Det er vanskelig å forestille seg tradisjonell Russisk fest eller vanlig hjemmelaget middag uten saftige sprø agurker som flyr fra hverandre på bare noen få minutter. Agurker til vinteren er det mest populære alternativet for hjemmehermetisering, og hver husmor bør prøve å forberede agurker for fremtidig bruk minst en gang i livet. Denne oppgaven er ikke så overveldende som den ser ut ved første øyekast. Riktig valg grønnsaker, litt kulinarisk fingerferdighet og kunnskap om visse hemmeligheter - alt som kreves for å tilberede en utmerket matbit som vil glede din husholdning og dine kjære i den kalde årstiden. Vel, "Culinary Eden" vil gjerne dele tips og oppskrifter med deg for å få de deiligste forberedelsene!

Til å begynne med bør du forstå at ingen grønnsaker er egnet for å tilberede elastiske, sprø agurker, men bare friske unge frukter som har tynn hud, mørke flekker på den og tett fruktkjøtt. Takket være tilstedeværelsen av tynn hud, vil grønnsaker absorbere marinaden godt. Gamle, gule og overmodne agurker med veldig tykt skall, samt salat agurker med en glatt overflate er helt uegnet for konservering - ikke kast bort tid og krefter på dem. Det er best hvis agurkene som brukes til forberedelser, samles senest en dag før hermetisering. Til forberedelser brukes vanligvis frukter fra 7 til 12 cm lange, mens større eksemplarer kan kuttes i ringer eller biter av ønsket størrelse.

Hovedhemmeligheten til sprø agurker er deres forhåndsblødning i vann over natten. Jo kaldere vannet er, jo sprøere blir agurkene dine. Agurker bør holdes i vann i minst 5-6 timer og ikke mer enn 12 timer, etter å ha kuttet av tuppene. Ikke forsøm kvaliteten på vannet som du vil tilberede marinaden fra - i dette tilfellet vil kildevann eller renset vann, men ikke i noe tilfelle klorert fra springen, være passende. Eikeblader eller stykke eikebark legges til når sylting av agurker vil også bidra til å gi dem ønsket crunch. Det er verdt å merke seg at små agurker oftest blir sprø. Et viktig poeng i hermetikk agurker er utvalget av krydder. Her vil sorte pepperkorn, allehånde, nellik, sennepsbønner, hvitløk, dillparaplyer, mynte, spisskummen, korianderkorn, samt rips-, kirsebær-, eik- og pepperrotblader hjelpe deg. Du bør være forsiktig når du bruker hvitløk, siden for mye av det kan gjøre agurkene mindre sprø og tilføre unødvendig mykhet.

Overholdelse av alle forberedelsesregler og lagringsbetingelser gjør at agurker kan forbli smakfulle og sprø i veldig lang tid. Agurker til vinteren er ikke bare en uavhengig snack, men også et uunnværlig tillegg til mange retter, som for eksempel Olivier-salat eller salat med torskelever og poteter. Prøv å hermetisere agurker for vinteren minst én gang, og du vil lage dem hvert år. Bruk våre oppskrifter og se selv!

Sprø agurker

Ingredienser:
1 kg små agurker,
500-600 ml vann,
100 g sukker,
75 ml 9% eddik,
4-6 hvitløksfedd,
2-3 kirsebærblader,
3 kvister dill,
3 kvister persille,
2 laurbærblader,
en håndfull av allehånde.

Forberedelse:
Bløtlegg agurker i en bolle med kaldt vann i flere timer, etter å ha kuttet av endene. Plasser eik og kirsebærblader, samt kvister av grønt. Tilsett hvitløksfeddene og fyll glassene tett med agurker. Legg et laurbærblad i mellomrommet mellom agurkene. Kok opp vann med sukker, salt og allehånde. Tilsett ca. 2 ss eddik i hver krukke, og hell deretter i den kokende marinaden. Dekk glassene med lokk og legg i en kjele for senere sterilisering i 10 minutter. Rull sammen glassene med lokk, snu dem opp ned og la avkjøle, pakket inn i håndklær eller et teppe.

Agurker i krukker

Ingredienser:
2,5 kg agurker,
1/3 haug med dillparaplyer,
5 fedd hvitløk,
3 ss salt,
3 ss eddik,
3-4 knopper av nellik,
3 ripsblader,
2 blader pepperrot,
1 ts sennepsfrø,
1 ss sukker,
chilipepper etter smak.

Forberedelse:
Legg agurkene i kaldt vann i 5-8 timer, bytt vannet flere ganger. Legg vaskede pepperrotblader, ripsblader og skrelt hvitløk i steriliserte glass. Tilsett en liten bit chilipepper for å gi agurkene spiciness. Skjær av endene på agurkene og legg dem vertikalt i glass. Hvis glasset er stort, legges agurkene ut i flere lag. Legg dillparaplyer på toppen. For å finne ut hvor mye væske som kreves for marinaden, hell vann i glassene, hell deretter forsiktig i pannen med et spesielt lokk med hull. Tilsett litt mer vann da noe av væsken vil fordampe. Vann må tilsettes under hver koking.
Hell kokt vann i krukker med agurker, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter, og hell deretter tilbake i pannen med et lokk med hull. Kok opp vann igjen og hell i glass, la stå i 20 minutter. Hell av væsken i en kjele og tilsett sukker, salt, eddik, nellik og sennepsfrø. Kok opp marinaden og hell den over agurkene. Rull sammen glassene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle.

Pickles

Ingredienser:
1,5-2 kg agurker,
80 g salt,
20-30 g varm pepper chili (valgfritt)
5 dill blomsterstander,
3 blader pepperrot.

Forberedelse:
Skyll tre-liters krukken grundig (du kan klare deg uten sterilisering). Legg agurkene i en krukke og tilsett salt. Legg et stykke chilipepper, pepperrotblader og dillblomsterstander på toppen. Hell kaldt filtrert vann i glasset og lukk nylon deksel og sett på et kjølig sted for oppbevaring. Om omtrent en måned vil agurkene være klare.

Ingredienser:
2 kg agurker,
5 dill paraplyer,
4 fedd hvitløk,
3 ripsblader,
3 kirsebærblader,
3 mynteblader,
1,5 liter vann,
6 ss sukker,
2 ss salt,
2 ss 9% eddik.

Forberedelse:
Bløtlegg agurkene på forhånd kaldt vann i noen timer. Legg dillparaplyer, pepperrotrot, skrelte hvitløksfedd, rips- og kirsebærblader og mynteblader i en sterilisert krukke. Legg agurker i en krukke og hell kokende marinade laget av vann, salt, sukker og eddik. Steriliser glasset i ca. 15 minutter, skru deretter på lokket, snu, pakk inn og avkjøl.

Agurker marinert med paprika, koriander og basilikum

Ingredienser:
600-700 g agurker,
3-4 paprika,
4 fedd hvitløk,
4-5 sorte pepperkorn,
4-5 erter med allehånde,
2-3 kvister basilikum,
2 dill paraplyer,
1 ts korianderfrø,
1 pepperrotblad
1 liter vann,
4 ss salt,
2 ss sukker,
3 ss 9% eddik.

Forberedelse:
Legg basilikum, dill, pepperrotblad og hvitløk på bunnen av steriliserte glass. Fyll glassene med agurk og paprika, delt i kvarte. Forbered en marinade av vann, salt, sukker og eddik, og la væsken koke opp. Hell marinaden i glassene og la stå i 15 minutter, og hell deretter marinaden tilbake i pannen. Legg krydder i glass og hell kokende marinade over dem. Dekk glassene med lokk og avkjøl ved å snu dem opp ned.

Prøv å tilberede agurker for vinteren ved hjelp av våre oppskrifter, og du vil nyte denne gode snacksen i mer enn én sesong! Lykke til med forberedelsene!

Agurkforberedelser for vinteren kan være svært varierte, inkludert deilige syltede agurker og utvalg av salater. Hver husmor har sine egne velprøvde oppskrifter, men noen ganger vil du ha noe nytt. Vi har samlet flere oppskrifter for å tilberede agurker til vinteren, fra enkle til intrikate.

Oppskrifter for vinterpreparater fra agurker

Sylting av agurker uten sterilisering

Ingredienser til fylling:
1 liter vann,
35 g sukker,
90 g salt,
150-200 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Tilbered greener etter smak: pepperrotblader, eikeblader, solbær, mynte, selleri, dill, etc. Du kan legge til selleri og pepperrotrøtter. Legg greener og røtter på bunnen rene bokser, pakk små agurker tett og hell kokende vann over dem, prøv å helle inn i midten av glasset for ikke å knuse glasset. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Kok opp neste porsjon vann. Hell av vannet fra glassene, beregn kryddermengden og klargjør fyllet ved å koke opp og helle i eddik før du tar det av varmen. Fyll glassene med kokende vann og la stå i ytterligere 5 minutter Legg hvitløksfedd på toppen av agurkene etter smak og hell kokende saltlake over dem. Rull sammen og vend umiddelbart.

Ingredienser:
1 kg agurker,
150 g løk,
1 haug dill,
300 ml bordeddik,
35 g tørr sennep,
1 ts bakke svart pepper,
1 laurbærblad.

Ingredienser:
Skjær løken i ringer, hakk dillen, bland med sennep og eddik, tilsett knust laurbærblad, pepper og bland. Sett på brann og kok opp. Legg agurker i kokende saltlake, kok opp, legg raskt i steriliserte glass sammen med saltlake og rull sammen.

Ingredienser:
2,5 kg cornichons,
125 g salt,
2 løk,
1 søt paprika,
3 varme paprika,
3 fedd hvitløk,
3 ss. allehånde,
1 ts nelliker,
eplecidereddik (ca. 500 ml per 1-liters krukke).

Forberedelse:
Bløtlegg agurkene i saltet vann over natten. Neste morgen, skyll dem, legg løkringer, paprikaskiver, hvitløksfedd og varm paprika og fyll glassene med agurker. Hell eplecidereddik over krydderne, kok opp og hell over agurkene, ikke nå 1 cm fra toppen Rull sammen og vend.

Vinterpreparater fra agurker i en søt marinade, veldig velsmakende snacks. Prøv det!

Ingredienser:
600 g cornichons,
¼ kopp 6% eddik,
5 nellik,
5 erter allehånde.
Fylle:
1 liter vann,
1,5 stabel. Sahara,
1-2 ts. salt.

Forberedelse:
Kok opp vann med sukker og salt. Blancher de tilberedte agurkene i 5 minutter og dykk dem umiddelbart ned i isvann. Legg krydder i bunnen av steriliserte glass, fyll godt med agurker og fyll med eddik og kokende saltlake. Dekk til med lokk og sett til sterilisering: 0,5 liter - 10 minutter, 1 liter - 12 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn og avkjøl.

Ingredienser:
5 kg små agurker,
50 g dill med paraplyer,
1 gulrot,
50 g pepperrotrot,
3 løk.
Fylle:
5 liter vann,
1 l 6% eddik,
2 ss. salt,
1 stabel Sahara,
4 laurbærblader,
10 sorte pepperkorn,
½ ss. sennepsfrø.

Forberedelse:
Hakk gulrøtter, løk og pepperrotrot tynne strimler. Legg dill i bunnen av steriliserte glass, fyll glassene med agurker, dryss med grønnsaksstrimler og fyll til toppen med kokende saltlake. Dekk til med kokte lokk og sett til sterilisering: 1-liter - 40 minutter, 3-liter - 60 minutter. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Agurker fylt med juice eller eplecidereddik kan være et alternativ til vanlig marinade.

Agurker med sorrel

300 g sorrel,
4 stabler vann,
1 ss. salt,
1 ss. Sahara.

Forberedelse:
Blancher agurkene i kokende vann i 3 minutter, og dypp dem deretter i isvann. Kok syre til den skifter farge (ikke kast vannet!) og mal i en blender. Kombiner sorrelpuré med salt og sukker, tilsett 4 kopper. vann fra kokesyre og kok i 1-2 minutter. Plasser agurkene i en sterilisert krukke, hell kokende saus over den, la stå i 2-3 minutter, renn av og kok den igjen. Hell i igjen, la stå i 2-3 minutter, renne av og kok opp. Gjenta en gang til. Etter den tredje fyllingen ruller du opp de steriliserte lokkene. Snu den, pakk den inn.

Ingredienser til en 3-liters krukke:

1 liter ferskpresset agurk juice(fra overgrodde),
½ ss. salt,
½ ss. Sahara.

Forberedelse:
Blancher agurkene i kokende vann i 2-3 minutter. Kombiner begge typer juice, tilsett sukker og salt, kok opp. Legg agurkene i en krukke, hell kokende vann over dem og la stå i 5-10 minutter. Hell av, kok opp, hell på nytt i noen minutter. Gjenta en gang til. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Ingredienser til en 3-liters krukke:
1 liter ferskpresset eplejuice,
1 ss. salt,
3 furukrener 10 cm hver.

Forberedelse:
Blancher agurkene noen sekunder i kokende vann. Tilsett salt til eplejuice og kok opp. Ligg ned furu greiner På bunnen av glassene legger du agurkene og fyller med kokende væske. La stå i 2-3 minutter, renne av, kok opp, hell på nytt og gjenta igjen. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Agurker i ripssaft

Ingredienser:
250 ml solbærjuice,
1 liter vann,
50 g salt,
20 g sukker,
2 fedd hvitløk,
2 stk. nelliker,
2 sorte pepperkorn,
dill og myntegrønt.

Forberedelse:
Trim endene av agurkene. Legg urter og krydder i bunnen av glassene og fyll med agurker. Kok opp en blanding av vann, juice, salt og sukker, hell i agurkene og plasser glassene for å sterilisere: 1-liters glass - 10 minutter. Rull opp.

Agurker "For vodka" med vodka

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 ss. salt,
2 ss. Sahara,
1 ts sitronsyre (eller ½ kopp eplecidereddik),
¼ kopp vodka,
1,5 liter vann,
grøntområder.

Forberedelse:
Skold agurkene med kokende vann og dypp dem umiddelbart i isvann. Plasser tett i glass, lagvis med hakkede urter. Kok opp vann med salt, sukker og syre, hell i glass og la stå tildekket i 5 minutter. Gjenta operasjonen med å koke marinaden og hell den to ganger til. Før du ruller, hell vodka i glassene og forsegl.

Ingredienser:
1 kg agurker,
50 g dill,
20 g estragon eller annen urt,
20 solbærblader,
1 ts salt,
¼ ss. 6% eplecidereddik,
500 ml vann.

Forberedelse:
Fjern stilkene fra agurkene, skrell skallet og skjær på langs i 5 mm tykke skiver. Hakk det grønne og hakk hvitløken grovt. Legg agurkene i en passende glass- eller keramikkbolle, dryss hvert lag med urter, salt og hvitløk. Dekk agurkene med ripsblader. Kok opp en blanding av vann og eddik og avkjøl til romtemperatur. Hell over agurkene, legg press på dem og la stå i en dag. Etter 24 timer ruller du de mykne skivene til rundstykker sammen med urter og hvitløk og legger tett i steriliserte glass med friske ripsblader i bunnen. Hell i saltlake, dekk med ripsblader og lukk med plastlokk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Ingredienser til 4 liters krukker:

1,5 liter vann,
100 g 70% eddik,
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
250 g krydret "Chili" ketchup,
8 fedd hvitløk,
4 kg cornichons,
greener, pepperkorn - etter smak.

Forberedelse:
Legg agurker tett i glass sammen med urter, hvitløk og pepperkorn. Rør sukker og salt i vann, kok opp, hell i krydret ketchup og kok i 1 minutt. Hell den resulterende fyllingen over agurkene, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter. Fjern glassene fra vannet og hell 25 g eddik i hver. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Agurksalat

Ingredienser:
3 kg agurker,
100 g hvitløk,
30 g persille, 200 g sukker,
3 ss. med en topp av salt,
150 ml 6-9 % eddik (etter smak),
løk, luktfri vegetabilsk olje - etter smak.

Forberedelse:
Skjær agurkene i sirkler 3-5 mm tykke. Hakk persillen og press hvitløken gjennom en presse. Bland med agurker, tilsett salt, sukker og eddik. Rør og la stå i 12 timer. Overfør til steriliserte krukker, tilsett ½-1 ss. vegetabilsk olje. Dekk til med plastlokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Hvor frustrerende det kan være å savne et par bøtter med agurker, som plutselig vokser til størrelsen på en gjennomsnittlig zucchini! Og du vil ikke la det være for frø, og du vil ikke spise det ... Thrifty husmødre har kommet opp med oppskrifter fra overgrodde agurker.

Ingredienser til en 3-liters krukke:
2-3 blader pepperrot,
2-3 blader solbær,
1-2 dill paraplyer,
7-8 fedd hvitløk,
kirsebærblader,
3 ss. uten et fjell av salt.

Forberedelse:
Mal overmodne agurker i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Legg et pepperrotblad, et ripsblad, flere kirsebærblader, en paraply med dill og 2-3 fedd hvitløk på bunnen av glasset, dryss over 1 ss. salt. Ha litt av agurkpuréen i en krukke og legg agurkene i den. Fyll halve glasset på denne måten. Tilsett så krydder og blader, salt, agurkpuré og agurk igjen. Dekk med urter på toppen, tilsett et pepperrotblad og en annen skje salt. Når du fyller glasset, la litt plass til gjæring. Dekk til med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted. Hvis agurkene er for sure, kan du bløtlegge dem i søtet vann (3 ss sukker per 1 liter vann). Agurkpuré kan brukes som dressing til sylteagurk eller i salater.

Ingredienser:
5 kg agurker,
1 stabel Sahara,
1 stabel 9% eddik,
1 stabel vegetabilsk olje,
3 ss. salt,
1 ss. malt svart pepper,
2 ss. tørr sennep,
2 ss. knust hvitløk.

Forberedelse:
Skjær de overgrodde agurkene på tvers i 5 mm tykke skiver. Ha i en bolle, tilsett alle krydderne og la stå i 2 timer. Forbered en marinade fra eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt og sennep, og kok opp. Legg agurkene i steriliserte glass, hell kokende marinade over dem og steriliser i 30 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
5 kg agurker,
250 g sennepsfrø,
3 løk,
1 hode av hvitløk.
Fylle:
2,5 liter vann,
2,5 l 6% eddik,
¾ stabel. salt,
1 kg sukker.

Forberedelse:
Skjær agurkene på langs, fjern frøene og skjær i biter. Tørk på et håndkle. Kok opp vann, hell i eddik. Dryss agurkene med sennepsfrø, hakket løk og hvitløk, dekk med vann og eddik og la stå i 2-3 timer. Tøm deretter vannet, sil, kok opp, tilsett salt og sukker. Plasser agurkene i steriliserte glass, hell kokende marinade, dekk til med lokk og sett til sterilisering: 0,5-liter - 10 minutter, 1-liter - 15 minutter, 3-liter - 20 minutter. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Ingredienser:
1 kg agurker,
2 gulrøtter,
2 søte paprika,
5 løk,
1 hode hvitløk,
½ ss. salt,
½ ts. sitronsyre,
haug med dill.

Forberedelse:
Skrell agurkene og fjern frøene og skjær dem i grovt rivjern. Skjær paprika, løk og gulrøtter i tynne skiver. Bland grønnsaker, tilsett dill, salt og sitronsyre og la stå i en time. Sett deretter på bålet, kok opp, reduser varmen til middels og kok salaten i 15 minutter. Legg i steriliserte krukker, rull sammen, snu, pakk inn.

Overgrodd agurksalat nr. 2

Ingredienser:
2 kg overmodne agurker,
5 fedd hvitløk,
⅓ stabel. 9% eddik,
½ kopp vegetabilsk olje,
½ kopp Sahara,
2 ss. salt,
1 ss. malt svart pepper.

Forberedelse:
Skrell agurkene, skjær på langs i 6-8 stykker og skjær på tvers i 3-4 stykker. Hakk hvitløk og dill. Legg agurkene i en kjele, tilsett olje, eddik, salt, sukker, hvitløk og dill, bland med hendene, dekk til og avkjøl i 3 timer. Etter dette, plasser i 0,5-liters krukker og steriliser til agurkene blir litt mørkere. Rull den sammen, snu den, pakk den inn.

Og til slutt en syltetøyoppskrift. Ja, ja, fra agurker! Dette er i tilfelle du allerede har forberedt alt som kan tilberedes av agurker, men de går fortsatt ikke tom.

Ingredienser:
1,5 glass vann,
400 g sukker (+ sukker med en hastighet på 600 g sukker per 400 g agurker),
25 g ingefær,
2 sitroner.

Forberedelse:
Ha små agurker i saltvann, der et kålblad er plassert. La stå i 3-4 dager til de blir gule. Overfør deretter agurkene i en bolle, dekk til kålblad. Kok opp saltet vann og hell over agurkene. Gjenta dette 2-3 ganger til agurkene blir grønne. Senk dem i kaldt vann i 3 dager, tørk dem og hell varm sirup av vann og sukker. Tilsett ingefær, skall og saft av sitroner. La det stå over natten. Tøm sirupen, tilsett sukker, beregn mengden, tilsett agurker, kok til den er tykk.

Å lage agurker til vinteren er deilig og veldig enkelt. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Oppskrift hermetiske agurker det deiligste vil være av interesse for enhver husmor. Det er ganske mange varianter av forberedelse og hver fortjener oppmerksomhet.

Den deiligste oppskriften på hermetiske agurker til vinteren

Liter rent vann
- 3 nellik
- ett og et halvt glass røde rips
- en stor skje med granulert sukker
- løk
- hvitløksfedd
- agurker - 0,6 kg
- salt - 2,6 ss
- svarte erter allehånde

Matlagingsfunksjoner:

Vask agurkene og legg krydderne i bunnen av glasset. Plasser frukten vertikalt. Frigjør et halvt glass rips fra greinene, sorter og skyll. Fordel bærene mellom agurkene. Hell over grønnsakene varm hell, dekk umiddelbart med lokk, steriliser i 10 minutter, skru på lokkene og pakk inn i et teppe. Lag en saltlake: kok opp vann, tilsett sukker og salt, tilsett røde rips.

Hermetiske sprø agurker - den deiligste oppskriften

Agurkfrukter - hvor mye vil være inkludert?
- dill paraply
- pepperringer - 3 stk.
- hvitløksfedd - 5 stykker
- pepperrotblad
- et par ringer paprika
- to ripsblader
- grovt bordsalt - 20 g
- acetylsalisylsyre - en og en halv tablett

Hvordan forberede:

Fyll med kaldt vann, la stå i 6 timer Klargjør beholdere, hell kokende vann over lokkene. Skrell hvitløken, vask urtene, hakk pepperen. Brett pepperrotbladene ripsblader og dillkvister på bunnen. Fyll beholderen tett med agurker. Tilsett hvitløksfedd, fordel pepper. Hell kokende vann på toppen, dekk med lokk og avkjøl til du kan holde rundstykkene i hendene. Hell væsken i en kjele, tilsett 100 ml kokende vann og kok opp. Tilsett salt og knuste acetylsalisylsyretabletter. Skru beholderne på umiddelbart.

Hermetiske sprø søte agurker - den deiligste oppskriften

En teskje varm paprika
- en stor skje svart pepper
- 150 g tomatpuré
- hvitløk - 180 g
- solsikkeolje - 240 g
- kjøkkensalt - etter smak

Skjær begge endene av agurkene. Skjær store frukter i 4 deler. Du bør få enda lange strimler. Press hvitløken gjennom en presse. Tilsett de resterende ingrediensene unntatt eddiksyre. Sett over moderat varme. Etter en halvtime vil fruktene flyte i sausen. Smak på den, som skal være krydret og ikke for salt. La grønnsakene småkoke i omtrent et kvarter, hell i bordeddik. Legg fruktene i forberedte steriliserte beholdere. Hell sausen på toppen og steriliser i en halvtime.

Original blank med epler

Du vil trenge:

En håndfull rips
- hvitløksfedd - 3 stykker
- kirsebærblad
- nellik - 12 stykker
- granulert sukker– 5 teskjeer
- agurker - 2 kg
- allehånde erter - 12 stk
- eddik essens - to teskjeer
- kjøkkensalt - 4 ts

Matlagingsfunksjoner:

Kutt hvitløken i skiver og vask grønnsakene. Legg agurkfrukter i rene glass. Fyll hullene med epleskiver og krydder. Du kan la skallet av frukten stå igjen. Fyll beholderen med kokende vann, tilsett salt og sukker, hell sirupen på toppen igjen, vent 10 minutter og hell saltlaken i kasserollen igjen. Kok opp innholdet. Hell 2 små skjeer eddik i en krukke og rull sammen de kokte lokkene. Pakk ut beholderne og pakk dem inn i et teppe.

Hermetiske agurker med tomater - den deiligste oppskriften

Tomater og agurker - hvor mange skal være med
- sitronsyre - 0,6 teskje
- laurbærblad
- 70 g kjøkkensalt
- pepperkorn
- 0,6 ts. sitronsyre
- løk - et par stykker
- kirsebær-, rips- og eikeblader - 3 stk hver
- en kvist amarant
- søt pepper - 2 stk
- 3 fedd hvitløk

Hvordan forberede:

Damp glasset, la det tørke, tilsett pepperrot og dill, noen kirsebærblader, en kvist amarant, eik og rips i bunnen. Legg tomater og agurker i beholdere. Ha i 3 aspiriner, tilsett krydder. Hell i et par liter kokende vann. Gjør dette veldig forsiktig slik at glasset ikke sprekker. Rull umiddelbart opp, snu opp ned og pakk inn til den er helt avkjølt.

Hermetisert krydret sprø agurk oppskrift er den mest delikate

Til marinaden:

Sukker - 3,1 ss. l.
- bordsalt - 2 ss. l.
- 80 ml eddik
- liter vann

Matlagingsfunksjoner:

Vask agurkene grundig. Fyll dem med kaldt vann og la stå i 3 timer. Vask grønnsakene og tørk med servietter. Hakk fint. Skrell pepperrotroten og hvitløken og finhakk. Legg skivene i en bolle og rør grundig. Skjær av endene på agurkfruktene og steriliser beholderne. I hver av dem legg en spiseskje av en blanding av pepperrot, hvitløk og urter. Plasser agurkene tett, varm opp i ca 15 minutter. Tilsett perlesukker, eddiksyre, salt og nellik i vannet som tappes fra grønnsakene. Brygge marinade fyll over svak varme, og pakk deretter. Avkjøl rundstykkene med lokkene nede.

Oppskrift på hermetisk agurksalat er den deiligste

Nødvendige ingredienser:

Et par allehånde erter
- gulrot
- to løk
- laurbærblad - 2 stk.
- agurker
- en teskje tørre dillfrø

Til marinadefyllet:

1,6 liter vann
- 75 g kjøkkensalt
- 0,145 kg granulert sukker

Matlagingsfunksjoner:

Dampbeholdere med lokk på forhånd. Vask agurkene. Skrell noen løk og gulrøtter. Skjær agurkene på tvers i tynne skiver. Hakk løken i tynne ringer og riv gulrøttene. Kast et godt hvitløksfedd, kuttet i skiver, i hver beholder, tilsett en liten skje med tørre dillfrø, allehånde erter og et par laurbærblader. Legg løkringer på toppen, og deretter et gulrot- og agurklag. Veksle lag til slutten av glasset. Lag marinaden: kok opp 1,6 liter vann, fortynn 75 g i den bordsalt, 0,15 kg sukker, hell i et glass eddiksyre. Hell kokende marinade i glass, dekk til med lokk og steriliser i 35 minutter. Fjern og lukk godt. Hvis du ønsker å beholde en vakker utseende, ikke snu sømmene.

Hermetisert krydret sprø agurk oppskrift er den mest delikate

Du vil trenge:

Små agurker - ca 1 kg
- grovt salt– 6 spiseskjeer
- hot pepper pod
- fedd hvitløk - 4 stk.
- en haug med dill

Hvordan forberede:

Ta elastiske og unge agurkfrukter og skyll dem grundig. Klipp av to ender. Skjær den vaskede paprikaen på langs, fjern frøene og skjær i tynne strimler. Tilsett 2/3 dill, skåret i skiver, i bunnen av glasset hvitløksfedd. Ordne agurkene tett, dryss dem med hvitløk og strimler av pepper. Tilsett salt, dekk til med lokk og rist beholderen. Kok opp litt vann og hell i innholdet i sømmene. Hell av vannet etter noen minutter, kok opp og hell i umiddelbart saltvannsløsning. Dekk beholderen med en tallerken, legg en ikke veldig tung vekt, og la stå i et par dager.

Agurker cornichons hermetiske oppskrifter det deiligste

Nødvendige komponenter:

1,6 kg cornichons
- pepperrotblad - 2 stk.
- pakke laurbærblad
- en pakke allehånde
- en pakke svarte erter
- hode løk- 5 stk.
- varm pepper i belger
- granulert sukker - 10 ss
- kvister med dillblomster - 5 stk.
- salt - 5,1 ss. l.
- ripsblad - 5 stk.
- søt pepper pod - 5 stk.
- flere hvitløkshoder
- eddiksyre - 15 ss
- en pakke tørre sennepsfrø, koriandererter - en pakke hver
- kirsebærblader - 5 stk.
- granulert sukker - 10 ss. l.

Matlagingsfunksjoner:

Bløtlegg agurkene på forhånd. Tre timer er nok til å bløtlegge små frukter. Imidlertid er gjennomsnittlig bløtleggingstid 5 timer. Steriliser sømbeholdere. Forvask oppvasken med brus og skyll i rent vann. Plasser beholderen med halsen nederst på steameren og hold den over dampen i ca 10 minutter. Behandle lokkene på samme måte. Brett ut den sterile beholderen på et absorberende bomullshåndkle. Før du tilsetter krydder, tilsett litt vann, la stå etter sterilisering. Legg i glass sammen med krydder.

Du vil trenge:

Agurker
- pepperrot og kirsebærblader
- ripsblader
- et par spiseskjeer salt
- vodka - 50 ml
- Svart pepper
- dill paraply

Matlagingsfunksjoner:

Vask agurkene og fjern endene på begge sider. Vask grønnsakene, legg dem i en kjele, legg i pepperkornene og legg grønnsakene på toppen. Gjøre agurk pickle: Løs opp 50 ml vodka og 2,1 ss salt i en liter vann. Hell den resulterende kalde saltlaken over agurkene, dekk beholderen med et lokk og la stå i en dag.

Forrett oppskrift med persille

Ingredienser:

Agurkfrukter - 4 kg
- et glass sukker
- dessertskje pepper (kvernet)
- et glass sukker
- en haug med persille
- et glass solsikkeolje
- hvitløk - ett hode
- et glass bordeddik
- 1 ss. granulert sukker

Matlagingsfunksjoner:

Vask det angitte antallet agurker. Vask dem, kutt av "tutene" og "halene". Skjær store frukter på langs i 4 deler. Del de minste i to. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele. Hakk dillen og tilsett den i agurkene. Hell 1 ss på toppen. solsikkeolje, 1 ss. bordeddik, 85 g salt. Tilsett sukker til den resulterende marinaden, tilsett en dessertskje hakket krydret pepper. Hakk hvitløken i skiver og legg den i en kjele, vent 4-6 timer. Grønnsakene vil begynne å frigjøre juice og marinering vil begynne å skje. Ta halvlitersbeholdere og fyll dem med agurkskiver. Plasser frukt i krukker vertikalt. Fyll til toppen med marinade og rull sammen.

Blant sommerbekymringene til de fleste eiere, opptar bevaring kanskje hovedplassen. Mange gjør forberedelser til vinteren fra personlig dyrkede eller kjøpte agurker. Nesten alle har hemmeligheter på lager og beste oppskrifter, til !

Velge de "riktige" agurkene

Slik at agurker tilberedt for vinteren vil glede deg med sin rikdom, saftig smak og aroma, er det viktig å nærme seg hvert stadium av hermetisering riktig. Du må begynne med å velge grønnsaker. Det er vanskelig ikke bare for en nybegynner sommerboer, men også for en erfaren eier å ikke bli forvirret blant forskjellige varianter og hybrider. Velg begge deler nødvendige agurker Enkle anbefalinger vil hjelpe.

Det er veldig viktig å velge ferske og unge agurker for konservering.

1. Uansett om du plukker agurker fra din egen hage eller kjøper dem på markedet, gjør det om morgenen. Dette vil holde dem så ferske som mulig.
2. Det er best å kjøpe litt skitne grønnsaker. Hvis agurkene ble vasket for å gi dem et "salgsvennlig utseende", kunne de ha blitt bulket eller ripet opp ved et uhell. I skadet grønnsak Fermenteringsprosesser kan lett begynne. Du vil neppe fortelle det fra utsiden, men som et resultat vil du ikke få sprø agurker fra en literskrukke (eller annen beholder).
3. Sjekk agurkene ved berøring. Hvis de er sterke og faste, betyr det at de ikke er slappe og saftige.
4. Mørkegrønne agurker er egnet for hermetikk. Jo lettere grønnsaken er, jo yngre er den. Pass på at den er fri for gule flekker.

Det er bedre å dekke små grønnsaker hele

1. Størrelse er også viktig. Til sylting bør du velge agurker som er 7-12 cm lange.De er en virkelig velsmakende godbit, har en delikat smak, og frøene i dem er ennå ikke helt modne. Det beste alternativet for sylting - agurker, opptil 9 cm i lengde.
2. Huden skal være tynn. Marinaden absorberes dårlig gjennom det tykke skallet. Trykk lett med neglen på frukten. Rives huden raskt? Dette betyr at agurker trygt kan tilberedes for vinteren.
3. Når du velger agurker for en krukke, gi preferanse til prøver med svarte torner.

Forberede agurker for konservering

Etter å ha kjøpt passende grønnsaker eller etter å ha samlet dem fra sommerhuset din, ikke utsett konserveringen (dette gjelder ikke bare for agurker, men også for eventuelle grønnsaker). Av varmen blir agurker raskt sløve. Dette er naturlig, fordi 95-97% av dem består av fuktighet, og under påvirkning av solen fordamper det. Disse agurkene blir ikke sprø.

For å gjøre agurker ferskere, må de oppbevares kaldt rent vann et par timer

Vann vil bidra til å gjenopprette sin tidligere friskhet. Forsiktig, for ikke å skade skallet, vask agurkene og fyll dem helt med kaldt vann. Minimumstiden er 2 timer, maksimumstiden er 10 timer. Pass på å skifte vannet hver 2. time.

Merk følgende! Det er viktig å ikke bløtlegge agurker i mer enn 10 timer Hvis det kommer hvite, såpelignende flekker på vannet, fjern straks grønnsakene og skyll dem med rennende vann.

Det antas at bløtlegging av agurker sprø dem og fjerner omtrent 15 % av nitratene. For å gjøre dette, anbefales det å utføre prosedyren på et solrikt sted ved hjelp av gjennomsiktige tallerkener. Sollys hjelper til med å kvitte grønnsaker fra skadelige stoffer raskere.

Det er en mening som agurker trenger påbudt, bindende trim endene. Mange er sikre på at de inneholder mest nitrater. Det er ingen klare oppskrifter eller anbefalinger her, det er et spørsmål om personlig smak og vane.

Kok opp saltlake og marinade

Etter å ha behandlet agurkene, er det på tide å begynne å forberede marinaden eller saltlaken. Forskjellen mellom komposisjonene og oppskriftene er at det brukes eddik til marinaden. Takket være den lagres grønnsaker lenger, noe som er viktig når du konserverer for vinteren. Det er imidlertid verdt å huske det også sur smak anbefales ikke for personer med gastrointestinale sykdommer.

Forbered marinaden slik at alle bulkingrediensene er helt oppløst i den.

For marinaden, bland 50 g salt og 2 ganger mindre sukker i 1 liter vann. Etter koking, tilsett ca 80-100 g eddik (9 % prosent). Fyll glass med grønnsaker med varm væske.

Saltlake av klassiske oppskrifter Forbered på denne måten: tilsett 50 g salt til 1 liter vann. Etter koking, kok den i ytterligere 3-4 minutter. Av forskjellige oppskrifter, kan du legge urter og krydder til saltlaken. Agurker helles med både varm og avkjølt væske.

Råd. Velger du det første alternativet, kan du prøve agurkene umiddelbart etter at saltlaken er avkjølt. Ved å helle kald væske over grønnsaker vil du vente ferdig produkt litt lenger (ca. 24 timer). derimot hermetiske agurker vil beholde et vakkert, naturlig utseende lenger grønn farge.

En gammel oppskrift på sprø agurk

Til marinaden trenger du:

• vann - 5 l;
• salt - 10 ss. l.;
• sukker - 20 ss. l.;
• eddik (9%) – 0,5 l.

Råd. Bruk mindre vann (hvis du ikke sylter mange hermetiske agurker om gangen). Forholdet mellom ingredienser forblir det samme. For eksempel, for 2 liter vann trenger du 4 ss salt, 8 ss sukker og et glass (200 ml) eddik.

Sprø agurker - flott matbit til vinterbordet

Forbered også noen krydder. For 1 liter vann:

• ett blad hver av pepperrot og laurbær;
• 1 stort fedd hvitløk;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 middels blomsterstand ("paraply") av dill;
• varm pepper er ikke for alle.

Prosessen med å forberede seg til vinteren ser slik ut:

1. Hell små agurker med kaldt vann i 8-10 timer Fjern endene.
2. Hell kokende vann eller damp over beholderne. Det er praktisk å ta for eksempel literskrukker.
3. Ha krydder i hver av dem.
4. Kok opp vann i en kjele. Bruk et dørslag og legg noen agurker om gangen i kokende vann. Tid – 30-40 sekunder for hver batch. Etter dette legger du umiddelbart agurkene i glass (vertikalt).
5. Kok marinaden og fyll beholderne med den. Dekk til med lokk.
6. Etter 5 minutter, tøm væsken, kok opp igjen og hell i glass.
7. Etter å ha gjentatt denne prosedyren tre ganger, rull opp glassene og snu dem. La dem avkjøles.

Ordne grønnsakene slik at glassene er fulle

Agurker syltet på denne måten er virkelig deilige: sprø, med praktisk talt ingen eddiksmak. Du kan legge til mer eller mindre pepperrot, hvitløk, pepper, legge til hermetiske grønnsaker en smak av krydder eller skarphet.

Agurker marinert med sitronsyre

Ved å bruke sitronsyre i stedet for eddik, som er tradisjonelt for marinadeoppskrifter, får du mer delikat smak. Måltid, og det er det!

Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• blader av pepperrot, kirsebær, solbær;
• dill;
• hvitløk (omtrent et hode).

Forbered marinaden fra 1,5 liter vann. Etter koking, legg til:

• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss. l.;
• sitronsyre - 2 ts;
• svart pepper - en kvart teskje.

Kok til alle ingrediensene er oppløst.

Pass på å legge litt av krydderne i bunnen av glasset og litt på toppen

Hvordan lage mat:

1. Fjern endene fra vaskede agurker. Legg grønnsakene i glass som allerede inneholder hvitløk og blader.
2. Dekk agurkene med den varme marinaden. Vent til glassene blir varme.
3. Hell væsken over i en kjele. La det koke opp igjen. Fyll glassene med marinade. Lukk dem og hold dem varme. Til dette formålet kan glassene dekkes for eksempel med et teppe. Vent til de er helt avkjølt.

Råd. Prøv hermetisert zucchini med samme oppskrift.

En problemfri måte å sylte agurker på

Forbered følgende ingredienser:

• agurker (helst små) - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - fra 1 til 3 fedd (etter smak);
• haug med dill.

Hvitløk vil tilføre mye salt krydret smak, hvis du legger mer av det

Matlagingstrinn:

1. Forbered saltlaken: løs opp saltet i kokende vann. La det avkjøles til romtemperatur.
2. I stor krukke eller emalje panne legg urter og hvitløk. Tilsett deretter agurkene. Bytt lag til retten er full.
3. Fyll agurkene med saltlake til toppen, dekk med en tallerken. Du kan trykke ned med en tung vekt slik at grønnsakene blir dekket med væske.
4. Plasser på et mørkt sted. Om 1-2 dager vil måltidet være klart: lettsaltede agurker. Hvis du vil ha en mer syrlig matbit, vent 5 dager.
5. Når agurkene er til din smak, stopp gjæringsprosessen. Dekk fatet med lokk og sett det i kjøleskapet.

Krydder for tilberedning, så vel som grønnsaker, må vaskes grundig.

Plage. Syltede agurker Av denne oppskriften kan tilberedes om vinteren og lagres uten kjøling. For å gjøre dette, vent til slutten av gjæringen (etter ca. 10-14 dager vil det ikke vises bobler). Tøm saltlaken, kok opp, avkjøl til romtemperatur. Hell den så i litersglass, forsegl den og legg de hermetiske agurkene på et mørkt sted.

Overmoden agurksalat

Det er kjent at overmodne frukter ikke egner seg til hermetikk. Men ikke med denne oppskriften! Prøv denne krydrede, deilige salaten og se selv.

Ta disse produktene:

• overmodne agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 150 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 3-8 ss. l. (smak);
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sennep - 2 ss. l.;
• pepperrotrot - et lite stykke, etter smak.

Hvis agurkene er overmodne, lukk salaten ved å skrelle og fjerne frøene.

Trinn til å forberede salat:

1. Vask agurkene, kutt dem og fjern frøene.
2. Bland med salt og avkjøl i 10-12 timer.
3. Tøm den avrente saften, kutt selve grønnsakene i fire.
4. Legg i glass, topp dem med pepperrot og hvitløk.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett eddik, sukker og sennep. Hell over agurkene.
6. Plasser beholdere for konservering i kokende vann og steriliser. For literskrukker er 15-20 minutter nok, for 3 liter - 30-35 minutter. Forsegl og avkjøl gjennom vinteren.

Finnes stor mengde alternativer for salting og sylting av agurker om vinteren. Du kan velge den mest delikate, vellykkede og passende for deg selv bare ved å eksperimentere og hele tiden legge til samlingen av oppskrifter.

Oppskrift på syltet agurk: video

Agurkforberedelser for vinteren: bilde

Vil du knaske på hjemmelagde agurker for din egen fornøyelse? Jeg foreslår å lære med meg hvordan du forbereder sprø agurker til vinteren. Mitt utvalg av oppskrifter vil hjelpe deg å tilberede favorittpreparatene dine enkelt og deilig. De husmødrene som vurderer agurkpreparater vanskelig kunst. Det er ikke noe komplisert, og da kan du samle familien ved bordet, dekket med forskjellige sylteagurker du selv har laget.

Oppskrift på hermetisering av agurker til vinteren: sprø

Denne oppskriften gjør hjemmelagde agurker smakfulle og sprø.

Her er matforbruket for en tre-liters krukke:

• unge sterke agurker - så mange som vil gå inn;
• hvitløksfedd 8-10 stykker;
• pepperrotblader - 3-4 stykker;
• dill paraplyer - 4 stykker;
• salt - 2,5 ss;
• 9 prosent eddik - 3 ss;
• sukker - 4 teskjeer.

1. Trim endene av agurkene, fyll glasset med dem, hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la stå i en halv time.
2. Tøm vannet, tilsett kokende vann igjen, hold i 30 minutter, tøm.
3. Deretter legger du salt, sukker, eddik, pepperrotblader, hvitløk, dillparaplyer i glasset, hell i kokende vann, rull sammen og pakk inn i en dag.

Sylting av sprø agurk til vinteren: kald metode

Sprø agurk til vinteren, enkelt og smakfullt kan tilberedes i kaldt vann, i denne oppskriften beholder de sin naturlige grønne farge og holder seg godt.

Produktforbruk for 3 bokser med en kapasitet på 0,75 liter:

• agurker omtrent to kilo;
• dill paraplyer 4 stykker;
• solbær og kirsebærblader - 6 stykker hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotblad - ett stort;
• svart pepper - 9 erter;
• salt - 3 ss;
• vann - 1,7 liter.

Svært ofte forblir en åpen krukke med syltede agurker, tomater, zucchini, etc. i kjøleskapet. Så for å forhindre at det dannes mugg på overflaten, anbefaler jeg deg å drysse den sennepspulver, og hell litt vegetabilsk olje for å danne en beskyttende tynn film.

Sprø syltede agurker til vinteren, uten sterilisering

Denne oppskriften lager agurker original smak, de mister ikke farge, de blir som to i en - pickles og drueblader, hvorfra det er godt å forberede dolma om vinteren.

For tre liters krukker trenger du:

• agurker;
• drue blader
• omtrent en halv liter vann;
• 50 gram salt og sukker;
• krydder;
• hvitløk.

1. Vask agurker og drueblader. Skjær av endene på agurkene, hell i kokende vann, hold i et par minutter, og skyll med kaldt vann.
2. Pakk hver agurk drueblad, bøy kantene forsiktig.
3. Legg skrelte hvitløksfedd og krydder på bunnen av glassene, legg agurkene tett så de ikke snur seg.
4. Lag en fylling av vann, salt, sukker, hell den over agurkene, hold i 5 minutter, tøm fyllet og kok opp. Gjør dette tre ganger. For fjerde gang, hell og rull opp umiddelbart.

Mitt råd:

Tilsett noen få mens du forbereder fyllet epleskiver, og fjern dem. Fyllet vil være mye pikant og veldig velsmakende.

Hvordan bevare sprø agurker til vinteren

Det tok meg måneder å finne denne oppskriften; en venn behandlet meg en gang med dem, og hun fortalte meg hvor og fra hvilken kvinne hun kjøpte dem. Kvinnen solgte hermetiske agurker, Jeg måtte spørre i detalj alle hemmelighetene til hermetikk, heldigvis ble hemmeligheten avslørt. Senere delte jeg denne oppskriften med mine venner og kolleger. Alle liker agurker og takker dem ofte for den deilige forberedelsen!

• Nødvendig: agurker, dillparaplyer, pepperrotblader, persille, hvitløk, allehånde.
• Til marinaden: 150 gram sukker, 150 ml. 9- prosent eddik, 1,2 liter vann, 2 ss salt med topp.

1. I tre liters krukker legg en dillparaply, et pepperrotblad, et par persillekvister, noen hvitløksfedd, 4 allehånde erter.
2. Fyll glassene med agurker, hell kokende vann over dem to ganger, hell i den kokende marinaden en tredje gang, og rull sammen.

På samme måte kan du rulle sammen zucchini, skrelles og kuttes i sirkler.

Mitt råd om hvordan du sparer agurker:

• Banker hovner ofte opp, men de kan reddes hvis bombingen oppdages i tide. Du må åpne et slikt preparat, skyll krukken med agurker under springen, tilsett 1,5 - 2 ss salt, dekk til med et plastlokk. Du får vanlige syltede agurker, men det er fortsatt bedre om de forsvinner.

Monastiske syltede agurker, sprø for vinteren i krukker

Agurker tilberedes i henhold til denne oppskriften i mange ortodokse klostre; munkene delte med pilegrimer deres metode for å tilberede agurker:

På en bøtte eller stor kjele med en kapasitet på 10 -12 liter trenger du:

• selve agurkene;
• en god haug med dill;
• 400 gram grovt salt;
• 4-5 kvister solbær;
• 4-5 eikeblader;
• hvitløk.

1. Hell en liter vann i en kjele eller bøtte og løs opp salt i bunnen. Legg eikeblader, ripsskudd og dill der. Deretter legger du ut agurkene med endene kuttet av, hell vann over dem til de er helt dekket. Vi installerer undertrykkelsen og lar den stå i denne posisjonen i tre dager.
2. Deretter vasker og steriliserer vi tre-liters krukker og lokk, kaster 4 hvitløksfedd i bunnen og legger til agurker.
3. Vi koker saltlaken fra en kasserolle (bøtte), hell i fruktene, rull dem umiddelbart opp, snu dem, vent til de avkjøles og overfør dem til en kjeller eller et kjølig sted for lagring.