Til tross for at pølser er enstemmig strøket av listen av ernæringsfysiologer nyttige produkter, folkets kjærlighet til dem forsvinner ikke. Tross alt, hva skal man lage en sandwich av? Det eneste i vår makt er å minimere skadene på kroppen av pølsen. Hvordan? Kok det selv! Og bruk kylling, forresten, diettkjøtt. Det er bemerkelsesverdig at selv uerfarne husmødre kan lage hjemmelagde pølser. Når det gjelder økonomiske fordeler, er dette et problem. Men definitivt en vinner smaksløker og helsen vår. Komme til saken!

Ingredienser:

Broiler kylling 2 kg;
- svinetarmer (pergament, folie);
- krem ​​100 ml;
- et egg (to ekorn);
- hvitløk (lite hode);
- krydder;
- salt.

Hjemmelaget kremet kyllingpølse: oppskrift

La oss starte med å kutte opp kyllingen. Selvfølgelig kan du ta ren filet men det er bedre å bruke forskjellige deler av kyllingen, da smaken og konsistensen på pølsen bare vil ha nytte av dette. Du kan kjøpe bryst, lår og trommestikker separat, men i dette tilfellet er det mer lønnsomt å kjøpe en hel kylling. Så vi skyller kyllingen under kaldt vann(kyllingkjøtt tåler ikke varmt vann!). Vi skjærer av skinnet (det kan legges i pølsen, men noen er mot fettet, som det er mye av i og skinnet vrir seg dårlig, og det kan bli værende i kjøttdeigen store biter). Vi skjærer av kjøttet. De resterende beinene og vingene vil tjene til å forberede buljongen til suppen, eller de kan legges til når du tilbereder gelékjøttet.

Vi maler noe av kjøttet med en blender, en skurtresker eller en kjøttkvern, og kutter noen av dem i små terninger (de vil forbedre strukturen til pølsen).

Legge til hakket kylling krem, egg (bare ett protein er tillatt, det antas at kyllingplomme gjør pølsen løsere), krydder etter smak og litt salt, og press også hvitløken gjennom hvitløksbollen. Vi elter alt godt.

Koker hjemmelaget kremet kyllingpølse i innvollene.

Nå for tiden kan du enkelt kjøpe innvoller i butikken, de selges i kjøttavdelingen. De er allerede rengjort og rikelig drysset med salt. Hvis du tar dem på markedet, selges de som regel ikke skrellet. Derfor er det nødvendig å forsiktig skrape bort alt unødvendig fra dem med baksiden av kniven. Jeg bløtlegger tarmene i vann med eddik i flere timer, deretter skyller jeg dem grundig innvendig og utvendig under rennende vann. Hvis det ikke er noe spesielt feste for kjøttkvernen, kan du bruke en avskåret hals fra en plastflaske, som kanten av tarmen trekkes på. Begynner å fylle tarmene. Vi knytter den ene kanten med en vanlig bomullstråd. Hvis vi fyller tarmene for hånd, er det bedre å kutte av små biter. Vi tar en liten skje eller direkte med hendene og skyver gjennom halsen på flasken hakket kjøtt inne i tarmen. Med hendene klemmer vi lett tarmen fra utsiden og senker kjøttdeigen til den bundne enden. Ærlig talt er denne prosessen ubehagelig, men belønningen vil være deilig hjemmelaget kyllingpølse. Ikke tamp kjøttdeigen veldig hardt. Vi knytter den andre enden.

Lage hjemmelaget kremet kyllingpølse uten å bruke guts. Hvis du ikke kan eller vil bruke innvollene, kan du bruke bakepapir og folie. Et lite stykke pergament skjæres av, kjøttdeig legges ut på det.

Vi bretter pergamentet med en "godteri", kantene er tett bundet med en tråd.


Pakk "godteriet" godt inn med folie, ikke glem å stikke kantene innover.

Pølsen kan kokes i en kjele, men jeg foretrekker å bruke ovnen. Hvis et dypt stekebrett ikke er tilgjengelig, bruk en stekepanne eller keramisk dyp bakebolle. Vi overfører pølsen vår til en bakeplate eller annen dyp beholder (i innvollene og i pergament), hell vann slik at det dekker 2/3 av pølsen, og sett den i en forvarmet ovn (temperaturen holdes innenfor 180-200 grader). grader).

Etter en halvtime tar du ut bakeplaten og snur kyllingpølsen i innvollene, send den tilbake til ovnen. Etter ytterligere en halv time, slå av ovnen og ta ut vårt kulinariske arbeid. La det avkjøles naturlige forhold.

Rull ut folien og fjern pergamentet.

Forvarm pannen, hell litt solsikkeolje og over svak varme stek kyllingpølsen med fløte til gyllen brun.

Rull kyllingpølsen laget uten bruk av tarm i krydder, de vil legge til ytterligere krydret smak og forbedre utseende.

Vi lar begge typer kylling hjemmelagde pølser stå over natten. De må modnes, hvile. Hvis du kutter den rett etter koking, vil pølsen smuldre mye. Skjær nå i skiver etter din smak og fortsett med å smake. Jeg vil si en ting til, jeg liker pølsen i tarmen mer for smak og struktur, den er tettere og rikere. Men dette er en smakssak! Hjemmelaget kyllingpølse med fløte uansett smakligere enn det hvilke tilbud mat industri... God appetitt!

Si hva du liker, men pølse er en veldig praktisk oppfinnelse av menneskeheten. Å spise frokost, ta en rask matbit, "fryse ormen" om kvelden - hvilket annet produkt vil takle disse oppgavene like effektivt. For de som ikke vil kjøpe det i butikken, vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget pølse i innvollene på ditt eget kjøkken.

Ingredienser:

• Svinekjøtt med fettlag - 1 kg;
• pølse guts;
• konjakk - 50 ml;
• salt, hvitløk og krydder etter smak.

Hvis svinekjøtt ikke har et fettlag, tilsett ca 200 gr til ingrediensene. smult, ellers vil pølsen vise seg å være tørr.

Matlagingstrinn:

1. Svinekjøtt og smult må finhakkes (i biter på ca. 1 cm), tilsett krydder og hvitløk, hell konjakk. Rør godt og avkjøl i minst 12 timer.
2. Tarmen må bindes godt i den ene enden med en hard tråd og fylt med tilsatt kjøttdeig. Det er mer praktisk å gjøre dette ved å bruke et spesielt vedlegg for en kjøttkvern, men hvis det ikke er der, kan du bruke en vanlig skje. Det viktigste er ikke å stappe tarmene for stramt, ellers kan det sprekke under matlagingen. Ønsker du å få tak i flere små pølser, så bandasjer tarmen med grov tråd med jevne mellomrom etter hvert som den fylles.
3. Knyt den åpne kanten godt, og bruk deretter en tannpirker til å stikke flere hull i pølsen. Dette er nødvendig for at tarmen ikke skal briste under varmebehandling.
4. Rull pølsen til en ring, legg den i en kjele med kokende vann og kok i 10 minutter fra det koker.
5. Hell vegetabilsk olje i en bakebolle, legg pølsen der og stek i ovnen i 50-60 minutter ved 220 grader til den er gyldenbrun.

Svinekjøttpølser kan tilberedes forskjellige måter- i tillegg til ovnen, kan de stekes på en grill, stekepanne, spyd - i alle fall vil de gå av med et smell, og gjestene vil prøve å finne ut oppskriften på denne retten i lang tid .

Hepatisk hjemmelaget pølse i tarmen

Ingredienser:

• hvilken som helst lever - 1 kg;
• kyllingegg - 3 stk.;
• smult- 200 gr.
• løk - 1-2 hoder;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• semulegryn - 6 spiseskjeer;
• tarmer - etter behov;
• salt, krydder, pepper - etter smak.

Kokesekvens:

1. Skjær løken i halve ringer og stek.
2. Rull lever, hvitløk, bacon, stekt løk i en kjøttkvern.
3. Tilsett krydder, salt, egg og semulegryn i kjøttdeigen, bland godt. La kjøttdeigen stå i en halvtime slik at semulegrynen sveller.
4. Vi binder den ene enden av tarmen med en hard tråd og fyll med kjøttdeig. Hver 15-20 cm må du ligere tarmen og danne fremtidige leverpølser. Husk å punktere hver pølse med en tannpirker eller nål.
5. Tilberedt pølse kan tilberedes i en kjele eller bakes i ovnen i 40 minutter ved 220 grader.

Hjemmelaget kyllingpølse i tarmen

Ingredienser:

• kyllingfilet - 1 kg;
• kyllingegg - 1 stk .;
• greener, salt - etter smak;
• tarmer - etter behov.

Forberedelse:

1. Mal den vaskede og tørkede kyllingfileten i en kjøttkvern, tilsett urter og salt.
2. Vi fyller tarmene med kjøttdeig, binder den på begge sider med en grov tråd, gjør flere punkteringer.
3. Kok i 40-50 minutter i kokende vann.
4. Etter koking må du ta ut pølsen, avkjøle og la den ligge på et kaldt sted i ca. 2 timer. Retten er klar.

Hvis du tilbereder kyllingpølse som ikke er for barn, kan du legge til bacon (200 g) rullet i en kjøttkvern til oppskriften, samt hvitløk og dine favorittkrydder. Kylling kan erstattes med kalkun om ønskelig.

Spekekjøtt pølse i innvoller

Ingredienser:

• biffkjøtt - 1 kg;
• godt saltet bacon - 200 gr.;
• salt - 2 ss;
• granulert sukker - 1 ts;
• svart malt pepper- 2 ts;
• malt rød pepper - en liten klype;
• natron - på tuppen av en kniv;
• koriander - 1 spiseskje;
• Eple eddik.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet og skjær i strimler.
2. Stek korianderen i en tørr stekepanne, kvern den deretter i en kaffekvern.
3. V separate retter bland alle de tørre ingrediensene: koriander, salt, brus, rød og sort pepper, sukker.
4. Riv biffstrimlene med eddik, rull i krydderblandingen, brett inn lagvis emaljerte retter, dekk til med lokk, trykk ned med undertrykking, legg kaldt i 12 timer (etter 6 timer er det nødvendig å snu bitene og trykke ned lokket igjen med trykk).
5. Dypp det syltede kjøttet i en eddikløsning med en hastighet på 2 ss. eplecidereddik per liter vann. Etter 10 minutter, ta ut bitene, klem ut overflødig fuktighet og kvern i en kjøttkvern.
6. Skjær det saltede smultet i tynne terninger og legg i kjøttet.
7. Fyll tarmene med kjøttdeig, bind hver bit på begge sider.
8. Legg tilberedte pølser på en rist og sett på et sted med god ventilasjon. Etter 5-6 dager tørrstekt pølse klar.

Hvordan velge kjøtt til pølser

I tillegg til det ubestridte smak hjemmelaget pølse har en ubestridelig fordel i forhold til butikkmotparten - vertinnen vet med sikkerhet hvilke ingredienser hun brukte til å tilberede delikatessen og under hvilke forhold hun tilberedte den.

Det er faktisk ikke så vanskelig å lage pølse i innvollene hjemme, bare følg oppskriften og bruk noen tips og triks.

Svine-, kalve-, kylling-, ande- eller kalkunkjøtt brukes vanligvis til matlaging, men du kan også kombinere flere typer kjøtt. Det må huskes at fjærfekjøtt vanligvis er tørt, så det blandes med smult eller bacon for saftighet.

Når du velger svinekjøtt, undersøk smultet, hvis det er mykt, mørt og har en tynn hud, vil hjemmelaget svinepølse i tarmen også vise seg å være mør og myk. Hvis du foretrekker lam, må du se på venene - hvis de er myke, er dette en garanti for at pølsen vil vise seg å være duftende, velsmakende og mør.

Hvordan velge og tilberede tarmer til hjemmelaget pølse

Det er ikke vanskelig å kjøpe allerede kledde tarmer for å lage pølser i en butikk eller på markedet i dag. De kan være biff, svinekjøtt eller lam, varierer i lengde og diameter.

Bifftarm er å foretrekke til hjemmelaget pølse, da det er mer holdbart.

Hva du skal se etter når du velger tarm:

• farge - lys, uten grå nyanser;
• lukt - svak eller fraværende i det hele tatt;
• tetthet - ingen store perifere hull eller knuter.

Slik forbereder du tarmen til hjemmelaget pølse:

• skyll dem og bløt deretter inn svak løsning kaliumpermanganat eller eddik i 2 timer;
• skyll med varmt vann;
• passere vann gjennom hvert segment, slik at du finner hull i veggene i tarmene, på disse stedene kan de kuttes i separate stykker.

Synes du det er vanskelig å finne et passende produkt, så er det noe som erstatter magen for hjemmelaget pølse. Til kunstig hylster kollagenfilm er perfekt - etter varmebehandling den er spiselig.

Før bruk må det bløtlegges i saltvann (1 ts salt per 1 liter vann) i 2-3 minutter, deretter skylles under rennende vann.

Det finnes mange typer og oppskrifter på hjemmelagde pølser. Den kan stekes i en panne eller grill, røykes, kokes, tilberedes i ovnen - i alle fall vil kokt pølse hjemme i tarmene ikke forlate noen likegyldige.

Våre tradisjoner og smaker viser seg å være sterkere enn de mest hypede matmerkene, og vi elsker fortsatt å lage vår egen mat. Vi tror at hjemmelaget kyllingpølse, oppskriften som vi vil presentere i flere versjoner, vil appellere til deg og din familie - både i smak og lukt. Prosessen med å skaffe dette produktet tar ikke lang tid, og alle familiemedlemmer kan spise frokost med smørbrød med trygge delikatesser.

Kyllingkjøtt - kostholdsprodukt... Hjemmelaget kyllingpølse er veldig lett å tilberede, selv uten tarm. Ofte blir mangelen på tarm et hinder for tilberedning av pølser, men dette er en urimelig avvisning av det naturlige produktet fra kyllingen. La oss vurdere to klassiske oppskrifter lage hjemmelaget pølse - uten tarm og i tarmen.

Oppskrift på svinetarm

Ingredienser

• Kyllingkjøtt - 1? 5 ru + -
• Fersk svinekjøtt fett - 300 g + -
• Svinekjøtttarm - 2,5-3 m + -
• Salt - etter smak + -
• Fettkrem - 1 glass + -
• Hvitløk - etter smak (flere fedd mulig) + -
• Kvernet svart pepper - etter smak + -
• Laurbærblad - 2-3 stk. + -

Forberedelse

Etter å ha en gang tilberedt kyllingpølse i svinetarm, vil du forstå at teknologien for tilberedning er enkel og lett, dessuten lar den deg også bruke naturlig produkt for svært lite penger. Kyllingkjøtt passer til alle deler av slaktet: filet, skinke, lår, etc.

1. Skjær kyllingkjøttet i små biter, bedre med kuber... Du kan selvfølgelig lage kjøttdeig og spare tid.

Det er også ganske smakfullt om du vrir halvparten av kjøttet i en kjøttkvern gjennom en fin rist, og skjærer den andre halvparten i terninger. Dessuten er det bedre å vri hvitt kjøtt. Du kan legge til smult for fettinnhold - for elskere.

Salt kjøttet, krydre med pepper, hvitløk presset gjennom en presse (valgfritt), del laurbærbladene i små biter.

Bland alt grundig til det er glatt og til slutt hell i krem ​​med høyt fettinnhold. Bland flittig igjen. Vi legger den kokte massen i kulden i 2-3 timer for marinering.

Den syltede kjøttdeigen skal ikke være for tykk, den skal lett gli inn naturlig skall pølser. Hvis massen er tørr, kan den fortynnes med melk, buljong eller vanlig vann.

Vi setter en dyse på kjøttkvernen for pølser og stappe den forberedte tarmen. Vi stapper ikke for tett, men vi tillater heller ikke ledig plass med luft! Vi kutter av skallet hver 50-60 cm og knytter pålitelige knuter. (Selvfølgelig avhenger lengden på varen av dine preferanser.)

Vi stikker hull på skallet med en tannpirker eller nål hver 7-10 cm i et sjakkbrettmønster. Vi legger den i en kjele med kokende saltet vann og koker i ca 20 minutter.

Hjemmelaget pølse kyllingen er ennå ikke klar til å spises. Til full beredskap stek den i en stekepanne (med litt olje) eller stek den gyllenbrun i ovnen.

Hjemmelagde pølser

Dette fantastisk oppskrift kyllingpølser hjemme er det like enkelt å implementere som å tilberede kyllingkoteletter.

Ingredienser

• Kyllingkjøtt - 1 kg
• Mellomstor løk - 2 stk.
• Hvitt brød - 300 g
• Melk - 350 ml
• Salt etter smak
• Eggehviter - 3 stk.
• Malt svart pepper - 1/2 ts
• Muskat (pulver) - 1/3 ts

Forberedelse

• Bløtlegg brød i melk, bearbeid det i en kjøttkvern sammen med kylling kjøtt... Hell den resterende melken, stekt løk, krydder, salt og eggehviter i kjøttdeigen.

• Bland og pass igjen gjennom en fin grill. Bland alle komponentene grundig og slå dem mot veggene på oppvasken (eller slå med en blender). Pølsefars skal være homogen og tyktflytende.
• Vi setter på et spesielt vedlegg for kjøttkvernen og stapper tarmene, binder dem hver 15.-20. cm.
• Stikk hull i skallet på hver pølse med en nål og kok den i en kjele med kokende saltet vann. Stek i panne eller ovn før servering.

Hjemmelagde kyllingpølser er klare! Nyt måltidet!

Hjemmelaget kyllingfiletpølse - oppskrift uten guts

Denne oppskriften for å lage kyllingpølse hjemme vil glede deg med sin enkelhet og fraværet av en slik hindring som tarm.

Ingredienser

• Kyllingfilet - 500 g
• Hard ost - 50 g
• Krem - 200 ml
• Eggehviter - 2 stk.
• Potetstivelse - 1 ts
• Hvitløk - 1-2 fedd
• Kvernet sort pepper - litt
• Salt etter smak

Forberedelse

Skjær osten i bittesmå terninger, hakk hvitløken med en kniv. Vi legger det hakkede kjøttet i en dyp bolle og tilsetter resten av ingrediensene, bortsett fra osten. Pisk med en blender, og allerede i ferdig kjøttdeig hell inn osteingrediens og bland.

Fordel oljet bakepapir på bordet. Gå fra kanten 10 cm, fordel kjøttmassen langs kanten og stikk forsiktig kanten av papiret, lukk det godt, stram kanten for tettheten til pølsen.

Innpakning i flere lag. Vi tvinner kantene og får et "stort pølsegodteri".

Nå må vi fikse den resulterende formen. Vi pakker bunten med tykke tråder, pakker den inn plastfolie eller en pose og igjen fikse den med tråder.

Vi dypper vår hjemmelagde kyllingpølse i saltet kokt vann og koker over lav varme i 30 minutter.

Hjemmelaget kyllingpølse, uansett hvilken oppskrift vi velger, vil glede oss naturlig smak, saftighet og aroma. Hun vil bli perfekt frokost for hele familien eller perfekt mellommåltid på jobb. Ta vare på helsen din – spis naturlig!

Master Class

Abonnement på portalen "Din kokk"

For å motta nytt materiale (innlegg, artikler, gratis informasjonsprodukter), angi din Navn og e-post

tvoi-povarenok.ru

Hjemmelaget kyllingpølse - 4 oppskrifter: med gelatin i folie, i innvoller, med svinekjøtt og på flaske

Hjemmelaget kyllingpølse er et sunt, kalorifattig alternativ til butikkpølse. Det er enkelt å tilberede det selv i innvollene, i folie, i ovnen eller i plastfolie lag kokt pølse i en kjele. Mer ny metode Jeg har nylig lært at kyllingpølse tilberedes på plastflasker. I dag vil vi også presentere disse alternativene for deg å velge mellom.

1. Hjemmelaget kylling svinekjøtt pølse i ovnen

Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin i ovnen, i folie - en trinnvis oppskrift med et bilde

Jeg lager ofte en så enkel pølse. Det er ikke alltid det går an å plage med innvollene, så jeg pakker inn pølsen i matfilm og folie. Jeg baker den i ovnen. Smaken er utmerket, og hele matlagingen går ut på å kutte kjøttet i mindre biter og pakke det tettere i en film.

Bruken av kyllingbryst og lår skyldes at i ferdig produkt det var både rødt og hvitt kjøtt. Og det ser deilig ut og smaker mye bedre. Og selvfølgelig har jeg, som alltid, på stor familie... Du kan ta halvparten så mye mat.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

Det er ikke farlig å gi denne pølsen til barn, fordi den er 100% naturlig og det er ikke noe overflødig og skadelig i den.

Den neste oppskriften på meierikyllingpølse fra Alexey Povars kanal

Hjemmelaget kyllingpølse i magen - videooppskrift

Så enkelt er det å tilberede kyllingpølse i innvollene. Og hvis du vil prøve å bygge en ekte matlagingsmesterverk lag så kylling svinekjøtt pølse.

Hjemmelaget kylling og svinepølse i ovnen

Denne pølsen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det er selvfølgelig mer kaloririkt og fett enn bare kylling, men menn er gale etter det. Jeg tar en kilo av både svin og kylling, hvis dette er mye for deg, ta halve mengden mat.

Hva trenger du:

Forberedelse:

1. Tilberede kjøtt. Min, jeg tørker den med servietter og vrir alt kyllingkjøttet og halvparten av svinekjøttet i en kjøttkvern. Jeg kuttet den andre halvdelen av svinekjøttet i små terninger. Ca 1,5 centimeter.
2. Jeg blander alt kjøttet inn stor kjele... Jeg presser ut hvitløken gjennom en presse. Tilsett kyllingkrydder, pepper og salt. Jeg salter en spiseskje full. Men dette er en smakssak.
3. Jeg elter kjøttdeigen veldig intensivt og tilsetter gradvis et halvt glass vann.
4. Jeg tar ut rist og kniv fra kjøttkvernen. Jeg legger en dyse med en smal hals på kjøttkvernen, som jeg forsiktig trekker svinetarmen på. Holder tarmen slik at den ikke går av, stapper jeg tarmen hakket pølse... Jeg binder den med en tråd etter ca 15 centimeter. Jeg knytter også kantene med en tråd.
5. Jeg dekker bakeplaten med bakepapir. Jeg la alle de resulterende pølsene på den. Jeg stikker hull på pølsene oppå med en tannpirker flere steder slik at det kommer damp ut og tarmen ikke sprekker.
6. Jeg legger en bakeplate med pølser i en forvarmet ovn. Temperatur 180. Jeg baker i én time.

Duften av denne godbiten vil bringe hele familien sammen på kjøkkenet. Du vil selv fortelle om smaken når du smaker på dette kulinariske mesterverket.

Og nå, som jeg lovet, interessant oppskrift veldig øyeblikkelig kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse på flaske - videooppskrift

Hvordan lage kyllingpølse på flaske fra MARISHKIN HOME-kanalen

Det er alt for meg om kyllingpølse. Takk til alle som lagde mat med meg i dag.

recepty-kulinara.ru

Hjemmelaget kyllingpølse

Kjøper du pølse i butikken? Har du prøvd å gjøre det selv? Vi får selvfølgelig ikke smaken, f.eks. legepølse... Men på den annen side vil akkurat en slik hjemmelaget kyllingpølse være uten noen utrolige mengder konserveringsmidler og fett. Og fra kunnskapen om at den er tilberedt med egne hender, vil en slik pølse være spesielt velsmakende.

Total koketid - 5 timer 0 minutter

Aktiv koketid - 0 timer 20 minutter

Kostnad – Gjennomsnittlig kostnad

Kaloriinnhold per 100 g - 134 kcal

Porsjoner per beholder - 8 porsjoner

Hvordan lage hjemmelaget kyllingpølse

Kyllingbryst - 400 g

Kyllinglår - 200 g

Krem - 200 g av ethvert fettinnhold

Potetstivelse - 1 spiseskje

Gelatin - 1 spiseskje smålig

Søt paprika - 1 ts tørke

Det er ingen vanskeligheter med å tilberede denne hjemmelagde kyllingpølsen, og, som også er viktig, vil vi bruke papir og en bakehylse for å forme, og ikke tarmer, som ikke alle og ikke alltid kan kjøpe.

Hovedkomponenten er kyllingbryst, og som et tillegg - kyllinglår, som vi bare finhakker, og disse bitene blir en slags kjøttsprut.

Det er to måter å male brystet på – enten mal det i en blender, eller bla i en kjøttkvern. Jeg personlig foretrekker en blender. I dette tilfellet er det bare å sette inn det kyllingbryst, nesten alle de andre ingrediensene og mal til jevn.

Når det gjelder en kjøttkvern, vri bare brystet, og tilsett så alt det andre og bland.

Så med kyllinglår fjern skinnet, skille kjøttet fra beinet og skjær i små terninger. Hvitløk må skrelles og kuttes på en måte som passer deg. Jeg la den gjennom en hvitløkspresse.

Jeg kjøper alltid Dr. Otker gelatin. Den er liten og jeg liker den veldig godt. Hvis du plutselig har store "krystaller", så er det bare å male det litt i en kaffekvern.

Ha absolutt alt i en blender, bortsett fra de kuttede stykkene av låret. Rør inn bitene etter kverning, og juster også smaken på saltet. Jeg la 1 avrundet teskje.

Nå tar vi vanlig papir til baking og skjær av et stykke.

Vi sprer kyllingmassen fra den ene kanten.

Bruk papir, vri tett, form en pølse. Knyt endene grundig med et tau, og deretter hele pølsa.

Plasser den krøllede pølsen i en bakehylse, gjør endene ganske store, og bind igjen godt - vi må holde vannet ute.

Vi legger rullen vår i en kjele med vann slik at vannet dekker pølsen, hylsen havner, og koker i 20-25 minutter under lokk.

Etter det velger du pølsen fra pannen, avkjøler den litt, plukker den ut av hylsen og legger den ned til den er helt avkjølt, gjerne over natten. Når pølsen blir romtemperatur, sett bunten i kjøleskapet, la den stå der i minst et par timer for å forsegle.

En flott erstatning for butikkversjonen!

Og det er hjemmelaget kyllingpølse i kjøleskapet mitt, i samme papir som den ble tilberedt i.

menunedeli.ru

Den deiligste hjemmelagde kyllingpølsen

Kjære venner, jeg vil introdusere dere til oppskriften på hjemmelaget kyllingpølse. Pølsen etter denne oppskriften er lett å slikke. jeg lagde mat forskjellige pølser, på forskjellige oppskrifter, og stoppet akkurat på dette. Jeg foreslår at du prøver det også.

Ingredienser:

• Kyllingfilet -2 kilo;
• Tarmer - 4 meter.;
• Røkt smult - 500 gram;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Salt - selvfølgelig etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• Muskat - 1 spiseskje
• laurbærblad - 3 stykker;
• Cognac - 50 gram.

Den deiligste hjemmelagde kyllingpølsen. Steg for steg oppskrift

1. Først, la oss forberede kjøttet. Det er bedre å kutte kjøttet på forhånd, da det skal stå i kjøleskapet over natten.
2. Skjær kyllingfileten veldig små biter.
3. Vi skreller baconet og kutter det også i små biter. Kjøtt med smult kan vrides gjennom en kjøttkvern, men kuttet i biter er bedre. Så jeg pleier å skjære.
4. Skrell hvitløken, press gjennom hvitløken.
5. Bland smult med kjøtt. Salt, pepper etter smak, tilsett krydder muskat, lavrushka, hvitløk og konjakk. Bland alt grundig.
6. Vi legger den i kjøleskapet for natten.
7. Vi stapper tarmene med en kjøttkvern.
8. Prøv å ikke fylle tarmene dine for tett. Hvis du vil lage små pølser, bruk en hyssing for å skille dem i biter.
9. I pølsen bruker du en tannpirker eller en nål for å punktere slik at filmen ikke sprekker under koking.
10. Legg pølsen i kokende vann, tilsett litt salt i vannet og kok i 25 minutter etter at vannet har kokt. Du kan legge til vannet laurbærblad og pepperkorn.
11. Stek den ferdige pølsen i vegetabilsk olje til gylden skorpe, på begge sider.

Vår deiligste hjemmelagde kyllingpølse er klar.

God appetitt! Pølsen vår kan ikke bare kokes, men også bakes umiddelbart i ovnen ved 200 grader, vi baker i 45 minutter. Hvis du får for mye pølse, så legg litt i fryseren.

Skrell og vask poteter og løk.

Svinekjøtttarm er delt inn i tynntarm og tykktarm.

I oppskriften indikerte jeg at det trengs 1 stk - dette er ca 1,5-2 meter av tynntarmen. Tykkere deler vil gå bort og kortere. I prinsippet egner begge seg til å lage denne oppskriften, men jeg foretrekker de tynnere mer.

I dag er det allerede mulig å kjøpe forberedt (allerede renset) tarm i mange supermarkeder i byen uten problemer. De selges i vår saltfrosne form. Derfor, for å forberede dem til baking, må du - først, bare suge inn kaldt vann... Og når tarmene mykner, så skyll også med rennende vann. På dette stadiet blir også tarmen testet for sin integritet. Hvis det er hull (dette, dessverre, noen ganger skjer), så på dette stedet må tarmen kuttes av. Det er ikke noe galt her, vi skal bare fylle den med separate pølser.

Bland så med presset hvitløk og la så lite stå til sylting - dette er også til behagelig aroma(spesielt hvis tykktarmen brukes) og er bra for ytterligere desinfeksjon.

Da trenger vi en spesiell dyse for å fylle pølser. Ingenting som? Og greit... Ta gjerne en plastflaske, klipp halsen for å få en slags trakt, det er all visdommen.

Det gjenstår bare å trekke tarmen "trekkspill" på munnstykkets hals, og knytte den frie enden i en knute slik at fyllet ikke "løper bort" når tarmen fylles.

Svinefett kan tas med kjøttlag- fat - dette liker vi for eksempel mer enn fast fett.

Skjær skrelt løk, smult og bacon i små biter (terninger).

Stek i en forvarmet panne svinetønne til det øyeblikket han slipper ut fettet. Tilsett så den hakkede løken og stek alt på svak varme til det er mykt og lyse gyldenbrunt.

Til slutt, ha i de hakkede terningene av røkt bacon og stek en kort stund. Sett denne steken til side – la den avkjøles litt.

Det er på tide å rive potetene.

Hvis du er den heldige eieren av en spesialmaskin - en potetmaskin - er problemet løst, er det bare å male potetene med den. Vel, hvis det ikke er noen, spiller det ingen rolle. Bare hakk potetene på fint rivjern... Bare ta vare på fingrene, vet jeg fra meg selv – det kan være vondt ved uaktsomhet!

I den resulterende potetmassen, legg omtrent en tredjedel av den ferdige stekingen, tørr merian, salt og pepper etter smak. Det gjenstår bare å blande alt jevnt.

Vel ... Nå tar vi den forberedte tarmen med en dyse og begynner å fylle den potetmasse... Bare skje inn i spissen og skyv massen innover. Den allerede fylte tarmen vil begynne å gli av spissen av seg selv og gi plass til neste porsjon.

Så fyll hele tarmen med potetmasse, den eneste og aller viktig tilstand- ikke stram! Ellers vil innvollene sprekke under stekingen. Knyt enden av tarmen.

Hvis det skjedde at tarmen viste seg å være "full av hull" og kjøttdeigen kryper ut - akkurat på dette stedet kan du klippe det av og binde det opp. Du får bare ikke én stor pølse, men ferdige porsjonspølser.

Legg tilberedte "pølser" på en bakeplate, smurt vegetabilsk olje... Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 45-60 minutter. Tiden avhenger av tykkelsen på pølsene.

Etter 10-15 minutter, pass på å prikke hele overflaten av pølsene med en tannpirker eller tykk nål. Dette for at dampen som genereres inni ikke skal "rive" tarmen, men rett og slett har et utløp for fordampning.

Under baking må du med jevne mellomrom åpne ovnen og helle fettet på overflaten av pølsene.

Disse pølsene serveres varme, som de sier, "hot with the heat" med den gjenværende oppvarmede stekingen og rømme.
God appetitt til deg og dine kjære!

I dag er det ikke lett å finne i butikkhyllene deilig pølse passende kvalitet. Sammensetningen av de fleste produktene er dårlig. Derfor er det verdt å forberede dem for familien din selv. Det er veldig smakfullt og enkelt å lage hjemmelaget kyllingpølse.

Klassisk hjemmelaget kyllingpølse

For å gjøre produktet spesielt saftig og velsmakende, må du ta ikke bare kylling, men også smult. Ingredienser: 1,5 kg kyllingkjøtt, 2,5 m svinetarm, 280 g ferskt bacon, salt, 1 ss. kremfløte, hvitløk og krydder etter smak.

1. Kjøtt kuttes fra alle deler av skroget og finhakkes.
2. Kyllingkjøtt blir sammen med smult, salt, hvitløk og krydder til kjøttdeig. Etter grundig elting helles fløte i massen, og den sendes til et kaldt sted i et par timer.
3. For å fylle tarmene brukes et spesielt vedlegg for kjøttkvernen. Ikke fyll arbeidsstykket for tett.
4. Knuter knyttes hver 55-65 cm.
5. Det gjenstår å stikke hull i tarmen med en nål hver 8-9 cm og koke den i 25 minutter i saltvann.

Før bruk kan du steke pølsen i hvilken som helst olje.

Kosthold - fra kyllingbryst

For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige pølsen, er det verdt å bruke utelukkende fjærfefileter. Ingredienser: et pund bryst, 90 ml melk, 2 proteiner kyllingegg, et fedd hvitløk, en klype malt paprika, liten. en skje salt og det samme potetstivelse.

1. Filetbiter hakkes med en blender. Den resulterende massen blir saltet, drysset med stivelse, hakket hvitløk og krydder.
2. Etter tilsetning av melk og proteiner blandes ingrediensene godt igjen. Det siste produktet er nødvendig for at fatet ikke skal falle fra hverandre ved skjæring.
3. Kjøttdeig legges på pergamentpapir og er fordelt over hele lengden av arket. En pølse dannes og bindes tett med tråder på begge sider. De pakker også posen opp og ned slik at produktet ikke mister formen.
4. Pølse kokes i kokende vann i 40-45 minutter.
5. Det gjenstår bare å sette den i kjøleskapet i et par timer.

Kokt kyllingpølse

Dette den enkleste oppskriften hjemmelaget pølse, som ikke engang krever svinetarm. Ingredienser: 960 g kyllingfilet, 2 utvalgte egg, 2 store skjeer potetstivelse, salt, krydder og hvitløk etter smak, 120 ml melk.

1. Ved hjelp av en blender eller kjøkkenmaskin fjærfe med hvitløk blir til en homogen puré. Du kan også tilsette smult til fileten etter smak.
2. Salt, krydder, hele egg, stivelse og kumelk... Bruk en blender til å visp ingrediensene godt.
3. Massen legges ut i oljede keramiske former og bakes i en veldig varm ovn 40 minutter.

Den ferdige pølsen kan pakkes inn i folie og sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

Med gelatin i folie

For å lage hjemmelaget pølse ved hjelp av denne oppskriften trenger du ikke bruke guts eller fikle med en kjøttkvern. Ingredienser: 1 kg kyllinglår, ½ liten. skjeer med spesialkrydder for kylling og malt svart pepper, 15 g høykvalitets gelatin, 2 store skjeer majones, liten. en skje salt, 7-8 fedd hvitløk.

1. Kyllingkjøttet, sammen med skinnet, kuttes i små terninger. Den er saltet, pepperaktig, krydret med utvalgte krydder og presset hvitløk.
2. Etter å ha tilsatt majones, blandes kjøttdeigen grundig. Det gjenstår å helle gelatin i massen og bland alle ingrediensene igjen.
3. Kjøttdeig deles i 4 deler som hver er pakket i plastfolie. Det dannes ryddige pølser av massen. De er pakket inn i folie som godteri.
4. Maten skal bakes i en time i en varm ovn.
5. Deretter må du sette den i kjøleskapet over natten.

I stedet for et spesielt vedlegg for en kjøttkvern, kan du bruke en flaskehals laget av plast.

Hvordan lage mat på flaske?

For en slik oppskrift, sørg for å fylle opp en stor plastflaske (1,5 liter). Det vil bli grunnlaget for kyllingpølse. Ingredienser: hel kyllingskrott, løk, søt paprika, en haug med friske urter, 3 små. spiseskjeer salt, en klype sort pepper, 30 g gelatin.

1. Kyllingen kokes i vann med salt, løk og halvparten av urtene til den er mør. Deretter kuttes kjøttet fra beinene, og buljongen filtreres.
2. 2 ss støpes av den totale massen. væsker. Når buljongen er avkjølt, røres gelatin i den og får stå i en halvtime.
3. Rester av greener og søt pepper hakkes i en blender.
4. Den resulterende blandingen kombineres med finhakket kylling. Massen er saltet og pepperaktig.
5. Oppvarmet gelatin helles også i den.
6. Massen varmes opp under konstant omrøring. Når det koker kan du ta kjelen av varmen og avkjøle.
7. Den avkjølte blandingen helles i en flaske uten topp. Under filmen får arbeidsstykket stå kaldt i 7 timer.

Den ferdige pølsen tas ut av flasken (beholderen må kuttes forsiktig) og pakkes inn i folie.