Å forberede deilig grillmat kylling, velg kjølt fremfor frosset kjøtt - det burde det ha god lukt og blekrosa farge ispedd blekgult fett. Hvis du fortsatt måtte bruke frosset kjøtt, bør det tines gradvis på nederste hylle i kjøleskapet, men ikke i mikrobølgeovn eller i varmt vann, da kjøttet kan miste mørheten. Når det gjelder fuglens alder, er det best hvis de er unge kyllinger - i dette tilfellet, med et minimum av manipulasjoner, vil du få en øm og saftig grillmat. Kyllinger egnet for grilling har en gjennomsnittlig vekt på 800 g til 1,2 kg, de har et avrundet elastisk bryst og en hud med en delikat kremfarge. Du bør nekte å kjøpe gamle fugler, siden slikt kjøtt krever en lang varmebehandling.

Til grilling kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen - bryst, vinger, lår, trommestikke og noen ganger til og med ryggen. Det skal bemerkes at filetspydene kan vise seg å være tørre, men dette problemet kan løses ved bruk riktig marinade og nok tid til å marinere kjøttet. Den kanskje mest delikate og saftige kebaben er hentet fra kyllinglår, men fortsatt ekte mester kan lage matlagingsmesterverk fra hvilken som helst del kyllingskrott. Hvis du planlegger å lage kebab på grillen, er det mest passende alternativet i dette tilfellet å hakke i porsjonsstykker kyllingskrott. Tips på lappen - selv om du ikke planlegger å spise kyllingskinn, er det best å koke kebab med, da skinnet gir noe av fettet til kjøttet og beskytter kyllingkjøttet mot å tørke ut. I dette tilfellet bør du overvåke grillen nøye, siden nettopp denne huden kan brenne forrædersk.

Mørt kyllingkjøtt absorberer aromaene av marinade, urter og krydder perfekt, så allsidigheten til denne typen kjøtt lar deg kombinere nesten hvilken som helst marinade og et bredt utvalg av krydder. I denne saken forblir det avgjørende ordet bare hos din smakspreferanser. Noen liker en enkel majonesbasert marinade, noen liker "peppert" kjøtt, og noen liker eksotiske marinadealternativer med soyasaus Og tropiske frukter. Uansett hva du velger, ikke nøl - kyllingkjøtt vil tåle alt. I denne forbindelse kan det betraktes som et ideelt grunnlag for kulinariske eksperimenter og realisering av gastronomiske fantasier. Viktigst av alt, sørg for at kyllingen marinerer for nok tid for alle smaker og ingredienser å bli absorbert i kjøttet. Marinering av en kylling tar vanligvis i gjennomsnitt 2 til 4 timer, men jo lengre tid kjøttet er i marinaden, jo mykere blir det. Hvis du liker å marinere kjøtt i eddik, vær oppmerksom på at kun naturbaserte eddiker, som vin eller eple, er egnet til kylling - bordeddik vil gjøre av øm høne hard såle. Og likevel er det best å erstatte eddik sitronsaft. Et eget råd om kyllingbryst - for å tilberede det, velg fetere marinader, siden denne delen av kjøttet er tørr i seg selv.

Med gode kull stekes kyllingspyd i ca 15-20 minutter. Siden kyllingkjøtt koker veldig raskt, snu kebaben hvert 3.-5. minutt. Og til slutt, husk at servert med grillmat stivelsesholdig mat, for eksempel poteter, forstyrrer den normale fordøyelsen av kjøtt, så det er best å spise grillmat med friske urter, agurker, tomater, paprika, kål, løk og grønne bønner. La oss nå ta en titt på oppskriftene.

Kyllingspyd marinert i majones og sennep

Ingredienser:
200 g majones,
4 ss sennep,
1 ss malt gurkemeie
salt og malt svart pepper etter smak,
1,5 kg kylling kjøtt.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle for å få en homogen konsistens. Smør det resulterende marinade kyllingkjøttet jevnt og mariner i kjøleskapet i 3 til 8 timer.

Kyllingspyd i kefir-hvitløksmarinade med løk

Ingredienser:
400 ml kefir,
5-6 fedd hvitløk,
2 pærer
2 ts humle-suneli,
1 1/2 ts salt
2 kg kylling.

Matlaging:
Hell kefir i en stor bolle. Tilsett hvitløk ført gjennom en presse, løk kuttet i halve ringer, salt og krydder. Blande. Ha det tilberedte kyllingkjøttet i en bolle og bland godt med hendene for å dekke kyllingen jevnt med marinaden. Sett den dekkede bollen i kjøleskapet for å marinere i 4-5 timer, og stek deretter kebaben.

Kyllingspyd i sitronsennepsmarinade

Ingredienser:
1/2 kopp sitronsaft,
3 ss sennep,
3 fedd hvitløk,
80 g sukker eller 2 ss honning
6 ss vegetabilsk eller olivenolje
1 1/2 ts salt
malt svart pepper etter smak
1 kg kyllingkjøtt.

Matlaging:
Før hvitløken gjennom en presse og bland med sitronsaft, sennep, sukker, salt og sort pepper. Hell i oljen og pisk til den er jevn. Ha kyllingkjøtt i en bolle, bland godt med hendene, dekk til og avkjøl i 3-4 timer eller over natten, deretter kan du begynne å lage grillmat.

Kyllingspyd i grapefruktmarinade

Ingredienser:
1/3 kopp ferskpresset grapefruktjuice
rester av fruktkjøtt fra en presset grapefrukt,
2 ss soyasaus,
2 fedd hvitløk
500 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland grapefruktjuice, grapefruktkjøtt, soyasaus og hakket hvitløk i en bolle. Mariner kyllingen i den resulterende blandingen i flere timer, og kok deretter grillen.

Orientalske kyllingspyd

Ingredienser:
150 ml soyasaus
1-2 ts honning
3 fedd hvitløk,
1 ts revet ingefær,
1 ts vegetabilsk olje
1/2 ts pepperblanding
1 kg kyllingkjøtt.

Matlaging:
Skyll kyllingkjøttet kaldt vann og tørk med tørkepapir, kutt deretter i biter. Finhakk eller press hvitløken og bland med resten av marinadeingrediensene i en stor bolle. Legg kyllingen i en bolle og bland for å sikre at alle kjøttstykkene er jevnt belagt med marinaden. Dekk bollen og sett i kjøleskap i flere timer eller over natten. Stek spydene til de er gyldenbrune. Hvis ønsket klar kebab du kan strø over sesamfrø.

Kyllingspyd marinert i yoghurt

Ingredienser:
6-7 ss vanlig yoghurt
4 ss vegetabilsk eller olivenolje
3 ss sitronsaft,
2 ts kyllingkrydder
1 ts malt chilipepper
salt og malt svart pepper etter smak
500 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg strimlet kylling i en bolle og bland godt. Dekk bollen og mariner i kjøleskapet i 4 timer eller over natten. Tre kyllingen på spydene vekselvis med løk og stek.

Kyllingspyd i tomatmarinade

Ingredienser:
3 ss tomatpuré eller 5 ss ketchup
2 pærer
3 fedd hvitløk,
2 ts tørket timian,
2 ts tørket oregano
1 ts malt koriander,
1 ts malt muskatnøtt
100 ml sitronsaft,
80 ml vegetabilsk olje,
1/2 ts salt
700-800 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til marinaden med kjøkkenmaskin eller blender til den er jevn. Senk kyllingkjøttet i den resulterende marinaden og bland med hendene. Dekk beholderen med kyllingen og mariner i kjøleskapet i 4 til 8 timer.

Med riktig tilberedning kan kyllingkebab gi odds selv til svinekebab, som regnes som den ledende innen sin smakelighet. Følg rådene våre, vis litt fantasi og lag alltid mat med glede - og så er vi sikre på at et utmerket resultat ikke vil vente på seg. God appetitt!

Kyllingspyd antas å være et budsjettalternativ retter tilberedt på kull. Og det er det faktisk. Fjærfekjøtt er mye billigere enn svinekjøtt, lam, kalv og storfekjøtt. Men til tross for dette viser kyllingspyd seg alltid å være veldig saftige og velsmakende.

Det er mange måter å lage en slik rett til et festlig eller campingbord. Samtidig avhenger smaken av kebaben helt av den valgte marinaden.

I denne artikkelen vil vi presentere flere alternativer for hvordan du kan bløtlegge kjøtt for videre steking på kull.

Kjøtt utvalg

Hvilken del av fuglen skal brukes til å lage en veldig velsmakende og saftig kebab? Som regel tas kyllingbryst, ben, lår, hvitt kjøtt eller vinger for dette. Når det gjelder rygg og nakke på fuglen, er de ikke egnet for en slik rett, da de har et stort antall bein.

Det er umulig å ikke si at kebaben fra kyllinghjerter og ventrikler viser seg å være veldig uvanlig. En middag med innmat faller imidlertid ikke alle husmødres smak. Derfor bestemte vi oss for å presentere flere måter å tilberede kjøttretter på kull.

Den enkleste oppskriften på kyllingspyd

Den enkleste å tilberede er shish kebab, som er laget av hvitt fjærfekjøtt. Denne retten er veldig mør, saftig og smakfull.

Så hvordan lage kyllingspyd på spyd? For å gjøre dette trenger vi følgende sett med produkter:

• middels fett majones (det er bedre å ta oliven) - 150 g;
• tørket spisskummen - ½ dessertskje;
• store kyllingbryst - 4 stk.;
• bordsalt - 1,5 dessertskjeer;

Bearbeiding og marinering av kjøtt

Før du sylter kyllingspyd, bør fjærfekjøtt behandles riktig. Hvis brystene var frosne, er de helt tint og vasket. Samtidig fjernes huden og beinene forsiktig fra dem. Når det gjelder den gjenværende fruktkjøttet, kuttes den i store stykker. Pærene rengjøres også separat og kuttes i tykke ringer.

Etter at kjøttet er behandlet, legges det i en bolle, og deretter smaksettes med bordsalt, tørket spisskummen, majones og kvernet pepper. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, tilsettes løkringer til dem, dekkes med et lokk og stå i denne formen i 1-2 timer. I løpet av denne tiden skal kjøttet marinere godt, bli mykere og mer aromatisk.

Varmebehandling

Etter marinering av kjøttet tres det forsiktig på store spyd, vekslende med tykke løkringer. Deretter settes retten over glødende kull og kokes i ca 20-25 minutter. For at fjørfekjøttet skal bli rosenrødt og mykt, snus det jevnlig og passes på at det ikke brenner seg.

Så snart kyllingbrystkebaben er klar, tas den av grillen og legges på en stor tallerken pyntet med grønne salatblader. En slik middag serveres ved bordet med ferske grønnsaker eller annen siderett.

Lage kyllingspyd

Vi snakket om hvordan du koker kyllingspyd på spyd ovenfor. Men hvis du for en slik rett bestemmer deg for å ikke bruke hvitt fjærfekjøtt, men skinker, trenger du ekte spyd. Men først ting først.

Den presenterte kylling kebab oppskriften er god å bruke for de som ønsker å lage solid og velsmakende rett men ønsker ikke å bruke mye penger. For å implementere dette alternativet trenger vi følgende produkter:

• halvsøt rødvin - 150 ml;
• tørket rosmarin - ½ dessertskje;
• store kyllingskinker - 6 stk.;
• bordsalt - 1,5 dessertskjeer (legg til etter din smak);
• hvit løk - 2 mellomstore hoder;
• malt pepper- noen klyper.

Kjøttbehandling og marineringsprosess

Hvordan marinere kyllingskinkespyd? Først må du behandle kjøttet. Den er fullstendig tint og vasket grundig. Deretter kuttes bitene i lår og legg (de skal ikke bli veldig store). Etter det kjøttprodukt legg i en dyp bolle og begynn å sylte den. For å gjøre dette skrelles og gnis løkhodene på fint rivjern. Den resulterende slurryen spres til kjøttet sammen med malt pepper, tørket rosmarin og bordsalt.

Etter å ha blandet alle komponentene, dekkes de med et lokk og får stå i denne formen i 60 minutter. Over tid helles litt rød halvsøt vin i kjøttet. Etter blanding av produktene igjen, får de stå i romtemperatur i 1,5 time.

Hvordan lage mat?

Kyllingskinkespyd må stekes over veldig varme kull. For å gjøre dette legges lårene og trommestikkene forsiktig på spyd og sørger for at de ikke har hengende ender.

På grunn av det faktum at en slik kebab viser seg å være ganske stor, bør den stekes litt lenger enn den forrige versjonen. Etter å ha installert spydene på grillen, må retten tilberedes i 35-40 minutter. I dette tilfellet skal kjøttet hele tiden snus slik at det blir godt brunet, men ikke brent. Det var forresten for dette formålet at vi ikke fjernet huden fra lårene og bena.

Så snart kyllingskinkekebaben er tilberedt, fjernes den fra grillen og fjernes fra spydene. Det er ønskelig å innta en slik rett varm sammen med kokte poteter Og stort beløp friske grønnsaker.

Tilberedning av grillkyllingvinger

Ved hjelp av kyllingvinger Grillen er alltid mør og saftig. Det er veldig viktig å bruke honning-tomat marinade. Med ham vil retten få uvanlig smak og appetittvekkende glans.

Så hvordan lager du grillede kyllingvinger? Til dette trenger vi:

• ferske kyllingvinger - 10 stk.;
• humle-suneli - 2 dessertskjeer;
• oliven olje- 2 store skjeer;
• salt, svart pepper - legg til etter din smak;
• fersk honning - 1,5 store skjeer;
• tomatpuré - 2 store skjeer;
• grønn løk - 1 stor haug.

Hvordan behandle og marinere kjøtt riktig?

Før du tilbereder marinert kyllingkebab, bør kjøttproduktet behandles riktig. Vingene tines helt og vaskes grundig i kaldt vann. Hvis det er hår på huden, bør de brennes over åpen ild.

Ikke kutt kyllingvinger i to. Men hvis du tror at slike stykker er for store, kan de deles inn i 2 deler.

Etter at kjøttet er behandlet, tørkes det tørkepapir og ha i en dyp bolle. Deretter begynner du å forberede marinaden. For å gjøre dette, kombiner olivenolje i en bolle, fersk honning, bordsalt, suneli humle, tomatpuré, sort pepper og finhakket grønn løk.

Den resulterende blandingen spres til vingene og blandes godt. Etter å ha dekket kjøttproduktet med et lokk, får det stå til side i 60-180 minutter. I løpet av denne tiden bør vingene marinere, erverve behagelig aroma og farge.

Matlaging på grillen

På grunn av det faktum at kyllingvinger er en ganske benete del av en fugl, er det bedre å steke dem ikke på spyd, men på en vanlig grill. Den legges på grillen, over glødende kull, og så legges alle kjøttstykkene ut etter tur.

Ved å snu vingene regelmessig, ved hjelp av en kulinarisk tang, smøres de med jevne mellomrom med sausen som ble igjen i bollen etter marinering av produktet. Etter 25-35 minutter skal kebaben bli helt myk og få en behagelig rødme.

Etter å ha tilberedt kyllingvinger i honning-tomatsaus, legges de ut på stor rett og umiddelbart brakt til bordet. Det er ønskelig å spise en slik lunsj med mye grønt og en siderett i form av pommes frites.

Lage deilig grillmat i ovnen

Sikkert mange har hørt at kyllingspyd i ovnen på ingen måte er dårligere enn retten som lages med glødende kull. En slik middag har selvfølgelig ikke smaken av røyk og aromaen som er iboende i en klassisk grillmat. Men hvis du ikke har muligheten til å gå ut i naturen, vil kyllinghjertegrill i ovnen tjene flott alternativ campingrett.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage nevnte middag hjemme? Faktisk er det ikke noe vanskelig å tilberede en slik rett. For å lage det, må du kjøpe følgende produkter:

• bordsalt, suneli humle, malt pepper - legg til etter din personlige smak;
• kyllinghjerter (hvis mulig, bruk bare store) - 400-600 g;
• soyasaus - omtrent 100 ml;
• tomatpuré - 1,5 store skjeer;
• oliven eller noe annet vegetabilsk olje- 2 store skjeer.

Forberedelse av hovedproduktet

Før du gjør dette uvanlig rett i ovnen, skal være godt behandlet kyllinginnmat. Frosne hjerter tines, og deretter vaskes og fjernes unødvendige årer og kanaler. Etter det legges innmaten på et håndkle, tørkes og legges i en dyp bolle.

For at grillen fra kyllinghjerter skal vise seg å være så velsmakende og velduftende som mulig, må den marineres. For å gjøre dette kombineres olivenolje, soyasaus, bordsalt, tomatpuré, malt pepper og suneli-humle i en bolle. Fordel den resulterende blandingen til hjertene og bland dem godt. I denne formen dekkes innmaten med et lokk og stå i romtemperatur i 60-90 minutter.

Hvordan lage en grill fra hjerter og tilberede den i ovnen?

For å oppnå ekte grillmat i ovnen anbefales det å legge kyllinghjerter på trespyd. Du kan gjøre dette på hvilken som helst måte (langs eller på tvers).

Så fort alle innmaten er tredd på en slags spyd, legges de ut på en bakeplate, hvor de legges på forhånd bakepapir. Hvis det er et ønske, kan en slik rett tilberedes på en grill. Imidlertid må du installere et brett i underetasjen, som saften fra hjertene vil renne av. Du kan forresten helle litt i det flytende røyk. I dette tilfellet vil grillen vise seg mer duftende og velsmakende.

Etter at innmaten er satt i ovnen, lukkes den og temperaturen settes til 190 grader. I denne modusen tilberedes grillen i en halv time. Samtidig skal kyllinghjerter bli myke og røde.

Hvordan og med hva skal du presentere til middagsbordet?

Etter å ha tilberedt kyllingkebab hjemme, presenteres den umiddelbart til bordet. For å gjøre dette legges trespyd med hjerter ut på flat tallerken pyntet med salatblader.

Det er lurt å innta en slik lunsj med duftende saus eller hvilken som helst pynt. kyllinghjerter Perfekt kombinert med poteter, samt friske grønnsaker og urter. God appetitt!

God ettermiddag. Vi har nylig diskutert temaet, og nå tyder været allerede på at maiferien kan holdes med tradisjonell grilling i naturen. Så la oss utvikle emnet i dag og huske noen klassiske måter bløtlegging av kylling.

Og denne gangen vil jeg ikke snakke om komplekse marinader (jeg forbereder en egen artikkel om dette), men jeg vil huske enkle og kjente metoder for matlaging fra eddik, majones og kefir.

Dette er ingrediensene som alltid er tilgjengelig, og hvis beslutningen om å steke kebab ble født plutselig, vil de sikre enkelheten og hastigheten til bløtlegging.

Mariner kyllingspyd i eddik

Klassisk eddik marinade Ideell for marinering av kyllinglår, lår, ben eller vinger. Det vil si hvilken som helst del av kyllingen, bortsett fra brystet. Hun trenger en til hemmelig ingrediens. Men mer om det nedenfor.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt på benet - 2 kg
• 1 stor løk (200-300 g)
• Malt pepper
• Eddik 6% - 100 ml
• Salt - 1 ts med en skli

Matlaging:

1. Tilberedningen er veldig enkel: Legg kyllingkjøttstykkene i en bolle, dekk med løk, kutt i halve ringer og malt svart pepper etter smak. Etter det må du blande det grundig, klem løken godt slik at den slipper saften.

Mange gjør denne feilen: de vil legge igjen hele ringer med løk for å sette dem på et spyd senere. Dette er upassende. Knus løken i marinaden uten å spare, og mariner løken til spyd separat

2. Etter å ha blandet kjøttet med løk, hell i eddik og bland alt igjen.

Også her er det gjort en vanlig feil: å være redd for å overdrive med eddik, legger de vanligvis ikke til det tvert imot. Ikke vær redd. 6% eddik vil ikke brenne kjøtt. Og hvis du unngår det på grunn av mageproblemer, er det bedre å øke mengden løk i oppskriften, og tilsett eddik kun for smak i mengden 1 ss.

Hvis du marinerer bare for løkmarinade, da skal det være like mye løk som kjøtt. Det vil si at til 3 kg kylling brukes 3 kg løk.

Vel, vår eddikmarinade er klar. Nå er det tilrådelig å sette kjøttet under undertrykkelse og vente i 2 timer.

Eddik er rekordholderen blant marinader for hastigheten på beredskapen. Og kjøttet blir alltid mykt og saftig, fordi eddik effektivt bryter ned muskelfibrene i kjøttet.

3. Ferdig. Du kan legge kjøtt på spyd og sende dem til grillen.

Koking av kyllingfilet i en marinade med eddik slik at kjøttet blir saftig

Problemet med å tilberede kyllingfilet (i hvilken som helst form, ikke bare til grillmat) er at dette kjøttet er veldig magert. Det betyr nesten ikke fett. Og i ferd med å lage mat blir det tørt og ikke velsmakende. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å tilsette vegetabilsk olje til marinaden når du marinerer brystet i eddik.

Ingredienser:

• Kyllingfilet- 3 kg
• Løk - 2-3 kg
• Salt: 1-1,5 ss. l.
• Eddik 9% - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Pepperblanding - 1/2 ts

Matlaging:

1. Kyllingfileten min, rens den fra film så mye som mulig og kutt nok store stykker slik at det er praktisk å sette dem på spyd. Vi passerer løken gjennom en kjøttkvern, eller kutter den så fint som mulig og bland grundig med brystet.

2. Tilsett deretter salt, pepper, eddik, vegetabilsk olje, bland igjen og la marinere i 3-4 timer.

Etter den angitte tiden må kjøttet renses for løk, ellers blir det bittert. Dersom beising foregår i i stort antall løk, så skal kjøttet være i det i ikke mer enn 4 timer

Det enkleste alternativet er å skylle kjøttet under rennende vann. kaldt vann, legg i en ren bolle og tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. I denne formen vil den rolig vente til rett tid.

Kyllingspyd: marinade med majones

Og igjen ikke komplisert oppskrift for å forberede marinaden på 5 minutter. Nå vil hovedkomponenten være majones. Som du vet er majones laget av eddik, vegetabilsk olje, egg og sennep. Dette flotte ingredienser som vil gjøre kyllingen din veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Kyllinglår - 2 kg
• Salt - 1 ts
• Pepper - 0,5 ts
• Majones - 5-6 ss
• Løk - 2 stykker av middels størrelse

Matlaging:

1. Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett salt og pepper til majonesen og bland grundig.

2. Så tar vi de vaskede, ikke frosne lårene og dekker dem forsiktig med marinade.

Kjøtt til grillmat skal alltid enten være ferskt eller helt tint. Dårlig tint kjøtt vil marinere dårlig og vil ikke steke ordentlig: det vil brenne på utsiden, men forbli rått inni. viktig poeng ta det seriøst

3. Ha lårene i en bolle, tilsett løken, kutt i halve ringer, og bland godt.

I dette tilfellet trenger du ikke å prøve å elte løken. Det er ikke nødvendig for sylting, men for smakstilsetning.

4. La kjøttet marinere. Kyllingen marineres raskt og i prinsippet er den klar til steking om en time, men det er bedre å la den trekke i minst 3-4 timer.

Den deiligste oppskriften på kyllingvinger på majones med ketchup og hvitløk

Du vet, dette er en så enkel oppskrift at jeg allerede har listet opp alle ingrediensene i tittelen. Men hvis du bestemmer deg for å lage en slik marinade, vil du i fremtiden koke vingene den eneste måten. For det er virkelig deilig.

Ingredienser:

• Vinger - 2 kg
• Hvitløk - 10-12 fedd (elskere av denne virksomheten kan trygt øke dette beløpet med 2 ganger)
• Salt - 1 ts med en skli
• Ketchup - 250 g
• Majones - 250 g

Matlaging:

1. Så vask vingene, press hvitløken til dem gjennom en presse eller gni på et fint rivjern, salt og bland alt grundig slik at hver vinge er mettet med hvitløksmak.

Som du forstår, er det bedre å gjøre dette i latekshansker, ellers vil hendene dine bli mettet med aromaen av hvitløk ikke verre enn vinger

2. Tilsett nå majones med ketchup og bland igjen.

Det er ikke mye kjøtt på vingene og det er veldig tynt der. Derfor kan du steke vinger tilberedt i en slik marinade på 30 minutter.

Video om hvordan du lager kyllingspyd på kefir

Jeg kjenner ikke så mange som gjør det kefir marinade. I mellomtiden blir kyllingen i en slik marinade, etter min mening, den mykeste.

Som du kan se, for å lage kyllingspyd, er det slett ikke nødvendig å bry seg med komplekse marinader og se etter honning, sennep eller soyasaus. For å tilberede kylling dårlig, må du fortsatt prøve hardt. Så hold proporsjonene til ingrediensene i oppskriftene og du vil alltid få en myk og saftig kylling på spyd.

Takk for din oppmerksomhet.

Kyllingbryst er et sunt kostholdskjøtt, som også anbefales for de som streber etter sunn livsstil livet, og de som håper å bli kvitt noen få ekstra kilo.

Imidlertid er brystet ofte for tørt og tøft. Hvordan unngå det? De fleste kokker anbefaler å følge noen få regler, hvorav den første er å bruke riktig marinade til kyllingbryst.

Generelle prinsipper marinade til kyllingbryst

Det er uønsket å tilsette majones og andre blandinger som inneholder eddik. Hvis marinaden til kyllingbrystspyd inneholder mye syre, vil kjøttet få en skarp smak og være hardt. Generelt, ikke gjør blandingen for sur, uavhengig av hva du bestemmer deg for å tilsette: eddik, litt sitrusjuice eller kefir.

For sjenerøst saltmarinade til kyllingbryst i ovnen er heller ikke verdt det. Salt bidrar til at kjøttet raskt mister saft og blir «gummi». Det er bedre å tilsette salt mot slutten av syltingsprosessen, 10-15 minutter før steking.

Hvis du vil bli saftig og myk rett, kjøp kjølt, ikke frossen kylling, og den som ble frosset og tint flere ganger, ingen marinade til kyllingbrystgrill vil redde! For ikke å snakke om det faktum at slikt kjøtt lett kan bli forgiftet. Så ta produktet kun i en pålitelig butikk.

Ved å bruke marinade til kyllingbryst kan du bake en hel kylling i ovnen, bare den trenger å marineres mye lenger, det er best å la den stå over natten. Men å bake kylling slik at den ikke viser seg tørr, men saftig, er bedre i ermet. Hvis du liker skorpen, så kan du kutte (pass på så du ikke brenner deg!) hylsen og skru opp temperaturen.

Sett i marinaden for kyllingbryst ulike krydder. Dette avhenger selvfølgelig av smak, men de generelt aksepterte krydderalternativene inkluderer følgende:

• Koriander;

Kan bli brukt ferdige blandinger eller lag din egen. Og du kan lage en marinade til grillmat fra et kyllingbryst eller en bakt rett, og begrense deg til én ting. For eksempel, interessant smak gir retten timian, ofte fungerer karri også som en «solo» (selv om det kan være feil å snakke om solo i dette tilfellet, fordi karri er en blanding av krydder). Men det er viktig å ikke overdrive med krydder, ellers vil marinaden til kyllingbryst i ovnen tette smaken av selve fuglen!

Det er nødvendig å marinere brystet fra en time til to, det er ikke fornuftig å holde det lenger.

Den vil marinere raskere ved romtemperatur, men hvis denne " romtemperatur» er for høy, er det bedre å plassere bollen med kylling i kjøleskapet.

Pass på at kyllingbrystmarinade dekker kjøttet helt. Hvis dette ikke er tilfelle, fjern bollen med jevne mellomrom og bland innholdet, og sørg for at kyllingen er fullstendig belagt med marinade.

Oppskrift 1. Marinade til grill kyllingbryst "Kefir"

Ingredienser

Hvitløk - 2 fedd (3 hvis små)

Sitron - omtrent en tredjedel av en liten sitrus

Kefir 1% fett - en kvart liter

Timian, mynte, litt sort pepper

Sennep - en spiseskje

Salt - etter smak; legg til en time etter starten av marineringen av kyllingen

Matlagingsmetode

Skrell og finhakk hvitløken, press saften fra en tredjedel av sitronen. Skrell også løken og hakk den veldig fint. Bland kefir med hvitløk og løk med en visp, rør deretter forsiktig inn sitronsaft, og etter det - sennep og sort pepper. Hvis du bruker friske urter, må du hakke det så fint som mulig, du kan til og med hakke det med en blender. Hvis den er tørr, gni den mellom fingrene. Tilsett deretter hakkede greener i marinaden.

Ha i marinade kyllingbryst og hold i den i omtrent en time, snu deg nå og da. Tilsett så salt, bland igjen og mariner kyllingen i ytterligere 15 minutter.

Stek i en erme eller stek en grillmat.

Oppskrift 2. Marinade til kyllingbryst i ovnen med honning

Ingredienser

Honning - 4 ss

Tørre krydrede urter (timian, basilikum, rosmarin, etc.) - 1 ss

Soyasaus - 2 ss

Olivenolje eller maisolje - 5-6 ss

Svart pepper - etter smak

Det er ikke nødvendig å tilsette salt til denne kyllingbrystmarinade - soyasaus vil gi salt

Matlagingsmetode

Smelt honning i et vannbad (sett en beholder med honning i en kjele med vann, og den - på gass; varm opp, rør i honningen kontinuerlig).

Bland flytende honning med soyasaus, og tilsett deretter vegetabilsk olje og bland godt. Tilsett tørre urter og pepper.

Mariner brystet i denne sammensetningen i omtrent en time, og stek deretter i ermet. Det er godt å legge til nye poteter og helle over alt med restene av marinaden - det vil vise seg gourmetrett i en litt orientalsk stil.

Oppskrift 3. Marinade til tørt kyllingbryst

Denne versjonen av kyllingbrystmarinade passer spesielt godt for de som elsker smaken av selve kyllingen, og ikke krydderne.

Ingredienser

Salt - en skje

Sukker - skje

Vegetabilsk olje - 2 ss

Matlagingsmetode

Bland salt og sukker med smør og gni kyllingbrystet med blandingen. Legg under et lite lass og hold i ca en time, og stek deretter i hylsen.

Oppskrift 4. Marinade til grill kyllingbryst "Sharp"

Ingredienser

Vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje) - 2 ss

Sitron - 1/2 liten

Granulert sukker- 2 store skjeer

Hvitløk - 4-6 mellomstore fedd

Ingefær - et stykke omtrent tre cm langt

Soyasaus - 2-3 ss

Lime - en skive (du kan bruke limejuice - en full teskje)

Svart pepper

Hvis du føler at sausen ikke er salt nok, tilsett litt salt.

Matlagingsmetode

Fjern skallet fra en halv sitron, og press deretter ut saften. Før hvitløken gjennom en presse. Skrell og finhakk ingefæren (men det er bedre å ikke rive).

Bland sitron og limejuice med soyasaus og vegetabilsk olje, ha ingefær og hvitløk, bland, tilsett pepper og om nødvendig salt. Ha sitronskall, kuttet i små biter med saks.

Legg kyllingbrystet i marinaden i en og en halv time, og stek deretter på en hvilken som helst måte.

Oppskrift 5. Marinade til kyllingbryst i ovn med rømme

Ingredienser

Rømme - et halvt glass (det er bedre å ta 20% fett)

Sennep (du kan ta den vanlige, russiske, eller du kan foretrekke en slags raffinert mykere) - en teskje med en teskje

Tørt paprikapulver - teskje

Hvitløk - 3-4 fedd

Karri - omtrent en og en halv teskje

Lime eller sitronsaft - ca en teskje

Krydret urter noen, til din smak, kan du italiensk eller provencalsk blanding- en halv teskje

Matlagingsmetode

Skrell hvitløken og passer gjennom hvitløkspressen.

Rør inn rømme dråpe for dråpe. sitrusjuice, deretter fortsetter å røre med en visp, ha hvitløk, karri og paprika, tilsett urter, gni lett mellom fingrene.

Dekk brystet eller kyllingbrystbitene med denne marinaden og hold det slik i ca en og en halv time, pass på at kyllingen er dekket med saus på alle sider, snu om nødvendig side til side.

Oppskrift 6. Marinade for ananas kyllingbryst

Ingredienser

Sennep - 1 skje

Sennep - 1 spiseskje

En halv boks (400 gram) hermetisk ananas

Rømme 15 - 20% - 3 skjeer

Blanding av paprika - en halv teskje

Løk - en halv liten løk

Salt - en halv til en hel teskje

Eple eddik- 1 skje

Matlagingsmetode

Skrell løken og hakk den ganske fint med en kniv; du kan også hakke løken med et rivjern eller kombinere, blender og lignende.

Ha ananas og sirup i en blenderbolle, og hakk i flytende puré. Du kan imidlertid la større biter stå, og ikke helt puré.

Bland rømme med ananasmos og sennep i en bolle med en blender eller visp. Tilsett så løk- og pepperblandingen, bland godt igjen. Og bare på slutten tilsett salt og eddik (du kan klare deg uten det).

Kyllingbryst marinert i ananas marinade, er det fornuftig å fortsette å lage mat med ananas, for eksempel kan du bake et bryst med ananasbiter og ost.

Oppskrift 7. Marinade til kyllingbryst i pepperrotovn

Det er faktisk et spøkenavn. Marinaden er veldig smakfull, den inneholder bare pepperrot. Det er bedre å ta et stykke pepperrotrot, men hvis dette ikke er mulig, vil vanlig pepperrot i en krukke duge, den enkleste er bedre, uten rødbeter eller fløte. Du kan imidlertid bruke dem også.

Ingredienser

Pepperrot - et stykke av roten på en centimeter i 3 - 4 (eller 2-3 ss ferdig pepperrot fra en krukke)

Rømme 20% - et halvt glass

Tomatpuré - 1 skje

Persille (fersk, hvis ikke, kan du bruke tørket)

Salt - en teskje

Matlagingsmetode

Hvis du bruker fersk rot pepperrot, må den vaskes og skrelles, og deretter rives på et fint rivjern eller hakkes ved hjelp av et passende kjøkkenutstyr.

Finhakk fersk persille, og mal tørket persille med fingrene, du kan knuse den i en morter.

Bland rømme (du kan ta mer fett, men mindre fett er allerede uønsket) med pepperrot, nyrevet eller fra en krukke, tilsett persille og tomat der, og senere salt.

Mariner kyllingbrystet i denne sammensetningen i omtrent to timer.

Oppskrift 8. Marinade til kyllingbrystgrill med hvitvin

En av de mest raffinerte og veldig deilige marinader for kylling.

Ingredienser

Oransje - 1 stk

Sitron - et halvt medium

Honning - 2 - 3 ss

Ingefær - et stykke ca 3 cm

Hvitvin på bordet - ¾ kopp

Grønt (dill, timian, basilikum, etc. fersk) - liten haug

Matlagingsmetode

Vask appelsinen veldig nøye med en børste. Fjern skallet fra den og skjær med kjøkkensaks i strimler på et par millimeter.

Skjær sitronen i tynne skiver.

Smelt honningen i vannbad slik at den blir helt flytende.

Vask ingefæren under rennende vann, skrell og skjær den i tynne skiver.

Press juice fra en appelsin.

Skyll greenene grundig, senk først ned i vannet og deretter under rennende vann. Hakk så lite som mulig.

Ha honning i appelsinjuice og bland godt til det er glatt. Hell i hvitvin. Igjen, bland alt godt og til og med visp litt.

Nå kan du legge til faste ingredienser - biter av skall og sitron, grønt.

Bland marinaden igjen og dypp kyllingbrystet i den. La marinere i minst en og en halv time.

• Noen ganger kan det være vanskelig å hakke hvitløk fint nok, spesielt ung hvitløk. For å gjøre det lettere for deg selv, knuse fedd ved å trykke det flatt på det med en kniv.
• Det anbefales å legge til fett i enhver marinade. Passer best maisolje, men du kan bruke hvilken som helst annen eller rømme, kremfløte og så videre.

Hvis det ikke er erme, kan du steke kyllingbrystet i saus eller i en form dekket med folie.

Kyllingspyd regnes med rette som "kongen" sommerpiknik, siden mørt kyllingkjøtt ikke krever lang marinering og steking. Men uten riktig marinade kan selv en bålkylling bli til et tørt og gummiaktig kjøttstykke.

Redaktørene fant ut hvordan de skulle tilberede marinaden for kyllinggrill, og plukket opp de forskjellige variantene.

Kyllingkebabmarinade - hemmeligheter

Det viktigste trinnet i tilberedning av kyllingspyd er å marinere kjøttet. For kyllingmarinade på grillen er perfekt: sitronsaft, kefir eller yoghurt, tomatpuré, hvitvin, rømme og majones kombinert med krydder som paprika, karri, gurkemeie, sort pepper, oregano, hvitløk og urter.

• Marinade for kyllingspyd trenger ikke å være mettet med komponenter for å myke opp kjøttfibre (eddik eller sitronsaft), siden kyllingkjøtt selv når det er rå har delikat struktur og av den ekstra "surheten" vil det bli tøft;
• Det er nok å marinere kyllingspyd i 1,5-2 timer - denne gangen er nok til å mette kjøttet med smak og aroma. Hvis kyllingspydene er tilberedt av filet eller bryst, vil bare 30 minutter være nok for marinering;
• Porsjonerte kjøttstykker under sylting skal bokstavelig talt "flyte" i marinaden, så det er bedre å tilberede det i overkant;
• For kyllinggrill bør du ikke bruke en "diett" marinade - den må inneholde olivenolje eller vegetabilsk olje, som vil forhindre at juice strømmer ut under steking av kjøtt;
• Ikke en eneste marinade kan gjøre frossen kylling mør og saftig - til grillmat er det bedre å bruke avkjølt kjøtt som ikke er frosset og tint.

Marinadeoppskrifter med bilder

Marinering av kjøtt til grillmat gjøres best i et glass eller keramiske retter, siden aluminiums- og treskåler, når de er i kontakt med komponentene i marinaden, kan oksidere og ødelegge smaken av retten. Ved marinering anbefales det heller ikke å bruke forskjellige deler av kyllingen - det er en risiko for at de møre og små delene av slaktet blir godt gjennomvåt, mens de store forblir tørre.

Kyllinggrillmarinade med majones

Sammensetning:

• Kyllinglår - 1 kg
• Løk - 3 stk.
• Majones - 200 g
• Salt, pepper, urter - etter smak

Matlaging: løk kutt i ringer og bland med majones og krydder. Legg kjøttstykkene til shish kebab i majonesblandingen og bland godt. La stå i 1 time og du kan begynne å steke.

Tips: majones i denne marinaden kan erstattes med rømme med sennep (for 200 g rømme, 3 ss sennep i korn) - kjøttet vil vise seg å være mer mørt og sunt.

"Eddik"-marinade til kyllingspyd

Sammensetning:

• Kylling (beste ben) - 1 kg
• Løk - 3 stk.
• Vineddik - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt pepper, krydder- smak

Matlaging: skjær kyllingen i porsjoner og legg i glassvarer, salt og pepper. Skjær løken i ringer, legg til kyllingen og hell kebaben med eddik. Etter 2 minutter, tilsett vegetabilsk olje til marinaden, bland grundig og la marinere i 2-3 timer.

Merk: eddiken i marinaden til kyllingspyd erstattes best med øl el mineralvann- fra disse ingrediensene vil grillen bli mer saftig og velduftende.

Marinade til kyllinggrill på kefir

• Kylling - 2 kg
• Fett kefir - 0,5 l
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Salt, pepper og krydder - etter smak

Matlaging: riv løk og hvitløk, kombiner med kefir og krydder. Hell kyllingkjøttet med den resulterende kefir-krydret blandingen og la marinere i 1,5-2 timer.

"Orientalsk" marinade til kyllinggrill

Sammensetning:

• Kylling - 1,5 kg
• Soyasaus - 80 ml
• Honning - 1 ss.
• Ingefær - 2 ss
• Hvitløk - 4 fedd
• Sesamolje - 50 ml

Matlaging: Salt kjøttet etter smak og la det stå i 15 minutter. Kombiner i mellomtiden soyasaus, honning, hakket hvitløk og ingefær. Hell kjøttet med blandingen og la det marinere i 1 time.

I hemmelighet: Kyllingkebabmarinade kan være perfekt til grønnsaker. Etter at den velduftende kyllingkebaben er tredd på spyd og sendt til glødende kull, legg i den resterende marinaden fersk sopp, hakket aubergine, hele tomater og Paprika- etter 15 minutter kan disse grønnsakene sendes til bålet, hvor de blir til originalen grønnsaksgarnityr til kjøtt.