Eplevin er unik drink, som på ingen måte er dårligere enn analoger av drueinnhold. I tillegg er dette produktet mye lavere i kostnad. Det viktigste er at den ikke bare bevarer en ubeskrivelig bukett, men også mange vitaminer, mineraler, pektiner og andre sporstoffer.

Det er enkelt å lage eplevin selv. Hvis du ikke har din egen hage, hovedingrediens kan alltid kjøpes på markedet eller i butikken. Alt som trengs er litt tålmodighet og oppfinnsomhet.

Under behandlingen behandler eplevin hjemme mange stoffer som er nyttige for mennesker:

• nyttige syrer;
• vitaminer i grupper - A, B, C.
• tanniner;
• fytoncider;
• jern, magnesium, kalium og andre mineraler;
• pektiner.

På grunn av bevaring av disse komponentene har eplevin en positiv effekt på menneskekroppen.

1. Vin øker stressmotstanden.
2. Lindrer nervøs spenning og reduserer depresjon.
3. Det har en positiv effekt på blodårene, stabiliserer blodtrykket og blodsukkernivået.
4. Hjelper med å slappe av og lindre fysisk tretthet.
5. Forbedrer fordøyelseskanalen og forbedrer produksjonen av magesaft.

På tross av et stort nummer av nyttige egenskaper, eplevin kan være skadelig. Spesielt er det ikke indisert for amming, under graviditet, for leversykdommer og for barn under 18 år.

Hovedstadiene for å lage klassisk eplevin

Å lage alle slags vin fra epler er nesten det samme som alle typer drikke, det være seg vin fra solbær, druer eller tyttebær.

Den beste eplevinsdrikken vil være den der du bruker frukten av vinter- eller høstvarianter. Regelmessig sommersorter vil ikke gi vinen en lys, uttalt bukett. Vinen vil være grumsete og ikke egnet for lang lagring.

På riktig tilnærming til slutt vil det vise seg ravdrikk med ikke-overførbar eplesmak... Når det gjelder total tid, vil det ta omtrent 5-7 måneder fra valg av råvarer til full modning.

Tilberedningsprosessen er delt inn i 4 trinn.

Trinn 1. Tilberedning av råvarer og ekstraksjon av juice

Høstede eller plukkede epler krever ikke våtbehandling. Det er nok å tørke dem med en tørr klut eller børste dem. Prosessen begynner med behandling av råvarer. Det første trinnet er å presse saften ut av frukten.

Hjemme kan dette gjøres med et rivjern eller. Hvis du trekker ut saften med et rivjern, må den resulterende puréen presses ut med gasbind. Denne prosessen er mer tidkrevende og tidkrevende enn å jobbe med.

Juiceren er en prioritet når du lager vin. I dette tilfellet vil saften ha den samme konsistensen, praktisk talt uten fruktkjøtt, noe som naturlig vil fremskynde prosessen og kvaliteten på sluttproduktet.

Trinn 2. Wort forberedelse

Sammensetningen av mosten av hjemmelaget eplevin er alkohol, sukker, juice og noen andre ingredienser hvis ønskelig. Ingredienser og sukker tilsettes i flasken juice i deler, 3 ganger. Den første delen umiddelbart, den andre - på den fjerde dagen og den tredje etter 7 dager.

Denne metoden er ekstremt viktig når epler med høyt sukkerinnhold brukes som råvarer. Hvis det er for mye sukker, er det ikke sikkert at naturlige rystelser ikke klarer det, og gjæringen vil stoppe.

Trinn 3. Fermentering av vin

Eplevin hjemme skal gjære i en spesiell beholder. Det som er viktig, er det tilrådelig å bruke en flaske med vanntetning som beholder. Hjemme har ikke alle en slik mulighet, så du kan ta en vanlig gummihanske, og pierce den med en nål.

Denne tilnærmingen er nødvendig for å sikre at oksygen ikke strømmer til urten, og når den dannes, frigjøres gassen utenfor. Ellers er det stor risiko for ikke å få aromatisk drikke, men vanlig eplecidereddik.

Trinn 4. Transfusjon og modning av vin

Etter at gjæringen er fullført, helles vørteren i en klargjort beholder for sedimentering. Avhengig av oppskriften kan du tilsette sukker eller alkohol. En vanntetning eller en hanske er installert i ca 6-7 dager. I løpet av denne tiden bør vinen bli gjennomsiktig.

Hvis dette skjer, må det tappes forsiktig. Etter det tappes drikken på flaske og sendes til lagring.

Det er mange hjemmelagde eplevinoppskrifter, fra klassisk til forsterket. Alle krever ikke spesiell kunnskap om vinfremstilling og spesialutstyr. De er enkle og derimot originale.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 10 kg epler;
• 2 liter vann;
• 1,6 kg sukker.

Etter bearbeiding føres eplene gjennom en juicer. Etter det legges saften i en beholder i 3 dager. Hver 9-10 time blandes innholdet.

Etter 4 dager, tapp glasset med et sugerør og tilsett 400 gram sukker. Hell deretter tilbake i beholderen. Etter 2-3 dager, gjenta prosedyren.

Gjæringstemperaturen bør holdes mellom 18 og 24 grader. Når gjæringen er over, vil hansken tømmes og luktfellen slutter å boble.

Etter slutten av gjæringsprosessen helles vinen, lukkes og settes ned. Hver 14. dag skal den tømmes fra sedimentet til det blir gjennomsiktig. Etter det tappes det på flaske og sendes til lagring.

Eplecider

Ingredienser:

• 8 kg søtt og surt, eller sure epler;
• 3,2 kg sukker;
• 12 liter vann.

Eplene, klare til behandling, kuttes i 4 deler, deretter fjernes gropene fra dem. Deretter må de pakkes inn i et løst stoff og plasseres på bunnen av et fat eller en annen beholder.

Ta halvparten av kokt sukker og vann og kok sirupen. Så snart sirupen er kokt, avkjøles den og helles i en beholder på toppen av eplene.

Etter 5 uker, ved hjelp av et rør, dekanteres væsken og den andre mengden sirup helles, som også infunderes i 5 uker. Deretter tappes væsken igjen, blandes med den første batchen og sendes til lagring i 6 måneder.

Seks måneder senere tappes vinen fra jevningen, tappes og lagres igjen i 30 dager.

Den ferdige drikken vil vise seg å være aromatisk, lett og veldig velsmakende, lik limonade.

Ingredienser:

• 4 kg epler, skåret i båter;
• 4 liter vann;
• 1 kg sukker;
• 40 gram kanel.

Etter at kjernene er fjernet, knuses eplene i en beholder, vann og krydder tilsettes. Blandingen settes på bål og stekes til eplene er myke.

Etter 3 dager fjernes fruktkjøttet, urten blandes med sukker og helles i en beholder med vanntetning, der den fremtidige vinen vil gjære i ca 7 dager.

Flasken skal roteres hver 7. dag for å blande innholdet.

Etter en uke kan luktfellen fjernes, beholderen kan lukkes med lokk og stå i ytterligere 7 dager.

Etter 7 dager tømmes vinen og sendes på flaske. Du må lagre den på et kjølig sted, helst 3-4 måneder.

Ingredienser:

• 10,8 kg søte epler;
• 1,2 kg pærer;
• 200 gram rosiner;
• 1 kg sukker.

Etter å ha mottatt saften fra frukten dampes rosinene, alt blandes sammen og sendes til gjæring i en tønne eller en annen beholder, etter å ha bundet nakken med gasbind tidligere. Parallelt introduseres 500 gram sukker og en vanntetning installeres.

Etter 4 dager tappes en liter juice og tilsettes 300 gram sukker. Deretter helles sirupen tilbake i beholderen. Etter 3 dager tilsettes de siste 200 gram sukker på samme måte, og det gjenstår å vente til vinen slutter å gjære.

Befestet

Ingredienser:

• 9 kg kake eller epler;
• 230 gram vodka;
• 3,3 kg sukker;

En god forsterket eple drink kan fås både fra fruktene selv og fra kaken.

En smalhalset glassflaske er under forberedelse. Potetmos helles i en beholder, deretter helles 3 kg sukker.

Denne blandingen får gjære i 3 uker. En vanntetning settes foreløpig på flasken. Blandingen omrøres hver 2-3 dager.

Etter 21 dager fjernes fruktkjøttet og resten av sukkeret tilsettes. Alt blandes, tappes ned i en ren beholder og lukkes tett, i 10 dager. Etter den tildelte tiden dekanteres vinen, vodka helles og tappes på flaske.

Med rosiner

• 10 kg epler;
• 2.200 kg sukker;
• 10 gram rosiner.

Først blir eplene skåret i skiver, kjerneoppskåret og ført gjennom en kjøttkvern. Deretter helles rosiner og 2 kg sukker i puréen.

Fermentert vin må filtreres igjen. Deretter tappes det på flaske og sendes til et mørkt og kjølig sted.

Det anbefales å tilberede vin, inkludert fra epler, etter enkle, men viktige tips.

1. Bare modne epler bør velges.
2. Det anbefales å fjerne frø og kjerner.
3. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene, da det er naturlige rystelser på skallet.
4. Bruk av vanntetning eller hanske vil sikre at vinen ikke blir til eddik på grunn av oksygen.
5. Hvis oppskriften krever tilsetning av vann, anbefales det å bruke filtrert vann.
6. Det er ikke nødvendig å være redd for krydder. De vil bare forbedre smaken på drikken og skape en unik bukett.

Konklusjon

Hjemmevin virksomhet, men enkel, men kunst. Du kan lage din egen cider, forsterkede drinker og til og med dessertviner... Hvis du tar råvarer av høy kvalitet, kobler du fantasien og følger teknologien - resultatet vil glede selv en nybegynner vinprodusent.

Mor til to barn. jeg leder husstand i mer enn 7 år - dette er min viktigste jobb. Jeg elsker å eksperimentere, prøver stadig forskjellige metoder, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

Alle som ikke har store vingårder, men elsker vin, kan tilberede den fra vanlige epler... Resultatet er en veldig velsmakende drink, som i små mengder bare kommer kroppen vår til gode. Produksjon eplevin hjemme er en ganske enkel prosess som selv nybegynnere kan håndtere. Det er verdt å merke seg at mange liker denne drinken, og gjestene dine, etter å ha smakt den, vil bli fornøyd.

Velge råvarer til eplevin

For å lage hjemmelaget vin kan du i prinsippet bruke nesten alle bær og frukt. Imidlertid er det ideelle råmaterialet for av denne drinken server druer, pærer og epler. Dette skyldes det faktum at noen frukter inneholder svært lite sukker og mye syre. Vin laget av ren juice av slike bær og frukt viser seg derfor å være veldig sur og lett alkoholisert. Druer og epler har ideell komposisjonå tilberede denne drinken. Du kan lage vin av fruktjuice. Samtidig trenger den ikke forbedring og korreksjon.

I dag er mer enn én oppskrift på eplevin kjent. Drikken kan tilberedes som dessert, bord, sterk, likør, enkel og med tillegg av gjær. Hvis du bare tar de første trinnene og ikke vet hvordan du lager hjemmelaget eplevin, bør du starte med likør, dessert eller sterk vin. Faktisk, når du lager mat, krever disse variantene ikke det mest kompliserte utstyret, de er lettere å tolerere feil og grov håndtering. Det er ingen hemmelighet at evnen til å lage tørre og lette viner kommer med erfaring. Og første gang god drikke fungerer kanskje ikke. Å lage eplevin hjemme har visse vanskeligheter.

Hva trenger du for å lage eplevin?

Så hvordan lage hjemmelaget eplevin? Først og fremst bør du forberede alt du trenger. For å gjøre dette trenger du:

1. Plasticine og lite plastrør. Alt dette kan erstattes med en medisinsk hanske.
2. Flere forseglede beholdere. Den ene er nødvendig for gjæring, og den andre er nødvendig for å sette vinen.
3. Spesielt utstyr for produksjon av juice.
4. Eplene er modne.
5. Sukker.

Enhver rekke røde, gule, grønne frukter vil gjøre for å lage en enkel eplevin. Både sommer og vinter kan brukes. Det viktigste er at fruktene er fullt modne og selvfølgelig saftige.

Forbereder epler

Frukt samlet fra bakken eller plukket fra trær trenger ikke vaskes. Gjær lever faktisk på overflaten, noe som vil gi store fordeler i fremtiden. Spesielt hvis du skal lage eplevin uten gjær. Hvis fruktene er for skitne, kan de rengjøres med en klærbørste eller bare tørkes av med en tørr klut.

Mange nybegynnere vinprodusenter klager over at den ferdige vinen har en bitter ettersmak. For å unngå dette er det verdt å fjerne kjernen og frøene fra eplene. Hvis frukten er litt skadet, er det verdt å kutte ut alle de forfallne stedene.

Juicing

Å lage eplevin hjemme starter med å bearbeide frukten. Juice skal presses ut av dem. For dette er det selvfølgelig bedre å bruke en spesiell enhet - en juicer. Bare i dette tilfellet er råvaren ren og inneholder praktisk talt ikke masse. Dette forenkler ytterligere tilberedningen av drikken.

Hvis det ikke er et slikt kjøkkenverktøy, kan du bruke et mekanisk rivjern. Som et resultat bør du ha en puré som må presses ut. Dette kan gjøres med vanlig osteklut. Selvfølgelig er prosessen arbeidskrevende, men til slutt bør du ende opp med minst en flytende puré. Først da får du sjansen til å lage din egen eplevin, som tar mye tid å lage.

Saften må sette seg

Eplevinoppskriften er faktisk enkel. Flytende puré eller saften må legges i en beholder med tilstrekkelig bred hals i flere dager. For å gjøre dette kan du bruke en tønne eller en stor gryte... I løpet av denne tiden får drinken villgjær... Som et resultat bør blandingen brytes ned i flere fraksjoner: vanlig juice og fruktkjøtt, som samles på toppen. For at gjæren skal komme direkte inn i råvaren, må blandingen omrøres opptil 4 ganger om dagen med en treinnretning eller med en ren hånd.

Etter tre dager skal massen samle seg på overflaten av saften i et tett lag. Fjern den med et dørslag eller en kjele. Som et resultat bør beholderen forbli ren juice, samt et lite lag masse opp til 5 millimeter tykt. Denne fasen kan betraktes som fullført. De første tegnene på gjæring er den karakteristiske sizzle og eddik-alkohol aroma. Det kan regnes som å lage eplevin hjemme.

En viktig ingrediens: sukker

Det er vanskelig å forestille seg hjemmelaget eplevin, som tar veldig lang tid å tilberede, uten å tilsette sukker. Tross alt forblir fruktene sure. Selvfølgelig kan du lage en drink som cider uten sukker, men ikke vin. Ikke glem at det er en drink forskjellige varianter: dessert, søt, halvsøt, tørr. Mengden sukker som tilsettes den avhenger av hva slags vin du vil lage. Selvfølgelig avhenger det også av hvor mye fruktose som er inneholdt i frukten. Hvis eplene er søte, kreves mindre sukker.

Hvis du vil få tørr hjemmelaget eplevin, hvis tilberedning er noe vanskeligere, må du bare legge til 200 gram sukker per liter juice. Hvis dessert eller søt, så fra 300 til 400. Ikke overskrid de angitte normene. Ellers ender du med en sukkerholdig drink.

Hovedprosess: gjæring

Å lage eplevin hjemme - vanskelig prosess... I begynnelsen av gjæringen bør urten ikke komme i kontakt med luft. Ellers vil du ende opp med ikke vin, men å lage deilig drink det er verdt å bruke forseglede beholdere. I dette tilfellet er krukker og flasker ideelle.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot fjerning av karbondioksid. Det frigjøres under gjæring. I dette tilfellet er det nødvendig å installere en vanntetning. For å gjøre dette må du lage et lite hull i lokket på saftbeholderen. Sett et rør inn i det, enden som skal installeres i flasken slik at det ikke blir tettet av skum. Og den andre går ned i en krukke med vann. Et slikt system vil gjøre det mulig å fritt fjerne alle gasser som dannes inne i beholderen med vin. Det forhindrer også at luft kommer inn i beholderen.

Hvis du lager eplevin uten gjær, kan du i stedet for et så komplekst system ta på en vanlig medisinsk hanske på beholderhalsen med råvarer, etter å ha laget små hull i fingrene i den. Hvis dette alternativet ikke er egnet, bør du kjøpe et spesielt vanntettingsdeksel.

Å lage vin: grunnleggende regler

Beholderen skal fylles med vørter bare 4/5 av det totale volumet. Ledig plass er nødvendig for skum og gasser. Etter det skal beholderen være tett lukket med et lokk og dekket med plasticine.

Under gjæring bør en flaske vin plasseres i et mørkt rom. Temperaturen må være minst 18 °. Optimal temperatur- fra 20 til 22 °. På dette stadiet må beholderen ikke åpnes, og urten må ikke ristes. Gjæringsperioden er vanligvis 30-45 dager. Beredskapen kan bestemmes av hvor ofte gassbobler kommer ut i et glass vann. Hvis de ikke allerede er det lang tid, så er eplevinen din, som tok litt over en måned å lage, klar. Drikken bør sette seg litt mer, bare et par dager.

Modning av vin

Selvfølgelig kan de unge allerede spises. Imidlertid er det verdt å vurdere at drikken vil ha en litt sterk aroma og smak. Men dette kan elimineres. Vinen skal bare tilføres.

For å gjøre dette, ta en tørr, ren, forseglet beholder. Det er viktig at det ikke er gjær på karets vegger. For å gjøre dette, vask beholderen grundig og tørk den med en hårføner. Ved hjelp av et sugerør skal vinen helles forsiktig i en annen beholder. Først bør du slå sammen de øvre lyslagene og gradvis flytte til de nedre. Prosedyren bør utføres forsiktig slik at sedimentet ikke stiger opp fra bunnen. Etter at beholderen er fullstendig fylt med vin, må den lukkes (hermetisk forseglet). Oppbevar den infunderte infusjonen på et kjølig sted der temperaturen ikke stiger over 16 ° eller faller under 10 ° i lang tid: 60 til 120 dager. Som et resultat vil drikken din modnes og tilegne seg fullt ut unik smak og aroma.

Etter lagring har vinen en styrke på 12 til 16 grader. Denne drikken kjennetegnes ved sin aroma. modne epler og en mørk ravfarge. Du kan nyte. Vinen din er helt klar!

Hvis det er et produktivt år, er det vanskelig å behandle alle eplene på stedet. Syltetøy, kompott, syltetøy, juice, tørking - dette er bare en liten del av det som gjøres med disse saftige frukter... Du kan lage eplevin hjemme uten og med tilsetningsstoffer. Det vil bli en utsmykning av enhver ferie, lett slukke tørsten og gavne kroppen.

Hemmeligheter for å lage eplevin hjemme

Å lage vin hjemme har sine egne egenskaper. Hvis du ikke tar hensyn til dem, da endelig resultat er lite sannsynlig å glede produsenten.

1. Det viktigste for å lage vin hjemme er å velge de riktige råvarene. Epler er forskjellige i modenhet, modningstid, sukkerinnhold og surhet. Å forberede tørr vin hjemme er det verdt å ta umodne frukter som har falt fra treet, mens drikken fra dem ikke lagres lenge. Alle går for vinproduksjon sene varianter.
2. Hjemmelaget eplevin er laget av uvaskede frukter. De tørkes av med en serviett hvis det er for mye skitt, men det anbefales ikke å skylle dem med vann. Slik kan du bevare levende bakterier, uten dem vil gjæringsprosessen ikke begynne.
3. De velger epler som ikke er ormete og uten råte. Eventuelle skader kuttes ut med en kniv før safting. Kjernen fjernes.
4. For å få mer juice ut av epler, må du bruke en juicer. Hvis den ikke er der, blir fruktene knust med en kjøttkvern.
5. For å skille saften fra fruktkjøttet, la råvaren stå i tre dager under omrøring hver 12. time, slik at gjæren fordeles jevnt.
6. Sukker og andre komponenter i hjemmelaget vin, unntatt alkohol, tilsettes før billetten begynner å gjære.
7. Prosessen må foregå i en hermetisk lukket beholder. Denne løsningen forhindrer luft i å komme inn og forhindrer at gassen som dannes under gjæringen rømmer. Vanligvis bruker vinprodusenter en vanntetning eller en medisinsk gummihanske, og piercerer den med en nål.
8. Etter at den hjemmelagde vinen slutter å gjære, skal den helles i en ren beholder for sedimentering. Tilsett mer sukker hvis det er surt og alkohol.
9. Den beste beholderen for gjæring av hjemmelaget vin er en glassflaske med en smal hals, hvis porsjonen er liten, bruk deretter en krukke.

Hvordan lage hjemmelaget eplevin - en enkel oppskrift

For å lage eplevin hjemme aromatisk, tas sene varianter. Uvanlig smak oppnådd ved å blande sure og søte epler.

For matlaging ta:

• 20 kg epler;
• 150-400 g / l juice.

Prosessen med å lage vin består av flere stadier, du må vite mer om hver enkelt.

Motta og sette opp juice

I utgangspunktet må du få juice fra frukten. Den beste løsningen ville være å bruke en juicer, hvis ikke, vil et rivjern eller kjøttkvern gjøre. Epler knuses, og deretter presses massen gjennom osteklut.

Saften sendes til en beholder, dekket med gasbind, beskytter den mot insekter og får stå i 3 dager. I løpet av denne tiden aktiveres naturlig gjær. Under sedimentering stiger fruktkjøttet - fruktkjøttet.

På den tredje dagen blir laget på overflaten tett, det fjernes ved hjelp av et dørslag. Etter slike manipulasjoner gjenstår juice og en tynn film. Så snart skum, hvesing og en liten lukt av alkohol begynner å dukke opp, fortsett til neste trinn.

Tilsetning av sukker

Mengden sukker avhenger av eplesorten, hvis de er søte, så ta den til et minimum. Ved en konsentrasjon på mer enn 20%skjer ikke gjæring. Derfor må mengden av denne komponenten beregnes nøye.

Når du lager tørr hjemmelaget vin, brukes 150 g sukker til 1 liter juice og 200 g til dessertvin. Tilsett porsjoner:

• fjerning av massen 100 g / l;
• etter 5 dager 50-100 g;
• 30-80 g etter 5 dager.

Første gang det helles direkte i saften. En del av vørteren tappes gjennom røret, en viktig ingrediens fortynnes i den og returneres igjen.

Gjæring

Dette stadiet lar ikke saften og luften komme i kontakt. Hvis kontrakten deres skjer, dannes eddik. Derfor, for å lage vin, er det bedre å velge flasker laget av plast eller glass, hermetisk forseglet.

Råd! Råvarer i beholderen skal være 4/5 og ikke mer.

Under gjæringen av eplejuice frigjøres en stor mengde karbondioksid. For avledning brukes en vanntetning eller en gummihanske som er gjennomboret med en nål.

Gjæring bør skje i et rom med en lufttemperatur mellom 18 og 25 ° C. Prosessen vil ta omtrent 2 måneder. Dens ende vil bli rapportert av en tømt hanske, sediment i bunnen, fravær av bobler i vannet, der røret fra vanntetningen kommer inn.

Utdrag

Så eplevinen er klar. Hvis det er en skarp lukt og smak, er aldring nødvendig. Vil trenge glassbeholder vasket og tørket. Vin helles forsiktig gjennom et rør uten å berøre sedimentet. Drikken virker sur, deretter tilsettes sukker, beholderen lukkes med en vanntetning, og den får stå i en uke.

Optimal temperaturregime for å stå fra 6 til 16 ° C. Tid - 2-4 måneder. De første 2 ukene helles og sedimentet fjernes.

Hjemmelaget eplevin varer opptil tre år, styrken er 12 °.

Forsterket hjemmelaget eplevin

Denne hjemmelagde eplevinoppskriften innebærer å legge til matvarer som inneholder alkohol. For å forberede det trenger du:

• 10 kg epler;
• 10 ss. Sahara;
• 1/2 ss. mørke rosiner;
• 1 ss. vodka.

Trinn-for-trinn vinfremstillingsteknologi:

1. Tørk eplene med en fille, kutt, fjern såkassen.
2. Mal fruktene gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og rosiner.
3. Fyll vinbeholderen med den tilberedte blandingen, dekk til med en hanske.
4. La det trekke i 3 uker.
5. Etter 21 dager vil et sediment dukke opp, hell innholdet i en annen beholder, tilsett 1 ss. sukker, rør.
6. Lukk flasken hermetisk igjen, la den stå i 14 dager.
7. Etter 2 uker, hell blandingen igjen, fjern sedimentet, tilsett vodka, bland, send til kjelleren.
8. Etter 21 dager kan hjemmelaget eplevin serveres ved bordet.

Det viser seg en drink med en styrke på 16 °.

Tørr eplevin hjemme

Denne vinen er tilberedt med minimumsbeløp sukker, men annerledes krydret smak... Produkter:

• 5 kg epler;
• 100 g sukker / l juice;
• 10 ss. vann.

Trinn-for-trinn-teknologi for å lage tørr hjemmelaget vin:

1. Mal eplene med en blender eller kjøttkvern.
2. Fyll gjæringstanken 2/3 med hakket frukt.
3. Fordel sukkeret jevnt, dekk med gasbind, la det stå i 4 dager. Press.
4. Fyll beholderen med juice, lukk halsen med en hanske.
5. La fermentere i 30-60 dager. Slutt på tilberedningsprosessen bestemmes av den tømte hansken.
6. Hell på flasker, la det brygge.

Hjemmelaget eplevin uten gjær

Ingredienser:

• 2 kg epler;
• 4,5 liter varmt vann;
• granulert sukker;
• 1 kg druer.

En enkel oppskrift på hjemmelaget rav eplevin med delikat smak forbereder seg slik:

1. Skjær frukten i skiver og fjern såkassen.
2. Hell de ferdige råvarene i en bøtte, hell varmt vann men ikke til randen og tilsett sukker.
3. Etter at infusjonen er avkjølt, tilsett de knuste druene, lukk lokket tett, la det gjære i 4 dager.
4. Sil urten fra bøtta, hell i en flaske, tilsett sukker (200 g per 1 liter av blandingen). Installer en hanske eller en vanntetning, la den gjære i 5 måneder.

Når gjæringsprosessen er over, sil den hjemmelagde vinen i rene flasker, send den til kjelleren.

Semisweet hjemmelaget eplevinoppskrift

Råvarer for å lage hjemmelaget eplevin med hanske:

• 12 kg epler;
• 3 liter vann;
• 10 ss. Sahara.

Tilberedningsteknikk:

1. Tørk fruktene med en fille og hakk på hvilken som helst praktisk måte, for eksempel med en kjøttkvern. Overfør eplemosen til en beholder, dekk med gasbind.
2. Rør så snart fruktkjøttet stiger opp til overflaten.
3. Fjern fruktkjøttet etter 5 dager.
4. Del strøsukkeret i 10 porsjoner, tilsett en om gangen, rør om, la stå i 5 dager og ta på en hanske.
5. La hjemmelaget eplevin tilføres ved en temperatur på ca 20-25 ° C i 40-45 dager.
6. Gjæringen er over - drikken er klar. Hell på flasker. For å forbedre smaken, la den sitte i 3-4 måneder.

Hvordan lage eplevin med sitron hjemme

Lett aromatisk eplevin med delikat aroma sitrus er tilberedt av følgende produkter:

• 8 kg epler;
• 2 store sitrusfrukter;
• 8 ss. Sahara;
• 10 liter vann.

Trinn-for-trinn-teknologi for å lage hjemmelaget eplevin med en hanske i henhold til oppskriften:

1. Det er bedre å ta den sure frukten, skrelle dem fra frøkassen, kuttet i biter.
2. Riv sitronskall, bland med sukker.
3. Hell ingrediensene i en flaske, hell i vann, dekk med gasbind.
4. La stå i 7 dager slik at drikken begynner å gjære.
5. Etter en uke, sil vinen.
6. Helle ferdig drikke av flasker.

Hvordan lage krydret eplevin hjemme

Krydder vil bidra til å legge til et snev av pikant til hjemmelaget eplevin. Ingredienser:

• 2 kg frukt;
• 8 ss. vann;
• 1 ts kanel;
• 6 ss. Sahara.

Steketrinn:

1. Tørk eplene med en fille, fjern frøene og skjær i terninger.
2. Kombiner frukt, vann og kanel. Kok til eplene er myke. Mal komponentene gjennom en fin sil.
3. Hell i en flaske med en smal hals for videre modning.
4. Lukk beholderen tett med en vanntetning eller en medisinsk gummihanske, og lag noen hull med en nål.
5. Hver 7. dag filtreres væsken, sukker tilsettes i små porsjoner og så videre i 3 uker.
6. Etter 21 dager, tøm vinen og fjern sedimentet. Hell i flasker og modnet. Etter 30-60 dager kan du smake på den hjemmelagde vinen.

Hvordan lage hjemmelaget tørket eplevin

Denne drinken hjemmelaget tilberedt med surgjær. Prosessen er rask, vinen har en syrlig smak med en sur tone. Styrke fra mengden alkohol som brukes. Råvarer:

• 1 kg fersk frukt- 100 g tørr, 1 ss. Sahara;
• alkohol - 1 ss / l vørter;
• 1 liter vørter - 300 g surdeig;
• vann 4 ss. / kg frukt.

For å lage hjemmelaget vin, må du følge disse trinnene:

1. Skjær eplene i skiver, hell i vann, varm opp til 60 ° C, la stå i 3 dager, fjern deretter kaken.
2. La væsken gjære.
3. Det er på tide å forberede forretten: 100 g vin gjær, fortynn med vann (1 ss.), vent på utseende av bobler.
4. Fyll beholderen med surdeig, sukker, dekk til med en hanske, la fermentere i 20-40 dager. Bestem beredskapen til hjemmelaget vin på en tømt hanske.
5. Tøm vinen, prøv å holde sedimentet intakt, tilsett alkohol. Hell på flasker, la stå i 2 uker.

Hjemmelaget eplesyltetøy

Spis alle forsyninger om vinteren eple syltetøy hard. Over tid blir det mer, så kan du lage hjemmelaget vin. For 1 liter syltetøy må du ta samme mengde vann og 1/2 ss. frøfrie rosiner.

Etapper for å lage hjemmelaget eplevin hjemme med et bilde:

1. Vask beholderen med brus, skyll med kokende vann.
2. Kok opp vann, avkjøl.
3. Hvis syltetøyet ikke er søtt nok, må du tilberede sirupen ved å blande vann og sukker, et forhold på 1: 2.
4. Ha syltetøyet blandet med sirup i en krukke, tilsett rosiner. La stå i 10 dager.
5. Under gjæring vil masse vises på overflaten, fjerne den.
6. Tøm væsken uten å berøre sedimentet, installer en hanske.
7. Gjæringsprosessen for hjemmelaget eplevin vil ta omtrent 40 dager. En tømt hanske vil fortelle om slutten.
8. Hell en klar drink i flasker, la den brygge i 2 måneder.

Aromatisk hjemmelaget vin med en styrke på 13 ° tilberedes av gammelt eplesyltetøy.

Lag vin hjemme fra eplepresse

Under tilberedningen av eplejuice hermetiserte husmødre det ofte til vinteren, det er mye kake igjen. Det er synd å kaste den, og hvorfor - en deilig drink blir tilberedt av den.

Du kan lage eplevin hjemme ved hjelp av en enkel teknologi:

1. Overfør hovedingrediensen til en beholder etter å ha veid den. For en 3-liters boks trenger du 2 kg kake, for en 10-liters boks-8 kg.
2. Tilsett 1 ss for hver 1 kg kake. Sahara.
3. Fyll beholderen med vann, og la et sted for gjæring, slik at skummet ikke kommer ut.
4. Dekk til med en klut, ikke berør i 3 dager.
5. Etter den tildelte tiden vil kaken heve, den skal fjernes, væsken skal tømmes forsiktig.
6. Etter siling, tilsett ytterligere 100 g / l sukker, lukk det med en vanntetning eller en hanske, la det gjære i 30 dager. Etter slutten av prosessen, ung hjemmelaget eplevin, slik at den roer seg, og deretter tømmes forsiktig uten å berøre sedimentet.
7. Hell i flasker, send til infusjon.

Regler for lagring av hjemmelaget eplevin

Å lage eplevin er bare halve kampen. Drikken må gis riktig oppbevaring i løpet av de neste årene.

1. Etter å ha hellet, er vinen tett lukket og plasseres horisontalt.
2. Den optimale temperaturen for settling av vin er + 6-16 ° C.
3. Kjelleren skal ikke utsettes for direkte sollys, belysningen er svak.
4. Flytt flasker med en drink av og til, utsatt for vibrasjoner.

Konklusjon

Det er ingen problemer med å lage eplevin hjemme. Ved å følge alle trinnene og anbefalingene kan du fylle på nyttig og oppkvikkende drink i flere år.

En av de vanligste frukttrær i stripen vår er et epletre. Den vokser i nesten alle hager, og fruktene brukes i enhver form: ferske epler, vinterpreparater, matlaging, tørkede og syltede epler. Ikke uten det solrik frukt og i vinfremstilling - hjemmelaget ravvin laget av Antonovka har lenge vunnet vinprodusentens hjerter. Aromatisk og smakskarakteristika denne vinen er mye bedre enn andre alkoholholdige drikkevarer.

På vei ut, elskere hjemmelaget alkohol få en behagelig smak og sunn (uten misbruk i mengde) drikke, hvis styrke vil være 10-12 °. unntatt hyggelig smak, det har nyttig og helbredende egenskaper... Et ekstra pluss er tilberedningen av en så deilig vin fra saftige epler sprø Antonovka under vanlige hjemmeforhold, og ikke selv erfaren vinprodusent... Det kan være cider, eller bordvin, dessert eller likør. Organoleptiske egenskaper avhenger av riktig valg av råvarer og teknologiens nøyaktighet.

Hvordan lage eplevin fra Antonovka med egne hender: tilberedning av råvarer

Hovedpoenget i fremstillingen av alkohol fra epler er valg av råvarer. Frukt skiller seg fra hverandre i modenhet, tiden da de modnet, sukkerinnhold, surhet. Tørr vin kommer ut av sure umodne Antonovka -epler, mens dessertene syrner.

Overmodne og sommermodne epler gir en drink som ikke varer lenge. Og varianter som modnes om vinteren eller høsten vil gi en fantastisk bukett og er spesielt gode for vinfremstilling. Den mest allsidige for forskjellige viner søte og sure epler, de kalles også husholdningssorter. Å kombinere søte og sure frukter vil være vellykket - dette vil gi en mer interessant blanding. Det er mye juice i høstvarianter, noe som gjør dem til et utmerket materiale for hjemmelaget vinfremstilling.

I slutten av august - begynnelsen av september høstes de, de får ligge i omtrent 2 uker og bringer dem til siste modenhet, og de settes i arbeid. Det er viktig å ikke la dem bli slappe eller ødelegge - hvis de modnes, vil mengden juice reduseres. Deilig vin, laget for hånd, er laget av Antonovka -varianter, Hvit fyll, Anis grå og stripete. Antonovka er i første omgang på grunn av at den inneholder mye juice, er aromatisk, den har en ren smak, den serverer utmerket grunnlag for å lage hjemmelaget cider.

Størrelsen på frukten er også viktig: middels eller små frukter gir beste kvalitet siden inneholder mer sukker, moderat surhet.

Epler kan ikke vaskes. For å forberede fruktene, før du lager en duftende eplevin fra sprø Antonovka selv, må du tørke dem med et serviett, fjerne smuss med en børste. Imidlertid må du ikke i noen tilfeller suge i vann: det er viktig å bevare levende bakterier som er på eplets hud og vil bidra til å omdanne sukker til alkoholer når gjæringsprosessen begynner.

Frukt bør tas hele, uten ormer, ikke råte, rengjøres eller kuttes ut skadede steder. Fjern kjernen slik at vinen ikke smaker bittert.

Tilberede Antonovka juice manuelt eller gjennom en vinjuicer hjemme

For å få mest mulig juice for vin fra Antonovka -frukt, bør du føre dem gjennom en juicer. I tilfelle den ikke er tilgjengelig på gården, vil en kjøttkvern hjelpe. I fravær av henne gni eplene for hånd.

La saften stå i 3 dager, og begynn deretter å separere den resulterende fruktkjøttet fra væsken. I disse dager, etter 8-12 timer, må fruktkjøttet senkes under vann - så gjæren sprer seg jevnt, noe som forhindrer surhet. For å lette pressingen ytterligere 6 timer før denne prosessen starter, plasser den i et rom med lav temperatur. Klem ut for hånd eller med et trykk.

For å lage vin av moden Antonovka -juice, selv hjemme, for å bli tilberedt riktig, tilsettes alle ingrediensene, inkludert sukker, før du legger saften i en bolle, hvor den deretter vil gjære. Det er bedre å tilsette sukker i porsjoner: halvparten bør introduseres først, et kvartal senere, den fjerde dagen, og resten etter en uke. Dette er viktigst når eplene var søte: med overflødig sukker vil gjæringen stoppe.

Beholderen som er igjen for gjæring må dekkes slik at luften ikke kommer i kontakt med vørteren, men gassen som dannes i prosessen må slippe ut. Dette vil hjelpe en vanntetning (hjemmelaget eller fabrikk). V levekår bruk en gummihanske, hvis finger er gjennomboret med en nål.

Når gjæringen er fullført, må vinen settes i en annen bolle. Alkohol helles i den, alkohol, sukker tilsettes (hvis drikken ikke virker søt nok). Det er en vanntetning på beholderen i en uke, så lukker den tett. Vin flasker når den blir gjennomsiktig.

Utstyr for å lage vin fra antonovka eplejuice

Følgende sett med utstyr vil være nødvendig:

• Gjeng (laget av tre);
• Utstyr - for ekstraksjon av juice;
• Glassflasker (10 l);
• Gummihansker);
• Dekk med et hull og et plastrør;
• En boks med vann (1 l).

Alt skal vaskes og tørkes før bruk.

Teknologi og oppskrift på hjemmelaget vin fra sur eplejuice "Antonovka"

Det er klassisk oppskrift aromatisk hjemmelaget vin laget av sprø Antonovka -epler.

Det krever følgende ingredienser:

• 10 kg epler (de av samme husholdningssorter);
• 2 liter vann;
• 1,6 kg sukker.

Produksjon av eplevin.

Sorter ut fruktene, forbered dem for behandling, fjerning av råte, blåmerker. Mal gjennom en kjøttkvern, juicer, du kan rive manuelt. La den resulterende blandingen ligge i en beholder (for eksempel en kjele eller bøtte), bind den på toppen med gasbind eller, hvis den ikke er det, med en tynn klut. Sett innendørs i 3 dager. Bland innholdet grundig hver 8.-12. Time i disse tre dagene.

Fjern fruktkjøttet, la et lag være omtrent 0,3-0,5 cm.

I henhold til oppskriften på selvtilberedning av hjemmelaget eplevin, er den fra Antonovka som den mest aromatiske sorten, du må tilsette vann, sukker (0,8 kg), hell alt i en beholder, og gjæring begynner i vinen der. Monter en vanntetning. Åpne den etter 4 dager, tapp av 0,2 l urt med et rør. Løs 0,4 kg sukker i vin, renne av. Installer lukkeren på nytt.

Når det har gått 3-4 dager, gjør alt på samme måte.

I samsvar med teknologien for produksjon av hjemmelaget vin laget av saften fra den populære Antonovka, er den mest gunstige temperaturen for fermentering av epleurt 20-20 °. Det bør svinge mellom 18 ° og 24 °. Luktfellen vil fortelle deg om prosessen er over - den vil stoppe boblende. En hanske som brukes i stedet for en fabrikklaget vanntetning, mister luft og faller av. Dette er kanskje ikke tilfelle på en stund. Når 50 dager har gått, og gjæringen ikke er avsluttet, må du tømme urten, hell den i en ny beholder, også med en vanntetning, dette skal hjelpe til med å fullføre prosessen.

Deretter helles drikken i en annen (ren) beholder, lukkes veldig tett og settes ned. Tøm vinen fra jevnføringen hver 2. uke. Den skal bli nesten gjennomsiktig, og tøm den for siste gang, tapp den på flaske.

Forberedelse hjemmelaget vin fra fersk eplejuice deilig Antonovka vil gi utmerket bordalkohol, styrke 10-12 °.

Hjemmelaget vinproduksjon har lenge tatt en velfortjent plass i forberedelsen av lagre, sammen med hermetikk, syltetøy, syltetøy. Det er mange oppskrifter på alle slags drinker fra en rekke, noen ganger uventede frukter kokebøker og notatbøker med notater fra nidkjære eiere. For mange utvikler det seg å lage vin fra en hobby til et yrke for sjelen og livet. Epler er ikke et eksotisk råmateriale for å lage en drink, men hjemmelaget eplevin krever mye oppmerksomhet, tålmodighet og en forsiktig tilnærming til å overholde alle regler for tilberedning. Men resultatet er utmerket eplevin som vil glede de mest kresne kjennerne av vindrikker.

Paradise Fruit

Du kan dyrke et epletre nesten overalt, bortsett fra det fjerne nord. Det er mange varianter av denne frukten. For hver region kan du velge optimal karakter epletrær. Epler bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, kalorifattig, rik på pektinsubstanser... Det høye innholdet av pektiner har gjort dem til en av favorittene for kosthold og sunn mat... Det er pektiner som har en tendens til å binde og fjerne salter fra kroppen. tungmetaller(strontium, kobolt, cesium), forskjellige giftstoffer, giftstoffer, eplejuice med fruktkjøtt - en integrert ingrediens i kostholdet til mennesker som driver med farlig arbeid. På grunn av tilstedeværelsen i deres sammensetning av eple og sitronsyre, de bidrar til å forbedre metabolske prosesser hos mennesker som lider sukkersyke... Å inkludere epler på menyen bidrar til å bekjempe problemer mage-tarmkanalen(forstoppelse, uregelmessige avføring). Det høye innholdet av kalium har en gunstig effekt på ledningen av elektriske impulser i hjertemuskelen, og forhindrer arytmier. Evnen til å ha en gunstig effekt på fordøyelsen manifesteres også i normalisering av utskillelse av overflødig væske fra kroppen. Denne eiendommen er spesielt verdifull for mennesker som lider av hjerte- og nyresykdommer, gravide. Det rike innholdet av fiber, fruktsyrer har en gunstig effekt på tannkjøttet, tennene, mikrofloraen i munnhulen, stimulerer naturlige renseprosesser. Til og med eplefrø er verdifulle for innholdet av jod, vitamin K, nødvendig for deltakelse i prosessen med normal blodpropp.

Funksjoner ved å lage vin fra epler

Ikke alle varianter egner seg til å lage eplevin.

Du bør bare ta komprimert levende gjær, tørt for dette formålet er kategorisk uegnet. Eplevin kan bli surt.

Finpuss

Det er viktig å klargjøre råvarene for å lage eplevin. For å gjøre dette må du bare ta frukt av høy kvalitet, ikke ødelagt, uten feil, siden tilstedeværelsen av feil i epler kan gi eplevin en ubehagelig smak og lukt. Skrell eplene så forsiktig som mulig. Det er også viktig å male de tatt råvarene grundig. Dette kan gjøres med en kjøttkvern, kjøkkenmaskin... Hvis tilberedning av vin vil finne sted på grunnlag av juice, kan den fås ved hjelp av en juicer. En liten mengde fruktkjøtt vil til og med ha en gunstig effekt på vinfremstillingsprosessen. Fermenteringsreaksjonene vil bli raskere og bedre. Eplevin vil smake mykere.

Oppskrift 4k6

Ingredienser:

• Vi tar epler av forskjellige varianter: sure 4 deler, søte 6 deler.
• Granulert sukker - forholdet til epler er 1: 4, dvs. for 10 kg frukt 2,5 kg sukker.
• Tilberedt vann - en mengde som tilsvarer eplejuice.

Forberedelse av vin:

Oppskriften på en slik eplevin er enkel i sammensetningen, men krever nøye og nøyaktighet. Resultatet er en ganske sterk alkoholholdig drikke, lett opaliserende, med en farge fra gul til lysebrun. Smak og aroma - modne, søte epler.

Honning oppskrift

Komponenter:

• Søte epler, tilberedt 15 kg.
• Granulert sukker 4 kg.
• Tilberedt vann - 7 liter.
• Honning - 2 kg.

Hvordan lage honning eplevin:

Ifølge denne oppskriften viser eplevin seg å være ugjennomsiktig, med en rik honningsmak og aroma. Kombinasjonen av eple- og honningsmak etterlater en unik følelse.

Gjæroppskrift

Denne gangen inviteres oppmerksomheten din til en oppskrift på eplevin med tillegg av gjær.

Hva du må ta:

• Epler 15 kg.
• Vann 8 liter.
• Granulert sukker 6 kg.
• Gjær - 150 gram.

Trinn-for-trinn instruksjon:

Vin laget med tilsetning av gjær gjærer raskere, derfor vil smaken minne mer om smaken friske epler... Duften er rikere og mer uttalt hvis vinen tilberedes i henhold til denne oppskriften.

Oppskrift på gjær og sitrus

Sitrusvin fra eple. Her må du gjøre en reservasjon som legger til sitrusfrukter til vin drinker heller en amatør. Men velforberedte viner med variert fruktig smak er utvilsomt noen av favorittene på bordet vårt.

Hva trenger du:

• Epler 10 kg.
• Vann 5 liter.
• Granulert sukker 5 kg.
• Sitroner eller appelsiner, du kan blande - 1 kg.
• Gjær - 100 gram.

Trinn-for-trinn instruksjon:

Jeg må si at kombinasjonen av epler og sure eller sure - søte sitrusfrukter alltid er fordelaktig.

Vin med en slik bukett smak kan selvfølgelig ikke overraske fans av alkoholholdige drikker laget av epler. Etter å ha prøvd å lage vin av epler, etter denne oppskriften, vil du for alltid la den ligge i din kulinariske sparegris.

Konklusjon

Epler er en uuttømmelig skatt av alle slag deilige oppskrifter ikke bare for kulinariske mestere, men også for elskere av hjemmelaget vinproduksjon. Du kan diversifisere oppskrifter på hjemmelagde viner fra epler stor mengde ingredienser. Sjelden kombineres med noe eplesmak og aroma. Når du lager vin fra epler, kan du legge til ikke bare honning, sitroner, men også kanel, vanilje, bringebær, pærer. Listen er uendelig. For all sin tilsynelatende enkelhet er epler bare en gullgruve for de som liker å eksperimentere, overraske familie og venner med fantastiske oppskrifter.