Kaikki tietävät poikkeuksetta, että suklaat ja muut makeiset ovat liiallinen käyttö ei todellakaan auta. Mutta miten voit suojella lapsia liialliselta himoilta eri herkuille? Tarjoamme sinulle Vaihtoehtoinen vaihtoehto- tee sokeroitu meloni kotona. Herkku osoittautuu erittäin herkäksi, hämmästyttävän rikas tuoksu ja alkuperäinen maku.

Sokeroitu meloni resepti

Ainekset:

• keskikokoinen meloni - 1 kpl;
• juomavesi - 1 l;
• sokeri - 860 g;
• - 45 ml.

Valmistautuminen

Pese meloni, leikkaa ja kuori ja poista siemenet. Leikkaa sitten massa pieniksi kuutioiksi ja kuivaa paperipyyhe... Kaada puoli litraa keitettyä vettä kattilaan, lisää hieman sitruunamehua ja laita astiat tulelle. Kiehumisen jälkeen aseta huolellisesti valmistettu meloni ja hauduta sitä 5 minuuttia. Taita sitten pannun sisältö varovasti siivilään ja anna sokeroitujen hedelmien valua hetkeksi.

Sekoita kattilassa loput suodatetusta vedestä Kidesokeri, sekoita kaikki huolellisesti ja lähetä astiat tuleen. Keitä siirappia 5 minuuttia ja heitä sitten meloninpalat. Kypsennä sokeroituja hedelmiä 15 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Jäähdyttämisen jälkeen peitä pannu kannella ja lähetä se jääkaappiin 12 tunniksi. Palauta sitten astia tulelle ja tuo massa sekoittaen kiehuu uudelleen... Keitä melonipaloja 15 minuuttia ja nosta sitten uudelleen lämmöltä. Jäähdyttämisen jälkeen peitä pannu kannella ja lähetä se takaisin jääkaappiin. Toista tämä prosessi vielä muutaman kerran ja lisää loput sitruunamehu aivan lopussa. Sitten laitamme sisällön siivilään ja annamme siirapin valua kokonaan. Kuumenna uuni 100 asteen lämpötilaan, aseta leivinpaperi leivinpaperi ja laita sokeroidut leivinpaperit yhteen kerrokseen. Lähetämme työkappaleen esilämmitettyyn kaappiin avaamalla oven hieman ja asettamalla se tähän asentoon. Sammuta tulipalo muutaman minuutin kuluttua ja pidä sokeroidut hedelmät siellä, kunnes uuni jäähtyy kokonaan. Poista nyt leivinpaperi varovasti ja jätä se huoneeseen vähintään 35 tunniksi, kunnes sokeroidut hedelmät ovat täysin kuivia. Säilytämme kotitekoinen herkku suljetussa astiassa viileässä paikassa. Voit myös valmistaa sokeroituja melonin hedelmiä sähkökuivaimessa.

Yksinkertainen resepti sokeroidulle melonille

Ainekset:

• melonin kuoret - 480 g;
• kidesokeri - 170 g;
• juomavesi - 55 ml.

Valmistautuminen

Ennen sokeroitujen hedelmien valmistamista leikkaa meloni puoliksi, poista siemenet ja leikkaa varovasti koko kuori pois. Sitten puhdistamme sen ulkopuolelta maalatusta osasta ja leikataan se minkä tahansa kokoiseksi ja muotoiseksi. Laita aihiot syvään kulhoon ja aseta sivuun. Kaada pieneen emaloituun kattilaan kylmä vesi, lisää sokeria ja kiehauta nestettä, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada meloni kiehuvalla makealla siirapilla, sekoita kaikki huolellisesti, jotta siirappi jakautuu tasaisesti, ja jätä herkku 12 tunniksi. Seuraavaksi kaada neste varovasti kattilaan, kiehauta uudelleen ja lähetä se takaisin kulhoon melonin kanssa. Toistamme menettelyn useita kertoja, siivilöi siirappi ja laita kuoret yhteen riviin leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperille. Kuiva terveellisiä makeisia melonista hieman avoimessa esilämmitetyssä uunissa 65 asteen lämpötilassa. Valmiista karkkeista tulee hieman tahmeita, mutta jäähdytyksen jälkeen tämä tunne katoaa. Varten pitkäaikaissäilytys sokeroidut meloninkuoret on ripoteltava hyvin joka puolelta tomusokeri ja mahtuu tiiviisti sisään lasipurkki... Muista, että tällaista herkkua ei voida säilyttää kosteassa huoneessa, koska se huononee nopeasti ja imee kaiken kosteuden ilmasta.

Sokeroitu meloni- maukasta luonnollinen herkku joka voi helposti korvata karkit. Jotta sokeroidut hedelmät olisivat paitsi maukkaita myös terveydelle turvallisia, on tärkeää, että niitä ei käsitellä haitallisilla säilöntäaineilla, mikä tarkoittaa, että on parasta valmistaa tällaisia ​​sokeroituja hedelmiä omin käsin. Reseptit sokeroitu meloni kotona huomautamme edelleen.

Kotitekoiset sokeroidut melonin hedelmät korvaavat erinomaisesti tehdasvalmisteisia makeisia, ja ne sopivat myös hyvin erilaisten jälkiruokien ja leivonnaisten lisäämiseen. Tällaiset sokeroidut hedelmät valmistetaan melonimassasta, joka keitetään kyllästetyssä sokerisiirapissa ja sitten kuivataan.

Kotitekoinen sokeroitu meloni voidaan säilyttää hyvin pitkään - jopa 6-7 kuukautta. Samaan aikaan varastointi ei vaadi jääkaappia, kellaria tai pakastin... Riittää, kun pakataan sokeroidut hedelmät kuiviin pahvilaatikoihin tai kuiviin lasiastioihin ja säilytetään huonelämpötila.

Sokeroitu meloni on paljon terveellisempää myydä makeisia siksi niitä suositellaan usein vaihtoehtona makeisille. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että voit syödä sokeroituja hedelmiä hallitsemattomasti: korkean sokeripitoisuuden vuoksi sokeroidut melonin hedelmät eivät kuulu ruokavalion herkkuja siksi niitä käytettäessä on erittäin tärkeää noudattaa toimenpidettä.

• melonimassa - 500 g
• sokeri - 300 g
• vesi - 100 ml

Valmistautuminen

Valmista sokeroituja hedelmiä ottamalla kypsymätön meloni, voit jopa hieman kypsymätön. Kuori massa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Heti kun kiehuu, kasta melonitankoja siihen ja keitä 5-7 minuuttia. Jäähdytä se.

Toista vielä 5-6 kertaa, kunnes nestettä ei ole jäljellä. Levitä sokeroidut melonit jäähdytyksen jälkeen 1 kerroksessa leivinpaperilla vuoratulle pellille. ja kuivaa 1 tunti 100 ° C: ssa.

Anna sokeroitujen hedelmien jäähtyä. Ripottele halutessasi jauhettua sokeria ja lisää tärkkelystä - jotta sokeroidut hedelmät eivät tartu yhteen. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

Sokeroitu meloni sitruunamehulla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• meloni - 1 kpl.
• sokeri - 750 g
• vesi - 1 l
• tiivistetty sitruunamehu - 5 rkl. l.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa keskikokoiset huolellisesti. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet, kuori liha ja leikkaa kuutioiksi, tikuiksi tai enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Kaada puolet veden määrästä (0,5 l) sopivan kokoiseen kattilaan ja lisää 3 rkl. l. tiivistetty sitruunamehu. Kiehauta, kasta valmistetut meloninpalat veteen, keitä 5 minuuttia.

Heitä meloni siivilään, anna 10-15 minuuttia valua vettä. Keitä siirappi sokerista ja jäljellä olevasta vesimäärästä (0,5 l) (noin 7 minuuttia). Kasta meloninpalat kiehuvaan siirappiin ja keitä 15 minuuttia.

Jätä meloni siirappiin 8 tunniksi, toista sitten kiehuminen ja anna melonin imeytyä uudelleen. Lisää kolmannessa haudutuksessa jäljelle jäänyt sitruunamehu siirappiin. Kiehuttamisen jälkeen 10-15 minuuttia, hävitä meloni siivilässä poistaaksesi jäljellä oleva siirappi.

Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta meloniviipaleet sen päälle varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Kuivaa huoneenlämmössä tuuletetussa paikassa 1 viikko, rullaa sitten tomusokeria, tärkkelystä tai sokeria ja kuivaa vielä 2-3 päivää. Säilytä valmiita sokeroituja hedelmiä puhtaana lasitavarat peittää puhtaalla pellavalautasliinalla.

Kuinka tehdä sokeroituja meloneja ja vesimelonin kuoria

Sokeroitu meloni sähkökuivaimessa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• meloni - 1 kg
• sokeri - 1 kg
• sitruunamehu - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

Valmista melonimassa: Kuori meloni, leikkaa se auki, poista siemenet ja leikkaa massa viipaleiksi. Peitä meloni sokerilla ja jäähdytä yön yli, jotta meloni mehu.

Meloni sisään oma mehu laita tuleen, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kiehauta uudelleen, lisää sitruunamehua ja kiehauta 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Aseta valmistetut meloninpalat sähkökuivaimen lokeroille. Aseta lämpötila 55-60 ° C, kuivausaika - 5 tuntia.

Voit rullata valmiit sokeroidut jauheet sokerissa, jossa on vähän tärkkelystä, jotta ne eivät tartu yhteen.

Hyvää ruokahalua!

Etusivu | ruoanlaitto | säilykkeet | Sokeroitu kuori

Resepti sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi meloninkuorista lisäämällä sitrushedelmiä:

Kuinka keittää sokeroituja hedelmiä:

	kuva 1. Kun melonin maukkaimmat osat on syöty, leikkaa ohut, kova, kellertävänruskea osa kuoresta.
	kuva 2. Leikkaa massa pieniksi 1-1,5 cm: n paloiksi ja peitä rakeisella sokerilla. Melonin kuoren kuutioita voidaan lisätä, kun makea osa lihasta syödään.
	kuva 3. Muutamassa tunnissa saat tällaisen melonin, jossa on oma mehu.
	kuva 4. Kuori sitruuna hieman katkerasta iholta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi
	kuva 5. Leikkaa pois muutama ohut inkivääri. Sokeroitu meloni Kuvassa kappaleet näyttävät kiinteiltä, ​​itse asiassa ne ovat kooltaan enintään senttimetriä. Tämä on erittäin vahva mauste, on parempi olla ilmoittamatta siitä kuin siirtää sitä.
	kuva 6. Lisää meloniin ohuet sitruunaviipaleet ja mausteet.
	kuva 7. Laita tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia, jotta osa nesteestä haihtuu.
	kuva 8. Kaada takaisin hienolle seulalle. Siirappi voidaan lämmittää uudelleen, lisätä 200-300 grammaa sokeria ja liuottamisen jälkeen pullottaa se.
	kuva 9. Ja lähetä palat kuivumaan. Ilmastointilaitteessa 20 minuutin ajan 65 ° C: ssa 2 kertaa puolen päivän välein, uunissa sokeroidut hedelmät kuivuvat 3 annoksena 60 ° C: ssa 20 minuutin ajan. Sekä sitruunan että melonin sokeroidut hedelmät ovat kohtalaisen pehmeitä. Voit silti kuivata sen. Mutta jätän heidät sellaisiksi kuin ovat. Jos sokeroidut hedelmät on tarkoitettu vain ruokaan, voit ripotella joitain jauhemaisella sokerilla. Muffinsseihin tai makeisiin piirakatäytteisiin lisäämiseen sopivat paremmin nykivät melonin ja sitruunan palat, muuten niitä on kasteltava hieman.
25. elokuuta 2014.

Sokeroitujen hedelmien ystävät, jotka seisovat näytön edessä kirkkailla lasitetuilla hedelmillä, ohjaavat usein vääriä huomioita ostopäätöstä tehdessään.

Miksi? Selvitetään se.

Tarkista pakkaus huolellisesti. Siinä näet kirkkaan salaatin tai kirkkaan punaisia ​​kuutioita. Luuletko, että se on sokeroitu kiivi tai mansikka? Olet väärässä.

Todennäköisesti se on sitrushedelmää, ananasta tai muuta hedelmää, joka voidaan helposti kuivata tai lasittaa. He eivät tee sokeroituja hedelmiä kiivistä; mansikat, kun ne kuivataan ja lasitetaan, hankkivat ruskea väri... Näiden hedelmien varjolla myydään erilaisia ​​korvikkeita, jotka on kyllästetty elintarvikeväreillä, ja on erittäin onnekasta, jos myyjä kiivivärien sijaan ananas eikä halpoja vihanneksia, joista voidaan myös valmistaa sokeroituja hedelmiä, jolloin saadaan haluttu väri ja sopiva haju.

Yritä laittaa tällaisia ​​sokeroituja hedelmiä lasiin kuuma vesi, mutta valmistaudu odottamattomiin vaikutuksiin: vesiväri eri väreissä, tuntemattoman alkuperän hiutaleet kelluvat pinnalla. Lopuksi ostetut sokeroidut hedelmät voivat liueta kokonaan ja kadota, koska gelatiinilla on taipumus liuottaa kuumaan veteen.

Tämä herättää klassisen kysymyksen siitä, mitä tehdä? Jos rakastat sokeroituja hedelmiä, on vain yksi tie: sinun on kypsennettävä sokeroitua melonia kotona. Eikä vain melonista!
Sekä vesimeloni että appelsiinin kuoret, kaikki, mikä osoittautuu hyödylliseksi ja maukkaaksi. Olkoon se erittäin hankala tehtävä, mutta työ palkitaan todella kokonaisuudessaan hyödyllisiä aihioita jossa ei ole kemiaa tai petosta.

Kotitekoinen sokeroitu meloni - tekniikan perusperiaatteet

Virheiden ja ärsyttävien väärinkäsitysten välttämiseksi ruoanlaittoprosessissa sinun on tutkittava huolellisesti sokeroitujen hedelmien teollisen valmistustekniikka suhteessa kotiolosuhteisiin, jotta ymmärrät hieman hedelmien, erityisesti melonien, biokemiallisista ominaisuuksista. Sanalla sanoen, jotta se ei olisi huonompi, mutta parempi kuin kaupassa. Tärkeintä on ymmärtää, miten tämä tapahtuu molekyylitasolla. Älä pelkää, tämä ei ole vaikeaa.

Sokeroidut hedelmät - kuivatut hedelmät sokerilla lasitettuna. Tarkemmin sanottuna kuivaus on niiden valmistuksen viimeinen vaihe. Ensinnäkin hedelmät tai vihannekset keitetään sokerisiirapissa lisäämällä vähitellen sen pitoisuutta. Tämä tehdään, jotta hedelmän solumehun pitoisuus vähennetään minimiin. Kuinka se toimii?

Sokerisiirappi - tiheämpi nestemäinen massa kuin mehua. Siksi se tunkeutuu lämmityksen aikana hedelmän sisälle ja syrjäyttää mehun.

Sokeroitu meloni kotona

Vaihtoprosessi on käynnissä hedelmämehu paksumpaa massaa sisältävää minimaalinen määrä nesteitä. Lisäksi jäähdytyksen jälkeen sokeri kiteytyy uudelleen ja hedelmäpalat tiheytyvät. Tämä koko prosessi on vain hillon keittämistä, mutta alkuvaihe.

Toisin kuin melonihillo, jossa paloja säilytetään siirapissa, tulevat sokeroidut hedelmät uutetaan siitä, kuivataan ja sitten upotetaan uudelleen siirappiin, jopa paksumpi kuin ensimmäisen keiton aikana. Korvausprosessi suoritetaan uudelleen ja jälleen kuivausprosessi.

Tärkeä:

Valmistetut hedelmäpalat on kastettava kiehuvaan siirappiin. Siksi meloni on esivalmistettava ja jäähdytettävä. Mehu kiehuu nopeammin kuin siirappi, ja kiehuva mehu estää siirappia tunkeutumasta sikiön solujen väliseen tilaan. Samasta syystä hedelmien kypsentäminen siirappissa on keskeytettävä useita kertoja aina upottamalla jäähtyneet viipaleet paksu siirappi.

Hedelmien valkaisu on välttämätöntä hedelmän eheyden säilyttämiseksi. Lisäksi osa hedelmämehu siirtyy veteen ja kuitu tiheytyy muuttamalla sen rakennetta; samanaikaisesti valkaisuprosessissa solujen välinen tila laajenee, mikä helpottaa kiehuvan siirapin pääsyä sisälle. Valkaisuaika on 4-6 minuuttia. Tuotanto -olosuhteissa paahdettua alunaa lisätään valkaisuveteen. Tätä tekniikkaa voidaan käyttää kotona, mutta ei meloneille ja sitrushedelmille: nämä hedelmät valkaistaan ​​tavallisessa vedessä.

On vaikea laskea, kuinka monta kertaa sinun täytyy kiehua ja kuivata. Jokainen valitsee hedelmät oman harkintansa mukaan, ja heillä on erilainen kypsyysaste, tiheys, jokainen leikkaa hedelmät eri tavalla (suuria tai pieniä). Jopa lajike on tärkeä hedelmiä jalostettaessa, koska kuiturakenne jokaisessa lajikkeessa on yleensä erilainen. Siksi kysymys siitä, kuinka monta kertaa sinun on keitettävä ja kuivattava sokeroitu meloni kotona, päätä yksilöllisesti, ja sinun on keskityttävä jäljellä olevaan kosteuteen, jonka pitäisi olla enintään 20%. Totta, hedelmiä ei myöskään kannata kuivata liikaa.

Jos haluat, että sokeroidut melonin hedelmät ovat kotona yhtä kirkkaita kuin supermarkettien hyllyillä, voit aina värjätä ne itse, mutta käyttämällä luonnollisia elintarvikevärejä: herukka-, juurikka-, porkkana-, mansikka-, pinaatti-, mustikka-, sahrami- tai kurkumajauhe ( Intian sahrami). Lisää nämä ainekset vain siirappiin kypsennyksen aikana. Voit lisätä aromia sokeroituihin melonin hedelmiin kotona käyttämällä mausteisia mausteita, hedelmäuutteet.

Tällaisten sokeroitujen hedelmien eduista ei ole epäilystäkään. Älä vain ihastu - paljon sokeria syöminen on haitallista, mutta muuten sokeroidut hedelmät säilyttävät kaikki hedelmien hyödylliset ominaisuudet, joista ne on valmistettu.

1. Sokeroitu meloni kotona - klassinen resepti

Yhdiste:

Meloni (massa) 2,0 kg

Sitruunahappo 3 g

tai sitruunamehua 300 ml

Vesi 800 ml

Sokeri 2,4 kg

Sitruunan kuori (valinnainen)

Valmistautuminen:

Teknisesti kypsät melonit soveltuvat sokeroiduille hedelmille, vaikka ne eivät olisikaan makeita. Massan tulee olla kiinteää. Leikkaa se ja valuta se kiehuvaan veteen. Jäähdytä.

Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Happo tulee lisätä vasta viimeisessä kiehumisessa siirapissa. Kasta valkaistun melonin palat kiehuvaan keskitiheään siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia, ota astiat liedeltä.

Heitä melonin viipaleet siivilään, anna siirappin valua. Aseta palat valmistetulle arkille. Voit kuivata ne uunissa, joka on esilämmitetty 40–50 ° C: seen 4–6 tunnin ajan ulkona, 12 tunnin kuluessa. Vältä kuivumista suorassa auringonvalossa. On suositeltavaa, että sokeroidut hedelmät ovat vedossa ja suojattu pölyltä ja hyönteisiltä.

Toista kiehuminen ja kuivaus saavuttaaksesi haluttu sakeus... Lisää viimeisen kerran happoa siirappiin, kuoreen - meloni on erittäin maukasta hapanta.

2. Sokeroitu meloni kotona - meloni kookoshiutaleissa

Yhdiste:

Kookoshiutaleet 100 g

Meloni (massa) 1,0 kg (netto)

Sitruunamehu 300 ml

Vesi 400 ml

Sokeri 1,3 kg

Toimintatapa:

Sokeroidun melonin valmistusjärjestys kotona on kuvattu kohdassa klassinen resepti ruoanlaittoon (katso yllä). Ero ensimmäisen ja toisen keittomenetelmän välillä on "kuoren" luominen.

Lisää viimeisen kiehumisen aikana sitruunankuoren sijasta kookoshiutaleita muuttaa sokeroidut melonit eksoottisiksi hedelmiksi, joita ei ole ennen nähty.

3. Kotitekoinen sokeroitu meloni - melonin kuoret appelsiinisiirapissa

Tuotteiden koostumus:

Sokeri 1,3 kg

Melonin kuori 1,5 kg

Appelsiinit, punainen 1,0 kg

Valmistautuminen:

Valitse teknisesti kypsiä kiinteitä meloneja. Sellun voi syödä tai hilloa valmistaa. Pese ja leikkaa kuori. Leikkaa se viipaleiksi tai pitkiksi suorakulmaisiksi viipaleiksi. Valuta palasia kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia. Kaada siivilän läpi ja jäähdytä.

Poista appelsiinien kuori hienolla raastimella ja purista sitten mehu hedelmistä. Sinun pitäisi saada noin 0,8 litraa mehua. Laita kuori astiaan - se on lisättävä siirapin kanssa viimeinen vaihe keittää sokeroitu meloni kotona. Kaada mehu kattilaan tarttumaton pinnoite, lisää 800 g sokeria ja keitä appelsiinisiirappi pienimmällä lämmöllä, kunnes näyte on "keskipitkällä langalla" (siirappin tulee olla riittävän paksu, ei levitettävä).

Kasta hienonnettu melonin kuori kiehuvaan siirappiin ja keitä 5-6 minuuttia. Ota viipaleet pois, anna niiden valua ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi foliolla vuoratulle pellille. Kuumenna uuni 40-50 ° C: seen. Säilytä asetettu lämpötila uunissa 4-6 tuntia. Älä sulje ovea. Sammuta sitten lämpö ja jätä sokeroidut hedelmät kunnes seuraava päivä... Keitä toisena päivänä siirappi, jossa sokeroidut hedelmät keitettiin paksu sakeus, kasta kuivatut viipaleet siihen ja toista koko edellisen päivän prosessi. Kun viimeinen siirappi on keitetty, lisää siihen appelsiinin kuori, valinnainen - vanilja.

Siirrä kuivatut hedelmät 3-5 päivän kuluttua purkkiin ja sulje ne tiiviisti.

4. Sokeroitu meloni kotona - hedelmäkaleidoskooppi

Yhdiste:

Mehu, vadelma 200 ml

Sahrami (tai kurkuma) 2 g

Mustikka mehu 250 ml

Meloni (ilman kuoria) 3 kg

Appelsiinit 0,7 kg

Pinaatti (tuore tai jäädytetty) 0,5 kg

Sitruunahappo 15 g

Vesi 400 ml

Sokeri 2,6 kg

Piparminttuuute 5 ml

Ruoanlaitto:

Värillisen sokeroidun melonin valmistamiseksi kotona tarvitset hedelmäsiirappia erilaisia ​​lisäaineita... Siirappi on valmistettava erikseen, eri astioissa haluttujen värien saamiseksi. Kaikki muut toimet sokeroidun melonin keittämiseksi kotona ovat samanlaisia ​​kuin edelliset reseptit.

Vadelma siirappi (vaaleanpunainen):

Yhdistä puhdistettu vadelma mehu 300 g sokeriin. Keitä kuten tavallinen siirappi, kunnes koostumus on keskikokoinen. Älä unohda poistaa vaahtoa kypsennyksen aikana, jotta siirappi on läpinäkyvää.

Valmista samalla tavalla mustikkasiirappi ( Sininen väri), appelsiinimehu ja kuori (oranssi väri). Lisää sokeria 100 - 150 g enemmän kuin mehutilavuus: kun valmistat sokeroituja hedelmiä, siirappi imee melonimehun ja muuttuu vähemmän paksuksi. Siksi on parempi lisätä sokeria välittömästi suurempi äänenvoimakkuus halutun sakeuden säilyttämiseksi. Kun keitetään hedelmäsiirappi mehu muuttaa väriä. Lisää viimeisellä kiehumisella ripaus kutakin siirappityyppiä sitruunahappo: se antaa kirkkaan, kylläisemmän värin, ja sokeroidut hedelmät peitetään kiiltävällä lasiteella ja näyttävät karkilta.

Saada haltuunsa keltainen, keitä sahrami kiehuvassa vedessä, siivilöi ja keitä siirappi lisäämällä sokeria. Lisää ennen kypsennyksen päättymistä halutessasi vaniljaa, sitruunan kuori tai muita makuja.

Vihreää siirappia silppua pinaatti ja purista mehu. Täytä keitetty vesi 250-300 ml: n tilavuuteen, lisää sokeria, keitä siirappi, kunnes se on kypsää. Lisää kiehumisen jälkeen piparminttuja mausteeksi.

Leikkaa meloni satunnaisesti pieniksi paloiksi, jaa valmistetun siirapin vaihtoehtojen määrän mukaan ja keitä sokeroidut hedelmät tavalliseen tapaan.

5. Kotitekoinen sokeroitu meloni - todellinen hunajameloni

Tuotteiden koostumus:

Melonimassa 1,5 kg

Hunaja, tattari 700 g

Sitruunahappo 20-25 g

Kypsennysmenetelmä:

Reseptiin tarvitset kaksi pientä melonia: toinen on hyvin kypsää ja pehmeää, toinen hieman kypsymätöntä.

Jauha kypsä meloni ja purista mehu useisiin kerroksiin taitetun kankaan läpi. Leikkaa toinen hedelmä, tiheämpi, viipaleiksi - keitä siitä sokeroituja hedelmiä.

Keitä melonimehua, kunnes äänenvoimakkuus pienenee 5 kertaa. Yhdistä hunajan kanssa ja keitä paksu siirappi. Poista vaahto jatkuvasti kypsennyksen aikana - siirapin tulee olla läpinäkyvää.

6. Sokeroitu meloni kotona - epätavallinen resepti

Tuotteiden koostumus:

Vesimelonimehu 400 g

Sokeri 800 g

Meloni 2,5 kg

Valmistautuminen:

Suodata kypsä vesimelonin massa läpinäkyväksi. Lisää siihen sokeri ja keitä siirappi jatkuvasti kuorimalla vaahto pois.

Keitä tässä siirappissa sokeroidut melonin hedelmät yllä olevien reseptien mukaisesti.

Kotitekoinen sokeroitu meloni - vinkkejä ja temppuja

• Kypsää massaa, mutta kiinteää ja erittäin vahvaa makea meloni voit valmistaa sokeroituja hedelmiä ilman sokeria. Leikkaa tiheät massanpalat, laita ne kattilaan (mieluiten monikeittimeen) ilman vettä ja hauduta suljettu kansi... Viiden minuutin kuluttua heitä hedelmät siivilän läpi. Aseta palat uunipellille ja anna kuivua huoneenlämmössä. Valuta mehu joukkoon erilliset astiat... Hauduta jäähtyneitä meloninpaloja uudelleen saman ajan. Valuta mehu uudelleen. Kaada kolmannen kerran jälkeen kaikki erotettu mehu kattilaan ja keitä siirappia paksuun. Laita keitetyt meloninpalat kiehuvaan melonisiirappiin ja kiehauta. Toista tämä toimenpide seuraavana päivänä. Kuivaa valmiit sokeroidut hedelmät ja laita purkki, jossa on tiivis kansi.
• Sokeroidut hedelmät tekevät upeista koristeista kakkuja, piirakoita ja jälkiruokia. Jos pidät leipomisesta, harkitse sokeroituja hedelmiä valmistellessasi etukäteen leikkausmuodot, jotka ovat hyödyllisiä myöhemmin koristettaessa. Meloni voidaan leikata kiharaksi evästeeksi, tai voit käyttää veistäviä veitsiä. Se tulee olemaan jo valmiita koruja, joka on asetettava vain hedelmäkakun pinnalle.

Sokeroidut hedelmät ovat herkku, joka on voittanut sekä lasten että aikuisten sydämet. Tuoksuvat palaset erittäin rikkaassa sokerisiirapissa keitetty hedelmäliha, jonka maku on erinomainen, ainutlaatuinen aromi ja sitä voidaan käyttää paitsi itsenäisenä herkkuna myös ainesosana makeita leivonnaisia ja erilaisia ​​jälkiruokia.

Joukossa laaja valikoima sokeroituja hedelmiä. Uskomattoman makea ja ravitseva meloni on yksi loppukesän ja alkusyksyn perustoimista. Valitettavasti sisään tuoreena Tämä aurinkoista hedelmää huononee aika nopeasti. Jotta melonia voitaisiin hemmotella milloin tahansa vuoden aikana, he alkoivat valmistaa sokeroituja hedelmiä hedelmän massasta. Keitettyä tiivistettyä sokerisiirappia ja kuivattuja aromaattisia viipaleita ei voi vain ostaa supermarketista, vaan myös valmistaa kotona.

Sokeroidun melonin kaloripitoisuus ja koostumus

Kuten kaikki sokeroidut hedelmät, melonista valmistettu herkku on melko korkea. Indikaattori on 319 Kcal / 100 g tuotetta. Sisältö ravinteita näyttää tältä: 0,6 g, 0,6 g ja 52 g.

Huomaa, että monet sokeroidut hedelmät ovat hyödyllisiltään huomattavasti huonompia kuin "alkuperäiset" hedelmät, joista ne on valmistettu. Onneksi tämä ei koske sokeroituja melonin hedelmiä.

Ensinnäkin makea herkku "perii" erityisen muodon - kolmiarvoisen - korkean sisällön. Sille on ominaista se, että se imeytyy hyvin ihmiskehon eikä aiheuta sivuvaikutuksia.

Lisäksi sokeroidut melonin hedelmät sisältävät jopa lämpökäsittelyn jälkeen useita kerralla: ja. Sitruunahappo toimii, estää kehitystä virtsakivitauti... Foolihappo on välttämätöntä, jotta keho tuottaa "onnehormoni" serotoniinin, joka on vastuussa emotionaalisesta taustastamme. Lisäksi se tukee solujen uudistumista. Omenahappo osallistuu aineenvaihduntaan, on vastuussa kehon vastustuskyvystä. Lopuksi meripihkahappo hidastaa kehon ikääntymistä, parantaa solujen hapensaantia ja sillä on antiviraalinen vaikutus.

Sokeroidun melonin koostumus sisältää hyödyllinen vaikutus ihmisen immuniteetista sekä vastaa normaalista toiminnasta hermosto... osallistuu solujen uudistumiseen, nopeuttaa haavojen paranemista, säätelee aineenvaihduntaa ja edistää myös raudan imeytymistä. auttaa vahvistumaan luukudosta, ehkäisee näköhäiriöitä ja on voimakas antioksidantti, ja suojaa kehoa toksiinien ja myrkyllisten aineiden vaikutuksilta, auttaa normalisoimaan verensokeritasoja ja parantaa verenkiertoa.

Sokeroidut melonin hedelmät ovat todellinen aarre i. Tämä on ensinnäkin (vastuussa luiden ja hampaiden lujuudesta) ja rauta (immuniteetin tukeminen, kilpirauhasen toiminnan normalisointi) ja myös (osallistuu useiden hormonien synteesiin, normaali ruoansulatus), (kestävyyden lisääntyminen, kehon lämmönsäätelyn normalisointi), (lihasten toiminnan tukeminen), (tulehdusta ehkäisevä vaikutus, osallistuminen verikaavan muodostumiseen), (ihosolujen uudistuminen, immuunijärjestelmän vahvistaminen) ) ja (kehon sykkeen ja veden tasapainon normalisointi).

Sokeroidun melonin hyödyt ja haitat

Se tosiasia, että lämpökäsittely sokeroitujen melonien hedelmissä suurin osa säilyy ravinteita, ei muuta tätä herkkua vain makea herkku, joka kykenee korvaamaan karkit, ja lääke erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Ensinnäkin sokeroidut hedelmät, kuten kaikki melonituotteet, ovat erittäin hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmissa. Niillä on vahvistava vaikutus verisuonten seinämiin ja ne estävät ateroskleroottisten plakkien muodostumista.

Lisäksi sokeroiduilla melonhedelmillä on lievä diureettinen vaikutus, joka estää virtsakivitaudin kehittymistä.

Tässä herkussa läsnä oleva säädä ruoansulatusta sitomalla ja poistamalla toksiineja kehosta.

Sokeripitoisuutensa vuoksi sokeroidut hedelmät "toimivat" erinomaisena masennuslääkkeenä, mikä lisäksi auttaa parantamaan suorituskykyä ja keskittymiskykyä.

Ja silti, niin vaikuttavasta listasta huolimatta positiivisia ominaisuuksia, sokeroidulla melonilla on useita vasta -aiheita. Joten niitä ei ehdottomasti pitäisi käyttää ihmisten, jotka ovat allergisia beetakaroteenille. Lisäksi koska tämä herkku on runsaasti kaloreita, ei ole suositeltavaa käyttää sitä väärin ihmisille, jotka kärsivät ylipainoinen ja niille, joilla on diagnosoitu diabetes.

Ruoanlaittokäyttö

Sokeroidut melonin hedelmät ovat loistava vaihtoehto makeiset ja muut makeiset. Ne voidaan syödä tai kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös jälkiruokana.

Lisäksi sokeroidut melonin hedelmät sopivat hyvin fermentoidut maitotuotteet... Ne voidaan lisätä ja kotitekoinen... Myös sokeroitu meloni auttaa monipuolistamaan leivonnaisten makua ja antamaan sille ainutlaatuisen aromin.

Kuinka tehdä sokeroituja melonin hedelmiä

Klo teollisuustuotanto Sokeroidut melonin hedelmät valmistetaan keittämällä täysin kypsiä hedelmäviipaleita sokerisiirapissa. Sen jälkeen ne kuivataan perusteellisesti. Usein häikäilemättömät valmistajat käyttävät väriaineita ja makuja tehdäkseen herkuista houkuttelevampia. ulkomuoto ja maku. Sokeroituja hedelmiä voidaan kuitenkin valmistaa kotona ilman ongelmia - onneksi tähän tarvitaan vain kypsää (mutta ei ylikypsää) melonia, sitruunahappoa ja sokeria.

Yhden kilogramman melonia varten sinun on otettava 1,2-1,5 kiloa sokeria, kaksi lasillista vettä ja yksi teelusikallinen sitruunahappoa.

Pese meloni, leikkaa se puoliksi ja poista ydin. Leikkaa viipaleiksi, leikkaa sitten ohuesti iho ja leikkaa massa 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Aseta viipaleet kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että meloni peittyy kokonaan vedellä. Kuumenna sitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia.

Hävitä sen jälkeen tulevat sokeroidut siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Kiehua sokerisiirappi... Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten neljännes tunnin ajan. Huomaa, että sokerin on liuennut kokonaan. Jäähdytä ja upota meloniviipaleet siihen kymmenen tunnin ajaksi.

Seuraava vaihe on keittää meloni kolme kertaa siirappissa. Joka kerta, kun keität sen kiehuvaksi, keitä sitä viisi minuuttia, sammuta kaasu ja anna tulevan herkun hautua kahdeksan tunnin ajan. Huomaa, että sinun ei pidä sekoittaa pannun sisältöä, on parempi ravistaa astiaa säännöllisesti, jotta kaikki viipaleet upotetaan siirappiin.

Lisää sitruunaan happoa viimeisen kiehumisen aikana. Voit myös vaihdella makua tai vaniljaa.

Kolmannen kiehumisen jälkeen meloniviipaleiden tulisi muuttua läpinäkyviksi ja kiinteiksi. Poista ne kattilasta ja aseta ne tasaiselle pinnalle, joka on peitetty pergamentilla. Huomaa, että sokeroidut hedelmät eivät saa koskettaa, jotta ne eivät tartu yhteen.

Sokeroidun melonin kuivuminen kestää kauan, noin seitsemän päivää. Sokeroidut hedelmät ovat mukavimpia hyvin ilmastoidussa tilassa. Viipaleet on käännettävä säännöllisesti ja pergamentti on korvattava uudella. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa sokeroidut hedelmät hyvin lämmitettyyn uuniin lyhyeksi ajaksi - mutta vain kaasun ollessa pois päältä.

Kun sokeroidut hedelmät ovat kuivia, ripottele ne tomusokerilla, kuivaa vielä muutama tunti ja laita kannen lasipurkkiin. Säilytä kotitekoinen sokeroitu meloni jääkaapissa.

Halutessasi voit valmistaa paitsi sokeroituja myös alkoholipohjaisia ​​sokeroituja melonin hedelmiä. Tätä varten, kun valmistat siirappia, ota kahden lasillisen veden sijasta lasillinen vettä ja lasi mitä tahansa alkoholia sisältävää juomaa: jälkiruoka tai. Huomaa, että tässä tapauksessa sokeroidut hedelmät eivät ainoastaan ​​saa erityistä tuoksua, vaan ovat myös tiheämpiä, koska ne eivät anna melonin kiehua.

Kaikki tietävät, että karkit, suklaa ja muut makeiset eivät ole täysin terveitä, jos niitä kulutetaan liikaa. Mutta miten voit suojata esimerkiksi vauvan erilaisten herkkujen himoilta? Yritä tehdä se kotona ja tarjoa hänelle enemmän hyödyllinen tuote- sokeroidut hedelmät. Ne ovat erityisen maukkaita vesimelonin ja melonin kuorista. Siksi varastoi kesällä oikea raaka -aine ja päästä töihin. Tässä artikkelissa kuvataan, kuinka tehdä sokeroituja melonin hedelmiä. Kunkin reseptin kypsennystekniikka on hieman erilainen, mutta pääkäsittelyperiaate pysyy muuttumattomana - vahvan sokerisiirapin käyttö ruoanlaittoon ja kuivaus edelleen tuoksuvia palasia.

Sokeroitu meloni: reseptiensimmäinen

Ota hieman kypsymättömät hedelmät kiinteällä massalla. Leikkaa meloni, ydin siemenillä ja kuori. Pilko palat (noin yksi kilo) pieniksi kapeiksi, noin neljän tai viiden senttimetrin pituisiksi paloiksi (osittain yksi senttimetri). Kuumenna nämä viipaleet kiehuvalla vedellä. Valmista sitten sokerisiirappi, jossa on kolme lasillista vettä ja viisi lasillista sokeria. Sokeroitua melonia hedelmiä keitetään siinä. Resepti tarjoaa kuumaa työtä viiden minuutin ajan useissa vaiheissa, kunnes meloninpalat saavat lasimaisen sakeuden. Poista sokeroidut liuskat siivilässä ura -lusikalla. Levitä tyhjennyksen jälkeen ohut kerros arkeille tai tarjottimille. Ripottele viipaleet kuivauksen aikana rakeisella sokerilla. Ravista makea valkoinen pinnoite kypsennyksen jälkeen. Sokeroituja hedelmiä voidaan säilyttää hyvin pitkä aika... Käytä jäljellä olevaa siirappia muiden leivonnaisten valmistamiseen.

Sokeroitu meloni: reseptitoinen

Valmista hedelmäliha (kaksi kiloa) edellä kuvatulla tavalla. Kasta sitten palat kiehuvaan pelkkä vesi valkaisuun kaksi tai kolme minuuttia. Jäähdytä ne sitten kylmässä liuoksessa. Kaada puolivalmiste kattilaan ja kaada sokerisiirappi (kaksi ja puoli kiloa litraa vettä kohti) niin, että meloni on täysin liuoksessa. Anna massan hautua kymmenen - kaksitoista tuntia. Suorita sen jälkeen kaksi tai kolme kypsennysvaihetta, kukin kymmenen minuuttia, joiden välillä sinun on pidettävä pitkä sokerointiaika. Lisää viimeiseen kuumakäsittelyyn massa taulukko. lusikka sitruunahappoa ja pussi vanilliinia. Vedä sitten viipaleet ja kuivaa, kunnes ne ovat pehmeitä. Seuraavassa kuvataan, miten sokeroituja melonin hedelmiä kypsennetään hieman eri tavalla. Työhön kuluu suunnilleen sama aika.

Sokeroitu meloni: reseptikolmas

Taita ohuiksi viipaleiksi leikatut hedelmät (puoli kiloa) syvään kulhoon ja kaada päälle kuumaa siirappia, joka on keitettävä lasillisesta sokerista ja puoli lasillista vettä. Jätä massa kahdentoista tunnin ajaksi. Valuta ja keitä mehu, jonka meloni valuttaa. Kaada palat uudelleen tähän kuumaan liuokseen ja jätä 12 tunniksi. Valuta siirappi ja laita sokeroidut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta astia uuniin 5–6 tunniksi luukku hieman auki. Lämpötilan ei pitäisi nousta yli seitsemänkymmentä astetta. Tuoreet sokeroidut hedelmät tarttuvat hieman. Jäähdytyksen jälkeen ne kuivuvat.

Nauti terveellisistä ruoista!

O positiivisia ominaisuuksia ei ole tarvetta puhua sokeroiduista hedelmistä: niitä lisäävät usein ruokavalioon myös ne, jotka noudattavat asianmukainen ravitsemus ja hallitsee painoasi. Sokeroidut melonin hedelmät yhdessä muiden tällaisten makeisten kanssa ovat houkuttelevia paitsi hämmästyttävän maun, myös niiden etujen vuoksi.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitkä hyödylliset ominaisuudet säilyvät sokeroiduissa hedelmissä, miten meloni valmistetaan jalostukseen, ja harkitsemme myös useita tapoja valmistaa tämä herkku.

Lyhyesti tärkeimmästä asiasta

Ensinnäkin määritellään terminologia: sokeroituja hedelmiä kutsutaan hedelmiksi (tai niiden kuoriksi), jotka valmistettiin keittämällä sokerisiirapissa ja sitten kuivattiin. Jos kompotit valmistetaan yleensä kuivatuista hedelmistä tai lisätään jälkiruokiin, sokeroitu meloni voi korvata makeiset kokonaan.

Kaiken olemassa olevan kanssa suuri määrä erikoistuneissa ja tavallisissa kaupoissa, jotka tarjoavat valmiita sokeroituja hedelmiä, niiden ostaminen herättää edelleen epäilyksiä. Suurin osa valmiista sokeroiduista hedelmistä on voimakkaasti jalostettuja, kirkas aromi ei ole luonnollinen, mutta tavallinen kulinaarinen maku, makuominaisuuksia jätä myös paljon toivomisen varaa - makeat viipaleet ovat vain "kumisia".

Jos teet sokeroituja melonin hedelmiä kotona, voit olla varma sekä alkuperäisen tuotteen laadusta että niiden vaarattomuudesta.

Sokeroidut hedelmät melonin tiheästä osasta

Vaikka sokeroidut hedelmät säilyvät vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, niiden edut ovat ilmeisiä. Sen lisäksi, että sokeroidut melonin hedelmät voivat korvata tavanomaiset makeiset kokonaan, niitä suositellaan käytettäväksi myös immuniteetin lisäämiseksi tartuntatautiepidemioiden aikana sekä sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville. Kaikki vaatii tietysti toimenpiteen: kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää päivässä riittää.

Melonin valmistus

Monet kulinaariasiantuntijat, jotka tarjoavat reseptejä sokeroidulle melonille, sanovat: kaikki hedelmät kelpaavat, jopa ylikypsät. Tämä on väärin! Melonin on oltava tuoretta, ellet tietenkään halua saada outoa karkeaa melonimakeisten sijasta.

Käsittelyprosessi itsessään on yksinkertainen: meloni kuoritaan siemenistä, erotetaan kuorista ja - mikä tärkeintä! - massan pehmeimmästä osasta (se, joka on lähempänä ydintä). Sokeroitujen hedelmien osalta ota hedelmän tiheimmät palaset. Viipaleet leikataan siten, että niistä tulee yksi purenta.

Siirapin valmistus

Sokeroitu melonisokerisiirappi valmistetaan yleensä suuressa, raskaassa kattilassa. Sokerin ja veden määrä otetaan suhteessa 3: 1 - tämä koskee vain niitä reseptejä, joissa sokeroidut hedelmät valmistetaan massasta.

Veden ja sokerin seos kiehuu ja meloniviipaleet lisätään varovasti siirappiin niin, että se peittää ne kokonaan.

Jos sokerisiirappi on liian nestemäinen, sokeroidut hedelmät huononevat hyvin nopeasti, ja jos liioitellaan sokerin kanssa, hedelmät menettävät kimmoisuutensa ja tiheytensä.

Viimeinen taso

Helpoin tapa kuivata sokeroidut melonin hedelmät talveksi on käyttää uunia. Leivinpelti on peitettävä paperilla (muuten on mahdotonta repiä pois sokeroituja paloja), meloniviipaleet otetaan pois vuoasta ura -lusikalla ja asetetaan paperille niin, että ne eivät tartu toisiinsa. Ihanteellinen kuivauslämpötila on 100 astetta, mutta aika vaihtelee uunisi mukaan.

Sokeroidut hedelmät poistetaan paperista heti, kun otat ne uunista.

Tuoreilla sokeroiduilla melonhedelmillä on yksi ominaisuus - ne tarttuvat voimakkaasti mihin tahansa pintaan. Siksi sinun on keksittävä ja siirrettävä ne nopeasti astiaan. Älä käytä lastalla - meloni tarttuu siihen helposti - on parasta käyttää leveää veistä.
Jos viimeisiä meloniviipaleita ei edelleenkään voida poistaa, lähetä ne takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi ja poista sitten.

Sokeroidut melonin kuoret

Mietimme, miten kypsennettyjä sokeroituja melonin hedelmiä. Mutta on toinen resepti, jossa ei käytetä hedelmän kuitua, vaan sen kuorta.

Resepti ei eroa liikaa alkuperäisestä, tekniikka pysyy samana: keittäminen siirapissa on kuivaus, mutta joitain vivahteita on edelleen olemassa. Sokeroitujen melonikuorien kypsentämiseksi tarvitset:

• ennen ruoanlaittoa, kuori kuoret vedessä sitruunamehulla tai 0,5 tl ruokasooda muutaman minuutin sisällä,
• sokerisiirappi valmistetaan suhteessa, joka ei ole 1: 3, vaan 1: 1, mutta kuoret keitetään kaksi tai kolme kertaa 8-10 tunnin tauolla (!),
• uuni lämmitetään minimiin - 40-50 astetta riittää.

Sokeroitujen hedelmien syöminen riippumatta siitä, käytitkö kuitua tai kuorta, kannattaa muutaman päivän kuluttua ruoanlaitosta.

Videoresepti sokeroidun melonin keittämiseen sähkökuivaimessa