Vähän historiaa

Kurkut ovat yksi vanhimmista vihanneskasveista. Mitä nuorempi, pienempi ja vihreämpi, sitä maukkaampi ja parempi. Muinaisina aikoina kreikkalaiset kutsuivat niitä "aguroiksi", kun käännettynä se tarkoitti "kehittymätöntä". Kurkut tulivat meille Intiasta. Villi kurkku kasvaa kotimaassaan trooppisten viiniköynnösten muodossa, pitkät punotut oksat kiipeävät puiden korkeudelle ja hedelmät itse roikkuvat. Ihmiset ovat tunteneet tämän kulttuurin kuusi tuhatta vuotta. Tästä todistavat löydöt Sarkepin kaupungin raunioista, joista arkeologit ovat löytäneet kurkkujen siemeniä. Rooman keisari Tiberius perusti säännön, jonka mukaan kurkkua tulisi tarjoilla päivittäin illalliselle.

Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

• Kuuluisten joukossa ruokavalion tuotteet kurkkua voidaan pitää eniten terve vihannes... Lähes 95% siitä koostuu nesteestä, minkä vuoksi se ei ole kalorinen. Kurkut sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä emäksisiä suoloja, jotka estävät munuaiskivien muodostumista.
• Helposti sulautuvat jodiyhdisteet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Säännöllinen käyttö kurkut ehkäisevät sydänsairauksia - verisuonijärjestelmä, samoin kuin kilpirauhanen.
• Riittävä määrä kuitu edistää tehokas puhdistus verisuonten kolesterolista, se myös stimuloi suolistoa.
• Nämä vihannekset sisältävät suuren vitamiinikompleksin - B1; B2; C; foolihappo; karoteeni; proteiini; karoteeni; sokeria.
• Erilaisia ​​hivenaineita, kuten natriumia; rauta; kalium; kupari; fosfori; kromi; sinkki ja hopea tekevät kurkusta välttämättömän ruokavaliossa.
• Kaliumpitoisuuden vuoksi kurkut edistävät nesteen poistumista kehosta, vakautuvat verenpaine, on laksatiivinen vaikutus, poistaa turvotuksen.
• Kasvismehu sisältää mineraalisuoloja, natriumia, fosforia, kaliumia. Tällä mehulla on nuorentava, palauttava vaikutus. Edistää hampaiden ja ikenien säilymistä. Virkistää ihoa ja antaa sille sävyn. Estää ateroskleroosin kehittymisen.
• Koostumuksensa vuoksi kurkku mehu voidaan käyttää yskänlääkkeenä keuhko tuberkuloosipotilaiden yleisen hyvinvoinnin ylläpitämiseksi, stressin lievittämiseksi, vahvistamiseksi hermosto... Se poistaa toksiineja kehosta ja estää suolan kertymisen.

Kasvavat kurkut

Kurkkua voidaan kasvattaa taimia ja taimia. Noin kuukautta ennen kurkkujen istuttamista maaperään taimet kylvetään. Ennen istutusta taimille siemenet on kasteltava nopeamman kasvun vuoksi. Taimet istutetaan maaperään, kun maa lämpenee tarpeeksi. Siemenettömällä menetelmällä turvonnut siemenet istutetaan maahan. Maaperän lämpötilan tulee olla vähintään 13 astetta. Istutussyvyys on noin 2 cm, istutustiheys on 5 kasvia neliömetriä kohti. KhozOboz suosittelee kurkkujen kasvattamista hyvin valaistussa paikassa. Optimaalinen lämpötila kurkkujen kasvu on 24-30 astetta. Alle 13 asteen ilman lämpötila johtaa laitoksen pysähtymiseen.

Kurkun hoito

5-6 lehden muodostumisen jälkeen kurkun päävarret on kiinnitettävä. Tämä on tarpeen kasvin paremman haarautumisen, lisääntyneen sadon ja naaraskukinnan kehittymisen vuoksi.Kostean ilman ja kastelun on erityisen tärkeää aktiivisen kasvun aikana. Harvinainen kastelu ja maaperän kuivuminen johtaa katkeruuteen kurkkuun. Kurkkujen kastelua suositellaan lämmintä vettä, kasvin nopean kasvun vuoksi kylmä vesi johtaa kasvin sortamiseen ja sikiön sairauksiin.

Sadonkorjuu

Sadonkorjuu on tarpeen säännöllisesti runsaamman hedelmätuotannon saavuttamiseksi. Lyhythedelmäiset kurkut korjataan 3 päivän välein, pitkä hedelmät 3-4 päivän välein.

Ongelmien ehkäiseminen

1. Pitkän sateen sattuessa on suositeltavaa sitoa kurkut. Tämä voidaan tehdä ristikoilla tai lähellä olevilla rakennuksilla (esimerkiksi aidat).
2. Istutetuissa kurkkuissa muodostuu joskus vain urospuolisia kukintoja. Tässä tapauksessa kannattaa lopettaa maaperän kastelu, antaa maaperän kuivua.
3. Lehtivauriot, kellastuminen, putoaminen osoittavat liiallista maaperän kosteutta sekä liian tiheää istutusta. Tässä tapauksessa kasvi tarvitsee mineraalilannoitteella tai tuhkalla varustetun maaperän.

Säilykkeet kurkut

Kotikonservoitavat kurkut ovat loistava tapa säilyttää ne talveksi. Säilytysreseptejä on paljon. KhozOboz tarjoaa vain ne reseptit, jotka säilyttävät suurimman osan hyödyllisiä ominaisuuksia vihannekset. Säilötyt kurkut ilman etikkaa. Tarvitsemme näitä ainesosia, jotta voimme valmistaa kurkkuja ilman etikkaa.

Ainesosat

Litran purkille.

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Tillin sateenvarjo - 1-3 haaraa.
• Sipulit - 50 grammaa
• Piparjuuren lehdet - 1-3 lehteä.
• Valkosipuli - 2 - 4 neilikkaa.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 grammaa.
• Suola - 35 grammaa.
• Sitruunahappo - 12 grammaa.
• Sinappi - 2 grammaa
• Mustapippuri (herneet) - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Steriloi purkki ja kansi.

   

2. Lisää 2-3 valkosipulinkynttä, pestyt ja kuoritut, hienonnetut piparjuurilehdet, 1-3 oksaa tilliä ja siemeniä, karkeasti pilkottuna sipuli.
3. Sen jälkeen lisää laakerinlehti, mustapippuria, sinappia.

   







4. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada keitetty kaada purkissa olevien kurkkujen päälle.



5. Käärimme purkin ylös ja käännämme sen ylösalaisin.

   

6. Purkki on käärittävä lämpimään peittoon.

Säilytä kurkut sinapilla ilman etikkaa lisäämällä tuotteelle herkkä ja rapea maku.

Resepti 2: Kurkkujen säilyke sitruunahapolla.

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla on suosituin säilöntämenetelmä ihmisille, jotka eivät pidä etikasta.

Ainesosat

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Katkera mustapippuri - 1 palko.
• Vihreät - tillin sateenvarjot, persilja, mustaherukan lehdet, kirsikan lehdet.
• Mustapippuri - 1-3 herneitä.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa.
• Suola - 2 jälkiruokalusikallista.
• Sokeri - 3 jälkiruokalusikallista.
• Sitruunahappo - 1 tl (teelusikallinen).

Resepti

1. 1. Huolellisesti pestyt kurkut laitetaan steriloituun purkkiin.
2. 2. Aseta viipaloidut palat kurkkujen väliin paprika, maustepippuria, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjoja.
3. 3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja sulje kansi.
4. 4. Vaadimme 20 minuuttia. Tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada se sitten takaisin purkkiin ja vaadi jälleen 20 minuuttia.
5. 5. Kaada vesi pois ja kiehauta tulella. Veden tilavuus on 1-1,5 litraa. Lisää 2 rkl (jälkiruoka) suolaa ja 3 rkl (jälkiruoka) sokeria kiehuvaan veteen. Keitä suolavettä noin 5 minuuttia.
6. 6. Kuuma suolavesi kaada purkkiin ja lisää 1 tl (tl) sitruunahappoa ilman kuorta.
7. 7. Kierrä purkit emalikannella ja piilota lämpöön.

Venäjän arvokkain vihannes kesällä on kurkku. Mutta talvella ne menevät aina pois suuri nautinto... Nämä aromaattiset, rapeat, marinoidut tai marinoidut kurkut ilahduttavat erilaisista resepteistä. Kurkkujen säilyttäminen kotona ei pakota sinua käyttämään suuri numero ponnisteluja, mutta ilahduttaa joka päivä. Kypsennä kotitekoisia kurkkuja HozObozilla, yllätä itsesi ja vieraasi.

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla
2. Kurkkuja mausteisessa tomaattikastike
3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
4. Pickles talveksi.
5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa
6. Pickles talveksi.
7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa
8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
10. Salainen resepti upeita kurkkuja"Todellinen hillo"
11. Marinoitua kurkkusalaattia
12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa
13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
14. Kesäinen salaatti talveksi
15. Valikoitu marinoitu mummo Sonya

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla.
Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 kynttä; Yksi sipuli; Punaherukka 1,5 kuppia; Mustapippuri, kolme herneitä; Neilikka kolme kappaletta; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen väliin. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä välittömästi kannet ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten koomme pankit ja kääritään ne. Suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjoja (1 lasi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmä vesi... Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Valmistaudu: Valkosipuli - 180 g, Tomaattisose- 150 g (3 täyttä ruokalusikallista), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Prosessissa kastike voidaan lisätä maun mukaan. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl., Mustapippuri. laituri - 1 rkl.
Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Isot kurkut leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Pienet kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme kohtalaisen lämmön. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistetaan kastiketta. Sen pitäisi olla mausteinen, ei suolainen, mutta ei liian makea. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiiksi steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastike ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
Tuotteet: 3 litran purkki, omenat (hapan) 1-2 kpl., Valkosipuli 3-4 neilikkaa, tilli (sateenvarjot)
kirsikkalehti, herukka (kourallinen), makeat herneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaöljy 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (koosta riippuen)
Marinoituja kurkkuja omenoilla: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. V puhtaat pankit laita pestyt kurkut vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta) .Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa.Kaada kurkut ja siirappi ylhäältä, odota 10 minuuttia, kaada taas suolavesi pannulle. Kaada tällöin purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada kiehuvaa siirappia ja rullaa keitetyillä kannilla. Käännämme tölkit ympäri ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteilla ja omenaviipaleita... V kuuma vesi(1 litraa kohden) laimennamme 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Jätä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Pickles talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkki: Kurkut - kuinka paljon se kestää, Tillisateenvarjo - 1 kpl, Piparjuurilehti - 1 kpl
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa, kuuma pippuri - 3-4 rengasta, bulgarialainen pippuri - 2 rengasta, herukanlehdet - 2 kpl., Karkea suola - 20 g, asetyylikka (murskata) - 1,5 tablettia
Kaada kurkut kylmä vesi ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, oksa tilliä, herukanlehtiä. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada valkosipulinkynnet pois ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna jäähtyä juuri sen verran, että pidät sitä käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitetty vesi... Kuumenna kiehuvaksi.Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvat kurkut kurkku vesi yksi tölkki. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Vähennä lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aikaisemmin valmistettu "lämpö". Jätä marinoidut kurkut päiväksi.

5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa.
Resepti on tarkistettu moneen kertaan. Virheitä ei koskaan ole. Olen sulkenut kurkut tämän reseptin mukaan useiden vuosien ajan - tölkit eivät räjähdä, eivät kasva sameiksi.
Tuotteet: Neljä litraa ja kolme 700 gramman tölkkiä: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikkalehti - 10 kpl, Herukkalehti - 5 kpl, Suuri piparjuurilehti - 1 kpl, Tilli - 1 haara -varsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 herneitä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuurijuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa, marinadi (1 litraa vettä kohti):, suola - 2 art. l.
Sokeri - 3 rkl. l. etikka 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi.Pese vihreät, kuivaa ne lautasliinalla. Pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "peput" pois. Steriloi pankit. Laita ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuriin jokaiseen purkkiin. Järjestä kurkut tiiviisti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia.Toista uudelleen. Lisää sitten kurkkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle ylhäältä niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Käännä purkit ylös, laita kannet alas, kääri ne hyvin. Parin päivän kuluttua käännä kurkut ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Pickles talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkki: Kurkut - 2 kg, Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, laakerinlehdet - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa, piparjuurijuuri - 1 kpl, piparjuurilehdet - 2 kpl, kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl, selleriä, persiljaa ja rakuunaa - 3 oksaa kukin
paprika ja bulgaria (valinnainen) - 1 kpl, mustapippuria - 5 kpl.
Suolavesi, 1 litra vettä: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita tilli päälle.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolaliuos kurkkujen päälle purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja anna huoneenlämmössä 2-3 päivää. Sen jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto, valuta suolavesi, kiehauta hyvin ja kaada purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannessa, kääri se kunnolla (peitä lämpimällä peitolla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa.
Reseptin suolakurkkua ilman etikkaa avulla voit tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuurijuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 kynttä, laakerinlehdet - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl, kirsikan lehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1-3 kpl, tilli - 30-40 gr, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. , Suolavedelle :, vesi - 1 l, suola - 2 rkl.
Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymiselle) .Suolavesi valutetaan purkkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvaan suolaliuokseen ja steriloi 80-90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
Tuotteet: Vesi - 1 litra, suola - 50 g, kurkut - kuinka paljon se kestää, mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata pastöroimatta lasipurkit... Tuoreet kurkut, mieluiten samankokoiset, pestään perusteellisesti, asetetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvalla (mutta voit myös kylmä - tämä kylmä tapa kurkkujen peittaus) 5 -prosenttisella suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litraa vettä kohti) .Tölkit suljetaan vedellä keitetyillä tinapeitteillä, mutta ei rullattuna, vaan asetetaan huoneenlämpöön useita päiviä (enintään 7-10 päivää) käymistä varten, minkä jälkeen se täytetään suolavedellä ja suljetaan saumalla. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseen purkissa on hyvä, koska kurkkuja saadaan Korkealaatuinen ja säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähintään aikaa ja vaivaa.
Tuotteet: Kolmen litran purkki: Kurkut - kuinka paljon se kestää, tomaatit - kuinka paljon se kestää, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuriherneet - maistaa
sipulit - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl, kirsikka, herukka, tammen lehdet - 3-4 kpl, amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 lehteä kirsikoita, herukoita, tammea, oksa shiritsaa (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee valikoima. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuva vesi päälle kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo rikkomasta purkkia. Kääri heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10. Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuolla sormiasi"
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, persilja - 1 nippu, auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), pöytäetikka 9% - 1 kuppi, suola - 80 grammaa, sokeri - 1 kuppi, mustapippuri - 1 jälkiruoka lusikka, valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Ponytails ja nenä voidaan leikata hieman. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa puoliksi. Laitoimme valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hieno nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuille. Lisää lasi pannulle auringonkukkaöljy, lasi 9% pöytäetikka ja 80 g suolaa (älä lisää 100 gramman lasia sormesi yläosaan). Kaada lasillinen sokeria saatuun kurkkujen marinadiin, jälkiruoka lusikka mustaa jauhettu pippuri... Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut päästävät mehun menemään - tässä seoksessa peittaus tapahtuu. Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupalasilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit kattilaan jääneellä marinadilla, peitä valmistetut kannet ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti ylös. Aseta tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitua kurkkusalaattia
Hieno resepti kurkut talveksi.
0,5 litran purkki: kurkut, sipulit - 2-3 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 1 neilikka, tillin siemenet (kuivat) - 1 tl. Lusikka, laakerinlehti - 1-2 kpl, maustepippuri - 2 herneet, marinadille (8 0,5 litran tölkille): vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäetikka - 1 lasi
0,5 litran kannelliset tölkit on steriloitava ensin. Pese kurkut. Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaista purkkia kohden. Leikkaa kurkut halkaisijaltaan senttimetreillä. Leikataan myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja hierotaan porkkanaa karkea raastin... Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sen jälkeen kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin, tölkin yläosaan, vaihtoehtoisia kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkille: keitä puolitoista litraa vettä, liuota siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisää lasillinen etikkaa loppu. Kaada purkit kiehuvaan marinadiin, peitä kannet ja steriloi 35 minuuttia matalalla kiehumispisteellä. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti, voit kääntää sen ympäri, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkomuoto jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä ympäri. Peitä peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkalla.
Ainesosat: kurkut, piparjuurilehdet, kirsikkalehdet, herukanlehdet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja lisää kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa 1 litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä päivän ajan, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynsi, ½ kuumaa pippuria, suuri nippu tilliä, 6 rkl. karkea suola
Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Katkaise päät molemmilta puolilta. Pese paprikat ja viipaloi ne pituussuunnassa, puhdista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuesti viipaloidun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippuriliuskoilla ja valkosipulilla, aseta seuraava kurkkirivi, joka ripottelee myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita suolaa tillin päälle, peitä ja ravista purkki. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä vesi, kiehauta ja täytä kurkut sillä suolaliuos... Peitä purkki lautasella, jolle voit esimerkiksi laittaa pienen kuorman iso purkki vedellä. Jätä kurkut huoneenlämpöön 2 päiväksi.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä) pohjalle steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, jos haluat, voit laittaa renkaan tulinen pippuri, 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi leikattuina, 1 paprika suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria eri väreihin), leikkaa sitten kurkut, mutta ei ohuesti, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit ovat vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita, jotta ne eivät löystyisi eivätkä muuttuisi puuroiksi). Taputtele vihanneksia hieman munien aikana. Laita sitten 4-5 kappaletta päälle. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Suolaveden keittäminen: 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman yläosaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9% etikkaa ja kaada suolavesi välittömästi purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkit) ... Sitten steriloi tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa heti.
Kaada talvella tarjoillessasi suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada kasviöljy maku.

15. Valikoitu marinoitu isoäiti Sonya.
3 litrassa. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitamme rypälelehti, 1 arkki cr. herukat, 1 arkki mustaa. herukat, nippu tilliä ja kukinto, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 kuumaa pippuria, 10 mustaa herneä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitamme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkoinen kaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) jokaiseen purkkiin. Anna niiden seistä puoli tuntia. Tyhjennä sitten kaikki vesi tölkeistä iso kattila(tai kaksi), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään peittoon.

Resepti # 1. Kuten tynnyrissä

Ainesosat: kurkut, valkosipuli, piparjuuri, tilli, herukat, kirsikan lehdet, neilikka, paprika ja tarragonioksa. 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria litraa vettä kohti.

Kypsennysprosessi:

1. Laita ensin kaikki purkkiin lisäaineita ja mausteita.
2. Laita kurkku veteen liotettuna etukäteen.
3. Täytä marinadilla ja aseta astia lautaselle. Kurkkujen pitäisi käydä kolme päivää. Jos kaadat sen kylmällä suolavedellä, käyminen kestää kauemmin.
4. Sitten tyhjennä suolavesi erikseen. Huuhtele kurkut purkissa kahdesti kiehuvalla vedellä.
5. Siivilöi suolavesi ja anna kiehua 15 minuuttia. Muista kuoria vaahto pois. Voit lisätä lusikallisen sokeria marinadin makeuttamiseen.
6. Kaada suolakurkkua suolavedellä ja rullaa.

Tällaiset kurkut muistuttavat hyvin tynnyrikurkkuja, joiden maku on hieman pistävä, suolainen ja vahva. Niitä voidaan käyttää suolakurkkua ja atsua varten. Ne voidaan säilyttää yli vuoden.

Resepti numero 2. Ihana

Kurkut säilytetään talveksi ilman sterilointia, mikä ei vie paljon aikaa.

Kypsennysprosessi:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Laita kurkut steriileihin purkkeihin, valkosipuli, sipuli ja hienonnettu porkkana päälle. Voit lisätä tilliä tai persiljaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja jätä 10 minuutiksi. Toista tämä toimenpide uudelleen.
4. Laita sitten suola, sokeri ja muut ainekset purkkiin. Kaada etikan olemus.
5. Kaada kiehuvaa vettä kolmannen kerran ja rullaa. Kääri purkit niin, että ne jäähtyvät vähitellen. Älä steriloi.

Resepti numero 3. Marinoitua

Ihmettelen mikä tämä resepti on purkitettuja kurkkuja hyvin samanlainen kuin kauppa.

Ainekset litraa kohti:

• Pienet kurkut, parempia kurkkuja;
• Etikka 9%
• Tilli, maustepippuri, valkosipuli;
• 1 tl suola;
• 2 tl Sahara.

Kypsennysprosessi:

1. Laita liotetut kurkut purkkeihin.
2. Kaada etikka, lisää tilli, pippuri ja valkosipuli.
3. Täytä ylhäältä kylmällä vedellä.
4. Laita suola ja sokeri astiaan.
5. Laitamme astiaan viileällä vedellä ja asetamme tuleen. Kiehumisen jälkeen laskemme viisi minuuttia.
6. Käärimme sen ylös, käännä se ympäri ja anna sen jäähtyä. Sitten laitamme sen kellariin tai jääkaappiin.

Nämä kurkut ovat erittäin rapeita.

Resepti numero 4. Unkarin kieli

Ainekset:

• 5 kiloa kurkkua:
• Etikka 9% - puoli litraa;
• Suola - 100 grammaa;
• Vesi - 3,5 litraa;
• Sokeri - 300 grammaa;
• Pippuria, neilikkaa, sinapinsiemeniä.

Tarvitaan vain kaada marinadi kurkkujen päälle ja steriloida 10 minuutiksi. Kurkut ovat hieman mausteisia ja hieman makeita.

Resepti numero 5. Suolattu

Säilytä kurkut tällä tavalla tavallista pidempään, mutta tulos on sen arvoista!

1. Liota kurkut yön yli viileässä vedessä ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
2. Aseta kurkut astiaan, kuten ämpäriin tai altaaseen. Siirrämme jokaisen kerroksen piparjuurilla, herukanlehdillä, tillillä, valkosipulilla, pippurilla.
3. Liuota lusikallinen suolaa litraan vettä.
4. Täytämme kurkumme kokonaan ja asetamme sorron päälle. Jätämme sen 4-5 päiväksi, jotta se on hyvin suolattu.
5. Sitten otamme kurkut pois, hylkäämme vihreät ja pesen kurkut.
6. Kaada marinadi kattilaan ja kiehauta.
7. Laitamme kurkut purkkeihin ja täytämme ne suolavedellä kolme kertaa. Kun käännät sen kolmannen kerran, muista kääntää se ja kääriä se.

Älä pelkää, jos suolavesi on aluksi sameaa. Jonkin ajan kuluttua sakka menee pohjaan.

Resepti numero 6. Kivennäisvedellä

Tämä resepti kurkkujen säilyttämiseen sopii niille, jotka pitävät terävästä, kevyesti suolatut kurkut... Lisäksi se ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• Valkosipuli, tilli;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 litra kuohuvettä.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kurkut hanan alla, katkaise kärjet.
2. Laita tilli ja valkosipuli purkkiin, laita kurkut ja peitä lisää tilliä.
3. Liuota suola kuohuviiniin.
4. Täytä kurkut liuoksella, peitä ja laita jääkaappiin.

Uskomattomat kurkut ovat valmiita päivässä. Voidaan syödä tai jäähdyttää.

Resepti numero 7. kruunu

Tämän valmistusmenetelmän juuret ulottuvat Bulgariaan. Tämä on eräänlainen valikoitu resepti. Säilytä kurkut talveksi tomaateilla ehdottomasti win-win... Yritä kokata se, pidät siitä varmasti.

1. Liota kurkkuja kuusi tuntia. Leikkaa päät pois.
2. Pesen tomaatit hyvin juoksevan veden alla.
3. Laitamme tölkkien pohjalle yrttejä ja mausteita, jotka ovat mielestäsi tarpeellisia.
4. Laita kurkut ja tomaatit kerroksittain.
5. Täytä kiehuvalla vedellä ja jätä kaksikymmentä minuuttia.
6. Me sulaudumme. Laita suolaa yhteen pulloon - 2 tulitikkurasiaa - ja sokeria - 3 laatikkoon.
7. Lisää purkkiin 80% etikkaöljyä 1 rkl. l.
8. Täytä kiehuvalla vedellä, kierrä ja kääri.

Resepti numero 8. Koreaksi

Mausteinen välipala on kätevä mihin tahansa pöytään. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse huijata päätäsi ruoanlaittoon.

Kypsennysprosessi:

1. Hiero tai pilko porkkanat.
2. Pestyt kurkut leikkaa pituussuunnassa 8 osaan.
3. Sekoita porkkanat ja kurkut.
4. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna hautua neljä tuntia.
5. Järjestä kurkut purkkeihin ja aseta steriloimaan 10 minuutiksi.

Resepti numero 9. Talven kuningas

Kurkun säilyttäminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista ja salaatti on hämmästyttävää! Maku tuoreita kurkkuja kestää koko talven.

Ainekset:

• Kurkut - 5 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Kaikki vihreät - 300 g;
• Suola - 2 rkl;
• Etikka - 100 ml;
• Mustapippuri.

Kypsennysprosessi:

1. Tästä ainesosamäärästä tulee 6 litraa salaattia.Kasta kurkut vedessä tunnin ajan. Sitten leikkasimme ne renkaiksi, puolirenkaisiksi.
2. Leikkasimme sipulin samalla tavalla.
3. Sekoita sipulit, yrtit ja kurkut, suola ja anna sen hautua puoli tuntia.
4. Sekoita sokeri, pippuri ja etikka kattilassa. Lisää kasvikset.
5. Laitamme pienen tulen, sekoitamme säännöllisesti.
6. Heti kun kurkut muuttavat väriä, ota ne pois lämmöltä ja laita purkkeihin.
7. Täytämme pankit huipulle. Käärimme sen, käännämme sen ja turkin alle.

Resepti numero 10. Tomaatissa

Kurkkujen säilyttämiseen talveksi on monia vaihtoehtoja, reseptit voivat olla alkuperäisimpiä. Mutta tämä menetelmä on ajan ja monien gourmetien testaama.

Ainekset:

• 3,5 kg kurkkua;
• 2 l tomaattimehu;
• 100 g suolaa;
• tilli, piparjuuri, valkosipuli, lavrushka;
• karvas ja makea paprika.

Kypsennysprosessi:

1. Laitamme ympyröiksi leikatut kurkut steriileihin litran purkkeihin, lisäämme mausteita.
2. Täytä kuumalla tomaattimehulla.
3. Peitä kannet ja aseta steriloimaan 20 minuutiksi.
4. Käärimme tölkit ylös, käännämme ne ympäri ja lämmitämme.

Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monien heistä on käytävä läpi vaikea yritys- ja erehdyspolku. Mutta itse asiassa ei ole lainkaan vaikeaa valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja talveksi, sinun tarvitsee vain tietää muutama tärkeä salaisuus.

Jotta marinoidut kurkut olisivat esimerkiksi maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuen kuoren ja tummia näppylöitä, pieniä (7–8 cm) ja korjattu viimeistään päivää ennen peittausta. Parempi tietysti, jos nämä ovat puutarhan kurkkuja. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkut on liotettava 2–6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) kylmässä vedessä ja vaihdettava sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi, jossa kurkut esiliotetaan, sitä raikkaampi tulos.

Todistettuja suolakurkkureseptejä

Myös mausteisiin on suhtauduttava asianmukaisesti. Esimerkiksi sinun ei pitäisi laittaa paljon valkosipulia, kurkut osoittautuvat pehmeiksi. Ja tässä on neilikka, maustepippuri, lehdet mustaherukka ja laita laakerinlehti haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Muita mausteita voidaan lisätä, jos valittu resepti sitä vaatii. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet paljon niitä sinulle, seuraa kaikkia resepteissä mainittuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat viihtyisän "kellarisi" kaikenlaisilla valmisteilla läsnäolollaan.

Rapeita suolakurkkuja (menetelmä numero 1)

Ainekset (1 litran tölkille):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa persiljaa
1 tl etikan olemus.
Marinadille:
1 litra vettä
1 rkl suola (dian kanssa),
2 rkl Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikanlehteä,
3 neilikan silmua.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja vedessä 6 tuntia ja laita sitten purkkeihin valkosipulin, porkkanan, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuva vesi kurkkupurkkien päälle ja jätä 10 minuutiksi. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten sokeri, suola, mausteet, lehdet valutettuun veteen ja anna kiehua. Valmis marinadi kaada kurkut, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikan olemus, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuoksuvat kurkut (menetelmä numero 2)

Ainesosat 1 litraa varten:
kurkut,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 mausteherneitä,
1 laakerinlehti.
Suolavedelle:
500 ml vettä,
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet, renkaiksi leikattu sipuli, valkosipuli pohjassa olevaan purkkiin. Aseta sitten kurkut tiiviisti purkkiin. Kiehauta suolavesi, kaada kurkut niiden päälle ja steriloi purkit 10 minuuttia. Käännä se sitten ylös, käännä se ja kääri se.

Marinoituja kurkkuja (menetelmä numero 3)

Ainekset (3 litran purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 sateenvarjoa tilliä,
1 piparjuurilehti,
3-4 valkosipulinkynttä
6-7 herneen mustapippuria,
2 herukanlehteä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pese yrtit ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Laita vihreät, valkosipuli ja pippuri pieniksi paloiksi valmiiden purkkien pohjalle. Laita sitten kurkut tiiviisti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmää vettä. Laita sitten kurkkupurkki kattilaan kylmällä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri tölkit 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kurkkujen on oltava vihreitä rullaamisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeita suolakurkkuja raastettua piparjuurta ja rakuunaa

Ainekset (1 litran tölkille):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä
2 kirsikanlehteä,
1 rengas paprikaa,
piparjuurilehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadi (500 ml vettä):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippuria,
70 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Tätä reseptiä varten valitse pieniä kurkkuja (enintään 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta ja tyhjiöitä. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta kirsikanlehdet, piparjuuri, tilli, persilja, paprika, valkosipuli ja rakuuna 1 litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 20 minuutiksi, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki muu paitsi etikka (lisää kun vesi kiehuu). Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja rullaa purkit.

Kurkut "Sitruuna"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 laakerinlehteä
2 rkl tilli siemenillä,
1 rkl leikattu sipuli,
1 tl raastettua piparjuurta
1 litra vettä
100 g suolaa
1 rkl Sahara,
1 rkl sitruunahappo
muutama herne mustapippuria.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilli, laakerinlehti, piparjuuri, sipuli, valkosipuli ja pippurit 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada tämä kiehuva marinadi purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä purkki ylhäältä steriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkit kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeita marinoituja kurkkuja omenamehussa

Ainekset (3 litran purkkiin):
pienet kurkut (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 herneen mustapippuria,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa minttua
1 herukanlehti,
2 neilikan silmua.
Marinadille:
Omena mehu,
suola - 1 rkl 1 litralle mehua.

Valmistautuminen:
Kuumenna kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät pois. Aseta jokaisen purkin pohjaan herukanlehti, minttu, lisää mausteet ja täytä purkit kurkkuilla ja täytä ne sitten kiehuvalla marinadilla, joka on valmistettu omena mehu Suolan kanssa. Steriloi purkit, jotka on upotettu melkein kokonaan kiehuvaan veteen, 12 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa tölkit kannella, käännä ja kääri, jätä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoituja kurkkuja paprika, basilikaa ja korianteria "Khrum-Khrumchiki"

Ainekset (3 litran purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuurijuuri,
2-3 oksaa basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 mausteherneitä,
3 mustapippuria.
Marinadi (1 litralle vettä):
4 ruokalusikallista suola,
2 rkl Sahara,
3 rkl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja leikkaa päät pois, kuori siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri juuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinadiin suola ja sokeri veteen, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikkaa ja kaada kurkkupurkkeihin. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kiehauta uudelleen. Lisää purkkiin korianteria, pippureita ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se ylös, käännä se ylösalaisin ja laita se seuraavana päivänä viileään paikkaan.

Rapeita kurkkuja marinoituna mintunlehdet, sipulia ja porkkanaa

Ainekset:
2 kg kurkkua,
1 pieni pää valkosipulia
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä piparjuurta, kirsikkaa, herukkaa,
1 oksa tilliä sateenvarjon kanssa,
3 oksaa, joissa on nuoria tuoreita mintunlehtiä,
1,2 l vettä,
3 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl Sahara,
3 rkl hedelmäetikkaa.

Valmistautuminen:
Poimi samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Aseta kirsikka-, herukka-, piparjuuri- ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikatut porkkanat kuivien steriloitujen purkkien pohjalle. Laita kurkut sinne, purkkiin, tiukasti, aivan huipulle. Aseta sipuli, leikattu renkaiksi, kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut tällä suolavedellä kahdesti, ja kolmannen kerran kaada etikka valutettuun suolaveteen, anna kiehua ja lisää hieman vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, rullaa kannet ylös, käännä ympäri ja jätä 5-6 tunniksi. Ja vasta sitten laita se säilytettäväksi.

Kurkut makeat ja hapan "bulgarialaiseen tyyliin"

Ainekset (1 litran tölkille):
kurkut,
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuurilehti,
1 oksa porkkanaa,
5 mausteherneitä,
1 valkosipulinkynsi
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Laita tilliä, piparjuurilehteä jokaiseen purkkiin, porkkanan topit, mustapippuria ja valkosipulinkynttä. Lisää etikkaa. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkit kylmällä vedellä (mieluiten suodatettuna). Lisää suola ja sokeri jokaiseen purkkiin. Laita purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä purkkien ripustimiin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tölkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löysästi steriloinnin aikana. Kääri sitten tölkit rullaksi, käännä ne ympäri ja jätä jääkaappiin käärittämättä huonelämpötila... Jäähdyttämisen jälkeen laita kurkkupurkit jääkaappiin useaksi tunniksi (voit yön yli) ja laita ne sitten säilytykseen.

Marinoitua rapeaakurkut "Havupuun aromi"

Ainekset (3 litran purkkiin):
1 kg kurkkua
4 nuorta mäntyä (5-7 cm).
Marinadi (1 litralle vettä):
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
½ pino. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, leikkaa päät pois, huuhtele kiehuvalla vedellä ja sitten jäävesi... Laita valmistetun purkin pohjalle puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja laita loput niiden väliin männyn oksia... Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja ota heti pois lämmöltä. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla vedellä reunaan, peitä kansi ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kurkut kuumalla marinadilla. Käännä purkit ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä 2 päiväksi. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeita kurkkuja tammen lehdillä

Ainekset (10 1 l tölkille):
5 kg tuoretta pientä kurkkua,
10 valkosipulinkynttä
10 tilliä sateenvarjoja,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuurilehteä,
30 mustapippuria,
30 maustepippuria,
10 tl vilja -sinappi,
2,4 litraa vettä
3 rkl suola,
5 rkl Sahara,
150 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteiset yrtit, musta ja maustepippuri, valkosipulinkynnet ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Kaada marinadia varten vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikkaa. Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle purkkeihin, peitä kannet ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran tölkille):
keskikokoiset kurkut,
2 valkosipulinkynttä
½ piparjuurilehti,
1 sateenvarjo tilliä,
2 kirsikanlehteä,
1 mustaherukanlehti,
3-4 herneen mustapippuria,
3-4 mausteherneitä,
½ kuumaa pippuria,
⅓ h. L. tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Levitä mausteet purkkeihin, tammen kuori ja kurkut. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden seistä hieman. Toisen kerran veden tyhjentämisen jälkeen lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit tuoreella kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoituja kurkkuja kanelilla

Ainekset (3 litran purkkiin):
kurkut - kuinka monta menee purkkiin,
15 neilikan silmua,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kanelia
mustia ja mausteherneitä,
1 pieni palo kuumaa pippuria,
1,2-1,4 l vettä,
2 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl sokeri (ei yläosaa),
1 rkl 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät pois, kuumenna kiehuvalla vedellä ja laita steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma pippuri kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää etikkaa purkkiin, rullaa ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja murista ilolla talvella paitsi lumen ulkopuolella myös herkullisia kurkkuja pöydässä.

Hyvää tyhjää!

Larisa Shuftaykina

Useimpien omistajien kesän huolenaiheista suojelu on melkein pääpaikka. Monet ihmiset valmistelevat talvea henkilökohtaisesti kasvatetuista tai ostetuista kurkkuista. Lähes jokaisella on salaisuuksia ja parhaat reseptit, kohteeseen!

Oikeiden kurkkujen valinta

Jotta talvella korjatut kurkut miellyttävät rikkaita, mehukas maku ja aromi, on tärkeää lähestyä jokaista säilykkeen vaihetta oikein. Sinun on aloitettava valitsemalla vihannekset. On vaikeaa paitsi aloittelevalle kesäasukkaalle, myös kokeneelle omistajalle olla sekoittumatta eri lajikkeiden ja hybridien joukkoon. Molemmat valita oikeat kurkut yksinkertaiset suositukset auttavat.

On erittäin tärkeää valita tuoreita ja nuoria kurkkuja säilyttämiseksi.

1. Riippumatta siitä, poimitko kurkkua omasta puutarhasta vai ostatko sitä markkinoilta, tee se aamulla. Näin ne pysyvät mahdollisimman tuoreina.
2. On parasta ostaa hieman likaisia ​​vihanneksia. Jos kurkut pestiin, jotta ne saisivat "myyntikelpoisen ulkonäön", ne voisivat vahingossa murskata tai naarmuttaa. V vaurioitunut vihannes käymisprosessit voivat helposti alkaa. Ulkoisesti et todennäköisesti määritä tätä, mutta sen seurauksena et saa rapeita kurkkuja litran purkista (tai muusta astiasta).
3. Tarkista kurkut koskettamalla. Jos ne ovat vahvoja ja kiinteitä, ne eivät ole hitaita ja mehukkaita.
4. Tummanvihreät kurkut sopivat säilytykseen. Mitä vaaleampi vihannes, sitä nuorempi se on. Varmista, että siinä ei ole keltaisia ​​täpliä.

On parempi peittää pienet vihannekset kokonaisina

1. Koko on myös tärkeä. Peittaamiseen kannattaa poimia 7-12 cm pitkiä kurkkuja, jotka ovat todellinen ilo, niillä on herkkä maku, eivätkä siemenet ole vielä kypsyneet kokonaan. Paras tapa peittaamiseen - kurpitsa, enintään 9 cm pitkä.
2. Ihon tulee olla ohut. Marinadi imeytyy huonosti paksun kuoren läpi. Paina kevyesti sikiötä kynsilläsi. Rikkoutuuko iho nopeasti? Tämä tarkoittaa, että kurkut voidaan keittää turvallisesti talveksi.
3. Kun valitset kurkkuja tölkille, anna etusija mustille orjantareille.

Kurkkujen valmistelu säilyttämistä varten

Ostamalla sopivia vihanneksia tai kerätä niitä kesämökiltä, ​​älä viivytä säilytystä (tämä ei koske vain kurkkuja, vaan myös kaikkia vihanneksia). Kurkut muuttuvat nopeasti väsyneiksi kuumuudesta. Tämä on luonnollista, koska 95–97% niistä koostuu kosteudesta ja auringon vaikutuksesta se haihtuu. Nämä kurkut eivät ole rapeita.

Jotta kurkut muuttuisivat tuoreiksi, ne on pidettävä kylmässä puhdas vesi pari tuntia

Vesi auttaa palauttamaan entisen raikkautensa. Pese kurkut varovasti, jotta iho ei vahingoitu, ja täytä ne kokonaan kylmällä vedellä. Vähimmäisaika on 2 tuntia, enimmäisaika 10 tuntia. Muista vaihtaa vesi 2 tunnin välein.

Huomio! On tärkeää olla liottamatta kurkkua yli 10 tuntia.Jos veteen ilmestyy valkoisia, kuten saippuapisteitä, poista vihannekset välittömästi ja huuhtele ne juoksevalla vedellä.

Kurkkujen uskotaan tekevän niistä rapeita ja poistavan noin 15% nitraatteja. Tätä varten on suositeltavaa suorittaa toimenpide aurinkoisessa paikassa käyttäen läpinäkyvät astiat... Auringonvalo auttaa poistamaan vihannekset haitallisista aineista nopeammin.

On olemassa mielipide, että kurkut tarvitsevat pakollinen leikkaa päät pois. Monet ovat varmoja, että juuri heissä on eniten nitraatteja. Täällä ei ole yksiselitteisiä reseptejä ja suosituksia, tämä on henkilökohtainen maku ja tapa.

Keitä suolavesi ja marinadi

Kurkkujen käsittelyn jälkeen on aika aloittaa marinadi tai suolakurkku. Ero formulaatioiden ja reseptien välillä on, että marinadissa käytetään etikkaa. Hänen ansiosta vihannekset säilyvät pidempään, mikä on tärkeää talven säilyttämisessä. Kannattaa kuitenkin muistaa sekin hapan maku ei suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Valmista marinadi niin, että kaikki irtonaiset komponentit ovat täysin liuenneet siihen

Marinaadissa 50 g suolaa ja 2 kertaa vähemmän sokeria on yhdistettävä 1 litraan vettä. Lisää kiehumisen jälkeen noin 80-100 g etikkaa (9%). Täytä vihannespurkit kuumalla nesteellä.

Pickle by klassisia reseptejä valmistele seuraavasti: lisää 50 g suolaa 1 litraan vettä. Keitä kiehumisen jälkeen vielä 3-4 minuuttia. Lähettäjä erilaisia ​​reseptejä, yrttejä ja mausteita voidaan lisätä suolaliuokseen. Kurkut kaadetaan sekä kuumalla että jäähdytetyllä nesteellä.

Neuvoja. Jos pidät kiinni ensimmäisestä vaihtoehdosta, voit maistaa kurkut heti suolaveden jäähtymisen jälkeen. Kaatamalla vihannesten päälle kylmää nestettä odotat valmis tuote hieman pidempään (noin 24 tuntia). mutta purkitettuja kurkkuja ne säilyttävät kauniin, luonnollisen vihreän värin pidempään.

Vanha resepti rapeille kurkkuille

Marinadia varten tarvitset:

• vesi - 5 l;
• suola - 10 rkl. l.;
• sokeri - 20 rkl. l.;
• etikka (9%) - 0,5 l.

Neuvoja. Ota vähemmän vettä (ellet marinoi liikaa purkitettuja kurkkuja kerrallaan). Ainesosien suhde pysyy samana. Esimerkiksi 2 litraa vettä varten tarvitset 4 rkl suolaa, 8 rkl sokeria ja lasin (200 ml) etikkaa.

Rapeita kurkkuja - loistava välipala talvipöytään

Varaa myös mausteita. 1 litraa vettä varten:

• yksi lehtiä piparjuurta ja yksi laakeri;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• 5 mustapippuria;
• 1 keskikokoinen tilli ("sateenvarjo");
• karvaspippuri - ei kaikille.

Talven sadonkorjuuprosessi näyttää tältä:

1. Kaada pieniä kurkkuja kylmään veteen 8-10 tunniksi ja poista kärjet.
2. Kaada säiliöiden päälle kiehuvaa vettä tai höyryä. On kätevää ottaa esimerkiksi litran tölkit.
3. Laita mausteet jokaiseen.
4. Kiehauta vesi kattilassa. Kastele siivilällä muutama kurkku kiehuvaan veteen. Aika - 30-40 sekuntia jokaiselle osapuolelle. Aseta sitten kurkut välittömästi purkkeihin (pystysuoraan).
5. Keitä marinadi ja täytä astiat sillä. Peitä kannet.
6. 5 minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä, keitettävä uudelleen ja kaadettava purkkeihin.
7. Kun olet toistanut tämän toimenpiteen kolme kertaa, rullaa purkit ja käännä ne ympäri. Anna sen jäähtyä.

Järjestä vihannekset niin, että purkit ovat täynnä

Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat todellinen ilo: rapea, käytännössä ilman etikkaa. Voit lisätä enemmän tai vähemmän piparjuurta, valkosipulia, pippuria lisäämällä säilötyt vihannekset mausteisen tai pistävän jälkimaku.

Sitruunahapolla marinoituja kurkkuja

Käyttämällä sitruunahappoa perinteisen suolakurkkuetikan sijasta saat enemmän herkkä maku... Iloa ja enemmän!

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuuri, kirsikka, mustaherukan lehdet;
• Tilli;
• valkosipuli (pään ympärillä).

Keitä marinadi 1,5 litrasta vettä. Lisää kiehumisen jälkeen:

• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 tl;
• mustapippuri - neljäsosa tl.

Keitä kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.

Muista laittaa osa mausteista purkin pohjalle ja osa päälle

Kuinka kokata:

1. Poista pestyjen kurkkujen kärjet. Laita vihannekset purkkeihin, joissa on jo valkosipulia ja lehtiä.
2. Peitä kurkut kuumalla marinadilla. Odota, että purkit lämpenevät.
3. Valuta neste kattilaan. Anna kiehua uudelleen. Täytä purkit marinadilla. Sulje ne ja pidä lämpimänä. Tätä varten pankit voidaan peittää esimerkiksi peitteellä. Odota, että ne jäähtyvät kokonaan.

Neuvoja. Kokeile säilöttyjä kesäkurpitsaa samalla reseptillä.

Ongelmaton tapa peittää kurkkuja

Valmista seuraavat ainesosat:

• kurkut (mieluiten pienet) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa (maun mukaan);
• nippu tilliä.

Valkosipuli lisää hyvin mausteinen maku jos laitat enemmän

Kypsennysvaiheet:

1. Kiehauta suolavesi: liuota suola keitettyyn veteen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Suureen purkkiin tai emali kattila laita yrtit ja valkosipuli. Aseta sitten kurkut. Vaihda kerroksia, kunnes astiat ovat täynnä.
3. Täytä kurkut suolavedellä ylhäältä, peitä lautasella. Voit painaa painolla alas niin, että vihannekset peittyvät nesteellä.
4. Aseta pimeään paikkaan. 1-2 päivän kuluttua gourmet on valmis: kevyesti suolatut kurkut. Jos haluat hapanta välipalaa, odota 5 päivää.
5. Heti kun kurkut ovat mieleisesi, lopeta käymisprosessi. Aseta astiat kannelle ja laita ne jääkaappiin.

Valmistukseen tarkoitetut mausteet sekä vihannekset on pestävä perusteellisesti.

Vivahde. Marinoituja kurkkuja päällä tämä resepti voidaan korjata talvella ja säilyttää ilman jääkaappia. Tätä varten odota käymisen päättymistä (noin 10-14 päivän kuluttua kuplia ei näy). Valuta suolavesi, kiehauta, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sitten kaada se litran purkkeihin, korkki, poista purkitetut kurkut pimeässä paikassa.

Ylikypsä kurkkusalaatti

Tiedetään, että ylikypsät hedelmät eivät sovellu säilykkeisiin. Mutta ei tämän reseptin mukaan! Kokeile tätä suolaista herkullista salaattia ja katso itse.

Ota nämä tuotteet:

• ylikypsät kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 3-8 rkl. l. (maku);
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• piparjuurijuuri - pieni pala, maun mukaan.

Jos kurkut ovat ylikypsiä, peitä salaatti kuorimalla kuori ja poistamalla siemenet

Salaatin valmistusvaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa ja kuori.
2. Sekoita suola ja laita jääkaappiin 10-12 tunniksi.
3. Valuta valutettu mehu, leikkaa vihannekset neljään osaan.
4. Järjestä purkkeihin, vaihda ne piparjuurilla ja valkosipulilla.
5. Valmista marinadi: Kiehauta vesi etikan, sokerin ja sinapin kanssa. Kaada kurkkujen päälle.
6. Aseta säilytysastiat kiehuvaan veteen ja steriloi. Litran tölkeille riittää 15-20 minuuttia, 3 litran tilavuudelle-30-35 minuuttia. Sulje ja säilytä kylmänä koko talven.

Olemassa suuri määrä vaihtoehtoja kurkkujen peittaamiseen ja peittaamiseen talvella. Voit valita herkullisimman, menestyneimmän ja itsellesi sopivan vain kokeilemalla ja täydentämällä säästöpossua reseptejä jatkuvasti.

Marinoitu kurkku resepti: video

Kurkun aihiot talveksi: valokuva