Selv de som ser på figuren deres er langt fra alltid klare til å nekte seg selv små gleder under en piknik eller annen utflukt "i naturen". For å holde de eksterne parameterne innenfor de foreskrevne grensene og samtidig ikke ødelegge stemningen til de rundt dem med en sur fysiognomi, vil de bli hjulpet av shish kebab fra bena - velsmakende, saftig, i enhet med resten av selskapet og samtidig relativt trygt for midjen. Barn liker ofte også denne retten mye mer enn tradisjonelt svinekjøtt, og enda mer. biff kebab. Du må imidlertid kjenne til finessene som gjør at du virkelig kan bli god grillmat fra kyllinglår: hvordan marinerer du kylling, hvordan baker du den slik at den ikke faller fra hverandre, hva du skal servere til og hvor mye du skal beholde. Og før vi går direkte til matlaging, la oss dvele ved viktige detaljer.

Sakramenter og hemmeligheter

Til å begynne med er hovedsaken kjøtt. Hvis du har den frosset, må du en dag før tid X ta kyllingen ut av fryseren og legge den i en dyp bolle i bunnen av kjøleskapet for jevn tining. Både ferske og tinte lår vaskes og tørkes nødvendigvis - da får du et tettere, ikke-oppløselig spyd av kyllinglår. Hvordan å sylte dem avhenger først og fremst av hvor haster oppgaven er: der raske marinader, det er tidkrevende. Resten avhenger av smakspreferanser ditt selskap.

Kyllingkjøtt tar lang tid å bake, så det anbefales å ikke sette inn noe annet enn løk. Andre grønnsaker kan bakes separat.

Hovedproblemet når du tilbereder shish kebab fra bena er å strenge den. Disse kylling-"delene" er ganske tunge og kjøttet er for mørt og revet i stykker av spydene. Det er tre veier ut:

1. Bruk grillen.
2. Skjær benet i 3-4 stykker rett gjennom beina og streng hver del langs beina.
3. Sett "Bush-bena" på to spyd og sving dem samtidig. Sjekket - fall ikke fra hverandre.

Valget av metode er opp til deg.

En annen hemmelighet om hvordan du tilbereder kyllingspyd mest vellykket: sørg for å drysse det når du snur det. Vann er lite egnet for disse formålene. Anbefalt sitronsaft, utvannet hvitvin eller øl av noe slag.

Tykke steder på bena, som er stekt hele, er ikke dypt kuttet: på denne måten vil kebaben koke raskere og jevnere.

Tilhengere av tradisjonalisme

Når et kyllingspyd er planlagt, kan marinaden lages av nesten alt som passer til svinekjøtt (selvfølgelig med unntak av krydder: i denne retningen har hvert kjøtt sine egne krydder). Den mest populære av dem ser slik ut. Juice presses ut av to sitroner (fjern frøene, de tilfører bitterhet). Fem store skjeer solsikkeolje helles i juicen (esteter kan ta oliven) og tre - sterk sennep, peppererter og malt rød (søt) helles. Marinaden rekker til en kilo kyllinglår. Etter en times modning kan de senkes og bakes. På stille kull vil steking ta omtrent førti minutter.

"Morsom piknik"

Mør og tett er en grill laget av kyllinglår bløtlagt i en halv time i en liter mineralvann med tilsetning av to spiseskjeer eddik. Et godt valg ville være vin, litt verre - eple. Vanlig eddik gir en merkbar lukt og noe hardhet. ferdig kjøtt. Under oppholdet på kullene skal bena drysses med vin, og når de serveres, dekkes de med tomatsirkler og drysses med en overflod av hakkede grønt.

Kefir marinade

Også fra kategorien rask. En liter kefir eller usøtet naturlig yoghurt blandet med løkringer(trykk lett for å gi saft), knust hvitløk, hakket persille, paprika og svart allehånde. Barbecue av ben marinert på denne måten lagres i fyllet i omtrent en time. Når du snorer eller legger ut på grillen, må bena presses litt ut: marinaden er tykk og renner motvillig.

Utsøkt perfeksjon

Elskere av subtile smaksnoter vil garantert nyte følgende marinade, selv om den tilhører den langspillende: du må tåle spydene av kyllinglår i den hele natten. For bløtlegging blandes tre fjerdedeler av et glass granateplejuice (jeg vil gjerne at det kun skal presses, og ikke fra en pose, siden sukker eller et søtningsmiddel nødvendigvis er tilstede i denne) og en fjerdedel klassisk soyasaus. Krydder kan ikke legges til, kjøttet og så det vil vise seg ganske krydret. De angitte volumene av komponenter er nok til å behandle to kilo kylling.

Ketchup med majones

En annen kjent og vanlig marinade. Den inkluderer majones og ketchup (oftest krydret) i forholdet 1:3 pluss malt svart pepper og et stort nummer av Luke. De bløtlagte kyllingspydene settes kjølig i fem timer (tradisjonelt - om natten).

"Gave"

Begynnelsen av forberedelsen faller sammen med den aller første oppskriften: kylling lagres i en time i en sitronoljemarinade. I løpet av denne tiden vil en flink kokk ha tid til å kutte fem fedd hvitløk i skiver, og tre bearbeidet ost- barer. Hvitløk presses forsiktig inn i dem, og ostepinner pakkes inn i persille. Kutt gjøres på de tykke stedene på bena, ost settes inn i dem og presses slik at kantene fester seg sammen. Det er mer praktisk å steke fylte kyllingspyd på rist.

Beskrivelse

Kyllingspyd - flott alternativ kjøttrett. Den kan enkelt og raskt tilberedes hjemme eller stekes utendørs. Du trenger kun kyllinglår og ingredienser til marinaden. Måltidet blir smakfullt, saftig og mettende. I prosessen med steking vil den tynne ut en fantastisk aroma som rett og slett er umulig å motstå.

Den største fordelen med kyllingspyd er muligheten til å bløtlegge den rett før steking. Marineringsprosessen vil ikke være lang, slik tilfellet er med svine- eller storfekjøtt. Samtidig på kvaliteten ferdigmåltid det reflekteres ikke på noen måte. Kyllingkebab - et ekspressalternativ som lar deg raskt tilberede en rett.

Du kan få en uforglemmelig helg med kyllinglårspyd hvis du marinerer retten etter en enkel steg-for-steg oppskrift med bilde. Det er ikke vanskelig å lage en rett, men det vil definitivt vise seg deilig. Du kan lage grillmat i naturen på grillen eller hjemme i ovnen.

Råd! I den foreslåtte oppskriften på skinkespyd brukes eddik. Men hvis ønskelig, kan den erstattes med sitronsaft eller vin.

Ingredienser

• 
  (4 ting.)
• 
  (1-1,5 ss)
• 
  (1 ss. L.)
• 
  (2-3 stykker)
• 
  (1-2 ss)
• 
  (1 ss.)

Matlagingstrinn

I samsvar med trinn for trinn oppskrift Fra bildet må du først forberede kjøttet. Essensen av kyllingspyd ligger i dens øyeblikkelig matlaging. Derfor må du først kutte bena. De skal kuttes i små biter. Ett ben skal lage ca 5-7 stykker, avhengig av originalstørrelse. Du må kutte direkte med beinene.



Etter at kjøttet er tilberedt, skal det legges i en forberedt beholder. En gryte med lokk er perfekt. Du må også tilsette salt der (det er bedre å ta en stor).



Neste steg er krydder til kjøtt. Du kan foretrekke ferdige krydder fra naturlige krydder. Men det er ikke alltid det er mulig å finne den. Alternativt alternativ- Legg til nødvendige komponenter på egenhånd. Følgende ingredienser er perfekte til kyllingkjøtt: sennep, dill, koriander, søt paprika, oregano, allehånde, chili, dill, tørket løk, sort pepper.



Det anbefales å bruke denne spesielle sammensetningen, som vil gi kjøttet en fantastisk aroma og gjøre smaken av kyllingen mer intens. Antall krydderkomponenter og andelen må justeres uavhengig, med fokus på smakspreferanser husstandsmedlemmer. Hvis brukt ferdig krydder, må det tilsettes i en mengde på 15 gram.



Det gjenstår å blande alt godt slik at salt og krydder blir jevnt fordelt over overflaten av kjøttet.



Deretter må pannen (eller beholderen som kjøttet ligger i) dekkes med et lokk. 30 minutter er nok til at kjøttet absorberer aromaer av krydder. På dette tidspunktet kan du forberede grillen og brenne kullene eller forvarme ovnen. Deretter må du ta et glass mineralvann (nødvendigvis med gass).



Vann skal helles i en beholder med kjøtt.



Der må du legge majones. Et vanlig butikkfettinnhold på 67 % er passende. Eller du kan lage din egen majones. solsikkeolje og egg.



Alle ingrediensene må blandes grundig til de er jevne.



Nå må du dekke pannen med et lokk og la kjøttet marinere. Tilbered samtidig løken. Mange kaller løk tilberedt på denne måten for Kerch-løk. Du må ta pærene, skrelle dem og skylle under rennende vann. Deretter kuttes de i tynne ringer (det er praktisk å bruke en makuleringsmaskin).



Løk bør legges i en beholder som kan lukkes tett med lokk, for eksempel i en bolle. Der må du tilsette eddik. Løk skal marineres i en bolle mens kebaben stekes.



Nå kan du gå direkte til steking. For å gjøre dette skal kjøttet tres på spyd. Samtidig må de bitene som det er et bein i, strekkes langs det. Etter hvor mange stykker du skal tre på hvert spyd, må du fokusere på bredden på grillen.



Det gjenstår bare å steke grillen. For dette bør en brazier med kull allerede være forberedt. Snu kjøttet av og til.



Det er to indikatorer for kjøttberedskap. Den første er utseendet gylden skorpe, og den andre - kjøttet vil slutte å blø. Beredskapen kan kontrolleres med en skarp kniv. Så snart blodet slutter å renne, kan kjøttet tas ut av grillen.



Mens den fortsatt er varm, fjern kebaben fra spydene og overfør bitene til flott rett. På toppen må du legge syltet løk, som på dette tidspunktet allerede hadde marinert godt, siden grønnsaksringene ble kuttet veldig tynt. Det er alt. Maten er klar, du kan prøve.



God appetitt!

Selv de som ser på figuren deres er langt fra alltid klare til å nekte seg selv små gleder under en piknik eller annen utflukt "i naturen". For å holde de eksterne parameterne innenfor de foreskrevne grensene og samtidig ikke ødelegge stemningen til de rundt dem med en sur fysiognomi, vil de bli hjulpet av shish kebab fra bena - velsmakende, saftig, i enhet med resten av selskapet og samtidig relativt trygt for midjen. Barn liker ofte også denne retten mye mer enn tradisjonelt svinekjøtt, og enda mer biffspyd. Du må imidlertid kjenne til finessene som lar deg få en virkelig vellykket grillmat fra bena: hvordan du marinerer kylling, hvordan du baker den slik at den ikke faller fra hverandre, hva du skal servere med og hvor mye du skal beholde. Og før vi går direkte til matlaging, la oss dvele ved viktige detaljer.

Sakramenter og hemmeligheter

Til å begynne med er hovedsaken kjøtt. Hvis du har den frosset, må du en dag før tid X ta kyllingen ut av fryseren og legge den i en dyp bolle i bunnen av kjøleskapet for jevn tining. Både ferske og tinte lår vaskes og tørkes nødvendigvis - da får du et tettere, ikke-oppløselig spyd av kyllinglår. Hvordan sylte dem avhenger først og fremst av hvor haster oppgaven er: det er raske marinader, det er tidkrevende. Ellers avhenger alt av smakspreferansene til bedriften din.

Kyllingkjøtt tar lang tid å bake, så det anbefales å ikke sette inn noe annet enn løk. Andre grønnsaker kan bakes separat.

Hovedproblemet når du tilbereder shish kebab fra bena er å strenge den. Disse kylling-"delene" er ganske tunge og kjøttet er for mørt og revet i stykker av spydene. Det er tre veier ut:

1. Bruk grillen.
2. Skjær benet i 3-4 stykker rett gjennom beina og streng hver del langs beina.
3. Sett "Bush-bena" på to spyd og sving dem samtidig. Sjekket - fall ikke fra hverandre.

Valget av metode er opp til deg.

En annen hemmelighet om hvordan du tilbereder kyllingspyd mest vellykket: sørg for å drysse det når du snur det. Vann er lite egnet for disse formålene. Sitronsaft, fortynnet hvitvin eller hvilken som helst type øl anbefales.

Tykke steder på bena, som er stekt hele, er ikke dypt kuttet: på denne måten vil kebaben koke raskere og jevnere.

Tilhengere av tradisjonalisme

Når et kyllingspyd er planlagt, kan marinaden lages av nesten alt som passer til svinekjøtt (selvfølgelig med unntak av krydder: i denne retningen har hvert kjøtt sine egne krydder). Den mest populære av dem ser slik ut. Juice presses ut av to sitroner (fjern frøene, de tilfører bitterhet). Fem store skjeer solsikkeolje helles i juicen (esteter kan ta oliven) og tre - sterk sennep, peppererter og malt rød (søt) helles. Marinaden rekker til en kilo kyllinglår. Etter en times modning kan de senkes og bakes. På stille kull vil steking ta omtrent førti minutter.

"Morsom piknik"

Mør og tett er en grill laget av kyllinglår bløtlagt i en halv time i en liter mineralvann med tilsetning av to spiseskjeer eddik. Et godt valg ville være vin, litt verre - eple. Vanlig eddik gir en merkbar lukt og noe stivhet til det ferdige kjøttet. Under oppholdet på kullene skal bena drysses med vin, og når de serveres, dekkes de med tomatskiver og drysses med en overflod av hakkede grønnsaker.

Kefir marinade

Også fra kategorien rask. En liter kefir eller usøtet naturell yoghurt blandes med løkringer (trykk lett for å gi juice), knust hvitløk, hakket persille, paprika og sort allehånde. Barbecue av ben marinert på denne måten lagres i fyllet i omtrent en time. Når du snorer eller legger ut på grillen, må bena presses litt ut: marinaden er tykk og renner motvillig.

Utsøkt perfeksjon

Elskere av subtile smaksnoter vil garantert nyte følgende marinade, selv om den tilhører den langspillende: du må tåle spydene av kyllinglår i den hele natten. For bløtlegging blandes tre fjerdedeler av et glass granateplejuice (jeg vil gjerne at det kun skal presses, og ikke fra en pose, siden sukker eller et søtningsmiddel nødvendigvis er tilstede i denne) og en fjerdedel klassisk soyasaus. Krydder kan ikke legges til, kjøttet og så det vil vise seg ganske krydret. De angitte volumene av komponenter er nok til å behandle to kilo kylling.

Ketchup med majones

En annen kjent og vanlig marinade. Den inkluderer majones og ketchup (oftest krydret) i forholdet 1:3, pluss malt svart pepper og en stor mengde løk. De bløtlagte kyllingspydene settes kjølig i fem timer (tradisjonelt - om natten).

"Gave"

Begynnelsen av forberedelsen faller sammen med den aller første oppskriften: kylling lagres i en time i en sitronoljemarinade. I løpet av denne tiden vil en flink kokk ha tid til å kutte fem fedd hvitløk i skiver, og tre smeltet ost i terninger. Hvitløk presses forsiktig inn i dem, og ostepinner pakkes inn i persille. Kutt gjøres på de tykke stedene på bena, ost settes inn i dem og presses slik at kantene fester seg sammen. Det er mer praktisk å steke fylte kyllingspyd på rist.

Benspyd i majones - dette er nok den mest populære varianten. av denne retten i vårt land. Men, merkelig nok, plager ikke retten. Tross alt, hva kan være mer appetittvekkende enn duftende og mørt kyllingkjøtt fra grillen.

Som regel marineres kyllinglår i majones med tilsetning av salt og pepper. Vi tilbyr en litt modifisert oppskrift som vil bringe variasjon til smaken av en kjent rett.

Til grillmat er det bedre å velge mellomstore skinker fra kjølte produkter. De vil vise seg ganske saftige, og samtidig vil de ikke brenne under langvarig matlaging, som store stykker.

Ingredienser til shish kebab i majones

• Kyllingelår - 6 stk.
• Løk - 5 stk.
• Tomater - 500 g.
• Majones - 500 g.
• Sitron - 1/2 stk.
• Svart malt pepper, salt - etter smak.

Porsjoner per beholder: 6.

Oppskrift på shish kebab i majones

1. Vask bena grundig, skjær av overflødig hengende fett, salt.
2. Tomater, skrellet løk (3 stk.) Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Tilsett majones, saft av en halv sitron, sort pepper i sausen og bland alt grundig.
4. I beholderen valgt for sylting, legg i lag: løkringer, kjøtt, saus, etc.
5. Sett bena på et kaldt sted i minst 3 timer, og gjerne hele natten.
6. Hell kull på bunnen av brazieren, hell dem med tenning, vent et minutt og sett fyr på den. Kullene skal brenne ut, dekkes med et belegg av aske, og den åpne flammen skal dø ut. Ved kan også brukes, bare prosessen med å gjøre dem om til kull vil ta lengre tid.
7. Tre spydene på spydene. Samtidig kan en punktering gjøres i mellomstore stykker, og to i store. Så ikke bare vil de holde seg bedre. Det vil også bli lettere å snu, bena under egen vekt vrir seg ikke i motsatt retning. For å unngå slike problemer kan du bruke et spesielt rutenett.
8. Ikke la blinker åpne ild ellers vil skinnet på kyllingen brenne seg raskt.
9. Stek til bensaften blir klar.

Kaloriinnhold: 200 kcal. Tilberedningstid: 3 timer 3 minutter (inkludert 3 timer marinering).

Du kan servere spyd av kyllinglår i majones med hvilken som helst saus du liker. Ketchup og majones passer godt til. Tradisjonelt skal friske grønnsaker være tilstede på bordet. store mengder samt grøntområder.

En slik rett vil bli enkel løsningå behandle gjestene som kom og det vanlige familiemiddag i landet. Enkle oppskrifter kan være uforlignelig. Se for deg selv.

Vårferien er rett rundt hjørnet. Og tradisjonen tro forbinder vi dem alltid med åpningen av sommersesongen og tilberedning av grillmat. Fra hva de bare ikke koker det - fra svinekjøtt, lam, fisk og, selvfølgelig, fra kylling kjøtt.

Fordelen med kyllingkjøtt er at det er mykere og mer mørt. Den marinerer også raskere og koker. Det anses også som mer diett, spesielt hvis det er tilberedt av fileter.

Kyllingkjøtt har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ikke forbehandling, spesielt for ytterligere mykgjøring av fruktkjøttet. Og i bunn og grunn brukes marinader for å gi ekstra smaksnyanser, samt å redde alle nyttige egenskaper og saftighet når den stekes.

For å gjøre dette, helt enkle ingredienser som for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det er mer komplekse variasjoner, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, ulike sauser og meieriprodukter, som rømme, kefir, ayran.

Nå kan ferdiglaget kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men fortsatt tilberedt på egen hånd, det kan ikke sammenlignes med noen butikkmotpart. Tross alt kan du legge til alt du elsker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetninger. Og du vil definitivt vite hva som er i komposisjonen, og hvilken kvalitet. Det er derfor alle pleier å lage marinade til kjøtt på egen hånd.

Du kan steke den både på kullene på grillen og i ovnen.

Kanskje dette er den mest populære metoden av alle jeg kjenner til. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ingen tilfeldighet, kefir er i moderate mengder sur smak, som bidrar til en moderat mykgjøring av kjøttet. Og det faktum at kefir er fet og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykke godt og ikke renner, lar deg holde all saften inne, steke den raskt og få en vakker gylden skorpe.

Det er bare perfekt alternativ marinade.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, og vi bruker den kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt, dessuten er det dekket med et skinn. Dette vil holde saften inne i stykket og gi kjøttet en vakker sprø gyllenbrun.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - haug
• krydder - alle til grillmat eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vask og tørk kjøttet tørkepapir.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Prøv å skjære det så tynt som mulig, så det vil mette hvert kjøttstykke sterkere med saften.

3. Brett kyllingen i en stor beholder og dryss over lett knust løk i hendene. Rør og knus løken litt til.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes med et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg pleier å kjøpe 3,2% fett. Slik kefir er smakfullere i seg selv, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. Du kan også legge til noen av dem, inkludert ferdige krydder til grillmat. Vel, hvis de har timian, eller rosmarin, eller salte, vil de gi behagelig aroma rett. Kan legge til malt koriander, sammen med spisskummen er det et asiatisk favorittkrydder.

Jeg tilsetter også alltid minst en klype malt ingefær, jeg elsker det krydret smak. I tillegg viser kjøtt med bruken seg alltid å være mykere og mer velsmakende.

For å bli vakker gyllen brun du kan tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men det er bare nyttige tips, legg til de krydderne du liker best selv. De vil trenge et totalt volum på ca. 2 - 2,5 spiseskjeer.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Kutt og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å kutte det veldig fint, senere vil det være nødvendig å fjerne det slik at det ikke brenner seg ved steking av kjøttet. Bland og trykk godt med hånden. Topp med en flat tallerken og trykk lett slik at marinaden dekker hver bit av kyllingen vår.

8. Bitene er store, så la oss la dem marinere i 3 - 4 timer. Det er tilrådelig å ikke la dem ligge i solen, det er best å sette beholderen med kjøtt på et kjølig sted.

9. Tre bitene på spyd eller legg på rist. Du kan lage mat på en hvilken som helst måte. Fjern forsiktig biter av løk og urter fra kjøttet.

10. Stek til kokt og til en vakker gyldenbrun vises i ca 25-30 minutter. Pass på at flammene ikke bryter ut og ikke brenner det møre saftige kjøttet.

11. Klar grillmat server med hakket løk, du kan forhåndsmarinere den. Du kan også strø over friske urter.

I henhold til samme oppskrift kan du lage grillmat på mineralvann. Den eneste endringen er at vi bruker kullsyre i stedet for kefir mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

Med majones og hvitløk

Dette er en annen av de mest populære marinadealternativene. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Faktisk er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret, bare tilsett majones i stedet for kefir og det er det, vi får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder til kylling

Matlaging:

I henhold til denne oppskriften skal vi lage grillmat på grillen store stykker.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 biter.

2. Skrell og skjær hvitløken på langs i tynne plater. Kombiner krydder med salt, pepper og majones. Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker.

3. Legg hvitløksplatene under kyllingskinnet.

4. Smør deretter bitene med majonesblanding.

5. Legg bitene i en passende beholder og la stå i en og en halv time.

6. Legg så kjøttet på grillen og stek på glødende kull til det er gjennomstekt. Den ferdige kebaben vil vise seg rosenrød, duftende og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg møtte en slik mening at å lage mat kylling kebab med majones er ikke ønskelig, på grunn av det faktum at den inneholder mye fett. Og ved sterk oppvarming frigjøres det mye skadelige stoffer.

Liker det eller ikke, man kan bare gjette. Men oppskriften på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, for å lage grillmat i denne versjonen, eller ikke, vil alle bestemme selv.

Marinade med eddik og løk

Dette alternativet for å tilberede kjøtt for steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en oppfatning at kjøtt med bruk av eddik er tøft og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder ved bruk av rømme, majones, kefir og andre, ikke så aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke er ivrig med mengde og prosentandel eddik, kan du få ganske velsmakende, myk og saftig shish kebab.

Derfor vil vi ikke forlate denne metoden uten oppmerksomhet, og vi vil lage kylling ved å bruke den. Jeg vil anbefale det for store biter kylling, for eksempel lår, eller trommestikker. Altså når kjøttet er på et stort bein og nok stor størrelse. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet til bryst og filet.

Du kan også lage mat etter denne oppskriften hvis det er for varmt ute, og kjøttet må transporteres til dacha i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og marinere den allerede på stedet.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• rød malt pepper - 0,5 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• salt - 1,5 ts
• laurbærblad- 1 -2 stk
• krydder - etter smak
• eplecider eller vineddik - 100 ml

Matlaging:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og kutte den i biter. Eller kjøp lår eller trommestikker og bruk dem.

Du kan steke på grill eller spyd, ettersom du liker mer.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store biter. Juster størrelsen deres avhengig av hvilken stekemetode du velger.

2. Skrell og skjær løken i veldig tynne halvringer. Legg den i et fat som vi skal marinere. Dryss over salt og klem til saften vises.

3. Legg kyllingbitene på toppen og bland.

4. Tilsett krydder, ca 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem til din smak, ferdige som kan kjøpes i hvilken som helst butikk passer. Tilsett også laurbærblad og pepper. For å blande alt.

5. Hell eplecidereddik. Du kan bruke og vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne det med litt vann. Bland kjøttet grundig med marinaden, og trykk ned med hendene, og dekk til med lokk.

6. La trekke til. Det vil være nok å ligge i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke verdt mer.

7. Stek kjøttet, som vanlig, til det er mørt og gyllenbrunt.

Marinade med soyasaus

For en slik grill er også alle deler av kyllingkjøtt egnet. Derfor overlater jeg valget til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus- 4 - 5 ss. skjeer
• oliven olje- 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vask kyllingen og kutt i biter hvis den er hel. Prøv å kutte den på en slik måte at de alle er omtrent like store. Dette er nødvendig for jevn sylting og steking av bitene.

Og hvis det er mulig å lage mat for eksempel fra lårene eller trommestikkene, så blir det helt perfekt. Her har alle deler allerede samme størrelse.

Hvis du vil at kebaben skal vise seg å være mer diett, kan du fjerne skinnet fra hver del. Forresten, i dette tilfellet vil marinaden bedre suge alle bitene.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Hakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. I oppskriften spesifiserte jeg ikke at du trenger å bruke krydder og salt. Faktum er at soyasaus allerede er ganske salt, så det er ikke nødvendig å legge det til.

Krydder, etter min mening, er heller ikke nødvendig her, alle ingredienser har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du, hvis du ønsker det, kan tilsette krydder etter din smak.

4. Forbered en beholder der vi skal tilberede kjøtt. Legg kyllingbitene i den og drypp med olje. Hvis det ikke er olivenolje, kan du bruke den vanlige vegetabilsk olje uten lukt.

Rør med kjøtt slik at hver del er dekket med olje.

5. Hakk løken med hendene, trykk på den slik at den starter juicen. Du kan mose løken i en egen bolle, og deretter blande med kjøttet og blande.

6. Og siste steg hell den tilberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du blande innholdet et par ganger slik at hver bit blir bedre mettet med juice.

7. Tre kjøttet på spyd eller legg på rist. Rens løkbitene grundig.

8. Stek på glødende kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og ikke la flammene blusse opp.

Den ferdige kebaben vil bli dekket med en vakker rødrød skorpe, den blir myk, saftig og velsmakende.

Med soyasaus og honning

I henhold til denne oppskriften vil vi tilberede kyllingspyd også med soyasaus, men vi vil legge til nye honningnoter, takket være at kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss en skje
• lett honning - 1 ss. en skje
• sitronsaft - 1 ts
• skall - fra en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

Matlaging:

1. Skyll kjøttet og tørk med tørkepapir. Skjær i passe store biter.

2. For å forberede, bland soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern skallet fra en halv sitron og tilsett det i den flytende blandingen. Du trenger bare å fjerne den gule delen av skallet. Den hvite delen er bitter og kjøttet kan få en bitter smak.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil gi en vakker farge til det kokte kjøttet.

Du kan tilsette krydder etter ønske. Men jeg legger ikke til, siden alle komponentene allerede er ganske sterke i smak og lukt.

4. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og gni det inn i fruktkjøttet. La trekke i 30 minutter.

5. Tre så på spyd og stek på glødende kull til de er kokte og en vakker gyllenbrun form.

Den søte marinaden trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet og den smaker helt fantastisk og uvanlig.

Disse matlagingsalternativene brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, så lag mat, det vil være uvanlig og velsmakende!

Og hvis du legger til rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du lage krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så, og der finner du beskrivelsen.

Hvordan lage deilig kylling med ketchup og olivenolje

En annen velsmakende alternativ, som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker sprø skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag skal vi bruke kyllingfilet.

1. Vask fileten og tørk den med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Hell over olje og bland.

Oljen vil lage en lett film på overflaten av stykket og vil ikke la saften renne ut. I tillegg, takket være ham, vil grillen vise seg med en vakker gylden brun.

2. Pepper kjøttet etter smak. Tilsett krydder. Du kan bruke de du vanligvis bruker. Det er ikke spesielt viktig. Du kan allerede legge til ferdig blanding til kyllingspyd, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilsetter i tillegg til andre er tørket malt ingefær. Jeg elsker å legge det til marinader for svinespyd og andre. Det gir en lett krydret, pikant og lar deg oppnå mykhet i kjøttet.

Hvis du elsker hvitløkssmak, så kan du hakke et par fedd hvitløk og tilsette det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Du kan også bruke hvilken som helst ketchup. Noen liker det spicier, så legg til krydret klasse. Eller den i kjøleskapet. Bland kjøtt med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til at hvert stykke blir mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, salt. Men ikke veldig mye, salt er allerede tilstede i ketchup. Bland igjen og tre på spyd.

6. Grill på kullene på grillen. Det er best å bruke kull fra evt frukttrær, eller bjørk egner seg også.

Stek i 15 minutter Kjøttet er mørt og vil steke ganske raskt. Ringle over litt olje et par ganger mens du steker. Kyllingfilet tørr i seg selv, og for å holde saften inne og oppnå en gyllen skorpe, må dette gjøres.

7. Server med hakket og syltet løk, ferske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

Kyllingspyd marinert med lime og urter

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk
• stor rødløk - 1 stk.
• Bulgarsk grønn eller rød pepper - 2 stk.
• lime - 1 stk.
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Kyllingbryst Skyll grundig, tørk med tørkepapir, fjern hud om ønskelig og skjær i store terninger av omtrent samme størrelse.

2. Skrell den bulgarske pepperen fra frøene og fjern stilken. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med en kylling i terninger.

3. Skrell og skjær løken i store ringer.

4. Ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og bland.

5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte, overfør til en blenderbolle. Tilsett hakket grønn løk og hvitløk.

Press saften fra limen også ned i blenderbollen, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene til en homogen masse og legg den på kjøttet og grønnsakene. Rør til det er glatt. La marinere på et kjølig sted i 1 time, du kan også i to timer.

7. Tre deretter på spyd, vekslende kyllingbiter, paprika og rødløk.

8. Stek på glødende kull i ca 30 minutter. Pass på at flammen ikke bryter ut av kullene og ikke brenner mørt kjøtt.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du kanskje har lagt merke til, er det brukt koriander i oppskriften. Jeg vet at ikke alle elsker duften hennes. Men dette kan ikke være en hindring og et avslag på resepten. Du kan bruke persille i stedet for koriander. Og det blir også veldig smakfullt!

Krydret marinade til grillede kyllingvinger

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk
• spisskummen - 1 ss. en skje
• gurkemeie - 1 ss en skje
• malt koriander - 1 ss. en skje
• karrikrydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

Matlaging:

1. Kyllingvinger fjern fjær, skyll grundig og tørk med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den, før den gjennom en presse. Fjern frøene fra chilipepperen og fjern stilken og finhakk den.

Pepper varierer i bitterhet, så se selv om du skal tilsette en eller to paprika.

3. Skyll og tørk sitronen godt og riv skallet, og bare den gule delen.

4. Bland olivenolje, hvitløk, chili, zest, alle krydder og salt.

5. Riv vingene med den resulterende blandingen, legg i en praktisk beholder og legg resten av marinaden på toppen. Trykk ned med hånden.

La stå på et kjølig sted i 3-4 timer.

6. Smør risten med olje og legg vingene på den.

7. Stek på glødende kull i ca 20 minutter. 10 minutter på hver side.

Klare vinger blir røde og blir vakre og stekte.

Kylling shish kebab med rømmemarinade fra Stalik Khankishiev,

Og her er en interessant alternativ foreslår kjent kulinarisk spesialist Stalik Khankishiev. Oppskriften bruker appelsinskall, forskjellige krydder og til og med safran. Og dette er ikke tilfeldig, for oppskriften er iransk.

Derfor er det slett ikke enkelt, men med en mystisk orientalsk duft og subtil raffinement.

Se raskt, dette er en ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Ta det da heller i betraktning og lag en slik grillmat for å overraske alle som er så heldige å spise den.

Slik marinerer du kylling til grillmat slik at kjøttet blir mørt

Og så, la oss oppsummere dagens anmeldelse. Vi har vurdert forskjellige måter marinade til grillmat.

Som du sikkert har lagt merke til, er de alle delt inn i 4 hovedmåter:

• sur
• søt
• skarp
• nøytral

"Sur" måte

Kylling har mykt og mørt kjøtt som ikke krever lang marinade.

Så hvis du for eksempel vil raskt tilberede kjøtt, trenger dette bare et surt miljø, som gjør det mykt. Det kan være forskjellige fermenterte melkeprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller sure juicer- granateple, ananas, eple og andre. Ketchup kan også inkluderes i denne kategorien, eller ferske tomater, og også grillen blir alltid myk med tilsetning av kiwi, sitron, lime eller ananas.

TIL sure ingredienser gjelder også vanlig, vin eller Eple eddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet mye. La kjøttet ligge i en slik marinade veldig kort tid, helst ikke mer enn en time.

Som ekstra ingredienser krydder er mye brukt. Som regel er dette ulike urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad, og det brukes også krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika. Paprika og gurkemeie er tilsatt for farge, og safran er tilsatt for farge og aroma.

Løk tilsettes nesten alle marinader, den frigjør juice og bløter hver bit, noe som gjør den saftig.

Slik at kjøttet holder på saften bedre og inn ferdig form så vakker ut, oliven eller annen vegetabilsk olje er tilsatt, men luktfri.

Du kan legge til sennep, honning, litt sukker til sammensetningen.

"Søt" måte

Hvis den første metoden brukes ganske ofte i matlaging av grillmat, brukes den søte mye sjeldnere.

Som regel, når du vil ha noe "slikt", et annet, så kan du bruke det.

Som komponenter for slike alternativer brukes soyasaus, eller soyasaus med honning eller sennep. For piquancy tilsettes hvitløk, urter.

Til bedre smak og fargene som brukes er paprika og gurkemeie. Og for lukten av sitron- eller appelsinskall, eller sitrusjuice.

En slik marinade penetrerer strukturen til kjøttet veldig godt, metter det med en ny smak, og i ferdig form får det helt nye egenskaper. smaksegenskaper. Så hvis du "fantasterer" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men deilig blir det! Uvanlighet og pikanthet fenger, og får deg til å vende tilbake til slike oppskrifter igjen og igjen.

"Skarp" måte

Som regel brukes slike alternativer hvis kjøttet er seigt nok, eller er på benet. Så slike marinader brukes ofte til å tilberede krydrede vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske dijonsennep er tilsatt.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For at kjøttet ikke skal bli seigt, tilsettes vegetabilsk olje. Og for en bedre luktoppfatning tilsettes sitronsaft eller -skall.

"Nøytral" måte

Jeg vet faktisk ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er måter å marinere på som ikke faller inn under de tidligere beskrivelsene.

Så du kan for eksempel lage mat deilig grillmat ved hjelp av mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften, for de som er interessert kan du følge lenken og lese hvordan det gjøres, og hvorfor i dette tilfellet kjøttet er mykt og saftig.

Du kan også sylte uten mineralvann, bare med krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste av alle måter.

• for å gjøre kjøttet saftig og smakfullt, prøv å bruke fersk eller kjølt kylling
• Hvis kjøttet ditt likevel er frosset, må du ikke tine det i vann eller i mikrobølgeovnen. Et kraftig temperaturfall vil rive kjøttfibrene og bryte strukturen. Kebaben vil vise seg vattet og ikke smakfull. Tin kylling kun ved romtemperatur
• skjær kjøttet til grillmat i like store biter slik at det blir jevnt marinert og stekt
• ikke mariner kyllingkjøtt over lengre tid, spesielt i syrlige marinader. Det er ubrukelig. Som regel er tiden nok fra 30 minutter til 2 timer
• Jeg er ikke en fan av å marinere kylling i majones. Det er ganske fettholdig og ved oppvarming frigjøres kreftfremkallende stoffer, som slett ikke er gunstige for helsen.
• når du trer kjøttet på spyd, eller legger det på grillen, sørg for å fjerne løk og urter. Fra oppvarming vil de brenne, og dette vil skade utseende kjøtt vil gjøre det stygt. I tillegg, fra brenning, vil kebaben være bitter, noe som vil ødelegge smaken.
• for kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. De har røyk god lukt. Ikke bruk juletre eller furu, de har en harpiksaktig lukt og bitter smak når de brennes.
• stek kjøtt over glødende kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtigsteking. Hvis kebaben står lenge på kullene, vil kjøttet tørke ut. Hvis det bryter ut brann på kullene, vil det brenne kjøttet ovenfra og la det være rått inni
• når du steker kjøtt, ikke forlat grillen. Luske flammetunger vil nå og da bryte ut og brenne kjøttet. Forbered en vannflaske på forhånd for å slukke dem.
• hvis kullene så vidt ulmer og varmen ikke er nok, vink over dem med spesielle "bølger" for slike tilfeller slik at varmen fra kullene er nok. Det er bedre å fjerne kjøttet i dette øyeblikket fra grillen
• som regel er det nødvendig å steke kebaben fra 15 til 30 minutter, avhengig av de kuttede stykkene
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare slik at det alltid viser seg velsmakende, mykt og ømt for alle, vil dagens artikkel hjelpe.

God appetitt!