Hjemmelaget vin kan enkelt lages av sesongens bær. For hver variant er det en spesiell teknologi som vil avsløre smaken og aromaen til drikken. I dag vil vi presentere deg de beste hjemmelagde vinoppskriftene fra forskjellige bær.

Blackberry vin

Denne drinken har en fantastisk lukt og original smak. Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på hjemmelaget bærvin, som du enkelt kan sette ut i livet:

• Ha i 2,5 kilo bær og gni dem grundig.
• Fyll bjørnebær med seks liter vann og legg på et kjølig sted i fire dager.
• Sil massen gjennom en fin sil. La væsken ligge i en egen bolle, og mos bærene med hendene og fyll dem med vann igjen (du trenger fire liter).
• Etter seks timer siler du bjørnebærene, og presser deretter bærene og kaster dem.
• Kombiner begge infusjonene sammen, tilsett 250 gram honning og halvannet kilo sukker til dem.
• Hell den resulterende massen i en tretønne, lukk den tett og plasser på et kjølig sted.

Etter seks måneder vil du kunne nyte en herlig duftende drink.

Nypevin

Her er en enkel oppskrift på vin fra bær hjemme. Les instruksjonene våre nøye og gjenta nøyaktig rekkefølgen av handlinger:

• Rengjør en kilo modne nyper grundig og skyll den i rennende vann.
• Fjern alle frøene, og overfør deretter bærene til en fem-liters krukke.
• Hell sukkersirup i bollen (en kilo sukker per tre liter vann) og dekk den med et løst klede.
• Sett den fremtidige vinen på et varmt sted i tre måneder. Husk å riste innholdet i glasset med jevne mellomrom.
• Når den angitte tiden har gått, sil saften, tappe den på flaske og plasser den i kjelleren (du kan også legge dem i en boks med sand).

Husk at jo lenger du lagrer vin, jo sterkere blir den.

Sterk ripsvin

Denne drinken vil minne deg om de lyse solfylte dagene den siste sommeren. Les oppskriften på hjemmelaget ripsvin her:

• Mal seks kilo bær, og bland dem deretter med 1,5 kilo sukker og en liter vann. Hvis du vil at vinen skal ha en syrlig smak, trenger du ikke fjerne kvistene.
• Vent til rips gjærer, og tøm deretter væsken i en separat beholder.
• For ti liter vin trenger du ett kilo sukker og en liter vodka (du kan erstatte det med konjakk). Bland ingrediensene og la dem trekke i syv uker.
• Etter det skal vinen filtreres og tappes på flaske.

Drikken vil være klar om fire måneder.

Frosne bær Hjemmelaget vinoppskrift

Hvis det er jordbær med kirsebær i fryseren din, kan du enkelt lage en deilig oppkvikkende drink av dem. Les oppskriften under:

• Kombiner 500 gram kirsebær (uthulet) og 400 gram jordbær i en blenderbolle.
• Hell ett glass vann og ha 250 gram sukker.
• Pisk ingrediensene og ha dem over i en krukke.
• Rør to gram gjær og en skje sukker i et glass vann, og hell deretter væsken over bærene.
• Tilsett et nytt glass vann til den fremtidige vinen, dekk glasset med gasbind foldet i flere lag, og sett det på et varmt sted i tre dager. Rist oppvasken minst en gang om dagen.
• Når den angitte tiden har gått, sil væsken, hell den i en ny krukke, tilsett 250 gram sukker og legg den under en vannforsegling på et mørkt sted.
• Gjenta silingsprosessen etter to uker. Smak på vinen og tilsett mer sukker om nødvendig.

Etter det kan vinen tappes på flaske eller umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet.

Oppskrift på hjemmelaget solbærvin

Vinprodusenter er veldig glad i rips, da dette bæret gjærer godt, og smaken på drikken er uvanlig og velsmakende. Solbærvin er veldig syrlig, og derfor tilberedes den ofte med tilsetning av andre ingredienser. Men vi ønsker å tilby deg en klassisk oppskrift på hjemmelaget bærvin. For det må du forberede følgende ingredienser:

• Tre deler vann.
• En del sukker.
• To stykker bær.

Hvordan lage mat:

• Sorter bærene og legg dem i en beholder med vid hals. Mal den med en blender, mikser eller andre improviserte midler.
• Løs opp halvparten av sukkeret i varmt vann, og tilsett så sirupen til ripsene.
• Dekk fatet med gasbind og la det stå i fred i noen dager. Ikke glem å riste væsken med jevne mellomrom eller bland den med en trespatel.
• Sil den fremtidige vinen, hell den i krukker og lukk den med en vannforsegling. Smak på saften og tilsett eventuelt sukker.
• Etter to eller tre uker, når gjæringen stopper, hell vinen over i nye glass og lukk den igjen med vannforsegling. Sett vinen på et kjølig sted.
• Hver tredje uke bør vinen filtreres og sjekkes for sødme.

Etter et par måneder, hell drikken på flasker og legg dem i kjelleren. Slik vin vil ikke lagres i mer enn ett og et halvt år, siden vi ikke brukte konserveringsmidler til tilberedning.

med mynte

Oppskrifter på hjemmelaget bærvin er så mangfoldige at det er vanskelig å velge mellom dem. Men vi tilbyr et fantastisk alternativ som er enkelt å tilberede og som ikke krever mye innsats fra deg.

• Kok sirup fra to kilo sukker og tre liter vann.
• Legg skallet av en sitron og en stor haug med mynte i en liten bolle. Hell produktene med en del av sirupen og lukk lokket. Vent til væsken har kjølt seg ned.
• Skyll tre kilo blåbær, sorter dem ut og mal dem med en blender til puré.
• Overfør de tilberedte produktene til en stor flaske og hell sirupen. La vinen gjære i romtemperatur i syv dager, husk å røre den jevnlig.
• Når riktig tid har gått, tøm forsiktig væsken for ikke å forstyrre bærene.
• Lukk nye tallerkener med et lokk utstyrt med et langt rør. Plasser enden av røret i vann og la stå i ytterligere ti dager.

Etter det, tappe vinen og la den brygge i fire måneder.

jordbærvin

Alle oppskrifter for å lage hjemmelaget vin av bær ligner hverandre, men det er noen forskjeller mellom dem. Les derfor instruksjonene våre nøye:

• Sorter et kilo jordbær, fjern stilkene fra bærene og legg dem deretter i en kjele.
• Mal jordbær med en blender eller gni gjennom en sil. Tilsett en kilo sukker og bland.
• Overfør pureen til en beholder med bred munn, hell i 500 ml varmt vann og la stå i fire dager på et varmt sted.
• Når den nødvendige tiden har gått, fjern skummet og sil væsken gjennom papirfiltre og en sil.
• Tilsett en halv liter vodka til drinken, rist, hell på rene flasker og legg dem i kjelleren.

I løpet av få dager vil du kunne smake deilig jordbærvin.

Rød rognevin

Denne uvanlige vil garantert glede deg. Les oppskriften på hjemmelaget vin fra rognebær nedenfor:

• Skill rognebærene fra greinene og sett i fryseren i 12 timer. Etter det, fyll dem med kokende vann og varm i en halv time.
• Hell av saften (den må spares) og hell varmt vann over bærene igjen. Denne gangen skal de stå i fem timer.
• Kombiner silte væsker. For hver liter vin, ta en liter vann og en kilo sukker.
• Tilsett gjærstarter i vørteren og vent til vinen har gjæret. Ikke glem å riste det opp fra tid til annen.
• Etter noen uker, sil væsken og tappe den på rene flasker.

Oppbevar vin på et kjølig sted.

Aronia vin

Her er en veldig enkel oppskrift på en deilig drink:

• Sorter bærene og mos dem med hendene. Du kan også bruke en kjøttkvern eller blender.
• Tilsett sukker (1 til 3) og vann (3 til 1) til fjellasken.
• Hell den resulterende massen i en krukke og legg den på. Senk enden av slangen ned i vann og pass på at den ikke tørker ut.
• Plasser beholderen på et kjølig mørkt sted.
• Etter tre måneder, sil vinen og tappe den på flaske.

Vin fra viburnum

Tilbered en utmerket sterk drink med en syrlig smak. Oppskriften på hjemmelaget bærvin er enkel:

• Skille bærene fra grenene, hakk dem og fyll med vann (200 ml per kilo fruktkjøtt) og tilsett sukker (100 gram per kilo).
• Vent til viburnumen har gjæret (etter ca. tre dager), og sil deretter saften og tilsett mer vann og sukker.
• Deretter må vinen tilberedes i henhold til vanlig teknologi.

Hvis du vil lage mat, så for en liter juice, ta 500 ml vann og 350 gram sukker. Hvis du bestemmer deg for å lage en kantine, må du ta 1,7 liter vann og 300 gram sukker.

Nypevin

Takket være vår enkle oppskrift kan du tilberede en original drink:

• Ta en kilo friske bær, skyll og sorter dem.
• Lag en sirup av seks liter vann og 500 gram sukker. Bland det med brødgjær (du trenger 10 gram) og en teskje sitronsyre.
• Legg nypene i flasken og fyll den med sirup. La den fremtidige drinken være i fred i en uke.
• Sil væsken og tappe den på flaske.

Hvis du vil lage musserende vin, hell deretter drikken på champagneflasker og tilsett rosinsukker i hver skje. Ikke glem å skru korkene til halsen med wire. Oppbevar flasker i en sandkasse, dypp dem opp til halsen.

Bruk frukter med knallrød, mettet farge. Vurder mengden sukker som finnes i frukt, da denne komponenten påvirker styrken til det ferdige produktet.

Vurder hvordan du lager bærvin. Ingredienser:

• jordbær 1 kg + 2 kopper (til surdeig);
• vann 1 l + 1 glass;
• sukker 0,4 kg + 0,5 kopper.

Matlagingstrinn:

1. Surdeig. Samle modne frukter som ikke er sterkt skitne, knus dem til en puré. Bland massen med vann og sukker i en flaske. Lukk halsen med en bomullsplugg. Infunder i 4 dager på et mørkt sted ved en temperatur på + 22 ... + 24 ° C. Sil deretter den resulterende blandingen gjennom osteduk. Surdeig kan erstattes med rosiner.
2. Ta en glassbeholder og en kork med et rør som fjerner gasser. Samle råvarer, fjern smuss og løv, vask og tøm.
3. Vend frukten til puré. Løs opp sukker i varmt vann. Bland og hell i den forberedte beholderen, tilsett rosiner eller surdeig. Fyll flasken ⅔ full. Rist grundig.
4. Infunder i 3-5 dager ved en temperatur på + 22 ... + 24 ° С. Sil væsken gjennom osteduk, sil fruktkjøttet. Tøm den resulterende juicen i en beholder, installer en propp med et gassutløpsrør. Pass på å dyppe den frie enden av røret i vannet. Insister på et kjølig sted i 20-40 dager, til slutten av karbondioksidutslippet.
5. Hell den resulterende vinen fra bær hjemme ved hjelp av en sifon eller dråperør i en ren beholder, la stå i en måned til den er avklart på et kjølig mørkt sted. Etter å ha blitt kvitt det nylig utfelte sedimentet, hell væsken i en ren flaske og nyt hjemmelaget alkohol etter en måned.

Bringebærvin

Bringebærvin ligner en brennevin, har en vedvarende aroma og moderat søt smak. Til en drink kan du bruke røde og gule bringebær.

Nødvendige komponenter:

• bringebær - 1 kg;
• vann - 1 l.;
• sukker - 500 g.

Hjemmelaget bringebærvin, matlagingstrinn:

1. Samle råvarer, sorter og fjern bortskjemte frukter, blader. Ikke vask bringebær, fordi levende gjær lever på overflaten, som er nødvendig for gjæring.
2. Vend råmaterialet til en puré, overfør til en forberedt beholder og bland med 700 ml vann og 300 g sukker. Fyll beholderen til 70%. Sett en medisinsk hanske med hull i fingeren på flasken eller installer.
3. Infunder den resulterende vørteren på et mørkt sted ved en temperatur på + 18 ... + 25 ° C i 10 dager. Åpne flasken en gang om dagen og rør innholdet.
4. Sil vørteren, klem bringebærene med osteduk. Tilbered sirupen: bland 100 g sukker og 300 ml vann. Kombiner sirup med juice, la den gjære videre i 3 dager. Ikke glem hansken.
5. Tilsett ytterligere 100 g sukker: hell 50 ml juice, fortynn sukker i det og bland med resten av væsken.
6. La bærvinen stå og gjære i 25-40 dager. Ikke åpne eller rør innholdet i flasken. Hvis gjæringen fortsetter etter 40 dager, anbefales det å helle den i en ren beholder for å unngå utseende av bitterhet i den ferdige drikken og la den stå til slutten av prosessen.
7. Ved den endelige gjæringen av vørteren (klaring av væsken, utfelling, tømming av hansken), hell alkoholen gjennom sifonen i en ren beholder. Vurder smaken, tilsett sukker om ønskelig. For å heve festningen kan du helle i alkohol eller vodka.
8. Den siste fasen er modning. Hold ung vin i 3-6 måneder på et kjølig sted, temperatur - + 6 ... + 16 ° С. Fyll beholderen til toppen, lukk godt.
9. Når et sedimentlag på 2-4 cm vises, filtrer væsken: hell over i en annen beholder uten å løfte fruktkjøttet fra bunnen.
10. Hell den ferdige vinen uten sediment på flasker.

Assorterte bær

Tenk på en enkel oppskrift for å lage hjemmelaget vin fra forskjellige bær. Ingredienser:

• 50 g jordbær;
• 500 g hver av bringebær, kirsebærplommer, solbær og røde rips, kirsebær;
• 900 g sukker;
• 4 liter vodka.

Matlagingstrinn:

1. Ta en beholder med et volum på 10 liter. Sorter jordbærene, vask og tørk. Hell bærene med 100 g sukker og hell 400 ml vodka. La det vandre, ikke glem å installere en vanntetning.
2. Tilsett de tilberedte gjenværende fruktene gradvis. Fjern groper fra kirsebær og kirsebærplommer. Etter at alle ingrediensene er plassert i en beholder, lukk den og la den gjære i 4 måneder.
3. Rist innholdet med jevne mellomrom. Etter at drikken er filtrert, tappet på flaske og fjernet for å trekke i 2-3 måneder.

Frosne bær vinoppskrift

Det er ikke nødvendig å tilberede en drink fra frisk frukt; det er tillatt å lage vin fra frosne bær. Følg reglene i prosessen:

1. Frys kun hele og tørre frukter for å bevare deres fordelaktige egenskaper.
2. Tin gradvis, start i kjøleskapet.

Frossen ripsvin, komponenter:

• 1 kg rips;
• 0,5 l vann;
• 2 kopper sukker;
• rosiner 30 g.

Matlaging:

1. Mal de tinte bærene til en puré, tilsett vann og sukker. Rør og tilsett uvaskede rosiner. Infunder mosten på et varmt sted i 5-6 dager.
2. Sil vørteren, hell i glassbeholdere. Ta på en hanske. La stå på et varmt sted i en måned. Drikken er klar, hvis karbondioksid frigjøres, faller ikke bunnfallet ut.

Nyt dine egne alkoholholdige drikker.

Selv i den nordlige delen av Russland modnes et stort antall bær om sommeren, noe som gjør denne tiden av året til den beste tiden for å lage hjemmelagde viner. Tilberedningsprosessen er ekstremt enkel, og råvarene er gratis. Så i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget vin fra bær mens de er friske, og gir også oppskrifter for å lage vin fra frosne råvarer.

Bærvin hjemme - generelle prinsipper og finesser

Det første trinnet er å forberede beholderen. For gjæring, kjøp tre, fem eller ti-liters krukker, avhengig av mengden av ingredienser. Du kan legge vin i flere glass. Lag eller kjøp en vannforsegling. Ikke glem vakre flasker hvor du skal helle den ferdige vinen.

Bær for å lage hjemmelaget rødvin bruker forskjellige: bringebær, jordbær, kirsebær, bjørnebær, plommer, kirsebær. Bærene vaskes ikke, naturlige bakterier og organismer på overflaten av frukten, som samhandler med sukker, starter gjæringsprosessen. Sterkt skitne bær rengjøres best eller ikke brukes.

Det er bemerkelsesverdig at bæret ikke bare kan være ferskt, men også frossent og til og med i form av syltetøy. Det betyr at det ikke er nødvendig å vente på bærsesongen for å lage hjemmelaget rødvin, det kan gjøres når som helst på året.

Ytterligere ingredienser er granulert sukker og noen ganger vann. Noen legger til alkoholholdige drikker: vodka, moonshine, alkohol. Dette setter selvfølgelig fart på prosessen med å lage hjemmelaget rødvin, men det gir også den ferdige drikken en overdreven styrke og en smak av tilsatt alkohol. Med naturlig gjæring blir hjemmelaget vin fra bær mye mykere, mer aromatisk og mer velsmakende.

Vannforsegling for husets vin

Enheten som brukes til å lage hjemmelaget vin kalles en vannforsegling. Å lage det hjemme er veldig enkelt: ta et vanlig nylondeksel, lag et lite hull i det, hvor du setter inn et gummirør. Slik at røret ikke beveger seg bort og det ikke dannes et gap, fiks det med vanlig plasticine. Vanntetningen kan erstattes med den mest vanlige gummihanske, bare i dette tilfellet må det lages et hull i en av fingrene. En slik innretning er nødvendig for at karbondioksidet som frigjøres under gjæringen kan gå ut. Det forhindrer også at oksygen kommer inn i beholderen.

1. Rødvin hjemme fra diverse bær

Tradisjonelt er det mest vinbær rips (svarte og røde), bringebær, kirsebær og jordbær. Bringebær gjærer så godt at de brukes som tilsetning for å forbedre gjæringen av viner fra andre råvarer.

For å tilberede en drink fra noen varianter, er det nødvendig å i tillegg bruke vann for å forbedre frigjøringen av juice. Vin laget av kirsebær, jordbær og bringebær er intet unntak. Vi inkluderer bevisst ikke vann i ingredienslisten, siden alt avhenger av sorten og innhøstingstidspunktet, og den nøyaktige mengden vann bestemmes "med øyet".

Så for å lage vin av bær trenger vi følgende ingredienser:

• 5 kilo bær. Andelene kan være nesten hva som helst, men vi anbefaler å ikke redusere andelen bringebær under 15 % for å sikre god gjæring;
• 2,5 kilo sukker (med en økning i andelen bringebær kan sukkerinnholdet reduseres);
• 150 gram mørke rosiner.

Matlaging

1. Først av alt må du fjerne kirsebærene fra frøene. Det anbefales å gjøre dette forsiktig, og prøv å ikke skade fruktkjøttet for mye, ellers vil noe av den dyrebare juicen forsvinne.
2. Vi maler råvarer. Til dette formålet kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
3. Vi presser ut saften.
4. Fyll massen med vann, la stå i en dag.
5. Tilsett sukker og rosiner.
6. Vi legger den på et mørkt sted, vent til gjæringsprosessen begynner, hvoretter vi installerer en vannforsegling (eller en mer kjent hanske).
7. Fermenteringen vil pågå i omtrent en måned. Du vil vite om dens fullføring av hansken - den vil bli blåst bort. Etter fullført gjæring må det dreneres fra sedimentet.
8. Hell på flasker, tål den nødvendige tiden (så lenge tålmodigheten tillater det).

Hvis du fulgte den angitte handlingssekvensen riktig, vil utgangen være en drink med en rik rubintone, smaken kan variere avhengig av de opprinnelig valgte proporsjonene og modenheten til råvaren.

2. Oppskrift på rødvin fra bringebær hjemme

Takket være egenskapene til bæret og riktig tilberedning, viser hjemmelaget bringebærvin seg å være duftende, søt og moderat sterk, og minner litt om brennevin. Hvis det er en overflod av frukt, anbefaler jeg deg å bruke denne velprøvde oppskriften. Vi vil vurdere i detalj alle nyanser av teknologi.

Enhver variant av bringebær er egnet for vinproduksjon: både rød og gul. Vin fra gule bær er lett, minner om hvite drueviner. Den mest velduftende drikken kommer fra villbringebær, men det er vanskelig å få i seg disse bærene i riktig mengde, så å lage en slik drink regnes som en stor suksess.

Ingredienser:

• uvaskede bringebær - 1 liter;
• vann - 1 liter;
• sukker - 500 gram.

Bringebær kan ikke vaskes; villgjær lever på overflaten, takket være hvilken mosten gjærer. Det er bare nødvendig å nøye sortere bærene, fjerne bortskjemte, mugne og råtne som kan ødelegge smaken.

1. Mos bringebær til en purétilstand på noen måte. Legg væsken i en ren, tørrtørket gjæringsbeholder, tilsett 700 ml vann og 300 gram sukker, bland. Den totale fyllingen av beholderen er maksimalt 70 % av volumet. Det skal være plass til sirup, skum og karbondioksid som frigjøres under gjæringen.

2. Lag et hull i en av fingrene i en legehanske (stikk hull med en nål), og sett selve hansken på en gjæringsbeholder med bær og sukker. Du kan også bruke en vannforsegling. Det er ingen grunnleggende forskjell mellom en hanske og en vannforsegling, begge metodene er akseptable.

3. Sett vørteren på et mørkt varmt sted (18-25°C) for gjæring i 10 dager. Det anbefales å åpne beholderen en gang om dagen og blande med en ren hånd eller en trepinne.

4. Sil vørteren, press bærene gjennom osteduk. Bland 100 gram sukker og 300 ml vann. Hell den resulterende sirupen i fermentert bringebærjuice. Sett på igjen hansken (vannforsegling) og la den gjære. Den pressede fruktkjøttet er ikke lenger nødvendig.

5. Etter 3 dager, tilsett 100 gram sukker i mosten, ikke tilsett vann. Tilsett sukker riktig på følgende måte: tøm 50 ml gjærende juice, fortynn sukker i den, hell den ferdige sirupen i en vanlig beholder og lukk den igjen med en hanske (lukker).

Bringebærvin gjærer fra 25 til 60 dager. På dette tidspunktet trenger den ikke å åpnes eller røres. Hvis gjæringen ikke har stoppet 40 dager etter siste tilsetning av sukker, må du helle den i en annen beholder uten sediment og la den gjære. Hvis dette ikke gjøres, kan bitterhet vises i den ferdige drinken.

6. Etter endt gjæring (hansken er tømt for luft, vannforseglingen lar ikke bobler, sediment har falt i bunnen, mosten har blitt lettere), hell den unge bringebærvinen gjennom et rør, for eksempel fra en dråpeteller , i en beholder for modning. Å smake. Tilsett mer sukker for sødme hvis ønskelig. Separat kan du heve festningen ved å tilsette vodka eller alkohol i en mengde på 2-15% av volumet, fiksering fremmer lagring, men en del av aromaen går tapt. Vinen er nesten klar, det siste stadiet er igjen - modning, hvor smaken vil forbedres merkbart.

7. Fyll beholderne med vin (jeg anbefaler til toppen slik at det ikke er kontakt med oksygen), lukk hermetisk og oppbevar på et kjølig (6-16°C) mørkt sted i 3-6 måneder. Hvis sukker ble tilsatt for søtning, er det bedre å installere en vannforsegling eller en hanske for de første 7-10 dagene av aldring for å være sikker i tilfelle gjentatt gjæring.

Ettersom sediment vises i et lag på 2-4 cm, først hver 15.-20. dag, deretter sjeldnere, filtrer vinen fra bringebær ved å helle i en annen beholder, uten å berøre grumset i bunnen.

Den ferdige drikken (bunnfallet vises ikke lenger) kan tappes for permanent lagring og hermetisk forsegles med propper.

3. Oppskrift på rødvin hjemme fra kirsebær

På grunn av den utbredte tilgjengeligheten av kirsebær, brukes kirsebær ofte i amatørvinproduksjon, og med stor suksess. Oppskriften er veldig enkel, og den resulterende drikken vil glede deg med utmerket smak i et helt år. Sjeldne ingredienser er ikke nødvendig for matlaging, så lenge det er tilstrekkelig mengde frukt.

Mørke surkirsebær er ideelle, men hvis denne varianten ikke er tilgjengelig, ta noen modne bær. Først må de sorteres nøye, fjerne ødelagte, råtne og mugne. Selv ett dårlig bær kan ødelegge hele vinen. Beholderne skal vaskes med kokende vann og tørkes av med en tørr, ren klut.

Gropene av kirsebær inneholder mye tanniner, så det trengs kun fruktkjøtt og juice til oppskriften. Men elskere av en lett syrlig smak kan knuse noen frø og legge dem til mosten (kirsebærjuice før gjæring) i andre trinn.

Ingredienser:

• modne kirsebær - 3 kg;
• vann - 4 liter;
• sukker - 1,5 kg.

Matlaging

1. Sorter bærene, fjern stilkene. Klem ut beinene, prøv å ikke sprute saften, den skal forbli i samme beholder som fruktkjøttet.

2. Varm opp vann til 25-29°C (ikke høyere, for ikke å drepe gjæren) og hell over de bearbeidede kirsebærene. Tilsett 500 gram sukker. Blande. Knyt beholderens hals med gasbind (for å beskytte mot fluer), og legg deretter vørteren i 3-4 dager på et mørkt, varmt sted (18-27°C).

Etter en dag (ofte tidligere) skal det vises tegn på gjæring: susing, skum, sur lukt. Det betyr at alt går bra. Det er nødvendig å blande vørteren 2-3 ganger om dagen med en ren trepinne eller hånd, og drukne i saften fruktkjøttet som har flytet til overflaten - en "hette" av partikler av hud og fruktkjøtt.

3. Sil saften gjennom osteduk eller en fin sil for å filtrere ut resterende kirsebær. Trykk kaken godt, den trengs ikke lenger.

4. Tilsett 0,5 kg sukker til den fremtidige kirsebærvinen. Rør til det er oppløst.

5. Hell saften i en gjæringsbeholder. Fyll til maksimalt 75 % av volumet for å gi plass til skum, karbondioksid og ferskt sukker. Installer en vannforsegling eller en hanske med hull i fingeren (stikk med en nål). La beholderen stå i et mørkt, varmt (18-25°C) rom.

6. Etter 4-5 dager, tilsett neste porsjon sukker (250 gram): fjern vannforseglingen, hell 150-200 ml juice i en annen beholder, fortynn sukker i den, hell den resulterende sirupen tilbake og lukk den igjen med en vannforsegling. Etter ytterligere 5 dager, tilsett det resterende sukkeret (250 gram) i henhold til den beskrevne teknologien.

Avhengig av temperatur og gjæraktivitet varer hjemmelaget kirsebærvinsgjæring 25-60 dager. Hvis prosessen tar lengre tid enn 55 dager, må vinen dreneres forsiktig fra sedimentet gjennom et sugerør inn i en annen beholder, og deretter settes under vannforsegling for å gjære, ellers kan det oppstå en bitter ettersmak.

7. Etter endt gjæring (drikken har blitt lettere, vannforseglingen slipper ikke inn bobler på flere dager eller hansken har tømt seg, sediment har dukket opp i bunnen), tøm vinen fra kirsebærene gjennom et sugerør uten å berøre sedimentet.

Å smake. Om ønskelig, søt med sukker eller fiks med vodka (alkohol) i en mengde på 2-15 volum%. Tilsetning av sterk brennevin hjelper lagringen, men endrer aromaen og gjør smaken hardere.

Fyll oppbevaringsbeholderen med vin, gjerne opp til halsen, slik at det ikke er kontakt med oksygen. Lukk hermetisk.

8. Overfør karet til et mørkt rom med en temperatur på 6-16°C og la stå i 6-12 måneder for modning, noe som vil forbedre smaken betydelig.

Ettersom sediment samler seg (2-4 cm), først hver 15.-20. dag, filtrer deretter sjeldnere vinen ved å helle (alltid gjennom et sugerør). Den ferdige drinken kan tappes og korkes tett.

7. Oppskrift på ripsrødvin hjemme

Rips er et unikt bær som kombinerer nytte med tilgjengelighet. Sommerbeboere elsker henne for upretensiøs omsorg og en god høst. Det er årstider når det er så mye frukt at det ikke er noe sted å sette dem. Hvis familielagrene av syltetøy og kompotter har nådd maksimum, anbefaler jeg deg å finne ut hvordan du lager vin fra rips hjemme. Vi vil vurdere to oppskrifter: for svarte og røde bær.

Ripsvin kan ikke tilberedes uten sukker og vann, siden bærene i utgangspunktet har utilstrekkelig sukkerinnhold og saftighet. Men på overflaten av huden er det nok naturlig gjær som er nødvendig for normal gjæring, så innføring av startkulturer er ikke nødvendig.

Den eneste ulempen med ripsviner er mangelen på en rik aroma. Med riktig forberedelse er drinker velsmakende og uten grums, men lukter praktisk talt ikke.

Ingredienser:

• solbærbær - 10 kg;
• sukker - 5 kg;
• vann - 15 liter.

Matlaging:

1. Sorter rips, fjern ødelagte, undermodne og mugne bær. Du kan ikke vaske, på overflaten av frukten er det gjær som vann kan vaske av og mosten gjærer ikke.

2. Mal rips med hendene eller en trekjevle, hvert bær skal knuses.

3. Løs opp halvparten av sukkernormen (2,5 kg) i vann oppvarmet til 25-29 ° C (15 l).

4. Bland ripsmasse (juice og fruktkjøtt) med den resulterende sukkersirupen i en beholder med bred hals (gryte eller bøtte). Beholderen må ikke fylles mer enn 2/3 av volumet, ellers kan vørteren sprute ut under gjæringen.

5. Knyt nakken med gasbind (beskyttelse mot insekter) og legg den på et mørkt, varmt sted i 3-4 dager - den optimale temperaturen er 18-25 ° C. For å unngå at vørteren blir sur, bør den røres 1-2 ganger om dagen med ren hånd eller en trepinne.

6. Etter 3-4 dager, når tegn på gjæring vises (susing, sur lukt), tøm saften fra sedimentet over i en glassflaske.

7. Klem massen (massen) gjennom osteduken, tilsett deretter 500 gram sukker til den resulterende væsken, bland og hell ripssirup i en flaske med fermentert juice. Minst 25 % av volumet bør stå fritt, da det er plass til skum og karbondioksid.

8. Installer en vannforsegling eller en medisinsk hanske med hull i fingeren på beholderens hals.

9. Overfør beholderen til et rom med en temperatur på 18-28°C og la stå i 30-50 dager.

10. Etter 5 dager fra datoen for installasjon av vannlåsen, tøm 0,5 liter most i en separat beholder, tilsett 1 kg sukker, bland, hell den resulterende sukkersirupen tilbake i gjæringsbeholderen og lukk med en vannforsegling. Etter ytterligere 5 dager, gjenta prosedyren og tilsett det resterende sukkeret (1 kg). Hvis det har gått mer enn 50 dager siden gjæringsstarten, og vinen fortsetter å gjære, må du helle den gjennom et rør i en annen beholder, og etterlate sediment i bunnen. Sett deretter til fermentering under samme forhold. Langt opphold på bunnfallet kan forårsake bitterhet.

11. Etter avsluttet aktiv gjæring (hansken er tømt for luft, vannforseglingen blåser ikke bobler, mosten har blitt lysere, sediment har dukket opp i bunnen), drener den unge solbærvinen fra sedimentet gjennom et tynt rør (fra en dråpeteller). Smak, tilsett eventuelt sukker for sødme eller fiks med vodka eller alkohol (2-15% av volumet). Sterkvin holder seg bedre, men er tøffere på smak.

12. Det er tilrådelig å fylle beholderen med vin til toppen for å minimere kontakt med oksygen, sette den under en vannforsegling og overføre den til et kjølig sted (kjeller) med en temperatur på 5-16°C. Lagret i minst 60 dager (jo lenger jo bedre).

13. Først hver 20.-25. dag, deretter sjeldnere, ettersom et sediment 2-5 cm tykt vises, filtrer vinen ved å helle den gjennom et sugerør.

14. Når sedimentet ikke lenger vises, kan den ferdige drikken helles på glassflasker og lukkes tett med korker.

Rødvin hjemme - triks og tips

Ikke bruk metallgjenstander til å knuse bær, det er best å gjøre dette med en treknuss eller med hendene.

Velg kun modne bær, umodne bremser gjæringsprosessen.

Ikke glem å riste vinkrukkene under den innledende gjæringsfasen, ellers kan fruktkjøttet bli mugne.

Jo mer sukker du putter i, jo sterkere vin får du.

I rommet der gjæringsprosessen skal finne sted, bør temperaturen være fra 22 til 28 grader.

Oppbevar den ferdige vinen i tett korkede flasker på et kjølig sted, plasser dem i en horisontal posisjon slik at korken ikke tørker ut og mister sin tetthet.

Som de sier, god vin får deg til å se ting i det mest behagelige lyset, spesielt når det kommer til en drink tilberedt hjemme. Det vil glede deg med en rik smak, syrlig aroma, og vil gi deg et godt humør. Bærvin blir mer og mer populært blant folk som er involvert i hjemmevinproduksjon, og du bør lage denne fantastiske drinken selv minst én gang i livet for å få verdifull erfaring.

Egenskaper, fordeler og skader ved hjemmelagde frukt- og bærviner

Hovedtrekket til vin av høy kvalitet er at ulike dyrkede og viltvoksende frukter og bær er egnet for fremstilling. Du kan bruke egen innhøsting eller kjøpe produkter i butikken, men hovedsaken er at ingrediensene skal være modne og av god kvalitet, uten råte.

Siden uminnelige tider har hjemmelaget vin vært kjent for sine medisinske egenskaper:

Oppvarmet vin ble brukt mot forkjølelse og frysninger.

På grunn av dets antiinflammatoriske egenskaper forhindret det utseende og utvikling av forskjellige svulster.

Med et sammenbrudd og svakhet hjelper det de eldre godt.

Reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Gunstig effekt på sirkulasjonssystemet.

Forbedrer appetitten, hjelper til med å fordøye mat lettere, normaliserer surheten i magen. Derfor blir hjemmelaget vin vanligvis konsumert under måltidene.

Fjerner giftstoffer fra kroppen raskere.

Reduserer blodtrykket, kolesterolnivået, senker blodsukkeret.

Eplevin inneholder en stor mengde jod, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen.

Blåbær, jordbær, bringebærvin inneholder jern, nødvendig for utseendet av hemoglobin.

Det bør også huskes at den terapeutiske effekten av vin fra bær hjemme gir hvis du bruker den i små mengder. Eksperter anbefaler å innta 175 ml for kvinner og 250 ml for menn per dag.

Hjemmelaget vin inneholder ikke urenheter og skadelige stoffer, da ingrediensene er nøye utvalgt, og styrken og sødmen kan justeres.

Misbruk av hjemmelaget vin har motsatt effekt og skader kroppen.

Hvis du tar en epledrikk i store doser, forverres fordøyelsen, et sår eller gastritt oppstår.

Hvitvin ødelegger tannemaljen og fremmer hull.

Hvis oppskriften ikke følges, kan det forgifte kroppen og gi synsproblemer.

Den mest kjente effekten av misbruk er alkoholforgiftning, som øker blodtrykket, påvirker nerve- og karsystemet, hjerne, lever og tarm.

Rødvin av dårlig kvalitet kan forårsake allergier.

Hvilke bær lager de deiligste vindrikkene - en oversikt

Du bør alltid nærme deg prosessen med å lage vin på en ansvarlig måte og velge visse bærsorter for å få et produkt av virkelig høy kvalitet. Da vil du ikke ha spørsmål om hvordan du lager vin av bær.

Rowan. God til å lage dessertviner. Den har ingen bitterhet, syrlig, tett farget, det anbefales å blande med ripsvin for å øke surheten. Vill rogn brukes sjelden i vinproduksjon.

Bringebær. Ikke veldig populær i hjemmevinproduksjon, men det viser seg å lage en duftende bringebærfarget drink av den. Den har en vakker farge, sterk lukt, klarner raskt. Det anbefales ikke å lage tørre viner av bringebær.

Jordbær. Egnet for å lage vin av likørtypen. Det viser seg duftende og veldig velsmakende, får fargen på te under lagring. Til matlaging brukes kun fargede varianter.

Plomme. Det gir en grei dessertvin med mild smak. Det er tilrådelig å holde det lenge, siden drikken fra dette bæret har uklarhet og krever avklaring, men forbedrer deretter bare smaken.

Quince. Vinen laget av denne frukten har en vakker gylden fargetone med en harmonisk smak og behagelig aroma. Dessert- og likørviner tilberedes. Kvededrikk kan blandes med vin fra epler, stikkelsbær, fjellaske, bringebær, jordbær.

Solbær. Likørviner bør tilberedes av den. Den smaker som druevin etter aldring. Den har en spesifikk lukt; for å forbedre den tilsettes rød eller hvit ripsjuice før gjæring.

Noen av de beste smakskombinasjonene inkluderer:

Blåbær med solbær;

Rips + kirsebær + blåbær;

Eple + tranebær + blåbær;

Rowan + eple, du kan legge til honning;

Bringebær + rips + eple.

Hvordan lage vørter uten gjær av diverse friske bær hjemme

Suksessen til vinfremstillingsprosessen avhenger av kvalitetsgjæring. Og det er ikke nødvendig å bruke gjærmetoden. Tross alt kan du gi en festning til en drink ved hjelp av andre ingredienser:

Sukker kombinert med bærsaft danner alkohol, det bør tilsettes under gjæringen og effekten lar ikke vente på seg. Det bør huskes at alt sukker er egnet, bortsett fra raffinert.

Rosin. Den inneholder en stor mengde naturlig gjær, som får vørteren til å gjære.

Et vinn-vinn-alternativ for å lage deilig forsterket vin er tilsetning av alkohol. Det bør ikke overstige 15-20% av det totale volumet. Som et resultat er vinen sterk og vil ikke etterlate noen likegyldige.

Hvordan sette bærvin - en enkel oppskrift

Vi presenterer for din oppmerksomhet en enkel oppskrift på hvordan du lager hjemmelaget vin fra bær. For dette trenger du:

Røde og solbær i forholdet 2: 1 - 1,6 kg;

400 g blåbær;

4 kopper granulert sukker;

2 liter vann;

100 gram rosiner.

Vin fra diverse bær hjemme - en enkel oppskrift

Til å begynne med bør du plukke opp førsteklasses bær. Skyll deretter godt, kast de råtne fruktene og ha over i en ren panne. Etter bærene må du overføre for å få fruktkjøttet. For å oppnå maksimal mengde juice, varm kjelen til 70 grader og la vellingen småkoke i 30 minutter under konstant omrøring. Det neste trinnet vil være å presse massen, den legges i en pose, sendes under en hjemmelaget eller kjøpt presse, deretter filtreres den resulterende juicen ved hjelp av gasbind eller en trakt med filter. Deretter skal den helles i en glassbeholder og stå på et varmt sted i 3 dager, tilsett vann, sukker og rosiner for gjæring. Etter ca 10 dager skal drikken tappes på flaske eller flaske med smal hals. Modningsprosessen varer omtrent en måned. Som et resultat oppnås et ferdig produkt av en mørk rød nyanse med en karakteristisk smak.

Hvordan lage vin av forskjellige frosne bær - trinn

Selvfølgelig kan du lage vin fra frosne bær, men de må oppfylle visse kriterier:

Prosessen med å fryse bær må være riktig - uten vann.

For å bevare integriteten til råvaren og dens nyttige egenskaper, bør du tine bærene i kjøleskapet.

Det er ikke nødvendig å blande bær som ikke er egnet for å lage vin, siden de etter tining gjærer med forskjellige hastigheter.

Viktig: Det er bedre å bruke bær kjøpt ferske eller plukket selv.

Ingredienser som trengs for å lage vin fra frosne bær hjemme:

120 g rosiner;

5 kilo kirsebær;

2 kg sukker;

5 liter vann.

Hjemmelaget bærvin - oppskrift

Kirsebær, etter å ha fjernet frøene, hakk godt i en blender eller hakker. Varm så opp til 40 grader i en kjele og ha over på en glassflaske med bred munn. Hell i vann, hell rosiner og sukker. Fjern beholderen til et varmt sted. Vent 15 dager til massen gjærer. Etter filtrering gjennom en filtreringsenhet og tapping, sett på et kjølig sted. Etter å ha forsikret deg om at gjæringen er helt stoppet, bruk en bærbar korkpropp, kork vinen.

Resultatet er en rubinfarget vin med en flott aroma.

Hvor mye vann og sukker skal tilsettes slik at drikken ikke ødelegges

Vinprodusenter har ikke problemer med stoffene som er involvert i gjæring, noen bruker spesialgjær, næringssalt til dem, og noen tilsetter vann og sukker. Det er viktig å vite hvor mye du skal tilsette for ikke å gjære fremtidig vin.

Vann er nødvendig for matlaging for å redusere surheten til sluttproduktet. Hver type bær som brukes i matlaging har et annet nivå av surhet, som bør være kjent før du starter prosessen. Formelen for å beregne mengden vann er enkel: Mengde vann = (syre av juice / surhet av vin).

Det bør huskes at hvis syren i mosten synker til 0,6%, vil vinen forringes og ligne syre.

Sukker bør tilsettes før den første gjæringen, på den femte eller tiende dagen av gjæringen, på slutten av prosessen. For ikke å overdrive, følg regelen: for hver liter vørter tilsettes 20 g sukker, noe som vil øke styrken med 1 grad.

Mesterne i vinproduksjon bekreftet også proporsjonene for å skaffe en viss vin:

100-160 g sukker / 1 l. Det viser seg dessertvin.

50 g sukker / 1 l. Dette gjør en halvsøt vin.

Er det mulig å lage vindrikker av fermenterte bær?

Mange frukter har en tendens til å surne, og sikkert mange har vært borti fermenterte bær. Men du trenger ikke kaste dem, de kan lage anstendig hjemmelaget vin. Du bør vite at hvis bærene allerede er mugne, må du bli kvitt dem.

Teknologien for å lage hjemmelaget vin fra fermenterte bær er ikke forskjellig fra standardprosessen for å tilberede en drink.

Har du fortsatt ikke prøvd å lage hjemmelaget vin av bær selv? Vet at ingen dyr drikke kan måle seg med naturlig, hjemmelaget. Eksperimenter, lær alle nye matlagingsmetoder, og så får du din egen perfekte oppskrift som venner og familie vil sette pris på! God matlaging!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Det er ofte mulig å legge merke til at vin tilberedt av en kunnskapsrik person hjemme smaker og lukter bedre enn den vi er vant til å kjøpe i butikk. Slike drinker er preget av mykhet og rik smaksmetning. Hvis du ikke vet hvordan du lager hjemmelaget vin, men ønsker å lære hvordan du gjør det, legg merke til folkeoppskriftene som har blitt utbredt i mange land i verden. De første forsøkene kan være mislykkede, men over tid vil du definitivt lykkes.

matlagingsoppskrifter

Hver oppskrift har en hovedidé – et konsept som må følges når man lager hjemmelaget vin. Mindre nyanser kan variere i henhold til de personlige preferansene til hver enkelt person. La oss se nærmere på de velprøvde oppskriftene som elskere av hjemmelagde alkoholholdige drikker bruker for å forstå hvor de skal begynne.

Fra aprikos

Hjemmelaget aprikosvin har en vakker gulaktig fargetone. Det er umulig å glemme denne smaken - søte toner er tydelig uttrykt i den, og kompenserer for fraværet av en lys aromatisk komponent. Aprikos alkoholholdig drikke tar lang tid å tilberede. Selve prosessen krever konstant tilsyn. For å få det du vil, må du jobbe hardt, men innsatsen vil lønne seg med en gang det kommer til å smake.

Nødvendige ingredienser:

• hvitt sukker - 3500 gram;
• aprikoser - 3500 gram;
• vann - 11 liter.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Rens frukt fra skitt. Fjern bein.
2. Knus fruktkjøttet med hendene til en tykk homogen masse oppnås.
3. Ha de tilberedte aprikosene i en bolle og tilsett vann oppvarmet til romtemperatur.
4. Dekk beholderen med gasbind.
5. Sett bollen på et lunt sted i 5-6 dager. Hver 6.-7. time er det nødvendig å røre vørteren med en tresleiv slik at den ikke blir sur.
6. På den sjette eller syvende dagen, når mosten gjærer, må du tømme saften. Massen må presses ut med gasbind.
7. Vi legger den rene fermenterte juicen i en separat beholder og tilsetter sukker til den.
8. Hell den resulterende blandingen i en stor flaske og installer en vannforsegling. Hvis den ikke er for hånden, kan du bruke en medisinsk gummihanske med et lite hull.
9. Vi lar flasken stå på et mørkt sted i 12-17 dager. Det optimale temperaturregimet er 17-28 ° С.
10. På slutten av den aktive gjæringsprosessen (når vannforseglingen slutter å lage gurglelyder og vørterens farge lysner), må du tømme alt over i et annet kar. Bruk et sugerør av plast for å unngå sedimentering.
11. Vi lukker den nye flasken med en pålitelig kork og lar den stå på et mørkt sted i 80-100 dager.

Fra kirsebærplomme

Kirsebærplomme av alle varianter egner seg til å lage vin, men røde varianter egner seg best, siden de er preget av høyt sukkerinnhold. En enkel oppskrift på vin hjemme vil kreve at du er oppmerksom og tålmodig. Når det gjelder ingrediensene, vil det ikke være noen spesielle problemer med dem. I tillegg til kirsebærplommer trenger du sukker, rosiner og ikke noe mer.

Lage vin, trinnvise instruksjoner:

1. Mnem 3 kilo ferdig skrellede bær til en flytende homogen puré er oppnådd.
2. Tilsett 100 gram rosiner og 4 liter vann.
3. Hell den resulterende blandingen i en 10-liters flaske. Knyt nakken med gasbind. Vi forlater beholderen i et mørkt rom med en temperatur på 22-27 grader.
4. Etter 72 timer drenerer vi den fermenterte juicen, og etterlater et sediment. Klem resten av fruktkjøttet med skallet gjennom gasbind.
5. Hell saften i en separat beholder, tilsett 4 kilo sukker, bland. Når du gjør dette, må du sørge for at fartøyet ikke er mer enn 80% fullt. Det frie volumet vil bli fylt med skum og karbondioksid.
6. Installer en vanntetning eller medisinsk hanske.
7. Vi forlater beholderen i et mørkt rom ved en temperatur på 16-24 grader.
8. Etter 20-50 dager vil mosten bli lysere. Dette vil bety at gjæringsprosessen er over. Tøm den unge vinen i en ny beholder. Tilsett 2 kopper sukker. Vi lukker korken tett og lar den stå i et mørkt rom ved en temperatur på 11-16 grader.
9. Etter 40-90 dager vil gjæringsprosessen avsluttes, kirsebærplommeproduktet vil være klart. Du kan tappe det på flaske og legge det i kjelleren.

Fra en pære

Alle som driver med hjemmevinproduksjon vet utmerket godt at pærefrukter kan gjøres om til en utmerket alkoholholdig drikk, preget av mykhet og raffinert smak. Modne pærer er ikke spesielt egnet til å lage vin, siden innholdet av garvesyre i dem ikke er nok, så elskere av hjemmedrikking bruker umodne frukter med steiner.

Tilberede pærevin:

1. Vi koker 5 liter vann, venter til det er avkjølt, og oppløser deretter 2500 gram sukker i det.
2. Mine pærer, fjern råte og stilker. Skjær fruktene i mellomstore biter. Vi legger dem i en ren beholder med et volum på 10-12 liter.
3. Tilsett sukkersirupen i gjæringskaret.
4. Fyll beholderen med rent vann til randen.
5. Vi forlater på et mørkt sted, etter å ha tatt på en gummihanske med et lite hull.
6. Når hansken tømmes for luft, vil vi forstå at gjæringsprosessen er avsluttet. Sil mosten, tappe den på flaske og la den stå i kjelleren i 1-2 måneder. I løpet av denne tiden vil vørteren ha tid til å gjære, og du vil kunne tilby venner og slektninger et fantastisk produkt av din egen produksjon.

Fra bær

For å lage bærvin må du jobbe hardt for ære. I prosessen med matlaging vil du innse at bærene oppfører seg lunefullt, og det er ikke så lett å snu dem og alkohol. Det er imidlertid verdt det. Hjemmevinprodusenter tilbereder deilige godbiter fra kirsebær, rognebær, tyttebær og så videre. Ripsdrikk er spesielt populær. Teknologien for tilberedning fra bær er forskjellig i en rekke funksjoner. La oss se på den generelle produksjonsordningen for å vite hvordan dette gjøres.

Kokeprosess:

1. Vi blander i en 20-liters glassbeholder 7 liter bærjuice, 1300 ml vann og 1800 gram sukker.
2. Vi installerer en vanntetning for vin eller en enkel medisinsk hanske med hull i fingeren på nakken.
3. Vi legger vørteren for å gjære på et mørkt sted.
4. Etter 10 dager, tilsett vodka i forholdet 1:10.
5. Bland væsken grundig. Vi står i et mørkt rom i romtemperatur i 7-8 dager, slik at gjæringsprosessen til slutt er fullført.
6. Filtrer med gasbind. Tilsett 1 kg sukker.
7. Hell på flasker og lukk med korker.
8. Etter en uke vil gjæringsprosessen være fullført. Du kan tappe alt.

fra epler

Det er på tide å lære å lage eplevin. Selv den mest uerfarne personen kan tilberede denne drinken. Det viktigste er å følge reglene og følge anbefalingene fra erfarne vinprodusenter. Du kan finne mange måter å lage eplevin på, men vil du ha et garantert resultat, bruk en tidtestet produksjonsteknikk.

Vinproduksjon:

1. Vi samler 10 kg modne epler. Vi fjerner kjernene. Skjær i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern.
2. Den resulterende massen helles i en glassflaske for gjæring, og sørg for at det er ledig plass for karbondioksid og skum i den.
3. Vi lukker beholderen med en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske med en gjennomboret finger.
4. Hver 7.-8. time skal eplemassen røres slik at villgjæren sprer seg jevnt over hele volumet.
5. Etter 3-4 dager - filtrerer vi innholdet i gjæringstanken gjennom osteduk for å skille saften fra kaken.
6. Hell den resulterende juicen i en ren, tørr beholder. Igjen må du la det være ledig plass til skum og karbondioksid.
7. Tilsett sukker til den fremtidige vinen. Andelen er 170-200 gram per liter drikke.
8. Vi lukker beholderen med en vannforsegling eller en gummihanske. Vi forlater på et mørkt sted med en temperatur på 22-27 ° C for den endelige fullføringen av gjæringsprosessen.
9. Når prosessen med frigjøring av karbondioksid er fullført, vil hansken som bæres på halsen på beholderen bli blåst bort. Dette vil indikere at alt er klart. Vi kler væsken fra sedimentet.
10. Vi deler ut drikken på glassflasker. Vi rengjør for lagring i kjelleren ved en temperatur som ikke overstiger 17 ° C.

drue vin

Har du et stort antall druer av flere varianter, men vet ikke hvordan du skal kaste dem? Prøv å bruke den til å lage vin. Vis litt tålmodighet og lær hvordan du tilbereder utmerkede drinker som passer til enhver høytidelig fest. Litt tålmodighet, de riktige råvarene, studerte og utprøvde teknologier - alt dette vil føre deg til suksess, og de svette flaskene vil glede øyet.

Fra hvitt

Når du kjenner en enkel oppskrift på vin fra druer, kan du tilberede en fantastisk drink med en unik aroma og eksepsjonell smak. For å lage hvitvin på riktig måte, må du være tålmodig, fordi denne prosessen vil ta flere måneder. Uansett, sluttresultatet vil glede gjestene ved spesielle anledninger: elskere av edle drinker setter stor pris på hjemmelaget vin, og du vil garantert kunne overraske dem.

Matlaging hvit:

1. Vi sorterer gjennom druene, fjerner sprengte og tørkede bær.
2. Vi elter bærene i en stor metallbeholder til en homogen masse oppnås.
3. Tilsett 3 kopper sukker. Vi forsvarer juicen i et varmt rom, rør hver 8.-9. time.
4. Vi filtrerer fruktkjøttet gjennom osteduk for å skille saften fra kaken.
5. Hell den resulterende juicen i en separat glassbeholder med tilstrekkelig volum.
6. Tilsett sukker etter smak. For å få en halvsøt variant, hold deg til forholdet 1:6. For søtsaker kreves det mer sukker, så andelen bør være 1:4. For å få en tørr variant, tilsett sukker i en hastighet på 1:8.
7. Vi lukker beholderen med en vannforsegling eller en gummihanske. Vi forlater i et mørkt rom med en temperatur på 21-28 ° C i 18-20 dager.
8. Når vørteren lysner og sediment vises i bunnen av beholderen, sil den gjennom osteduk, tappe den på flaske og send den til kjelleren for lagring.
9. Etter 5-7 uker vil du kunne behandle slektninger og venner med en drink av egen produksjon.

Fra blått

Vanlige varianter Isabella og Lydia er mye brukt til tilberedning av alkoholholdige drikker. Ved å bruke disse bærene kan du lage utmerkede middels sterke drinker med en deilig smak og delikat aroma. Hvis du har din egen vingård, ikke gå glipp av muligheten til å lage en edel drink med egne hender. Når du plukker klaser, prøv å skade bærene så lite som mulig.

Enkel steg for steg oppskrift:

1. Vi lagerfører 10-12 kilo modne blå druer.
2. Vi renser det fra grønt. Vi fjerner sprengende og tørkede bær. Det er ikke verdt å vaske druene, fordi på overflaten av huden er det en komponent som er nødvendig for gjæring - villgjær.
3. Knus druene forsiktig i en stor kum. Resultatet skal være en homogen masse. Hell den over i en glassflaske med vid hals.
4. Vi lukker fartøyet med en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske med en gjennomboret finger. Vi sender til et mørkt sted med en temperatur på 11-16 ° C.
5. Gjæringsprosessen starter umiddelbart. For at det skal flyte jevnt, må du blande innholdet i beholderen 2-3 ganger om dagen.
6. Skallet av bærene vil gradvis stige til toppen. De må fjernes umiddelbart, ellers vil drikken bli ødelagt før du prøver den.
7. Etter 10-12 dager skal mosten filtreres med gasbind foldet i 3-4 lag.
8. Når juicen, renset fra oljekake, sediment og skinn, er i en ny flaske, tilsett sukker til den med beregningen av 170 gram per 1 liter drikke. Det er ikke nødvendig å strengt observere andelen: hvis du vil ha en søt drink, tilsett mer sukker.
9. For å tilføre alt, hell væsken i tre-liters krukker, installer vanntetninger og la den gjære. Igjen kan du erstatte dem med gummihansker.
10. Etter 4-5 dager, når alt karbondioksidet har kommet ut, vil det komme et sediment i bunnen. Vi vil helle alt i nye krukker, filtrere gjennom osteduk og gjenta infusjonsprosedyren.
11. Etter å ha ventet igjen i 4-5 dager, og igjen silt væsken gjennom osteduk, heller vi den ferdige drinken på flasker.

Fra juice

Noen vil bli overrasket, men vanlig druejuice kan være en utmerket råvare for å lage hjemmelaget vin. For å lage en deilig drink med en fantastisk aroma, trenger du ikke annet enn tålmodighet og punktlighet. Du vil få alle nødvendige ferdigheter i matlagingsprosessen. Skriv ned en enkel folkeoppskrift for ikke å glemme nøkkelreglene og viktige nyanser.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Fyll en stor glassbeholder med naturlig juice (gjerne sammen med pressede druer) og oppbevar i et mørklagt rom i romtemperatur i tre dager. For at saften ikke skal bli sur, er det nødvendig å røre den hver 8. time.
2. Den fermenterte massen skal presses ut under trykk. Hvis du ikke har riktig utstyr, kan du gjøre det for hånd.
3. Den resulterende juicen overføres til en glassbolle og lar den gjære i 35-45 dager. Hvis det ikke er noen glassbeholder, kan du bruke en trefat. I denne perioden, rør vørteren hver 12. time. For at gjæringsprosessen skal forløpe normalt, må beholderen oppbevares i et rom med god ventilasjon eller til og med på gaten.
4. Når alt karbondioksid er borte, tilsett sukker. Gjennomsnittlig andel er 200 gram per liter drikke. Du kan justere dette forholdet etter eget ønske.
5. Vi flasker drikken. Vi insisterer på en temperatur på 11-14 grader.
6. Etter 4 uker kan du arrangere en smaksprøve.

Pasteurisering

Pasteuriseringsprosedyren utføres ikke bare for å oppnå en tynnere og renere drikke: Hovedoppgaven til denne metoden for å behandle vin er å øke motstanden mot utseendet av patogener, som under normale forhold formerer seg raskt og dermed ødelegger drikken. Den enkleste og samtidig effektive måten å håndtere slike mikroorganismer på er å varme opp drikken til en viss temperatur.

Den klassiske versjonen av pasteurisering innebærer å heve temperaturen på drikken til 60-70 grader. Behandlingen varer 15-20 minutter. Termisk eksponering dreper virus, muggsopp og gjær og patogener. I tillegg reduserer pasteuriseringsprosessen sannsynligheten for eddikoksidasjon og oppblomstring. Prosedyren er ikke vanskelig, men det er nyanser som ikke kan neglisjeres. For å vite hvordan du pasteuriserer vin, skriv ned den riktige prosedyren:

1. Avkjøl den ferdige drikken til en temperatur på 10 ° C.
2. Fyll en metallbeholder med vin og sett på en elektrisk komfyr.
3. Varm opp drikken sakte til 60-65 grader.
4. Oppretthold samme temperatur i 20 minutter, rør sakte om innholdet i beholderen.
5. Fjern beholderen fra komfyren og avkjøl drikken gradvis til den opprinnelige temperaturen.
6. Hell på flasker, kork sikkert og oppbevar i en kjølig kjeller med en temperatur som ikke overstiger 16 grader.

Video

Videoene som du finner nedenfor vil fortelle mye interessant om å lage gudenes drink. Etter å ha gjennomgått dem, vil du lære hvordan du kan lage hjemmelaget vin selv ved hjelp av ulike produkter. Originale folkeoppskrifter vil endre holdningen din til prosessen med å tilberede berusende aromatiske drinker. Lytt til rådene fra erfarne fagfolk for å unngå klassiske feil.

Diskutere

Hvordan lage hjemmelaget vin