บ่อยครั้งในชีวิตของเรามีเหตุการณ์ที่ต้องใช้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือในทางกลับกัน วันหยุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการตกแต่งด้วยบางสิ่งที่พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด เค้กก็จะมีรายละเอียดที่สวยงามตระการตา แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งซื้อจากพ่อครัวขนมมืออาชีพ แต่บางครั้งคุณต้องการพยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง หากเป็นกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำเตียงสองชั้นสำหรับคุณจะเป็นแนวทางที่ดี

DIY เค้กสองชั้น

เพื่อให้ประกอบเค้กสองชั้นได้อย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเอง บิสกิตหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กเบาสำหรับชั้นบนเป็นแบบที่ดีที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น อันแรกควรมีขนาดประมาณสองเท่าของอันที่สอง มันยอดเยี่ยมเหมือนครีม แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อน จะดีกว่าถ้าใช้บัตเตอร์ครีมที่หนากว่าซึ่งเหมาะที่จะใช้เป็นพื้นผิว

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างของเค้กสองชั้นที่มีผลไม้ที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือแยมเหลว
• ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่าใด ๆ
• ไอซิ่งช็อคโกแลตละลาย

การตระเตรียม

1. นอกจากนี้เรายังต้องการหลอดค็อกเทลและวัสดุพิมพ์ ซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์ม

2. ดังนั้นเราจึงตัดบิสกิตแรกในแนวนอนเป็นสามชั้นทาจารบีรองพื้นด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่ลื่นไถลและด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมหรือถุงเราทำข้าง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและทำให้เสีย รูปร่างเค้ก.


3. ใส่แยมลงในสระที่เกิด


4. ตอนนี้คุณสามารถแช่ถั่ว เบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิป ฯลฯ ตรงกลาง


5. มันจะดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เค้กต่อไปนอนราบ


6. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป คุณสามารถนำผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ


7. คลุมด้วยชั้นเค้กที่สามและทาครีมให้ทั่วเค้ก เราทำงานด้านข้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมด ซ่อนสิ่งผิดปกติ และไม่อนุญาตให้ไส้ทะลุผ่าน หากสูตรของคุณสำหรับเค้กสองชั้นเกี่ยวข้องกับการเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีมตกแต่งอีกชั้นหนึ่ง คุณอาจไม่ได้ทำให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะยังคง "ว่าง" เราจัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังมากขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไส้ที่หลากหลายในกรณีของเราเราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นพวกเขาควรจะแข็งตัวดีและควรแช่เค้ก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรพักทั้งคืน


9. ตอนนี้เรามาดูการชุมนุมกัน ตัวอย่างเช่น การใช้จานรอง เราร่างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อทราบว่าจะติดตั้งอุปกรณ์ประกอบฉากซึ่งก็คือหลอดค็อกเทลที่ใด มีสองตัวเลือกสำหรับการติดตั้ง คุณสามารถใส่และตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกรได้ทันที และก่อนอื่นคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบแล้วตัดความยาวที่ต้องการแล้วจึงใส่เข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เพราะ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโครงสร้างทั้งหมดจะยุบลงเล็กน้อยและจากนั้นอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้อยู่บนครีม แต่อยู่ที่ส่วนรองรับและสามารถเคลื่อนย้ายออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. ใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็ง ปรับระดับพื้นผิวด้วยครีม และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดจับในตู้เย็นเล็กน้อย


12. นอกจากนี้จินตนาการเริ่มทำงานด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ยึดติดกับครีมและเคลือบช็อกโกแลตได้ดี

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐาน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลกับงานของคุณ

เป็นอีกครั้งที่ฉันจะทำเค้กสองชั้นที่บ้าน และกลายเป็นเค้กชิ้นใหญ่ อร่อยมาก และสวยงาม ในการเตรียมเค้ก ฉันตัดสินใจใช้เค้กชิ้นหนึ่งที่ทำจากบิสกิตสีขาวและอีกชิ้นทำจากช็อกโกแลต การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กนั้นทำมาจากกาแฟและเหล้า แต่คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมใดก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมด้วยการเติมครีมชีส ตกแต่งเค้กด้วยการตกแต่งช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สด มันกลับกลายเป็นว่าสดใสและสวยงามมาก ฉันแชร์สูตรอาหารทีละขั้นตอน อาจมีบางคนเห็นว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการทำเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับบิสกิตสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. - 2 ชั้น):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

ครีมชีส ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม;

น้ำตาลไอซิ่ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

ฉันมีเหล้าเบลีย์) - 50-100 มล. แทนกาแฟและเหล้าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม

เบอร์รี่สด.

ในการเตรียมบิสกิตขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเรียบและนุ่ม

จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มจากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทมวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งในรูปแบบและเรียบ วางถาดแป้งในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ผ่าครึ่งชั้นเค้กแต่ละชั้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วคนด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีครีมให้เย็น แล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

ใส่ครีมชีสลงในครีมและคนด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

การประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดลงเล็กน้อย ทาครีมด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ทาครีมตรงกลางของแป้งสีขาว แล้ววางแป้งช็อกโกแลตไว้ด้านบน ทาครีมให้ทั่วเค้ก

วางเปลือกช็อกโกแลตที่สองแล้วกดเบา ๆ ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในแบบฟอร์มนี้ให้ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบออกจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างด้วยเค้กของคุณ วางช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่แข็งช็อกโกแลต แล้วเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านของช็อกโกแลตไว้เหนือเค้ก แล้วใส่ผลเบอร์รี่สดลงในช่องที่ได้ นี่คือเค้กที่เปิดออก น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นในการตัดเนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินบนโต๊ะเทศกาลในคราวเดียวโดยไม่ทิ้งชิ้นเดียวสำหรับตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วันนี้อยากโชว์วิธีทำด้วยตัวเอง เค้กแต่งงานตัวอย่างเช่น สำหรับเป็นของขวัญให้พี่ชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะทำได้ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนมาก เหตุการณ์เช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจัง เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเกี่ยวกับชุดสูท ทรงผม ถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างดั้งเดิม ตกแต่งแก้วแต่งงาน และแชมเปญ และที่สำคัญ ทุกคนคงอยากให้เค้กแต่งงานของพวกเขาสวยและอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้ว ฉันจะมีบิสกิตสองอัน บิสกิตสีขาวและบิสกิตช็อกโกแลต ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการรวมตัวกันของหัวใจสองดวง พลังงานสองอย่างที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาวเป็นเหมือนการเติมเต็มซึ่งกันและกัน ของเราจึงจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก

เค้กสองชั้นแต่งงาน - สูตร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง แยกไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด เราเอาแป้งเต็มแก้ว เอาแป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้ และเราเติมแป้ง โซดา และโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มผ่านตะแกรงกับไข่แดงและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน

เรายังใส่ไข่ขาวที่ตีไว้กับไข่แดง แล้วสลับกันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จำเป็นต้องผสมด้วยมือและไม่ใช้เครื่องผสม ช้อนไม้ หรือไม้พายซิลิโคน ซึ่งสะดวกกว่า เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 30 นาที นี่สำหรับการเสิร์ฟเล็กน้อย ช็อคโกแลตสปันจ์เค้กของฉันเป็นแบบดับเบิลเสิร์ฟ

ตอนนี้เราต้องอบแบบปกติ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ยกเว้นโกโก้

เราตัดรูปร่างสำหรับเค้กในอนาคตของเราออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ฉันใส่ฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนแผ่นอบจากกระทะใด ๆ แล้วตัดวงกลม 2 วงออก เค้กช็อกโกแลตที่เหลือจะใช้ทำขนมพาย บิสกิตสีขาวมีขอบหยักเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งเล็กน้อย

มาเตรียมครีมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับครีม 1 เสิร์ฟ สำหรับเค้กสองชั้น คุณจะต้องใช้สามเสิร์ฟดังกล่าว

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกต่างหาก จากนั้นใส่นมร้อน แต่ยังไม่ได้ต้ม ให้ตีต่อในส่วนผสมของไข่ เราต้องการให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนมทั้งหมดลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่ไฟ นำไปต้ม คนตลอดเวลา ต้มจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดไฟ แล้วใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่นิ่มจนเกือบเป็นสองเท่าในปริมาตร จากนั้นใส่คัสตาร์ดเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

จึงควรทาครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อให้รสชาติไม่หวานเท่านั้น แต่ยังหวานและเปรี้ยว ทำให้เค้กด้านล่างชุ่มด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ เรามีช็อคโกแลตดังนั้นจึงไม่มีการเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งตัวเค้กจะอิ่มตัวอย่างดีและจะนิ่มมาก

ปิดเชอร์รี่ด้วยครีม

เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมอย่าสำรองครีมและอย่าลืมด้านข้างของเค้ก

จากเศษชั้นเค้กและครีมที่เหลือ เราเตรียมผงสำหรับอุดรูขนม

ปิดและเกลี่ยด้านข้างของเค้กช็อกโกแลตด้วยมวลช็อกโกแลต

เราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาวในลักษณะเดียวกัน

เราปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วยมวลสีขาว เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

มาทำสีเหลืองอ่อนกันก่อน ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวปกติ เราต้องการ 2 แพ็ค หนึ่งแพคเกจประกอบด้วยมาร์ชเมลโลว์ทั้งสีขาวและสีชมพู เราแบ่งเป็นภาชนะแยก เรียงตามสี

เราใส่ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ละลาย

เราหว่านน้ำตาลไอซิ่ง

และนวดสีเหลืองอ่อน

ปิดสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนยืนขึ้น เย็นลง ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้แล้ว เทน้ำตาลไอซิ่งลงบนโต๊ะ นวดสีเหลืองอ่อนแล้วคลึง

ทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกและบนแผ่นซิลิโคนด้วยเครื่องมือพิเศษที่เราไปตามขอบของวงกลม แทนที่จะใช้แผ่นซิลิโคน ฉันกลับมีซับในเหมือนกัน แต่เครื่องมือที่คุณต้องการนั้นเหมือนกับในรูปทุกประการ

สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 5 วงกลมออก เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือติดลูกปัดได้ ฉันกาวลูกปัดโดยใช้ช็อคโกแลตสีขาวละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น จัดตำแหน่งพื้นผิวทั้งหมด เค้กควรจะแบนราบอย่างสมบูรณ์

ม้วนสีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก เราโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

นอกจากนี้เรายังครอบคลุมชั้นล่างของเค้ก เราทำทั้งหมดนี้จากสีเหลืองอ่อนสีชมพู

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคน ดูเหมือนเวทมนตร์และงานศิลปะ และพวกเขาไม่กล้าลองด้วยซ้ำ แต่มันไม่ยากอย่างที่คิดถ้าคุณรู้วิธีการปรุงเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารมากเท่ากับความลับของการทำเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กอาจเบี้ยว หล่น หรือแม้กระทั่งยุบลงด้านข้าง ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่ใช้โดยเชฟขนมอบมากประสบการณ์

ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวขนมใช้เค้กสองประเภทเพื่อทำเค้กสองชั้น เปลือกด้านล่างอบจากขนมชอร์ตครัสและด้านบนจากบิสกิต ถ้าเค้กด้านล่างเป็นบิสกิต ก็จะต้องทำให้เค้กด้านบนเบาลงและทำมาจากซูเฟล่เนื้อเบา อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กที่มีระดับบิสกิตทั้งสอง ซึ่งในกรณีนี้ เค้กจะต้องมีความเข้มแข็ง วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งบิสกิตเรามาดูกันดีกว่า

DIY เค้กสองชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองสามารถทำจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบเองได้ แน่นอนว่าต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและต้องใช้เวลามาก มันจะดีกว่าที่จะเตรียมแป้งบิสกิตแยกต่างหากสำหรับชั้นล่างและแยกต่างหากสำหรับชั้นบนเพื่อไม่ให้สับสน ท้ายที่สุดบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:

บิสกิตแท่งล่าง (ทรง 26 ซม.)

บิสกิตชิ้นบน (แบบ 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตเหมือนกันสำหรับเค้กด้านบนและด้านล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะต่างๆ

เริ่มตีด้วยผ้าขาวตั้งแต่รอบที่เล็กที่สุด เติมน้ำตาลทีละน้อย (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไข่ขาวควรฟูเป็นโฟมแข็งและไม่หกเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวัง และผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน

เมื่อแป้งผสมกับมวลไข่จนหมดและแป้งเนียนดีแล้ว ให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

อบชั้นเค้ก

วางกระดาษ parchment วงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตที่เพิ่งอบใหม่เริ่มมีกลิ่นในครัวและด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำบิสกิตออก พลิกแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนบิสกิตเย็นตัวลง

ในทำนองเดียวกันเราอบบิสกิตสำหรับชั้นบน

เมื่อบิสกิตเย็นลงจะต้องหั่นเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง กรีดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือติด "บีคอน" จากไม้จิ้มฟัน คว้าเค้กสปันจ์ด้วยด้าย พันด้าย ราวกับผูกปมรอบๆ เค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองด้านของเค้ก ด้าย ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นทำเองสำหรับวันเกิดของคุณ ให้เลือกครีมที่หนากว่าสำหรับทาเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้ก และถ้าเป็นมูสที่นุ่มและละเอียดอ่อน มันก็จะออกมาที่ด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การชุบ อย่างน้อยสำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ "ลอย" ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสองชั้นบิสกิต

ครีมนี้เรียบง่าย แต่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับใช้เคลือบเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำครีม

ใส่เนยลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม นุ่ม และเทอะทะเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาที จนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราเริ่มประกอบจากชั้นล่างสุด ทาครีมบนบิสกิตแต่ละชั้นแล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควร ในทำนองเดียวกันเรารวบรวมเค้กของชั้นบนแยกจากกัน คุณได้รับเค้กสองชิ้นแยกกัน หนึ่งชิ้นใหญ่และหนึ่งชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างจะตามอำเภอใจ และคุณสามารถสปอยเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลจนกว่าคุณจะเริ่มได้บางอย่างที่ดูเหมือนรูปถ่ายที่สวยงามจากแหล่งทำอาหาร หากคุณไม่ใช่คนพิเศษในธุรกิจนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์ไปสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต แปรงเค้กทั้งสองชิ้นด้วยช็อกโกแลตและวางด้านข้างด้วยมีดอุ่น

การประกอบชั้นของเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ครั้งแรกที่เราพูดถึงการเสริมความแข็งแกร่งของเค้กและตอนนี้ก็มาถึงแล้ว มักใช้แท่งเพื่อเสริมความแข็งแรงของเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา เฉพาะหลอดที่มีความหนาเท่านั้น ซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดลงไปตรงกลางเค้กแล้วตัดให้เป็นแนวเดียวกับเค้ก นอกจากนี้ให้ติดหลอด 4-5 หลอดเป็นวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้กแล้วตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

โอนด้วยไม้พายกว้างแล้ววางชั้นบนสุดของเค้กไว้ด้านล่าง เพียงเท่านี้ การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น

วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ถอยห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง ผลเบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี และตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปบนพื้นหลังช็อคโกแลตดูดีมาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ใช้เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าวสำหรับคุณ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY มากมาย แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้คุ้มค่ากับความพยายาม

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่สามารถบรรยายได้ ซึ่งมีคนเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงต่อการถูกรับรองในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดท้องด้วยเหตุผลที่หนักมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและการสิ้นสุดของสิ่งนั้น ที่สำคัญที่สุด แม่บ้านไม่แม้แต่จะสับสนกับการอบ - พวกเราคนไหนที่ไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมนั้นน่ากลัว สมมติว่าถ้าคุณสร้างเค้กสองชั้นจากสีเหลืองอ่อน คุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกได้อย่างง่ายดาย: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่ก็ดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่เสียผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดในบทความนี้

ในร้านค้าบางแห่งสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณได้เค้กสองชั้นที่อร่อย สวยงาม และสดใหม่ การทำเค้กสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมถูกถ่ายในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวไม่เบา และนุ่ม หากลูกอมยาวจะแตกออกให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้ววางในห้องอบไอน้ำซึ่งละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงไป (จำนวนรวมสี่ร้อยกรัม) จนกว่าจะได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนที่มีสี ในระหว่างกระบวนการ สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการจะถูกเทลงไปพร้อมกับผง รีดเป็นลูกกลม ไม่ติดมือ ไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อน จึงห่อด้วยฟิล์มยึดและซ่อนไว้ในตู้เย็น

เค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตและหนา คุณสามารถสร้างขนมสำหรับเทศกาลจากขนมบาง ๆ ที่มีต้นกำเนิดต่างกันได้ แต่พวกมันจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงกว่าเดิมมากและแช่นานขึ้น มีเค้กสองชิ้น ส่วนบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอย่างน้อยสองเท่าเพื่อให้กำหนด "ขั้นบันได" ได้ชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมถูกอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกันหากวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้ดีที่สุด

บิสกิตช็อกโกแลต "Kanash"

ด้วยเค้กสองชั้นจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษเพราะมีช็อคโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำ เนยชั้นดี (น้ำหนักครึ่งหนึ่งของช็อกโกแลต) ก่อนบดด้วยน้ำตาลสองแก้วแล้วตีจนฟูแน่น ไข่โหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุดทำงาน จากนั้นนำโซดาหนึ่งช้อนเต็ม (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ช็อกโกแลตร้อนจะถูกเทลงไป ในที่สุดก็นวดและซ่อนในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยอุ่นที่ 175 องศา

บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นใด ๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้งานนั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง วานิลลาตามชอบ ผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวไข่ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยผลึกของกรดซิตริกจนถึงยอดที่หนาแน่น (เช่นเกลือใช้ครึ่งช้อน) น้ำเย็นเทลงในส่วนประกอบแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชเพียงครึ่งเดียว เมื่อทุกอย่างผสมจนเนียน โปรตีนจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายเป็นรูปร่าง และซ่อนในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะตกลงมา

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ถือว่าเป็นสากลที่ทำขึ้นจากครีมเปรี้ยว: ไม่อ้วนและหนักมาก แต่รวมกับบิสกิต มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเบื้องต้น: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้ว, เปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนเกินไปโดยที่ 15% จะกลายเป็นครีมที่ยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการก็สามารถปรุงด้วยวานิลลาได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดในแนวนอนอย่างระมัดระวังเป็นสองหรือสามจานแล้วแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาคุณสามารถใช้การทำให้มีขึ้นพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในแก้วน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งแก้ว ( คอนญัก) ส่วนผสมนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเค้กแต่งงานแบบสองชั้น เมื่อรวบรวมแผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับลงในเค้กดั้งเดิมทาด้วยครีมและเติมแต่งที่น่ารื่นรมย์ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบ มักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็อร่อยเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของเขาเองจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่มสามารถทำได้ด้วยครีมระหว่างจานเท่านั้น เท่านั้นจึงควรป้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากขึ้น

วิธีการประกอบอย่างถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารแล้ว ที่เหลือก็แค่พับเค้กเพื่อไม่ให้ยุบ ด้านบนไม่ขยับออก และฐานไม่เอียง เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้ลุคที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชิ้นที่รวบรวมจากชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่สักครู่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างเรียบร้อยบนเค้กด้านล่างและปรับระดับออก ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะอาจหดและยกขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง การทำแบบเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้ส่วนเล็กๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณไม่แตก ให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 ชิ้นเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนฐานรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยใบไหล่สองใบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบสองชั้น คุณสามารถซื้อของประดับตกแต่งขั้นพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงแสนสนุก ระบายสีและระบายสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และปลดปล่อยจินตนาการ!