Kaikkien suolaisten valmisteiden joukossa purkitettuja kurkkuja ja tomaatit ovat ylivoimaisesti suosituimpia, joten miksi et yhdistäisi näitä pari suosikkivihanneksia keittämällä kurkkuja tomaatissa talveksi mahtavan reseptin mukaan.

Marinoidut kurkut tomaatissa talveksi - resepti

Ainekset:

• tomaatit - 1,3 kg;
• kurkut - 2,3 kg;
• valkosipuli - 95 g;
• etikka - 15 ml;
• sokeri - 35 g;
• kasviöljy - 85 ml.

Ruoanlaitto

Ennen kuin suljet kurkut tomaattiin talveksi, voit valmistaa tomaatit valkaisemalla ne, kuorimalla ja kiertämällä lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, leikkaa tomaatit suoraan kuorineen mahdollisimman hienoksi.

Jaa kurkut 2-3 mm ympyröiksi. Sekoita tomaatit kurkun kanssa, mausta kaikki ripauksella suolaa ja anna vetäytyä noin tunnin ajan, jotta vihanneksista vapautuu enemmän mehua. Aseta astiat keskilämmölle, kaada etikka, lisää valkosipuli tahna ja lisää kasviöljyä. Tomaatin liiallisen happamuuden neutraloimiseksi lisää hieman sokeria.

Kaada kiehuva kastike kurkkujen kanssa poltettuihin purkkeihin, kaada jokaisen päälle pari ruokalusikallista öljyä ja kääri rullalle.

Resepti salaattia pilkotuista kurkuista tomaateissa talveksi

Voit lyhentää kypsennysaikaa käyttämällä tuoreita tomaatteja ja niiden mehua tai sosetta. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä kotitekoista tomaattimehua, voit korvata sen kaupasta ostetulla juomalla.

Ainekset:

• tuoreet kurkut - 290 g;
• tomaattimehu - 470 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• ripaus sokeria;
• etikka - 5 ml;
• - ½ tl;
• mustapippuria - 3 kpl.

Ruoanlaitto

Jaa kurkut saman paksuisiksi ympyröiksi (noin 3 mm). Laita tomaattimehu liedelle ja kiehauta, ripottele päälle etikkaa, reilu ripaus sokeria ja suolaa. Huuhtele purkki ja laita siihen kurkkuviipaleet sekä piparjuuri, laakerit ja pippurit. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla tomaattimehulla ja peitä kansi. Aseta purkki sterilointiin, säädä aika purkin tilavuuden ja valitun menetelmän mukaan. Steriloinnin jälkeen tomaatissa viipaloidut kurkut ovat valmiita käärittäväksi.

Mausteinen valmistelu kurkkujen talveksi tomaateissa

Myös tomaattimehua ajatellen voit sulkea kokonaiset kurkut laittamalla ne purkkeihin tuoksuvia vihreitä, mausteet ja tuliset paprikat.

Ainekset:

• - 570 g;
• tuoreet kurkut - 470 g;
• pala kuumaa pippuria;
• valkosipuli - 1 pää;
• neilikka - 6 silmua;
• pippurit - 6 kpl;
• tillin oksia, herukan lehtiä - nippuna.

Ruoanlaitto

Kun olet valmistanut kurkut (pesty, kuivattu, leikkaa pyrstö), ota purkit päälle: pese ne soodalla ja polta. Laita päälle tomaattimehu hidas tuli, ja parin alaosassa litran tölkit laita noin kolmasosa hienonnettua valkosipulia, tilliä ja herukoita sekä neilikka pippurien kanssa. Levitä seuraavaksi kurkut, sitten lisää mausteita ja yrttejä ja taas kurkut ja niin edelleen, kunnes purkki on täytetään.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, anna hautua 10 minuuttia ja valuta vesi pois. Toista toimenpide vielä kerran.

Murskaa aspiriini purkkien sulkemiseksi ilman sterilointia. Kaada yksi murskattu jauhettu tabletti purkkiin.

Lisää kuplivaan tomaattimehuun hieman suolaa, laita päälle hienonnettua kuumaa pippuria. Kaada kurkut purkkiin tomaattimehun kanssa ja kääri poltetun kannen kanssa. Käännä sen jälkeen purkit ympäri, anna jäähtyä lämpimään paikkaan ja lähetä varastoon.

Tarvitsemme

• 2,5 kg kurkkua,
• 1 kg tomaattia,
• 100 g valkosipulia
• 100 g kidesokeria (4 ruokalusikallista liukulevyllä),
• 45 gr vuorisuola karkea jauhatus (1,5 ruokalusikallista liukumäellä),
• 1 rkl 70% etikkaa

Tuotteen saanto 3,8 l

Kuinka keittää kurkkuja

Leikkasin kurkut renkaiksi, askelin noin 1 cm. Osoittautui niin suurille aluslevyille, on erittäin kätevää laittaa ne purkkeihin. Vapaata tilaa ei käytännössä ole jäljellä, mikä tarkoittaa, että tila käytetään maksimaalisesti.

Ohitan tomaatit lihamyllyn läpi - tämän tekniikan avulla voit saada herkullista mehua suolavedessä, joka liottaa kurkkumme, antaa niille mahtavan maun. Jotkut neuvovat yksinkertaisesti leikkaamaan tomaatit renkaiksi, mutta tämä vie kurkuilta osan mausta, tarkistin.

Kuori valkosipulin ja leikkaa sen yksinkertaisiksi ohuiksi renkaiksi.

Hienonnetut kurkut ja jauhetut tomaatit laitoin joukkoon iso kattila, lisään sinne suolaa ja Kidesokeri. Sekoitan ja annan koostumuksen seistä noin tunnin, sitten kiehautan massan ja haudun miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia ajastimella, jos haudut pidempään, kurkut eivät ole rapeita.

Noin minuutti ennen sammuttamista lisään massaan hienonnetun valkosipulin ja etikan, sekoitan kaiken ja sammutan lämmön.

Levitän massan heti valmistettuun, steriloituun puoleen litraan lasipurkit. Ne ovat samanaikaisesti languishing kiehuvassa vedessä, yhdessä metalliset kannet jotta saumausprosessi sujuu nopeasti ja ilman ongelmia.

Käärin kaikki tölkit ja käännät niitä päivän ajan tarkistaakseni saumaukseni tiukkuusasteen. Päivän kuluttua purkit voidaan säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa.

Siitä tulee uskomattoman maukkaita marinoituja kurkkuja tomaateissa valkosipulin kanssa. Reseptin kauneus on tomaattimehun ja marinadin yhdistelmässä. No, okei, mitä tässä on kiistellä, kääri itsesi reseptini mukaan ja nauti herkullisista!

varten tämä resepti tarvitsisi:

1. Tuoreet kurkut-5 kg.

2. Sokeri - 200 grammaa.

3. Kasviöljy - 1 kuppi (200 grammaa).

4. 9% - etikka - 200 grammaa.

5. 3 - 6 keskikokoista valkosipulin päätä (sen määrä riippuu emännän mieltymyksistä).

6. Sipuli - 3 isoa päätä

7. Tomaattikastike - 0,5 litraa (Krasnodaria suositellaan, voit korvata sen yksinkertaisella tomaattipastalla).

Keittomenetelmä:

1. Kurkut on leikattava puolirenkaiksi, joiden paksuuden tulisi olla noin 0,5 cm.

2. Sipulit ja valkosipulit on kuorittava ja hienonnettava tehosekoittimessa tai ajettava lihamyllyn läpi.

3. Kaikki nestemäiset ainesosat on sekoitettava yhteen astiaan. Kasviöljy on parasta lisätä lopussa, koska se voi heikentää sekoitusprosessia.

4. Kaada kurkut tuloksena olevaan seokseen ja laita alhaiselle lämmölle. Sitten sekoittaen seos on kiehuva ja keitettävä vielä 5 - 7 minuuttia (ei tarvita enää, kurkut voivat muuttua puuroksi).

5. Kuumat kurkut asetetaan ikävästi steriloituihin purkkeihin, rullataan rullalle. Käännä rullatut purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon.

Mausteisia kurkkuja tomaattikastikkeessa

On toinenkin resepti mausteisia kurkkuja tomaatissa.

Tätä varten tarvitset:

1. Kurkut - 4,5 kilogrammaa.

2. Tomaattipasta - 3 täyttä ruokalusikallista.

3. Sokeri - 1 kuppi (250 ml).

4. Auringonkukkaöljy- 1 lasi.

5. 3 ruokalusikallista suolaa.

6. 150 ml. pöytäetikka

7. Kuuma paprika - 1 tl (haluttaessa enemmän).

8. Mustapippuri - 1 tl.

Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellinen resepti.

Voit syödä kurkut muutamassa päivässä. Tämä ruokalaji säilyy ympäri vuoden menettämättä makua.

Kurkut tomaattikastikkeessa: helpoin tapa

On olemassa yksinkertaisempi resepti kurkkujen keittämiseen tomaatissa.

Laita kurkut steriloituihin purkkeihin.

Sitten ne on kaadettava kiehuvalla vedellä (on tärkeää mitata, kuinka monta millilitraa vettä lisätään kuhunkin purkkiin).

Siellä sinun on myös laitettava mausteita, jotka jokainen emäntä valitsee maun mukaan.

Yleisimmät ovat persilja, laakerinlehti, neilikka.

Lisäksi jokaiseen purkkiin on laitettava 0,5 keskikokoista valkosipulin päätä, voit lisätä ohuiksi nauhoiksi hienonnettuna. On tärkeää huomata, että mitä enemmän mausteita marinadissa on, sitä mausteisempia kurkut ovat.

15 minuutin kuluttua tölkeistä oleva vesi on tyhjennettävä ja keitettävä.

Tällä hetkellä toisessa astiassa sinun on valmistettava marinadi, joka koostuu 100 grammasta pöytäetikkaa, samasta määrästä tomaattipastaa ja 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja pidä sitten tulessa 5-7 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on toistettava menettely kiehuvan veden kaatamiseksi kurkkujen kanssa. Sitten vesi on valutettava pois ja tölkit täytettävä saadulla tomaattikastikemarinadilla.

Pankit rullalle ja laita lämpimään pimeään paikkaan.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kurkkujen esiliottamista ennen käärimistä noin 1-2 tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon mahdollisista nitraateista, voit myös lisätä vettä ja ripaus suolaa, se auttaa tätä prosessia, mutta ei lisää vihanneksiin suolaista makua.

Ja tietenkään älä unohda, että sinun on rullattava vihanneksia talveksi vain niiden luonnollisen kypsymisen aikana, muissa tapauksissa vihannes voi olla vaarallista. Kun olet kokeillut tällaisia ​​kurkkuja kerran, ne ovat aina läsnä kulinaarisessa arsenaalissa.

Ruoanlaitto

Pienet kurkut tulisi valita tuoreina, näppylöitä sisältävinä, salaatin lajikkeet ei mahdu tänne. Jotta kurkut olisivat rapeita, ne on liotettava etukäteen jäävesi, noin 1,5-2 tuntia. Kun olet tarkistanut kurkkujen katkeruuden, leikkaa poninhännät pois molemmilta puolilta. Kurkut leikataan ympyröiksi.


tomaattipyree">>
Sekoita kattilassa paksuksi tomaattisose ja vesi, lisää myös soseutettu tomaattisose. Tomaattimuusia varten leikkaa ja höyrytä kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia, kuori, paloittele ja siivilöi. Jos et halua käyttää valmistuksessa tomaattipastaa, tuplaa tomaattien määrä. Voit käyttää myös valmista kotitekoista tomaattimehua.





AT tomaattipohja lisää suola, sokeri ja hienonnettu pippuri. Jos pidät mausta laakerinlehti tyhjiin kohtiin voit lisätä laakeria.







Kaada myös annos tomaattipohjaan kasviöljy ilman hajua.





Kaada hienonnetut kurkkulevyt tomaattien joukkoon.





Kuori valkosipulin kynnet, ne voidaan lisätä viipaloituihin lautasiin tai voit yksinkertaisesti ohittaa ne puristimessa.







Lisää valkosipuli ja lähetä astia liedelle. Keittämisen jälkeen keitä kurkkuja kymmenen minuuttia.
Kaada lopuksi joukkoon etikkaa.





Asettele kurkut steriileihin kuiviin purkkeihin, kaada kiehuvaksi tomaattikastike. Kiristä kannet tiukasti ja laita purkit ylösalaisin, peitä huovalla, jäähdytä 24 tuntia. Järjestämisen jälkeen kurkut viileässä pimeässä paikassa, jossa voit säilyttää niitä pitkään.





Nauti ateriastasi!

Kiinnitä huomiota toiseen mielenkiintoiseen

• 700 ml valmista tomaattikastiketta;
• 200 grammaa sokeria;
• 200 ml kasviöljyä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• Kolme valkosipulinkynttä;
• Neljä kiloa kurkkua;

Nämä kurkut voidaan valmistaa helposti ja nopeasti, ne säilyvät koko talven ilman ongelmia. klo vähimmäismäärä mausteet maistuvat uskomattomilta. Steriloi purkit ja kannet erikseen. Kaada kastike kattilaan, lisää siihen suola ja sokeri, kiehauta.

Kun kastike kiehuu, laita siihen kurkut, leikkaa renkaat ja hienonnettu valkosipuli. Keitä kaikkea vielä 10 minuuttia ja sammuta sitten. Kaada päälle ruokalusikallinen etikkaa ja sekoita kaikki nopeasti. Kaada heti valmiisiin purkkeihin ja rullaa heti, ylimääräinen sterilointi ei vaadittu. Jää vielä antaa pankkien jäähtyä ylösalaisin ja siirtää ne sitten pysyvään säilytyspaikkaan.

Resepti nro 3

Vaaditaan:

• kaksi kiloa kurkkua;
• Kilo kypsiä tomaatteja;
• 100 grammaa valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• Kymmenen ruokalusikallista pöytäetikkaa;

Pese tomaatit ja pidä kaksi minuuttia kiehuvassa vedessä, jotta niistä on myöhemmin helppo poistaa kuori. Ohita tomaatit valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi. Leikkaa kurkut, voit ympyröidä ja kaada tomaattimassaan. Sekoita, lisää suola ja sokeri, öljy ja etikka. Lähetä tuleen, keitä viisi minuuttia. Levitä sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje välittömästi.