Torsk er en havfisk. Lengden er i gjennomsnitt omtrent seksti centimeter. Hun bor i Atlanterhavet og havene i bassenget. Leveren hennes er veldig rik på sunt fett (det er fra det fiskeolje lages).

Kjøttet har en behagelig smak, så hermetikk lages av det. Også i enhver butikk kan du finne frosne torskfileter eller bare en hel fisk. Men i sin råform vil vi ikke spise fisk. Og hver husmor, hvis familiemedlemmer elsker fisk, stiller spørsmålet: hvordan lage deilig torsk?

Filetretter

Det er mange alternativer for matlaging av torsk: bake, steke, koke, gryte og så videre. Det er umulig å vurdere alle oppskriftene som beskriver hvordan du tilbereder deilig torsk i en artikkel, så vi vil bare fortelle deg om de mest vellykkede og enkle å tilberede.

Bakt torsk med grønnsaker og ris

Denne oppskriften er enkel nok. Men torsk bakt med grønnsaker smaker fantastisk, spesielt hvis du følger oppskriften nøyaktig. Til matlaging trenger vi følgende ingredienser: torskfilet (2 stk.), Fra grønnsaker - gulrøtter (2 stk.), Paprika (2 stk.), Løk, helst større (2 stk.), Grønne etter smak samt ris (2 glass).

La oss begynne å lage mat

Det første du må gjøre er å koke risen på forhånd. Finhakk deretter de tilberedte grønnsakene og urter og bland disse ingrediensene. Skjær deretter torsken i biter av samme størrelse som du vil servere dem på bordet. Etter det tar vi et bakeplate. Legg ferdigkokt ris på det med det første laget, gjør det jevnt. Legg fileten kuttet i porsjoner oppå den. Og det siste laget er grønnsaker blandet med urter. Nå gjenstår det bare å tilsette salt (etter smak) og dryss med sitronsaft hvis ønskelig. Vi setter bakeplaten i ovnen og steker i omtrent tretti minutter.

Stekt i røre

Stekt torsk i røre er en deilig rett. Og å tilberede det, som det forrige, er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du følgende sett med produkter: torskfilet (1 stk.), Kyllingegg (2 stk.), Fløte (2 ss), mel (2 ss), pepper og salt (etter smak).

Steketrinn

Helt fra begynnelsen skjærer du fileten i små biter, omtrent fire centimeter brede. Deretter tar vi tilberedningen av røreigen. For å gjøre dette, bland ingredienser som egg, fløte, mel. Pisk dem til de er glatte, dryss deretter med pepper og salt. Nå forbereder vi pannen, varm opp vegetabilsk olje på den. Deretter dypper vi hvert stykke i den tilberedte deigen og legger det i kokende olje. Fisken stekes på denne måten i bare noen få minutter.

Nok en oppskrift på torsk i røre

For det andre alternativet, hvordan du skal lage torsk deilig, trenger du følgende komponenter: filet (500-600 gram), krydder (pepper, salt). Til pynt: hvitløk (to fedd), eddik (spiseskje), poteter (tre stykker), olivenolje (150 gram). Til røre: vann - 200 gram, mel - det samme, juice av en halv sitron, sukker og salt klype hver. Av disse ingrediensene blir deigen tynn og sprø. Vi blander alle disse komponentene til en homogen masse er oppnådd, vi legger alt i kjøleskapet i en halv time - på denne måten oppnår vi en tykkere konsistens.

Den andre versjonen av røren til den samme retten

For ham trenger du et litt annet sett med produkter: mel - 540 gram, to klyper sukker og seks - salt, øl (helst lett) - en liter, gjær - to ferske terninger eller to tørre poser, bakepulver - to teskjeer. Ingrediensene er basert på fire torskfileter. La oss begynne å lage mat. Til å begynne med tar vi en dyp bolle og heller øl der, fortynner deretter gjæren i den (hvis de var ferske, så kutter vi dem foreløpig i små biter, så legger vi til). Bland alt grundig. Nå legger vi til følgende produkter her: sukker, salt, mel, bakepulver. Hvis du legger mindre sukker enn nødvendig, vil røren vise seg å være for lys, hvis du overdriver det, blir det for mørkt. Bland alle komponentene i deigen grundig og la den stå i tretti til førti minutter. Etter denne tiden vil den komme opp og være klar.

Hoveddelen av matlaging

La oss gå videre til selve fisken. Ta fileten og skjær den i små firkantede biter. Hvis fisken var med bein, må de selvfølgelig fjernes først. Rull deretter disse bitene i mel. Dette er nødvendig for at røren skal feste seg bedre til fisken. Nå tar vi en stekepanne og varmer mye solsikkeolje på den - omtrent to hundre gram. Etter det dypper du de tilberedte filetbitene i røren, og pass på at den dekker alle områdene. Ha fisken i kokende olje i en stekepanne. Vi gjør dette gradvis, først bringer vi den nedre kanten til overflaten, og først etter noen sekunder legger vi brikken helt. Etter en stund, snu. Det tar bare noen minutter å steke.

Tilbehør til fisk i røren

Hvitløk er bra for henne. For ham, skrell potetene og skjær dem i mellomstore biter. Deretter lager vi potetmos av det (koker, hell ut vannet og knus, mens potetene fortsatt er varme). Rengjør deretter hvitløken. Ha tre ingredienser i en blender: hvitløk, eddik og olivenolje. Vi maler og blander alt dette. Nå tar vi potetmos, legger den resulterende massen til den, i tillegg til pepper og salt, bland alt godt.

Stekt torsk med grønnsaker

Neste oppskrift er torsk med forskjellige grønnsaker. I kombinasjon med dem gir fisken en unik smak. For å forberede den trenger du følgende ingredienser: filet (fire hundre gram), purre (bare den hvite delen), tomater (to små, helst hermetiserte), champignon (125 gram), sitron (halv), hvitløk (et halvt fedd), tørr hvitvin (50 ml), krydder (salt, pepper), urter, gjerne basilikum (en kvist).

Tilberedningsprosess

Helt fra begynnelsen kutter vi løk og sopp: den første - i halve ringer, den andre - i skiver. La deretter tomatene stå i kokende vann i et halvt minutt, og skyll deretter med kaldt vann. Fjern skinnet fra dem, og finhakk deretter fruktkjøttet. Nå tar vi en stekepanne og heller vegetabilsk olje på den (to ss). Vi venter på at den skal varme godt opp, og legger løken med sopp. Stek i omtrent fire minutter, rør av og til. Tilsett deretter tomatmassen og stek i et par minutter til. Nå legger vi vin til dem, holder det hele i pannen i ytterligere tre minutter, til alkohollukten forsvinner. På den siste fasen, dryss med salt, tilsett basilikum (valgfritt), tilsett sitronskall. Det er det, siden er klar. La oss gå videre til fisken. Pepper og salt den først, og stek den deretter over middels varme (ca. fem minutter på hver side). Server den med en grønnsaksrett og en sitronskive.

Biff

Vi har allerede snakket om hvordan å lage deilig torsk, nemlig fileten. Hva med biffer? Torskesteken bakes best i ovnen. Den enkleste oppskriften er som følger. Salt biffene, dryss dem med rosmarin eller timian. Legg på et bakeplate og legg et stykke smør (smør) på hvert stykke fisk. Vi baker i omtrent tjue minutter. Som du kan se, kan torskretter være veldig forskjellige både i smak og tilberedningsmetode.

Andre matlagingsmetoder

I tillegg til ovnen og stekepannen kan du også bruke en multikoker. Det vil lage mat raskere og mer praktisk. Det er best å lage fileter i den ved hjelp av dampkokerprogrammet. Dette vil ta omtrent tretti minutter. Her er en oppskrift. Skrell og skjær to poteter i fire biter, pepper, salt, tilsett krydder etter smak. Vi smører bunnen av multikoker med smør, legger potetbitene der. Hell i litt vann. Smak fiskestykkene til med krydder og sitronsaft, og pakk dem deretter inn i folie. Vi legger dem på toppen av potetene. Vi slår på multikoker og venter til retten er klar.

Fiskesaus

Appelsinsaus fungerer best med torsk. Det vil tilføre fisken raffinement og gjøre den enda bedre. For ham må du ta seks appelsiner, to løk, fire hundre gram smør, to ts. honning, tre hundre milliliter tørr hvitvin, salt og hvit pepper. For å tilberede denne sausen, gni først skallet. Press deretter saften ut av appelsinene. Etter det, hakk løken veldig fint. Deretter blander vi følgende komponenter: juice, løk, skall, vin, honning. Vi legger alt dette i en stekepanne på ilden og varm det opp (men ikke til å koke). Når blandingen allerede er varm, tilsett smøret bit for bit. I denne sausen kan du steke både torskefilet og biffene i tillegg til annen fisk. Men mest av alt er torsk i harmoni med sitrus. Som du la merke til, brukte vi også sitron i de tidligere oppskriftene. Du kan lage akkurat den samme sausen, men med sitronskall, men den blir surere og til og med litt bitter, og appelsinskall gir ikke en bitter smak.

Denne fisken er en av de mest frodige, noe som betyr at tilstedeværelsen på disken i nærmeste butikk er nesten garantert. Hver tiende fisk fanget i verden er torsk. Følgelig er hennes tilstedeværelse på hvert bord nesten uunngåelig.

100 gram torsk inneholder bare 78 kalorier, noe som gjør det til et ideelt proteinprodukt for de som går ned i vekt. Det anbefales for barn og gravide på grunn av det høye proteininnholdet, vitamin B12 og jodinnholdet.

Men ikke alle vet hvordan de skal lage deilig torsk. Uerfarne kokker klager over at torskekjøtt er tørt, og når du lager det, blir luktesansen irritert av en skarp fiskelukt. Og tran er tvert imot overdrevent fet.

Men alt dette er ikke ulemper, men funksjonene til et bestemt produkt, som, hvis det er riktig forberedt, ikke bør forstyrre. I tillegg er det verdt å avklare: fuktigheten i torskekjøtt er ikke mindre enn hos de fleste marine fisk, det er rett og slett ikke verdt å fjerne den ved aggressiv steking. Vel, og lukten, hvis noen, er lett nok til å bli kvitt.

Grunnleggende metoder for matlaging av torsk

Enhver kulinarisk spesialist som vet hvordan å lage deilig torsk, vil sannsynligvis huske følgende retter:

• salat med tran;
• torskesuppe eller øre;
• torskefiletfileter;
• torsk med grønnsaker i ovnen;
• dampet torsk.

Men oftere enn ikke blir fisk rett og slett stekt hjemme. Når det gjelder torsk, blir de raskt stekt og stuet.

Teknologi 1: stekt torskesteg

Fisken skrelles og kuttes i porsjoner. Vegetabilsk olje helles i pannen i et lag på 1-3 mm), og når fisken begynner å frese fra væskeinntrengning. Fisken har et ganske tett kjøtt, og trenger derfor ikke panering når den stekes raskt. Men det er verdt å tilsette salt - på forhånd eller direkte i pannen.

Hvert stykke stekes på begge sider i to minutter, og deretter blir det som regel lagt til saftige grønnsaker, for eksempel tomater, og kokt på svak varme.

Tilberedningstiden for stekt stuet torsk er kort, varm behandling av porsjonsstykker (ca 3-4 cm tykke) tar bare 10 minutter. Etter det må torsken oppbevares i 3-5 minutter under lokket på pannen: dette gjør den mer saftig.

Når du steker og baker denne fisken, forstyrrer den mange uttalt lukt... Det nøytraliseres ved foreløpig bløtlegging av rå torsk i en svak eddikoppløsning, agurklake, kefir. Men for fiskesuppe og kokt fisk er en sterk aroma et pluss. Det gjør buljongen rikere. Selve torskemassen, etter koking, lukter bare med måte.

Det er ingen spesielle funksjoner ved fremstilling av torskekoteletter. Du kan bruke din favoritt kotelettoppskrift. Ikke bare slip fruktkjøttet for fint: de fleste liker mer stor hakket fisk med en original smak. Til koteletter passer både torskefilet og hel fisk. Slakting er ganske enkelt. Det er få bein i torsken: bare ribbe og en ås. For koteletter anbefales det å fjerne skinnet fra torsken. Det er bedre å lage koteletter i en vanlig stekepanne.

Torsk i flerbue og i mikrobølgeovn

Når du skal finne ut hvordan du skal lage deilig torsk i en sakte komfyr, må du ikke gå glipp av disse oppskriftene: dampet torsk (den kan tilberedes uten tillegg, bortsett fra salt, eller den kan kombineres med grønnsaker og urter) og torskesuppe. Forresten, ikke bare en banal fiskesuppe med poteter, gulrøtter og løk tilberedes av denne fisken, men også tomatsuppe (hermetiske tomater brukes) og suppe med courgette og ris (en ideell rett til babymat).

Dampet torsk Du kan også tilberede deilig i mikrobølgeovnen ved hjelp av en spesiell mikrobølgeovn (det kan være en veldig enkel plastbeholder med dobbel bunn). Tilberedningstid - 5-10 minutter, avhengig av porsjonsstørrelsen. I likhet med annen magert fisk kan mikrobølge torsk brukes til å lage fiskegryte, som i tillegg til fisk inneholder egg, stekt løk, rømme og revet ost.

Torsk uten bryet med ovnen

Ovnen er det beste tilberedningsverktøyet for de som sparer tid. Tross alt kan baking i ovnen foregå praktisk talt uten menneskelig inngrep. Du trenger bare å plassere maten riktig på et bakeplate, i en stekepanne eller form.

Teknologi 2. Ovnsbakt torsk

For å forstå hvordan du tilbereder deilig torsk i ovnen, la oss igjen huske dens "begrensende egenskaper": tendensen til rask fordampning av fuktighet fra fruktkjøttet og en ganske sterk aroma. Det siste er imidlertid en smakssak. De som ønsker å endre smaken, marinerer fisken i kefir eller, hvis opplæringen tillater det, i majones, eller bland den med finhakket hvitløk og krydret urter før du legger den på et bakeplate. Videre må fiskefileter isoleres fra overdreven varme, slik at fuktighet ikke fordamper. Dette kan gjøres ved å smøre fisken forsiktig med vegetabilsk olje, drysse med tykt panering (gjerne med store brødsmuler blandet med urter) eller dekke til med et vegetabilsk "teppe". Fra grønnsaker til torsk (så vel som til annen fisk med hvit magert fruktkjøtt), brukes løk oftest blandet med tomater eller gulrøtter.

Du kan forenkle prosessen ved å bare tilsette salt til torsken, tilsette friske urter og pakke i en stekemuff. Tilberedningstid - fra 15 minutter til en time, avhengig av om du tilbereder små porsjoner eller hel fisk som veier fra en kilo. Oftere blir torsken ikke bakt hel, men i biter. Ovnstemperaturen bør ikke være høyere enn 200 grader Celsius, og fiskens beredskap kan bestemmes av svak separasjon av fruktkjøttet fra beinet eller av filets fullstendige opacitet.

Den beste siden til bakt torsk er kokte poteter, men ris, og bare brød med grønnsaker som fisken ble bakt med, vil ikke mislykkes.

Smaken på torsk endres sterkt av krydderne, og ved å bruke forskjellige, kan du få helt nye retter på samme måte. Når du damper eller baker torsk, kan du prøve disse kombinasjonene:

• timian og paprika;
• pepper, koriander, muskat, salt;
• pepper, dill, estragon.

Ikke glem å tilsette salt, selvfølgelig!

Torsk halvfabrikat

Et eget produkt av massebehov er torskelever. Det ser ut til at alt fettet denne fisken inneholder er konsentrert i leveren. Farmasøytisk fiskeolje utvinnes fra dette produktet, slik at du for å forhindre vitamin D -mangel ikke kan konsumere medisin fra en medisinsk flaske, men det originale "råmaterialet". Den er rik på tran og sunne fettsyrer. Hele komplekset av stoffer som inngår i sammensetningen er veldig nyttig for eldre, da det tjener til å forhindre leddgikt og andre aldersrelaterte sykdommer i leddene. Men i selve torskekjøttet er det nesten ingen fettsyrer eller vitamin D.

Nylig har tørket torsk ofte dukket opp på markedet. Det var i denne formen at den vanligvis ble konsumert før oppfinnelsen av dypfrysingsteknologi. I mange nasjonale retter brukes tørket torsk fremdeles oftere enn fersk torsk. Og ikke bare i kalde forretter, men også i varme retter. Innbyggerne i Portugal har til og med et eget navn på saltet tørket torsk - bacalao (i en annen transkripsjon - bacalao). Portugisiske kokker kjenner omtrent tre hundre alternativer for matlaging av bakalao.

Salat med tran er en velkjent rett, det er veldig mange varianter av den. For å unngå at den ser så fet ut, bruk en flytende sitronbasert saus i stedet for majones.

Hvordan bruke tørket torsk på kjøkkenet?

Hvis du vil overraske deg selv eller din gjest med en rett laget av en fisk som er banal ved første øyekast, bruk tørket torsk. Det er ikke nødvendig å salte retter med bacalao (portugisisk tørketorsk), ingrediensen er allerede ekstremt salt. Noen ganger på salg er det imidlertid tørket fisk fra Island, som er tørket uten salt i det hele tatt. I varme retter kan den brukes på samme måte som bakalao, bare ved å tilsette salt.

Store ferieretter med bakalao er vanligvis komplekse og flerkomponente. Men eggerøre med tørket torsk er også egnet for en hjemmelaget romantisk frokost eller middag for to.

Oppskrift. Eggerøre med bacalao

Du må ta 200 g tørket torsk, 3 mellomstore tomater, 6 egg og 4 ss olivenolje (kan erstattes med en hvilken som helst raffinert grønnsak). Bløtlegg bacalaoen i flere timer i vann, vask deretter og skjær den i små biter. Varm 2 ss olje i en kjele, tilsett hakkede tomater, la det koke, og tilsett deretter fisk. Stek til fisken er myk og væsken fordamper. Stek eggene i den gjenværende oljen, etter at du har blandet alle eggene. Legg fisken og tomatene i midten av egglaget, brett dem i to og del dem i to deler. Enhver grønnsaksalat vil være et godt tillegg til denne retten.

Torsk veldig populær: billig og velsmakende, den er egnet for å tilberede mange retter, og hvis det er veldig lite tid til matlaging, kan den enkelt og veldig raskt stekes. I denne samlingen - 6 oppskrifter på deilig stekt torsk.

Torsk er en fettfattig fisk, så mange kulinariske eksperter som ikke har mye erfaring, står overfor problemet at det viser seg å være tørt når det stekes. Imidlertid kan dette problemet i praksis lett løses - du trenger bare å vite om noen av vanskelighetene ved å lage denne fisken: marinere den før steking og ikke overeksponere den på komfyren. Når du følger disse to reglene, vil du alltid lage bare deilig og saftig torsk.

Hvis du er en av menneskene som ikke liker en uttalt fiskeaktig aroma - og torsken bare har det, må den bløtlegges i en svak eddikoppløsning, kefir eller agurklake før sylting.

Når du lager torsk i en panne, må du ikke bare snakke om steking - fisken viser seg å være ganske stekt og stuet, fordi den stekes først raskt og deretter tilberedes på svak varme, vanligvis etter tilsetning av grønnsaker. Men hvis den er stekt i røre, for ikke å beholde sin sprø tilstand, blir fisken ikke stuet over lav varme, men bare stekt.

For beising av torsk kan du bruke produktene som er angitt i oppskriftene, eller du kan ta produkter til din smak - det kan være rømme, majones, fløte, som du kan legge til urter, sennep, løk, etc.

Torsk med sopp

Ingredienser:

• Champignon - 50 g.
• Torskfilet - 600 g.
• Fettmelk - 400 ml
• Persille, fersk løk - 1 haug hver.
• Stivelse - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Finhakk løk og persille, vask soppen og skjær i små skiver.
2. Stek urter med sopp i en tørr stekepanne eller i en treg komfyr i fem minutter.
3. Ha sopp i en ildfast form, legg torskefiletbiter på toppen, dryss med persille og smak til med krydder.
4. I ovnen, hold på en temperatur på 180C i omtrent tretti minutter.
5. For å tilberede sausen, kok opp melken og fortynn stivelsen i den for å gjøre marinaden tykk.
6. Ha sausen på svak varme i ytterligere ti minutter.
7. Hell den avkjølte marinaden over fisken.

Bakt torsk med tomater

Ingredienser:

• Tomater - 2-3 stk.
• Torsk (mørbrad) - 2 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Fersk dill - 1 haug
• Løk (mellomstore) - 1 stk.
• En klype salt.

Forberedelse:

1. Vi vasker torskefiletene med kaldt vann, tørker dem og skjærer dem i små biter. Finhakk urter, løk og paprika, send ingrediensene til en bakeplate kledd med bakepapir.
2. På toppen fordel fiskestykkene jevnt og dryss filetene med sitronsaft, og dekk deretter fisken med små terninger av tomater.
3. Dekk formen med tykt papir og stek i ovnen i femten minutter ved 180 C.
4. Torsk inneholder en enorm mengde jod. Dette sporelementet bidrar til å forbedre stoffskiftet, noe som gjør at maten absorberes av kroppen raskere. Og dette er ikke det eneste argumentet til forsvar for spørsmålet om hvorfor torsk er nyttig. Regelmessig forbruk av fisk vil forbedre tilstanden til hud, negler og hår på grunn av innholdet av B -vitaminer i den.
5. Hvis du holder deg til antall proporsjoner, får du velsmakende og saftig torsk, og diettoppskrifter ved bruk av en dobbel kjele eller multikoker vil lette tilberedningsprosessen.

Dampet torsk

Ingredienser:

• Torskfilet - 800 g (4 stykker)
• Sitronsaft - 2 ss. l.
• Grønn løk - 1 haug
• Hvitløk - 2 fedd
• Buljong (grønnsak eller fisk) - 150 ml
• Urter og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Riv hvitløken, bland med ferskpresset sitronsaft og løk, send alle ingrediensene i buljongen.
2. Fyll fisken med den tilberedte marinaden slik at filetbitene er helt dekket av væske.
3. Tilsett krydder etter ønske, la stå i femten minutter, og send deretter bollen til den doble kjelen.
4. Kok fisk i femten minutter, server torsk med sitronskiver.

Stekt Tesca -oppskrift. Steker med hvitvinssaus

Ingredienser til Stekt stekt torsk:

• biff - 4 stk.,
• mel - 40 gr.,
• olje - 80 gr.,
• grønne løk - 1 haug,
• krydder.

Til sausen:

• mel - 1 ss,
• smør - 25 gr.,
• rømme - 50 gr.,
• bord hvitvin - 60 ml,
• salt.

Tilberedning av stekte torskesteker:

1. Behandle fisken, fjern restene av innmaten, skyll og tørk med en serviett.
2. Salt og pepper biffene, rull i mel og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Sett deretter pannen med fisk i ovnen og bring den til full steking.
3. Skyll grønn løk og finhakk.
4. Sauser er en integrert del av fiskeretter. Når du velger en saus, bør du vurdere fisketypen. Torsk er en slank fisk. Sauser som inneholder fløte, rømme og smør passer for henne. For å tilberede en hvit saus med vin, stek melet i smør til det er brunt, hell deretter i 2 kopper varmt vann og kok i ca 10 minutter slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter rømme og vin. Rør sausen grundig og sil gjennom en sil.
5. Server den stekte torsken på porsjonerte tallerkener, hell over sausen og dryss med hakket grønn løk. Til et tilbehør kan du servere kokte poteter og kinakålsalat. Les mer:

Stekt torskoppskrift. Filet

Ingredienser til stekt torskfilet:

• filet - 800 gr.,
• krem - 1 glass
• mel - 120 gr.,
• egg - 2 stk.,
• vegetabilsk olje - 100 g.,
• salt.
• pepper.

Steking av stekt torskfileter:

1. Skyll fileten og skjær den i porsjoner. Salt og pepper deretter fisken.
2. Selvfølgelig kan du dyppe fisken i mel med krydder og steke den. Men, det er for lett. Kok fisken i røren. For å gjøre dette, kombiner mel, pisket egg og fløte. Rør godt i blandingen slik at det ikke blir klumper.
3. Dypp hvert stykke torsk på en gaffel i røren.
4. Stek filetbitene på begge sider i en varm skillet med olje, under et lukket lokk.
5. Server alle typer fisk og poteter eller smuldret ris. Server separat med fersk grønnsaksalat eller vinaigrette.

Den kjente fisken tilhører torskfamilien med samme navn; den kan nå enorme størrelser i voksen alder - opptil 1, 7 meter. Den har en hvit mage og en olivengrønn rygg med små brune flekker. Torskefisk lever mest av alt i de tempererte områdene i Atlanterhavet. Det er en av de viktigste kommersielle fiskene, siden fettinnholdet i leveren er 74%. Torsken inneholder også mange forskjellige mineraler og vitaminer.

Hvordan velge torsk og hva som er laget av den

Hvis du vil at kokt torskefisk skal være saftig og velsmakende, vær oppmerksom på utseendet når du kjøper. Ikke kjøp frossen fisk, den har en ubehagelig lukt og blir vannaktig og smakløs etter tilberedning. Hvis du kjøper et produkt av høy kvalitet, får du en rett med riktig konsistens, spesiell smak og aroma. Det er ikke for ingenting at kulinariske eksperter fra alle land tror at torskfisk, bildet du kan se her, er en virkelig delikatesse.

Hva er forberedt av det? Mange ting: kalde og deilige supper, stuet, stekt, kokt på rist og dampet, røkt, saltet, bakt, syltet. Og veldig god hermetikk er laget av torskelever og kaviar, som våre vertinner tilbereder pates, et bredt utvalg av salater og andre deilige snacks. Men det er ikke alt: leveren til denne fisken er et veldig verdifullt råstoff for medisinsk og farmasøytisk industri.

Fordelene med torsk

Hvorfor er torsk så populær i matlaging? Fordelene for en person er direkte åpenbare. Først og fremst på grunn av fete flerumettede syrer, som forresten er kjent for nesten alle marine innbyggere. Hvis du for eksempel tar hensyn til innbyggerne i nordområdene, som spiser det hele året, vil du legge merke til at de alle er preget av utmerket helse. Disse menneskene er så vant til denne fisken at de aldri ville byttet torsk for andre delikatesser.

Hvis en person begynner å spise denne fisken regelmessig, begynner han snart å legge merke til all sin særegenhet, store fordeler. Viktigst av alt, dette produktet blir aldri kjedelig og har en gunstig effekt på helsen. Ernæringseksperter anbefaler å spise torskekjøtt og lever, ikke bare for voksne, men også for barn. Stew fisken i melk til dem, og barna får naturlig kalsium og mange vitaminer. Det som er viktig, ingen vil få noen skade av henne, bare fordel. Bortsett fra selvfølgelig tilfeller av individuell intoleranse.

La oss lage torsk

Alle husker sovjettiden, da torskfisk for det meste var representert av pates i butikkhyllene. Og våre vertinner har lært hvordan de skal behandle denne populære ingrediensen, og legger den til mange varierte og deilige salater. Alle viste seg å være tilfredsstillende, ikke kompliserte og var nyttige for vår helse og til og med skjønnhet. Når tiden for perestrojka kom, ble mange tradisjonelle retter, inkludert noen salater, erstattet av forskjellige eksotiske.

Men torskeleversalat har forblitt et populært kulinarisk mesterverk. Og det faktum at flere nye ingredienser ble tilsatt det, ga sjarm og raffinement til det. I dag vil vi minne deg på en av disse salatene, som kalles "Solsikke". Kort sagt, dette er en rett med majones og chips som pynt. Selv om leveren i seg selv er så feit at det er fullt mulig å klare seg uten majones. Ok, før jeg forteller deg torsk, la oss huske hvordan Sunflower ble tilberedt.

Matlaging av torskeleversalat

Vi trenger: en boks tranelever, 400 gram poteter, oliven, 200 gram agurker, fire egg, majones og salt. Dette er en lagdelt salat der alle lag, bortsett fra leveren, skal belegges med majones. Det første laget er revet finkokte poteter, deretter - torskelever, hovedkomponenten, det tredje laget er finrevet proteiner. Ikke glem å belegge alt med majones.

Videre - grønn, finhakket, løk, agurker og eggeplommer, som navnet på salaten kommer fra. På det øverste laget av majones legger vi små biter oliven, som vi mener frø, og sprer favorittflisen vår rundt omkretsen, men du kan erstatte dem med agurkskiver hvis du er tilhenger av et sunt kosthold. En slik solsikke vil se litt umoden ut. Bruk ferske agurker, ikke hermetiserte agurker.

Vi baker torskefileter under tomater i ovnen

Vel, vi har nettopp kjøpt fisk foran oss, forberedelsene er mange. Vi valgte en av dem - vi skal bake fisken i ovnen. Du får en varm rett som passer både for en vanlig dag og en ferie. Ingredienser: eller en hel fisk, to tomater, 80 ml fløte, to løk, 50 gram majones, 100 gram rømme, en halv sitron, salt og pepper. Nå er oppskriften på hvordan du skal lage torsk. Bilder av prosessen finnes overalt, og de vil hjelpe deg med å gjøre alt riktig.

Vi kutter fisken: kutt med en skarp kniv og fjern mønet, ribbeina, beinene. Vi kutter også forsiktig av huden. Legg fileten i en beholder beregnet på baking. Pepper, salt, dryss med sitronsaft. Hell deretter fløten på fileten, ha i hakkede tomater, løkringer og salt. Tilsett mye pepper. I en separat bolle, bland rømme med majones og smør det øverste laget. Vi sender i 25 minutter til ovnen forvarmet til 180 grader. Vi serverer på bordet, som umiddelbart blir til en festlig. God appetitt!

Stekt, bakt og stuet torsk er en rett elsket av mange kjennere. Det virker som om det er enklere enn å lage fisk? Men dessverre, etter varmebehandling, blir denne typen fisk tørr og lite smakfull.

Under selve prosessen fester fisken seg ofte til bunnen av rettene og smuldrer deretter i stykker, noe som ikke bare ødelegger utseendet, men også påvirker kvaliteten på det endelige resultatet. For å forhindre at dette skjer, bør enkle regler følges når du tilbereder fisk:

• fiskeskroget må være godt avfrost og tørt;
• tine torsken naturlig (på bordet eller på den nederste hyllen i kjøleskapet) uten å bruke varme "bad" og mikrobølger;
• hvert stykke (skive) er fortrinnsvis panert i mel (brødsmuler eller semulegryn, eller i en blanding av to komponenter);
• stekepannen og oljen må være veldig varm;
• fisk skal tilberedes ikke på lav, men på moderat varme;
• det er lurt å steke torsken i ca 6 minutter på hver side, og deretter steke på ønsket måte.

Nedenfor er enkle, men deilige oppskrifter som lar deg lage torsk, slik at andre ikke kan rive seg av tallerkenen.

Slik steker du torsk i en panne - fotooppskrift

For at fisken skal få en litt uvanlig aroma og lett smak under tilberedningen, kan den stekes i "hvitløk" -olje. For å gjøre dette må grønnsaken (selvfølgelig, skrelles og vaskes) kuttes i ringer (skiver), og etter steking i olje, fjernes den fra pannen. Eller, som et alternativ, rist, stek, og legg deretter fiskestykkene uten å fjerne restene av hvitløken.

Ingredienser:

• Tint rød torskeskrog.
• Hvetemel - glass.
• Salt, hvitløk, malt pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - et halvt glass.

Tilberedningstid - ikke mer enn 30 minutter.

Slik steker du torsk:

1. Skyll fiskekroppen grundig, rengjort for alt overflødig (finner, hale, skalaer), tørk og tørk i skiver på ca 3 cm bredde.

2. Hell olje (et par millimeter høy) i bunnen av pannen, varm den godt, kast inn hvitløken som er skåret i tynne skiver og stek over moderat varme.

3. I mellomtiden deler hvitløken sin aroma og smak med oljen, rør inn krydderne i melet, rull hver fiskeskive i denne blandingen og legg den direkte på brettet (eller på en tallerken). Hvis du ikke vil "kommunisere" med mel, hell det sammen med krydder i en sterk plastpose, og kast fiskestykker der. Fest enden av posen og rist godt flere ganger til fisken er belagt med brødsmuler.

4. Fjern den ristede hvitløken fra pannen og legg den tilberedte fisken i oljen. Stek torsken på middels varme i 6 minutter på hver side uten å dekke kjelen.

5. Slå av varmen og dekk formen et par minutter slik at fisken "når". Deretter overfører du den kokte stekt torsken forsiktig på et fat og serverer.

Hvordan lage torsk i ovnen

Baking er en av de beste måtene å lage torsk på, den krever praktisk talt ingen olje eller fett, beholder de fleste vitaminer og mineraler.

Men det er også hemmeligheter her - det er viktig å observere steketiden for ikke å overdrive fisken. Matfolie bidrar til å holde retten saftig, samt grønnsaker - løk og gulrøtter.

Ingredienser:

• Fersk frossen torsk - 400 gr. (filet).
• Gulrøtter - 1-2 stk. avhengig av størrelsen.
• Pære løk - 1-2 stk.
• Sitronsaft - 1 ss l.
• Persille.
• Hakket pepper.
• Salt.

Matlagingsteknologi:

1. Det er best å ta en ferdig torskefilet, men hvis det er et kadaver, må du først skille fileten fra beinet.
2. Skrell, skyll, hakk gulrøtter og løk. Bare kutt løken i tynne halvringer eller terninger med en kniv, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Skyll persillen, rist av overflødig fuktighet, hakk med en kniv.
4. Legg torskfileter på et ark folie. Smak til med salt og pepper.
5. Ha løk først, gulrøtter på toppen, deretter persille. Du kan tilsette litt mer salt og pepper.
6. Hell sitronsaft over fisken. Koble kantene på foliearket veldig tett sammen slik at det ikke er hull.
7. Forvarm ovnen. Stekes i en halv time på 180 grader.

Ved servering må du forsiktig overføre torsken til porsjonerte tallerkener, slik fisk passer godt til kokte poteter.

Hvordan lage torskefilet deilig

Mange husmødre står overfor problemet med hvordan de skal mate husholdningen med fisk, siden mange ikke liker dette produktet på grunn av det store antallet bein.

Svaret er enkelt - du må bruke torskefilet, og hvis du "tryller" litt mer, så er vi sikre på at husholdninger ikke kan trekkes av ørene fra retten, og fiskedagen vil deretter bare bli oppfattet "med en smell ".

Ingredienser:

• Torskfilet - 800 gr.
• Champignon - 200 gr.
• Melk - 500 ml.
• Persille (greener) - 1 haug.
• Pære løk - 1 stk.
• Potetstivelse - 2 ss. l.
• Smør - 2 ss. l. salt.
• Timian.
• Malet svart pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Forbered torskefilet - skyll, tørk med et håndkle.
2. Skyll persille, hakk.
3. Skrell og skyll sopp og løk.
4. Skjær: sopp - skiver, løk - i små terninger.
5. Smelt smør i en stekepanne, fres løk og sopp i den.
6. Ha sopp og løk i en ildfast form. Fordel fiskefileter på dem. Tilsett salt, timian og pepper. Dryss med persille.
7. Forbered sausen. Ha melken på bålet, i en separat kopp, oppløs stivelsen i litt kaldt vann. Når melken koker, hell stivelsesoppløsningen i den, rør sausen til den tykner.
8. Hell sausen over fisken og sett retten i ovnen for steking og baking. Det vil ta omtrent 20 minutter.

Noen husmødre tilbyr å rive litt ost, dryss på den bakte fisken helt til slutt og vent til en gyllen, appetittvekkende skorpe dukker opp.

Deilige torskesteker - oppskrift

En biff er et tykt stykke kjøtt som tilberedes ved steking eller steking.

Men et stort stykke torsk, frigjort fra beinet, kan også betraktes som en biff, og bruk de samme matlagingsmetodene, bare det vil ta mye kortere tid. For å gjøre fisken mer saftig kan du bake den med poteter.

Ingredienser:

• Torskebiff - 05 kg.
• Poteter - 0,5 kg.
• Rødløk - 3 stk.
• Pitted oliven - 10 stk.
• Balsamicoeddik - 1 ss. l.
• Oliven olje.
• Sitron - ½ stk.
• Basilikum, timian, pepper.
• Salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vask potetene med en børste, hvis skallet er glatt, uten feil, kan du la det stå på.
2. Skjær i skiver, kok, men ikke før den er fullstendig stekt.
3. Skrell rødløken, skyll, kutt i halve ringer.
4. Send inn oppvarmet olivenolje, sauté.
5. Dryss løken med pepper, dryss med balsamicoeddik, tilsett oliven hakket i sirkler.
6. Rør denne smakfulle blandingen med potetskivene.
7. I en ildfast form, hell litt olje på bunnen. Legg ut poteter og løk. Fordel torskestekene oppå grønnsakene. Dryss igjen med salt, pepper, basilikum, timian.
8. Dryss alt med sitronsaft (bare klem ut av sitronen).
9. Stek i 25 minutter i en godt oppvarmet ovn.

En ekte middelhavsrett krever ingenting mer, bare et glass tørr hvitvin, og kanskje en grønn salat (blader), som skal drysses med sitronsaft og olivenolje.

Hvordan lage torsk i folie

Baking i folie er en av de enkleste måtene å lage kjøtt, grønnsaker og fisk på. Torsk bakt på denne måten beholder saftigheten og har en behagelig gyllenbrun skorpe. Du kan legge til grønnsaker i fisken, i så fall trenger ikke vertinnen å tilberede en siderett.

Ingredienser:

• Torsk (filet) - 800 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Sennep.
• Pepper.
• Salt.
• Sitronsaft (press ut ½ sitron).
• Smør - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje til sautering.
• Persille.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær fileten i porsjoner. Skyll og tørk med et papirhåndkle.
2. Pensle med sennep, salt og dryss med pepper. Drypp godt med sitronsaft.
3. Skrell, vask, riv gulrøtter. Skrell, vask, hakk løken. Skyll persillen, rist den av, hakk med en kniv.
4. Bland grønnsakene i en panne med vegetabilsk olje, la det småkoke.
5. Legg sauterte grønnsaker på et ark folie, tilberedte biter av fisk på dem. Ha smørbiter på toppen.
6. Dekk med folie på alle sider.
7. Stek i 25 minutter, åpne folien og la den brune fisken i 5-10 minutter til.

En frisk grønnsaksalat vil være en god siderett; hvis du trenger noe mer omfattende enn en salat, ville kokte poteter være ideelle.

Oppskrift på deilige og saftige torskekoteletter

Hvis barn ikke liker fisk (på grunn av beinene), men elsker koteletter, kan du tilby dem deilige torskekoteletter. En slik tallerken kan suppleres med nesten hvilken som helst siderett - kokt bokhvete, ris, poteter, eller den kan serveres med en salat med friske grønnsaker.

Ingredienser:

• Torskfilet - 1 kg.
• Pære løk - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Melk - 100 gr.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Kyllingegg - 2-3 stk.
• Baton - 200 gr.
• Pepper.
• Salt.
• Brødsmuler.

Matlagingsteknologi:

1. Før torskefilet gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv.
2. Skjær av skorpen fra brødet, suge i melk, klem.
3. Skrell løken, vask, finhakk eller riv på et fint rivjern.
4. Kombiner hakket fisk, gjennomvåt brød, løk.
5. Skill de hvite fra eggeplommene, ha først eggeplommene i kjøttdeigen.
6. Ha gressløken gjennom en presse, ha i kjøttdeigen.
7. Dryss over salt og krydder. Tilsett smør i myk tilstand til dette (la stå en stund ved romtemperatur).
8. Pisk de hvite til et skum med litt salt. Tilsett kjøttdeigen, rør forsiktig.
9. Form koteletter. Rull i brødsmuler.
10. Stek i vegetabilsk olje.

Overfør til en vakker tallerken, server, dryss sjenerøst med dill og persille.