Nyt kaupoissa on valtava valikoima makeisia, mutta monet ovat nostalgisia neuvostoaikana myydyille makeisille. Ja vaikuttava E-lisäravintolista on hälyttävä, joten jotkut äidit yrittävät tehdä makeisia kotona hemmotellakseen vauvoja terveellisillä makeisilla, ei kemian laboratorioiden tuotteilla. Neuvostoajan suosikki jälkiruoka - toffeemakeiset - sai erilaisen maun, ja joskus haluat todella hemmotella lapsia aidolla toffeella klassisen reseptin mukaan. Itse asiassa toffeen keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ja jopa makeansuulaiset arvostavat kulinaaristen kokeilustesi tuloksia mielellään. Joten yritetään tehdä kotitekoisia toffeemakeisia eri reseptien mukaan - se on niin herkullista!
Karamellien valmistuksen hienoudet

Kaikki reseptit toffeen keittämiseen rajoittuvat yhteen asiaan - maito, kerma tai smetana keitetään sokerin kanssa ja sekoitetaan sitten voin ja vaniljan kanssa. Joskus voita lisätään maitoon ennen keittämistä, joskus sen jälkeen - reseptistä riippuen. Seuraavaksi massa asetetaan muottiin, jäähdytetään ja leikataan tehokkaasti. Yleensä toffee on maitofudge, joka saa erilaisia ​​​​rakenteita ja makuja ainesosien määrästä, kypsennysajasta ja lämpötilasta riippuen.

Iris voi olla pehmeää, sitkeää, kovaa tai puolikovaa. Joskus siihen lisätään jauhoja, hienonnettuja pähkinöitä ja seesaminsiemeniä, jotta massasta tulee paksumpaa. Suklaa- ja vaniljamakeiset, lasitettu tai hedelmätoffee, karamellitäytteiset makeiset ovat erittäin maukkaita. Vaihtelun vuoksi voit maustaa tämän jälkiruoan millä tahansa mausteilla ja lisäaineilla.

Maitofudgea valmistettaessa sinun on sekoitettava massaa jatkuvasti, muuten se tarttuu astioiden seiniin ja palaa. Tästä syystä se tulisi keittää minimilämmöllä ja tarkistaa valmius pudottamalla massa lasilliseen kylmää vettä. Jos pisara on muuttunut palloksi, toffee on valmis. On parempi kaataa massa lasi-, metalli- tai keraamiselle pinnalle, koska se tuskin jää puun jälkeen.

Helpoin toffee-resepti kotona

Kotitekoinen toffee, makea, pehmeä, miellyttävä kermainen maku, ei ole huonompi kuin kaupasta ostetut makeiset.

Niiden valmistamiseksi tarvitset vain kolme tuotetta - smetanaa, sokeria ja kasviöljyä. Sekoitamme kattilassa 20 rkl. l. kidesokeria, 10 rkl. l. smetana, jossa on 20% rasvaa ja 5 tippaa kasviöljyä. Kuumennamme massaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saa keitetyn kondensoidun maidon värin. Voitele uunipelti, silikonimuotti tai leikkuulauta voilla, kaada nestemäinen toffee pois, anna kakun kovettua hieman ja leikkaa pienistä karkkeista muottien avulla. Tuloksena olevan toffeen maku muistuttaa Neuvostoliitossa myytäviä karkkeja. Kokeile - tulet rakastamaan sitä!
Kotitekoinen toffee "Kis-kis": yksinkertainen, maukas, kaunis

Osoittautuu, että voit tehdä erittäin maukkaita, viskooseja ja herkkiä karkkeja omin käsin, eikä se ole huonompi kuin kaupassa. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa 200 g sokeria, 2 rkl. l. hunajaa, 30 g voita, ripaus vanilliinia ja kaada kaikki 200 ml leivottua maitoa. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia, kunnes toffee muuttuu vaaleanruskeaksi kuin karamelli. Voitele jäämuotit hajuttomalla kasviöljyllä, laita karkkimassa niihin ja laita pakastimeen 30 minuutiksi. Butterscotch "Kis-kis" näyttävät erittäin vaikuttavilta ja kauniilta, ne voivat toimia pöytänä teen juomiseen, työntämällä vartaita tai hammastikkuja karamelliin.

Kermainen toffee: herkkä gourmet-jälkiruoka

Voi-toffee-makeisia valmistetaan kotona paitsi kermasta myös maidosta valmiin ruuan kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Vaikka kermainen toffee on varmasti maukkaampaa.

Makeisten valmistamiseksi liuotetaan 500 g sokeria 250 ml:aan kermaa tai maitoa ja laitetaan kattila keskilämmölle. Kuten tavallista, massaa on sekoitettava kypsennyksen aikana, ja pian se alkaa paksuuntua ja tummua. Heti kun maitokaramelli on saanut maidon kanssa kahvin värin, sitä voidaan pitää valmiina. Ota iiris pois lämmöltä, hiero 100 g:lla voita ja mausta muutamalla tippa vaniljauutetta. Levitä iiris öljytylle pinnalle, tasoita ja anna kovettua, sitten leikkaa kauniisti ja tarjoile pöytään.
Iiris kondensoidusta maidosta: arkuus ja makeus

Nämä herkät makeiset sulavat suussasi eivätkä jätä makeanhaluisille vaihtoehtoja - he haluavat syödä niitä loputtomasti!

Sulata 100 g voita miedolla lämmöllä ja kuullota 40 g vehnäjauhoa siinä beigeksi. Kaada 300 g kondensoitua maitoa kattilaan ja keitä satunnaisesti sekoittaen 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi pannulle 200 ml lämmintä maitoa, sekoita huolellisesti ja keitä, kunnes massa paksunee ja muuttuu kullanruskeaksi. Levitämme fondantin tasaiselle alustalle, annamme jäähtyä ja leikkaamme kauniita karkkeja muottien avulla. Voit yksinkertaisesti leikata kerroksen veitsellä tai rikkoa sen käsin.
Englantilainen toffee teetä varten

Osoittautuu, että britit rakastavat myös iiristä, vain he keittävät sen omalla tavallaan. Kuinka tehdä englantilaistyylistä toffeekarkkia? Tätä varten tarvitsemme voita, sokeria, maissisiirappia ja manteleita. Maissisiirappia myydään kondiittoreiden erikoisliikkeissä. Sitä lisätään leivonnaisiin, jotta se ei vanhene, ja siitä valmistetaan fondanttia, jotta se ei sokeroidu.

Sekoitamme 250 g sokeria 1 tl:lla. maissisiirappia, 230 g voita ja suolaa veitsen kärjessä. Keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää 90 g jauhettuja paahdettuja manteleita ja jatka massaa tulella, kunnes se kiehuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada fondantti öljyttyyn muottiin, anna hyytyä ja leikkaa paloiksi. Britit tarjoilevat tämän jälkiruoan perinteisellä "kello viidellä" sekä keksillä ja hillolla.
Suklaa toffee

Tämä alkuperäinen jälkiruoka vetoaa kaikkiin suklaan ystäviin - aamukahvin kanssa se piristää ja tekee elämästä makeampaa.

Sulata 125 g tummaa suklaata vesihauteessa, sekoita erikseen 150 g 35 % rasvaista kermaa, 3 rkl. l. hunaja, 1 rkl. l. sokeri ja lisää suklaa massaan. Keitä toffeeta hyvin miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 12 minuuttia. Kaada fondantti leivinpaperille, anna jäähtyä, laita jääkaappiin ja leikkaa se sitten paloiksi. Jäähdytetyt makeiset erottuvat helposti paperista, ne ovat pehmeitä, sitkeitä ja koostumukseltaan pehmeitä. Muuten, voit käyttää tavallisia uritettuja suklaarasia toffeemuotteina.
Sitruunaleipä: kulinaarista luovuutta

Tämä epätavallinen jälkiruoka houkuttelee jopa niitä, jotka eivät pidä sitrushedelmistä. Tosiasia on, että sellaisessa toffeessa ei ole lainkaan hapanta, mutta siinä on tuoreen sitruunan tuoksu. Näitä makeisia voidaan kutsua ruokavalioon maitotuotteiden ja öljyn puutteen vuoksi, joten dieetillä oleville ne voivat olla todellinen pelastus.

Liuota 400 g sokeria 120 ml:aan vettä ja kiehauta vesi, unohtamatta sekoittaa, jotta siirappi ei pala. Laimenna 100 g gelatiinia erikseen veteen pakkauksen ohjeen mukaan. Kun gelatiini on liuennut, sekoita se sokerisiirapin kanssa ja keitä 10 minuuttia. Lisää 2 rkl. l. sitruunamehua. Kaada siirappi muottiin; kun se kovettuu, leikkaa se varovasti neliöiksi ja maista. Nämä kumit eivät tietenkään ole klassisia toffee-kumeja, mutta ne ovat herkullisia ja suolaisia.

Nauti teestäsi!

Nyt kaupoissa on valtava valikoima makeisia, mutta monet ovat nostalgisia neuvostoaikana myydyille makeisille. Ja vaikuttava E-lisäravintolista on hälyttävä, joten jotkut äidit yrittävät tehdä makeisia kotona hemmotellakseen vauvoja terveellisillä makeisilla, ei kemian laboratorioiden tuotteilla. Neuvostoajan suosikkijälkiruoka - voikaramellit - sai erilaisen maun, ja joskus haluat todella hemmotella lapsia aidolla toffeella klassisen reseptin mukaan. Itse asiassa toffeen keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ja jopa makeansuulaiset arvostavat kulinaaristen kokeilustesi tuloksia mielellään. Joten yritetään tehdä kotitekoisia toffeemakeisia eri reseptien mukaan - se on niin herkullista!

Karamellien valmistuksen hienoudet

Nyt tiedät kuinka tehdä toffeekarkkeja - kuten näet, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Kun klassisesta toffeesta tulee tylsää, voit keksiä omia suklaita. Kokeile lisätä paistettuja siemeniä ja pähkinöitä toffeeseen, kuivattuihin aprikooseihin ja luumuihin, unikonsiemeniin, kookospähkinään tai makeisiin mausteisiin, kuten kanelia, kardemummaa ja muskottipähkinää. Butterscotchista voi tehdä terveellisen herkkupalan kypsentämällä sen hunajalla tai ruokosokerilla, mahdollisimman vähän öljyä. Jos keksit oman reseptisi tälle jälkiruoalle - lähetä se Syö kotiin! Olkoon elämämme vielä maukkaampaa! Tällainen jälkiruoka on hyödyllinen mihin tahansa, jopa juhlalliseen teejuhliin. Ja yrityksen teen kanssa vieraasi muistavat tällaisen loman entistä paremmin. Lehteellä on herkkä erinomainen maku ja raikas tuoksu, se antaa voimaa ja antaa sinulle hyvän mielen! Teet eivät sisällä keinotekoisia makuaineita tai lisäaineita. Nauti teestäsi!

Hyvää päivää, rakkaat kulinaarisen blogin lukijat! Tänään haluan miellyttää herkkuja uudella jälkiruoalla ja kertoa sinulle erittäin mielenkiintoisen reseptin toffeelle kotona maidon kanssa.

Hieno lisä teehen ovat makeiset, jotka voivat korvata sokerin ja ovat hyödyllisiä pieninä määrinä. Niiden valmistaminen kotona ei ole vain halvempaa, vaan myös turvallisempaa, koska käytät laadukkaita ainesosia.

Ainekset:

1. Paistettu lehmänmaito - 200 ml.

2. Kidesokeri - 200 gr.

3. Vaniljasokeri - 1 pakkaus

4. Hunaja - 2 rkl. lusikat

5. Voi - 30 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Butterscotch keitetään maidossa, joten kaadan sen paksuseinäiseen kattilaan tai muhennospannuun.

2. Lisään siihen tavallista ja vaniljasokeria,

3. Lisään myös hunajaa. Minulla on luonnollista maitoa ja hunajaa, maalaismaista, ilman säilöntäaineita ja tarpeettomia epäpuhtauksia. Niiden kanssa makeiset ovat rikkaampia, kermaisempia ja maukkaampia.

Nyt on kauppoja, jotka tarjoavat paikallisten viljelijöiden tuotteita, ja laadukkaita, aitoja raaka-aineita ei ole vaikea ostaa, vaikka se onkin hieman kalliimpaa. Mistä ostat tuotteita mieluiten?

4. Sekoitan kaiken huolellisesti ja sulatan. Seuraavaksi keitän seosta keskilämmöllä 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen saadaan viskoosi karamellineste, kaunis väri.

5. Käytän silikonista jäämuottia makeisten valmistukseen. Se on helppo irrottaa valmiista taffista ja on lämmönkestävä. Jos sinulla on muovimuotti, on parasta voidella se pienellä määrällä puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kaadan karamellin muottiin ruokalusikallisen avulla.

6. Sitten annoin nesteen jäähtyä ja laitoin muotin pakastimeen noin 30 minuutiksi Tuloksena herkullinen maitotoffee, jossa on pehmeä rakenne ja miellyttävä kermainen maku. Ne voidaan tarjoilla vieraiden kanssa teetä varten tai aina pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Nyt tiedät kuinka tehdä tavallisia kotitekoisia karkkeja. Saman reseptin voi tehdä. Voit tehdä tämän lisäämällä seokseen kaakaojauhetta tai tavallista tummaa suklaata. Lopputuloksena on erinomainen tulos täyteläisellä, täyteläisellä suklaamaulla.

Tällaiset makeiset saivat nimen "toffee" 1900-luvun alussa Pietarissa Mornasissa työskentelevän ranskalaisen kondiittorin ansiosta. Hän kiinnitti huomiota karkkien muodon samankaltaisuuteen samannimisen kukan terälehtien kanssa.

- Toffeeta on useita eri tyyppejä, joiden koostumus eroaa toisistaan: puolikiinteä, viskoosi, pehmeä, replikoitu, valettu puolikiinteä.

- Amerikassa makeiset ovat suosittuja, kun niihin on lisätty merisuolaa, joka korostaa karamellin makua.
- Monissa maissa suklaata ja vaniljatoffeeta kutsutaan fudgeksi.

- Kuuluisa "Korovka" on valmistettu maidosta toffeesta ja se tulee Puolasta.

Jos pidit reseptistä, tilaa uutiset ja jaa tulokset kommenteissa artikkelin alla.

Näe uusia ruoanlaittotapoja ja ilahduta itseäsi ja läheisiäsi "herkkuilla". aina maukkaampaa kuin kauppa tai ravintola, koska se on valmistettu sielulla ja huolella. Nähdään!

Taffyn kaltaiset makeiset on tunnettu Ranskassa taffyna 1400-luvulta lähtien. Mutta kun vuonna 1902 ranskalainen kondiittori Josue de Mornas kokeili heidän reseptiään Pietarissa, hän päätti, että hänen oli keksittävä näille makeisille eri nimi – sellainen, jonka venäläiset varmasti muistaisivat. Eikä sitä vain muisteta, vaan se liitetään johonkin erityisen lempeään. Silloin ranskalainen kondiittori ajatteli, että tämä herkku muistuttaa häntä herkistä kukista -. Näin ilmestyi makeisten nimi, josta puhun tänään.

Miten toffee valmistetaan?

Seos melassia, kasviksia ja voita, sokeria ja kondensoitua maitoa – sitä toffee on! Kaikki komponentit yhdistetään, sitten hitaasti kuumennetaan ja keitetään. Tuloksena oleva massa jäähdytetään, siitä tulee viskoosi ja paksu. Ja sen jälkeen iirismassasta tehdään erityisellä koneella pitkiä nippuja, jotka leikataan paloiksi ja kääritään pakkauksiin.

Mikä on iiris?

Valmistusmenetelmän mukaan iiris jaetaan valettu ja kopioitu... Jos et pidä siitä, että karkki tarttuu hampaisiisi, vaan pidät mieluummin toffeesta, joka murenee ja sulaa suussasi, valitse jäljitelty toffee. Sen valmistusprosessissa viskoosi massa sekoitetaan valmiin toffeen muruihin. Näin on mahdollista saavuttaa puolikiinteä konsistenssi.

Muuten, oh johdonmukaisuus... Iris tapahtuu:

• pehmeä;
• sitkeä;
• puolikiinteä.

Esimerkiksi "Golden Key" on valettu puolikiinteä iiris ja "Kis-kis" on viskoosi.

Iriksen ulkomaiset sukulaiset

Olet ehkä huomannut sanat monien makeisten pakkauksissa "Toffee" tai "Tuhertaa"... Itse asiassa nämä ovat myös toffeeta, mutta ne maistuvat hieman erilaiselta kuin neuvostohistorialliset kollegansa.

Englanninkielisissä maissa on:

• toffee ( toffee) - iiris ilman maitoa;
• fudge ( tuhertaa) - toffee maidolla.

Muuten, hedelmäpohjaista fudgea, johon on lisätty pähkinöitä entisen Neuvostoliiton maissa, kutsutaan usein sorbetti.

Nyt, kun olet oppinut niin monia hyödyllisiä faktoja iiriksestä, sinun on paljon helpompi valita kauppojen hyllyiltä tyyppi, josta pidät eniten. Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: valmista ainekset.

Noin 20-30 minuutissa ennen ruoanlaittoa laita voita keittiön pöydälle, poista siitä pakkaus ja leikkaa kerroksiksi tai kuutioiksi, joiden paksuus on enintään 2 senttimetriä. Laitamme smetanaa (kermaa) pieneen kattilaan ja laitamme keittiön pöydälle loput tuotteet, joita tarvitaan makeisten valmistukseen.

Vaihe 2: valmista karkkia.

Kun öljy on pehmennyt, voit aloittaa toffeen kypsennyksen. Otamme pienen tarttumattoman kattilan tai alumiinikattilan. Laitoimme siihen oikean määrän sokeria ja hunajaa.
Sekoita ne huolellisesti puisella keittiölastalla tasaiseksi, laita keskilämmölle ja anna kiehua.

Kiehumisen jälkeen laske tulen lämpötila pienimmän ja keskitason väliltä. Keitä tuloksena olevaa seosta voimakkaasti sekoittaen 10 minuuttia kunnes se saa paksun meripihkan värin. Tänä aikana sokerijyvät liukenevat täysin ja miellyttävä hunaja-aromi leviää keittiöön.

10 minuutissa alamme lisätä voita kattilaan sekoittamalla se lastalla hunaja-sokeri-seokseen. Samaan aikaan lämmitämme smetanaa (kermaa) viereisellä polttimella, tämän tuotteen tulee olla kuuma, jos lisäät sen kylmänä, kiehuva karkkiseos alkaa roiskua, mikä on täynnä palovammoja!

Heti kun smetana (kerma) on lämmitetty haluttuun lämpötilaan, kaada se kattilaan vielä nestemäisen karkkimassan kanssa ja jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia samalla sekoittaen.

Toffeiseoksen viskositeetti tarkistetaan tavalliseen tapaan, tiputetaan ruokalusikallisen avulla muutama tippa lautaselle, annetaan jäähtyä, sitten yritetään päättää sopiiko valmiiden karkkien koostumus. Jos näin on, poista pata liedeltä ja jäähdytä hieman sen sisältöä.

Vaihe 3: laita astia täysin valmiiksi.

Sillä välin valitsemme astiat, joihin makeiset muodostamme, minun tapauksessani tämä on tavallinen suorakaiteen muotoinen uunivuoka. Peitämme sen muovikelmulla ja voitele ohuella kerroksella puhdistettua kasviöljyä.
Kun karkkiseos on hieman jäähtynyt, kaada se valmistettuun muottiin, tasoita metallikeittiölastalla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Jonkin ajan kuluttua jaamme muovisen, kovettumattoman iiriksen osiin, piirtämällä ne veitsellä kolmioiden, neliöiden, suorakulmioiden tai kuutioiden muodossa.

Käärimme jokainen pehmeä karkki leivinpaperiin tai folioon ja laitamme ne jääkaappiin 1-1,5 tuntia kunnes se kovettuu kokonaan.

Vaihe 4: tarjoile toffee kotona.

Toffee tarjoillaan kotona jäähdytettynä. Ne asetetaan jälkiruokamaljakoihin ja tarjoillaan muiden yhtä herkullisten makeisten kanssa. Tällaiset kotitekoiset makeiset ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin kauppamakeiset, ne voidaan ottaa mukaan pitkälle matkalle, piknikille, kävelylle tai antaa lapsille kouluun. Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Muovisen kalvon sijasta voit käyttää pergamenttia tai leivinpaperia, mutta ennen sitä se tulee liottaa voissa tai kasviöljyssä;

Haluttaessa toffee-seokseen voidaan lisätä kypsennyksen aikana vaniljasokeria ja kanelia ja valmiiseen jäähdytysseokseen hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä;

Toffeen muodostamiseen voit käyttää mitä tahansa muotteja, esimerkiksi jää- tai makeislaatikoita varten;

Hyvin usein sokerin sijasta käytetään tomusokeria, edellä mainitulle tuotteiden painolle - 250 grammaa.