Hjemmelaget solbærvin er drikken som vil sjokkere enhver jente, fordi en så merkelig drink ikke kan kjøpes i en vanlig butikk, og den smaker søtt og behagelig. Enhver romantisk date vil bli fylt med nye farger og vil definitivt forbli i minnet hvis den er dekorert med en slik drink. Du må imidlertid prøve å gjøre det verdig, for som du vet er rips et ganske surt bær, du må forberede produktet nøye, ellers er det en stor sjanse til å hjelpe arbeidet ditt.

Merk! Det er nødvendig å konsumere ripsvin i en omfavnelse med sjelevennen din!

Denne artikkelen inneholder de beste måtene å lage solbærvin på, den teknologiske prosessen er fullstendig beskrevet og alle nyansene er tatt i betraktning, etter nøyaktig disse instruksjonene vil du få en nydelig drink som ikke er synd å behandle en vakker jente eller venner.

Tilberedning av råvarer

Etter innsamling skal ripsene sorteres ut - renses for rusk, kvister og løv. Dette må gjøres forsiktig, siden du ikke kan vaske bærene. Alt er forklart veldig enkelt - på overflaten av solbærfrukten er det naturlig gjær som utløser den naturlige gjæringsprosessen. Fermentering av juice og fruktkjøtt på "vill" gjær gir denne drinken en spesiell smak og unik lukt.

Etter skrelling knuses bærene grundig, og ingen etterlates intakte. Dette kan gjøres på en hvilken som helst praktisk måte: gni gjennom en sil, mal på bordet med en kjevle, med en blender, hakk.

Forberedelse til matlaging

For at hjemmelaget solbærvin skal vise seg å være av høy kvalitet, og du er stolt av å fylle på alkoholsamlingen din, må du strengt følge oppskriften. I tillegg er det flere viktige punkter å huske.

• Slik vin kan ikke tilberedes uten sukker og vann, siden solbærbær ikke er søte og saftige nok.
• Ingen surdeig er nødvendig. Det er rikelig med naturlig gjær på ripsskinnene. Fermentering av juice og fruktkjøtt på "vill" gjær vil gi drikken en unik smak.
• Ikke i noe tilfelle skal vinmaterialet være forurenset med mikroorganismer. Derfor må alle beholdere, skjeer, kniver og andre innretninger behandles med kokende vann og tørkes av.
• Før du tilbereder vinen, behandle solbæren forsiktig. Vi kvitter oss med kvister og blader, kaster bort de bortskjemte bærene, men ikke vasker dem.

Selvfølgelig er hjemmelaget vin bedre enn alkohol fra et supermarked, til og med et dyrt. Hvis du tar en ansvarlig tilnærming til forberedelsen, kan du lage en utsøkt drink som vil gledelig overraske husholdningen din og gjestene.

Trinn for å lage vin

For å lage solbærvin hjemme trenger du ikke en stor mengde
ingredienser. I tillegg til bær er det kun sukker og vann som trengs. Proporsjonene er som følger:

• 5 kg bær
• 7 l vann,
• 2,5 - 3 kg sukker.

Hvis mengden bær er forskjellig fra den som er angitt i oppskriften, må de resterende komponentene endres i forhold til den tilgjengelige massen av råvarer.

Enkel oppskrift på hjemmelaget solbærvin:

• 1. Løs opp halvparten av sukkernormen i varmt vann.
• 2. Bland de mosede bærene med den resulterende sirupen. Beholderen bør være stor nok, ha bred hals og tilstrekkelig reserve slik at vørteren ikke renner over under gjæringen av hjemmelaget ripsvin. Det er nødvendig å la minst 1/3 av volumet være fylt.

OBS: ikke bruk plast- eller metallbeholdere til å lage hjemmelaget vin av bær eller frukt på noe tidspunkt. Juice, vørter og ferdig vin får veldig raskt lukten av metall eller plast, som er umulig å bli kvitt senere.

• 3. Skålene dekkes med gasbind eller annen sjelden klut som hindrer støv og insekter i å komme inn i vørteren, de legges i 3-4 dager på et varmt og mørkt sted for gjæring. Den optimale temperaturen er + 20 + 23 ° C. Med jevne mellomrom (1-2 ganger om dagen) bør vørteren røres for hånd eller en trepinne.
• 4.Etter at de første tegnene på gjæring (karakteristisk lukt, gassbobler) vises, helles vørteren forsiktig fra sedimentet ved hjelp av et tynt rør i en flaske med passende volum. Vi lager hjemmelaget vin, og etterlater en reserve for skum og karbondioksid i flasken.
• 5. Massen som er igjen etter siling må presses ut. Den andre halvdelen av det granulerte sukkeret oppløses i denne væsken, og den resulterende sirupen helles i en gjæringsflaske.
• 6. En vannforsegling er installert på flaskehalsen, hvis oppgave er å frigjøre karbondioksid fra gjæringstanken, for ikke å slippe inn luft der, for ikke å provosere forsuringen av vørteren. Denne rollen kan spilles av en vanlig tynn medisinsk hanske, i en finger som du må lage et lite hull med en nål.
• 7.Beholderen er installert på et varmt og mørkt sted i en måned. Du bør jevnlig sjekke om vørteren forsurer. Når alt sukkeret er bearbeidet til alkohol, smaker solbærvin surt hjemme. Tilsett i dette tilfellet sukker, ca 250-300 g. Denne prosedyren må kanskje gjentas 2-3 ganger til.
• 8. På slutten av gjæringen, tøm vinen fra bunnfallet og overfør beholderen i et par måneder i et kjølig rom. Erfarne vinprodusenter anbefaler at du spiller det trygt og ikke forsegler flasken med ungvin tett, men setter vannforseglingen igjen.

Slutten på gjæringen kan bestemmes av følgende tegn: hansken er ikke oppblåst, sank ned, ingen karbondioksidbobler slippes ut i beholderen med vannforsegling, drikken har lysnet merkbart, et sediment har dukket opp i bunnen.

• 9. På slutten av dette stadiet kan det å lage hjemmelaget vin betraktes som komplett. Den er på flaske og korket.

Ripsvin lagres hjemme i ca. ett år, forutsatt at den oppbevares på et kjølig sted hele denne tiden med minimal tilgang på lys. Det er tilrådelig å hylle smaken av denne fantastiske drinken i flere måneder etter produksjonen. For å lette det helt, kan du tømme drikken fra sedimentet flere ganger.

Når du kjenner alle finesser av hvordan du lager hjemmelaget solbærvin, kan du glede dine kjære med en sunn drink med en behagelig ettersmak, dekorere festbordet med rubingnister av konsentrerte sommerminner.

samogonpil.ru

En enkel solbærvinoppskrift

Som nevnt tidligere har solbærvin en enestående, krydret aroma, men bordviner fra den er for syrlige, noe som imidlertid korrigeres ved tilsetning av sukker. Derfor lages dessert- og likørviner best av solbær. Alle varianter er egnet for vinproduksjon, men det er bedre å ta hensyn til søte: Loshitskaya, Centaur, Leah fruktbar, Baskopsky Giant, hviterussisk søt, etc. Solbærjuice er ganske sur, så den kan fortynnes med vann uten frykt.

Den enkleste og mest allsidige solbærvinoppskriften er som følger:

• 3 deler vann;
• 2 deler solbærbær;
• 1 del sukker.

Prosessen med å lage denne vinen er ikke forskjellig fra produksjonsteknologien til nesten alle frukt- og bærviner. Derfor anbefaler vi at du først leser artikkelen med en oppskrift på eplevin, hvor denne teknologien er beskrevet mer detaljert.

Det er veldig vanskelig å presse ut juice fra fruktkjøttet av solbær, fordi det er veldig slimete. For å lette denne prosessen så mye som mulig, ekstraheres saften ved hjelp av gjæringsmetoden.

1. 1. Sorter bærene, ikke vask! (de inneholder villgjær, så vinen kan lages uten gjær). Hell over i et gjæringskar med bred munn og hakk med hender, føtter, blender, mikser og andre apparater som passer for dette. Tilsett deretter vann og halvparten av sukkeret til det knuste bæret (løs opp sukkeret i varmt vann og hell deretter bærene med sirup avkjølt til 25 grader). Gjæringstanken kan ikke fylles mer enn 2/3 - solbær gjærer veldig aktivt.
2. 2. Dekk deretter beholderen med gasbind i flere lag og la den stå i 2-10 dager på et mørkt sted hvor bærene vil gjære og gi bort verdifull juice (og tanniner, som gjør vinen mer motstandsdyktig mot sykdom). Et par ganger om dagen må en lue av fruktkjøtt, som vil samle seg på overflaten, slås ned ved å røre med en ren hånd eller en trespatel. Du kan gjære vørteren i bare to dager, slik at fruktkjøttet har gitt fra seg all saften, men det er bedre lenger, til fruktkjøttet mister farge og blir lyst.
3. 3. Fermentert vørter må filtreres fra fruktkjøttet. For å gjøre dette kan fruktkjøttet samles forsiktig med en kasserolle eller dørslag, og saften kan helles i gjæringsbeholdere med en smal hals under en vannforsegling. Du kan også bruke spesielle vinpresser - nå er det ikke noe problem å kjøpe dette. Det er bedre å smake på juicen på forhånd og om nødvendig søte den - tilsett 50-100 g sukker per 1 vørter, fortynn den i en liten mengde juice og hell den tilbake i beholderen.
4. 4. Fermenteringstanker kan fylles opp til 4/5 av volumet. Deretter må du installere en vannforsegling og sette solbærvinen til å gjære i et mørkt rom med en temperatur på 16 til 25 grader. Hver 5.-7. dag skal vørteren smakes, og hvis den er sur, tilsett sukker i henhold til samme skjema som beskrevet i avsnitt 3. Gjenta tilsetningen av sukker 2-3 ganger til mengden i henhold til oppskriften er oppbrukt.
5. 5. Kraftig gjæring av vin varer ca 2-3 uker. Når tegnene på gjæring forsvinner (vannforseglingen slutter å boble, og et grumsete sediment kommer til syne i bunnen av flaskene), må vinen tappes over i rene beholdere, som det også skal installeres en vannforsegling på og sendes til en stille gjæring. på et kjølig sted, for eksempel til en kjeller. Der skal det rydde helt opp og danne sin endelige smak.
6. 6. Mens vinen gjærer stille, er det lurt å tappe den fra bunnfallet hver 3.-4. uke. På samme stadium kan du korrigere drikkens sødme - la den være tørr eller dessert. Her, stol på din smak og preferanse. I november vil vinen som regel allerede være drikkbar. Den må tappes og oppbevares på et kjølig sted. Du kan ikke lagre det i mer enn 1-1,5 år, fordi vi ikke brukte konserveringsmidler (selv dyre viner inneholder svoveldioksid).

Oppsummering av oppskrifter

Som et resultat vil du få en veldig velsmakende og aromatisk drink med en tykk lilla-rød farge. Dette var den enkleste solbærvinoppskriften. Du kan lage mat litt ved hjelp av en annen teknologi: gjær vørteren i 2-3 dager, klem ut saften, og hell deretter fruktkjøttet igjen med vann (det vil si at det viser seg at første gang vi bare tilsetter halvparten av vannet og en fjerdedel av sukkeret). Massen med vann må fermenteres i 1-2 dager, og deretter dreneres og blandes med det første avløpet, legg deretter vinen under vannforsegling og kok videre, som beskrevet ovenfor. Denne teknologien er mer korrekt.

Ellers kan du bruke følgende tabell:

Tabell for sammenstilling av 10 liter vørter for å lage 8 liter solbærvin av middels kvalitet (surhet - 2,8 %, sukkerinnhold - 11,2 %)

Ikke glem at solbær kan brukes til å foredle andre viner. Den passer veldig godt inn i kirsebærvin (bæret er ikke aromatisk, så du kan tilsette 1 del solbærjuice til 3 deler kirsebærjuice), til kirsebærvin (1 del solbærjuice til 1 del kirsebærjuice) og i stikkelsbærvin (like deler).

Hjemmelaget ripsvin

Ren rød ripsvin tilberedes sjelden, da den har en svak aroma. Imidlertid er det også elskere av det, så vi skal beskrive oppskriften litt. Alle varianter av røde rips er egnet for vinproduksjon, men de mest fruktbare brukes vanligvis: Fairy, Kaukasisk, Kirsebær, Holland, etc.

Bord- og sterkviner lages best av disse bærene - dessert- og likørviner mister fullstendig den subtile aromaen til bæret. Drikken viser seg å være rosa-rød og får over tid en rødlig fargetone. Ellers er teknologien for å lage vin den samme som teknologien for å lage alle frukt- og bærviner, det vil si at den skal tilberedes på samme måte som solbær.

Oppskrifter for alle typer viner er presentert i tabellen nedenfor:

Tabell for sammenstilling av 10 liter vørter for å lage 8 liter rød ripsvin av middels kvalitet (surhet - 2,4 %, sukkerinnhold - 7,3 %)

Ripsjuice kan brukes til å forbedre kvaliteten og redusere kostnadene for viner laget av svarte og hvite rips, stikkelsbær, blåbær, epler, kirsebær, sorte kirsebær, etc.
therumdiary.ru

Klassisk oppskrift

Så, hvordan lage god solbærvin.

Sammensetning, ingredienser og riktige proporsjoner:

• 10 kg solbær;
• 15 liter vann;
• 5 kg sukker.

Kokeprosess.

1. 1. Press solbærene med hendene eller med en kjevle. Du skal få en velling, uten et eneste helt bær.
2. 2. Vi varmer opp vannet til 25-30 grader Celsius og under omrøring oppløser vi 2,5 kg sukker i det.
3. 3. Ha saften og fruktkjøttet i en stor kjele. Vi legger til sukkersirupen som ble oppnådd tidligere.

Vi blander. Viktig: vi fyller ikke beholderen mer enn to tredjedeler slik at vinmaterialet ikke spruter ut under gjæringen.

• 4. Dekk pannen med gasbind og sett i 4 dager på et mørkt sted med en temperatur på 19-25 grader Celsius. Det er nødvendig å røre vørteren flere ganger om dagen for ikke å surne.
• 5. Når de første tegnene på gjæring vises, hell væsken fra sedimentet i en glassbeholder. Vi presser ut fruktkjøttet 6. Tilsett ytterligere 500 gram granulert sukker til den fremtidige vinen. Ikke glem at gjæringstanken ikke skal være mer enn 75% full.
• 7. Installer en vanntetning. De som er mer vant kan trekke en gummihanske med en gjennomboret finger over halsen.
• 8. La den stå i et rom med gjennomsnittlig romtemperatur i halvannen måned.
• 9. Etter 5 dager, tilsett 1 kg sukker og rør. Etter samme periode gjentar vi prosedyren.
• 10. Når hansken er tømt for luft, er gjæringen fullført. I tillegg vil du merke tydelige tegn til sediment i bunnen og vørteravklaring.
• 11. Tøm ungvinen fra bunnfallet og smak til.
• 12. Det er på tide å sette den unge solbærvinen til å modnes. Vi fyller glasskrukker eller flasker med en drink og forsegler dem med henholdsvis lokk eller korker. Vi overfører beholderen til et kjølig sted som en kjeller. Der vil vinen laget av solbær modnes i to måneder.
• 13. En gang med noen ukers mellomrom må du tømme drikken fra sedimentet gjennom et sugerør. Dette gjør vi når tykkelsen når 3-5 cm. Over tid vil drikken bli mer og mer gjennomsiktig.
• 14. Hvis det ikke er mer sediment, er vinen klar. Kan tappes for oppbevaring.

Du kan lagre slik alkohol i 2-3 år. Ved utgangen vil styrken være 10-12%. Hvis du liker sterkere alkohol, tilsett vodka eller alkohol, i gjennomsnitt 5–8 % av det totale volumet umiddelbart etter gjæring. For å gjøre vinen søtere, tilsett litt sukker i samme periode.

Hva serveres med solbærvin

Bare en riktig utvalgt rett kan utfylle en god vin. Som regel er hovedforretten for denne vinen kjøtt, først og fremst rødt. I tillegg til det er følgende flotte:

• stek fra ethvert spill;
• Spansk mat (paella, tortilla, patatas bravas);
• lam, svinekjøtt shashlik;
• grillede grønnsaker;
• spaghetti, lasagne og andre italienske retter;
• middels søte desserter.

For sterkvin er rød fisk som laks eller tunfisk perfekt. Nøtter og frukt vil være et godt tillegg til ripsvin. Og, selvfølgelig, hva er et glass vin uten et stykke hard ost?

Overflod av vitaminer og mineraler

Solbær er et bær fullt av vitaminer. Det har lenge vært brukt til behandling og forebygging av ulike sykdommer. Dessuten brukes frukt, blader og stilker også. De lager infusjoner, te, avkok. Syltetøy hjelper også mot forkjølelse.

Nyttige egenskaper forlater ikke solbær, selv når det lages vin av det hjemme. Selv i eldgamle tider helbredet healere og healere, ved å bruke en enkel oppskrift på denne vinen, mennesker fra smittsomme sykdommer. Styrket med sin hjelp immunitet.

Solbær inneholder vitamin A, B, C, E, magnesium, sink, kalium, naturlige syrer og så videre.

• gjenoppretter og forbedrer immunitet;
• fjerner giftstoffer, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen;
• normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• nyttig for hjertesykdommer;
• hjelper til med å takle feber, sår hals.

Selv etter frysing mister ikke bærene sine egenskaper.

Ikke la deg rive med av solbærallergikere og de som har disposisjon for gastritt.

alko-planeta.ru

Liste over nødvendige ingredienser

Å lage en hjemmelaget vindrikk er en kompleks prosess som krever spesiell oppmerksomhet. Det er veldig viktig å tilberede alle ingrediensene riktig.

Du vil trenge:

• kokt vann;
• sukker.

Viktig! For å forhindre forurensning av vinmateriale med skadelige mikroorganismer, er det nødvendighell kokende vann over og tørk godt av alle beholdere som skal brukes i prosessen med å lage drikken.

I gjennomsnitt kan en 10 liters bøtte med bær gi ca 1 liter juice. For en 20 liters flaske er gjennomsnittsforbruket 3 kg bær.

Hvordan velge bær til hjemmelaget vin

For å få en velsmakende drikke av høy kvalitet, må du nøye velge bær til den. Det er verdt å forsiktig fjerne råtne og umodne frukter. Bær hvis integritet er kompromittert er heller ikke egnet til å lage en vindrikk. Det er nødvendig å fjerne små rusk og grener.

Materialspyling det er verdt å gjøre bare hvis det har sterk forurensning. Hvis bærene har utilstrekkelig saftighet, bankes de først og bringes til en gelélignende tilstand.

Steg for steg oppskrift

Når du lager solbærvin hjemme, er det viktig å følge instruksjonene trinn for trinn. Bare med streng overholdelse av alle anbefalinger kan du få en deilig drink.

Fans av hjemmevinproduksjon vil være interessert i å lese om å lage Isabella-vin.

Surdeig

• Først av alt må du forberede startkulturen.
• Bringebær, jordbær, druer eller rosiner passer for henne.
• Disse bærene vil være en utmerket base for fremtidig vin.
• Å skylle dem i vann utføres ikke, da dette kan ødelegge eller vaske bort vinbakterier. 200 g bær må legges i en glassbeholder, tilsett et halvt glass sukker og 1 liter vann.

Han anser jordbærvin som en av de beste oppskriftene.
Halsen må lukkes med en bomulls- eller gasbind, og la deretter flasken stå på et varmt sted. Temperaturen bør ikke være lavere 22 °C... Etter omtrent 10 dager vil massen begynne å gjære - dette indikerer beredskapen til surdeigen. For å lage 10 liter solbærvin trenger du ett og et halvt glass surdeig.

Visste du? I gamle tider hadde solbær et andre navn - "klosterbær". Det er på grunn av det faktum at busken ble dyrket i nesten alle klostre. Munkene brukte bæret ikke bare til mat, men også til tilberedning av medisiner.

På neste trinn tilberedes massen.

• Bruk følgende andel: 1 kg most frukt i 1 glass vann.
• For å oppnå denne blandingen er det nødvendig å kombinere rene ripsfrukter med oppvarmet vann.
• Surdeig tilsettes til den resulterende blandingen og beholderen fylles til tre fjerdedeler.
• Halsen må lukkes med en klut og fartøyet må stå på et varmt sted i 3-4 dager.
• I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen aktiveres.
• For å forhindre at fruktkjøttet surner, må du røre det med jevne mellomrom - minst 2-3 ganger om dagen.

Pressing

Den resulterende juicen må helles med en sil eller gasbind i nøye vaskede beholdere glass, klem godt og spe med renset vann. Etter at blandingen er omrørt og klemt igjen. Væsken som dannes etter pressing kalles "vørter". Det er nødvendig for de neste trinnene.

Hjemmelaget vin kan lages av mange frukter og bær: epler, bringebær, yoshta, chokeberry.

Fermentering

For at vørteren skal gjære skikkelig, er det nødvendig å opprettholde riktig konstant temperatur - ca 23 °C... Hvis indikatoren er lavere, er det en risiko for at gjæring ikke skjer i det hele tatt, og hvis den er høyere, vil drikken gjære og den nødvendige styrken vil ikke nås.

Viktig! Du bør ikke tilsette gjær i surdeigen - de finnes allerede på bærene. Store mengder av dem kan gjære, og du kan kanskje ikke få en velsmakende drink.

Ta blandingen oppnådd fra vørter, vann og granulert sukker og fyll beholderen med tre fjerdedeler. Et slikt gap er nødvendig for dannelsen av en vannforsegling, som vil forhindre inntrengning av luft inn i vinmassen. Hvis dette skjer, vil drikken smake som eddik.For at gjæringsprosessen ikke stopper, er det nødvendig å tilsette blandingen med jevne mellomrom sukker... Vanligvis gjøres dette etter 2-3 dager (100 g granulert sukker tilsettes for hver liter vørter), og deretter etter en uke. På dette tidspunktet observerer de nøye hvordan gassboblene kommer ut gjennom røret, som er nedsenket i et kar med vann.

Normalt skal 1 boble komme ut på 20 minutter.

• Fermentering kan ta 20-30 dager.
• For å gjøre drikken mer kullsyreholdig, må du stoppe gjæringen på forhånd og gå videre til neste trinn av vinfremstilling.
• Hvis du planlegger å få en drikke uten kullsyre, er det nødvendig at gjæringsprosessen avsluttes av seg selv.

Lær hvordan du lager vin av kompott og syltetøy hjemme.

Lightening

• Enkle oppskrifter på solbærvin, hvis alle anbefalingene følges, kan resultere i en veldig velsmakende drink.
• En av de interessante og viktige stadiene er klargjøringen av drikken. For å gjøre dette senkes vinen ned i kjelleren eller stå i kjøleskapet i 3-4 dager.
• Nødvendig observere bak fargeendringsprosessen.
• Når du bestemmer deg for at drikken har fått ønsket farge, er det nødvendig å skille den ferdige vinen fra sedimentet ved å pumpe den gjennom et tynt gummirør inn i en nøye rengjort og tørket beholder.

Etter det festes vannforseglingen igjen og flasken plasseres på et kjølig sted. Lufttemperaturindikatoren bør ikke være høyere enn 10 ° С. Etter å ha avgjort grunnen, er det nødvendig å utføre filtrering.

Søle

På siste trinn tappes vinen. Til dette brukes glassflasker som er forsiktig forseglet og står på et kjølig sted.

Visste du? Det antas at det er bedre å elte rips med hendene, uten å bruke en mikser eller andre elektriske apparater. Så du metter den med energien din.

Oppbevaringsbetingelser og regler for vin

Nå vet du hvordan du lager solbærvin med en enkel oppskrift som lar deg nyte den originale smaken av drikken. Men for å kunne nyte det etter en stund, må du vite hvordan du oppbevarer det riktig. lagringsbetingelser for drikken som vi vil diskutere nedenfor.

1. Lavt temperaturnivå: Vindrikken holder seg bedre ved lave temperaturer. Hvis du lagrer det i en leilighet, må du finne et sted unna varmeapparater og solstrålene. Det er best å lagre flasker i en kjeller, men ikke alle har slike forhold. Den ideelle lufttemperaturen er omtrent 14 ° C. Dessuten bør høy luftfuktighet opprettholdes i rommet.
2. Ingen sollys: Det er viktig at det ikke kommer lys inn i beholderen.
3. Den horisontale posisjonen til flaskene: dette er nødvendig for at korken konstant skal fuktes av vinen. Hvis det tørker ut, er det fare for trykkavlastning av beholderen.
4. Ro: det er viktig at flaskene står stille – enhver risting har en negativ effekt på vinens aroma.

En deilig likør lages av bringebær og tyttebær hjemme.

Under de rette forholdene kan hjemmelaget vin vente lenge på en sjanse til å smake den. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 år. Men for lange perioder fører til at drikken visner.

Vin fra solbær lages hovedsakelig for en selv, og den stagnerer ikke for lenge. I alle fall vil denne drinken, som har en fantastisk smak, garantert dekorere enhver fest.

agronomu.com

En enkel steg for steg oppskrift

Ingredienser til en hjemmelaget vinoppskrift

• 10 kg solbærvarianter;
• 5 kg granulert sukker;
• 15 liter renset vann.

Metode for å lage ripsvin i henhold til den klassiske oppskriften

• De innsamlede bærene bør sorteres nøye: fjern alle ødelagte og umodne frukter, fjern rusk i form av blader og grener. Ripsbær trenger ikke å vaskes, ellers vil all naturlig gjær vaskes ut med vann.
• Fruktene eltes til grøt med kjøttkvern, blender osv.
• Deretter bør du løse opp 2,5 kg granulert sukker i renset, forkokt vann.
• Bland de knuste bærene i et stort glasskar med tilberedt sukkervann. Beholderen som drikken skal gjære i fylles i et volum på ikke mer enn 2/3 av den totale kapasiteten. Ellers vil gjæringsproduktet helles over toppen. En gasbind klut er tett satt på halsen av beholderen. Etter det plasseres flasken i et rom uten lys med en temperatur på 22 grader i 4 dager. Rør blandingen med en lang gjenstand 2-3 ganger daglig for å unngå suring.
• Etter 4 dagers aldring bør synlige tegn på gjæring vises: en karakteristisk sur lukt og dannelse av bobler. Etter utseendet til de listede skiltene, renses blandingen fra restene av bær ved filtrering. Resten av bærene presses forsiktig ut. 0,5 kg granulert sukker tilsettes til den pressede væsken og tilsettes etter omrøring til den filtrerte fermenterte saften. Den resulterende væsken helles igjen i en stor flaske, hvoretter en vannforsegling i form av en latekshanske med et hull i fingeren eller en kork med vannforsegling legges på toppen.
• Flasken med drikken settes igjen på det forrige stedet for en lengre periode - 3-4 uker. Periodisk må sukker tilsettes karet i en mengde på 0,5-0,7 kg, avhengig av vørterens syre. Sukker bør tilsettes 2-3 ganger i løpet av hele gjæringsperioden.
• Når gjæringen er fullført, vil luften forlate hansken, og et lett bunnfall vil dukke opp i bunnen av karet. Sedimenter og en tømt hanske vil be deg om å helle juicen i en sterilisert flaske med et tynt rør. På denne måten blir sediment disponert. En vannlås settes også på den nye beholderen og vinen flyttes til et sted med lav temperatur i en periode på 2 måneder.
• Hver 20. dag må drikken helles i en annen ren beholder for å fjerne sediment. På dag 40 tilsettes sukker i karet dersom vinen viser seg å være sur. Etter 60 dager helles den ferdige vinen i oppbevaringsbeholdere og lukkes hermetisk med korker.

Vi lagrer etter tradisjonell oppskrift

I henhold til den tradisjonelle oppskriften foreskriver reglene for oppbevaring av pre-eid vin å plassere drikken i et mørkt og kjølig rom. Vin i henhold til en tradisjonell oppskrift tilberedes hjemme uten å tilsette konserveringsmidler, så holdbarheten til en slik drink er bare 300-400 dager.

Ripsvin uten gjær hjemme - oppskrift

Hjemmelaget rød ripsvin laget uten gjær er noe annerledes enn solbærdrikker. Fargen på det ferdige produktet viser seg å være mindre lys og mettet. Men overholdelse av visse regler når du lager en drink fra røde bær garanterer en like velsmakende vin.

Ingredienser til hjemmelaget vin uten gjær

• 5 kg røde ripsfrukter;
• 3 kg sukker;
• 5 liter rent vann.

Metode for å lage rød ripsvin fra oppskrift uten gjær

• Tilberedning av vin begynner med et utvalg av alle råtne og undermodne frukter, blader og greiner fra alle bær. Naturlig gjær vil bli brukt til gjæring, de er plassert på fruktens skall, slik at bærene ikke vaskes, men umiddelbart sendes til maling. Bærene kan males med mikser, kjevle eller for hånd.
• Det tilberedte sukkeret må løses i 5 liter oppvarmet vann.
• Den resulterende sukkersirupen og grøten fra ripsbær helles i en romslig beholder, hvor alt blandes intensivt. En gasduk legges på toppen av karet og plasseres i 4 dager ved romtemperatur.
• Etter at gjæringsprosessen har begynt, helles all saften fra karet ved hjelp av et rør i en ren beholder, på halsen som en latekshanske eller en mer kompleks enhet, en vannforsegling, deretter settes på. Beholderen må stå mørkt ved en temperatur på 18 grader i 1 måned.
• Etter at gjæringsprosessen er avsluttet, helles drikken i en ren beholder.
• For endelig beredskap bør drikken stå i kjelleren i 2 måneder med en hanske på nakken.

Ferdig ripssprit uten gjær helles i rene beholdere. Når den er lukket, kan vinen vare i et år og ikke miste smaken.

Hjemmelaget hvit ripsvin hjemme - en enkel oppskrift trinn for trinn

Hjemmelaget vin i henhold til en enkel oppskrift viser seg å være veldig søt, hvite bær brukes til basen. Dens forberedelse i henhold til en trinnvis enkel oppskrift tar mindre tid, og avklaring er ikke vanskelig. For ripsvin fra hvit frukt er det nødvendig å samle bare modne bær, uten blader og annet rusk. Ellers vil drikken vise seg å være syrlig.

Hjemmelaget vinoppskrift Ingredienser

• 7 kg hvite ripsfrukter;
• 4,5 kg granulert sukker;
• 5 liter destillert vann.

Lage vin etter en enkel oppskrift

• Mos de oppsamlede modne fruktene, tilsett renset vann i grøten og tilsett sukker. La blandingen gjære i flere dager.
• Når blandingen gjæres må væsken filtreres, og det anbefales å helle resten av bærene med rent vann og sukker igjen.
• Etter å ha latt den brygge og gjære, presses blandingen ut en gang til. Den pressede væsken tilsettes til den tidligere filtrerte væsken.
• All juice må tømmes i en beholder og en vannlås installeres. Flasken skal stå varm for å gjære.
• Så snart gjæringsprosessen stopper, helles drikken i mindre beholdere.

Før bruk skal søtvin etter en enkel trinnvis oppskrift oppbevares på et sted hvor det ikke er lys ved en temperatur under romnivå i 10-14 dager.

Forbereder ripsvin til vinteren

Vin hjemme i henhold til oppskriften for vinteren med vodka har økt styrke. Ved hjelp av vodka kan drikken lagres lenger og ikke sur.

Pop ingredienser for en enkel vinoppskrift hjemme

• 1 kg solbærfrukt;
• 1 liter vodka;
• 1 kopp sukker

En metode for å lage ripsvin etter en oppskrift for vinteren

• Ripsbær bør eltes grundig med hendene, en blender eller annet verktøy.
• Hell den resulterende grøten med vodka. Blandingen må lukkes i en beholder og tillates å brygge i fravær av lys i 10 dager.
• Etter at drikken er filtrert og granulert sukker helles. Rør til sukkeret er helt oppløst. For at sukkeret skal løses opp raskere, kan vinen varmes på komfyren. Det viktigste å huske er at du ikke kan få det til å koke.

Når sukkeret er oppløst, kan ripsvin til vinteren med vodka helles i en klargjort ren beholder. Denne vinen vil være en utmerket forberedelse til vinteren.

Videooppskrift på ripsvin hjemme

Ripsbær er rike på vitamin C, karoten og andre nyttige stoffer som øker immuniteten. Når du lager vin fra hvit eller solbær hjemme, gir du deg selv den nødvendige tilførselen av en terapeutisk og profylaktisk drink. En enkel videooppskrift vil fortelle deg om hvordan du lager ripsvin hjemme.

voprosu-i-otvety.ru

Matlagingsteknologi

Ripsvin har en uttalt styrkende effekt. Den serveres brakt til romtemperatur. Det skal bemerkes at slik vin i sin rene form er ganske spesifikk, siden den har en uttalt syrlig smak, men når den blandes med andre frukter og bær, kan den tjene som et utmerket vinmateriale.

• Hovedingrediensene for å lage vin er bær, rent vann, sukker og surdeig (gjær).
• Fra en 10-liters bøtte med originalproduktet kan du ikke få mer enn en liter solbærjuice. Omtrentlig forbruk - 2,5–3 kg rå bær per 20-liters flaske.
• Teknologien for å lage solbærvin inkluderer flere generelle stadier, hvis tilstedeværelse og sekvens bestemmes av en spesifikk oppskrift.
• Bærene sorteres nøye ut, råtne, umodne og svekkede frukter fjernes, renses for greiner og smårester.

Det anbefales å vaske bærene bare i tilfelle alvorlig forurensning, og på grunn av utilstrekkelig saftighet bør de først knuses til tilstanden til en gelélignende velling. Sukker tilsettes til den tilberedte blandingen, som vil være nødvendig ganske mye, fordi solbær er rik på vitamin C og tilhører antallet syrlige bær med lavt innhold av vin "gjær".

Trinn I - tilberedning av vinsurdeig

For tilberedning av solbærvinstarter hjemme, brukes frukt av bringebær, jordbær, druer eller rosiner, som ikke tidligere er vasket i vann for å bevare vinbakterier. Bær i mengden foreskrevet av oppskriften legges i en glassbeholder, vann og granulert sukker tilsettes.

• Hullet plugges med en bomulls- eller gasbind og plasseres på et varmt sted med en konstant opprettholdt temperatur på minst 20–22 ° C.
• Etter at massen har gjæret, anses surdeigen som klar.
• Holdbarheten er 10 dager.
• Til 10 liter dessert solbærvin trenger du 1,5 ss. ferdig surdeig.

Trinn II - få fruktkjøttet

For å danne fruktkjøttet kombineres vaskede og mosede solbærbær i nødvendig mengde med varmt vann. Den resulterende sammensetningen er beriket med surdeig, en passende glassbeholder fylles med ¾ av volumet, hullet lukkes med en klut og plasseres på et varmt sted i 72–96 timer for å aktivere gjæringsprosessen.

For å unngå forsuring, må massen blandes regelmessig - flere ganger i løpet av dagen, siden volumet øker under gjæringsprosessen.

Stage III - pressing

Den resulterende juicen helles gjennom en sil eller osteduk i en ren glassbeholder, klemmes grundig, fortynnes deretter med rent vann med ønsket volum, blandes, klemmes igjen. Væsken oppnådd ved utløpet som et resultat av pressing - vørter - brukes til etterfølgende gjæring.

Trinn IV - gjæring

For fullverdig gjæring av vørter er det nødvendig å opprettholde et konstant temperaturområde på 22-24 ° C: ved lavere temperatur kan det hende at gjæring ikke finner sted i det hele tatt, ved høyere temperatur vil vinen gjære på forhånd og vil ikke oppnå den nødvendige styrken. En glassflaske fylles med en masse vørter, vann og sukker på en slik måte at ¼ av beholderen forblir fri, og det er organisert en vannforsegling som er nødvendig for å forhindre luftkontakt med vinmassen for å unngå dannelsen av eddik, samt å frigjøre karbondioksid dannet under gjæringsprosessen.

For å unngå å stoppe gjæringen, utføres innføringen av granulert sukker i porsjoner, med jevne mellomrom i henhold til oppskriften.

Gjæringen begynner vanligvis på dag 2–3, og når en topp på dag 10–15.

• Intensiteten av prosessen vurderes av utgangshastigheten til gassbobler fra et rør nedsenket i en beholder fylt med vann, som er en del av lukkersystemet: 1 boble hvert 17.–20. minutt.
• Gjennomsnittlig varighet av gjæringsstadiet er 20-30 dager.
• For å få en mer kullsyreholdig drink, bør du fullføre gjæringen før tidsplanen og fortsette til neste trinn; for en drink uten gass, bør du vente på den naturlige fullføringen av prosessen.

Trinn V - avklaring

Avklaringsprosessen tar vanligvis opptil 3 uker. Når den er ferdig, blir den resulterende solbærvinen forsiktig separert fra sedimentet, pumpet gjennom et gummirør fra gjæringsrommet inn i en ren tørr beholder, vannforseglingen festes igjen og plasseres i et kjølig rom (ikke høyere enn 10 ° C) for endelig å stoppe gjæring og sedimentavsetning.

Det gjenværende tykkelaget forsvares igjen og etter 48–72 timer utføres filtreringsprosedyren.

Trinn VI - siste trinn

Den sedimenterte solbærvinen skilles fra det utfelte sedimentet, fordeles på glassflasker, forsegles og oppbevares kjølig.

Gourmetoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter for å lage deilig solbærvin.

Solbærvin etter oppskrift nummer 1

• En tredjedel av flasken er fylt med solbærbær, den resterende ¾ av volumet helles med kjølt sukkersirup (0,125 kg / 1 l vann), surdeigen settes i, vannforseglingen festes og holdes i romtemperatur .
• På slutten av det kraftige gjæringsstadiet tilsettes sukker til vørteren (0,125 kg / 1 l vørter), og den fortsetter å stå i 12-16 uker, hvoretter vinen helles i en annen beholder, forsegles og forsvares. på et kjølig sted i ytterligere 12-16 uker til den er gjennomstekt.

Solbærvin etter oppskrift #2

Massen, oppvarmet til 60 ° C i en halv time, plasseres i en gjæringstank, fortynnet med vann til 12-13% surhet og sukkerinnhold på ikke mer enn 9%, beriket med 3% gjærfortynning og en vandig ammoniakkløsning (0,3 g / 1 l vørter).

Fermentering utføres til 0,3% sukkerinnhold er nådd, massen presses, den resulterende massen fortynnes med varmt (70–80 ° C) vann, forsvares i 8 timer, presses på nytt, blander de resulterende juicene med vann og sukker og fermentert. Den resulterende vinen forsvares i flere måneder.

Solbærvin etter oppskrift #3

Råvareforbruk: 5 kg solbærbær, 8 liter vann (kokende vann); for 1 liter juice - 1⅓ ss. sukker, ½ ts gjær

• Rips hellet med kokende vann insisteres i 4 dager, filtreres, avhengig av mengden juice som frigjøres, og i henhold til oppskriften, tilsett sukker og gjær og gjær ved 20-24 ° C.
• I fravær av gassbobler stoppes gjæringen, infunderes i 72 timer, filtreres på nytt og legges i en tønne i 7-9 måneder.
• Etter at den angitte tiden har gått, helles vinen på flasker, forsegles og oppbevares i et kjølig rom i flere måneder.

Solbærvin med tilsetning av rips

En brusende vin tilberedes av en blanding av røde og solbær - rød champagne. For å gjøre dette eltes skrellede modne bær til det dannes juice, som filtreres og kokes over brann til de er tykkere, deretter helles på flasker og lukkes.

Umiddelbart før tilberedning av musserende vin fylles flasken ½ med ferdiglaget vin av høy kvalitet, 1 ss. skje med kokt ripsjuice og rist godt. Den musserende vinen er klar.

Musserende vin laget av solbærblader etter oppskrift nr. 1

• Hell 15 liter kokt vann (30 ° C) i en romslig flaske og legg 50 g ungt buskblad (~ 100 blader) eller 30 g tørt, skall med fruktkjøtt av 3-4 sitroner, 1 kg sand og legg i en varmt sted i direkte sollys.
• Etter gjæringsstart (3-4 dager) tilsettes gjær (50 g) og plasseres på et kjølig sted når gjæringstoppen er nådd.
• Etter 7 dager dreneres det, filtreres, pakkes i flasker, som oppbevares i horisontal stilling.

Musserende vin laget av solbærblader etter oppskrift nr. 2

10 skrellede og piterte sitroner, sukker (1 kg / 10 l) legges i en tønne fylt med ungt løvverk, helles med kokt vann avkjølt til romtemperatur, rør innholdet hele dagen, beriket med gjær (100 g) og i 12 -14 dager oppbevares i et kaldt rom (ikke lavere enn 0 ° С).

Den resulterende champagnen helles, forsegles og legges i lagring, fikseres horisontalt.

Solbærvin med epler

De vaskede mosede ripsbærene dekkes med sukker og holdes på et varmt sted i 24 timer for å isolere ripsjuice, som tilsettes ferskpresset eplejuice (1:2). Den resulterende blandingen holdes i 5-6 dager, presses, sand (60 g / 1 l) tilsettes, utsettes for alkoholisering (350 ml / 1 l av blandingen), re-infunderes i 9 dager, klargjøres og filtreres. Den resulterende dessertvinen lagres ved lav temperatur.

Solbærvin, laget hjemme i henhold til oppskriftene ovenfor, viser seg å være utmerket, og kan dekorere et festlig bord eller presenteres som en utmerket gave.

Å drikke alkohol gir forskjellige resultater - berusende, avslappende og velvære. For eksempel fyller hjemmelaget ripsvin menneskekroppen med vitaminer, varmer den opp og beskytter den mot sesongens forkjølelse. Hvis du har forberedt nok syltetøy, gelé og kompotter, er det på tide å tenke på hvordan du lager ripsvin av røde eller sorte bær.

Råvarer kan ikke brukes uten sukker og vann, siden de av natur er fratatt saftighet og sukkerinnhold. Fordelen med ripsbær i vinproduksjon er tilstedeværelsen av naturlig gjær som gir gjæringsprosesser. Mosen trenger ikke ekstra startkulturer. Viner laget av forskjellige varianter av rips er vakre og velsmakende. Men de utstråler ikke en rik aroma.

Hjemmelaget ripsvin: den enkleste oppskriften

Opphavsmannen til røde ripsviner er en oppskrift som inneholder kun tre ingredienser:

• Bær - 5 kg;
• Kokt vann - 6 l;
• Løst sukker - 2 kg.

Hvordan lage røde ripsvin med egne hender? Først blir bærene gjennomgått og kvister og annet rusk fjernes. Egnede råvarer knuses med en crush eller føres gjennom en kjøttkvern og sirup kokes fra vann og sukker. Karakteren på den ferdige vinen avhenger av mengden sukker, det vil si at den vil vise seg å være tørr eller halvsøt.

Sirupen kokes over svak varme til sukkeret er helt oppløst under kontinuerlig omrøring. Den søte væsken avkjøles til 22 ° C og bærvellingen helles over den. Blandingen i oppvasken tas ut på et varmt mørkt sted i 5 dager, hvor den vil gjære. Deretter filtreres produktet to ganger - gjennom osteduk og bomullsull. Vin tappes på flaske og forsegles med korker vasket i vin.

Solbær hetvin

En ganske sterk ripsvin kan lages etter en så enkel oppskrift:

1. Knus grundig uvaskede solbærbær (1 kg);
2. Hell vellingen med 1 liter vodka og ta den til et mørkt rom i 10 dager;
3. Sil sammensetningen gjennom osteduk, tilsett 1 glass sukker og varm massen litt.

Etter å ha sørget for at sukkeret er helt oppløst, helles den hjemmelagde solbærvinen og forsegles på flasker. Oppbevar den under kjølige forhold.

Forsterket ripsvin

Oppskriften med vinsurdeig og melk er uvanlig, men den lar deg lage en veldig sterk hjemmelaget ripsvin. Fans av sterke drikker vil sette pris på dens moderat søte smak uten overflødig syre. Styrken til sluttproduktet er 15 - 18 grader.

Ingredienser:

La oss skrive ned oppskriften på forsterket ripsvin i etapper:

1. Bærene sorteres ut, legges i en emaljebolle og presses;
2. Sukkersirup kokes og avkjøles til 70 ° C;
3. Bærmassen helles med søtt vann og surdeigen innføres;
4. Rettene dekkes med et håndkle og tas ut i 3 dager i et varmt rom (2 ganger om dagen røres massen med en trespatel);
5. På dag 4 helles sammensetningen i en flaske og vodka tilsettes. I denne kombinasjonen skal produktet stå i en uke;
6. På den 8. dagen helles melk i og væsken klarnes;
7. Vinen fjernes fra sedimentet og helles i en praktisk beholder.

Hjemmelaget vin med solbær og eplesprit

Denne aromatiske vinen, som minner om sommerdager, er lett å tilberede i henhold til en oppskrift, hvor hovedkomponentene er epler (2 kg) og solbær (3 kg). I tillegg trenger du 300 ml alkohol og 1 kg sukker.

Arbeid med ingredienser:

Gjærfri rød- og solbærvinoppskrift

Takket være denne oppskriften kan du lage en uvanlig solbærvin med tilsetning av røde bær, bringebær og chokeberry. Vi lister opp alle ingrediensene som vil være nødvendige for produksjon av en alkoholholdig drikk:

La oss vurdere i detalj hvordan du lager hjemmelaget vin fra forskjellige bær, blant dem er det to typer rips. Først fylles en 20 liters flaske med bringebær og røde og solbær. Friske druer og fjellaske helles på toppen. Råvarer vaskes ikke!

Hell kokende vann over 3 kg sukker og rør til det dannes en sirup. Alle bærene helles med søtt vann til overflaten er helt dekket. Flaskehalsen lukkes med vannforsegling og røret tas ut i en krukke med rent vann. I denne formen skal oppvasken stå i 2 måneder.

Væsken dreneres forsiktig uten å riste den tykke, men den filtreres fortsatt og hele porsjonen med rosiner tilsettes det filtrerte produktet. Resten av sukkeret fortynnes med vann og helles sammen med bærtinkturen på en tørr, ren flaske som kan korkes tett. De begynner å smake ripsvin om 1,5 måned.

Rød rips bordvin

For å lage bordsvin hjemme, i tillegg til bær, vann og sukker, trenger du vinsurdeig. Vask 5 kg røde bær og la vannet renne av, bruk deretter en blender eller juicer for å presse saften ut av råvarene.

Varm 5 liter vann til 70 ° C og løs opp 1,5 kg sukker i den. Hell ripssaften i en flaske, tilsett sirup og 200 ml vinsyre. Lukk oppvasken med en vannforsegling og fjern strukturen til et sted der temperaturen konstant holdes på 20 - 24 ° C. Mørke er en tilleggsbetingelse for gjæring.

Ta turen innom med jevne mellomrom og sjekk om bordets ripsvin gjærer godt nok. Om omtrent en og en halv måned vil kokingen stoppe og det dannes et bunnfall. Dette indikerer beredskapen til drikken. Det kan søles, dekkes og oppbevares i et kjølig skap eller kjeller. Vin serveres ved bordet etter 2 måneder, når den er helt moden. Hvis teknologien blir observert, er utbyttet av vin 8 liter, styrken når 12 grader.

Solbærvin med gjær

Råvareforbruk:

• Kokende vann - 8 l;
• Solbærbær - 5 kg;
• gjær - 1/2 ts;
• Sukker - 1 1/3 kopper.

Mengden sukker og gjær er angitt for 1 liter juice. Hvordan solbærvin lages hjemme med gjær, fremgår tydelig av oppskriften.

1. Bærene helles over med kokende vann og insisteres i 4 dager.
2. Produktet filtreres, og med fokus på den frigjorte juicen, introduseres gjær og sukker.
3. Vørteren får vandre i et varmt rom (20 - 24 ° C).
4. Så snart boblene forsvinner, infunderes væsken i 3 dager, filtreres igjen og helles i en tønne.

Vinen vil være klar om 7 til 9 måneder. Den tappes, korkes og oppbevares på et kjølig sted i flere måneder.

Teknologien for å lage hjemmelagde viner av solbærbær er slående i sin variasjon. Etter å ha samlet en tilstrekkelig mengde råvarer, kan du tilberede en deilig sunn drink som vil dekorere et festlig bord eller bli en fantastisk gave til en du er glad i.

Har du funnet en feil? Marker den og trykk Shift + Enter eller

Variasjonen av viner du kan lage på egen hånd er rett og slett fantastisk. For eksempel er å lage hjemmelaget vin fra rips ganske innenfor makten til en nybegynner vinmaker, og resultatet av alle anstrengelser vil da glede med en rik smak og en vakker rik nyanse. Så her er noen grunnleggende oppskrifter.

Lett hjemmelaget ripsvin

Oppskriften lar deg tilberede en drink med en veldig behagelig delikat aroma. Du trenger seks kilo rips og sukker. Mengden bør bestemmes avhengig av mengden juice, for hver liter må du ta to glass. Skrell og sorter bærene, hakk dem grundig med en treknus eller stamper. Ha over i en glassbeholder og skru på lokket igjen. Lokket skal ha en ventil for å slippe ut luft, som vil dannes i overskudd under gjæringsprosessen. Etter et par dager, sil vørteren, la væsken stå i seks timer, og tilsett deretter sukkeret. Hell over på en flaske og la den modne avkjølt. Etter noen måneder, tappe vin, kork og la stå i ytterligere tre til fire måneder. På slutten av denne perioden kan ripsdrikken serveres.

Tradisjonell oppskrift på hjemmelaget ripsvin

Ta ti kilo med rips, skrell av kvister, skyll og tørk. Hell i og mos med en stamper. Overfør den resulterende blandingen til en glassflaske, lukk lokket med en luftutløserventil og la stå i tre uker. Fermenteringen bør avsluttes om tjueen dager. Overfør vinen til en annen flaske for å fjerne eventuelle sedimenter. La stå og hell på nytt, sil deretter gjennom en spesiell og hell på små glassflasker. Kork tett og oppbevar på et kjølig sted. Vinen skal holde seg i to måneder, deretter kan den drikkes.

Aromatisk hjemmelaget ripsvin

Oppskriften anbefaler å ta rødt eller tilsette jordbær- eller bringebærjuice for å smaksette vørteren. La bærene stå varme i to dager eller et par timer i direkte sollys. Først da kan du begynne å lage hjemmelaget vin. Oppskriften anbefaler å presse saften fra rips ved hjelp av en presse. Hell kaken med vann lik mengden av den resulterende juicen, la den brygge i omtrent en dag. Press og bland med juice. For en liter vørter, tilsett to hundre og femti gram granulert sukker og et glass vann med ti gram

fortynnet tørrgjær. Til gjæringsprosessen brukes en beholder med Så snart gjæringen er over skal flasken være tett lukket og vinen skal oppbevares i to måneder, deretter filtreres og helles på flasker.

Enkel hjemmelaget ripsvin

Oppskriften på denne drinken er enda enklere enn de andre. Varm opp bærene i en emaljebolle, tilsett litt vann og sukker om gangen. Bløtlegg på 65 grader i et kvarter, avkjøl til førti grader, mal og klem. Tilsett 1,3 liter vann og en kvart kilo perlesukker for hvert kilo bær, et par dråper ammoniakk og ti gram tørrgjær fortynnet i vann. La det stå i femten dager, tilsett deretter ytterligere hundre gram sukker per liter, vent til slutten av gjæringen, sil og la vinen modne i et par måneder. Hell det ferdige produktet på flasker.

På grunn av sine fordelaktige egenskaper og upretensiøs omsorg, er rips elsket av mennesker i alle aldre. Syltetøy, kompott, syltetøy er laget av det, svarte og røde bær brukes til å dekorere desserter. Erfarne husmødre har visst i lang tid at dette produktet kan brukes til å lage utmerket hjemmelaget vin, som ikke vil være dårligere i kvalitet enn en butikkdrikk. Men som i all annen virksomhet er det særegenheter her som må tas i betraktning. La oss se på tradisjonelle oppskrifter og fremheve viktige aspekter.

Viktig!
Det er verdt å huske for alltid at vin basert på svarte eller røde rips tilberedes kun med tilsetning av sukker. Det er ikke mange som vet, men skallet på bærene inneholder nok levende bakterier, som utelukker behovet for å forstyrre surdeigen for full gjæring.

Solbærbasert vin

• frisk solbær - 8 kg.
• granulert sukker - 4 kg.
• renset drikkevann - 12 liter.

1. Gå gjennom bærene, kast de krøllete og mugne prøvene. Ikke vask ripsene i noe tilfelle, siden overflaten inneholder bakteriene vi trenger for naturlig gjæring. Ellers vil de bli vasket av med vann, som et resultat av at vørteren ikke vil stige.
2. Plasser bærene i en bred plastbeholder og knus dem med en potetstappe eller bordstøter. Som et resultat bør du få en grøtaktig masse.
3. Hell 12 liter vann i en emaljegryte, kok opp og reduser varmen til laveste innstilling. Begynn sakte å legge til 2 kg. granulert sukker mens du rører løsningen. La sirupen småkoke til krystallene er helt oppløst. Så snart dette skjer, fjern beholderen fra komfyren, la sammensetningen avkjøles til 24-28 grader.
4. Forbered en beholder med bred munn, en stor kjele vil gjøre det. Hell sukkersirup i den, tilsett mosede rips (kjøtt og juice). Det er viktig at miksebollen ikke er mer enn 2/3 full.
5. Beskytt den åpne delen av beholderen mot insekter: ta et bredt stykke gasbind, brett det i 2-3 lag, trekk det over beholderen. Fest enheten på en praktisk måte, send den til å trekke på et varmt og mørkt sted ved en temperatur på 19-24 grader. Holdetiden varierer fra 3 til 4 dager, mens du daglig må blande vørteren med en tørr og ren skje slik at den ikke surner.
6. Etter den angitte perioden vil du legge merke til de karakteristiske tegnene på en fermentert sammensetning: vørteren vil få en sur lukt, og et sus vil begynne. Det er i dette øyeblikket du må fjerne produktet fra sedimentet ved å helle væsken i en separat glasskrukke.
7. Forbered et gasbindfilter. Plasser sedimentet (massen) i den, som forblir i bunnen av beholderen, klem ut væsken. Hell 400 gr i den resulterende juicen. granulert sukker, rør med en trespatel. Bland den tilberedte sirupen med vørteren som tidligere er hellet i flasken, la ¼ av beholderen stå fri. Dette området er satt av til gjæring, som produserer karbondioksid og skum.
8. Trekk en medisinsk gummihanske over halsen, lag 2 hull i pekefingrene og ringfingrene med en synål. Send vørteren til et mørkt rom (pantry, skap) med et temperaturområde på 18-27 grader. Vent 35-45 dager for endelig forberedelse.
9. Etter at det har gått en uke siden du tok på deg hansken på halsen, åpner du boksen og heller i 600 ml. vørter i en annen bolle, tilsett 700 gr. granulert sukker, rør. Når granulene smelter, hell sirupen i den originale beholderen, trekk i hansken igjen. Etter omtrent 6-7 dager, gjenta de forrige manipulasjonene, tilsett den gjenværende sukkermassen. Viktig! Det er tider når gjæringen av vørteren fortsetter etter 45-50 dager etter montering av lukkingen (hansker). I slike situasjoner er det nødvendig å ta en silikonslange, sette den inn i den fremtidige vinen og hell den forsiktig i en ren, tørr (!) beholder. I dette tilfellet skjer tilbaketrekningen uten sediment, det forblir i den første krukken. Deretter sendes vørteren til gjæring under samme forhold.
10. Du kan bestemme beredskapen til vinen ved hjelp av hansken: først vil den svelle, deretter falle. Vørteren vil få en lys nyanse, disen vil gå ned til bunnen og danne et sediment. Du kan tømme vinen ved hjelp av et medisinsk dråperør. Så snart produktet er fjernet, evaluer resultatet, tilsett litt mer granulert sukker om nødvendig. Du kan også legge til vodka (3 til 8 volum%), i så fall vil vinen bli hardere, men holdbarheten øker 1,5 ganger.
11. Oppbevar drikken ved en temperatur på 5 til 14 grader (kjeller, kjøleskap, kjeller). Etter 2 måneder fra datoen for sending for infusjon, vil vinen være klar. Hver 20. dag må du filtrere det gjennom et bomullsgasfilter for å fjerne sedimentet som har dukket opp (når 2 cm av den fallne grumset vises).
12. Når det har gått 60 dager siden begynnelsen av infusjonen, vil sedimentet ikke vises, men vinen må fortsatt filtreres. Etter alle manipulasjonene, hell sluttproduktet i mørke plastflasker, gå tilbake fra kanten av nakken med ikke mer enn 1 cm (slik at det er mindre oksygen), kork.

Sluttproduktet har en gjennomsnittlig styrke (11-13%) og lagres på et kjølig, mørkt sted i ca. 2-3 år.

Drikken tilberedes etter prinsippet om solbærvin. Den eneste forskjellen er holdetiden og gjæringstiden. Her er en rask oppskrift for å unngå gjentakelser. Hvis du har spørsmål, se tilberedningsalternativet ved hjelp av den forrige teknologien.

• friske rips - 7 kg.
• granulert sukker - 2,5-2,7 kg.
• renset drikkevann - 7l.

1. Gå gjennom ripsbærene, unntatt fremmede rusk og bortskjemte prøver. Ikke vask produktet.
2. Hakk ripsene på en praktisk måte. Du kan bruke en blender, foodprosessor, kjevle eller hendene.
3. Varm filtrert vann til en temperatur på 30-35 grader, tilsett granulert sukker (2 kg.), Vent til granulene er helt oppløst.
4. Kombiner den tilberedte sukkersirupen og hakkede rips i en tre-liters krukke.
5. Klipp ut et stykke gasbind, brett det i 2 lag, og knyt et tøy rundt halsen. Send vørteren i et mørkt skap i 4 dager, etter to dager, fjern gasbindet og rør sedimentet.
6. Etter at tiden har gått, før saften gjennom filteret og la fruktkjøttet stå. Klem ut væsken fra den, kombiner sedimentet med 200 gr. sukker, mal godt.
7. Hell vørteren i en gjæringskar, tilsett bær-sukkerblandingen. Trekk på en medisinsk gummihanske, lag et par hull med en nål.
8. Sett glasset på et mørkt sted ved en optimal temperatur på 20-26 grader, vent 25-40 dager.
9. Åpne beholderen hver 10. dag, tøm 1 liter vørter og rør 0,5 kg i den. granulert sukker, send deretter sirupen tilbake til den opprinnelige sammensetningen og dekk til med en hanske.
10. Når du merker at gjæringen nærmer seg slutten, hell vinen over i en tørr (!) ren krukke gjennom et medisinsk rør med liten diameter.
11. Smak på drinken, tilsett mer perlesukker om nødvendig. Du kan helle i 100-150 gr. vodka eller 50 gr. alkohol for å gi vinen styrke.
12. Etter alle prøvene, legg hansken på halsen igjen, pakk flasken med et mørkt håndkle eller pose, send den til et kjølig sted til endelig gjæring.
13. Holdetiden varierer fra 55 til 60 dager (minimumsperiode). Under hele infusjonen, fjern vørteren fra sedimentet 3-4 ganger.
14. Etter alle manipulasjonene, hell drikken i flaskene, når kanten av halsen, for å utelukke inntrengning av luft. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved 6-12 grader.

Holdbarheten til ripsvin varierer fra 1 til 1,5 år, ikke lenger. Drikkens styrke er 12 %, unntatt mulig tilsetning av vodka.

Rød- og solbærvin har mange fordeler og nyttige egenskaper. Den brukes av personer med diabetes mellitus, gastrointestinale sykdommer og nervesystemsykdommer, hjerte- og nyresykdommer. Ulempen med ripsvin er mangelen på en uttalt aroma. Selv med den maksimale mengden sukker i sammensetningen, vil drikken vise seg å være ren (uten turbiditet), velsmakende, men ikke aromatisk.

Video: hjemmelaget solbærvin

Rips er et velkjent, men ikke mindre unikt bær. Den er mye mer nyttig enn den nymotens "goji" og andre "azais", og samtidig er den veldig tilgjengelig. I hvilken som helst gårdsplass - på landet, i landsbyen, i byen, kan du finne disse elegante buskene (dyrket i urbane forhold, bør selvfølgelig ikke brukes verken til mat eller til vinproduksjon).

Å lage hjemmelaget vin av rips i hage er en utmerket måte å høste på samtidig som noen av næringsstoffene bevares. I motsetning til kompott eller syltetøy, hvor mange vitaminer blir ødelagt ved varmebehandling. Hovedforskjellen mellom tilberedning av ripsvin og druevin er behovet for å tilsette sukker og vann ved tilberedning, fordi bærene i seg selv ikke er saftige nok og er sukkerrike. Men på overflaten deres er det en tilstrekkelig mengde naturlig, såkalt "vill" gjær, tilstrekkelig for vellykket gjæring.

Oppskrift på solbærvin

I følge denne oppskriften oppnås en overraskende aromatisk ripsvin, rik med en behagelig lett snerpende smak. Du kan lage deilig og sunn gløgg av den, bruke den i matlagingen - bløtlegge kjeks, dekorere hjemmelagde desserter.

Oppskrift på rød ripsvin

Rød rips inneholder ikke så mye pektin og naturlig gjær som svart, så for å lage vin av det, må du først lage en surdeig. For denne oppskriften, velg de største og søteste variantene.

1. Samle de mest modne og store bærene fra busken med rene hender. Du kan tilsette bringebær, jordbær, jordbær eller tilsette noen hvite rips. Lag potetmos, mål opp 2 kopper.
2. Ha et glass vann, bærpuré og 100 g finkornet sukker i en krukke, rist til sukkeret er oppløst. Dekk glasset med flere lag gasbind og sett på et mørkt og varmt nok sted i 4 dager.
3. Skille surdeigen fra kaken og sedimenter. Det er ikke nødvendig å filtrere for grundig.
4. Tilbered juice fra 10 kg bær. Det er best å bruke en juicer. Du kan purere i en blender og presse den gjennom 2-3 lag osteduk. Vi måler hvor mye juice som oppnås - vanligvis kommer det ut ca 7 liter.
5. Ta en passende beholder (en 20 liters vinflaske eller matgodkjent plasttank passer for denne mengden mat), hell saften i den. For hver liter juice, tilsett 500 g sukker og 1 liter drikke, men ikke kokt vann. Rør, hell i surdeigen.
6. Plasser under en vannforsegling på et mørkt sted.
7. På 4., 7. og 10. barn skal det tilsettes sukker, 50-70 g for hver liter juice. Det er mest praktisk å helle litt væske fra en vanlig beholder, tilsett sukker, rør til det er oppløst og hell tilbake.
8. La arbeidsstykket stå til gjæring i en og en halv til to måneder. De første 2 ukene røres daglig, så er det bare å vente på opphør av karbondioksidutslipp og nedbør.
9. Tøm vinen fra bunnfallet, filtrer og sett kjølig i en uke slik at vinen kommer helt.
10. Fjern vinen fra sedimentet igjen, prøv det. Hvis det er veldig surt, kan sukker tilsettes med en hastighet på 100 g per liter original juice. Hell på flasker. Hvis det er planlagt langtidslagring, kan du fylle den med voks eller parafin. Etter en måneds hvile i et mørkt rom kan vinen serveres.

Det viser seg en søt gjennomsiktig vin med en styrke på opptil 16%. Hvite bær passer også til denne oppskriften.
rips.

Forsterket ripsvin

Bærviner kommer ut ganske lette og søte. De såkalte damene føles ikke sterkere enn kompott. Vil du ha noe mer stramt, kan du lage en hetvin.

Oppskriften er veldig enkel - enhver bærvin etter endt gjæring kan gjøres sterkere ved å tilsette 500 ml vodka eller konjakk til 5 liter vin. Du kan tilsette krydder etter smak som kanel, kardemomme, anis (går godt med hvite rips) og andre. La trekke i en uke under normale romforhold, sil fra krydder og flaske. Vodka egner seg mer til å feste viner fra hvite og røde rips, og svart passer godt til konjakk.

Vin laget av rips og andre bær

Rips passer godt til annen frukt og bær. For å lage vin kan du kombinere solbær med røde, hvite, svarttorn, stikkelsbær, rognebær, bringebær, blåbær, blåbær, kirsebær, kirsebær, pærer og epler.

Gjæret kompottvin

Det er ingen grunn til å bli opprørt hvis ripskompotten som høstes kjærlig for vinteren har en smak av gjæring. Tvert imot er dette en god unnskyldning for å lage en annen versjon av hjemmelaget vin. Oppskriften er enda enklere og raskere enn ferske bær.