Syltede agurker eller tomater kan tilskrives den enkleste konserveringen, som selv en uerfaren vertinne kan mestre. Det er ikke vanskelig å rulle opp en krukke med disse grønnsakene til vinteren, og om vinteren vil de ikke være overflødige i det hele tatt. I tillegg tvinger krisen og stigende matvarepriser husmødrene til å spare mer og mer. I butikkene biter prisene for konservering, men kostnaden for en slik boks med grønnsaker er ganske lav. Hvorfor ikke bruke en halvtimes tid og spare noen bokser med deilige og appetittvekkende tomater til vinteren. Denne gangen gir vi en oppskrift på syltede tomater på krukker til vinteren. Tomater for denne bevaringen bør velges stramt, bedre litt umodne. Svært ofte brukes grønne tomater til sylting, vi vil bruke små, stramme gule tomater.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til en halvliters krukke:

• 1 ts salt,
• 1 st. l. Sahara,
• 30 ml eddik,
• tomater (hvor mange passer)
• 2 laurbærblader,
• 2 hvitløkshoder
• nellik,
• pepperkorn.

Hvordan lage saltede tomater til vinteren i glass

Vask tomatene, det er ikke nødvendig å fjerne halene, med dem er bevaringen enda vakrere. For små krukker er det bedre å ta små tomater, ideelt sett kirsebær. Ellers, i en slik krukke kan du passe 2-3 tomater på styrken - det er ingen vits i å kaste bort tid. Større tomater lukkes best i liter eller to liters krukker. Banker må også vaskes grundig, gjerne med brus. Du trenger ikke sterilisering. Legg lavrushka, nellik, pepper og hvitløk i bunnen av nøye vaskede glass, legg tomater tett på toppen.


Hell kokende vann over, dekk med lokk og glem dem i 5 minutter.

Åpne så lokkene, hell vannet i pannen og hell nytt kokende vann over, la stå i noen minutter til. Og på dette tidspunktet, tilsett salt og sukker i pannen, med en hastighet på 1 teskje salt og 1 ss sukker per en halvliters krukke, sett pannen på komfyren, kok opp vannet. Tøm vannet fra tomaten igjen, hell 30 ml eddik i hver krukke, hell den tilberedte saltlaken på toppen. Rull opp og snu opp ned.


Sett på et varmt sted, pakk inn med et teppe eller håndkle. La det stå slik til det er helt avkjølt. Send deretter til et kjølig sted. Ta ut etter behov og spis.

Gode ​​husmødre forbereder seg på vinteren på forhånd, "håper på supermarkeder, men ikke gjør en feil selv" - de sier det, og sylte, salt, fryser. Tomater i listen over vinterpreparater er på et av de første stedene, disse grønnsakene er gode i forskjellige former: både alene og i selskap med andre grønnsaker. I dette materialet, et utvalg av oppskrifter for tomater syltet på forskjellige måter.

Deilige tomater til vinteren i 3 liters krukker - steg for steg fotooppskrift

På slutten av sommersesongen lukker mange husmødre krukker med tomater. Denne jobben er ikke vanskelig i det hele tatt. Takket være en enkel hermetikkoppskrift kan du sylte deilige, saftige tomater på noen få minutter. Å åpne en krukke med hjemmelagde tomater om vinteren vil være veldig kult. Denne forretten er perfekt for servering på ethvert bord! Beregningen av produkter er gitt for en tre-liters krukke.

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Tomater: 2,5-2,8 kg
• Sløyfe: 5-6 ringer
• Gulrøtter: 7-8 sirkler
• Bulgarsk pepper: 30 g
• Gulrottopper: 1 gren
• Salt: 1 ss. .l
• Sukker: 2,5 ss. l.
• Allehånde: 3-5 erter
• Aspirin: 2 tabletter
• Sitronsyre: 2 g
• Laurbærblad: 3-5 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage syltede tomater til vinteren i krukker

Du kan sylte tomater på mange måter, blant annet ved å bruke forskjellige beholdere, fra literskrukker til emaljerte bøtter og fat. Den første oppskriften er den enkleste, den foreslår å ta et minimum av ingredienser og små glasskrukker (opptil en liter).

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Filtrert vann - 5 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.
• Eddik essens - 1 ss. l. (basert på hver beholder).
• Varm sort pepper, allehånde, hvitløk - alle 3 stk.
• Laurbærblad, pepperrot - 1 blad hver.
• Dill - 1 kvist / paraply.

Handlingsalgoritme:

1. Velg de beste tomatene - tette, modne, små i størrelse (helst den samme). Skylle. Stikk hull i hver frukt med en tannpirker i området av stilken. Dette vil bidra til å holde tomatene hele når du heller kokende vann over dem.
2. Steriliser krukker. På bunnen av hver legger krydder, krydder, hvitløk (blader av pepperrot, laurbærblad, dill forvask). Skrell hvitløken, du kan ikke kutte den og legg hele fedd (hvis den kuttes, vil marinaden være mer duftende).
3. Legg tomatene nesten helt til toppen.
4. Å koke vann. Hell forsiktig over tomatene. Hold nå i 20 minutter.
5. Hell av vannet i en stor beholder, tilsett salt og sukker der. Kok opp igjen.
6. Andre gang, hell nå tomatene med duftende marinade. Tilsett en spiseskje essens rett under lokket i glass.
7. Forsegle med steriliserte blikklokk. For ytterligere sterilisering, pakk inn med et gammelt teppe til morgenen.

Du kan eksperimentere litt ved å legge søte pepperstrimler, gulrøtter i terninger eller løkringer i glassene.

Veldig enkel salting av tomat til vinteren i litersglass

I gamle dager ble det meste av tilgjengelige grønnsaker saltet på enorme fat. Og ernæringseksperter sier at denne metoden er mer gunstig for kroppen enn vanlig sylting, siden den lar deg spare nesten alle vitaminer og mineraler. Den enkleste oppskriften på moderne syltede tomater vil kreve litt tid og en liten mengde ingredienser.

Produkter:

• Tomater - 5 kg.
• Vann - 5 liter.
• Hvitløk - 2 fedd per krukke.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde - 3-4 stk.
• Faen rot.
• Salt - 1 ss.

Handlingsalgoritme:

1. Salteprosessen begynner med vasking og sterilisering av beholderne.
2. Deretter bør du velge tomater, gjerne veldig tette, med tykt skall. Skylle.
3. Skrell hvitløken med pepperrot, kutt i biter.
4. Legg halvparten av krydderne på bunnen av de forberedte beholderne, legg deretter tomatene, igjen krydderne og igjen tomatene (allerede til toppen).
5. Vann skal filtreres, men det trenger ikke å kokes (eller kokes og avkjøles). Tilsett salt til det, rør til kornene er helt oppløst.
6. Hell tilberedte tomater med saltlake, lukk med nylonlokk. La glassene stå på kjøkkenet i en dag for å starte gjæringsprosessen.
7. Deretter må de gjemmes for oppbevaring på et kaldt sted. Gjæringsprosessen varer litt over en måned.

Vent denne gangen så kan du smake, slike saltede tomater er gode til kokte poteter og potetmos, til kjøtt og fisk.

Oppskrift på hermetiske agurker og tomater i krukker for vinteren

Tomater er gode både alene og i selskap med andre hagegaver. Oftest kan du finne oppskrifter der røde tomater og grønne agurker er til stede i en krukke. Ved sylting av tomater frigjøres syre, noe som gir en uvanlig smak til syltede grønnsaker.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1 kg.
• Salt - 2,5 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Dill - greener, paraplyer eller frø.
• Eddik (9%) - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll agurkene, skjær av halene. Fyll med kaldt vann. Tåler fra 2 til 4 timer.
2. Bare skyll tomater og dill. Banker må steriliseres.
3. I fortsatt varme glass, legg dill (i den formen som er tilgjengelig) og hvitløk, skrellet, vasket, hakket (eller hele fedd) i bunnen.
4. Fyll først beholderen til halvparten med agurker (erfarne husmødre setter fruktene vertikalt for å spare plass).
5. Prikk tomatene med en tannpirker eller gaffel, så går syltingsprosessen raskere. Legg på toppen av agurkene.
6. Hell kokende vann over grønnsakene i 20 minutter.
7. Hell sukker, salt i pannen, tøm vannet fra boksene med fremtidige sømmer her. Kok opp.
8. Hell og kork med varme lokk (pre-sterilisert). Snu, pakk inn varme klær for ytterligere sterilisering om natten.
9. Fjern glass med agurker/tomater som er avkjølt om morgenen.

Den siste syltingsprosessen vil bli fullført om 2 uker, deretter kan du fortsette til den første smakingen. Men det er bedre å vente på den snøhvite vinteren for å unne deg selv og dine kjære deilig grønnsaksfat.

Deilige tomater i krukker for vinteren med eddik

Bestemødre i de gode gamle dager saltede tomater, de fleste moderne husmødre foretrekker sylting med eddik. For det første går prosessen raskere, og for det andre gir eddik tomatene en behagelig krydret smak.

Ingredienser:

• Tomater er modne, tette, små i størrelse - 2 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 2-4 fedd.
• Nellik, søte erter.

Per liter marinade:

• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik klassisk bord 9% - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Syltingsprosessen begynner ifølge tradisjonen med sterilisering av beholdere og tilberedning av ingredienser. Det er bedre å ta literskrukker: vask, steriliser over damp eller send til ovnen.
2. Skyll tomater og paprika (krydret og bulgarsk). Fjern frø og stilker fra paprika.
3. I hver krukke legger du noen erter med allehånde, 2 fedd, hvitløk.
4. Skjær den varme pepperen i skiver, send til bunnen av boksene. Søt pepper også kuttet, også satt på bunnen.
5. Nå er det tomatenes tur – de fyller bare beholderne til toppen.
6. For første gang, hell tomater med enkelt kokende vann. La stå i en halv time.
7. Tøm marinaden i en egen bolle. Tilsett salt og sukker i henhold til normen. Kok opp marinaden.
8. Hell tilbake i glass med tomater. Hell forsiktig 2 ss under lokket. l. eddik. Kork.

Mange husmødre anbefaler å snu beholderne og pakke dem på toppen. I løpet av natten er steriliseringsprosessen fullstendig fullført. Avkjølte bokser kan gjemmes igjen i kjelleren.

Oppskrift på søte tomater til vinteren i glass

Når de er marinert, blir tomater ofte for krydret og salt. Men det er oppskrifter som vil glede elskere av søt marinade, en av dem foreslår å forlate alle kjente krydder og krydder, og etterlater bare paprika, forresten, også søt.

Ingredienser (beregning - for 3 liters beholdere):

• Tomater - ca 3 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Sukker - 5 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik - 2 ss. l. for hver bank.

Handlingsalgoritme:

1. Syltingsrekkefølgen er allerede kjent - klargjør tomatene og paprikaene, det vil si skyll grundig. Fjern frøene og halen fra paprikaen.
2. Steriliser beholdere. På bunnen legg hakkede paprika, til nakken - tomater.
3. Hell i kokende vann. Du kan slappe av i 20 minutter eller gjøre andre ting.
4. Tøm vannet fra boksene, som allerede lukter godt av paprika. Tilsett salt. Hell i sukker. Kok opp.
5. Eddik helles enten i en kokende marinade, eller umiddelbart i glass.
6. Kork tomatene med steriliserte lokk.

Snu eller ikke - avhenger av ønsket, men du må definitivt pakke det inn. Gjem deg i kjelleren om morgenen, det gjenstår å være tålmodig og ikke åpne en krukke med søte syltede tomater allerede neste dag.

Tomatsalat - en deilig forberedelse til vinteren

Med ankomsten av kaldt vær, vil du virkelig ha noe veldig vakkert og nyttig. Den beste kuren mot blues er en krukke med tomat, pepper og agurksalat. Oppskriften er også god fordi du kan bruke substandard grønnsaker.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Søt pepper - 0,8 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 3 ss. l.
• Eddiksyre - 1 ts hver. for hver halvliters beholder.
• Krydderblanding.
• Grønt.

Handlingsalgoritme:

1. Når du tilbereder grønnsaker, må vertinnen (eller hennes pålitelige assistenter) svette, da grønnsakene må vaskes og skrelles. Fjern frø fra paprika, stilker fra tomater og paprika.
2. Skjær så alle grønnsakene i sirkler. Vask og hakk grønt.
3. Legg den duftende grønnsaksblandingen i en emaljert beholder av tilstrekkelig størrelse. Send umiddelbart salt, sukker, tilgjengelige krydder inn i den. Hell i vegetabilsk olje.
4. Kok opp salaten på svak varme. Kok så på lav varme under konstant omrøring i en halvtime.
5. I løpet av denne tiden, klargjør krukker (8 stykker på en halv liter hver) og steriliser lokk.
6. Mens den er varm, fordel salaten i glass. Topp med eddiksyre (70%).
7. Dekk til med lokk, men ikke rull sammen. Steriliser i varmt vann i ytterligere 20 minutter.

Nå kan du korke en velsmakende, sunn og veldig vakker salat, hvor tomater spiller en viktig rolle.

Tomater i krukker for vinteren med hvitløk

Salater er selvfølgelig gode i alle henseender, med unntak av en - for mye forarbeid. Det er mye lettere å lage bare syltede tomater med hvitløk - sunt, velsmakende og en fantastisk utsikt. Oppskriften heter "Tomater under snøen", fordi hvitløken må rives på et fint rivjern og helles over grønnsakene på toppen.

Ingredienser (til en 1 liters krukke):

• Tomater - 1 kg.
• revet hvitløk - 1 ss. l.
• Eddik klassisk 9% - 2 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l. (tar du litt mindre blir tomatene litt syrlige).
• Salt - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Tomater tilberedes i henhold til den klassiske teknologien: velg grønnsaker for sylting av samme størrelse, modne, men med tett hud, uten skader og bulker.
2. Vask tomatene. Skrell hvitløken, send den også under rennende vann. Riv på et fint rivjern.
3. Steriliser glassene mens de fortsatt er varme, fordel tomatene, dryss over hvitløk.
4. Hell kokende vann for første gang. Hell av i en kjele, lag en salt-søt marinade.
5. Hell igjen, hell eddik på toppen.
6. Forsegl med lokk som også har gått gjennom steriliseringsprosessen.

Raskt, enkelt og veldig vakkert!

Hvordan lage tomater i krukker for vinteren med løk

Tomater er gode fordi de er venner med forskjellige grønnsaker, de elsker selskap med hvitløk eller løk. Men hvis hvitløk er finhakket i en slik rulle, og bare har en funksjon - en naturlig smak, fungerer løken som en full deltaker i den kulinariske prosessen.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Løk (veldig liten størrelse) - 1 kg.
• Filtrert vann - 3 liter.
• Eddik 9% - 160 ml.
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 3 ss. l.
• Dill i paraplyer.
• Varm pepper - 1 pod.
• Rips- og pepperrotblader (valgfritt).

Handlingsalgoritme:

1. Forbered først tomatene og løkene, vask bare de første, kutt dem nær stilken. Skrell løken, skyll deretter.
2. Skyll dill, blader (hvis det skal brukes) og paprika. Beholdere, selvfølgelig, sterilisert.
3. Kast krydder, rips- og pepperrotblader, biter av pepperkake. Legg tomater, alternerende med løk (det skal være flere ganger flere tomater enn løkhoder).
4. Hell i kokende vann. Vent 7 til 15 minutter (valgfritt).
5. Hell det duftende vannet i en kjele, tilsett salt og sukker i vannet. Etter koking, hell i eddik.
6. Fortsett med å helle marinaden og korke.

Tomater tilberedt på denne måten får en sur-krydret smak, løk blir tvert imot mindre bitter.

Tomater i krukker for vinteren med kål - en original oppskrift for konservering

En annen god «partner» i søm til tomater er vanlig hvitkål. Den kan være til stede i hvilken som helst form - kuttet i store biter eller hakket fint nok.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Hvitkål - 1 kg.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk. (medium størrelse).
• Laurbærblad, dill, allehånde.
• Hvitløk - 4 fedd.

Marinade:

• Vann - 1 l.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik - 1-2 ss. l. (ved 9%).

Handlingsalgoritme:

1. Forbered grønnsaker - skrell, skyll, hakk. La tomatene være hele, hakk eller hakk kålen (valgfritt), bruk et rivjern til å hakke gulrøttene. Pepper - i biter. Skjær hvitløken i tynne skiver.
2. Beholdere, ifølge tradisjonen, steriliseres før legging av grønnsaker. Igjen, i henhold til tradisjonen, legg naturlige smaker i bunnen av glassene - dill, pepper, laurbær. Hell i hvitløken.
3. Begynn å legge grønnsaker: bytt tomater med kål, legg av og til en stripe pepper eller litt gulrot.
4. Forbered straks marinaden med salt, sukker og eddik. Hell glass fylt med grønnsaker. Dekk til med blikklokk.
5. Send for ytterligere pasteurisering. Etter 15 minutter, forsegle og isolere.

Deilige syltede tomater på krukker - fattomater til vinteren

Sylting er en av de eldste oppskriftene for høsting av grønnsaker til vinteren. I gamle dager, da det ikke fantes eddik og tettsittende krukker, var det vanskelig å holde grønnsaker til våren. Men selv i dag, sammen med fasjonabel sylting, praktiserer fortsatt erfarne husmødre gjæring, men ikke på fat, men i de vanlige tre-liters glasskrukkene.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Dill, pepperrot, rips, kirsebær, persille (valgfritt og tilgjengelige ingredienser).
• Hvitløk.
• Salt (det vanligste, ikke iodisert) - 50 gr. for en 3 liters boks.

Handlingsalgoritme:

1. Gjennomfør et utvalg av tomater, de ideelle variantene av "krem" er små, med en tett hud, veldig søt. Vask grønnsaker og urter. Skrell hvitløken, skyll også.
2. Steriliser beholdere. Legg litt urter, krydder og krydder på bunnen (allekrydder og bitter paprika, nellik osv. er tillatt). Fyll glasset nesten til halsen med tomater. Topp med urter og krydder.
3. Forbered en saltlake ved å løse opp i kokt vann (0,5 l.) 50 gr. salt. Hell inn i banken. Hvis det er lite saltlake, fyll på med rent vann.
4. Hold i rommet i 3 dager for å starte gjæringsprosessen. Deretter omorganiseres i kjøleskapet eller bare et kaldt sted. Prosessen vil fortsette i ytterligere 2 uker.

Etter at tiden har gått, kan du begynne å smake på de originale russiske snacksene.

Tomater i krukker for vinteren med sennep

I vår tid har sennep praktisk talt mistet sin betydning, selv om den i tidligere år ble aktivt brukt av husmødre. I mellomtiden er det et godt sømmiddel som ikke lar mugg dannes i glass. Derfor kan hjemmelaget hermetikk oppbevares i romtemperatur.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Sennepspulver - 1 ts
• Hvitløk - 4 fedd.
• Bitter pepper pod - 1 stk.
• Allehånde erter - 4 stk.
• Laurel - 3 stk.

Saltlake:

• Vann - 1 l.
• Vanlig bordsalt - 1 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll beholderne grundig. Vask tomatene under rennende vann.
2. I bunnen av glasset legger du krydder, pepperkapsel (kan kuttes i biter), hvitløk. Deretter legger du små, tette tomater (opp til halsen).
3. Hell i kokt vann.
4. Etter en stund, tøm vannet, klargjør saltlaken.
5. Hell varm saltlake over tomater. Ha sennep på toppen og hell eddik.
6. Forsegle med et blikklokk.

Saltlaken på grunn av sennep vil vise seg å være uklar, men smaken av snacken vil være utmerket.

Hvordan høste en tomat til vinteren i krukker uten sterilisering

Og til slutt, igjen, en ganske enkel oppskrift som ikke krever ekstra sterilisering i varmt vann (en prosess som mange nybegynnere og erfarne er så redde for).

Salte tomater, de er syltet eller syltet - en favorittgjest på bordet vårt. Vi spiser slike tomater raskere enn ferske. Men dette er ingen tilfeldighet! Kroppen på et underbevisst nivå, selv i et barn, velger det som er mer nyttig for ham.

Preparater i form av salte tomater uten eddik ble tilberedt av våre forfedre i trefat, og skiftet dem med dill, hvitløk, kirsebærblader, rips, pepperrotstrimler og krydder. I landlige områder høstes fortsatt bløtlagte epler, tomater, tønneagurker og syltede vannmeloner med kål for vinteren i kjellere. Under moderne forhold saltes store volumer i plastfat eller beholdere av rustfritt stål. I en byleilighet kan syltede tomater syltes i en kjele eller i store glass, og oppbevares hele høsten på balkongen. Før vinterfrosten blir slike emner som regel rene og erstattet.

I dagens oppskrift vil jeg fortelle deg hvordan du koker syltede tomater hjemme ved å bruke en kald matlagingsmetode. I henhold til en så enkel oppskrift kan du salte røde, brune eller grønne tomater, det viktigste er å ikke blande dem sammen, da de vil ha forskjellige koketider. Syltede røde tomater vil sylte mye tidligere enn grønne.

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet. Koketiden for salte tomater kan kontrolleres. Alt er veldig enkelt. Salte tomater koker raskt hvis du skjærer dem på tvers eller gjennomborer dem med en trepinne flere steder. Hvis det er mange krukker med tomater og du ikke vil at de skal peroksidere innen nyttår, gjør vi ikke slike manipulasjoner med tomater, bare legg dem i en krukke eller panne og hell kald saltlake. Resten er alt etter oppskriften.

Kalde saltede tomater

Ingredienser:

• Tomater er røde, brune eller grønne,
• kaldt kokt vann,
• Salt,
• Sukker,
• Dillkvister med paraplyer,
• kirsebærblader,
• ripsblader,
• Hvitløk,
• Pepperrot blader og røtter

Kokeprosess:

Saltlaken for saltede tomater tilberedes som følger: 2 kopper salt og 1 kopp sukker tas i en bøtte med kaldt kokt vann. Og det er det! Alt genialt er enkelt!

Forbered greener, blader og røtter.

Skyll friske tomater under rennende vann. Her er noen tomater å velge til sylting – du bestemmer. Røde modne tomater vil vise seg møre, juice vil strømme fra dem når de biter. Brune (umodne) tomater vil være litt faste. Og grønne saltede tomater vil ikke miste formen, men vil ikke ha en søtlig smak, som røde. Hver modenhet av tomater har sine egne fordeler og forskjellige smaker. Det gjenstår å prøve og velge det du liker best. Og jeg synes de er deilige alle sammen!

Jeg trengte raske salte tomater, så jeg valgte små, som ligner på Lady's finger eller Dulka-varianten, og hakket dem med et trespyd.

Dekk lett bunnen av den forberedte beholderen for sylteagurk (jeg valgte en 10 liters glasskrukke) med dill, kirsebær, rips og pepperrotblader. Kutt hvitløk og pepperrotrot i skiver.

Vi pakker tomatene tett i en krukke, og glem ikke å skifte flere lag igjen med blader og hvitløk. For å gjøre tomater velsmakende og velduftende, må dill være med kvister og paraplyer.

Vi legger tomatene i en krukke til toppen og hell kald saltlake.

Jeg tilberedte et tomatemne i en krukke på kjøkkenet, og siden det er upraktisk å bære det til et kjølig sted med væske, helte jeg saltlaken på stedet. Selvfølgelig glemte jeg kameraet mitt på kjøkkenet, så jeg tok ikke umiddelbart et bilde av tomatene i saltlake. Og så, på grunn av travelheten hennes, glemte hun det helt. Jeg husket bare da de deilige bløtlagte tomatene allerede hadde spist opp.

Og her er det siste bildet!

Jeg håper du får glede av oppskriften min på salte tomater med hvitløk på en kald måte midt i høstforberedelsene!

Med vennlig hilsen eieren av Notebook Anyuta!

Alle bilder av tomatemner er klikkbare og øker når de vises.

Du liker kanskje oppskriften på deilige tomater i koreansk stil:

I løpet av grønnsakshøstsesongen er nesten hver husmor bekymret for å tilberede en tilstrekkelig mengde tomatjuice og fruktdrikk til vinteren, sylting og sylting av tomater, for uten dem er det umulig å forestille seg å lage mange favorittretter. Selvfølgelig selges ferske tomater nå i butikkene hele året, men hvordan kan de sammenlignes i smak og aroma (og pris) med sesongmessige - modne, saftige og søte tomater.

Det finnes utallige oppskrifter for å salte tomater på krukker for vinteren. De fleste teknologiene som brukes og tradisjonelle ingredienser har kommet ned til oss fra fjerne forfedre, men etter hvert som nye produkter og tekniske muligheter dukker opp på kjøkkenet, tilpasses gamle «bestemors» oppskrifter, og blir enda mer interessante.

Salte tomatoppskrifter

Først av alt, presiserer vi at for helfrukt sylting er det best å ta mellomstore røde eller rosa tomater, som passer godt i krukker (for eksempel er det nå veldig populært å sylte cherrytomater), runde eller plommeformede, med samme modningsgrad, med kjøttfull, jevn fruktkjøtt og nok tykt sandpapir. Det er ønskelig at de er rike og balanserte i smak: søte nok med uttalt surhet. Salt for noen av høstemetodene er det nødvendig stein grovmaling, ekstra og iodisert er ikke egnet.

Tara alle brukes, det viktigste er at det er laget av ikke-oksiderende materialer, og volumet skal tilsvare antall grønnsaker og mulighetene for etterfølgende lagring. Det vil si at du kan sylte tomatene både i en bøtte (tønne, kar, stor kasserolle), som så må oppbevares i kjelleren eller på balkongen, eller i små porsjonsglass eller til og med i en plastpose og avsette plass til oppbevaring i kjøleskap eller i pantry .

For sylting av tomater brukes kalde og varme metoder, sylting og sylting, samt tørrmetode (uten vann) eller helling med naturlig tomatjuice. Vi tilbyr deg noen av de mest populære og enkle oppskriftene.

Dette er den eldste metoden der grønnsaker saltes i prosessen med melkesyregjæring (fermentering). Hvis du foretrekker store frukter, kan du sylte tomatene i en kjele (hele eller i halvdeler), og for små er det mer praktisk å ta en vanlig tre-liters krukke.

Porsjoner/volum: 3 liters krukke

Ingredienser:

• tomater - 1,8-2 kg;
• vann (renset) - 1-1,5 l;
• steinsalt - 60-100 g;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• dill (paraplyer) - 3-5 stk.

Eventuelt kan du legge til:

• estragon (estragon) - 2-3 kvister;
• timian - 5-7 grener;
• kirsebærblad - 3-5 stk.;
• solbærblad - 3-5 stykker;
• pepperrotblad - 2-3 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Sorter tomatene, vask med vann.
2. Vask og tørk grønnsakene på et håndkle, skrell og hakk hvitløken.
3. Forbered saltlake. Hell vann i en kjele, varm den opp, løs opp salt i den og la den avkjøles.
4. Legg et lag med tilberedte krydder på bunnen av en ren krukke, og fyll den med tomater. I løpet av leggingen skal glasset ristes litt og bankes på bordet slik at tomatene ligger tettere. Det anbefales ikke å trykke og tampe dem.
5. Plasser de resterende bladene og feddene av hvitløk oppå tomatene, tett lukk halsen på glasset med urter.
6. Hell en krukke med tomater med kald saltlake helt på toppen, dekk med et lag gasbind eller et lokk og legg det i en dyp bolle, der overflødig væske vil renne av under gjæringen.
7. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i en dag (18-22 ℃), slik at melkesyrebakterier blir aktive og starter gjæringsprosessen. Du kan bestemme begynnelsen ved en viss uklarhet av saltlaken og utseendet av skum på overflaten.
   Hvis en kasserolle eller annen beholder med bred munn brukes til salting, må innholdet i den dekkes med en tallerken eller lokk og en liten undertrykkelse skal legges på toppen.
8. For at tomatene ikke skal surne og ikke få overdreven skarphet med en "kullsyreholdig" effekt, må gjæringen avbrytes i tide ved å fjerne arbeidsstykket på et kaldt sted.

Du kan spise slike tomater allerede på 4-5. dag, først som lettsaltet, og deretter mer og mer saltet og fermentert. Vilkårene for full beredskap avhenger av størrelsen på fruktene, deres antall og modenhetsgrad: Når du sylter i store beholdere med ekte fattomater, kan det ta opptil 40-50 dager.

Et slikt preparat lar deg få et praktisk talt ferskt produkt som kan lukkes uten krydder og krydder (selv uten salt), og det er veldig praktisk å bruke det senere på vinteren til matlaging av borscht, supper, sauser og andre retter.

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• friske tomater - 3,5-5 kg.

Eventuelt kan du legge til:

• steinsalt - 25-30 g (1 spiseskje per 1 liter juice);
• tørr sennep (pulver) - 10 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• varm pepper - 0,5-1 stk.;
• selleri (stilk) - 1 stk.;
• basilikum / oregano - 2-3 kvister;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• solbærblad - 5-7 stk;
• pepperrotblad - 2 stk.

Du kan koke tomater i tomatsaus både kalde og varme. Vurder trinn for trinn de teknologiske egenskapene til hver av dem.

Matlagingsteknologi (kald metode):

1. Velg sterke hele (brune eller rosa) tomater for salting, vask og fjern stilkene fra dem.
2. Vask, kutt og rull alle rynkete, overmodne, bortskjemte frukter i en kjøttkvern eller gjennom en juicer. Salt med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter av den resulterende knuste massen.
   For 1 kg tomater kreves ca 600 ml tomatfyll.
3. Kle bunnen av den forberedte beholderen med pepperrot og solbærblader. Legg ut tomatene i rader, dryss dem med salt og tørr sennep. Etter å ha lagt hver 2-3 rad, hell fruktene med tomat.
4. I en beholder fylt med tomater, legg de resterende bladene på toppen, hell over tomatmassen og lukk lokket godt.
5. Du må lagre arbeidsstykket på et kaldt sted.

Matlagingsteknologi (varm metode):

1. Sterke tette tomater valgt for sylting, vask og tørk på et håndkle. Noen husmødre mener at det er riktig å stikke hver tomat i stilkens område med en kniv eller tannpirker for å forhindre sprekkdannelse.
2. Forbered en tomat: bearbeid for moden og bløt frukt til juice (den kan kombineres med paprika og selleri), hell den i en kjele, salt med en hastighet på 20 g (1 ss uten lysbilde) salt per 1 liter og sette i brann. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme.
3. Ordne hele tomater i steriliserte glass, tilsett ingrediensene du liker: pepper, urter, laurbærblad.
4. Kok samtidig renset vann i en kjele og hell glass fylt med tomater med det, dekk dem med lokk.
5. Når glassene er litt avkjølt, tøm vannet fra dem, hell over kokende tomat og rull sammen hermetisk.
6. Sett de lukkede glassene opp ned, dekk til med en varm klut og la avkjøle helt. Du kan lagre arbeidsstykket under normale forhold.

For å gjøre "tomatene i tomat" mer møre, foretrekker noen å fjerne skinnet fra tomatene og deretter lukke dem ved hjelp av varm teknologi. Samtidig, i stedet for å helle kokende vann, brukes ytterligere sterilisering eller pasteurisering: skrellede tomater i krukker (du kan legge til krydder og krydder) helles med kokende juice og settes i en gryte med varmt vann eller i ovnen. Banker med en kapasitet på 0,5 liter kokes i 7-8 minutter, 1 liter - 8-10 minutter, deretter forsegles de umiddelbart og legges opp ned for luftkjøling.

Det er mye lettere å raskt skrelle tomater fra skinnet hvis de først blancheres i 1-2 minutter, og deretter helles over med kaldt vann.

For bedre bevaring hjemme stenges tomater ofte for vinteren ved å bruke ekstra konserveringsmidler: eddik, sitronsyre, aspirin, det vil si syltet. Her er en slik oppskrift:

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• friske tomater - 1,5-2 kg;
• steinsalt - 30-40 g (1,5-2 ss);
• sukker - 60 g (3 ss);
• sitronsyre - 1 ts. (med et lysbilde);
• renset vann (for helling og marinade) - 1,5 l;
• varm pepper - 0,5-1 stk.;
• svart og allehånde pepper (erter) - 5-6 stk.;
• tørr sennep (i korn) - 1 ts;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• solbærblad - 3-4 stykker;
• dill (paraplyer) - 2 stk.

Teknologi matlaging:

1. Sorter tomatene, velg hele og tette - ikke overmodne, vask, riv av stilkene (du kan la dem stå sammen med cherrytomater).
2. Legg noen blader og krydder (unntatt hvitløk) på bunnen av de steriliserte glassene, fyll glassene med tomater og legg de resterende bladene på toppen (de vil forhindre sprekkdannelse av skallet på de øvre fruktene når du heller kokende vann).
3. Kok opp vann i en kjele og fyll de fylte glassene med til toppen slik at de blir godt varme. Dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter.
4. Når vannet avkjøles litt, tøm det tilbake i pannen, tilsett litt mer rent (for å ha nok med margin) og sett på brann for å forberede marinaden.
5. Tilsett salt, sukker og sitronsyre i kokt vann, bland og la det koke over svak varme.
6. Legg hakket hvitløk i glass, hell kokende marinade over og rull opp lokkene.
7. Snu opp ned, dekk med et gammelt teppe og la det avkjøles helt.

Om vinteren er disse tomatene perfekte til varme retter av kjøtt eller fisk, frokostblandinger og pasta. Det blir deilig!

Video

Vi tilbyr deg noen flere interessante videooppskrifter om hvordan du salter tomater til vinteren i krukker med tradisjonelle krydder og uvanlige ingredienser, for eksempel med gulrottopper:

I flere år jobbet hun som redaktør for et TV-program med ledende prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker hun å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, hogge, stebarn, vanne, binde opp, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene er selvgrodd!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing neste år (hvis du virkelig likte sorten). Og det er ubrukelig å gjøre dette med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende er de veldig like, men de bør ikke forveksles. Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en bedre gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

Praktiske applikasjoner for Android er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er disse såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger av nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en gunstig dag for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Kompost - råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse. Hvordan gjøre? Alt legges i en haug, en grop eller en stor boks: kjøkkenrester, topper av hagevekster, ugress klippet før blomstring, tynne kvister. Alt dette er blandet med fosforittmel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle komposteringsakseleratorer.) Dekk til med folie. I prosessen med overoppheting blir haugen periodisk omrørt eller gjennomboret for å bringe inn frisk luft. Vanligvis "modnes" kompost i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar i løpet av en sommersesong.

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere ganske enkelt "jordbær") trenger også ly, som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de ut. Forsikringer fra selgere om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃", etc. er løgn. Gartnere bør huske at ingen ennå har vært i stand til å endre rotsystemet til jordbær.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; intet unntak, og de som dyrkes i hager og grønnsakshager. Så, i beinene til epler, aprikoser, fersken er det blåsyre (blåsyre), og i toppen og skallet av umoden nattskygge (poteter, auberginer, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, blandet med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" innen 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilkselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier forbrukes under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Tomat, også kjent som tomat, er unik. Tross alt inneholder den i enorme mengder det naturlige antibiotikumet quercetin og antioksidanten lykopen, som kroppen vår trenger så mye, noe som reduserer risikoen for sykdommer i hud, bukspyttkjertel og prostatakjertler, reproduktive og kardiovaskulære systemer betydelig.

Dessuten forsvinner ikke denne lykopenen når disse røde, saftige fruktene tilberedes. Og de har også bor, jern, jod, kalium, kalsium, magnesium, mangan, kobber, natrium, fosfor og sink.

du kan sylte tomater av noe slag og hvilken som helst farge, bortsett fra individuelle bortskjemte og umodne, siden førstnevnte vil begynne å gjære og ødelegge hele arbeidsstykket. Og sistnevnte inneholder ennå ikke den nødvendige mengden sukker, er ikke sure nok og er for syrlig på smak.

Til fruktene ble saltet jevnt, anbefales det å salte separat rosa og rødt, separat gult, separat brunt og separat grønt. Frukter av tettere varianter saltes i større beholdere, selv i fat tåler de vekten av "naboene", mens mindre tette varianter saltes best i små krukker, maksimalt tre liter.

Grunnleggende saltet tomatoppskrift

På 10 kilo tomater ta:

Hvis mulig, tilsett omtrent hundre gram friske kirsebær- og eikeblader.

Skal du salte rosa og røde tomater, ta en liter vann og 50-70 gram vanlig salt uten jod for å forberede saltlaken.

Hvis du skal salte brune eller grønne tomater, ta 60-80 gram ikke-jodert bordsalt.

• Velg sterke, tette tomater, vask og tørk dem.
• Legg en tredjedel av krydderne på bunnen av saltbeholderen.
• Prøv å ikke skade fruktene, legg tomatene så tett som mulig, legg ytterligere en tredjedel av krydderne i midten, og resten på toppen. Hell i den tilberedte saltlaken.
• For å få fart på prosessen kan du helle i litt drue- eller vineddik og tilsette et par spiseskjeer sukker.
• Etter å ha fylt syltebeholderen, legg en tresirkel eller en tallerken med undertrykkelse, mens sirkelen skal være helt nedsenket i saltlaken og ikke la tomatene flyte.
• La det være varmt for å starte gjæringen.
• Etter gjæringsstart, flytt beholderen til et kjølig sted.

Oppskriftstips:

Kontroller gjæringsprosessen, nivået og tilstanden til saltlaken, den må forbli gjennomsiktig, en liten turbiditet fra mikrofloraen som er tilstede i den, er tillatt. Tilsett saltlake om nødvendig.

Bruk varm lake for mindre modne grønnsaker, kald lake for modne grønnsaker.

Trinn-for-trinn-versjon av hovedoppskriften nummer 1: saltede gelétomater

1. Ta en liters krukke uten "skuldre". På bunnen legger du ett laurbærblad og skiver halvannen centimeter tykke tomater, og når ikke halvannen centimeter til toppen.
2. Legg skivede løkskiver på toppen.
3. Forbered fyllet ved å fortynne en skje med spiselig gelatin i 875 milliliter vann, og tilsett deretter 125 ml åtte prosent eddik, 30 gram salt, 50 gram sukker.
4. Varm opp fyllet til det begynner å koke (ca. 80 grader) og hell over i en krukke.
5. Pasteuriser det ferdige arbeidsstykket ved en temperatur på 85 grader: litersglass i 20 minutter, to-liters glass i 30 minutter og fem-liters glass i 40 minutter.

Variant av hovedoppskriften nummer 2: saltede tomater med hvitløk

For ett kilo utvalgte tomater tar:

Hvordan lage mat:

Oppskriftstips:

Overvåk gjæring, saltlakenivå og tilstand. Tilsett saltlake om nødvendig. Bruk varm saltlake for mindre modne tomater, kald saltlake for modne tomater.

Variant av hovedoppskriften nummer 3: saltede røde tomater i sin egen juice

Ta en kilo på forhånd utvalgte og vaskede tomater:

Hvordan lage mat:

1. Legg solbærblader og litt krydder på bunnen av ikke-metalliske retter valgt for salting. La noen stå til det øverste laget. Legg tomatene tett oppå, fôr lagene med pepperrot og ripsblader og dryss over salt og sennep.
2. Hell hvert lag med most tomatmasse, rist lett for å unngå luftbobler.
3. Legg de resterende krydderne og bladene på toppen, bøy deretter sammen med sirkelen og plasser beholderen med arbeidsstykket på et kaldt sted.

Oppskriftstips:

Tørk massen av tomater eller passerer gjennom en kjøttkvern eller ta tomatpuré fortynnet til en tilstand av tykk rømme.

Variant av hovedoppskriften nummer 4: saltede krydrede tomater

per kilogram sterke faste tomater ta

Matlaging:

1. Spe salt i vann, kok opp og avkjøl.
2. Forbered retter for salting. Steriliser eller damp krukker eller andre ikke-metalliske eller emaljerte redskaper.
3. Velg tomatene, vask og tørk dem.
4. Ha krydder og en tredjedel av bladene på bunnen av saltskålen.
5. Legg forsiktig tomatene tettere, flytt dem med ripsblader. Legg de resterende bladene i et jevnt lag oppå.
6. Spe saltet i vann og hell over tomatene.
7. Legg med en vekt slik at tomatene forblir hele i saltlaken.
8. La det stå varmt til gjæringen begynner, og flytt deretter tomatene til et kjølig sted.

Oppskriftstips:

Overvåk tilstanden og nivået av saltlake under gjæring, etterfyll om nødvendig.

Grunnoppskriftsvariasjon #5: Saltede grønne tomater

Per 1 kg middels grønne tomater

Kokeprosess:

1. Vask grønnsaker og paprika. Rens hvitløken.
2. Hakk og bland hvitløk, pepper og urter.
3. Vask tomatene, fjern stilkene og del i to.
4. Fyll tomatene med hvitløk-dillblandingen og lukk godt i en glasskrukke med bred munn. Topp hver rad med tomater med den resterende blandingen og laurbærbladene.
5. Legg en sirkel med undertrykking på toppen og fyll med kjølt saltlake.

Oppskriftstips:

Dryss med sennepspulver for å unngå mugg. Hvis formen fortsatt vises, fjern den og kok opp sirkelen og undertrykkelsen.

Variant av hovedoppskriften nummer 6: saltede grønne tomater med grønnsaker

Ta følgende produkter:

1. Forbered en saltlake basert på 60 g salt per liter vann.
2. Velg en rett med bred munn for salting.
3. Vask tomater og paprika, fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Fest deretter flere steder ved basen.
4. Vask og rens gulrøtter.
5. Frigjør kålen fra de øvre bladene og stilken og skjær den i 8 biter.
6. Legg halvparten av det grønne i saltbeholderen.
7. Legg tilberedte grønnsaker lagvis.
8. Legg resten av grønnsakene på toppen. Og på toppen legg en sirkel med undertrykkelse og hell kald saltlake.
9. La de første fire dagene være varme for å starte gjæringen, og overfør deretter i tjue dager til et kaldt sted.

Oppskriftstips:

Bruksklare produkter bør oppbevares i kjøleskap.

Variant av hovedoppskriften nummer 7: saltede tomater med mais

Oppskriftstips:

Ta 60 gram salt per kilo tomater.

Variant av hovedoppskriften nummer 8: saltede røde tomater med varm paprika

Oppskriftstips:

Oppbevares mørkt ved en temperatur som ikke overstiger 3°C.

Variant av hovedoppskriften nummer 9: tørre syltede tomater

• Ta 120 gram salt per kilo tette små tomater.
• Sorter tomatene, fjern de ubrukelige, vask og legg i et fat med bred munn for sylting, dryss hver rad med bordsalt.
• Dekk med en skåldet trekirkel på toppen, legg undertrykkelse på toppen av den.

Oppskriftstips:

Oppbevar på et kaldt sted.