Sannsynligvis er det ingen slike mennesker som ikke liker fersk frodig muffins. Tross alt, hva er den uforlignelige aromaen av ferske bakverk verdt med ingenting ... Vel, det er ingenting å si på smaken! Jeg foreslår å lage fantastiske kanelboller. De er et flott tillegg til morgenkaffen eller teen din. Gled familien din med velduftende, frodige bakverk.

Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

Hell gjær og sukker (2 ts) i en bolle med varm melk, rør til det er oppløst. La gjærblandingen stå i 10-15 minutter.

Knekk egg i en miksebolle, tilsett sukker og salt, bland godt. Tilsett mykt smør, rør.

Tilsett gjærblanding, rør.

Tilsett mel gradvis og elt deigen først i en beholder, og deretter på et bord drysset med mel. Elt deigen i ytterligere 10 minutter.

Deretter legger vi den i en bolle, smurt med en liten mengde vegetabilsk olje, og setter den på varme i 1,5 timer. Deigen skal doble i volum.

Vi forbereder fyllingen. I en bolle, kombiner sukker og kanel, bland.

Elt den hevede deigen litt.

Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen til et rektangulært lag på ca 50 x 35 cm, 5-7 mm tykt. Pensle med mykt smør og strø over kanelsukkerblandingen.

Vi pakker kantene på deigen til midten og smører dem med mykt smør.

Brett nå deigen i to og trykk litt ned med hendene.

Med en skarp kniv skjærer du deigen i 10 stykker 5 cm brede.

Vi tar et stykke, trykk lett på midten uten å kutte (jeg brukte en plastkniv). Mens du arbeider med ett stykke deig, dekker du resten med en film.

Vi tar kantene med hendene og strekker stripen.

Vri den deretter litt.

Vi blinder endene godt og gjemmer oss under bollen.

Legg de formede bollene på en stekeplate dekket med et teppe eller pergament, dekk til og la stå i 15-20 minutter til etterheving. Pensle bollene med sammenvispet egg før steking. Vi legger bakeplaten i en forvarmet ovn. Vi baker ved en temperatur på 180-190 grader i ca 20-25 minutter.

Frodige og velduftende kanelboller er klare. La dem avkjøles litt og server.

I dag, spesielt for elskere av å bake med kanel - et utvalg oppskrifter fra hele verden: kanelboller! Uten unntak har alle kanelboller en original oppskrift og er veldig velsmakende! Verifisert!

Kanelsnurrer med sukker fra gjærdeig i ovnen

Rik, i form av avlangt brød, bestående av segmenter, oljet med smør, kanelboller på gjærdeig er så deilig at det er umulig å rive seg løs fra dem. Bare perfekt til frokost! Myk (ikke umiddelbart etter steking) og den er kjempegod!

Ingredienser til 16 små boller:

• 5g tørrgjær eller 10g fersk gjær
• 175 ml varm melk
• 30 gr smør, smeltet
• 1 ss sukker
• 1 egg
• 280 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts kanel

I tillegg:

• 30 gr smeltet smør, til smøring (2 x 15 gr)

1. Bland hvetemel med tørrgjær (lag først en løsning av fersk gjær). Hell det over i en passende bolle og tilsett resten av ingrediensene, tilsett til slutt det smeltede smøret, elt deigen.
2. Elt deigen lenge nok til å være myk og elastisk.
3. Form deigen til en ball, legg den i en melet bolle, sett den på et lunt sted, dekk deigen i bollen med et kjøkkenhåndkle, deigen skal dobles i størrelse (dette tar ca. 1,5 time).
4. Elt deigen igjen.
5. Kjevle den ut til et rektangel på 20 x 40 cm Skjær rektangelet i 4 strimler på ca 5 cm bredde.
6. Del hver stripe i 4 deler. Lag 16 små rektangler.
7. Dekk hver overflate med smeltet smør, dryss med malt kanel, brett overflaten i to, men ikke helt nøyaktig, la en bit på ca 1 cm stå på overflaten.
8. Plasser bitene på en bakepapirkledd stekeplate, løst én etter én, slik at den ene kommer i kontakt med den andre... Dekk til med et klede og la heve i ytterligere 30 minutter (eller lenger for å doble bollenes volum) ). Smør alle bollene hele med smør (15 gr).
9. Stek i 10-12 minutter i en ovn forvarmet til 220ºC. Ta ut, avkjøl på grillen.

God appetitt!

Oppskrift 2: Kanelsnurrer (trinn-for-trinn-bilder)

Fantastisk pretzel oppskrift, du vil bli belønnet! Søt, velsmakende, avhengig av smaker og preferanser - kun den søte versjonen kan lages... Gjærdeig som er en fornøyelse å jobbe med. Pretzels, som bagels, krever litt mer input fra oss. Den ferdige deigen kokes først, deretter bakes den ved svært høy temperatur. Alt dette bare for å få denne unike mørke gyllenbrune huden, litt sprukket, med en salt smak, som ... salte pinner, husker du? Deilig som varm, rett fra ovnen, så vel som kald – alltid myk og luftig i midten. Flott snacks for en familie sommerferie.

Deigingredienser (8 store kringler):

• 1,5 kopper varmt vann
• 1 ss sukker
• 2 ts salt
• 7 g tørrgjær eller 14g fersk gjær
• 4,5 kopper hvetemel
• 56 g smør, smeltet

I tillegg:

• 2 liter vann
• 5 ss natron

til strø:

• havsalt, valmuefrø, hakkede nøtter, f.eks. hasselnøtter, mandler, fint sukker blandet med kanel (valgfritt i den søte versjonen, smeltet smør for å dekke kringler)
• eggeplomme pisket med 1 ss vann for å belegge kringlene før steking

Matlagingsmetode:

1. Bland hvetemel med tørrgjær (hvis med fersk gjær, lag en løsning av det først).
2. Tilsett resten av ingrediensene i bollen, tilsett til slutt det smeltede smøret.
3. Elt deigen til den blir myk og elastisk. Form til en ball, legg i en melet bolle, la stå på et lunt sted til dobbel størrelse (ca. 1,5 time).
4. Kok opp vann og natron i en vid kjele.
5. Ta den hevede deigen ut av bollen, husk den, del den i 8 like deler, 145 g hver bit.
6. Form en 60 cm lang rull av hvert stykke.
7. Form til en kringle og legg på et melet eller teflonkledd stekebrett.
8. Når du er ferdig med å forme kringlene, uten å vente på at de skal heve, begynner du å koke dem, start med kringlen som ble dannet først.
9. For å gjøre dette, legg forsiktig kringlene (hver etter at du har fjernet den forrige) i kokende vann og kok dem i ca. 30 sekunder.
10. Fjern dem med en stor hullsleiv og legg dem tilbake på bakepapiret. Kok derfor alle kringlene.
11. Dekk kringler med eggeplommer blandet med vann, dryss over havsalt, valmuefrø eller hakkede nøtter.
12. Pretzels, i den søte versjonen, må du dekke med kanelsukker, pensle med eggeplommer blandet med vann.
13. Stek i en forvarmet ovn til 230ºC i 13-15 minutter til de er gyldenbrune. Ta ut, ta ut av pannen og avkjøl på rist på grillen.
14. Pretzels er søte umiddelbart etter at de er tatt ut av ovnen, pensle umiddelbart med smeltet smør og strø over kanelsukker igjen.

For å lage kanelsukker blander du ganske enkelt 3 ss fint bakesukker med 1 ss malt kanel.

Svært velsmakende!

Hvordan lage kanelsnurrer - en deilig trinn-for-trinn-oppskrift på en klassisk hjemmelaget bakst

Bestselgere fra Nordic Bakery grunnlagt av Finn Jali Wolsten i Soho (Central West End London). Kvintessensen av hjemmebakst og en rustikk følelse. Muffinsene passer best til frokost med kaffe, te eller varm sjokolade, selv om jeg anbefaler dem når som helst på dagen.

Bakt i form av kringler skal de ha en fast, klissete, sprø skorpe og en myk indre overflate rik på kanel, brunt sukker og smør. Og etter å ha spist dem, tenk at noen i Helsinki samtidig gjør det samme...

Ingredienser til 12-13 ekstra store boller:

• 570 ml varm melk
• 45g fersk gjær eller 21g tørrgjær
• 1 ts kardemommefrø, knust i en morter
• 180 gr smør, smeltet
• 1 egg
• 1 kg hvetemel

• 100 g smør i romtemperatur
• 200 gr bløtt brunt sukker

• 85 gr perlesukker
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 100 ml vann

Matlagingsmetode:

1. Bland hvetemel med tørrgjær (fra fersk lage en løsning først). Tilsett resten av ingrediensene i melet, tilsett til slutt det smeltede smøret.
2. Elt deigen lenge nok til å være myk og elastisk. Form den til en ball, legg i en melet bolle, sett på et lunt sted, dekk til med et kjøkkenhåndkle for å doble volumet (dette tar ca. 1,5 time).
3. Etter denne tiden overfører du den hevete deigen til et bord drysset med mel. Kjevle ut deigen til et ark som måler 30 x 80 cm og ca 7 mm tykt.
4. Pensle med smør og dryss rikelig med brunt sukker og kanel.
5. Rull sammen som en rull langs langsiden. Skjær i 6 cm biter.
6. Legg dem på en bakeplate, dekk med et håndkle og la dem heve i 1,5 time slik at bollene øker i volum.
7. Før steking kan du pensle med et sammenvispet egg (valgfritt).
8. Stek ved 200°C i 20-25 minutter eller til de er brune.
9. Ta ut av ovnen, pensle boller med glasur mens de fortsatt er varme, og la avkjøles.

1. Hell 100 ml vann i en liten kjele, tilsett sitronsaft og sukker.
2. Kok opp og la det småkoke i cirka 10 til 15 minutter, til sirupen tykner litt (glasuren kan virke for vannaktig, men den tykner raskt når den avkjøles litt).

Denne oppskriften gir vanligvis ca 18 små boller!

Søte boller i form av kranser av gjærdeig

Deilige, luftige, gjæraktige bakverk som du garantert vil like. Du kan lage både individuelle boller og en vakker krans. Elastisk og behagelig under armene!

Ingredienser:

• 4,5 kopper fullkornshvetemel
• 1,5 kopper varm melk
• 120 g smør, smeltet og avkjølt
• 1/3 kopp vaniljesukker (du kan legge til 1-2 spiseskjeer til)
• 8 gr vaniljesukker
• 2 store egg
• 1 eggeplomme
• en halv teskje salt
• 25g fersk gjær eller 12g tørrgjær

Kokeprosess

1. Bland tørrgjær med mel, og fra fersk gjær bør du tilberede en løsning.
2. Bland egg med melk, sukker og vaniljesukker.
3. Hell mel i en bolle, lag et hull, hell melk med egg, tilsett smør, salt, form en myk og elastisk deig. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted i 1 time.
4. Etter denne tiden tar du ut deigen, elter den, ruller den til et stort lag på størrelse med en stor bakeplate (som du har i ovnen).
5. Pensle deigen med lønnesirup, strø over sukker, kanel og nøtter. Rull til en rulleform.
6. Bruk en skarp kniv til å skjære på langs, og la den ene enden være ukuttet. Flett endene til en flette.
7. Koble tuppene i form av en krans og legg dem på en bakeplate, tidligere oljet og drysset med hvetemel. Sett til side på et lunt sted, dekk til og la heve i ytterligere 45 minutter.
8. Stek ved 190ºC i ca 40 minutter. Etter å ha tatt den ut av ovnen, vent litt, og fjern den deretter forsiktig fra formen. Og mens du fortsatt er varm, hell over romglasuren.

Rom glasur:

• 3/4 kopp melis
• 3 ss rom

1. Gni sukkeret med en tresleiv over romen, er den for tykk, tilsett rom.

Maple Nut Fylling:

• 200 gr pekannøtter, hakkede, hakkede (kan erstattes med italienske)
• 125 ml lønnesirup (kan erstattes med gullsirup)
• 5 ss sukker
• 3 ts kanel

Veldig velsmakende og festlig.

Luftige kanelboller klassisk oppskrift

Szneki er veldig populære boller. Jeg liker dem veldig godt, selv om de jeg hadde i Europa var uten kanel, men med sukker og søt sirup. Doble boller, i likhet med de kjente og kjære kanelbollene, har ikke endret seg mye (med min modifikasjon), selv om dette er en helt annen oppskrift. Denne gangen snegler.

Ingredienser til 12 boller:

• 500 gr hvetemel
• 50 gr perlesukker til baking
• en halv teskje salt
• 7 g tørrgjær eller 15g fersk gjær
• 150 ml melk
• 2 store egg

For fylling:

• 50 gr perlesukker til baking
• 100 gr demerara sukker
• 1 ts kanel

1. Bland alle ingrediensene.

I tillegg:

• 1 sammenvispet egg med 2 ss melk til overtrekk

1. Bland hvetemel med tørrgjær. Tilsett resten av ingrediensene i melbollen, tilsett til slutt det smeltede smøret.
2. Elt deigen lenge nok til å gjøre den myk og elastisk.
3. Form den til en ball, legg i en melet bolle og la stå på et lunt sted til dobbel størrelse (dette tar ca. 1,5 time).
4. Etter denne tiden, fjern deigen og husk den med hendene. Rull den til et rektangulært lag som måler 60 x 30 cm, dryss forsiktig med mel.
5. Bland egget med melk, smør deigen med, strø over sukker og kanel. Rull deigen langs langsiden, kutt deretter i 12 stykker, hvorfra vi får 12 ruller - snegler.
6. Legg rundstykkene på en bakeplate på 26 x 32 cm, dekk med et klede og la dem varme til dobbel størrelse (ca. 45 minutter eller lenger).
7. Stek på 180º i ca 20-25 minutter. Du kan servere bollene mens de fortsatt er varme.

Klassisk oppskrift på gjærboller

Når det gjelder klassiske boller - de er for små, og for småkaker - for store ... Vanlige kanelboller. Du kan ikke komme forbi dem. De er så minneverdige at de ikke vil hvile før de er bakt. Derfor er det godt å ha tørrgjær i hjemmet. Deilig, myk, med kanel ... hva mer kan du be om? Kanskje bare et glass kald melk...

Ingredienser:

• 1 glass varm melk
• 2 egg
• 4 kopper hvetemel
• 6 ss sukker
• 125 gr smør, smeltet
• 40g fersk gjær eller 20g tørrgjær
• en klype salt

For fylling:

• 60 gr smør, smeltet
• et halvt glass sukker
• noen teskjeer kanel
• rosiner (valgfritt)
• egg for smøring

1. Bland hvetemel med tørrgjær (tilsett fersk gjær først). Tilsett resten av ingrediensene og hell i det smeltede smøret.
2. Elt deigen, den skal bli veldig elastisk og myk. Ha den i en bolle støvet med mel, dekk med et klede og sett på et lunt sted for heving (dette vil ta ca. 1,5 time).
3. Når deigen har økt i volum, legg den på et bord drysset med mel og husk det med hendene. Del den deretter i 4 deler. kjevle ut hver del, smør med smør, dryss på sukker og kanel, du kan legge til litt rosiner på dette punktet.
4. Etter det ruller du hver del til en rull, kuttet i skiver med en skarp kniv. eller du kan bruke tråd til det. Legg bollene på en smurt og melet bakeplate, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted til heving to ganger. Omtrent 1 time. Pensle med sammenvispet egg før steking.
5. Stek i ca 10 - 15 minutter ved 180° C. Ta ut av ovnen og avkjøl bollene på grillristen.

Glad te!

Hvordan pakke inn kanelboller vakkert

Kanelspiraler er mitt semi-franske bakverk. I Storbritannia er kanelstenger laget av dansk deig det vanligste, men du kan bake dem som i oppskriften under. Deigen er fet, mør, puff. Du vil definitivt elske dem og kommer tilbake til denne oppskriften mer enn én gang.

Smør må være ekte, 82 % fett, da margarin ikke egner seg her. Nødvendig mel med et proteininnhold på over 11 gr / 100 gr. Deigen er veldig behagelig å jobbe med og trenger nesten ikke meles, bare litt støv på bordet. Hvis deigen begynner å feste seg på et tidspunkt, bør den avkjøles. Vær oppmerksom på at oppskriften er laget for et veldig stort antall rundstykker (opptil 1 kg mel!). Men du trenger ikke bake alle bollene på en gang. Deigen kan trygt oppbevares i fryseren i opptil 3 dager.

Ingredienser til 24 boller (ekstra store).

• 100 gr hvetemel
• 55 ml melk
• 5 gr brunt sukker
• 2,5 g salt
• 5g fersk gjær eller 2,5g tørrgjær
• 20 g smør i romtemperatur

1. Ha alle ingrediensene i en mikserbolle (hvis du bruker fersk gjær, løs den opp i melk først) og elt til en jevn, elastisk deig, dette tar ca 3 minutter på laveste hastighet på mikseren (du kan også elte deigen ved å hånd, vil dette ta ca. 10 minutter).
2. Form en ball, legg i en form, dekk med matfilm. La den stå i romtemperatur i 2 timer, og avkjøl deretter over natten.
3. Bunnen til det halvfranske bakverket kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Ingredienser til deilige gjær butterdeig kanelboller

• 935 gr hvetemel
• 550 ml melk
• 60 gr brunt sukker
• 15 gr salt
• 35g fersk gjær eller 17g tørrgjær
• all gårsdagens surdeig
• 500 gr smør, avkjølt

1. Ha alle deigingrediensene i tillegg til smøret i en miksebolle. Elt gjærdeigen på laveste hastighet på mikseren i ca 6 minutter for å få en jevn og elastisk deig (du kan også elte med hendene, dette vil ta 10 til 15 minutter).
2. Form en ball, legg i en form, dekk med plastfolie.
3. Avkjøl i kjøleskapet i 2 timer (minimum) eller helst over natten.
4. Ta smøret ut av kjøleskapet før du begynner å brette deigen. Den skal være kald, men litt plastikk.
5. Legg smør mellom to ark med bakepapir og slå med en kjevle for å flate ut, og kjevle deretter ut til en 20 cm firkant ca. 1 cm tykk.
6. Ta den avkjølte deigen ut av kjøleskapet.
7. Dryss forsiktig mel på brettet og rullen, kjevle ut deigen til et rektangel på 20 x 40 cm (langsiden av rektangelet skal være 2 ganger lengre enn siden på smørfirkanten).
8. Legg det rullede smøret i midten av rektangelet, dekk så med deig på toppen, det vil si med et lag til og koble på hver side slik at smøret er dekket av deigen og ikke kommer ut når deigen kjevles ut.
9. Dryss deigen lett med mel og kjevle ut til et rektangel på 20 x 90 cm.
10. Brett deigen i to. Brett bunnen først, fordel 1/3 av det midterste flatbrødet for å få deigen til et rektangel på 20 x 60 cm Legg så toppkanten over bunnen av deigen for å få en størrelse på 20 x 30 cm.
11. Pakk deigen inn i folie og avkjøl i 20 minutter.
12. Folding og avkjøling av deigen i 20 minutter gjentas to ganger til, hver gang snus deigen 90 grader slik at den ruller ut i en annen retning enn før. Dette er veldig kult.

Form boller av hvilken som helst form du liker og stek.

Svenske rundstykker med kanel kanelbullar

Jeg tenker at det ikke er noe bedre å bake på slike overskyete dager, duftende kanelboller. Du kjenner allerede dette bakverket veldig godt selv fra en restaurant i Ikea. Smør, kanelsukker, snegleformede boller drysset med perlesukker.

Ingredienser ca 20 stk:

• 530 gr hvetemel
• 250 ml melk
• 90 gr sukker
• en halv teskje salt
• 100 g smør, smeltet og avkjølt
• 12g tørrgjær eller 25g fersk gjær
• 5 gr malt kanel

1. Bland hvetemel med tørrgjær (lag en fortynning først med fersk gjær - veiledning her), tilsett resten av ingrediensene og tilsett det smeltede smøret.
2. Elt deigen til den er myk og elastisk.
3. Form den til en ball, legg den i en melet bolle, dekk til med et klede og la den stå på et lunt sted til dobbel størrelse (ca. 1,5 til 2 timer).
4. Kjevle ut deigen til et rektangel, ca 40 x 50 cm, dryss forsiktig med mel.
5. Fordel kanelfyllet jevnt.
6. Rull sammen pannekaken til en 50 cm lang rull.
7. Skjær den i ca. 1,5 - 2 cm tykke skiver med en skarp kniv eller tråd: legg et stykke tråd under den utkjevlede deigen, trykk den ned, skjær deigen i biter.
8. Plasser bollene på en bakepapirkledd stekeplate, med god avstand fra hverandre. Dekk til med folie og hold dem varme til bollene har doblet seg (ca. 45 til 60 minutter).
9. Pensle de hevede bollene med sukkersirup og strø over perlesukker.
10. Stek ved 220ºC i ca 8 minutter eller til de er lett brune. (Merk at sukkeret brenner bollene raskt, så senk eventuelt ovnstemperaturen).

Ro deg ned. Deilig mens den fortsatt er varm!

Kanelfyll:

• 100 g smør i romtemperatur
• 100 gr brunt sukker (det er godt å bruke for eksempel muscovado)
• 1,5 ss malt kanel

1. Bland alle ingrediensene.

Sukkersirup:

• 70 ml vann
• 1 ss gylden sirup

1. Ha ingrediensene i en kjele, kok opp.

I tillegg:

• perlesukker til strø

Hvis du ikke har gullsirup, lag sukkersirup ved å koke opp 70 ml vann med 60 g sukker til sukkeret er oppløst.

Fantastisk!

Søte sjokoladeruller med kanel

Nye fantastiske gjærruller! Med sjokolade-kanelfyll, glasert og dekorert med sjokoladestriper. Jeg anbefaler for helgen.

Ingredienser til 12 rundstykker:

• 540 gr hvetemel
• 80 gr perlesukker til baking
• 3/4 ts salt
• 75 gr smør, smeltet
• 250 ml melk
• 2 store egg

1. Bland hvetemel med tørrgjær eller hell i fersk gjærløsning.
2. Tilsett resten av ingrediensene og til slutt det smeltede smøret.
3. Elt deigen og sett den på et lunt sted slik at den øker i volum (dette tar ca. 1,5 time).
4. Etter denne tiden ruller du ut deigen til et rektangel på 40 x 50 cm, og drysser bordet og kjevlen forsiktig med mel for å forhindre at deigen fester seg.
5. Pensle det tilberedte rektangelet med smeltet smør, dryss på sukker blandet med kakao og kanel, og dryss revet sjokolade.
6. Rull den så stramt langs kortsiden til en rullform.
7. Legg dem på en stekeplate på 23 x 33 cm (tidligere kledd med bakepapir) – bollene berører hverandre når de hever.
8. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la dem sitte i ca 30 minutter eller mer (doble volumet).
9. Legg bollene på en stekeplate i en ovn forvarmet til 180ºC og stek i ca 20 minutter (jeg bakte med varmluft, men du kan klare deg uten). Skjønner.
10. La bollene avkjøles litt, fordel så strimler av smeltet sjokolade over dem, skill bollene med hendene og server.

Sjokoladefyll:

• 80 gr smør
• 80 gr brunt sukker
• 2 ts kakao
• 1 ts malt kanel
• 80 gram sjokolade (som dessert eller melk, avhengig av smak)

Smelt smør, avkjøl litt.

1. Bland brunt sukker med kakao og kanel.
2. Gni sjokoladen på et grovt rivjern.

Også for glasur:

• 1 kopp melis
• 3 ss kokende vann
• noen få terninger mørk eller mørk sjokolade

1. Kombiner melis og kokende vann, og bruk deretter baksiden av en skje til å gni eller puré i en blender. Konsistensen på glasuren bør justeres ved å tilsette vann - er den for tykk, tilsett vann, og hvis den er for tynn, tilsett melis.
2. Smelt sjokoladen i en bain-marie eller i mikrobølgeovnen, legg den i en sprøytepose, skjær av enden og rør i strimler på bollene.

Enkelt og veldig velsmakende!

Hvordan lage Sinabon med smørkrem og kanel

De kjente gjærsneglene med kanel tilbys av en av de amerikanske kjedene. Selv om originaloppskriften ikke er kjent for noen, er det verdt å prøve den hjemmelagde versjonen av kanelsnurrer, jeg synes den ikke er mindre smakfull enn de tidligere oppskriftene.! Lett gjærdeig, mye kaneltopping og selvfølgelig kremosttopping. Vi baker bollene sammen, presset inntil hverandre, og etter steking river vi dem forsiktig fra hverandre.

Ingredienser til 12 snegler:

• 540 gr hvetemel
• 80 gr perlesukker
• 3/4 ts salt
• 10 g tørrgjær eller 20 g fersk gjær
• 75 gr smør, smeltet
• 250 ml melk
• 2 store egg

1. Bland hvetemel med tørrgjær.
2. Tilsett resten av ingrediensene i melet, bland og hell i det smeltede smøret.
3. Elt deigen til den blir myk og elastisk.
4. Form den til en ball, legg den i en melet bolle og la den stå på et lunt sted, dekket med et kjøkkenhåndkle for å doble volumet (dette tar ca. 1,5 time).
5. Etter at denne tiden har gått, kjevle du ut deigen til et rektangel på 40 x 30 cm, og dryss forsiktig på brettet og kjevlen med mel for å unngå at deigen fester seg.
6. Pensle det tilberedte rektangelet med smeltet smør og strø over kanel og sukker.
7. Rull så opp langs langsiden til en lang rull.
8. Skjær med en skarp kniv i biter ca 3 - 3,5 cm store (del dem i like 12 deler).
9. Anrett dem i 23 x 33 cm størrelser (tidligere kledd med bakepapir) – bollene er i kontakt med hverandre når de hever.
10. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå i ca 30 minutter (doble volumet).
11. Sett bakepapiret med bollene i ovnen forvarmet til 180ºC og stek i ca 20 minutter. Hell ostemassen over de litt fortsatt varme bollene.
12. Skil så bollene fra hverandre og server med te eller kaffe.

Kanelfyll:

• 80 gr smør
• 200 gr brunt sukker
• 3 ss malt kanel

1. Smelt smør, avkjøl litt. Bland brunt sukker med kanel og smør.

Kremost:

• 60 gr smør
• 1/2 - 3/4 kopp melis
• 120 g Philadelphia eller Mascarpone kremost
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 - 4 ss melk

1. Ost må avkjøles. Resten av ingrediensene skal ha romtemperatur.
2. Bland smør, melis og vaniljeekstrakt i en miksebolle.
3. Pisk til en lett og luftig smøraktig masse.
4. Tilsett kremost og pisk til en jevn masse.
5. Tilsett melk til massen, rør gradvis, til en lett flytende konsistens (tettheten justeres ved å tilsette melk).

Søte boller med malt kanel på tørrgjær

Deilige kanelsnurrer med gresskarpuré, som gir dem en vakker oransje farge (men gresskarsmaken merkes ikke så godt i deigen). Flott for en ny frokost og også en god måte å bruke gresskarrester på. Miniboller skåret i trekanter.

Ingredienser til 20 - 24 miniboller:

• 3,5 kopper hvetemel
• 24g fersk gjær eller 12g tørrgjær
• 1 egg
• 80 gr sukker
• 3/4 kopp melk, varm
• 3/4 kopp gresskarpuré
• 50 gr smør, smeltet
• 1/4 ts salt

Hvordan lage kanelboller med gresskarpuré

1. Bland hvetemel med tørrgjær (lag en løsning av fersk). Tilsett resten av ingrediensene i melet og hell til slutt i det smeltede smøret. Elt deigen, elt lenge nok til å gjøre deigen myk og elastisk.
2. Form deigen til en ball, legg i en melet bolle, la den stå på et lunt sted, dekk til med et kjøkkenhåndkle. La stå i 1,5 time for å doble volumet av deigen.
3. Etter denne tiden deler du deigen i to og kjevler den til to tynne rektangler, som måler 40 x 30 cm, og mel forsiktig på benkeplaten og kjevlen slik at deigen ikke fester seg.
4. Smør hvert rektangel sjenerøst med smør og strø over sukker blandet med malt kanel.
5. Rull så stramt langs langsiden til rulleformer.
6. Skjær med en skarp kniv i biter i form av trekanter, som på bildet (del hvert rektangel i 10-12 biter).
7. Plasser dem på to bakepapirkledde stekeplater, med god avstand fra hverandre. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i ca 30 minutter (bollene må heve).
8. Pensle bollene før steking med en pensel dyppet i et sammenvispet egg, og sett deretter bakeplaten umiddelbart i en forvarmet ovn til 200ºC og stek i ca. 13 minutter til de er lett brune. Du kan bake med varmluft, du kan uten.

Ta ut boller, avkjøl og server.

• 50 g smør, smeltet og avkjølt
• et halvt glass sukker
• 1 ss kanel

I tillegg:

• 1 lite egg pisket med 1 ss melk eller vann for å dekke bollene

Du kan bruke hermetisert gresskarpuré eller lage din egen.

God appetitt elskere av kanelboller! Dette er bare et lite utvalg av 10 kanelbolleoppskrifter! Du vil garantert glede familie og venner med ferske bakverk! Lukten av kanel og smaken av boller vil forbli i minnet i lang tid! Prøve!

1 Dryss bordet og kjevlen med mel og kjevle ut den ferdige deigen.

2 I en bolle blander du kanel (pass på at den er fersk) og smeltet smør. Fyllet vil etter hvert vise seg, i konsistens og utseende, som våt sand. Jeg måtte blande stuffingen to ganger.

3 På det utkjevlede deiglaget legger du fyllet i et jevnt lag, og trykker det litt ned med hånden.

4 Vi ruller deigen til en tett rull, klyp enden av deigen litt.

5 Skjær rullen i 2-3 cm skiver med en veldig skarp kniv eller tråd.

6 Vi dekker bakeplaten med bakepapir eller smører den med vegetabilsk olje og legger ut bollene, det er lurt å holde en avstand på 0,5 cm mellom produktene. Nå legger vi bollene på et varmt sted uten trekk i 10-15 minutter, etter å ha dekket med et håndkle tidligere - dette er proofing. Ikke glem dette, du vil få 50 % luftighet til det ferdige produktet. Bland eggeplommen med melk og smør bollene med en kulinarisk pensel.

7 forvarm ovnen på forhånd til 180-190C og sett bollene som har kommet opp der. Vi baker i henhold til din ovn. Jeg bakte ca. Vær forsiktig så du ikke oversteker bollene.

Fjern de ferdige bollene, dekk til med et håndkle og la hvile i ca 10 minutter. Spis og nyt utrolig luftige bakverk)) God appetitt!)

Det har gått 30 år siden far og sønn Greg og Richard Komen bestemte seg for å bake den deiligste bollen i verden og grunnla bakerikjeden Cinnabon. Kjente kulinariske spesialister holdt ord, og kanelboller, med den lette hånden fra det anerkjente meksikanske magasinet Expansion Magazine, ble inkludert på listen over de 50 mest utsøkte fornøyelsene i verden. Delikat varm deig, søt velduftende fylling og myk krem ​​som smelter i munnen - det er umulig å motstå delikatessen, hvis signaturoppskrift ikke avsløres. All hemmeligheten blir imidlertid klar, og oppskriften på kanelboller med kanel har blitt kjent for fans av denne delikatessen. La oss prøve å lage det hjemme!

Cinnamon Bun Dough: Cooking the Right Way

Produkter: 200 ml melk, 100 g sukker, 50 g fersk eller 11 g tørrgjær, 2 egg, 80 g smør, 600-700 g mel, 1 ts. salt.

Klassiske er laget av søt deig. Varm melk kombineres med 1 ss. sukker og gjær og den resulterende flytende blandingen får stå i 20 minutter. Mens deigen hever piskes eggene med sukker, deretter tilsettes salt og mykt smør, som kan erstattes med margarin. Elt massen med hendene - den skal bli jevn og homogen. Neste trinn er det viktigste - deigen blandes med smør-eggmassen og piskes i en blender. På den resulterende basen elter du deigen forsiktig fra det siktede melet til den slutter å feste seg til hendene. Rull deretter sammen en stor bolle, dekk den med et håndkle og la den nå på et varmt sted i 1,5-2 timer. Jo bedre deigen hever, jo smakligere blir bollene. I løpet av setningstiden stanses deigen to eller tre ganger slik at den blir mettet med oksygen - i dette tilfellet er bollene lette og luftige.

Hvordan lage kanel med gluten

En av selskapets hemmeligheter er bruken av mel med høyt gluteninnhold. Hvis du vil komme så nær som mulig den perfekte kanelbolleoppskriften, tilsett hvetegluten i deigen eller lag din egen gluten. Vanligvis er 1 ss nok. l. mel og 2 ss. l. vann, hvorfra en liten deigklump støpes og vaskes under en strøm av kaldt vann. Når deigen mister sin tetthet, blir klissete og løs, kan glutenet anses som ferdig. Det introduseres til produkter sammen med mel for deigplastisitet og bakeprakt.

Baking av boller og kanelfyll: nyanser og finesser

Produkter: 50 g smør, 200 g brunt sukker, 20 g kanel.

For Cinnabon-bakerier kommer kanel fra fjellene i Indonesia, men hjemme vil all kanel som er blandet med sukker og flytende smør duge. Vi går tilbake til deigen: den eltes i et minutt, får stå under et håndkle en stund og rulles ut. Et rektangulært, tynt rullet lag 30 × 40 cm i størrelse og 5 mm tykt er smurt med sukker-kanelfyll, og gir plass i kantene for å lime rullen godt og sikkert. Så deigen med fyllet rulles til en tett rull, der det skal være maksimalt fem omdreininger. Dette er en annen hemmelighet og funksjon ved kanelboller, hevet til merkevarestandarden. Rullen kuttes i 12 stykker 2,5 cm brede ved hjelp av en tråd, fiskesnøre eller en veldig skarp kniv, ellers vil bollene deformeres og miste sitt appetittvekkende utseende.

Bunnen av formen er kledd med bakepapir, smurt med olje og fordelt med litt avstand fra hverandre. Ønsker du luftige boller lar du dem heve på stekeplaten i 15-60 minutter.

Ved baketid må ovnen forvarmes til 180 ° C, og baketiden beregnes individuelt. Dette vil ta ca. 20-25 minutter, og beredskapen bestemmes som vanlig - med en tannpirker eller en fyrstikk. Holder det seg tørt er bollene klare.

Kremboller: finpuss

Produkter: 60 g kremost (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g melis, 40 g smør, vanillin.

En klassisk krembolle lages med smør av god kvalitet, myk kremost, vanilje og melis. Hvis du lager kremen på forhånd, la den stå nær ovnen, ellers stivner den mens bollene stekes.

La deigen avkjøles litt og påfør krem ​​på overflaten med en silikonbørste. Ikke dekk varme produkter med krem, ellers vil det smelte. Toppen av bollen kan drysses med kanelsukker.

Hvor bør kanelboller oppbevares slik at de ikke blir dårlige? På grunn av smørkremen settes bakverk i kjøleskapet eller smøres med fløte før man drikker te - i dette tilfellet kan bollene stå i brødboksen. Kaloriinnholdet i kanel går noen ganger utover det rimelige, men vil dette stoppe en ekte gourmet? Godbiten serveres med god te, kaffebønner, varm sjokolade eller melk.

Duftende boller, møre og luftige, du kan prøve ikke bare i konfekten. På nettsiden vår lærer du hvordan du lager kanelboller etter vanlig oppskrift, og får et interessant resultat ved å eksperimentere med krem ​​og fyll. Lukten av kanel, vanilje og søt muffins vil ikke forlate familien din likegyldig. Og hva er vel bedre enn et koselig familieteselskap med hjemmelagde kaker!