Marinering er en av typene hermetikk. Syltede agurker skiller seg fra saltede agurker i en skarpere smak på grunn av eddik, som er en integrert komponent i marinaden. Eddik påvirker ikke bare smaken, men fungerer også som et utmerket konserveringsmiddel, da det forhindrer utvikling av mikroflora i hermetikk.

Noen oppskrifter har mye mer eddik enn det som kreves for å oppnå en harmonisk smak, som oftest finnes i industrielt produsert sylteagurk. Derfor er disse agurkene veldig sure.

Mange tror at det er eddik som bidrar til konservering av hermetikk. Faktisk er hovedbetingelsene overholdelse av sterilitet, riktig varmebehandling av grønnsaker, samt lagring av ferdige produkter i hermetisk forseglede beholdere.

Krukker med syltet hermetikk lukkes kun med blikklokk, som rulles sammen med en skrivemaskin. Gjengede lokk har vært veldig populært i det siste. Men de er ikke egnet for hermetisering av agurker, fordi det ikke er hundre prosent garanti for tettheten deres.

Finesser av matlaging

• Til hermetikk er det lurt å bruke agurker som ikke er lengre enn 12 cm. Skal du sylte store agurker, så skjæres de først på tvers i flere deler.
• Agurker skal være jevne, uten feil. Myke, overmodne, stygge frukter egner seg ikke til sylting.
• Før bruk må agurker bløtlegges i kaldt vann i 4-6 timer. I løpet av denne tiden må du skifte vannet to ganger. Dette gjøres slik at de absorberer vann og gjenoppretter sin tidligere friskhet. Hvis du hopper over dette stadiet, vil agurkene, mens de er i glasset, absorbere den manglende væsken, mengden marinade vil reduseres, og det vil være mye ledig plass som kan fylles med luft. Med dårlig kvalitet lukking i glasset, kan gjæringen begynne, noe som vil føre til at lokket rives av.
• For sylting av agurker brukes aromatiske urter: dill, persille, estragon, koriander, salt, basilikum. Hvitløk, pepperrot, paprika gir agurker en krydret smak og skarphet.
• Sammen med greener legges solbær, kirsebær og eikeblader i krukker med agurker. De inneholder mye tanniner, takket være hvilke agurker beholder en tett tekstur, ikke mykner og forblir sprø.
• Sammen med salt og eddik tilsettes sukker til marinaden. Og i noen oppskrifter skjer det mer enn salt.
• Marinadefyllingen tilberedes under hensyntagen til den totale kapasiteten til boksene, men i halve volumet. For eksempel rommer en tre-liters krukke fylt med agurker ca 1,5-1,6 liter marinade.
• Syltede agurker må pasteuriseres eller steriliseres. Varmebehandlingstiden avhenger av krukkens volum. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker. Halvlitersglass steriliseres i 5-6 minutter, litersglass - 8 minutter, trelitersglass - 10-12 minutter.
• For at glassene ikke sprekker under sterilisering på grunn av temperaturendringer, plasseres et trestativ eller et stoff brettet i 2-3 lag på bunnen av pannen eller bassenget. I tillegg til å orientere seg etter tiden som er tildelt for sterilisering av agurker, er det en annen måte å finne ut om fruktene har varmet opp nok. Hvis agurkene har endret farge fra grønn til oliven, kan du stoppe oppvarmingen, fjerne glassene og umiddelbart korke.
• Nylig har metoden for sylting av agurker (og andre produkter) uten sterilisering blitt stadig mer populær. Denne metoden for varmebehandling erstattes av dobbel helling av agurker med kokende saltlake. Eller den første gangen helles med kokende vann, og den andre gangen - med saltlake med tilsetning av eddik. Med denne metoden oppstår passiv pasteurisering, som fortsetter under avkjølingen av glassene snudd opp ned under et varmt teppe. Med denne varianten av hermetikk er det ingen bombing av bokser.

Søte og syrlige syltede agurker

Ingredienser (per 1 liters krukke):

• pepperkorn - 4 stk.;
• nellik - 3 stk;
• laurbærblad - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill, persille, estragon - etter smak.

Marinade (for 1 liter vann):

• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddik 5 prosent - 3 ss. l.;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode

• Velg små jevne agurker. Bløtlegg dem i kaldt vann i 6-7 timer.
• Vask grundig, skjær av endene.
• Forbered banker. For å gjøre dette, vask dem med brus, skyll med rent vann. Steriliser deretter over damp, sett halsen på en åpen vannkoker, eller varm i ovnen. Vask og steriliser også lokkene.
• Vask greenene dine. Skrell løk og hvitløk, skyll under rennende vann.
• Ha pepper, hvitløk, løk, nellik, laurbærblad og grovhakket grønt i en krukke.
• Fyll glasset med agurker, legg dem oppreist. Hell i eddik.
• Forbered fyllet. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Bland godt, kok opp, skum av skummet. Kok 5-10 minutter.
• Hell agurker med kokende marinade.
• Dekk glassene med lokk, legg i en beholder med varmt vann. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser glassene med agurker i 8 minutter.
• Ta dem opp av vannet og forsegl umiddelbart. Snu opp ned, dekk til med et teppe. Kul i denne posisjonen.

Syltede agurker med nellik og kanel

• friske agurker - ca 600 g;
• varme pepperkorn - 10 stk.;
• varm rød pepper - 1/2 pod;
• laurbærblad - 2 stk;
• nellik - 6 stk;
• kanel - en klype.

Marinade (for 1 liter vann):

• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddik essens - 2 ts.

Matlagingsmetode

• For sylting etter denne oppskriften, velg små agurker ca 7 cm lange Bløtlegg dem i kaldt vann i flere timer. Vask grundig. Trim endene.
• Forbered sterile krukker. Det er ønskelig at de er varme, ellers kan glasset sprekke når du heller agurker med marinade. Legg krydderne på bunnen. Fyll glassene med agurker så tett som mulig.
• Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Sett på komfyren, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Hell i eddikessensen.
• Hell i marinaden. Dekk til med lokk. Steriliser 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker.
• Ta glassene opp av vannet. Forsegl umiddelbart. Snu opp ned, dekk til med et teppe og avkjøl.

Syltede sennepsagurker

Ingredienser:

• friske agurker - 10 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• sennepsfrø - 500 g.

• salt - 300 g;
• sukker - 100 g;
• eddik 9 prosent - 500 ml;
• vann - 5 l.

Matlagingsmetode

• For sylting i henhold til denne oppskriften må du ta store agurker. Fyll dem med vann og la stå i 4 timer. Vask.
• Skjær i skiver. Legg i en stor bolle.
• Lag en marinade med kaldt vann og eddik. Hell agurker over dem og la stå i en time.
• Overfør agurkene fra marinaden til sterile glass. Dryss over sennep og en blanding av finhakket løk og hvitløk.
• Sil av den resterende marinaden, hell i en kjele, tilsett sukker og salt. Kok opp.
• Fyll dem med agurker.
• Dekk glassene med lokk, legg i en beholder med oppvarmet vann. Kok opp. Pasteuriser ved en temperatur på 90 ° halvliters krukker i 10 minutter, liter - 15 minutter.
• Fjern fra vannet og forsegl umiddelbart.

Agurker, syltet uten sterilisering

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• ferske agurker - hvor mye passer i en krukke;
• dill - 3 paraplyer;
• hvitløk - 5 fedd;
• pepperrot - 1 ark;
• ripsblader - 5 stk.;
• varm rød pepper - et lite stykke;
• sorte pepperkorn - 10 stk.

• sukker - 90 g;
• salt - 70 g;
• eddik 9 prosent - 3 ss. l. (eller 1 ts 80% essens).

Matlagingsmetode

• Sorter agurkene. For sylting, ta små frukter. Bløtlegg dem i kaldt vann i 4-6 timer. Vask deretter med en børste, skyll med rent vann.
• Vask også grønt, hvitløk og pepper.
• Ha agurkene på en sil og hell over med kokende vann. Sett umiddelbart oppreist i en krukke, skift med krydder og urter. Ha salt og sukker.
• Fyll med kokende vann, dekk til med lokk. La stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil agurkene varme godt opp, og saltet og sukkeret vil nesten løse seg opp.
• Hell saltlaken gjennom det perforerte lokket i kasserollen. Kok opp. Hell agurkene igjen, tilsett eddik.
• Lukk lokket raskt og rull sammen.
• Snu krukken opp ned, pakk den inn med et teppe. La stå til den er helt avkjølt.

Syltede agurker med mynte

Ingredienser (for 1 to-liters krukke):

• ferske agurker - hvor mye vil gå inn i glasset;
• dill - 20 g;
• solbærblader - 3 stk.;
• persille - 10 g;
• mynte - 3 g;
• varm pepper - 1/2 pod.

• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddiksyre - 3 ts;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode

• Velg små jevne agurker. Bløtlegg dem i kaldt vann i 5 timer. Vask. Trim endene.
• Forbered sterile krukker med lokk.
• Vask greenene dine.
• Legg agurkene i en krukke, lagvis med urter.
• Fyll med kokende vann. Dekk til med lokk og bløtlegg i 20 minutter.
• Tøm det avkjølte vannet gjennom hullene i nylonlokket, sett på glasset, ned i pannen. Ha sukker og salt. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
• Hell kokende saltlake over agurker. Tilsett eddikessens.
• Lukk glasset med lokk og lukk umiddelbart.
• Snu opp ned, pakk inn med et teppe. La den avkjøles i denne posisjonen.

Video: Syltede agurker med en hemmelig ingrediens som alle vet om!

Merknad til eieren

Hvis du ikke liker bordeddik, kan du erstatte den med sitronsyre, drueeddik eller eplecidereddik. En slik marinade vil ha en mildere smak og behagelig aroma.

Oppbevar krukker med syltede agurker på et kjølig, tørt sted vekk fra lys. Hvis lokket på glasset av en eller annen grunn er hovent, er det strengt forbudt å spise slike agurker!

Forberedelser til vinteren er ikke bare en betydelig besparelse i familiebudsjettet, men også deilig mat tilberedt av seg selv. Og en æresplass blant dem er okkupert av sprø syltede agurker. Selvfølgelig har hver husmor sin egen oppskrift, men nybegynnere i kulinarisk virksomhet vet ikke alltid hvordan de skal sylte agurker. Og du må gjøre dette slik at de er de deiligste, ikke sant? La oss studere.

Forberedelser til vinteren er ikke bare en betydelig besparelse i familiebudsjettet, men også deilig mat tilberedt av seg selv

Hermetiske agurker kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, men for nybegynnere bør denne prosessen startes ved å mestre den klassiske oppskriften. Det er slett ikke komplisert, og lar deg raskt få en utrolig smakfull rett som vil glede deg hele vinteren.

Produkter for 3 kilo små agurker:

• favorittkrydder: dill, koriander, hvitløk, pepperrotblader;
• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss;
• eddik - 100 gram stabel per 3-liters krukke.

Mariner slik:

1. Vask agurkene godt for å fjerne ikke bare smuss fra dem, men også lett pollen, som i fremtiden kan forårsake skade på bevaring.
2. Hvis de bare er plukket, kan du umiddelbart begynne å marinere, men har de ligget i minst et par timer, så trenger de bløtlegging, noe som gjør dem stramme og sprø. For å gjøre dette, hell de vaskede agurkene med isvann og la stå i et par timer.
3. Krukker tilberedes ved å vaske og sterilisere enten over damp eller i ovn.
4. Krydder legges i bunnen av glassene, i den mengden du liker, vanligvis ikke mer enn 3-4 stykker hver.
5. Deretter legger du agurkene tett.
6. Hell kokende vann over dem og dekk til med lokk. La stå i et kvarter.
7. Tøm vannet, hell nytt kokende vann igjen. Hold igjen i 15 minutter.
8. Hell dette vannet i en kjele og kok opp med saltlake. Mengden sukker og salt er angitt for 1 liter vann.
9. Mens saltlaken koker, hell den angitte mengden eddik i hver krukke.

Hell i kokende saltlake. Rull opp.

Fantastiske sprø agurker til vinteren (video)

Den deiligste oppskriften på sprø agurker

Til tross for at du kan sylte agurker i henhold til en rekke oppskrifter, lar få av dem deg ikke bare få et velsmakende produkt, men også et sprøtt. Selvsagt vil forbløtingsprosedyren gjøre dem strammere og sprøere i glass, men det er ingredienser som ikke gjør at de blir mykere under lagring. Derfor må de være med i oppskriften eller bruke følgende.

For ham trenger du:

• agurker, unge med øm hud, små i størrelse;
• eddik - 100 ml i hver krukke, 3 liter i volum;
• 100 gram salt og sukker for hver liter vann for saltlake;
• et par pepperrotblader, rips, kirsebær, samt et fedd hvitløk, et par laurbærblader og en paraply med dill i hver krukke.

Til tross for at du kan sylte agurker i henhold til en rekke oppskrifter, lar få av dem deg ikke bare få et velsmakende produkt, men også et sprøtt.

Slik gjør du:

1. Plasser vaskede og skrellede krydder i bunnen av den forberedte oppbevaringsbeholderen, vanligvis legges det ikke mer enn et par stykker på hver krukke.
2. Legg tilberedte grønnsaker i tette lag, hell kokende vann over dem og la stå i 30-40 minutter til vannet i dem avkjøles til en varm tilstand.
3. Hell av vannet i en kjele og kok opp med saltlake, tilsett riktig mengde sukker og salt.
4. Du kan lukke agurker i literskrukker, da må du redusere mengden eddik. Ikke mer enn 30-40 ml vil gå til det. Hell det i glass.
5. Hell glass med varm væske, lukk lokket med en spesiell nøkkel.

Avkjøl opp ned, tidligere pakket inn i et teppe.

Den deiligste oppskriften på sprø agurker uten eddik

For noen husmødre er sylting av agurker med eddik uakseptabelt, og de ser ofte etter oppskrifter som ikke inneholder det. Men for å gjøre alt riktig, må du ha et konserveringsmiddel i arbeidsstykket, som er eddik. Derfor kan det gjøres noen justeringer i tilberedningsprosessen som vil unngå bruken.

For noen husmødre er sylting av agurker med eddik uakseptabelt.

Ta den forrige oppskriften som grunnlag, men utelukk eddik helt:

1. Reduser mengden med 2 ganger, dette vil gjøre den praktisk talt ufarlig for kroppen, men fullfør steriliseringsprosedyren, som bør være minst 30 minutter for hver krukke, hvis volum ikke overstiger 1 liter.
2. Bytt ut eddik med sitronsyre eller tomatjuice, som fungerer som konserveringsmidler ikke verre enn eddik. Så en halv teskje sitronsyre legges på en liters krukke, og naturlig tomatjuice helles varm umiddelbart etter å ha tømt vannet.

Hermetisering av agurker i literskrukker for vinteren

Det er ikke noe spesielt vanskelig å tilberede agurker i literskrukker. Enhver av de ovennevnte oppskriftene er gode for dette. Men du kan gjøre agurker ganske interessant, bruk følgende oppskrift.

For ham trenger du:

• et par kilo unge agurker;
• et par store gulrøtter;
• to oransje paprika;
• stor løk;
• et lite hvitløkhode;
• flere paraplyer av dill;
• 30 ml eddik i hver krukke;
• fem spiseskjeer sukker og to spiseskjeer salt per 1 liter vann.

Det er ikke noe spesielt vanskelig å koke agurker i litersglass.

Slik gjør du:

1. Den forberedende prosessen og utformingen av krydderne er ikke forskjellig fra de tidligere oppskriftene, men for å gjøre agurkene mer smakfulle og rike, må du legge dem i lag med pepperskiver, gulrotpinner og løkringer. Alt dette må forvaskes og hakkes.
2. Hell kokende vann over dem to ganger, tøm det av etter et kvarter.
3. Kok saltlaken fra det andre vannet, og fyll den med glass, men ikke rull den opp umiddelbart, men sett den på sterilisering, fordi gulrøtter er en ganske lunefull grønnsak som kan "blåse opp" en krukke med en blank.

Hver krukke må steriliseres i minst 20 minutter fra det øyeblikket væsken koker i den. Rull opp.

Øyeblikkelige syltede agurker: hvordan gjøre det riktig

For ikke å bruke mye tid på konservering, som alltid er rikelig om sommeren, kan agurker syltes på den enkleste og raskeste måten.

For ham må du ta:

• agurker;
• salt og sukker - 200 gram per liter vann;
• på en paraply av dill og 5 stykker erter av allehånde og sort pepper;
• eddik - 100 gram stabel for hver tre-liters krukke.

For ikke å bruke mye tid på konservering, som alltid er rikelig om sommeren, kan agurker syltes på den enkleste og raskeste måten.

Slik gjør du:

1. Vask agurkene grundig og fyll dem med glass, på bunnen av disse er satt på en paraply av dill og erter av allehånde og sort pepper.
2. Hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la avkjøle helt.
3. Tøm vannet og kok saltlaken ut av det, med fokus på de angitte proporsjonene av salt og sukker.

Hell i eddik og hell umiddelbart over den varme saltlaken. Rull opp.

små hemmeligheter

Det er finesser som hver husmor bør vite når du hermetiserer agurker:

1. Deilig tilberedning oppnås bare fra friske, stramme agurker, uten hardt skall.
2. Bløtlegging bør være obligatorisk og kun på allerede vaskede agurker.
3. Jo lengre eksponeringstid for varmt vann på agurker er, jo mykere blir de, for å unngå dette, må du ha krydder som har tanniner, som pepperrot, kirsebær, rips eller eikeblader.
4. Selv den minste flekk på grønnsaker kan ødelegge hele glasset.
5. Hvis proporsjonene mellom sukker og salt er de samme, vil sluttproduktet smake mer salt, og økningen i sukker vil balansere det og gjøre det søtt-salt, som mange liker mer.

Syltede agurker uten sterilisering for vinteren (video)

Sprø agurker til vinteren mange husmødre vil lage mat, men ikke alle gjør det. Kanskje fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dem. Vi deler gjerne hemmelighetene som vil tillate deg å få den deiligste forberedelsen.

Sprø agurker til vinteroppskriftene

Du vil trenge:

Ferske agurker - 8 stykker
- pepperkorn (svarte) - 4 stk.
- en dessertskje med granulert sukker
- dessertskje salt
- hvitløksfedd - 2 stk.
- dill paraplyer
- Lavrushka
- pepperrotblader

Matlaging:

På forhånd er fruktene dynket i vann. Det er bedre å gjøre dette om natten, men i mangel av tid kan du suge i 4 timer (ikke mindre). Dette vil tillate dem å beholde sin behagelige knase. I tillegg vil emnene stå veldig lenge. Klargjør beholderen: press fruktene på bunnen av hver beholder. Kok opp litt vann, hell de tilberedte glassene helt til toppen, dekk til med lokk på toppen og la stå i 5 minutter slik at de har mulighet til å brygge. Hell forsiktig vannet i den tidligere forberedte pannen, kok opp igjen. Ha salt i hver krukke, kast i en persille, tilsett eddiksyre. Det gjenstår å helle kokende vann og kork med lokk.

Nødvendige produkter:

dill paraplyer
- hvitløksfedd
- agurkfrukt - 700 g
- en teskje salt
- Svart pepper
- en liten skje sukker
- bordeddik

Matlagingstrinn:

For at arbeidsstykket skal bli smakfullt og sprøtt, må agurker "bades" i kaldt vann. Det er best å gjøre en bløtlegging over natten, men hvis dette ikke fungerer, kan du la fruktene ligge i flere timer i "badet". Beregning av ingredienser er angitt per liter krukke. For beholdere med et annet volum må mengden ingredienser økes. Legg en paraply av dill og resten av krydderne på bunnen av beholderne. Dryss sukker, salt. Legg fruktene i en krukke, tilsett 9% eddik og kaldt vann, forsegl tett med lokk. For enkelhets skyld kan du bruke skrukorker. Plasser beholderne i en stor kasserolle, fyll med vann, som skal gå utover nivået på boksene, omorganiser på komfyren. Så snart kokeøyeblikket kommer, la emnene stå i ytterligere 15 minutter. Ta ut glassene, vri om nødvendig, snu opp ned.

Mariner sprø agurker til vinteren

Middels store agurker - 2,6 kg
- dill paraplyer - 1/3 haug
- solbærblader - 3 stk
- pepperrotblader - 2 ting
- hvitløksfedd
- nellikknopp
- sennepsfrø - ? ts
- bitter krydret pepper

For saltlake:

Sukker - en spiseskje
- steinbordsalt - 3,2 ss. skjeer
- eddiksyre - 3,1 ss. skjeer

Hvordan lage mat:

Umiddelbart etter plukking, hell agurkene i kaldt vann. Hold dem på i 6-8 timer. I løpet av denne perioden må vannet skiftes flere ganger. Vask beholdere for blokkering grundig med brus, skyll med rennende vann og dampsteriliser. Skyll bladene av pepperrot, kutt dem. Legg den hakkede pepperroten i en forberedt krukke. Smuldre den vaskede dillen, send den til samme krukke. Skyll bladene av luktende rips, kutt skrelt og vasket hvitløk. Ha hvitløk og ripsblader i en krukke. For krydret, smuldre et lite stykke varm pepper her. Tørk av de bløtlagte grønnsakene med en svamp, skyll i flere vann. Klipp av endene på begge sider. Legg ned det nederste laget. Frukt må plasseres vertikalt. Når den nederste raden er på plass, plasser dillparaplyer på toppen. Legg ut det andre agurklaget. Fyll tomme plasser med hakket pepperrot, duftende ripsblader, dillparaplyer. Etter at beholderen er helt fylt, hell i litt vann for å finne ut hvor mye saltlake som trengs. Dekk beholderne med spesielle lokk med hull og tøm forsiktig væsken i pannen. Tilsett litt vann, dekk til med lokk og sett på brann.

Tilsett litt mer væske under hver oppkok, da det under oppkokingen vil fordampe og det kan hende det ikke er nok. Etter koking, hell den forsiktig i en krukke med grønnsaker. Dekk til med et sterilisert lokk, pakk med et håndkle, la stå i 15 minutter i varmt vann. Bytt det vanlige lokket til et lokk med hull, hell væsken i en kjele. Kok opp igjen og hell kokende vann i en krukke med agurker, la stå i et kvarter. Hell kokende vann en tredje gang. Hell perlesukker og salt i pannen, tilsett vann fra pannen. Kok opp saltlaken, la saltet og sukkeret løse seg opp. Sett 2 nellik, ? ts sennepsfrø, hell mer eddik. Hell i den kokende saltlaken, rull opp beholderen. Sett for bedre avkjøling på halsen, pakk den inn med et teppe. I 12 timer blir beholderen selvsterilisert, og deretter fjernes teppet, og beholderen snus til normal posisjon.

Syltede agurker for vinterens crunchy

Ingredienser:

hode av hvitløk
- løk - 4 stk.
- gulrot - ? kg
- et par bunter fersk dill
- ferske agurker - 5,2 kg
- granulert sukker - 190 g
- et par bunter fersk persille
- matsalt - 3,2 ss. skjeer
- solsikkeolje - ? kg
- eddiksyre - 295 g

Matlagingstrinn:

Velg overgrodde, store agurker. Rengjør og vask alle komponenter. Skjær av endene på agurkfruktene. Kutt alt unntatt gulrøtter, hvitløk og urter i ringer. Kutt resten av ingrediensene (unntatt grønnfink), riv hvitløk og gulrøtter, rør. Tilsett salt med granulert sukker til massen, rør igjen, la stå i 25 minutter. Steriliser beholderne, kombiner med solsikkeolje og eddiksyre, rør. Pakk, fyll på med salatjuice, dekk til, sett til sterilisering i 25 minutter. Så snart denne tiden går, ta den ut, vri den, legg den på halsen for å avkjøles. Pakk deg inn i et teppe for en dag.

Sprø syltede agurker til vinteren

pepperrot rot
- mellomstore agurker - 5,2 kg
- tørre persillestilker og dillskjermer
- hode av hvitløk
- stor bitter pepper
- laurbærblad - 6 stk.
- et stort hode med granulert sukker
- en dessertskje med allehånde
- dessertskje med sort pepper
- nellikknopp - 10 stk.

For fylling:

Eddiksyre - 25 g
- et par store skjeer salt
- sukker - 1,1 ss. l.

Steriliser 3 bokser á 1,5 liter. På bunnen, legg i like proporsjoner et laurbærblad, hvitløk, fedd, en skive friske og tørre typer pepper. Fjern røde pepperfrø. Legg tørr persille og dillparaplyer på toppen, legg biter av pepperrotrot. Skjær av 2 ender fra fruktene av agurker, legg grønnsakene i en dyp bolle, hell vann på toppen, hold i et par timer. Pakk i beholdere. Sorter fruktene etter størrelse og plasser de største vertikalt. Helt til slutt bruker du de minste fruktene. Hell kokende vann over, legg steriliserte lokk på toppen. Varm agurkene i 10 minutter. Hell væsken tilbake i kjelen, bland med sukker og salt. I mellomtiden fyller du beholderne med en frisk del av væsken. Tøm den tilbake etter ti minutter. Hell 25 g eddiksyre i hver beholder, tilsett kokende vann, hvor sukker og salt ble oppløst. Rull opp beholderen, legg den på nakken, legg på et varmt teppe. Oppbevar konserves på et kjølig sted.

Syltede agurker til vinterens sprø oppskrift

fersk fedd hvitløk
- tørkede dillbuketter
- en skive varm pepper
- et par store skjeer sukker
- en liten skje salt

Matlaging:

Forbered agurker: vask dem i vann, la dem tørke i en bolle. Skålen skal være ganske stor. Kok grønnsaker i eddiksyre. For å gjøre dette, hell eddik i en hvilken som helst beholder, sett den på komfyren. Så snart eddiken begynner å koke, legg agurkfruktene der. Grønnsaker bør endre farge. Kok dem ikke mer enn 30-50 sekunder. Dekk til med lokk for å unngå å puste inn eddikdamp. La avkjøles. Ta ut agurkene med en tang for ikke å brenne deg. Forbered literskrukker. Legg i dem hele sammensetningen av komponentene som er angitt ovenfor. Kast i en tablett salisylsyre. Det vil tillate at arbeidsstykket lagres mye lenger. For korking, kok opp litt vann, hell kokende vann over grønnsakene, kork med en enkel sømnøkkel. Eddik trenger ikke lenger helles.

Sprø agurker til vinteren i en krukke

Forberede:

Salter - 6,2 ss. skjeer
- fedd hvitløk - 6 stk.
- sukker - 12,5 ss. skjeer
- agurker - 3 kg
- krydder og blader

Hvordan lage mat:

Velg agurker av samme lengde. Frukter med en lengde på 7-8 cm er ideelle Vask godt og klipp av endene. Du må rulle arbeidsstykket til tre-liters krukker. Vask lokkene med beholdere grundig, kok opp, tilbered hvitløk, salt, krydder. På bunnen av glassene legger du et ark pepperrot, noen blader av kirsebær og rips, en dillparaply. Legg agurkene på kantene, hell forsiktig i kokende vann, la stå i ca 3 timer. Etter å ha insistert, tilbered marinaden: tøm vannet fra glassene (i en kjele), kok opp. I hver sømbeholder legger du 6 ss. skjeer sukker og 3 ss. skjeer med spiselig salt. Tilsett 3 persille, 5 fedd, 5 erter, 10 sennepsfrø, 3 fedd hvitløk, 5 sorte pepperkorn, tilsett 5 ss. spiseskjeer eddiksyre i hver krukke. Skru på lokket og la rundstykkene avkjøles helt.

Sprø agurker til vinteren uten sterilisering

Du vil trenge:

middels stor agurkfrukt
- greener - 20 g
- fedd hvitløk - 5 stk.
- pepperrot - 10 g
- vann - 1,5 liter
- granulert sukker - 0,5 ss. skjeer
- salt - 3 ss. skjeer

Matlagingstrinn:

Forbered en krukke ved sterilisering, legg de vaskede greenene i den (pepperrotblad, persille, dill, solbærblad, selleri). Legg agurker vertikalt, legg en kvist dill sammen med frø. Hell forsiktig kokende vann fra kjelen i midten, dekk glasset, bløt i 3 minutter. Hell væsken i en stor kjele, hell kokende vann igjen. For tredje gang legger du noen hvitløksfedd og en pepperrotrot i en krukke. Bruk varm marinade i stedet for vann. Kok den i 3 minutter. Hell i eddik og tilsett den helt på toppen av glassene. Kork, legg på halsen.

Olga Nagornyuk

Hvordan sylte agurker: deilige oppskrifter

Deilig crunchy og etterlater en søt og syrlig smak på tungen, syltede agurker er en av våre favorittsnacks. Om vinteren erstatter de dyre ferske agurker, så hver husmor prøver å fylle på med dette deilige produktet om sommeren. Vi vil fortelle deg hvordan du sylter agurker og tilbyr deilige oppskrifter for bevaring av dem.

Hvilke agurker er egnet for sylting

For at syltede agurker skal bli elastiske og sprø, er det viktig å velge dem riktig. I dette tilfellet må du ta hensyn til:

• agurk variant. Det er spesielle varianter beregnet på bevaring: "Liliput", "Zabiyaka", "Graceful", "White Angel", "Competitor", "Universal", "Voronezh". De har en tynn hud og tett fruktkjøtt, dessuten mister de ikke smaken etter konservering, i motsetning til salatvarianter av agurker.

Egnede varianter kan identifiseres visuelt ved deres lille størrelse og tilstedeværelsen av svarte torner;

• friskhet. Fra myke og trege agurker vil du ikke lenger oppnå knas, så kjøp kun de som viste seg i hagen i går.

Det er enkelt å sjekke friskheten til en agurk: knekk den med hendene. Deles den i biter med et knas, har du en frisk grønnsak foran deg. Hvis agurken bøyer seg, men ikke har hastverk med å bryte, bør du vite at et slikt produkt ikke kan bevares.

Når agurkene bare er litt visne, kan deres elastisitet gjenopplives ved å oversvømme grønnsakene i flere timer med kaldt vann;

• størrelsen. Det beste alternativet er opptil 10 cm: de kan lett passe i en krukke og er godt mettede med marinade. La større prøver stå til salting.

Hvordan sylte agurker: en oppskrift på sprø agurker

Agurker hermetisert i henhold til denne oppskriften er sprø, med en perfekt balansert søt og sur smak - generelt overspising.

Forbruk av produkter per liter krukke:

agurker - 700 g;

dill - 1 paraply (ingen blomsterstand - bruk et par vanlige kvister);

persille - 2 blader;

hvitløk - 1 lite fedd;

pepperrot - en liten del av bladet eller 3-4 plater av ryggraden;

varm pepper - 2 ringer;

sukker - 2 ts med et lysbilde;

salt - 1 teskje med et lysbilde;

bitter svart pepper - 5 erter;

eddik - 30 ml.

Fredningsordre

Vask glasset grundig og tørk det. Det er ikke nødvendig å sterilisere oppvasken, siden de under konservering allerede vil gjennomgå varmebehandling med kokende vann.

1. Vask agurker under rennende vann. Du kan bli kvitt stikkende kviser ved å gni en agurk mot en annen. Trim tuppene av agurker er ikke verdt det, bare plukk opp stedene der stilken er festet.

2. Ha dill, persille, hvitløk, pepperrot og paprika i bunnen av glasset, og fyll den så med agurker. Vi anbefaler deg å stable dem vertikalt, dette vil tillate deg å plassere flere grønnsaker og etterlate mindre ledig plass.

Hvis du bruker en tre-liters krukke, velg en horisontal stablingsmetode - den er den mest optimale for slike beholdere.

3. Kok opp vann i en egen bolle (ca. 600 ml) og hell over agurkene. Glass skal ikke sprekke: grønnsaker "tar bort" temperaturen fra vannet, og senker graden. Dekk til med metalllokk og la stå i 20 minutter. Mens agurkene står, lag en ny porsjon kokende vann.

4. Tøm vannet fra glasset, hell deretter salt og sukker i den, ha pepperkorn og hell i eddik. Fyll glasset med ferskt kokende vann og skru på lokket. Ikke overdriv: varmt glass blir sprøere og kan lett sprekke.

5. Bruk et håndkle, for ikke å brenne deg, snu glasset opp ned og pass på at det ikke kommer luft inn i den. Sett glasset opp ned og avkjøl. Deretter kan du overføre den til pantry eller kjeller.

Hvordan sylte agurker: en oppskrift uten eddik

I denne oppskriften er ingrediensene basert på 5 liters krukker:

agurker - 3,5 kg;

dill - 5 paraplyer (en i hver krukke);

hvitløk - 5 små fedd;

pepperrot - 1 ark (skal rives i små biter og deles likt mellom fem banker);

svart pepper - 20 erter (4 stk. i hver krukke);

salt - 5 ss (en per porsjon);

laurbærblad - 5 stk. (en per porsjon);

sitronsyre - 5 klyper (en per krukke).

Matlagingsrekkefølge

Under forberedelsesfasen, vask glassene med varmt vann og natron eller vaskemiddel, og la dem deretter tørke.

1. Vask agurker grundig. Smuss vil være lettere å falle bak hvis grønnsakene er forhåndsbløtlagt en halvtime i vann. Skyll pepperrot og dill.

2. Ordne agurker og urter i krukker, prøv å fylle all ledig plass.

3. Løs opp alt saltet i 500 ml kokende vann, og hell deretter i glass med en hastighet på 100 ml for hver. Fyll på med rent vann til toppen, dekk til med lokk og rist slik at saltlaken blir jevnt fordelt i hele glasset.

4. Sett glassene på tallerkener (da faller ikke saltlaken på bordet eller gulvet), uten å dekke dem tett med lokk. Innen 2 dager bør gjæringsprosesser starte i saltlaken. Rist innholdet i glassene med jevne mellomrom for å fremskynde denne prosessen.

5. Når agurkene blir gule, tøm saltlaken over i en kjele og kok opp, så du får den marinaden du trenger. På dette tidspunktet, skyll agurkene i glass: hell dem med kokende vann i 10 minutter, og tøm den deretter i vasken.

6. Hell marinaden i de vaskede agurkene, tilsett pepper og en klype sitronsyre i hver av glassene. Rull opp lokket og pakk glasset inn i et håndkle. Etter avkjøling flytter du agurkene til et kjølig sted.

Hvordan sylte agurker: en oppskrift i en pakke

Syltede agurker i pose egner seg ikke for langtidslagring, men de er klare til bruk etter 2 timer.

Du vil trenge:

agurker - 1 kg;

salt - 1 ts. en skje;

hvitløk - 2 mellomstore fedd;

dill, persille;

2 plastposer.

Fremgangsmåte

1. Vask greener og agurker. Skjær av tuppene på agurkene, og legg dem deretter i en bolle. Finhakk persille, hvitløk og dill.

2. Hell greener og salt til agurker, bland. Legg alt i den første posen, bind den opp, legg den så i den andre og la den stå i et par timer.

Slike agurker smaker som lettsaltede.

Nyt måltidet!

Ta det, fortell vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vise mer

Bananer er smakfulle, sunne og rimelige frukter, men de fleste av oss er vant til å spise dem bare rå og kun som mellommåltid. Men det er mange utrolige retter, både enkle og mer kompliserte, hvor en av hovedingrediensene er en banan. Hva du skal lage av bananer - vi forteller og viser!

Jeg presenterer for deg min favorittforberedelse for vinteren. Jeg elsker å spise dem ikke bare med tilbehør, men rett før lunsj eller middag. De forbereder kroppen perfekt for å spise og vekker appetitten.

Og hvor mange fordeler i en slik forrett! Sprø syltede agurker beholder perfekt hele settet med næringsstoffer og fordelaktige næringsstoffer. Kostfiberen til denne grønnsaken kan ha en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Og agurk pickle, som du vet, lindrer perfekt bakrus og ødelegger patogene bakterier i menneskekroppen.

Så jeg er glad for å dele med deg de deiligste oppskriftene på sprø agurker som garantert vil glede deg denne vinteren. Prøv å snurre blankene dine på dem og skriv deretter i kommentarfeltet hvilken du likte best.

Denne forberedelsen ble lært meg av min elskede bestemor. Siden barndommen husker jeg disse sprø agurkene med en uforlignelig smak og appetittvekkende aroma. Mmm ... slikk fingrene, sørg for å prøve det!

• agurker
• Eddik 9 %
• pepperrot blader
• dill paraplyer
• laurbærblad
• Svart pepper
• Hvitløk
• Sukker

Matlagingsmetode:

Skyll agurkene og fyll dem med kaldt vann i en og en halv time. Etter bløtlegging, skjær av kantene (haler).

I hver krukke, etter foreløpig sterilisering, legg to eller tre dillparaplyer, samme antall laurbærbladstykker og noen få fedd hvitløk. For å gi arbeidsstykket en utsøkt aroma, anbefaler jeg at du legger til blader av persille, kirsebær eller rips. Pakk agurkene tett inn i glasset.

I mellomtiden gjør du klar marinaden. Hell en liter vann i en kjele og tilsett tre spiseskjeer sukker, to spiseskjeer salt og 100 ml 9% eddik. Marinaden bør kokes og holdes i brann i tre til fem minutter.

Legg en fille i pannen og plasser emnene våre der. Hell den kokende marinaden i glass og dekk dem med steriliserte lokk. Tilsett kokende vann i en kjele og sett den på komfyren. Så snart du ser at vannet koker, bløtlegg du i et par minutter og fjern den første satsen med sprø sylteagurk fra varmen.

Pakk emnene inn i et teppe og la stå på kjøkkenet til avkjøling helt.

Sprø syltede agurker i 1,5 liters krukker: en vinteroppskrift

Dette vrialternativet brukes alltid av tanten min. Hun mener at jo mer krydder i glasset, jo smakligere blir agurkene. Og hun er ikke fan av å bløtlegge agurker i to-tre timer før hun sylter dem. Derfor, hvis du også har et underskudd over tid, lag en blank etter tantens oppskrift.

Vi trenger:

• agurker
• 1,5 liters krukker
• Dill
• Persille
• pepperrot blad
• sporysh
• Kirsebær- og solbærblader
• pepperrot rot
• laurbærblad
• Hvitløk
• Svart pepper
• Sukker
• Eddiksyre 70%

Matlagingsmetode:

Skyll blader av persille, dill, knotweed, rips, kirsebær og pepperrot, kutt i en kopp og bland. Spred deretter denne blandingen av urter langs bunnen av de tomme glassene. Vask agurkene, fjern halene og legg dem tett i glass. Topp med laurbærblad og hvitløksfedd.

Vask pepperrotroten, skrell og kutt.

I hver krukke legger du en spiseskje pepperrotrot (på grunn av det vil våre syltede agurker vise seg sprø) og noen stykker sorte pepperkorn.

Hell kokende vann over krukker med emner og dekk dem med lokk.

Etter tjue minutter, bruk et spesielt lokk, tøm vannet fra hver krukke ned i vasken.

Forbered marinaden. For å gjøre dette, tilsett en hel spiseskje salt og to ufullstendige spiseskjeer sukker til en liter kokende vann. Når marinaden koker, hell den i glass og tilsett en teskje 70% eddiksyre til hver.

Stram glassene med lokk og rist litt på hver av dem slik at eddiksyren fordeles jevnt over hele arbeidsstykket. Pakk emnene inn i et teppe og la stå kjølig i en dag.

Sprø og søte syltede agurker - oppskrift på 1 liter (veldig enkel og deilig!)

Smaken av disse agurkene er så fantastisk at du vil spise hele glasset! Og viktigst av alt, de tilberedes veldig raskt og enkelt. Moren min pleide å lage disse deilige godbitene til oss som barn, og vi ba alltid om mer.

Så ta:

• agurker
• Tre bokser á 1 liter
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 200 g
• Eddik 9% - 200 ml
• Hvitløk - 6 fedd

Matlagingsmetode:

For å forberede saltlaken, tilsett to spiseskjeer salt, 200 ml 9% eddik og 200 g sukker til en liter vann. Kok opp marinaden, slå den av og avkjøl. Merk: vi har nok ferdig saltlake til tre bokser på 1 liter hver!

Etter forhåndssterilisering legger du to små fedd hvitløk på bunnen av hver krukke. Og ... vi trenger ikke flere krydder - dette er hovedhemmeligheten til enkelheten til søte og sprø syltede agurker! Legg rene og tørre grønnsaker i glass og fyll dem med avkjølt saltlake.

Legg en fille i pannen og plasser glassene med agurker der. Dekk dem med steriliserte lokk og hell vann "opp til skuldrene" på emnene.

Når vannet i pannen koker, vent til agurkene endrer farge til myr. Etter det, vri glassene og la dem avkjøles på kjøkkenet. Forresten, slike syltede agurker er perfekt lagret selv ved romtemperatur!

Den beste oppskriften på syltede agurker med rips (uten eddik)

Julia, en bloggleser, delte denne oppskriften med meg. Ifølge henne viser syltede agurker med røde rips seg å være rett og slett nydelige på smak og meganyttige. Vel, la oss prøve...

Forbered følgende ingredienser:

• mellomstore agurker
• Rips (med en hastighet på 2 kopper bær per en tre-liters krukke)
• hvitløksfedd
• Svart pepper (erter)
• solbærblader
• Dillskjerm eller fennikelfrø
• Salt (med en hastighet på 50 g per liter vann)
• Sukker (med en hastighet på 100 g per liter vann)

Matlagingsmetode:

Forbered først de røde ripsene og agurkene. Skyll grønnsaker og bær grundig, skjær av tuppene på agurkene. Fordel krydder i bunnen av ferdigsteriliserte glass: sort pepper, hvitløksfedd, dill, solbærblader.

Legg deretter agurkene tett, mens du ikke glemmer å legge til røde rips til dem, slik at hele plassen til slutt blir fylt.

For å forberede marinaden, tilsett salt og sukker i kokende vann. Etter et par minutter, fjern saltlaken fra komfyren og fyll den med glass med agurker helt til toppen.

Dekk emnene med lokk og steriliser i en gryte med kokende vann i omtrent fem minutter.

Fjern glassene fra bålet og rull dem sammen. Deretter, i en omvendt stilling, avkjøl dem på kjøkkenet, etter å ha pakket dem inn i et bomullsteppe.

Trinn-for-trinn oppskrift på syltede agurker i pose (rask og enkel)

Forberedelsen til denne oppskriften er rett og slett fantastisk på smak. Det viktigste er ikke å overdrive det med salt ved å bruke de angitte proporsjonene.

Du vil trenge:

• 1 kg agurker
• Lite hode av hvitløk
• haug med dill
• 1 st. en skje salt
• 1 ts sukker

Matlagingsmetode:

For å gjøre arbeidsstykket sprøtt, bløtlegg agurkene i kaldt vann i et par timer.

Finhakk hvitløk og dill.

Ta ferdig bløtlagte agurker, skjær av halene og legg grønnsakene forsiktig i en plastpose.

Tilsett krydder til dem: salt, sukker, hvitløk og dill.

Bind posen med agurker og krydder tett, fjern luft fra den, rist den slik at krydderne fordeles jevnt over arbeidsstykket. For sikkerhets skyld legger du agurkene i en annen pose.

Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i minst fem timer. Rist posen etter et par timer slik at grønnsakene er godt saltet og sett den tilbake i kjøleskapet. Nyt måltidet!

Syltede agurker med basilikum til vinteren

Og disse agurkene er ikke bare sprø, men også deilige på smak. Tross alt gir basilikum dem en spesiell sjarm.

Ta en 1,5 liters krukke:

• Agurker - 850 g
• Grønn basilikum - 1 kvist
• Lilla basilikum - 1 kvist
• Dill - 1 paraply
• Hvitløk - 2 fedd
• Eddiksyre 70% - en halv spiseskje
• For 1 liter saltlake: salt - 1 ss. skje, sukker - 3 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

Vi legger grønn basilikum, dill og hvitløk i forhåndssteriliserte glass. Deretter legger vi agurker tett i dem.

Legg lilla basilikum på toppen.

Fyll agurkene i glass med kokende vann, dekk dem med steriliserte lokk og la det være slik. Etter 15 minutter tømmer vi vannet fra dem ved hjelp av en spesiell hette (jeg har allerede skrevet om det i denne artikkelen) i en målebeger for å tilsette riktig mengde salt og sukker til saltlakebasen. Hell marinaden i en kjele og sett på brann, tilsett eddiksyre.

Andre gang, hell agurkene med kokende vann i 5 minutter. Dette vannet er ikke lenger nødvendig, så vi heller det i vasken. Etter det, tilsett kokende saltlake i glassene og rull dem sammen.

Ferdige agurker trenger ikke dekkes til ved avkjøling.

Syltede agurker som bulgarsk (den deiligste oppskriften!)

Dette preparatet er perfekt for elskere av krydret. Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften er krydret og ligner på de som selges i butikker.

Forbered de nødvendige ingrediensene:

• Agurker i liten størrelse
• Løk (kuttet i ringer)
• Svart pepper
• Allehånde
• 2-3 nellik
• Varm paprika (bokstavelig talt spissen)
• Sukker
• Eddik

Matlagingsmetode:

Bløtlegg agurker i et par timer i kaldt vann og skjær av tuppene. Ta en 800 g krukke og legg i den: 4-5 sorte pepperkorn, to stykker allehånde og nellik, paprika, løkringer. Etter det legger du agurkene tett i en krukke.

Dryss salt og sukker på toppen, og tilsett en ufullstendig teskje eddik. Fyll glasset med kaldt vann til toppen og dekk det med et lokk.

Legg en fille i pannen og legg arbeidsstykket vårt der, som skal kokes i omtrent fem minutter og fjernes fra varmen.

På slutten, vri glasset og nyt deilige sprø agurker i bulgarsk stil om vinteren. Nyt måltidet!

Hvilken av disse oppskriftene likte du best? Hva fungerte eller fungerte ikke for deg? Husk å skrive i kommentarene for å dele din nyttige erfaring! Og ikke glem å se videoen under artikkelen for å lære hvordan du lager mat enda bedre. Ser deg snart!