Suklaafondue keksittiin ja esiteltiin maailmalle vuonna 1966 New Yorkissa. Suuren lehdistötilaisuuden jälkeen toimittajia hemmotteltiin juusto- ja lihaburgundiisella fonduella, ja jälkiruoaksi esiteltiin tunnetun yrityksen suklaasta valmistettu Toblerone-suklaafondue. Annos sai ilahdutuksen, ja pian New Yorkin suurimman sveitsiläisen ravintolan johtaja sisällytti sen ruokalistalle. Tasan vuotta myöhemmin tämä jälkiruoka kulki Sveitsiin, sen kuuluisiin talvikohteisiin ja sitten Saksaan.

Fondue suklaata

Suklaafondue on kermainen jälkiruoka, yksinkertainen ja rento herkku. Se on helppo valmistaa kotona, on tärkeää noudattaa vain muutamia sääntöjä. Sääntö ennen kaikkea: suklaafonduen perusta on laadukas suklaa! Et voi säästää siinä. On tärkeää, että kaakaopapujen prosenttiosuus on suurin valitsemasi suklaatyypin mukaan, mutta itse tyypillä ei ole väliä. Ohjaa oma makusi, voit valita oman harkintasi mukaan tummaa, maitosuklaa tai valkosuklaa. Asiantuntijat uskovat, että paras suklaa fondueen on Tobleron-tumma suklaa, joka oli pohjana maailman ensimmäiselle suklaafonduelle, ja sen jälkeen kukaan ei ole onnistunut varjostamaan sen ainutlaatuista, hienoa makua. Temperointiprosessissa suklaamassaan lisätään kermaa, kondensoitua maitoa, voita, kahvia, jaloja alkoholijuomia, kuten liköörejä, konjakkia tai viiniä, sekä mausteita - kanelia, vaniljaa, sitrushedelmien kuorta ja joskus jopa pippuria!

Mitä tuotteita suklaamassaan upottaa, se on vain makuasia. Kaikki, mitä on talossa ja joka voidaan pistää haarukkoon, käy - hedelmät, marjat, leivonnaiset, juustokakut, keksit, vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja. Kuivatut hedelmät, kuten kuivatut aprikoosit tai kivettömät luumut, sopivat hyvin suklaan kanssa. Muistat niiden suklaa-hedelmäisen maun pitkään.

Fondue-setti

Nyt kutsumme sinut keskustelemaan fonduen valmistamisen teknisestä puolesta. Kotona valmistaaksesi tarvitset fondue-setin, jonka voit helposti ostaa astiastokaupoista tai tilata verkosta. Nykyään markkinoilla on valtava valikoima tällaisia ​​​​sarjoja. Tavallinen fondue-setti on suunniteltu 2 - 8 hengelle ja koostuu 7 - 29 esineestä. Se koostuu: kulhosta tai kattilasta, jossa fondue todella sulaa, annoskupeista kastikkeita varten ja samasta määrästä erikoishaarukoita. Lisäksi setti sisältää polttimen ja jalustan fondue-pannulle. Tällaisten sarjojen perinteisiä materiaaleja ovat keramiikka, teräs tai valurauta. Suklaafonduen valmistukseen on suositeltavaa käyttää keraamista kattilaa vanhan perinteen mukaisesti. Saatavilla on myös verkkovirralla toimivia fondue-sarjoja. Tällainen laite voi toimia fonduena ja esimerkiksi rasvakeittimenä.

Fonduen tarjoilussa on noudatettava joitain sääntöjä. Ensinnäkin, muista, että fondue on kammioruoka, eli sitä ei ole suunniteltu suurelle joukolle ihmisiä, koska on erittäin hankalaa päästä haarukalla kuumaa massaa sisältävään kattilaan ja palata sitten takaisin paikallesi. Ihanteellinen osallistujamäärä fondue-juhliin on 4-6 henkilöä. Toiseksi fondueta pidetään alkuperältään melko yksinkertaisena ruokalajina, ensimmäisen juustofonduen keksivät vahingossa paimenet, jotka laiduntivat lehmiä Alppien vuoristossa, sulattivat heillä olevan juuston jäännöksiä tulen päällä ja ajattelivat kastaa leivänpaloja. tähän massaan. Siksi kattakaa pöytä mahdollisimman yksinkertaisesti ja kirkkaasti käyttämällä luonnollisia värejä ja luonnonmateriaaleja. Koristele pöytä luonnonkukilla. Ja vielä yksi asia: varaa suuri määrä lautasliinoja, niistä on sinulle hyötyä. Fondue tarjoillaan perinteisesti sen valmistuksessa käytetyn juoman kanssa. Se voi olla joko viiniä tai kirsikkalikööriä (kirsikkalikööriä) tai brandyä. Jos et ole alkoholin ystävä, voit tarjoilla vahvaa teetä.

Suklaafonduen resepti

Tällä hetkellä tarjolla on paljon suklaafondue-reseptejä! Siksi sinulla on mahdollisuus valmistaa joka kerta jotain uutta. Tässä muutamia suklaafondue-reseptejä.

Suklaafonu päärynäresepti

Tämän reseptin mukaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• tumma suklaa - 200 g
• musta vahva kahvi - 75 ml
• raskas kerma - 120 ml
• päärynät - 6 pientä palaa
• puolikkaan sitruunan mehu
• vesi - 150 ml
• sokeri - 50 g
• vaniljasokeri - 10 g
• jäätelöpalaa tarjoiluun

Ensinnäkin sinun on valmistettava päärynät siirapissa. Yhdistä sitruunamehu, sokeri ja vesi suuressa kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Sitten kuorimme päärynät ja leikkaamme ne paloiksi. Upota päärynät kiehuvaan siirappiin 5-10 minuutiksi. Ota sen jälkeen päärynät pois, sekoita siirappi ja anna jäähtyä.

Tällä hetkellä sinun on murskattava tasaisesti kaikki suklaa ja lämmitettävä se vesihauteessa. Lisää kahvi. On tärkeää olla sekoittamatta ennen kuin suklaa on täysin sulanut! Kun suklaa-kahvimassa on sulanut, lisää siihen kerma, sekoita ja kuumenna hieman. Kaada sitten kuuma fondu kattilaan ja aseta se polttimelle pitääksesi sen lämpimänä. Tarjoile päärynöiden, jäähtyneen sokerisiirapin ja jäätelökuhojen kanssa.

Suklaafondue brandyn ja kahvin kera

Tätä herkkua varten tarvitset:

• kerma - 3 rkl. lusikat
• maitosuklaa - 200 g
• kirsikkabrandy - 2 rkl lusikat
• vahva kahvi - 1 rkl. lusikka
• jauhettu kaneli - veitsen kärjessä

Tällaisen fonduen valmistaminen on alkeellista - sinun täytyy sekoittaa murskattu suklaa, kahvi, kerma, brandy, kaneli kattilassa ja kuumentaa välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa ja massasta tulee homogeeninen. Tarjoa minkä tahansa tuoreen hedelmän tai keksin kanssa.

Suklaa-appelsiinifondue

Ota 200 g mitä tahansa suklaata, 1 appelsiinin raastettu kuori, 2 rkl. ruokalusikallista appelsiinimehua, 150 ml raskasta kermaa, 1 rkl. lusikallinen mitä tahansa likööriä sekä banaaneja, ananasta ja kiiviä dippiin.

Valmistusmenetelmä: Sulata ensin paloiksi pilkottu suklaa vesihauteessa. Sekoita sitten suklaamassa muiden ainesten kanssa. Kaada saatu seos fondue-kattilaan ja laita polttimelle. Leikkaa kaikki hedelmät pieniksi paloiksi ja upota suklaaseen. Kaikki sokeroidut hedelmät, suuret pähkinät tai kuivatut hedelmät sopivat hyvin tähän fondueen.

Valkosuklaafondue kirschillä

Ainesosat ovat yksinkertaisimmat:

• valkoinen suklaa - 350 g
• kirsikka - 50 g
• kerma - 250 g

Sulata suklaa vesihauteessa. Sitten sinun on lisättävä seokseen likööri ja kerma. Tämä fondue sopii hyvin kaikenlaisten hedelmien tai juustokakun kanssa. Toivotamme sinulle herkullisia hetkiä perheen ja ystävien kanssa tämän erinomaisen herkkuruuan ääressä. Hyvä ruokahalu!

Suklaafondue on loistava lisä mihin tahansa illalliseen. Klassinen resepti sisältää suklaata ja kermaa. Voit myös tehdä juustofondueta.

Valmistelun ominaisuudet. Suklaafondue

Tämän ruuan resepti sisältää useimmiten, mutta voit tehdä sen maidosta tai valkoisesta. Prosessin ydin on, että sinun on sulatettava se kerman kanssa vesihauteessa. Yleensä käytetään erikoissarjaa.Yksinkertaisin resepti sisältää tummaa suklaata ja kermaa 33% rasvaa. Voit kastaa hedelmiä tai keksejä. Mutta sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia, jotta annoksestasi tulee sellainen kuin sen pitääkin. Ensin suklaa tulee pilkkoa viipaleiksi ja kaada päälle kylmällä kermalla. Kiehauta ne sitten yhdessä. Jos lisäät suklaata kuumaan kermaan, saat kokkareisen massan. Lisäksi neste voi tässä tapauksessa juokseutua. Toiseksi juustoruoka valmistetaan ja tarjoillaan samassa kulhossa. Tätä ei tehdä, jos he valmistautuvat. Resepti edellyttää kiehumista vesihauteessa emaloidussa kulhossa ja tarjoilua keraamisessa astiassa. Yleensä

Sarja sisältää erityisen kulhon, jossa on lämmitysmahdollisuus. Kolmanneksi sinun on lisättävä alkoholia varovasti, jos se on osa astiaa. Kun fondue kiehuu, sitä pidetään parhaana liköörin tai konjakin lisäämiseen. Höyryt haihtuvat, vain haju jää jäljelle. Jos olet suorittanut kaikki hienovaraisuudet, asia jää siihen, mitä tuotteita tarjoilla suklaafondue. Resepti ei rajoita valintaasi. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Voit tarjoilla hedelmiä, kuten päärynöitä tai mansikoita, keksejä tai pähkinöitä, vaahtokarkkeja. Muista lorata sitruunamehua hedelmien päälle ruskistumisen estämiseksi. Jos fondue on tehty lapsille tai et pidä alkoholin hajusta, appelsiinisiirapin lisääminen suklaafondueen on loistava vaihtoehto.

Juustofondue-resepti

Resepteissä käytetään usein juustoa, jota ei aina löydy kauppojen hyllyiltä. Siksi annamme esimerkin ruoasta, jonka ainekset löydät helposti. Käytä useita erilaisia ​​kovia juustoja. Esimerkiksi "Swalya", "Tilsiter", "Olderburger", "Edam". Kuiva valkoviini, valkosipuli, tärkkelys, mustapippuri ja muskottipähkinä. Hiero valkosipulilla kulhoon, jossa valmistat fonduen. Aseta loput kiilasta pohjalle. Kaada joukkoon 200 grammaa viiniä ja kiehauta liedellä. Raasta fonduejuusto ja lisää se vähitellen astiaan. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava voimakkaasti, jotta se liukenee kokonaan. Lisää noin viiden minuutin kuluttua iso lusikallinen tärkkelystä. Voit esilaimentaa sen konjakkiin. Tällä on vain positiivinen vaikutus fonduen makuun. Kuumenna vielä muutama minuutti, muista sekoittaen kastiketta. Sen pitäisi tulla viskoosiksi ja tasaiseksi. Lisää siihen

Kaikki tietävät, että suklaa on suora onnellisuushormonien lähde ja erittäin vahva afrodisiakki, mutta he eivät rakasta sitä tämän, vaan sen ainutlaatuisen maun vuoksi. Ollakseni rehellinen, olen tavannut harvoja ihmisiä, jotka ovat välinpitämättömiä suklaalle, varsinkin kun nykyään tästä ainutlaatuisesta herkusta on monia tyyppejä ja yhdistelmiä, jotka voivat tyydyttää kaikkia: musta, maito, valkoinen, pähkinöillä, nougatilla, pastalla, kookospähkinällä, jogurtilla jne. tryffelit, pippurilla ja sitruunankuorella, hiutaleilla ja seesaminsiemenillä... Ja on olemassa myös henkeäsalpaava ruokalaji kuten suklaafondue!

Ranskasta käännettynä "fondue" on käännetty "sulaksi" tai "sulaksi". Ja se valmistetaan jotain tällaista: erityisessä kattilassa suklaa sulatetaan (vain suklaata tai sekoitetaan voin, kerman ja muiden komponenttien kanssa) ja siihen upotetaan hedelmiä, marjoja, kuivattuja hedelmiä, keksejä, pähkinöitä, vaahtokarkkeja tai keksiä. .

Fonduen historia on noin seitsemäntuhatta vuotta vanha ja alkaa tutkijoiden mukaan Sveitsin vuoristosta. Siellä valmistettiin ikimuistoisista ajoista lähtien juustoa talveksi, mutta muutaman kuukauden kuluttua havaittiin, että se oli vain kivi. Siksi sveitsiläiset alkoivat sulattaa juustoa viinin kanssa ja kastamassa siihen leivänpaloja ja keitettyjä vihanneksia. Näin syntyi juustofondue. Mutta tänään puhumme erityisesti suklaasta!

1 helpoin suklaafondue-resepti

Ainekset: 300 g suklaata; 100 g kermavaahtoa; 20 g brandyä.

Kuumenna kerma fondueessa tai pienessä kattilassa ja lisää sitten suklaa (patukan pilkkominen sulattaa suklaan nopeammin). Sekoita kiinteäksi. Anna fonduun jäähtyä hieman, kaada sekaan konjakki, sekoita koko massa ja voit tarjoilla!

2. Fondu "Confael"

Ainesosat: tumma suklaa (150 g), kerma (50 ml), mansikat (200 g), mantelit, konjakki, 2 omenaa, kookos, kiivi, korianteri (jauhettu).

Hienonna mantelit ja kaada osa niistä erilliseen kulhoon. Ripottele kookospähkinä erikseen. Sekoita loput raastetut mantelit kerman ja konjakin kanssa, ripottele päälle korianteria. Sulata suklaa ja lisää siihen manteli-konjakkiseos. Sekoita huolellisesti. Leikkaa omenat renkaiksi (ydin on poistettava!), Kiwi - ympyröiksi.

Nyt voit vartata hedelmät, upottaa ne sulatettuun suklaaseen ja sitten kookospähkinään tai manteleihin.

3 marmorifondue

Tarvitset: maitosuklaa (200 g); valkoinen suklaa (50 g); 6 rkl maito; banaanit; nektariinit; Mansikka.

Kuumenna maitosuklaa fonduessa tai kattilassa. Kaada joukkoon maito, sekoita seos tasaiseksi ja kaada se maljakoihin. Sulata nyt valkosuklaa ja ripottele se maitosuklaatan päälle. Pyyhkäise sitten varovasti fonduen pintaa hammastikulla luodaksesi marmoroidun vaikutelman. Kasta viipaloidut hedelmät varovasti suklaaseen ja nauti fonduen upean maun lisäksi myös kauniista ulkonäöstä.

4 suklaafondue ja viski

Ainekset: 1 rkl. skotlantilainen viski; kaksoiskerma (1 lasi); katkera ja maitosuklaa 120 g kumpikin; 1 rkl kahvi (pika).

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää suklaa ja sekoita kunnes se on sulanut ja tasainen. Liuota kahvi, lisää siihen viski ja kaada koko seos suklaan joukkoon. Jotta fondue ei jääty, kaada se fondue-kulhoon ja aseta se polttimelle. Tämä sulatetun suklaan versio sopii parhaiten yhteen ananassäilykkeiden, vehnäleivän ja pannukakkujen kanssa.

5 suklaafondue päärynöillä

Tarvitset: 200 g tummaa suklaata; 75 ml vahvaa haudutettua kahvia; 75 g ruskeaa sokeria; jäätelö; 120 ml raskasta kermaa; 1 sitruunan mehu; 90 g vaniljasokeria; 1-2 kpl. rosmariinin oksia; 12-18 pientä päärynää.

Kaada sitruunamehu, sokeri ja rosmariini 300 ml:aan vettä ja kiehauta samalla sekoittaen (kunnes sokeri liukenee). Lisää päärynät ja hännät kiehuvaan siirappiin (leikkaa liian suuriksi päärynät ja pistele vartaalla). Ajoittain, 15 minuutin ajan, käännä päärynät ympäri ja kastele niitä syntyneellä mehulla. Aseta sitten päärynät erilliseen astiaan. Poista rosmariini siirapista ja revi lehdet irti. 1-2 rkl lehdet on palautettava siirappiin, sekoitettava ja annettava jäähtyä. Kaada sitten siirappi päärynöiden päälle.

Sulata suklaa fondyushnitsassa, lisää siihen kahvi ja sokeri, hieman myöhemmin - kerma. Sekoita kaikki hyvin. Ja voit alkaa imeä uskomatonta herkkua - kasta päärynät suklaaseen ja ihaile makuyhdistelmiä!

6 mintun fondue

Ainekset: kaksoiskerma (0,5 rkl.); 2 rkl minttu likööri; 220 g suklaata.

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää niihin viinaa ja vähän myöhemmin - suklaata. Sekoita kaikkea, kunnes massa on homogeeninen. Minttufondue on valmis!

Fondue on sveitsiläinen kansallinen ruokalaji, joka on suosittu myös Ranskassa, Saksassa ja muissa maissa. Ruoan nimi käännetään "sulatuksi" ja heijastaa erittäin tarkasti sen valmistustekniikkaa. Loppujen lopuksi ruokalaji perustuu sulatettuihin tuotteisiin, useimmiten juustoon tai suklaaseen. Juustofondue sai alkunsa aikaisemmin, kun paimenet keksivät sulattaa kuivattua juustoa sekoittamalla siihen valkoviiniä. Suklaa - nuorempi, tarjoiltiin ensimmäisen kerran vuonna 1966 New Yorkissa yhden lehdistötilaisuuden jälkeen. Toimittajat pitivät siitä, ja sen maine levisi nopeasti ympäri maailmaa. Pian sveitsiläiset ravintoloitsijat alkoivat sisällyttää valikkoon paitsi juustoa, myös suklaafondueta, joka on melko helppo valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain tietää muutamia hienouksia ja olla fondyushnitsa, joka ei anna suklaan nopeasti jäähtyä ja kovettua. Loppujen lopuksi siihen on perinteen mukaan kastettava marjoja ja hedelmäpalasia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Herkullisen suklaafonduen valmistamisessa kotona ei ole niin monia salaisuuksia.

• Pääsalaisuus on ainesosien valinnassa. Pohja on suklaata. Alkuperäinen resepti vaatii Tobleron-tuotteen, mutta todellisuudessa voit ottaa minkä tahansa yrityksen valmistamat laatat kotiin. Pääasia, että suklaa on korkealaatuista, runsaasti kaakaopapuja, ilman täytettä.
• Fondue valmistetaan useimmiten kermalla tai kondensoidulla maidolla. Mitä korkeampi rasvapitoisuus kermassa on, sitä mureampi ruokalaji on. Maitotiiviste tulee valmistaa täysmaidosta ilman kasvirasvojen lisäämistä.
• Joissakin resepteissä fonduen valmistukseen käytetään alkoholijuomia. Niiden laadulla on myös suuri merkitys.
• Siinä tapauksessa, että resepti viittaa kahviin, se tarkoittaa jauhetuista kahvipavuista valmistettua juomaa, ei pikajauhetta. Jos kahvi valmistetaan Turkissa, siivilöi se ennen kuin lisäät sen suklaan joukkoon.
• Suklaafondueen on hyväksytty kastaa marjoja tai hedelmiä. Ne on pestävä, kuivattava, leikattava paloiksi etukäteen. Harmoninen maku saadaan, kun fondueen lisätään kuivattuja kivettömiä hedelmiä. Voit myös käyttää keksejä, vaahtokarkkeja, keksejä.

He syövät fonduea kokoontuessaan fonduepöydän ympärille yhteiseen pöytään. On parempi, että yritys ei ole liian suuri, koska ei ole kovin kätevää kurkottaa suklaata koko pöydän yli. Sinun on myös valmistettava lisää lautasliinoja.

Suklaafondue on parasta huuhdella sen valmistukseen käytettyjen juomien kanssa. Viini, konjakki, pirtelö tai kahvipirtelö käy.

Yksinkertainen suklaafondue-resepti

• katkera suklaa - 0,32 kg;
• kerma - 0,2 l;
• suola - ripaus;
• hedelmät (erilaisia) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuumenna keraa keraamisessa kulhossa miedolla lämmöllä, kunnes pinnalle alkaa muodostua kuplia.
• Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita kerman joukkoon.
• Lisää ripaus suolaa.
• Vatkaa lämmöllä, kunnes suklaa on täysin sulanut.
• Aseta astia henkilampun päälle, sytytä tuli.

Näin suklaafondue tarjoillaan. Sen kanssa tarjoillaan omenoita, banaaneja, päärynöitä, jotka on leikattu valmiiksi pieniksi kuutioiksi. Voit lisätä muita hedelmiä makusi mukaan.

Suklaafondue kondensoidulla maidolla

• tumma suklaa - 0,24 kg;
• kondensoitu maito - 80 ml;
• kermalikööri tai kerma - 40 ml;
• hedelmiä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Murenna suklaa, laita se pieneen paksupohjaiseen kattilaan.
• Kaada joukkoon kermalikööri tai kerma.
• Lisää kondensoitu maito.
• Laita miedolle lämmölle ja kuumenna sekoittaen, kunnes kattilan sisältö on täysin tasaista.
• Kaada kattilan sisältö fonduepannuun, laita tuleen ja kutsu vieraat pöytään.

Älä unohda leikata hedelmää etukäteen. Sopii hyvin kotitekoiseen suklaafondueen annetun reseptin mukaan, happamien hedelmien, esim. omenoiden, kiivien kanssa.

Suklaafondue konjakilla

• katkera suklaa - 0,3 kg;
• kerma - 100 ml;
• konjakki - 20 ml;
• kuivatut hedelmät, keksit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuumenna kerma pienessä kattilassa.
• Pilko suklaapatukat viipaleiksi.
• Heti kun kerma alkaa kiehua, laita suklaaviipaleet siihen.
• Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja kermainen suklaamassa muuttuu sitkeäksi.
• Ota pois lämmöltä, kaada fondueen.
• Lisää konjakki, sekoita.
• Aseta fonduetta henkilampun päälle.
• Leikkaa keksi paloiksi.
• Liota kuivatut hedelmät vedessä, purista ja kuivaa.

Tarjottaessa kuivatut hedelmät ja keksit tulee laittaa eri lautasille.

Suklaafondue pippurilla

• katkera suklaa - 0,5 kg;
• kerma - 0,4 l;
• jauhettu kaneli - 5 g;
• cayennepippuri - 5 g;
• mansikat, keksejä, vaahtokarkkeja - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Murskaa suklaa ja laita se pieneen kattilaan.
• Kaada joukkoon kerma, laita miedolle lämmölle.
• Anna suklaan sulaa ja seoksen paksuuntua koko ajan sekoittaen.
• Lisää mausteet, sekoita ja kaada suklaafondue sarjaan kuuluvaan saviruukuun, joka on asetettu tulelle.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla fonduella on mausteinen maku, ja se osoittautuu melko mausteiseksi. Mausteet auttavat korostamaan suklaan makua ja tuoksua, mutta jos olet tottunut siihen, et välttämättä pidä niiden kanssa ruoasta. Siksi, kun valmistat fonduea pippurilla kotona ensimmäistä kertaa, on järkevää puolittaa ainesosien määrä.

Suklaafondue kahvin kanssa

• tumma suklaa - 0,2 kg;
• jauhettu kahvi - 25 g;
• tärkkelys - 25 g;
• kerma - 0,3 l;
• maito - 0,3 l;
• jauhettu kaneli - 5 g;
• vanilja - 1 palo;
• voita - 80 g;
• marjoja ja hedelmiä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaada kahvi pieneen kattilaan, kaada päälle kylmää maitoa, laita miedolle lämmölle. Tarkkaile huolellisesti pannun sisältöä, sillä se "juoksee pois" nopeasti. Heti kun on merkkejä kiehumisesta, ota kattila pois lämmöltä odottamatta, että maitokahvi alkaa kohota hatun kanssa. Siivilöi syntynyt juoma.
• Yhdistä erillisessä kulhossa sokeri, kerma, voi, tärkkelys ja hienonnettu suklaa. Kuumenna tätä seosta ajoittain sekoittaen, kunnes se on paksua ja paksua.
• Lisää kaneli, vanilja, kaada joukkoon kahvi, sekoita ja kuumenna seosta vielä muutama minuutti.
• Kaada suklaa-kahvifondue fondue-kulhoon.

Tämä fondue tarjoillaan marjojen ja hedelmäpalojen kera, sopii hyvin banaanien, mansikoiden, päärynöiden kanssa. Voit myös tarjoilla sen kanssa keksejä.

Suklaafondue päärynöiden kanssa

• katkera suklaa - 0,2 kg;
• musta kahvi (expresso tai turkkilainen) - 75 ml;
• raskas kerma - 120 ml;
• päärynät - 0,8 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 50 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• kermaista jäätelöä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese päärynät, leikkaa ytimet. Leikkaa hedelmät (noin 1,5 cm:n kokoisiksi) paloiksi.
• Kiehuva vesi. Purista siihen puolikkaan sitruunan mehu, lisää tavallinen ja vaniljasokeri. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Laita päärynät siirappiin, jätä ne muutamaksi minuutiksi ja poista sitten. Ota siirappi pois lämmöltä.
• Kuumenna kerma erillisessä kattilassa kiehuvaksi ja sekoita mustaan ​​kahviin. Kun seos alkaa kiehua, lisää siihen hienonnetut suklaapalat ja pidä tulessa, kunnes suklaa on täysin sulanut. Koko tämän ajan seosta on sekoitettava.
• Kaada suklaamassa fondue-kulhoon.

Laita päärynät annoslautasille, kaada niiden päälle siirappi, laita jäätelöpallot viereen. Tarjoa kotitekoinen suklaafondue heidän kanssaan. Haluttaessa osa siinä olevasta kahvista valmistuksen aikana voidaan korvata kahviliköörillä.

Suklaafondue on omaperäinen jälkiruoka, joka ei maistu vain lapsille.

Suklaafondue on romanttisin ruokalaji, jonka voit ajatella. Tällainen herkku voidaan valmistaa ystävänpäiväksi 8. maaliskuuta tai yksinkertaisesti järjestää ystävällisiä kokoontumisia upottamalla makeisia sulatettuun suklaaseen. Fondue on käännetty ja tarkoittaa "sulanutta". Massa osoittautuu puolinestemäiseksi, viskoosiksi, ihanteellisesti ympäröi hedelmäpalat, keksit, vaahtokarkkeja. Mutta mansikat ovat erityisen herkullisia. On aika sukeltaa suklaaherkkujen maailmaan!

Suklaafondue - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Perinteinen sulatettu suklaa valmistetaan ja tarjoillaan erityisessä fondue-astiassa. Laite on poltin, jossa on vedenkeitin, joskus pienelle liekille asetetaan kynttilä. Mutta yhä useammin suklaata lämmitetään liedellä kattilassa, mikroaaltouunissa, vesihauteessa ja vasta sen jälkeen se kaadetaan erityiseen kattilaan. Se osoittautuu paljon nopeammaksi ja paremmaksi.

Pääainesosa on suklaa, eikä sinun pitäisi missään tapauksessa säästää rahaa. Halvat laatat eivät ole kovin maukkaita, eivät anna hyvää makua ja voivat käpristyä kuumennettaessa. Myös huokoinen "Air"-tyyppinen suklaa ei sovellu sulatukseen. On suositeltavaa valita maukkaat ja laadukkaat patukat, voit käyttää valkosuklaata, mutta se on hieman oikukas, alla on resepti sen kanssa.

Mitä suklaaseen voi lisätä:

Voi;

Kerma tai maito;

Konjakki, viina jne.

Mukana on joitain ainesosia konsistenssin ja paremman sulamisen takaamiseksi. Ne estävät massan nopean kovettumisen ja tekevät siitä juoksevamman. Jotain on lisätty makua ja aromia varten.

Fonduen lisäksi on yleensä erikoisvartaita. Mutta voit käyttää tikkuja tai haarukoita. Hedelmäpaloja, marjoja, vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja, keksejä, kuivattuja keksikuutioita laitetaan niiden päälle, sitten kaikki tämä kastetaan viskoosiseen massaan ja käytetään. Suklaata ei tarvitse jäähdyttää, muuten tulee erittäin paksut kerrokset, mutta se ei myöskään saa polttaa huulia.

Yksinkertainen resepti suklaafonduelle liedellä

Tämä on yksinkertaisin ja yleisin suklaafondue. Se valmistetaan tavallisella kermalla. Käytämme keskirasvaa, 10% on pieniä, on parempi ottaa vähän enemmän.

Ainesosat

200 g tummaa suklaata;

200 ml kermaa 15 on parempi kuin 20 %;

1 rkl. l. viinaa.

Valmistautuminen

1. Pese ja kuivaa hedelmät, marjat etukäteen, valmista keksit ja muut makeiset, silloin ei ole aikaa.

2. Käytämme kattilaa, joka ei kiinnitä maitoa seiniin. Puuro keitetään yleensä tällaisissa astioissa. Voit ottaa pienen kattilan. Kaada kerma, laita liedelle lämpenemään.

3. Avaa suklaa. Tarvitset kaksi vakiolaattaa. Halkaisemme sen kuutioiksi. Voidaan pilkkoa pienemmiksi paloiksi isolla veitsellä.

4. Kaada suklaa kerman joukkoon ja ala sulaa.

5. Koska fondue kypsyy aivan liedellä, emme jätä hetkeäkään, vaan sekoitamme massaa jatkuvasti. Tämä estää sitä palamasta ja tarjoaa tasaisemman lämmityksen.

6. Heti kun kaikki suklaapalat liukenevat, massa muuttuu homogeeniseksi ja muistuttaa nestemäistä kuorrutusta, sammuta liesi, lisää nestettä.

7. Kaada nestemäinen suklaa fonduepannuun tai muuhun alla lämmitettävään kulhoon.

8. Asenna erityisille telineille. Käynnistä poltin alhaalta tai sytytä pieni kynttilä.

9. Laitamme koko tämän rakenteen pöydälle, siirrämme valmistetut makeiset, pilkomme ne tikkuiksi ja kokeilemme!

Suklaafondue mikroaaltouunissa

Yksi helpoimmista suklaafondue-resepteistä. Herkku kypsennetään mikroaaltouunissa. Myös makeiset kannattaa valmistaa etukäteen, jotta et häiritse myöhemmin, koristelemme ja tarjoilemme pöydän, laitamme tikkuja tai vartaita nauhaan.

Ainesosat

150 g suklaata;

100 ml kermaa;

1 tl voita.

Valmistautuminen

1. Kaada kerma mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja anna sen lämmetä minuutiksi.

2. Hienonna suklaa ja voi nopeasti.

3. Poista kerma, lisää suklaakuutiot ja lisää voi, sekoita kunnes palaset alkavat hieman sulaa.

4. Laita suklaa mikroaaltouuniin 10 sekunniksi.

5. Ota kulho pois, sekoita.

6. Kuumenna vielä 10 sekuntia ja sekoita uudelleen.

7. Toista, kunnes kaikki palaset ovat sulaneet.

8. Kaada sen jälkeen nestemäinen suklaa fondyushnitsuun tai yksinkertaisesti kulhoon, tarjoile jo tarjoiltuun pöytään.

Suklaafondue maidolla

Kermaa ei ole aina saatavilla, maitoa on jääkaapissa useammin. Voit tehdä sen kanssa myös fondueta, mutta vain jos sinulla on hyvää voita. Levitteet ja margariinit eivät toimi.

Ainesosat

200 g tummaa tai hyvää maitosuklaata;

50 g voita;

150 ml maitoa 3,2-4%.

Valmistautuminen

1. Kaada maito kattilaan, laita liedelle.

2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää maitoon, sulata tämä kaikki miedolla lämmöllä, mutta älä keitä. Lämmitämme homogeeniseksi nesteeksi ja poistamme tulen minimiin.

3. Pilko nyt musta- tai maitosuklaa, lisää maitoon ja sekoita.

4. Jatka lämmitystä alimmalla lämmöllä, jotta seos sulaa hitaasti, tulee tasaiseksi ja kiiltäväksi.

5. Kun kaikki palaset ovat liuenneet, voit lisätä hieman brandyä, vaniljaa, kanelia makusi mukaan. Sekoita hyvin.

6. Kaada suklaamassa fondue-astiaan, lähetä se pöytään.

Valkosuklaafondue vesihauteessa

Valkosuklaa on yksi oikimmista tyypeistä, eikä sitä aina ole mahdollista sulattaa. Ruoanlaittoon on erittäin tärkeää käyttää hyviä laattoja sekä täysin kuivia astioita. Jos lasitteeseen joutuu tippakin vettä, massa voi käpristyä hiutaleiksi.

Ainesosat

150 g valkosuklaata;

30 g voita 72 % rasvaa;

100 ml kermaa 25-30 % rasvaa.

Valmistautuminen

1. Sinun täytyy tehdä vesihaude. Tätä varten valitsemme kaksi tällaista ruukkua, jotta toinen pääsee vapaasti toiseen, mutta samalla se ei putoa läpi, vaan sitä pidetään kahvoista.

2. Kaada vesi suureen kattilaan ja aseta se liedelle. Se on vain, että valkosuklaata ei voi lämmittää liedellä.

3. Laita päälle pieni kattila ja lisää siihen kerma, lisää pala voita. Alamme lämmetä.

4. Hienonna suklaa ja laita se kattilaan. Kuumennamme miedolla lämmöllä. Tämän massan tai kattilassa olevan nesteen ei pitäisi kiehua.

5. Kun kaikki palaset ovat hajaantuneet, kaada valkosuklaamassa tarjoilukulhoon. Laitoimme sen pöydälle.

6. Valkosuklaa tarjotaan myös mansikoiden, keksien kanssa, siihen yhdistetään erityisen onnistuneesti banaanit, luumujen kanssa se on herkullista.

Suklaafondue kermalla 30% fonduessa

Tämä resepti on myös yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista, koska se valmistetaan raskaan kerman pohjalta eikä vaadi verensiirtoa, mutta prosessi kestää kauemmin. Suklaa sulaa jopa fondyushnitsassa pienellä kynttilällä, jos se tehdään kaikkien sääntöjen mukaan.

Ainesosat

1 suklaapatukka, jossa on 70 % kaakaota;

50 ml raskasta kermaa.

Valmistautuminen

1. Kerma on lämmitettävä. Voit kaataa ne kattilaan ja pitää hetken liedellä tai laittaa mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi. Koska tuotetta ei käytetä paljon, se ei vie kauan.

2. Kaada kerma kulhoon fondyushnit, hyvin, tai kattilaan, jokainen kutsuu tätä kulhoa eri tavalla.

3. Asenna erityiseen telineeseen.

4. Aseta kynttilä alle ja sytytä se.

5. Pilko suklaa pieniksi kuutioiksi. Mitä enemmän se sisältää kaakaota, sitä paremmin se sulaa. Siksi ei ole suositeltavaa ottaa halpoja laattoja fondueen.

6. Kaada suklaa kerman joukkoon, aloita sulaminen.

7. Sekoita seosta säännöllisesti. Paras tapa tehdä tämä on käyttää puista lastaa. Massa on nostettava pohjasta. Yleisesti ottaen sveitsiläiset paimenet, jotka keksivät ensimmäisenä ajatuksen sulattaa ruokaa, tuottivat liikkeitä, jotka kuvaavat kahdeksaa, eli äärettömyyden merkkiä.

8. Kun kaikki suklaapalat ovat sulaneet ja yhdistetty kermaan, voit aloittaa fonduen syömisen.

Suklaafondue appelsiinisiirapin kera

Samoin voit käyttää kirsikkasiirappia, se sopii hyvin myös suklaan kanssa. Jos herkku on valmistettu yksinomaan aikuisille, voimme turvallisesti korvata siirapit likööreillä.

Ainesosat

180 g suklaata;

80 g kermaa;

40 g voita;

25 ml siirappia.

Valmistautuminen

1. Kaada kerma kattilaan tai kulhoon, laita vesihauteeseen.

2. Heti kun massa on hieman lämmennyt, lisää pehmennetty tai paloiksi leikattu voi.

3. Pilko suklaa, lähetä se kermaan. Sekoita.

4. Kuumenna fondueta, kunnes kaikki palaset ovat täysin sulaneet. Sekoita, jotta lämpö jakautuu tasaisesti.

5. Kaada joukkoon siirappi, sekoita nopeasti. Tai voimme käyttää appelsiini- tai kirsikkamakuista likööriä.

6. Lämmitä suklaata sen kanssa minuutin ajan aromin parantamiseksi.

7. Kaada tarjoilukulhoon.

8. Laita fondue pöydälle, pujottele makeiset ja hemmottele itseäsi!

Jäljelle jäänyt suklaakuorrute on kätevä raaputtaa pois silikonilastalla. Se poistaa koko kerroksen kokonaan jättämättä mitään kattilaan.

Jos kattilan pohjalle on jäänyt puoliksi syötyä suklaata, voit lämmittää sen uudelleen ja käyttää erilaisiin jälkiruokiin. Tai lämmitämme sen, lisäämme vähän sokeria, maitoa ja saamme erittäin maukkaan juoman, kuten kaakaon tai kaakaon. Sitä voidaan käyttää myös keksien liotukseen, mutta jäähtymisen jälkeen.

Jos suklaa on epäonnistunut, käpristynyt hiutaleiksi tai siinä on paljon pieniä rakeita, se ei sovellu fondueen. Mutta se voidaan jäähdyttää, sekoittaa kondensoituun maitoon ja vaahdoksi. Tästä tulee loistava kerma kotitekoisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Aina ei ole mahdollista löytää liikkeistä rasvaista kermaa, mutta usein löytyy smetanaa 25-30%. Sitä voidaan käyttää myös sulatukseen sekoittamalla puoliksi voin kanssa.