Det er umulig å forestille seg russisk mat uten borscht. Men det er generelt akseptert at denne retten nødvendigvis må være rik og fet, det vil si tilberedt på grunnlag av svinekjøtt eller kjøttkraft. Imidlertid vil fans av sunn mat og folk som overvåker vekten definitivt ikke inkludere det i kostholdet. Derfor er en diettversjon av retten tilberedt i kyllingbuljong ganske akseptabel for dem. borscht med kylling vil være en størrelsesorden lavere, og det kan betraktes som mer nyttig på mange måter. Tross alt er kyllingkjøtt en av de mest proteinholdige matvarene for ernæringseksperter på grunn av næringsverdien og det høye innholdet av verdifulle stoffer med lavt kaloriinnhold.

Hvor mange kalorier er det i kyllingborscht?

Det er ingen grunnleggende forskjeller i metodene for matlaging av klassisk og kyllingborscht. Bortsett fra kyllingbuljongen er resten av ingrediensene de samme som i svinekjøtt- og bifffatet. Derfor vil bare mengden grønnsaker som brukes og graden av fettinnhold i selve kjøttet påvirke verdien av kaloriinnholdet i kyllingborscht. Fordi, som du vet, vil kyllingbrystbuljong åpenbart være mindre kalorifattig enn for eksempel buljong tilberedt fra ryggen eller bena. Hvis i tillegg gulrøtter og løk stekt i olje tilsettes suppen, øker dette borschtens energiværdi ytterligere. Derfor, for tilberedning av en diett, kan du helt forlate den klassiske dressingen og bare tilsette fersk og grønn borscht: kål, rødbeter, løk, gulrøtter, poteter, paprika, persille, dill. I en slik kyllingborscht vil det være svært få kalorier - omtrent 38 kcal per hundre gram. Hvis du erstatter poteter med bønner og gulrøtter med gresskar, kan kaloriinnholdet reduseres enda mer - opptil 28 kcal per hundre gram. Det er fullt mulig å tilsette en skje rømme til denne retten før servering.

For hver person er den deiligste maten den som er kjent og kjent for ham fra tidlig barndom. På det genetiske nivået legges kjærligheten til fedrelandet, til hjemlandet, til det nasjonale kjøkkenet. For en russisk person er borscht ikke bare mat, det er en kulturarv. Vi vil snakke om denne "historiske" retten i dag.

Borscht og grøt ...

Borscht regnes som en opprinnelig russisk nasjonalrett som har spist hele nasjoner i århundrer. Det er elsket og tilberedt i forskjellige land, selv av de som følger figuren, og hver gang teller kaloriene nøye i porsjonen. Det finnes flere typer mat: russisk, ukrainsk, magert, kaldt og andre. Siden antikken har borscht blitt servert på bord i alle hjem. Kaloriinnholdet i tallerkenen var av liten interesse for våre forfedre, men i det moderne samfunnet er næringsverdien til en tallerken viktig.

Russisk borsh

La oss analysere sammensetningen av borscht, fordi den har sine egne spesifikke ingredienser: rødbeter, kål, sauterte røtter, løk og tomatpuré, som kan erstattes med friske tomater. Den første retten syrnes nødvendigvis, for eksempel med eddik eller kållake, og sukker tilsettes, noe som sammen med syren gir retten en søt og sur smak. Borscht kan tilberedes med kokte eller rå rødbeter. Det hakkes i strimler, drysset med eddik og stekes i fett. Grønnsaken bearbeides slik at den ikke mister sin vakre burgunderfarge ved stuing. Tilsett deretter buljong, sukker, tomatpuré til rødbeter og lukk lokket, la det småkoke på svak varme. En ung rotgrønnsak stuet i 30 minutter og en gammel - fra en til en og en halv time. En stund før stubingen er ferdig, tilsett brunede røtter og løk.

Kjøttbuljong, som består av fruktkjøtt og bein, tilberedes separat. Den saltes først etter at den koker, da dette forbedrer smaken av borschtbunnen. Det er viktig å fjerne skum og fett fra buljongen flere ganger, bare da vil det være gjennomsiktig. Den tilberedes på svak varme, ellers vil den se lite attraktiv ut og smaken vil bli merkbart merket.

Fersk råkål legges i en kokende buljong, og etter koking igjen tilsettes stuede rødbeter med røtter og kokes i ca 30 minutter. På slutten av tilberedningen tilsettes brunet mel fortynnet med buljong, krydder, salt, sukker til borsch og kokt i ti minutter.

Hvis surkål i stedet for fersk kål legges til parabolen, blir den først stuet. Du kan lage borsch med kokte rødbeter, og deretter tilsette den på samme måte som andre grønnsaker. Det er godt å servere ostekaker, frokostblandinger eller andre fylte deigprodukter sammen med retten. Det er sant at dette vil øke næringsverdien.

Denne oppskriften brukes til å lage en klassisk borscht. Kaloriinnholdet avhenger av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen. For eksempel gjør erstatning av storfekjøtt med fjærfe lettere å fordøye. Kaloriinnholdet i kyllingborscht er en størrelsesorden mindre enn med annet kjøtt.

Ukrainsk borsch

La oss analysere den ukrainske borschten, hvis kaloriinnhold finnes i tabellen nedenfor. Poteter, fersk hvitkål kuttet i strimler legges til den ferdige buljongen. For å forberede retten blir rødbeter stuet med løk, gulrøtter, eddik, sukker, som for den klassiske versjonen. Eddik kan erstattes med sitronsaft. Noen ganger blir rødbeter plassert separat i en tallerken, og løk og gulrøtter blir stuet sammen med paprika og tomatpuré, som kan erstattes med friske tomater. Før slutten av tilberedningen av ukrainsk borscht, legg svart pepperkorn, urter, laurbærblad. Dill, persille kan være både fersk og tørket - smaken på retten vil ikke forringes fra dette. Etter at potten borscht er fjernet fra varmen, legges det noen fedd hvitløk i den. Slik borsch, kaloriinnholdet i den ferdige formen vil være omtrent 90 kcal per 100 gram, kalles ukrainsk.

Lenten borsch

Magert borsjt, eller vegetarianer, som er tilberedt på samme måte som alle andre, men bare uten kjøtt og i grønnsaksbuljong, er kalorifattig. Bønner kan legges til den, som inneholder vegetabilsk protein som øker parabolenes næringsverdi. La oss beregne kaloriinnholdet i borscht uten kjøtt: i den magre versjonen med bønner vil det være omtrent 25 kcal per 100 gram, og uten det - 23 kcal per 100 gram. Grønnsaksbuljongen svekker imidlertid ikke smaken og skader ikke figuren. Det er derfor mange kvinner er interessert i vegetarisk borscht - kaloriinnholdet er minimalt, og når det gjelder nytte er det ikke dårligere enn den klassiske versjonen.

Kald borsch

Kald borscht kan kalles okroshka på en annen måte, fordi de er like når det gjelder matlaging. Rødbeter, poteter, egg til matlaging kokes, kuttes i terninger. Agurker, greener kuttes og tilsettes blandingen av grønnsaker. Kokt kjøtt kan noen ganger erstattes med svinekjøtt eller storfekjøtt, pølse, pølser - da får du en "country" -versjon av retten. Hovedforskjellen mellom kald borscht og okroshka er at den er tilberedt på grunnlag av betesuppe, noe som gir den en vakker farge og original smak. Rødbete blir oftere tilberedt om sommeren, når kroppen knapt kan godta tung mat. Alle som går ned i vekt bør lage kald borsch minst en gang - kaloriinnholdet i retten er 72 kcal per 100 gram retten.

Matlagingsregler

Borsch er ikke en lett rett. Når du først forbereder den legendariske, er det viktig å følge visse regler og følge teknologien ubarmhjertig.

1. Alle produktene skal legges i en kokende væske, enten det er kjøttkraft eller vann. Rekkefølgen grønnsakene tilsettes i retten avhenger av tilberedningstidspunktet.
2. Alle sure matvarer, som eddik, sorrel eller pickles, tilsettes etter at potetene har kokt til de er halvkokte.
3. Gulrøtter, løk, tomatpuré sauteres og tilsettes i kokende væske. Rødbeter og surkål stuves i alt fett slik at karoten blir lettere absorbert.
4. Borsjten er krydret med mel stekt for å gi den en tykkere konsistens. Melsausing stabiliserer vitamin C i grønnsaker og beskytter det mot oksidasjon.
5. Pepper og laurbærblad legges til borscht før tilberedningen er ferdig.
6. Stek retten ved lavt oppkok.

Borscht: kaloriinnhold avhengig av ingrediensene

Næringsverdien til en rett er helt avhengig av hvilke produkter som brukes i tilberedningsprosessen og hvordan den tilberedes. Det er kjent at under steking øker kaloriinnholdet i et produkt, spesielt ved bruk av animalsk fett. Stewing er sunnere, det beholder maksimalt med næringsstoffer, med denne metoden for å behandle mat mister et minimum av vitaminer. Det er klart at kaloriinnholdet i borscht i svinekjøtt er maksimalt, men det kan også reduseres ved å erstatte en ingrediens med en annen. Borsjken inneholder grønnsaker som har sitt eget kaloriinnhold.

Kaloritabell for noen matvarer, per 100 gram

Strenge tellinger

La oss telle kalorier og finne ut næringsverdien av borscht. Hvis buljongen er tilberedt på svinekjøtt, vil næringsverdien være 100 kcal per 100 gram produkt. I svinekjøttbuljong - 40 kcal per 100 gram. Det viser seg at en porsjon (300 gram) borscht, med tanke på alle ingrediensene, er omtrent 150 kcal. Hvis du tilbereder en buljong på biffbein, vil næringsverdien være 60 kcal per 100 gram, og næringsverdien til den første basert på svinekjøtt vil være 77 kcal per 100 gram.

Minst av alle kalorier i kyllingbuljong - 50 kcal per 100 gram. Det anbefales aktivt av leger til pasienter i restitusjonsperioden etter sykdom, fødsel, kirurgi. Fjærkre kjøtt regnes som kosthold, og kaloriinnholdet i kyllingborscht vil redusere betydelig hvis sistnevnte tilberedes uten skinn. Den ferdige retten vil bare ha 34 kcal per 100 gram. Dette er den sunneste buljongen å lage mat.

Hva er det godeste i verden?

Borscht er en veldig velsmakende og sunn rett, og kaloriene som er inkludert i sammensetningen normaliserer arbeidet i hele fordøyelsessystemet. I vintersesongen er dette en ideell rett, fordi den vil varme kroppen fra innsiden og gi spiseren styrke.

Overraskende nok, borscht, hvis kaloriinnhold er ganske høyt, skader på ingen måte figuren og helsen. Det er ikke for ingenting at det er mange varianter av retter, blant hvilke alle kan velge den rette. Det er mer nyttig å lage kyllingborscht - kaloriinnholdet i retten er lite, og fordelene er enorme.

Russisk nasjonalt kjøkken passer til den "innenlandske" magen som ingen andre. Den genetiske forbindelsen med våre oldemødre er bevart, for hvem det ikke gikk en eneste dag uten en tallerken borscht. Lag mat og spis for helsen din!

Kaloriinnhold i borscht: 50 kcal *
* gjennomsnittlig verdi per 100 gram, avhengig av ingrediensens sammensetning og tilberedningsmetode

Varme første kurs er avgjørende for et sunt kosthold. Når du skal velge mellom supper, buljonger og borscht, er det viktig å ta hensyn til rettenees energiverdi.

Borscht - næringsverdi og kaloriinnhold av ingredienser

Borsch er en solid, perfekt balansert rett. Den inneholder alle mikroelementene en person trenger: fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler. En stor mengde fiber bidrar til å eliminere giftstoffer, nitrater, tungmetaller, radionuklider fra kroppen.

Med regelmessig bruk av borscht øker immuniteten, alle organers arbeid forbedres.

Den klassiske oppskriften inkluderer kjøtt, kål, poteter, rødbeter, gulrøtter, løk, tomater. I noen regioner tilsettes bønner, fersk kål erstattes med surkål og så videre. Hvor mange husmødre, så mange matlagingsmetoder. Vel, og siste touch - en skje tykk rømme ligger i bollen. Resultatet er et komplett, næringsrikt måltid som har vært høyt verdsatt i århundrer.

Hvor mange kalorier i forskjellige typer borscht (med kylling, biff, svinekjøtt)

Folk som er bekymret for figuren, tar alltid hensyn til kaloriinnholdet i maten. Når det gjelder grønnsaksuppe, er denne indikatoren først og fremst avhengig av kjøttkraften der den tilberedes. For eksempel er kaloriinnholdet i kjøttbeinbuljong bare 28 kcal per 100 ml. Detaljer om tabellen finner du i vår publikasjon.

Denne grønnsaksuppen, tilberedt med svinekjøtt, regnes som den mest smakfulle, men også den mest næringsrike (~ 50 kcal). Og hvis surkål under tilberedningen tilsettes i buljongen i stedet for fersk, så dobler denne indikatoren seg nesten.

En skje rømme kjøpt på markedet tilfører retten 90 kcal. Hvis du kjøper et melkesyreprodukt i en butikk, øker dette tallet med bare 35 enheter.

Biff fra storfekjøtt regnes som kosthold (~ 30 kcal). Den har lite kolesterol, men mye aminosyrer og vitamin B. Når det gjelder kylling, er denne grønnsaksuppen spesielt anbefalt for de som prøver å gå ned i vekt, siden kaloriinnholdet er relativt lavt (~ 45 kcal). Samtidig styrker det kroppen godt, noe som gjør den til en nesten uerstattelig rett for mennesker som lider av sykdommer.

Kaloriinnhold i borscht i 100 gram

Dette tallet avhenger helt av hvilke produkter som ble brukt og hvordan de ble behandlet. Hvis vertinnen friterer gulrøtter, løk, rødbeter under tilberedningen av denne grønnsakssuppen, vil kaloriinnholdet i retten være mye høyere enn når slike grønnsaker rett og slett tilberedes.

Hvor mange kalorier er det i en tallerken borscht?

Ved beregning av kaloriinnholdet i en grønnsaksuppe, bør man ta hensyn til ingrediensene og tilberedningsmåten. Først bør du beregne denne indikatoren for hundre gram av retten, og deretter øke den tilsvarende i porsjoner. Det vil si at når du tilberedte en oppskrift på svinekjøtt, med rødbeter, gulrøtter, poteter, kål, så vil det være omtrent 60 kcal i hundre gram suppe. Videre, hvis en porsjon er tre hundre gram, vil det være 180 kcal i tallerkenen, med rømme - 270 kcal.

Sannsynligvis er det ingen som ikke vil like en solid, rik borscht. Det særegne ved denne retten er også at du kan tilsette ingredienser til din smak, og den vil alltid være veldig appetittvekkende.

For å ha god helse må du følge visse regler, hvorav en er overholdelse av dietten. I dette tilfellet må det første kurset være tilstede på menyen.

Borscht er en ganske gammel rett som ble oppfunnet for mange århundrer siden. Den tilberedes på basis av buljong, oftest kjøtt, med tillegg av en rekke grønnsaker. Hovedingrediensene er poteter, kål, rødbeter, gulrøtter og løk. Når det gjelder kjøtt, kan du ikke bare bruke kylling, men også andre varianter for tilberedning av en slik tallerken.

Hver vertinne i landet vårt har sin egen unike oppskrift. Som regel er den tilberedt av svinekjøtt eller storfekjøtt, noe som betyr at den ikke kan ha et lavt kaloriinnhold og er uønsket når du bekjemper ekstra kilo. La oss finne ut mer om en slik rett som kyllingborscht og dens fordeler eller skader på figuren og helsen generelt.

Fordel

Borscht er en kilde til en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, for eksempel karotenoider, mikro- og makroelementer, aminosyrer, fiber, protein. Det metter kroppen med alle stoffene som er nødvendige for dets fullverdige arbeid, siden den har en balansert sammensetning. En annen viktig egenskap er evnen til å fjerne giftstoffer og giftige stoffer, rense blod og nyrer, og ha en gunstig effekt på magesekken og tarmene. Maten har praktisk talt ingen skadelige egenskaper hvis den tilberedes i samsvar med alle reglene. Kan bare være kontraindisert for de som er allergiske mot noen av ingrediensene.

Næringsverdi, BZHU

Hvor mange kalorier som er i kyllingborscht påvirkes først og fremst av hvilken del av fjærfeet som brukes til matlaging. Den mest kostholdige kommer ut av brystet, og hvis kaloriinnholdet ikke er så viktig for deg, kan du ta kyllingbena. Men for de som ser på vekten sin, er det bedre å avstå fra denne deiligste, men ikke kalorifattige delen av kylling.

100 gram inneholder:

• Kalorier: 46,3 kcal
• Proteiner: 4,1 g
• Fett: 1,6 g
• Karbohydrater: 3,9 g

En porsjon inneholder ca 132 kcal. Dermed kan den spises på en diett, som også vil være en nyttig proteinkilde.

Under dietten

Borscht laget med kylling er mer kosthold enn med andre typer kjøttkraft. Derfor kan den brukes av alle som ønsker å gå ned i vekt, men i rimelige mengder.

Hvordan redusere kalorier

Du kan i tillegg redusere antall kalorier i borscht hvis du kutter av alt fettet fra kyllingen før tilberedning. Det blir bedre hvis du ikke bruker steking når du lager den.

I tillegg er en annen måte å redusere energiverdi på å erstatte tradisjonelle poteter med bønner, tilsette gresskar eller courgette til sammensetningen. Denne tilnærmingen lar deg få den mest magre versjonen av mat som kan spises selv med et strengt kosthold.

Du bør være oppmerksom på dressingen og bruke fettfattig rømme eller bare drys på suppen med urter. Det er også verdt å bruke en annen vegetabilsk olje, for eksempel olivenolje, i stedet for solsikkeolje når du steker løk og gulrøtter.

Borscht er en av verdens mest populære nasjonale varianter av suppe. Antallet borschtoppskrifter som finnes i dag er virkelig enormt, og det er vanskelig å finne to kokker som ville lage mat på akkurat samme måte. Det blir vanligvis tilberedt med kjøtt (storfekjøtt, kylling, svinekjøtt), ved hjelp av godt kokt kjøttkraft og grønnsaker, samt forskjellige krydder og urter.

De tradisjonelle ingrediensene i grønnsaksdelen er rødbeter, persillerot, poteter, gulrøtter, løk, kål, bønner og tomat. For en rikere og mer interessant smak kan du legge til andre ingredienser, for eksempel selleri (knoller eller skudd), paprika, sopp.

Forresten, ved å legge til sopp og bønner, kan du tilberede en slank borscht som er næringsverdi og aminosyreinnhold praktisk talt ikke vil være dårligere enn en kjøttbasert oppskrift.

Det bør bemerkes at første kurs sjelden er like balansert når det gjelder vitamin-, protein- og karbohydrat -sammensetning som borsch. Hvis din høyeste prioritet er å spise sunt, ikke hopp over det første, bare prøv å bruke de riktige oppskriftene.

Spesielt kan det være frustrerende å vite hvor mange kalorier som er i borscht med kjøtt, men dette er ikke en grunn til å ignorere det - bare lag en mager versjon av retten, rik på vitaminer og fiber, med et minimum av fett.

Kaloriinnhold i forskjellige typer borscht per 100 gram ferdig parabolen

Borschtens energiværdi avhenger direkte av egenskapene til en bestemt oppskrift: noen legger til animalsk fett, noen foretrekker en sunnere vegetabilsk olje, og mengden ingredienser, hvis tilstedeværelse faktisk bestemmer kaloriinnholdet i borscht, kan variere avhengig av kokkens personlige preferanser.

Dette er følgende komponenter:

• kjøtt (hvor mange kalorier det inneholder, avhenger av produkttypen);
• poteter (ca. 77 kilokalorier per 100 gram);
• vegetabilsk olje;
• rødbeter (49 kilokalorier per hundre gram rotfrukter).

Ellers er kaloriinnholdet i produkter tilsatt borsch relativt lavt: kokte gulrøtter inneholder for eksempel ikke mer enn 40 kilokalorier per 100 gram, løk - opptil 41 kilokalorier, etc. Ikke vær redd for å legge så mye hvitløk og kål som mulig i pannen, selleri og andre grønnsaker - det er usannsynlig at de vil påvirke rettens endelige energiverdi i stor grad, men fordelene med forbruk vil være enorme, selv om det under varmebehandlingen vil en viss del av vitaminene blir ødelagt.

Det tetteste alternativet blant de eksisterende er selvfølgelig borscht tilberedt i svinekjøtt.

Hvis du foretrekker å lage det på svinekjøtt og andre deler av skrotten som gir maksimal rikdom, vil kaloriinnholdet i en porsjon griseborscht (300-350 gram eller en stor tallerken) være omtrent 250-350 kcal. Figuren er uten tvil imponerende, men med en "voksen" porsjon kan du spise godt og føle deg mett i minst et par timer.

Ved å bruke kjøttkraft, reduserer du rettens energiverdi litt; Kyllingbuljong regnes som et enda mer kosthold og sunt grunnlag (kaloriinnholdet i kyllingborscht overstiger vanligvis ikke 50 kcal per porsjon på 100 gram, derfor vil en stor porsjon inneholde omtrent 160-200 kcal).

Men hvis dette tallet, til tross for alt, virker høyt for deg (spesielt hvis du er vant til å spise ikke bare med suppe og vil starte måltidet med en lett, uforpliktende magemat), må du lage magert ( "vegetarianer") borsjt i grønnsaksbuljong. Selv om du legger til røde eller hvite bønner for metthetsfølelse, vil kaloriinnholdet i magert borscht uten kjøtt ikke overstige 30 kcal per 100 gram (følgelig vil en imponerende del av den første trekke maksimalt 100-120 kcal, noe som ikke kan annet enn å behage tilhengerne av begrepet sunn mat).

Hvis kostholdet ditt er basert på strenge restriksjoner på energiverdien til konsumerte produkter, prøv å ikke tilsette rømme eller majones til den ferdige borsjten: fristelsen er stor, men husk at bare et par spiseskjeer rømme i tallerkenen din umiddelbart legg til minst 50 kilokalorier.