Hjemmelaget eplecidereddik. Lage eplecidereddik hjemme

29.06.2020 Snacks

Høst... Epler er høstet, nå er det på tide å lage eplecidereddik. Dens fordeler og bruksområder er beskrevet i en annen artikkel, men her vil vi bare vurdere oppskriften for å lage eplecidereddik hjemme.

Naturlig eplecidereddik kalles så fordi den er laget utelukkende av eplejuice tilsatt litt honning eller sukker. Prinsippet er dette: saften fermenteres under produksjonsprosessen og alkohol oppnås, og eddiksyre dannes under videre bearbeiding.

For tilberedning av eplecidereddik er det tilrådelig å ta søte varianter av epler, da de gir mer alkohol og krever mindre sukker. Du kan ta både hel frukt og ferdig juice fra dem.

eple cider eddik oppskrifter

Enkel oppskrift på eplecidereddik

Det vil ta 1,5 kg epler. Riv dem hele på et grovt rivjern, uten å kaste kjernen, legg i en glasskrukke eller i en emaljebolle og hell 2 liter kokt kaldt vann.

Legg deretter i en beholder et stykke rugbrød, ca. 50 - 60 g og tilsett 150 g naturlig honning. Ikke dekk med lokk, men dekk kun til med et håndkle eller gasbind på toppen, hold varmt i 10 dager, eplene skal gjære i løpet av denne tiden.

Oppskriften er litt mer komplisert.

Ta 2 kg epler og 1,5 liter rent råvann, for søte epler ta 100 g sukker, og for sure - 300 g.

Epler av enhver variasjon er egnet for matlaging, det er nok å rive dem på et grovt rivjern sammen med skallet og frøene, legg dem i en emaljepanne og hell vann, tilsett halvparten av sukkeret og bland alt godt.

Dekk beholderen med eddik som tilberedes med et håndkle eller gasbind, da gjæring bør skje med lufttilgang. La gjære i 3 uker. Rør av og til med en tresleiv.

Etter 3 uker, sil massen, tilsett det resterende sukkeret, rør slik at det oppløses, og hell i glass, dekk dem med gasbind. Vent ytterligere 40-50 dager, la alt gjære. Over tid vil væsken lysne, og deretter bli helt gjennomsiktig - dette betyr at gjæringen er fullført og eddiken er klar til bruk.

Filtrer den, tappe den på flaske, kork den og plasser den på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

En gammel oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik

I prinsippet er det også enkelt. Eddik tilberedes av overmodne epler. Vask dem, hakk og knus dem fint. Overfør den resulterende slurryen til en emaljert panne og fyll med varmt vann (ca. 70 grader). Vannstanden skal være 3-5 cm høyere enn vellingen Tilsett sukker med en hastighet på 50 g per 1 kg søte epler eller 100 g per 1 kg sure epler.

Sett kjelen med velling på et varmt mørkt sted, og ikke glem å røre innholdet av og til. Etter 2 uker, sil og la stå for videre gjæring. Etter ytterligere 2 uker er hjemmelaget eplecidereddik klar, den må helles i beholderen der den skal lagres. Tøm uten å riste, og sil sedimentet. Oppbevar eddik på et mørkt, kjølig sted, tett godt.

Hvordan lage eplecidereddik av juice

Naturlig eplejuice uten fruktkjøtt tas. Gjær og sukker kan utelates, men for å fremskynde prosessen er det bedre å ta ganske mye tørrgjær, omtrent en kvart teskje, tilsett 1 ts sukker og spe ut i en liten mengde varmt vann, dette vil vise seg å være deig. Når deigen begynner å skumme og hever litt, helles den i en beholder med juice. For å få fart på gjæringsprosessen kan du også legge en skorpe med rugbrød i en bolle med juice.

En medisinsk hanske er vanligvis satt på halsen av beholderen med eddik tilberedes slik at luft ikke kommer inn i fartøyet. Karbondioksid, som dannes under gjæringsprosessen, vil gradvis fylle hansken, og hvis den går i stykker, må du ta på en ny. Så juicen skal stå i 4 uker, i løpet av denne tiden vil fruktsukkeret bli fullstendig til alkohol.

Resultatet er noe som en ung vin, men vi trenger eddik, så vi lar innholdet gjære videre, først nå åpent. Det er best å helle væsken i en kjele, dekke med noe og gjære i 1,5-2 måneder i romtemperatur.

Eddiken er klar når den sterke ubehagelige lukten som vanligvis oppstår under bearbeiding av alkohol til eddik har forsvunnet.

Lage eplecidereddik - video

Hvis du har dine egne metoder og oppskrifter for å lage eplecidereddik, vennligst skriv dem i kommentarfeltet. Hvilke epler gir den beste eplecidereddiken (etter din mening).

Eplecidereddik hjemme, enkle oppskrifter

Det er ett magisk produkt du vil beholde hele året. Jeg snakker om eplecidereddik nå. Noen tror at det ikke gir mening å høste det, fordi det er lettere å kjøpe det i en butikk. Men for å være ærlig, vil du ikke finne et bedre hjemmeprodukt noe sted. Og det er ikke et faktum at butikkprodusenter brukte epler i det hele tatt. Det er verdt å vurdere, er det ikke?

Og la oss nå snakke om hva som trengs for et slikt arbeidsstykke.

Først trenger vi selvfølgelig epler. Modne frukter av sene søte varianter er best egnet, de er bedre gjæret. De krever også tilsetning av mindre sukker.

Frukt kan tas fra et tre, men til og med carrion vil gjøre det, det viktigste er at det ikke er tegn til forfall på det. Og viktigst av alt, vi bruker ikke butikkkjøpt frukt. Jeg skal forklare hvorfor.

Faktum er at fordelaktige bakterier lever på dem, de fungerer som gjær under gjæring. Men for at de skal forbli på sin plass og komme oss til gode, vasker vi ikke fruktene, men tørker dem bare med en klut fra støv og jord.

Men butikk-kjøpte frukter der er ikke bare vasket, men også behandlet med kjemikalier eller voks. Generelt, som du gjettet, vil det ikke være noen mening fra dem.

Prosessen med å lage eplecidereddik er veldig enkel, men tar mye tid. Det er to hovedalternativer for matlaging: tradisjonell og forenklet. De skiller seg hovedsakelig i produksjonstiden.

Og litt mer om kosttilskudd. Faktum er at hvis du ikke vasket fruktene og de har et naturlig belegg, trenger du ikke tilsetningsstoffer. Men for å få fart på prosessen introduseres ofte rugbrød, søtningsmiddel, rosiner eller gjær. Her, sistnevnte, anbefaler jeg ikke å bruke i det hele tatt. Det er bedre å ta 7-8 stykker druer, knuse dem med en pusher og legge dem i eplemasse.

Og jeg vil umiddelbart svare på det populære spørsmålet, hvordan forstå at gjæringsprosessen er over. For å gjøre dette, ta beholderen med halvferdig eddik og se inn. Hvis væsken blir gjennomskinnelig betyr det at gjæringen er over.

Forresten, selve beholderen er bedre å ta med bred hals og bunn. Tross alt, jo bredere overflaten er, jo mer aktiv vil selve gjæringen gå. Materialet i beholderen som brukes må være fritt for urenheter: glass, keramikk eller leire.

Eplecidereddik med honning hjemme, en enkel oppskrift

Jeg skal skrive en oppskrift som jeg virkelig liker. Det er verken sukker eller gjær her. Men for å starte gjæringen introduserer vi honning og rugbrød.

La oss ta:

1 liter eplemos

1 liter varmt vann

3 ss honning,

30 g rugbrød.

Mengden honning per tre liters krukke kan variere fra 50-100 g.

Så la oss starte med det første veldig viktige trinnet. Ta eplene og tørk dem med et tørt håndkle. Samtidig sorterer vi slik at det ikke blir råte i fruktkjøttet eller på skinnene. Selv om det kuttes av, vil det fortsatt ødelegge sluttproduktet med en ubehagelig lukt.

Nå tar vi tre liter. Du trenger kanskje ikke én bank, men to. Det kommer an på hvor mye avfall du har laget.

Beholdere må vaskes rene med brus. Nå den andre fasen - vi fyller bankene. Vi må legge kaken i en beholder for 1/3 av volumet. Og fyll med varmt vann. Du bør få det slik: en treliters krukke fylles med ca 2 liter.

Hvorfor ikke til toppen? Men fordi om en uke vil denne massen øke i volum og kan flyte over kanten. Derfor lar vi 6-7 centimeter til krukkehalsen være ufylt.

Her introduserer vi også et stykke brød. Forresten, det er bedre å bruke kildevann.
Nå må du dekke beholderens hals godt, men slik at luft kommer inn for å aktivere gjæring.

Det er bedre å dekke med en tett klut eller 6-7 lag gasbind. Det brukes også gummihansker, hvor det er laget en punktering.

For å feste kluten godt på krukkens hals, er det bedre å bruke tynne gummibånd.

Dette stadiet er også veldig viktig, fordi mange mygg vil flokkes til den søte lukten av gjæringsvæsken. Og for at du til slutt ikke har flueorm inni deg, må du lukke den riktig. Forresten, en life hack: nylonsokker er flotte for å dekke til halser.

Sett deretter beholderen på et varmt, men mørkt sted i 15 dager. Du vet at solens stråler bremser gjæringen. Hvis du ikke har et mørkt varmt sted, så legg en svart T-skjorte på glasset. Da går det også. Den ideelle temperaturen for å stå er 20 grader. Og jo høyere den er, jo mer aktivt går prosessen.

Hver dag skal halvfabrikata røres med en tresleiv. Men hvis du glemmer det, ikke bekymre deg.

Deretter filtrerer vi massen gjennom tre ganger foldet gasbind. Skille fruktkjøttet fra væsken. Denne prosessen kan gjøres to ganger.

Men den resulterende væsken er ennå ikke eddik. Tilsett ytterligere 50 g honning og bland. Vi stenger bankene i ytterligere 15 dager.

Så snart væsken blir klar og lukten av alkohol forsvinner, er eddiken klar.

Oppbevares i glassflasker.

Videooppskrift for å lage eplecidereddik uten sukker og gjær

For ikke å være ubegrunnet, se en visuell videooppskrift for å lage en sunn drink.

Tilberedningsmetoden ligner på det jeg beskrev tidligere.

Enkel oppskrift på eplejuiceeddik uten å tilsette vann

Den enkleste måten å lage eddik på er å bruke hjemmelaget eplejuice.
Du kan ikke legge sukker i det hele tatt, men det er bedre å tilsette det for å aktivere gjæring. Dessuten er det fullstendig bearbeidet til syre.

Trenge:

2 liter juice

2 ss Sahara.

Vi tar epler, vi vil ikke vaske dem, du vet allerede hvorfor. Vi kuttet bare av de mørke stedene fra slagene fra hver frukt.

Deretter passerer vi dem gjennom en skrue eller manuell juicer. Og hell i en 3-liters krukke, uten å legge 5-7 cm til toppen.

Rør sukkeret og bind halsen med gasbind eller lerret. Vi fjerner krukken på et mørkt sted, eksponeringstemperaturen er 20-25 grader.

Så vi glemmer vårt halvfabrikat i 3-4 uker. I denne oppskriften kan massen ikke blandes.
Du vil forresten se et hvitaktig lag inne i glasset - det kalles livmoren.

Det er legender om at det er veldig nyttig og dannes bare i eddik som ikke er blandet og riktig stående. Det er bedre å fange det for hånd. Denne livmoren er perfekt lagret hele året i den samme eddikvæsken. Og det kan også brukes for ytterligere raskere forberedelse av dette middelet.

Deretter filtrerer vi væsken to ganger. Etter den første gangen, la den sette seg igjen og sil igjen. Hell på glassflasker og oppbevar på et kjølig sted.

Klassisk Jarvis eplecidereddikoppskrift

Og nå den mest populære oppskriften blant våre landsmenn etter forslag fra Dr. Jarvis. Jeg skal prøve å gi det mer detaljert.

Eddik tilberedes i to trinn.

La oss ta:

for 0,8 kg epler,

100 g honning eller sukker

1 liter vann

10 g gjær eller 20 g rugbrød eller en håndfull uvaskede rosiner,

50 g honning-sukker for andre gang.

Uvaskede epler må hakkes på en måte som passer deg, sammen med skallet og frødelen.

Her er det resulterende volumet.

Rør daglig, oppbevar halvfabrikatet i 30 dager på et mørkt og varmt sted. Gi lufttilgang. dekk til med en tykk klut.

Overfør deretter massen til en gasbindpose og klem. Deretter filtrerer vi den pressede væsken igjen og hell den i et kar med bred hals.

Der, hvis ønskelig, kan du legge til 50-100 g sukker eller honning.

Vi lukker krukken med gasbind og legger den på et varmt sted, hvor gjæringen fortsatt vil fortsette i 40-60 dager.
Deretter må du filtrere, helle i beholdere og lukke med propper.

Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på 6-8 grader.

Kakeoppskrift

Nok en detaljert kokeprosess, men med forlenget gjæringsperiode.
Etter mengden sukker: 100 g sukker tilsettes sure epler, hvis søte - så 50 g.

La oss ta:

1 kg epler

1 liter vann

10 g brød

50-100 g sukker.

Jeg vasker heller ikke fruktene. Vi skjærer i skiver, fjerner alt uspiselig: kjernen og skaden. Vi vrir oss gjennom den store risten på kjøttkvernen.

Vi flytter den resulterende kaken i tre liters krukker. Du må fylle beholderen med 2/3, litt mer enn halvparten av boksen.

Hell vann slik at det dekker litt over overflaten på kaken, ca 2-3 cm.

Hell sukker der og legg et stykke rugbrød.

Vi dekker en tre-liters flaske med en tykk bomullsklut eller gasbind brettet 6-8 ganger.

Vi lar dem ligge på et varmt sted i 1,5 måneder.

Det er normalt at produktet flasser av. Sil den over i en separat krukke og tilsett 50 g honning til denne filtrerte væsken.

Lukk med tett lokk og sett igjen i 2 uker på et lunt sted.

Og nå er eddiken tappet på flaske og lagt til lagring.

Hvordan lage eddik uten å juice sure epler på tsjekkisk

Nå skal jeg fortelle deg matlagingsalternativet på tsjekkisk. Det er enklere og mer forståelig.

La oss ta:

1 kg epler

100-200 g sukker,

1 liter vann

100 ml bordeddik 9%.

Ha den knuste frukten i glasskrukker og hell vann over.

Tilsett sukker. Vi lukker med en kork laget av bomullsull, og på toppen med gasbind og legger den på et varmt sted. For gjæring, etter en uke, må halvfabrikatet presses ut og tilsettes eddik.

Igjen, lukk glasset med gasbind og legg det på et varmt sted i 1 måned. Hvis stedet ditt er kaldt, under 20 grader, vil det ta mer tid, ca 3 måneder.

Det ferdige produktet filtreres gjennom gasbind og helles på flasker.

Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Tips for å lage eplecidereddik

Men det er tider når eddik fortsatt ikke virker. La oss vurdere de vanligste av dem. For det første bør du ikke få svartmugg. Utseendet betyr at gjæringsprosessen ikke har startet. Kanskje ble eplene fortsatt vasket. For å forhindre dette, kast neste gang 10 stykker rosiner i kaken. Og litt sukker. Da vil den naturlige prosessen definitivt starte.

Vær oppmerksom på at væsken fortsatt ikke vil være helt gjennomsiktig. Og jo lenger produktet står, jo mer sediment faller. Det er eplemos og det er greit.

På et kvalitetsprodukt, riktig laget, dannes en eddikaktig livmor, som ligner Kombucha. Den må fjernes fra krukken, fordi den lever av gjæringsbakterier, og overføres til en krukke, du kan fylle den med gjenværende sediment. Ser ut som kombucha.

Hvis du lar den stå, vil ikke eddiken virke, den spiser all syren. Den høstes 30-60 dager etter starten av tilberedning.

Bruker og fordeler med eplecidereddik

Den brukes til medisinske, mat- og kosmetiske formål.

Kort fortalt, for å gjøre det kjent, er omfanget av bruken beskrevet i denne videoen.

Den brukes til og med til rengjøring.
Ønsker deg alt godt.

Hilsen, faste lesere av bloggen om sunn livsstil og de som besøker siden min for første gang! I dag fortsetter vi temaet eplecidereddik. Jeg vil ikke gjenta sammensetningen av den naturlige essensen fra epler. Hvis du er interessert, les om. Vi vil prøve å finne ut oppskriften på eplecidereddik hjemme.

Selvfølgelig kan du kjøpe et ferdig produkt. Men likevel vil det være mer helbredende å tilberede din egen eliksir fra naturlige epler med kjærlighet. Den vil være 100 % fri for kjemikalier og skadelige stoffer. Ideell hvis du tar fruktene dine fra en sommerhytte eller personlig tomt.

Fra artikkelen lærer du om enkle oppskrifter og mer komplekse, men som du også kan se nærmere på. Arbeidet ditt vil bli berettiget. Hjemmelaget eplecidereddik har en god aroma og lys smak, og du kan ikke snakke om fordelene med produktet.

Den brukes både internt, for vekttap og helbredelse, og eksternt, som en lotion for fet hud, for å bli kvitt rynker. I tillegg er eplecidereddik en utmerket grillmat. Derfor må en flaske naturlig epleessens være i hvert hjem.

Les disse tipsene og triksene før du begynner å lage din helseeliksir for eple. Da vil sluttproduktet definitivt ikke skuffe deg.

For å tilberede helbredende syre, bruk naturlige epler, ikke kinesiske. Høstvarianter dyrket på egen hånd er best egnet. Hvis du kjøper epler fra markedet, se etter de som noen ganger har ormehull. Dette tyder på at kjemi ikke ble brukt når man dyrket frukt.
Forbered de riktige rettene, beholderne. Rustfritt stål kan ikke brukes. Egnet glass, emaljegods, keramikk. Infusjonsbeholderen skal ha bred munn og helst ikke gjennomsiktig.
Du må blande vørteren med en tresleiv, pinne osv.
Følg nøye alle stadier, teknologi og tidsfrister. Tidspunktet for gjæring må overvåkes spesielt nøye slik at produktet ikke forringes. Følg det anbefalte temperaturregimet, sørg for at insekter og smuss ikke kommer inn i beholderen med råvarer.
Gi mosten god tilførsel av oksygen. Du kan oppbevare beholderen i frisk luft, i skyggen av busker i din egen hage. Bare pass på at det ikke er overoppheting, sollys og støv.

Ferdiglaget naturlig eplecidereddik er ikke gjennomsiktig, den er litt uklar. Over tid vil det dannes sediment i bunnen av flasken. Dette er normalt, ikke vær redd. Etter en stund bør en "eddiklivmor" vises i beholderen. Dette sedimentet ligner noe på en slimmanet.

I et butikkprodukt vil du mest sannsynlig ikke se noe sediment eller en "livmor", siden den ikke er forskjellig i naturlighet. Denne "livmoren" kan brukes som en kombucha og lage helbredende drinker basert på den. Den brukes også til å lage en ny del av eliksiren.

Bildet nedenfor viser hvordan en "eddiklivmor" ser ut.

hjemmelagde oppskrifter

Så, la oss nå komme til den morsomme delen - oppskrifter. Den første oppskriften er enkel og krever ingen spesielle ferdigheter.

Tradisjonell hjemmelaget eplecidereddikoppskrift

Ta råvarer, med fokus på tipsene beskrevet ovenfor. Klargjør riktig beholder.

Hva vil kreves:

3 kg gode duftende epler.
0,3 kg sukker.
Ren klut, gasbind (større).
Et bredt kar (en emaljert bøtte, en tønne, en kasserolle vil gjøre). Husk forbudet i rustfritt stål.

Oppskrift:

Vask eplene, skrell dem fra skader, inneslutninger på skallet, fjern kjernen.
Hakk tilberedte epler. Din oppgave er å lage puré, men biter av frukt var synlige for øyet. Erfarne husmødre bruker et grovt rivjern, blender, kjøttkvern.
Overfør råvarene til den forberedte rene beholderen med en bred hals.
Ha i 300 gram sukker og bland alt godt med en tresleiv med langt skaft.
Tilsett kokt vann ved 70°C. Det nøyaktige volumet av vann er ikke kjent, la deg lede av beholderen. Vannet skal dekke pureen med minst 2 cm.
Dekk oppvasken med en ren klut, gasbind. Knyt en snor eller fest gasbindet med et gummibånd for å forhindre at det faller av.
Sett råvaren til fermentering på et mørkt sted hvor temperaturen ikke faller under 16-17 ° C, men det er heller ikke varmt. Optimalt - opptil 25 grader.
Merk denne dagen i kalenderen din. Neste sjekkpunkt er om 14 dager.

Mens vørteren gjærer, må du blande den med en tregjenstand minst to ganger om dagen i løpet av alle disse to ukene.

Det må være tilgang på oksygen, så du trenger ikke sette beholdere i et tett rom. Av denne grunn må vørteren ikke lukkes med lokk, selv ikke tre. Stoff og flere lag gasbind er det beste alternativet.

Når det har gått 14 dager skal mosten filtreres gjennom 2-3 lag gasbind. Klem ut all fruktkjøttet så mye som mulig slik at én kake gjenstår.
Hell tilbake den resulterende juicen og dekk den med en klut, gasbind. Fjern til samme sted der vørteren sto.
La eplecidereddiken modne i omtrent en måned.

Det ferdige produktet skal få en vakker ravfarge, være gjennomsiktig og duftende. Hell eliksiren på glassflasker, lukk dem godt og sett dem på et kjølig sted, gjerne i kjøleskapet.

eplejuice oppskrift

Hvis du ikke vil lage eddik av epleskiver, lag den av fersk juice. Denne oppskriften vil spesielt appellere til husmødre som har en juicer. Hvis du har laget mye eplejuice for høsting og ikke vet hva du skal gjøre med det, så lag hjemmelaget eddik. For juice, ta gode naturlige epler.

Slik lager du epleessens av ferskpresset juice:

Tilbered 1 liter juice på en juicer.
Ta 100 gram god honning, gjerne sibirsk.
Hell saften i en passende beholder (glass, emaljert).
Hell i honning og bland godt.
Dekk beholderen med ren gasbind.
Sett juicen på et mørkt sted hvor det er mye frisk luft. Pass på at gasbindet ikke løsner, fiks det.
Sett av 2 måneder. Væsken trenger ikke å ristes.

Hell den ferdige essensen i en oppbevaringsbeholder. Sil eddik med honning er ikke nødvendig.

En viktig nyanse: i ferd med å stå på overflaten kan det dannes en film. Den trenger ikke fjernes, filmen vil løse seg opp av seg selv når eddiken er klar, dette er en normal reaksjon.

Oppskrift med brød

Hvis du har lyst og tid, anbefaler jeg deg å koke eplecidereddik med brunt brød. Det viser seg veldig velsmakende. Søte epler er best.

Forbered følgende ingredienser:

0,8 kg epler, skrelt fra kjernen.
1 liter kokt vann.
Et stykke tørket svart brød (gjerne hjemmelaget eller Borodino).
200 gram honning.
20 gram gjær (tørr).
100 gram perlesukker.

Hvordan lage mat:

Mal forberedte epler på noen måte, overfør dem til en passende beholder.
Fyll dem med avkjølt kokt vann.
Tilsett honning, tørrgjær til massen, smuldre brød der.
Lukk beholderen med gasbind i ett lag. Plasser beholderen i et rom hvor det er mye frisk luft og temperaturen holdes i området 20-30 grader Celsius.
Etter 10 dager, klem all mosten grundig.
Hell den resulterende juicen i en beholder med bred hals. Hell 2 ss sukker der, rør og bind toppen av beholderen med gasbind slik at den ikke flyr av.
Fjern fremtidig eddik på et varmt sted i 2 måneder.

Hvordan forstå at eple-eliksiren er klar? Væsken vil få en gjennomsiktig fargetone, og et bunnfall vil vises i bunnen. Sil den ferdige eddiken på flasker gjennom osteduk og oppbevar dem på et mørkt, kjølig sted.

Jeg håper du liker disse enkle oppskriftene. Det er bedre å fortelle om hvordan du drikker eddik fra epler i en egen publikasjon. Følg med for bloggoppdateringer!

Og til slutt, se en kort video om hvordan du tilbereder en sunn epleessens:

Krydder er enkelt å tilberede. Det er ikke nødvendig å utføre komplekse manipulasjoner, råvarer brukes billig og rimelig. Å bringe saken til slutten krever imidlertid tålmodighet og en gradvis implementering av oppskriften. I gjennomsnitt modnes eddik i to måneder.

Sammensetning, fordeler, kontraindikasjoner

Dr. Jarvis, en amerikansk naturlege som viet livet sitt til å studere folkebehandlingsmetoder, har ikke skrevet et eneste verk om fordelene med naturlig eddik. Han anbefalte å drikke et glass vann med en spiseskje eddik hver dag for å holde deg våken og sunn. Takket være lege-popularizeren begynte eplecidereddik å bli verdsatt ikke bare for smaken, men også for dens medisinske egenskaper.

Naturlig hjemmelaget eplecidereddik inneholder eddiksyre, sitronsyre, oksalsyre, melkesyrer, enzymer, vitaminer, kjemiske elementer. Under gjæringsprosessen syntetiseres aminosyrer i eddik. Aktive stoffer hjelper fordøyelsen og blodsirkulasjonen, styrker muskler og vaskulære vegger. Tabellen beskriver de gunstige effektene på menneskers helse.

Tabell - Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper av naturlig eplecidereddik

Sammensatt	Handling på kroppen
Kalium	- Lindrer kramper, hevelse; - hjelper arbeidet med muskler, bein, sener; - opprettholder vann-salt- og syre-basebalansen
Kalsium	- Det er en del av bein- og muskelvevet; - påvirker blodpropp; - deltar i proteinsyntesen
Magnesium	- Forbedrer hukommelsen; - stimulerer hjerneaktivitet; - forbedrer humøret, lindrer angst
Natrium	- Deltar i vann-saltbalansen; - opprettholder normal blodsirkulasjon; - stimulerer produksjonen av magesaft
Fosfor	- Danner menneskekroppen; - fremmer vekst; - er en kilde til vital energi
Kobber	- Konverterer jern til hemoglobin; - syntetiserer endorfiner; - fremmer dannelsen av kollagen
Jern	- Fremmer opptaket av B-vitaminer; - bærer oksygen
Sink	- Leger sår; - fremmer hjerneaktivitet; - bygger bein
Mangan	- Regulerer nivået av glukose i blodet; - fremmer restaurering og utvikling av brusk- og beinvev; - deltar i lipidmetabolismen, kontrollerer fettavleiringer
Selen	- Inkludert i sammensetningen av enzymer og hormoner; - fremmer produksjonen av sædceller; - styrker immunforsvaret
Vitamin A	- Regulerer proteinsyntesen; - bremser aldringsprosessen, stimulerer vekst og deling av celler; - danner tenner og bein
Vitamin B1	- Toner musklene i tarmene; - reduserer den negative effekten av tobakk og alkohol; - stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelse og humør
Vitamin B2	- Regulerer arbeidet til skjoldbruskkjertelen; - beskytter netthinnen mot ultrafiolett stråling; - deltar i stoffskiftet
Vitamin B6	- Hjelper med å fordøye proteiner og fett; - lindrer kramper, nummenhet i muskler; - er et vanndrivende middel
Vitamin C	- Hjelper med å bekjempe virus; - styrker negler, hår, tenner; - gjør veggene i blodårene elastiske
Vitamin E	- Regenererer vev; - gjør huden elastisk; - deltar i syntesen av hormoner

Eddik er en syre som kan skade kroppen. Først av alt bør personer med høy surhet i magen bruke produktet forsiktig. Gastritt, halsbrann, sår, nefrose er kontraindikasjoner. Syre skader tannemaljen. Det anbefales ikke å gi retter med eddik til barn under 14 år.

5 oppskrifter på eplecidereddik hjemme

For å tilberede eplecidereddik hjemme, må du tilberede bulkglass og emaljerte beholdere, modne epler, kokt vann og granulert sukker. Dette er nok til å få en klar og velduftende eddikløsning på to måneder. Før det blir en del av retten, må produktet gå gjennom følgende utviklingsstadier:

alkoholisk gjæring- sukrose omdannes til etylalkohol;
eddiksyregjæring- alkohol blir til syre;
filtrering - sediment beholdes, bare en klar væske dreneres.

Med sukker

Beskrivelse . Eplecidereddik laget av skivede epler er enkelt å lage hjemme. Du kan klare deg uten gjær, epler vil gjære naturlig. Prosessen er lang, men den krever ikke aktiv intervensjon, bittet gjør seg praktisk talt. Passer til både sure og søte varianter av epler. Et utmerket alternativ - "Antonovka" - moderat sur, men behagelig for smaken av et eple. Basert på fruktens sødme beregnes mengden granulert sukker per 1 kg frukt: 50 g for søt og 100 g for sure epler. Vann tas i tilstrekkelig volum til å dekke frukten 3-4 cm høyere.

Hva trenger du:

epler - 2 kg;
sukker - 100 g;
varmt vann (70 °C).

Hvordan gjøre

Del de vaskede eplene i kvarte og kutt ut frøene.
Riv sammen med skinnet.
Ha pureen i en emaljert beholder.
Hell i vann, tilsett granulert sukker.
Stram halsen på pannen med flere lag gasbind eller annet stoff som lar luft passere og fanger insekter og rusk.
La stå i to uker i et varmt mørkt rom eller pakk inn i svart plast.
Rør massen hver dag to ganger med en tresleiv.
Sil væsken etter 14 dager og hell på glass uten å legge 5-7 cm til halsen.
Stram med gasbind, vent ytterligere to uker.
Sil og hell på rene tørre flasker.

Det er enkelt å bestemme beredskapen til eddik. Væsken slutter å "leke", blir lett og gjennomsiktig.

Fra juice

Beskrivelse . En økonomisk måte å lage eddik på er fra hjemmepresset eplejuice. Oppskriften inkluderer kun ferske epler, tilberedt uten vann og granulert sukker. For vellykket gjæring må du ta søte og modne varianter. Du trenger også en blender eller juicer, glassflasker, en emaljepanne og gasbind.

Hva trenger du:

epler - 2 kg.

Hvordan gjøre

Skjær vaskede epler i biter.
Bløtlegg i luft til brun.
Før skivene gjennom en juicer eller kvern til en grøt med en blender.
Hell saften i en glasskrukke, ikke nå kanten av halsen 5-7 cm.
Sett en medisinsk hanske på halsen.
Sett på et varmt (20 ° C) mørkt sted.
Vent til hansken blåses opp (dette skjer etter omtrent en uke).
Ta av hansken og hell væsken, sammen med filmen som er dannet på overflaten, i en emaljepanne, og la det være 10 cm mellomrom til kanten.
Stram kantene på pannen med gasbind og la stå på et varmt, mørkt sted i en og en halv til to måneder.
Så snart et bunnfall vises og væsken lysner, filtrer den resulterende eddiken og hell den på flasker.

For å redusere gjæringstiden kan du bruke vinsurdeig, gjær, perlesukker eller ferdig eddik. Alle disse produktene tilsettes direkte til juicen.

På eddik livmoren

Beskrivelse . Prosessen forenkles betraktelig hvis du bruker oppskriften på å lage eplecidereddik med ferdiglaget eddiklivmor. Dette er den samme gjærfilmen som dannes på overflaten under naturlig gjæring av juice. Livmoren kan brukes til en andre porsjon eddik, som vil være klar om tre til fire uker. Filmen kan være ganske bred og tett, likne kombucha eller maneter. En gjenbrukt livmor som har blitt tettere kan lagres i en liten mengde eddik til neste gang. Håndter livmoren forsiktig, den kan dø hvis boksen flyttes brått. Hvis livmoren druknet under kokeprosessen, og gjæring ikke skjedde (en ny film ble ikke dannet på overflaten), ble eplene behandlet med kjemi. Derfor er det bedre å bruke frukt dyrket på din egen tomt.

Hva trenger du:

epler - 1 kg;
eddik livmor;
granulert sukker - 100 g;
vann.

Hvordan gjøre

Skjær de vaskede eplene i skiver og passer gjennom juiceren uten å kutte ut frøene.
Hell resten av sentrifugen med vann, bland og klem gjennom et klede.
Tilsett den resulterende væsken til den tidligere pressede juicen.
Hell i sukker, oppløs helt.
Fyll en glasskrukke omtrent tre fjerdedeler full.
Plasser livmoren forsiktig inne.
Brett gasbindet i tre lag og stram halsen på krukken.
Utsett i tre uker på et mørkt og varmt sted.
Fjern livmoren, sil eddiken og kast det resulterende sedimentet.

Juice kan presses ut med en kjøttkvern. Rull skivene og klem den resulterende massen gjennom osteduk. Det er mer effektivt å henge en "pose" med eplemos over en beholder og la den stå over natten.

Fra kake

Beskrivelse . En enkel måte å lage eplecidereddik hjemme av fruktkjøttet som er igjen etter å ha laget eplejuice. Det viser seg avfallsfri produksjon.

Hva trenger du:

fersk kake - 1 kg;
granulert sukker - 100 g;
vann (70 ° C) - 1,5 l.

Hvordan gjøre

Ha eplepressen i en glassbeholder.
Dryss over sukker.
Hell i vann for å dekke innholdet med 3-4 cm, ikke nå kanten av beholderen med 5-7 cm.
Stram nakken med gasbind.
Sett på et mørkt varmt sted i to til tre måneder.
Tøm og sil den resulterende eddiken.
Flaske.

Fra Dr. Jarvis

Beskrivelse . Dr. Jarvis tilbød i sin bok forfatterens oppskrift på eplecidereddik hjemme. Ifølge Jarvis brukes gjær og rugbrød til gjæring. Komponentene er designet for en liter væske, derfor fordobles proporsjonene for å tilberede en dobbel porsjon.

Hva trenger du:

epler - 800 g;
vann - 1 l;
honning - 100 g;
brødgjær - 10 g;
tørt svart brød - 20 g.

Hvordan gjøre

Vask eplene, kutt i skiver og passer gjennom en kjøttkvern.
Ha pureen i en glassbeholder og hell i vannet, la det være 10 cm til kanten.
Hell i gjær, brødsmuler, ha honning.
Stram til med en klut og la stå på et varmt (20-30 ° C) mørkt sted i ti dager.
Rør arbeidsstykket tre ganger om dagen med en tresleiv.
Sil væsken, hell i en emaljert beholder.
Dekk igjen med gasbind og legg på et varmt mørkt sted i 40-50 dager.
Filtrer den klarnede væsken og hell på flasker.

Eddik oppbevares i romtemperatur under forseglede kokte korker. Hvis det er planlagt langtidslagring, kan korken korkes med voks.

Produktapplikasjon

Etter vurderingene å dømme, anser noen forbrukere eddik nesten som et universalmiddel for alle sykdommer og et universelt kosmetisk produkt. Naturlig eplecidereddik drikkes for å styrke blodårene, gnis inn i tinningene for å lindre hodepine, legges til ansiktsmasker og sjampoer. Eddik kan brukes på tre måter.

Matlaging. Først av alt lages eplecidereddik hjemme for å få et naturlig krydder. Kjøtt, fisk og grønnsaker er marinert i duftende eplecidereddik uten alkohol. En eddikløsning gir en frisk grønnsakssalat en behagelig syrlig smak. I motsetning til industriell bordeddik har eplemos en behagelig, subtil smak.
Kosmetologi. Hjelper med å lysne og myke opp huden. For å bli kvitt akne, anbefales det å tørke huden med en løsning: to teskjeer i et halvt glass vann. Et varmt bad med et glass eddik vil bidra til å gjenopprette styrke og fornye epidermis. Det anbefales ikke å ligge i badekaret i mer enn 20 minutter. Eddikbalsam vil gjøre håret mykt og skinnende, styrke røttene. Løs opp en spiseskje eplecidereddik i 1 liter kaldt vann og skyll håret etter hver vask.
Medisinen . For å forbedre den generelle tilstanden anbefaler tilhengere av tradisjonell medisin å drikke et glass honning-eddik cocktail hver dag. I varmt vann, fortynn en teskje av ingrediensene. Gni bena med epleløsning for åreknuter. For å lindre sår hals, skyll med vann og eddik i proporsjoner på 1:1. Eddik bidrar til rask avkjøling av kroppen, så det anbefales å gni pasienten ved forhøyet temperatur.

Det anbefales ikke å drikke eddik på tom mage, selv i fortynnet form. Før du bruker produktet til medisinske formål, er det nødvendig å konsultere en lege, spesielt for kroniske sykdommer. Når du påfører, må du følge doseringen, fortynne den riktig og ikke misbruke den.

Når du vet hvordan du lager eplecidereddik hjemme, kan du helt forlate den kjøpte eddikløsningen. Et naturlig produkt laget av saftige modne epler vil utfylle retten, bevare helse og skjønnhet.

Anmeldelser: "Fremmer nedbrytningen av fett og karbohydrater"

Jeg har ikke gjort noe med eddiklivmoren ennå, men det er ikke veldig klart for meg hva som kan gjøres med den, eller fra den er det egentlig ikke skrevet noe sted. Her fant jeg
"....en veldig verdifull og nyttig utdannelse, kalt" eddiklivmoren ". Det regnes som en mirakelkur, hvorav en skje kan lindre tilstanden til pasienten, selv i tilfeller der eddik i seg selv ikke hjelper. Dette middelet brukes for økt mottakelighet for infeksjoner, leddsmerter og smertefulle hudutslett.

Samtidig skriver de overalt at hun er veldig øm, du kan ikke engang omorganisere oppvasken med henne fra sted til sted, hun dør umiddelbart (og dette er sant), hvordan kan du da knipe biter fra henne. En venninne kom til meg og jeg helte litt eddik ut av glasset til henne (jeg ville ikke gå i kjelleren for den pakkete) Eddiklivmoren begynte umiddelbart å synke til bunnen, et døgn senere ble det klart at hun var død. Men en uke senere, da jeg ville sile eddiken og kaste den døde livmoren, så jeg at det igjen hadde dannet seg en film i glasset, d.v.s. ny eddikdronning. Så det var 4 stykker av dem i krukken som la seg til bunnen, og det ser ut som en flerlags kombucha, og alt på grunn av tregheten min (jeg har ikke tid til å kaste den døde før en ny er født) .

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Eplecidereddik inneholder verdifulle mineraler (for eksempel mye kalium som er nødvendig for nervesystemets funksjon) og organiske syrer: eddiksyre, eplesyre, sitronsyre, oksalsyre og andre. Derav effekten: eplecidereddik reduserer appetitten (inkludert jakten på søtsaker), stimulerer stoffskiftet og fremmer nedbrytningen av fett og karbohydrater. Selvfølgelig er alt dette individuelt: noen ved hjelp av eddik går ned i vekt foran øynene, andre forbedrer hudens tilstand, og atter andre har ingen effekt i det hele tatt.

Det er bedre å bruke hjemmelaget eplecidereddik. For å gjøre dette, ta epler (du kan overmodne), vask godt og finhakk, legg deretter i en emaljepanne og hell varmt (60-70 grader) vann. Vannet skal være 3-4 cm over nivået til eplene. Tilsett sukker (med en hastighet på 50 g sukker per 1 kg søte epler og 100 g per 1 kg sure) og sett pannen i 2 uker på et varmt, men ikke i solen, sted. Pass på å røre 2-3 ganger om dagen slik at det ikke dannes skorpe. Etter 2 uker, sil væsken gjennom osteduk, brettet i 2-3 lag, og hell i glasskrukker (det er bedre å ikke legge til glass med 5-7 cm) for gjæring i ytterligere 2 uker.

Flaggermus, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Jeg vil tilby, hvis noen er interessert, en oppskrift på eplecidereddik, som jeg har brukt veldig lenge. Har nettopp laget eplecidereddik for første gang. For hver liter fersk eplejuice, legg 70-80 gram sukker og rør. Hell saften i flasker på 0,5 liter for 3/4 volum. Tilsett 10 knuste bringebær eller 15 hvite rips (hele) i hver flaske. Bærene vaskes ikke for å bevare villgjæren. Jeg plugger flasker med bomull. Juice gjærer 2 uker temp. 25-28 varme. Så filtrerer jeg og igjen i flasker på 0,5 liter. I hver flaske tilsetter jeg 1 ss. l. eplecidereddik, men du kan også tilsette vin (som angitt i oppskriften). Jeg lar det være varmt i 2 måneder, jeg vrir flaskene med korker. Eddik er sterk, den kan stå i årevis. For å bli kvitt en flokk med mygg, drypper jeg fe (eller oppvaskmiddel) i en beholder med vann og heller en skje med eplecidereddik (du kan bruke drue, det viktigste er en lett lukt), du kan også la litt vin på vinflaske, de vil også synke godt. Ett år prøvde jeg å bruke honning i stedet for sukker, men ingenting skjedde.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

først, den er hentet fra eplerester, skinn, kjerner og annet avfall fra produksjon av juicekonsentrater.

for det andre, ingen garanterer den høye kvaliteten på råvarene - for eksempel at epler ble tatt fra trær som vokser i økologisk rene områder.

Og endelig tredje Fabrikkpasteurisering frarøver eplecidereddik de fleste vitaminer, probiotika og enzymer som hjemmelaget cidereddik er så rik på.

Hva er eplecidereddik og hvordan tilberedes det?

Eddik dannes av eplejuice som et resultat av gjæringen.. Men først får man alkohol fra det, som til slutt blir til eddiksyre. Dette skjer vanligvis i løpet av 1,5-2 måneder. I løpet av denne perioden er overflaten av eplemosen overgrodd med en melkehvit gelatinøs masse, som kalles eddik livmor.

Eddiklivmoren, som består av gjær, probiotika og ulike enzymer, er tre ganger mer helbredende enn selve eddiken. Bare en teskje av denne fantastiske drikken om dagen lindrer leddsmerter, hjelper til med å rense huden og befrir kroppen for ormer.

Det er noen viktige regler for å lage eplecidereddik hjemme:

velg modne frukter uten tegn på råte (men det er tillatt å bruke carrion);
gjæring er ledsaget av utseendet til et skummende stoff, som ikke i noe tilfelle kan fjernes (det blir ganske enkelt drevet inn i resten av massen under daglig omrøring);
bruk retter laget av glass eller leire (metall- og plastbøtter er ikke egnet for dette formålet);
hell juicen i den valgte beholderen slik at nivået ikke når minst 10 centimeter til kanten;
rør matlagingseddiken med en kjøkkenspatel av tre eller en sushipinne av tre;
i det første stadiet av gjæringen er det bedre å ikke forstyrre eller berøre juicen i det hele tatt (med mindre dette er spesifikt angitt i oppskriften);
i den andre fasen av fermenteringen dannes en eddikaktig livmor, den trenger ikke å fjernes;
For å fremskynde prosessen, plasser beholderen med epler og juice på et varmt og mørkt sted (for eksempel et varmt spiskammer).

Beste eplesorter for hjemmelaget eplecidereddik

Jeg møtte råd om at eplecidereddik er best laget av søte varianter av epler. Det høye innholdet av fruktose og sukrose i dem letter angivelig gjæringen, slik at eddiken koker mye raskere.

Et slikt produkt vil imidlertid ikke ha en så balansert rik smak og nyttige egenskaper som laget av forskjellige typer epler.

Etter min mening er følgende andel optimal:

50% søte epler;
35% søte og sure epler;
15% sure epler.

Sure epler er selvfølgelig ikke så lett å finne i dag, så prøv å bruke 60 % søt og 40 % søt og sur frukt. Vel, hvis hagen din dyrker en enkelt søt variant av epler, vil fruktene dens lage en veldig god organisk eplecidereddik!

Enkel oppskrift nr. 1 sukkerfri eplecidereddik

Fans av et sunt kosthold vil spesielt like denne tradisjonelle oppskriften, siden den ikke inneholder butikkgjær og sukker.

Skyll hele og sterke epler under rennende vann og skjær dem i skiver, etter at du har fjernet kjernen.
Vent en stund til kjøttet blir mørkere.
Kjør epleskivene gjennom en juicer og hell den separerte juicen i en glass- eller leirebeholder.
Trekk en medisinsk hanske over halsen på beholderen, og gjør en punktering i den med en sterilisert synål på forhånd.
Etter 6-7 dager i et varmt rom vil hansken fylles med gass - dette er et sikkert signal om at det er på tide å helle væsken i et bredere kar.
Etter det dekkes beholderen løst med et rent kjøkkenhåndkle og holdes varm i ytterligere 2 måneder. Ved en temperatur på +25 ... 27 grader gjærer juicen aktivt, og blir gradvis til den mest verdifulle hjemmelagde eddiken.
Deretter filtreres eplecidereddik igjen og oppbevares videre mørkt og kjølig.

Enkel oppskrift nummer 2. Eplecidereddik med honning

Ingredienser: 5 store epler eller pressrester og rester fra 10 epler, filtrert vann, 1 kopp rennende honning

Matlagingsmetode:

Skjær epler i biter med en diameter på minst to til tre centimeter (inkludert frø og kjerner).
Ha epleblandingen over i en passende form slik at den blir ca ½ full.
Fyll beholderen med rent vann til det dekker eplene (men la det være 5-10 centimeter ledig plass til toppen).
Løs honning i vann og elt massen godt med en trespatel.
Dekk oppvasken med et kjøkkenhåndkle av lin eller gasbind brettet i flere lag og fest det hele med en turniquet.
Flytt den til et varmt hjørne på kjøkkenet og oppbevar den der i 1-2 uker med daglig omrøring.
Epleskiver flyter ikke lenger på overflaten av væsken? Så sterk eplecider er klar. Det er på tide å sile det over i en annen beholder og dekke det igjen med en ren klut.
La væsken gjære i ytterligere 3-4 uker. På slutten av den tredje uken, ta en prøve av det resulterende produktet - hvis det ikke er sterkt nok, la det "spille" i en uke eller to til.

Enkel oppskrift #3 Carrion eplecidereddik

Nedbør under lagring er normalt for hjemmelaget eplecidereddik.

Frukt som har falt til bakken lagres veldig dårlig, så de må raskt settes i behandling. Et alternativ er å lage en medisinsk eplecidereddik av dem ved å bruke denne enkle oppskriften.

Ingredienser: Eple carrion, vann, sukker

Matlagingsmetode:

Sorter de falne eplene, skyll grundig og fjern de myke fatene.
Vei fruktene og skriv ned eller husk resultatet.
Skjær dem i biter og passer gjennom en kjøttkvern (eller hakk med en blender).
Overfør eplevellingen til en beholder med nøytralt materiale og fyll den med vann ved en temperatur på omtrent 70 grader. Vann skal dekke pureen med 1-2 centimeter.
Sukker tilsettes til den resulterende massen med en hastighet på 50 gram per kilo søte epler og 100 gram for sure.
Etter blanding, plasser beholderen i et varmt og mørkt rom og hold den under et håndkle i 10-14 dager. Det anbefales å røre innholdet i beholderen daglig.
Etter denne perioden, filtrer den halvferdige eddiken og pakk væsken i glassene, fyll dem ¾ av volumet.
Etter ytterligere 2 uker, tøm eplecidereddiken helt og oppbevar den tett lukket i kjøleskapet eller i en kald kjeller.

Enkel oppskrift #4 Gjæret eplecidereddik

Ingredienser: 1500 kilo epler, 2 liter vann (omtrent), 200-400 gram sukker (jo syrligere frukten er, jo mer sukker, tilsett), 20 gram fersk gjær eller ½ teskje tørrgjær

Matlagingsmetode:

Riv de vaskede fruktene på et grovt rivjern og overfør eplemassen til de tilberedte rettene (tre-liters krukker av sovjetisk type er best).
Hell varmt vann over eplene slik at det dekker dem med 2-3 centimeter. Det skal være 5-10 centimeter ledig plass på toppen av boksene.
Tilsett halvparten av sukkeret og gjæren. I stedet for gjær kan du ta en skorpe med tørt rugbrød som veier 40-50 gram (forbløtlegging).
Etter blanding lukker du beholderens hals med en luftgjennomtrengelig klut og setter den på et varmt og mørkt sted i 10 dager.
Tilsett deretter resten av sukkeret i væsken, bland og hold varmt i ytterligere 40-60 dager eller til gjæringen dør helt ut. På dette tidspunktet vil eddiken bli merkbart lysere, og det vil slutte å danne bobler i juicen.

Jeg foreslår også å se på hvor raskt og enkelt hjemmelaget eplecidereddik tilberedes.