Kirsebær er et saftig bær med en lys og minneverdig smak. Den har en veldig vakker farge, noe som gjør drinker mer attraktive og appetittvekkende. Det tilsettes juice og cocktailer, syltetøy og likører lages av det. Den mest populære drikken som er mest verdsatt av dette bæret er imidlertid vin.

Det er kjent at kirsebærjuice er flott for å senke blodtrykket, virker beroligende på nervesystemet og takler forkjølelse og andre sykdommer godt. Hjemmelagde alkoholholdige drikker fra den beholder alle de fordelaktige egenskapene til ferske bær. Det er ikke tilfeldig at mange vinprodusenter vil vurdere å lage viner og likører av kirsebær.

Hvordan lage kirsebærvin av juice

Hjemmelagde kirsebærviner er ganske tykke og har en rik smak og aroma. På grunn av sin utmerkede sterke smak kombineres kirsebær ideelt med sterkere drikke - vodka og alkohol. Det er denne funksjonen som gjør det mulig å lage likører og forsterket vin av dette bæret, siden smaken av alkohol nesten ikke kjennes i dem. Drikken er myk og lett å drikke, men samtidig er den sterk nok.

Ifølge denne oppskriften modner kirsebærvin i lang tid - minst seks måneder. Til tross for dette rettferdiggjør smaken en så lang ventetid. Prosessen med å tilberede selve drinken er veldig enkel og vil ta deg veldig lite tid.

Du trenger ikke vaske søte modne kirsebær, bare legg dem i en praktisk tallerken og fjern frøene.

Mos de skrellede bærene godt i en blender og press saften gjennom et stykke osteklut.

Hell den ferdige juicen i en praktisk glassburk, tilsett litt kaldt kokt vann og bland godt. Hell sukker og surdeig laget av vann og gjær eller noen rosiner i kirsebærblandingen og bland godt igjen. Når den oppløses i bunnen, sett drikken på et varmt sted for gjæring.

Kirsebærjuice gjærer veldig aktivt, derfor allerede på den 5.-6. Dagen dannes et gjærsediment i bunnen av karet.

Drikken må helles forsiktig i en ren krukke, uten å berøre sedimentet, hell alkohol i den og lukk lokket tett.

Etter 6 måneder skal vinen åpnes, la den hvile litt, tøm sedimentet ned i rene flasker og avkjøl i kjøleskapet.

Hjemmelaget kirsebærvin kan helles i en vakker karaffel og invitere gjester.

Hvordan lage vin av kirsebær og kirsebær

Kirsebærvin hjemme vil ha en behagelig bærduft hvis du tilfører litt kirsebær. I løpet av bærsesongen kan du lage et bredt utvalg av gode drinker.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærjuice - 5l
• Kirsebærjuice - 5L
• Sukker - 2,5 kg
• Vann - 3,5 l
• Gjærstarterkultur - 300 ml

For de fleste kirsebærvinoppskrifter brukes ikke bær, men fersk juice. Derfor, før du forbereder vørteren, bør juice presses ut av bærene. For å gjøre dette, vask kirsebærene og kirsebærene godt, velg frøene og overfør fruktkjøttet til en blender, juicer eller rull dem i en kjøttkvern. Klem den resulterende bærpuréen gjennom flere lag gasbind og hell saften i en krukke, der drikken skal tilberedes.

La saften stå på et varmt sted i 1-2 timer, forbered forretten i løpet av denne tiden. Bland gjæren med varmt vann og hold den varm til de første tegn på gjæring vises - de første boblene skal vises på overflaten av blandingen.

Hell sukker i saften og hell i den tilberedte startkulturen, bland godt og tilsett vann. Lukk glasset med urten med et lokk med vanntetning og sett på et varmt sted til gjæringen er fullført. Hjemmelaget kirsebærvin må tappes forsiktig ut av løken, helles i en ren krukke og lukkes tett med lokk. La det stå på et kjølig sted i 3 måneder til vinen modnes.

Den ferdige drikken kan filtreres igjen og helles i mer praktiske flasker. Drikken vil ha en behagelig søt og sur smak.

Hvordan lage hjemmelaget kirsebær- og ripsvin

Oppskriften på hjemmelaget kirsebær- og solbærvin vil appellere til alle elskere av frukt- og bærdrikker med en lys og fyldig smak.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebærjuice - 10 l
• Solbærsaft - 2,5 l
• Sukker - 2,5 kg

Før du lager vin fra kirsebær, må du forberede bærene og presse saften ut av dem.

Fjern frøene fra kirsebærene, mos fruktkjøttet og hakk i en juicer eller blender. Sil blandingen godt, press ut saften og hell i en stor glassburk. Du trenger ikke vaske solbærene - ha bærene i en blenderbolle og hakk godt.

Press saften ut av ripspuréen og hell den i glasset til kirsebæret. Bland den resulterende vørten godt, tilsett sukker og legg på et kjølig sted for gjæring. Siden gjæringen blir stille, bytt glasset ut med et vanntett lokk eller bruk en gummihanske. Når gjæringen stopper, må drikken tømmes fra sedimentet, helles i en ren bolle og plasseres på et kjølig sted i ytterligere 3 måneder.

Sil den unge vinen gjennom flere lag osteklut og flaske. La drikken modnes på et kjølig sted.

Ifølge denne oppskriften vil hjemmelaget kirsebærvin være klar om halvannen måned.

Lag hjemmelaget kirsebærgropet vin

Hvis du lager en vin med groper og kirsebær, vil den ha en behagelig mandelsmak, som minner om Amaretto -likør.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebær - 5 liter
• Sukker - 1 kg

For denne mengden ingredienser vil det være nok å legge til 5-7 kirsebærgroper, som må knuses i flere deler. Resten kan kastes eller stå igjen for å tilberede andre drinker. Kirsebærvinoppskriften kan også brukes til en drink uten frø, da vil vinen ha en mer delikat, myk smak av friske bær.

Hakk kirsebærene, press ut saften og hell den i en glassburk.

Tilsett noen kirsebærgroper og sukker. Bland blandingen godt og lukk glasset med en bomullsbind. Legg vørteren for gjæring på et mørkt og varmt sted. Rør kirsebærurt flere ganger om dagen - ikke bruk metallgjenstander, det er best å røre saften med en vanlig trepinne.

Når gjæringen er fullført, lukker du vørteren tett og overfører til et kjølig sted. Ifølge denne oppskriften vil kirsebærvin være klar om 2 måneder.

Drikken må tømmes forsiktig fra sedimentet, filtreres gjennom flere lag gasbind og helles i flasker. Oppbevar vin i kjøleskap eller på et annet kjølig sted.

Lag vin fra kirsebær med bringebær

Oppskriften på hjemmelaget kirsebærvin med bringebær vil appellere til de vinprodusentene som foretrekker å tilberede drinker uten å tilsette gjær og surdeig. Siden bringebær selv perfekt aktiverer gjæringsprosessen av vørter, vil drikken være helt naturlig.

Nødvendige ingredienser:

• Bringebærjuice - 2,5 l
• Kirsebærjuice - 2,5 l
• Sukker - 3 kopper

Før du lager vin fra kirsebær og bringebær, må bærene eltes godt.

Velg frøene fra kirsebærpuréen, bland deretter med bringebærblandingen. Ha et stykke gasbind i et dørslag, ha i bærpuréen og press saften godt. Hell blandet bringebær og kirsebærjuice i en praktisk glassburk, tilsett sukker og bland godt.

Dekk glasset med urten med gasbind og legg det på et mørkt sted - temperaturen i rommet skal være minst 20 grader. Når gjæringen stopper, lukk glassene tett med et lokk eller propp og overfør beholderen til et kjølig sted. La saftblandingen gjære i ytterligere 3 måneder, hvoretter vinen kan dreneres fra sedimentet, filtreres og helles i rene flasker. Vinen kan smakes med en gang, men det er best å la den modnes på et kjølig sted i minst en måned.

Selv en nybegynner vinprodusent kan lage hjemmelaget kirsebær- og bringebærvin. Du trenger bare å forberede de nødvendige ingrediensene og følge anbefalingene.

Hvordan lage vin fra kirsebær (med video)

Naturvin laget av kirsebærbær vil appellere til alle elskere av klassiske alkoholholdige drikker. Denne vinen har en behagelig myk smak og delikat aroma av frisk frukt. Den tilberedes best med ferske kirsebær, men du kan også ta frosne bær.

Nødvendige ingredienser:

• Kirsebær - 5 kg
• Vann - 1 liter
• Rosiner - 50 g
• Sukker sirup - 4 l

Før du lager vin av kirsebær, bør du sortere ut bærene godt, fjerne frøene og forberede saften. Hvis du har en juicer, kan du bruke den, men det er best å elte bærene for hånd og presse saften godt gjennom noen lag med osteklut. Denne prosessen er ganske arbeidskrevende, men kvaliteten på den ferdige vinen blir mye bedre. En utsøkt drink tilberedes bare av naturlige ingredienser, så prøv å bruke mekaniske enheter sjeldnere.

Legg den resulterende juicen på et kjølig sted i en dag, og dren deretter forsiktig fra det dannede sedimentet.

Lag sukkersirup av vann og sukker - du kan tilsette litt sitronsyre eller fersk sitronsaft.

Løs opp gjæren i varmt vann, hell den i saften og tilsett varm sirup - sukkerhellingstemperaturen bør ikke være høyere enn 30 grader.

Hell den tilberedte urten i en glassburk, lukk halsen med gasbind og sett på et varmt sted. Prøv å ikke sette blandingen i solen - dette vil føre til at vinen mister sin vakre farge. Etter slutten av den kraftige gjæringen kan gasbindet erstattes med et lokk med en vanntett plugg eller en gummihanske. La urten gjære en stund. Hell ung vin fra løken i rene flasker og sett på et kjølig sted i en måned.

Styrken på den ferdige drikken er 12-13 grader, og du kan smake den umiddelbart, så snart den er infisert og du siler den.

Du kan se en video av kirsebærvin - det vil hjelpe deg med å tilberede denne flotte drikken, selv om dette er din første vinopplevelse.

Lag hjemmelaget vin av gjærede kirsebær

Å lage hjemmelaget kirsebærvin med krydder passer for alle som liker uvanlige drinker. Når den er ferdig, vil vinen ha en behagelig søt kanelaroma, slik at tilsatt alkohol ikke vil føles i den. Forsterket vin er egnet for enhver festlig fest, og for en koselig kveld med familien.

Nødvendige ingredienser:

• Fermentert kirsebær - 2,5 l
• Sukker - 1 kg
• Vodka - 500 ml
• Kanel - 2-3 g

Fermentert kirsebærvin er en fin måte å resirkulere mislykket hjemmelaget vin på. Hvis du ruller kirsebær, men de gjæres umiddelbart, tilbereder du forsterket vin fra dem, som vil bli verdsatt av elskere av søte drinker.

Bærene, sammen med fyllet, hakkes godt med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern. Ha den resulterende velling på osteklut og press saften godt. Hell juicen i en stor glassburk eller trekanne og tilsett sukker. Rør blandingen godt og la stå i noen timer for å oppløse sukkeret helt.

Hell vodka i den søte juicen, legg et stykke gasbind med malt kanel pakket inn i en krukke og overfør vørteren til et kjølig sted. Etter ca 7 dager må vinen tappes på flaske, lukkes tett og stå på et kjølig sted i 2-3 måneder.

På dette stadiet kan tilberedningen av vin fra kirsebær anses som fullført - du må bare vente på at drikken skal modnes.

Hvordan lage hjemmelaget kirsebærsyltetøy

Hjemmelaget vin laget av kirsebærsyltetøy viser seg å være utrolig velsmakende og skiller seg ikke mye fra den som er laget av ferske bær. Det smaker litt likør, så elskere av mer syrlige søte drinker vil like det.

Nødvendige ingredienser:

• Syltetøy - 1 liter
• Rosiner - 100 g
• Vann - 1,5 liter
• Sukker etter smak

Åpne en liters syltetøyglass, overfør innholdet til en praktisk kjele eller stor glassburk og hell varmt kokt vann over den. Rør godt i blandingen slik at syltetøyet løser seg godt. Tilsett uvaskede rosiner i bærblandingen, bland godt igjen og sett det på et varmt sted i flere timer. Når de første boblene begynner å vises på overflaten, hell væsken i en glassburk og lukk den med et lokk med en vanntetning. Legg mosten av kirsebærsyltetøyet for gjæring.

Når blandingen er godt gjæret, må den dreneres og filtreres. Hell den klarede væsken i glassbøtter og sett på et kjølig sted i ytterligere 5-6 dager. Fjern den ferdige drikken fra sedimentet og silen.

Kirsebærsyltetoppen er klar. Det gjenstår å helle den på flasker eller en karaffel, og du kan invitere gjester.

Frossen kirsebærvin viser seg å være veldig myk og velsmakende. Med sin rike duft av friske bær, vil vennene dine aldri gjette at du forberedte en drink fra en frossen mat.

Nødvendige ingredienser:

• Frosne kirsebær - 3 kg
• Vann - 8 l
• Sukker - 500 ml
• Vodka - 100 g

Før du lager kirsebærvin, er det ikke nødvendig å tine bærene - bare legg dem i en krukke og tilsett sukker.

La bærene være varme i noen timer slik at saften kommer ut av dem og sukkeret absorberes godt. Hell i vann, bland godt og lukk den resulterende vørten med et lokk med vanntetning. La drikken gjære i 3 uker ved romtemperatur, tøm deretter fra sedimentet, sil og hell på flasker. Du kan fikse drikken med vodka - dette vil bidra til at vinen ikke blir sur.

Sett den forsterkede vinen i kjøleskapet i 1-2 dager, hvoretter du trygt kan prøve en deilig drink.

Denne hjemmelagde kirsebærvinoppskriften kan brukes hele året, spesielt når det er få frosne bær igjen blant emnene dine.

Hvordan lage vin fra kirsebærkompott

Vin laget av kirsebærkompott er tilberedt i de tilfellene der friske bær ikke er tilgjengelige.

Nødvendige ingredienser:

• Granulert sukker - 400 g
• Kirsebærkompott - 6 liter
• Rosiner eller tørkede druer - 50 g

Vin laget av kirsebærkompott viser seg å være velsmakende, søt og har en rik bærsmak.

Legg kompotten på et varmt sted i 2-3 dager. Hvis kompotten er gjæret eller gammel nok, trenger du ikke legge den til gjæring. Bland den gjærede drikken godt med rosiner og granulat. Du må legge på et lokk med en vanntetning på glasset. Du kan bruke en gummihanske.

La vørteren være varm til gjæringen stopper. Filtrer den unge vinen og hell den i små glassflasker. Den ferdige drikken må oppbevares på et kjølig sted i minst 4 måneder.

Å lage vin fra kirsebær tar ikke mye tid og er slett ikke vanskelig, så selv nybegynnere vinprodusenter kan lage en fantastisk alkoholholdig drink fra vanlige hjemmelagde tilberedninger.

Kirsebærvin (alternativ 1)

Ingredienser: 3 kg kirsebær, 3 kg sukker, 3 liter vann.
Matlagingsmetode. Kirsebærene mine, fjern frøene. Hell fruktene i en glassflaske. Kok sirupen av vann og sukker, avkjøl den til romtemperatur og hell i kirsebærene. Vi knytter halsen på flasken med en klut og lar den stå i ca 2 måneder.

Vi filtrerer den ferdige vinen, filtrerer og flasker den.

Kirsebærvin (alternativ 2)

Ingredienser: modne kirsebær, sukker (150 g per 1 liter juice).
Matlagingsmetode. Fjern frøene fra kirsebærene, elt fruktkjøttet til en velling. Vi legger den resulterende massen i en jordpotte og legger den på et varmt sted for gjæring i 12 timer. Vi presser saften ut av massen, hell den i en glassbeholder og la den stå på et varmt sted i 3 dager.

Tilsett sukker, rør rundt, lukk godt med et lokk med vannlås og la det gjære.

Vi filtrerer den ferdige drikken og flasker den.

Ingredienser: 4 liter kirsebærjuice, 500 g sukker, 4 g tatar, 1 liter vann.
Matlagingsmetode. Hell kirsebærsaften i en flaske, tilsett vann, sukker, knust tannstein. Lukk beholderen tett med et lokk med vanntetning og la den gjære.

Urten må ristes med jevne mellomrom. Når gjæringsprosessen er over, tømmes vinen fra sedimentet, filtreres og tappes på flaske.

Vinprodusentens råd: Når du tilbereder råvarer for å lage vin, må du aldri ta bort ødelagte bær og frukt - bare en råtten eller muggen frukt kan ødelegge alle anstrengelser og ødelegge vinen, noe som gjør den ubrukelig.

Kirsebær-bringebærvin med ripsjuice

Ingredienser: 8 liter kirsebærjuice, 1 liter solbærsaft, 1 liter bringebærjuice, 1,7 kg sukker.
Matlagingsmetode. Vi kombinerer kirsebærjuice med rips og bringebærjuice, tilsett sukker, rør til det er helt oppløst. Hell blandingen i en glassbeholder, lukk lokket med en vanntetning og la det gjære.

Når prosessen er fullført, tømmer du vinen, filtrerer og flasker den.

Vinbær av kirsebær

Ingredienser: 1 liter kirsebærjuice, 1 liter hvit eller rødbærsaft, 500 g sukker, 1 liter vann.
Matlagingsmetode. Kombiner kirsebærjuice med rips. Tilsett vann og sukker. Hell den resulterende blandingen i en glass- eller emaljebeholder, lukk lokket, la fermentere i flere dager, rør av og til.

Lukk deretter beholderen med et lokk med vannlås og la den gjære. På slutten av gjæringen fjerner du vinen fra sedimentet, filteret og flasken.

Kirsebærsvin med appelsinjuice

Ingredienser: 4 kg kirsebær, 3 kg røde rips, 300 ml appelsinjuice, 3 kg sukker.
Matlagingsmetode. Vi vasker bærene, sorterer ut, fjerner frøene fra kirsebærene. Hell bærene i en glassbeholder, tilsett appelsinjuice, sukker og sett på et varmt sted i 3-5 dager.

Rist deretter beholderen, lukk den med en vanntetning og la den gjære ved romtemperatur. Når gjæringsprosessen er over, filtrerer vi drikken, filtrerer den, heller den på flasker.

Ingredienser: 5 kg kirsebær, 3,5 kg sukker, 40 g sitronskall.
Matlagingsmetode. Hell de vasket pitted kirsebærene, finhakket sitronskall og sukker i en glassbeholder i lag. La stå på et varmt sted i 2-3 dager, lukk deretter beholderen med en vanntetning og oppbevar den ved romtemperatur i ca 45 dager.

Vi filtrerer den ferdige drikken, søter den etter smak, filtrerer og flasker den.

Ingredienser: 3 kg kirsebær, 200 g bitre mandler, 2 fedd, 1 kg sukker, 300 ml vodka.
Matlagingsmetode. Vi vasker kirsebærene, fjerner frøene, hell dem i en glassbeholder, bind halsen med gasbind og legg dem på et varmt, lyst sted.

Etter 3 dager, tilsett tørkede knuste mandler, nellik, sukker i beholderen, hell i vodka, forsegl med vanntetning og la det gjære.

Når gjæringsprosessen er over, filtrerer vi drikken, filtrerer, flasker den og oppbevarer den i et kjølig rom i ytterligere 30 dager.

Ingredienser: 2 kg kirsebær, 800 g sukker, 6 g sitronsyre, 8 g kanel.
Matlagingsmetode. Vi renser kirsebærene fra stilkene, skyller i kaldt vann, fjerner frøene, helles i en flaske, helles sukker over lagene av bær.

Vi knytter halsen på flasken med en klut og lar gjære på et solfylt sted. Rist flasken med jevne mellomrom. Når saften dekker bærene, tilsettes sitronsyre og kanel i flasken, lukkes med en vanntetning.

Filtrer den ferdige vinen, tilsett sukker etter smak, filtrer og flasker. Vi insisterer på minst 2 måneder til før bruk.

Kirsebærvin har lenge slått rot blant favorittdrikkene til mange vinprodusenter. Og sikkert har hver av dem allerede sin egen signaturoppskrift. Men hvis du nettopp har startet reisen din i vinproduksjonen, vil du definitivt være interessert i forskjellige varianter av denne drikken.

Kirsebærvin klassisk oppskrift

Ingredienser

1. Modne kirsebær - 3 kg
2. Granulert sukker - 1,5 kg
3. Vann - 4 l

Matlagingsmetode

1. Du trenger ikke vaske bærene. Det er nødvendig å sortere det ut, fjerne de råte fruktene og fjerne alle beinene. Det er veldig viktig å bevare all saften maksimalt.
2. Vi varmer vannet til 25 grader, bland med 500 g sukker og hell fruktkjøttet av kirsebær med en så lett sirup.
3. Dekk beholderens hals med gasbind og overfør den i 3-4 dager til et mørkt, varmt sted.
4. På en dag skal de første tegnene på gjæring allerede vises. Og nå blander vi urten flere ganger hver dag.
5. Etter at fasen med aktiv gjæring er fullført, filtrerer vi væsken gjennom en fin sil eller gasbind.
6. Bland den resulterende saften med 500 g sukker og hell i en ren gjæringsbeholder. Beholderen må fylles til maksimalt 75%.
7. Vi installerer en vanntetning eller en medisinsk hanske og overfører karet til et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader. Gjæringsprosessen kan ta 25-60 dager.
8. Etter 4-5 dager, tilsett 250 g sukker i vørteren. Etter ytterligere 5 dager gjentar vi denne prosedyren.
9. Etter endt gjæring må ung vin dreneres fra sedimentet gjennom et sugerør.
10. På dette stadiet kan du ta en prøve og i tillegg søte drikken eller tilsette alkohol / vodka i mengden 2-15% av det totale volumet av vin.
11. Vi heller kirsebærvinen i en ren beholder og overfører den til et rom med en temperatur på 6-16 grader. Når sedimentet faller, må drikken helles gjennom et sugerør i en ren beholder.
12. Så snart sedimentet slutter å danne, flasker vi vinen og korker den godt.
13. Det ferdige produktet skal ikke lagres i mer enn 5-6 år på et kjølig sted. Drikkens styrke er 11-13%.

Kirsebærvin uten vann

Ingredienser

1. Kirsebær - 10 kg
2. Granulert sukker - 5 kg

Matlagingsmetode

1. Uvaskede, men utvalgte kirsebær, sammen med frøene, overføres til en beholder med et passende volum, og hvert lag drysses med sukker.
2. Vi lukker beholderen med et lokk og overfører den til et kjølig sted. Denne fasen kan ta fra 1,5 til 2 måneder.
3. Rør innholdet i beholderen av og til slik at sukkeret er fullstendig oppløst.
4. Etter endt gjæring må urten filtreres, og fruktkjøttet presses ut med gasbind.
5. Vi flasker ung vin og sender den til et kjølig sted i et par måneder. Så kan du begynne å smake.

Enkel kirsebærvin

Ingredienser

1. Uvaskede kirsebær - 1 kg
2. Vann - 1 l
3. Granulert sukker - 700 g

Matlagingsmetode

1. Først må du sortere kirsebærene, fjerne ødelagte bær, overflødig rusk og fjerne frøene.
2. Bland alle ingrediensene i en beholder med bred hals, dekk med gasbind og la det stå varmt i 2-3 dager. Rør innholdet daglig med en trespatel eller skje.
3. Når mengden bobler og skum blir mindre, la blandingen stå i 3-5 dager til og ikke røre den mer.
4. I løpet av denne tiden vil all fruktmasse stige opp, den må samles opp med en skje og deretter presses gjennom osteklut.
5. Hell den resulterende væsken i en ren glassbeholder og installer en vanntetning.
6. Etter en uke vil det komme et bunnfall. Vin skal tappes forsiktig og tappes på flaske. La den deretter stå i 15 dager under de samme forholdene.
7. Nå overfører vi den unge vinen til et kjølig sted og lar den stå i 1,5–2 måneder for å stabilisere smaken.

Kirsebærkompottvin

Ingredienser

1. Kirsebærkompott - 6 l
2. Sukker - 400 g
3. Rosiner - en liten håndfull

Matlagingsmetode

1. Hvis du bare har kokt kompott, bør den plasseres på et varmt sted i 2-3 dager slik at den begynner å gjære. Hvis du bruker bevaring, hopper du over dette stadiet.
2. Bland drikken med uvaskede rosiner og granulert sukker, installer en vanntetning og la den stå på et varmt sted til gjæringen er fullført.
3. Ung vin må filtreres og helles i glassflasker.
4. Før du smaker, må den oppbevares i en kjeller eller kjøleskap i minst 4-5 måneder.

Kirsebærsaft vin

Denne oppskriften forutsetter tilsetning av surdeig. For å lage en rosin -surdeig kan du bruke oppskriften som vi tidligere publiserte i emnet: "Rosinvin".

Ingredienser

1. Kirsebærjuice - 3 l
2. Surdeig - 500 g
3. Granulert sukker - 500 g
4. Alkohol etter smak

Matlagingsmetode

1. Bland kirsebærjuice, sukker og surdeig i en glassbeholder. Vi drar på et varmt sted i en uke.
2. På den syvende fermenteringsdagen tømmes væsken fra sedimentet og hell i alkohol i henhold til dine smakspreferanser.
3. Den resulterende drikken tappes på flaske og oppbevares kjølig i minst seks måneder.
4. Kirsebærvinen er klar! Du kan servere den til bordet.

Alternativ oppskrift på kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebær - 4,5 kg
2. Uraffinert sukker - 400 g

Matlagingsmetode

1. Sorter kirsebærene, skrell av stilkene, vask grundig, tørk.
2. Fjern beinene og sett til side. Mos bærene. Overfør den resulterende massen til en tønne eller lignende trebeholder.
3. Vei frøene, ta en sjette, finpress, bland med sukker og tilsett kirsebæret.
4. For sikkerhets skyld begraver du fatet i sanden på to tredjedeler av høyden. Det er nødvendig å sikre at fatet alltid er fullt og fylles med kirsebærjuice om nødvendig.
5. Når vinen slutter å gjære, forsegler fatet tett. Oppbevares i en kjeller i 2 måneder.
6. Hell den fermenterte vinen forsiktig i en annen beholder med en tynn slange, prøv å ikke forstyrre sedimentet, og hell den på flasker.
7. Kork flaskene, oppbevar dem på et kjølig sted, i vannrett stilling.

Cherry Pulp Wine

Ingredienser

1. Kirsebærmasse - 5 kg
2. Sukker sirup - 4 l
3. Vann - 3 liter vann

Matlagingsmetode

1. Ha kirsebærmassen i en 10-liters flaske og fyll den med varm 35% sukkersirup (350 g sukker per 1 liter vann).
2. Fest halsen på flasken med gasbind og sett på et varmt sted.
3. På dag 4-6, når fruktkjøttet i flasken flyter opp, fjern gasbindet fra nakken, sett på en vanntetning og forsegl.
4. Gjæringstid, avhengig av romtemperatur, varierer fra 30 til 50 dager. Etter denne perioden, tøm saften forsiktig ned i en ren flaske, og press massen.
5. Filtrer saften hentet fra den, hell den i en flaske, sett på vanntetningen igjen, forsegl den og behold den i 20-30 dager under en vanntetning. Tøm deretter vinen forsiktig fra sedimentet og hell den i rene, tørre flasker, kork og ta den med til et kaldt mørkt oppbevaringsrom.

Sterk kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebærjuice - 10 l
2. Sukker - 3,5 kg
3. Vann - 2,5 l
4. Alkohol - 0,5 l

Matlagingsmetode

1. Vask modne kirsebær, hakk, fjern de fleste frøene (70-80%), press saften.
2. Lag vørter av juice, vann og 2,5 kg sukker, tilsett gjærstarter, gjær.
3. Etter 10 dager, fjern vinen fra sedimentet, tilsett alkohol, 1 kg sukker, bland og la stå i 7-10 dager.
4. Filtrer, flask og forsegl forsiktig.

Kirsebær og hvitbærsvin

Ingredienser

1. Sur kirsebærjuice - 1 l
2. Vann - 1 l
3. Hvit (rød) ripsjuice - 1 l
4. Sukker - 500 g

Matlagingsmetode

1. Knus modne sure kirsebær. Dekk til den resulterende massen og la den hvile i 24 timer.
2. Trykk eller press deretter saften og tilsett vann, ripsjuice og sukker.
3. Hell den resulterende blandingen i en liten tønne, dekk til og rør av og til i flere dager, og la den gjære.
4. Etter endt gjæring fyller du fatet til toppen med kokt vann og filtrerer vinen etter noen dager og hell den på flasker.

Kirsebærvin: fordeler og skader

Før du snakker om noen egenskaper av kirsebærvin, må du huske at en alkoholholdig drink bare kan være gunstig hvis du drikker den i moderate mengder.

Men selv en liten dose er ikke alltid gunstig. Spesielt kirsebærvin er kontraindisert for mennesker:

1. Med høy surhet og sykdommer som er forbundet med det. For eksempel hypersyre gastritt.
2. Sukkersyke.
3. Magesår.

Det skal også huskes at en stor mengde kirsebærdrikk kan ødelegge tannemaljen. Derfor er det bedre å drikke det litt om gangen, da vil du ha appetitt, humøret ditt blir bedre og det "skadelige" kolesterolet frigjøres fra blodet.

Hjemmelaget vin er laget av bær og frukt, men de mest populære er kirsebærvinoppskrifter. Du kan lage en drink fra ferske bær, gjæret kompott og kirsebærblader. For vin, ta bare gode bær.

Kirsebærvin med groper

Denne vinen smaker mandler og er litt bitter.

Hvis vinen er lagret riktig og mer sukker tilsettes, nøytraliseres skadelige stoffer. Ikke vask bærene for å holde villgjæren på huden.

Ingredienser:

• 3 kilo bær;
• sukker - 1 kg .;
• vann - 3 liter.

Forberedelse:

1. Mos kirsebærene forsiktig med hendene, ha massen i en beholder, tilsett sukker - 400 g, hell i vann.
2. Rør godt, dekk til med gasbind og la stå i 4 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
3. Etter en dag begynner kirsebæret å gjære, det er viktig å røre massen hver 12. time og senke den flytende fruktkjøttet og skinnet til bunnen.
4. Sil saften gjennom en gasbind, klem kaken.
5. ¼ Ha en del av alle frøene i saften, tilsett sukker - 200 g, rør til det er oppløst.
6. Hell væsken og la 25% av beholdervolumet være fritt, la det stå i et mørkt rom.
7. Hell i ytterligere 200 g sukker etter 5 dager: tøm litt juice, fortynn med sukker og hell tilbake i en vanlig beholder.
8. Sil væsken etter 6 dager, fjern frøene, tilsett resten av sukkeret og rør, ha i en vanntetning.
9. Gjæringen varer fra 22 til 55 dager, når gassen slutter å utvikle seg, tømmer vinen gjennom et rør, tilsett om nødvendig mer sukker eller alkohol - 3-15% av volumet.
10. Fyll beholderne med vin og lukk. Legg på et mørkt og kjølig sted i 8-12 måneder.
11. Filtrer den unge vinen gjennom et sugerør for å fjerne sedimentet. Hell i beholdere.

Holdbarheten til hjemmelaget kirsebærvin er 5 år, styrken er 10-12%.

Kirsebærblad vin

Du kan lage en god vin ikke bare av kirsebærbær, men også av bladene.

Ingredienser:

• 7 s. vann;
• 2,5 kg. blader;
• flere grener av kirsebær;
• 1/2 stabel. rosiner;
• 700 gr. Sahara;
• 3 ml. ammoniakkalkohol.

Steketrinn:

1. Skyll bladene i rennende vann, bryt kvistene i biter og tilsett bladene.
2. Hell vannet i en 10 liters beholder. Når det koker, legger du bladene og presser med en kjevle.
3. Når bladene er i bunnen, fjerner du det fra ovnen og lar det stå på et varmt sted i tre dager.
4. Klem bladene, sil væsken gjennom osteklut, tilsett uvaskede rosiner med sukker og alkohol.
5. Rør vørteren og la den gjære i 12 dager.
6. Smak på urten regelmessig under gjæring for å unngå å lage survineddik. Smaken den tredje dagen skal være som en søt kompott.
7. Hell vinen i en glassbeholder og dekk til. Når sedimentet synker til bunnen, lysner væsken, hell gjennom et rør i plastbeholdere. Under modningen av vinen er det nødvendig å tømme den fra sedimentet 3 ganger.
8. Når beholderne blir solide, åpner du dem for å frigjøre gassen og hell den ferdige vinen på flasker.

Ta bare hele og vakre friske blader for vin uten skade.

Frossen kirsebærvin

Selv frosne kirsebær er gode til vin.

Ingredienser:

• 2,5 kg. kirsebær;
• 800 gr. Sahara;
• 2 ss. l. rosiner;
• 2,5 l. kokt vann.

Forberedelse:

1. Tin kirsebær og fjern frø, gjør bær til puré med en mikser.
2. Tilsett uvaskede rosiner i massen, ha alt i en treliters krukke og la stå i et lunt sted i 48 timer.
3. Hell varmt kokt vann i bærene to dager senere og rør, tøm væsken gjennom tre lag gasbind, klem kaken.
4. Hell sukker i væsken, rør og installer vanntetningen. Legg vinen på et varmt og mørkt sted for å modnes i 20-40 dager.
5. Hell drikken gjennom et sugerør, hell den i beholdere og la den trekke i kjelleren.

Oppbevar frossen kirsebærvin i kjelleren eller kjøleskapet.

Kirsebærkompottvin

Fermentert kirsebærkompott kan gjøres om til vin, så ikke hastverk med å kaste den. Når kompotten begynner å utstråle en lett vinaroma, begynn å lage vin.

Det har blitt bevist mer enn en gang ved forskjellige studier at vin har mange nyttige egenskaper - bakteriedrepende, tonisk, beroligende. En liten mengde rødvin reduserer risikoen for hjertesykdom, utmerket forebygging av forkjølelse, det anbefales som et beroligende middel - selvfølgelig hvis det inntas i små og rimelige mengder.

Nå i butikkene kan du velge vin for enhver smak og budsjett, men har du tillit til at den vil være av høy kvalitet og nyttig? Hvis en vinmakers ånd har vekket i deg eller du bare elsker ekte hjemmelagde viner, bør du prøve å lage vin fra kirsebær hjemme.

Hvorfor kirsebær? De klimatiske forholdene i landet vårt tillater ikke dyrking, som i andre land, et stort antall druer. Og kirsebær finnes på nesten hver gård, i undervegetasjonen, til og med langs veiene, og etter druer er de det beste alternativet for å lage vin.

Den lager en utmerket, velsmakende, mørk, litt syrlig vin med en herlig aroma og rik smak. I tillegg gjæres hjemmelaget kirsebærvin enkelt og også lett.

Det skal bemerkes at forskjellige typer kirsebær vokser i forskjellige regioner i Russland. Siden forfatteren bor i Fjernøsten, er hans favorittvin fra filtkirsebær - små og søte og sure kirsebær.

De fleste innbyggerne i landet har råd til vin laget av steppekirsebær - den vokser i Sentral -Russland, i Volga -regionen, i Vest -Sibir, i Nord -Kaukasus og Ural. Kirsebær av denne typen kjennetegnes ved sin søte og sure smak, mens de er lettest å behandle - takket være smaken, vil enhver oppskrift passe. Men i hoveddelen er vinen laget av vanlige kirsebær (og dens varianter - sure kirsebær).

Kirsebær brukes best ekte - søtt og surt, mørkt i fargen, fullt modent. Vin laget av overmoden eller veldig søte kirsebær viser seg å være ikke-aromatisk og ikke velsmakende. Men du kan ikke bruke en veldig umoden en heller - du får et surt kjøtt.

Hvis du bestemmer deg for å lage din egen vin av kirsebær hjemme, er det verdt å vurdere en nyanse - den har mye syre og lite sukker, og for at vinen ikke skal bli sur eller svak, bruker vinprodusenter et lite triks - de må tilsette vann til saften og øke mengden sukker ...

Hovedalgoritmen for å lage kirsebærvin

1. Oppbevar fruktene som er høstet i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
2. Bløtlegg kirsebærene i vann, fjern frøene (vin laget av kirsebær med frø vil ha et lite snev av bitre mandler - hvis du liker denne uvanlige smaken, kan du legge igjen noen frø).
3. Hell kirsebærpressen med vann i en dag. Dette er nødvendig på grunn av det faktum at kirsebær er ganske tette, og det er veldig vanskelig å presse urten ut av dem uten vannbehandling.
4. Klem ut vørteren. Ta hensyn til mengden vann du presset ut - det må tilsettes tilbake.
5. Hvis den reneste kirsebærvinen ikke passer deg, kan du legge til andre bær. Kirsebær passer godt til rips (spesielt svart), plommer og bringebær.

Hjemmelagde kirsebærvinoppskrifter

Alle oppskriftene nedenfor er designet for å produsere omtrent 20 liter vin.

Forsterket kirsebærvin

Vi trenger:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 2 kg. Sahara;
• 2 liter vann;
• 0,5 liter alkohol;
• vin gjær.

Følg tilberedningsalgoritmen. Etter å ha vridd vorten, tilsett vingjær og la blandingen stå i gjær i 10 dager. Fjern sediment, tilsett alkohol og sukker. Stå i ytterligere 10 dager, filtrer og flasker.

Lett kirsebærbordvin

Ingrediensene er som følger:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 1,5-2 kg. Sahara;
• 2 liter vann;
• 3 gr. vinsyre (eller en pose med sitronsyre).

Følg algoritmen, bland alle ingrediensene, la den gjære i 10-15 dager, filtrer og flasker.

Tørr kirsebærvin (kirsebær)

Til kirsebæret trenger vi:

• 1 bøtte kirsebær (10 liter);
• 4 kg. Sahara.

Dekk kirsebærene med sukker, legg dem i solen for gjæring i 1-1,5 måneder, bind halsen på flasken med gasbind. Sil sammensetningen. Gni de resterende bærene gjennom et dørslag eller sil, eller klem, tilsett blandingen og la stå i solen i ytterligere tre dager. Sil vinen godt og la den gjære i en til to uker. Hvis vinen er for tørr og sterk, tilsett 1-1,5 liter vann.

Klassisk oppskrift

Den enkleste måten å lage kirsebærvin hjemme (en oppskrift fra Sovjetunionens dager, brukt i Fjernøsten, fungerer godt for filtkirsebær, så vel som små og sure kirsebær):

• 1 bøtte kirsebær (10 liter)
• 1 bøtte vann
• 3 kg. Sahara.

Vi handler i henhold til algoritmen, legger alle komponentene i en stor flaske, tar på en kirurgisk hanske. Så snart den slutter å hovne og begynner å falle av - etter 3-4 uker - er vinen klar. Hvis kirsebærvinen din krever langtidslagring, tilsett 0,5 liter alkohol eller kvalitetsvodka.