Savoiardi-kjeks er klassiske franske desserter. Den er også kjent under navnet "Savoy", oppkalt etter provinsen Savoine - fødestedet til denne deilige delikatessen. Slike bakverk var favorittdelikatessen til de franske kongene, stoltheten og den offisielle desserten til det franske hertugdømmet Savoy. Den ovale avlange formen på konfektproduktet ga det et annet navn, som ikke har fått mindre popularitet enn det originale navnet - "dames fingre", som understreker skjørheten og aristokratiet til retten.

I dag har den ikke mistet sin popularitet. I den berømte italienske tiramisuen er marihøne hoveddelen av delikatessen.

Hvordan lage savoiardi-kaker

På grunn av dens smak, porøse struktur, lett absorberende krem ​​og variasjon, brukes savoiardi kjekskaker ikke bare som en uavhengig rett, men også som en del av mange komplekse desserter. Savoyardi-kaker er mye brukt til å dekorere iskrem eller som en komponent til charlotte, engelsk bagatell og andre søte retter.

Fingerkaker er også en av de første godbitene som er tilgjengelige for babyer. Barneleger anbefaler å gi det til babyer med melk - det er velsmakende og sunt. Den porøse strukturen til baking absorberer melk godt, blir myk, noe som reduserer risikoen for å skade babyens delikate tannkjøtt.

Savoy cookies for tiramisu er en klassisk måte å gjøre sødme ikke bare velsmakende, men også spektakulær i utseende.

Populariteten og smaken til Savoyard-bakverk kan verdsettes ved å kjøpe det i en butikk og smake på det med en kopp aromatisk kaffe eller te. Du kan teste dine kulinariske talenter ved å lage en unik rett ved å lage savoiardi-kaker hjemme.

Savoiardi-kjeksoppskriften er ganske enkel - den er basert på luftig, porøs kjeksdeig. Så la oss komme i gang!

Ingredienser

• 3 egg (skill plommen og hviten i separate beholdere)
• 65 gram mel
• 50 gram sukker
• 2-2,5 gram vanillin (ekstrakt)
• 50 gram melis
• 2 gram salt

Kokeprosess

Kombiner eggeplommer med halvparten av sukkeret og vanilje (ekstrakt eller sukker).

Pisk med en mikser til det er hvitt, utseendet av bobler.

I en egen bolle, pisk hvitene med den andre halvdelen av sukkeret til sterke topper.

Gradvis, med jevne bevegelser, bland proteiner og eggeplommer.

Det siktede melet blandes inn i den resulterende massen.

Fordel den tilberedte deigen med en bakepose på et bakepapir. Avstanden mellom emnene må være minst 1,5 centimeter.

Stek bunnen til tiramisu i 8-10 minutter, til den er gylden. Ferdige produkter får avkjøles, deretter drysset med pulver, servert til bordet.

Hvis baking gjøres som en integrert del av et annet godterimesterverk, er det ikke nødvendig å bruke pulver.

Merknad til eieren

Til tross for at oppskriften er ganske enkel, opplever mange vanskeligheter med tilberedning - deigen er tilstoppet eller bakverket er ikke egnet for baking. Slike konfektfiaskoer indikerer at det ble gjort grove feil ved tilberedning av deigen. Du kan unngå problemer når du lager ladyfingers for tiramisu ved å kunne små triks:

1. egg må oppbevares i kjøleskap før bruk;
2. når du pisker ekorn, må du legge til en klype salt - dette vil bidra til å gjøre dem mer luftige, beholde formen;
3. melet skal siktes forsiktig, la det berikes med oksygen - dette vil gjøre deigen lettere, mer luftig;
4. følg nøye proporsjonene til ingrediensene;
5. Før du baker, må du først forvarme ovnen;
6. bruk en mikser - dette vil fremskynde prosessen, forbedre resultatet;
7. kun rene, tørre servise brukes i arbeidet

Hvis det er ment å tilberede tiramisu med kaker med sjokoladesmak, tilsett 20 g kakaopulver når du tilbereder deigen.

Kjeks-tiramisu kan varieres ved å eksperimentere med forskjellige smaker, for eksempel vil tilsetning av sitrusnoter til deigen bidra til å tilsette appelsinekstrakt til deigen. Du kan friske opp retten med en lett myntearoma.

Lettheten, luftigheten, den uforlignelige smaken til den resulterende bakingen vil absolutt få deg til å prøve å lage andre oppskrifter med ladyfingers cookies. Eksperimenter, dine kjære vil sette pris på dine kulinariske talenter, og dele resultatene av arbeidet ditt med oss ​​ved å legge til kommentarer, legge ved bilder.

Lag en liste over favorittoppskriftene dine ved å legge dem til "Favoritter"!

Søsteren min Yulia elsker også å bake forskjellige søtsaker og denne oppskriften er fra henne. I dag lagde hun Savoyardi-kaker hjemme. Slike informasjonskapsler er veldig dyre i supermarkedet, men som det viste seg, tilberedes de veldig enkelt og raskt. Denne virkelig kongelige delikatessen er laget av den velkjente kjeksdeigen basert på egg, sukker og mel. Det er andre oppskrifter som bruker ekstra ingredienser, men i dag vil jeg fortelle og vise på bildet den enkleste oppskriften for denne kaken å tilberede og ingrediensene.

Savoyardi-kaker kalles også Ladyfingers og brukes til å lage en så utsøkt og sinnsykt deilig dessert som Tiramisu. Du kan også lage mange andre desserter med denne deilige kaken.

Slike kjekskaker viser seg å være smuldrende, luftige og bare smelter i munnen, noe som kan sees selv på oppskriften med et bilde.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 4 stk.
• mel - 120 g
• sukker - 125 g
• melis - 3 ss

Steking i ovn: 15-20 minutter

283 kcal per 100 g

Antall: 40 stk.

Hvordan lage Savoyardi-kaker til Tiramisu

Tiramisu cookies er laget av egg, sukker og mel. Egg skal ha romtemperatur. Først må du skille eggeplommene fra hvitene. Bland så plommene med 70 g sukker og pisk på maksimal mikserhastighet.

Pisk plommene i 5 minutter til sukkeret er helt oppløst, og massen blir lys, luftig og luftig.

Proteiner piskes først av seg selv i et par minutter, og tilsett deretter det resterende sukkeret og pisk i 10 minutter.

Når proteinkremen blir så frodig og tett at når du snur mikserbollen vil kremen være på plass, kan du slutte å piske.

Nå må du blande det piskede proteinet og eggeplommen i en bolle og blande veldig forsiktig med en slikkepott.

Bruk en sil og sikt melet.

Takket være sikting av mel vil det bli mettet med oksygen og produktene blir enda luftigere og møre. Bland deigen forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

For at deigen ikke skal komme på avveie og ikke legge seg under steking, bør den ikke blandes i veldig lang tid eller la den vente til den første delen av kakene er stekt.

Forbered pergament for baking. Det er nødvendig å tegne linjer som på bildet slik at du kan lage informasjonskapsler av samme størrelse i lengde.

Ved hjelp av en konditorpose og det bredeste munnstykket legger du kakene i form av "fingre" på en bakeplate dekket med pergament.

Hell pulveret i en liten sil og knus sjenerøst de ferdige produktene på toppen. Uten melis vil ikke småkaker se like vakre og appetittvekkende ut.

Stek kaker i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din. Alle småkaker skal stekes sammen på to bakeplater.

Savoyardi-kaker hjemme er klare, oppskriften er vellykket og enkel, hvis du følger alle tipsene. Avkjøl de ferdige kjeksene på rist og ha over i en lufttett beholder. God appetitt!

Råd:

Cookies absorberer fuktighet, så de bør oppbevares i en lufttett beholder for å holde dem friske og smuldrende. Et av de viktige punktene er også pisking av eggeplommer og proteiner. Hvis ingrediensene ikke er pisket nok, vil ikke kjeksene beholde formen under steking og kan rett og slett spre seg.

Oversjøiske navn på søtsaker er alltid spennende, du vil prøve dem så snart som mulig for å få din egen idé om smaken av en delikatesse. «Savoyardi» er det italienske navnet på en deilig deilig avlang kjeks, som ofte er toppet med sukkerkorn. Savoyardi absorberer godt væske og blir myk. Derfor bløtlegges den ofte i ulike siruper og brukes som en av ingrediensene for å lage tiramisu, iskremkaker, charlottes m.m. Denne kaken ble oppfunnet av konditorer ved hoffet til hertugen av Savoy på 1400-tallet, i anledning den franske kongens ankomst. Hvis du ønsker det, kan du også lage disse deilige virkelig kongelige kjeksene basert på kjeksdeig.

Kjeks "fingre" holder seg friske i lang tid, du kan "forberede" den på fritiden, og etter noen dager bruke den som grunnlag for deilige kremete desserter, for eksempel tiramisu. Denne desserten har fått en sprø popularitet, og med tilstedeværelsen av savoiardi er det ikke vanskelig å lage den i det hele tatt. Plommene med sukker piskes separat, mascarpone og piskede proteiner tilsettes. Massen blandes forsiktig. Litt amaretto tilsettes den kalde espressoen. Kjekse dynket i kaffe med amaretto legges i bunnen av bollen, krem ​​legges på toppen. Dessert settes i kjøleskapet i 5 timer, kakao drysses på bordet før servering. Som du kan se, er det ikke vanskelig å tilberede en utsøkt velsmakende godbit hjemme.

Savoiardi kjeks oppskrift med bilde trinn for trinn hjemme

For å bake savoiardi-kaker hjemme eller Ladyfingers (som denne informasjonskapselen også kalles), trenger du bare 3 ingredienser og en halvtimes fritid.

1 alternativ:

• kyllingegg -4 stk. (proteiner skilles fra eggeplommene);
• hvetemel -180 g;
• sukker - 120 g;
• melis.

Alternativ 2 (med stivelse)

• 2 eggeplommer;
• 3 proteiner;
• 50 g sukker;
• 40 g mel;
• 20 g stivelse;
• melis til strø.

Du trenger også bakepapir og en plastpose.

Pisk eggeplommer med 100 g perlesukker til en tykk lys masse, ofte når du pisker med mikser på maks hastighet, tar det 2-3 minutter.

Pisk hvitene i et stabilt skum, tilsett resten av sukkeret. Du må slå til massen blir skinnende og tett.
Etter å ha tilsatt plommene til de piskede hvitene, bland forsiktig fra topp til bunn, øs opp skummet fra kanten og senk ned i midten.

Tilsett det siktede melet gradvis (hvis du bruker tilsetningsstoffer, for eksempel kakaopulver, bland deretter alle tørre ingrediensene i en egen bolle). Bland alle ingrediensene igjen på samme måte som beskrevet ovenfor, massen skal bli homogen, mens den forblir luftig, det er ikke nødvendig å røre lenge slik at deigen ikke setter seg.

Dekk bunnen av bakeplaten med bakepapir, olje og dryss den med mel.
Ha deigen over i en tett plastpose. Skjær av et hjørne og press deigen ut på en bakeplate, i strimler 5 cm brede og 10-12 cm lange. I stedet for en pose kan du bruke en spesiell konfektsprøyte.

Dryss rå kjeks med en spiseskje melis gjennom en sil.

Stek savoiardi i en forvarmet ovn ved 200°C i ca 10 minutter.

Avkjøl de ferdige kjekskakene og legg i en lufttett beholder, så holder de seg friske i flere uker.

Savoiardi matlagingshemmeligheter

Ikke tenk at du ikke kan lage deilige kjeks som er et kongebord verdig. Hovedoppgaven er å piske hvitene og eggeplommene godt, hvis du har en mikser er ikke dette et problem, selv om det er fullt mulig å klare seg uten. Den enkleste kjeksdeigen fås fra egg, mel og sukker, uten ulike tilsetningsstoffer. Men ikke glem å sikte melet et par ganger slik at det blir beriket med oksygen, blir lettere og mer luftig.

Som du kan se, er Savoiardi-oppskriften veldig enkel. Glad kreativitet på kjøkkenet!

Med vennlig hilsen Anyuta.

Når du først har prøvd tiramisu, vil du ikke kunne glemme denne desserten. Kanskje bare de som ikke liker å unne seg noe søtt kan forbli likegyldige til denne italienske delikatessen.

Du trenger ikke å reise til Italia for å prøve den perfekte tiramisuen (selv om dette alternativet er fullt mulig). Du kan enkelt gjenta denne deilige desserten hjemme. Du trenger bare å vise litt tålmodighet og kulinariske ferdigheter.

Det er mange oppskrifter for denne desserten, som er tilpasset hjemlige realiteter. De passer imidlertid ikke for deg hvis du vil lage en klassisk tiramisu og nyte dens sanne smak. Du trenger garantert savoiardi-kjeks, som er lettere å lage hjemme enn å finne i butikken.

Vi deler hemmelighetene ved å lage de perfekte savoiardi-kakene for tiramisu. Dette er mye enklere å gjøre enn du kanskje tror ved første øyekast!

Litt historie

Kanskje ingen informasjonskapsel i verden har så mange navn. På engelsk, for eksempel, kalles disse møre kjeksene "lady's fingers", og på Indonesia - "cat's tongue". Det er mange navn, men alle er direkte relatert til utseendet til Savoiardi. Cookies er avlange kjekspinner.

Savoiardi ble først bakt på slutten av 1400-tallet ved hoffet til hertugene av Savoy. Årsaken til dette var veldig symbolsk og høytidelig - ankomsten av kongen av Frankrike. Savoyardi var så glad i retten at den snart fikk status som "offisielle" informasjonskapsler, som ble presentert for utenlandske gjester. Småkaker har blitt hovedsymbolet på lokal mat.

I dag brukes savoiardis til å lage mange kule desserter, inkludert den italienske delikatessen tiramisu. Konditorer ble forelsket i informasjonskapsler for deres delikate smak og gode tekstur. Savoyardi-desserter er spesielt raffinerte og velsmakende.

Hemmelighetene ved å lage savoiardi-kaker

1. Bruk egg i romtemperatur

For å tilberede tiramisu er det bedre å ta egg ved romtemperatur. De piskes bedre, og desserten blir mer mør og smakfull. Legg merke til dette faktum og tilbered alle ingrediensene på forhånd slik at ingenting distraherer deg fra desserten.

2.Pisk eggeplommene og hvitene godt

Pisk eggeplommene og eggehvitene hver for seg for å forberede savoiardi. Forresten, i denne oppskriften betyr "bra" for eggeplommer og proteiner helt andre ting. Eggeplommer kan piskes lenger. Da blir deigen mør og luftig.

Men når du pisker eggehviter er det viktig å ikke overdrive, ellers mister de formen og blir for flytende. Dette er forresten en vanlig rookie-feil. Hvis du ikke er trygg på dine evner, så tilsett litt krem ​​av tartar til proteinmassen (for 1 egg trenger du 1/8 ts krem ​​av tartar). Dette vil bidra til å holde riktig konsistens.

3. Sikt melet

Ikke se bort fra dette rådet. Et særtrekk ved savoiardi er en delikat smak og luftig tekstur. Denne effekten kan bare oppnås ved hjelp av siktet mel. Det er bedre å gjøre dette minst 3-4 ganger.

4. Ikke utsett

Informasjonskapsler skal umiddelbart dannes fra den ferdige savoiardi-deigen. Jo lenger deigen hviler, jo dårligere hever den, og den ideelle savoiardi skal være litt luftig. Send deretter bakeplaten til ovnen forvarmet til ønsket temperatur. Og forvent deilige resultater!

5. Ikke glem pulverisert sukker

For å lage Savoiardi med en deilig sprø skorpe, må du strø kakene med melis. Dette må gjøres før du sender kakene til ovnen.

6.fyll hånden din

Å danne småkaker i "riktig" form til å begynne med kan være ganske vanskelig, selv om det ved første øyekast kan virke som om dette er så enkelt som å skjelle pærer. Vi anbefaler deg å øve på forhånd og prøve å bruke en konditorpose for å legge ut deigen i form av tynne strimler (avlange "fingre").

I vår tid kjenner nok alle kjekskaker med det vakre navnet Savoiardi, fordi det er en av de essensielle komponentene i tilberedning av tiramisu. Denne fantastiske desserten er rett og slett utenkelig uten et slikt produkt. Det er imidlertid ikke alltid mulig å kjøpe det. Men hvis du skal lage en dessert, kan du lage dine egne savoiardi-kjeks hjemme. Å gjøre dette er ikke så vanskelig.

Hva er attraksjonen til informasjonskapsler?

Savoiardi kalles også "lady fingers", fordi produktene har en veldig langstrakt og lang form. Slike informasjonskapsler absorberer kremer og sirup perfekt, så de brukes til å lage charlottes, kaker, bakverk, desserter og iskremkaker.

Han er forgudet selv av barn som ennå ikke har rukket å venne seg til fast føde. Hvis du fukter savoiardi lett i melk, vil den umiddelbart trekke. Det er av denne grunn at noen barneleger anbefaler å bruke ladyfingers for komplementær mat. Å lage savoiardi-kaker hjemme er ganske enkelt. Grunnlaget er godt, noe som vil gi produktet mykhet. Toppen av kakene er drysset med melis.

Hvordan lage savoiardi-kaker?

Prinsippet for å tilberede "dame fingre" er ganske enkelt - proteinene skilles fra eggeplommen og piskes deretter med sukker til et bratt skum. Det er verdt å huske at sukker introduseres gradvis. Plommene males også med pulver og føres inn i hvitene i små porsjoner. Og først etter det tilsettes det siktede melet veldig forsiktig til den resulterende blandingen. Deigen må eltes veldig forsiktig slik at skummet ikke rekker å sette seg, for vår oppgave er å få et luftig og lett produkt. Det viktigste er å kunne blande deigen på en slik måte at det ikke er klumper, men samtidig faller ikke massen av. Takket være den gradvise blandingen er det mulig å få en lett og luftig deig. Ellers kan massen være tung, og det ferdige produktet er for løst. Deretter presses deigen ut av konditorposen på papir (baking), smurt med vegetabilsk eller bakeolje.

Massen skal legges ut i strimler i lik avstand fra hverandre. Kakene vil utvide seg under tilberedning. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage savoiardi-kaker hjemme. Dryss toppen med melis eller sukker. De bakes veldig raskt, bokstavelig talt innen 15 minutter (temperatur 190-220 grader). De ferdige kjeksene skal være gyldenbrune. Ikke i noe tilfelle bør ovnen åpnes under tilberedning, da savoiardi umiddelbart kan sette seg.

Cookie-ingredienser

For matlaging trenger vi følgende komponenter:

1. Sukker - 160 g.
2. Tre egg.
3. Pulverisert sukker - 60 g.
4. Mel - 120 g.

Savoyardi-kaker: en klassisk oppskrift

La oss begynne å lage informasjonskapsler ved å skille hvitene fra eggeplommene. La oss legge dem i forskjellige retter. Alle beholdere som brukes til matlaging må være helt tørre og rene.

Plommene må piskes med 80 g sukker til en jevn hvit masse er oppnådd. Du bør også piske 80 g sukker med proteiner til sterke topper oppnås. Deretter blander du massen forsiktig sammen og blander den til den er jevn. Tilsett det siktede melet til den resulterende blandingen. Bland veldig sakte til det er jevnt. Etter det kan du overføre deigen til en konditorpose.

Kle en stekeplate med bakepapir og pensle toppen med smør. Og så presser vi strimler på opptil 15 centimeter lange fra posen. Dryss pulver på toppen av arbeidsstykket gjennom en sil. Og sett brettet i ovnen. Savoyardi-kaker hjemme er nesten klare. Den stekes på 200 grader i ca 15 minutter. Etter at ovnen er slått av, skal kakene avkjøles litt, de skal ikke fjernes umiddelbart fra bakeplaten. Du kan prøve å lage din egen med vår enkle savoiardi-kakeoppskrift. Det er ikke så vanskelig å bake det hjemme, og resultatet vil tillate deg å motta mange komplimenter fra slektningene dine.

matlagingshemmeligheter

Ved å bruke savoiardi-kakeoppskriften hjemme kan du lage utmerkede kaker som ikke vil være verre enn importerte. Men for dette må du kunne et lite triks. For å få porøse og luftige kjeks må proteinene først avkjøles. Og for å piske er det verdt å bruke ikke en visp, men en mikser, da er skummet mye mer fantastisk. Pisk først hvitene uten sukker ved minimumshastigheter til massen får volum. Først etter det kan du gradvis introdusere sukker, øke hastigheten.

Denne enkle metoden lar deg raskt få en sterk proteinmasse. Hvordan forstå om proteinet er klart? Det er veldig enkelt å gjøre. Skal retten med massen vippes og se om proteinet renner ned? Hvis den ikke beveger seg, er massen klar.

Viktige nyanser

Hvordan bake de deiligste savoiardi tiramisu-kakene? Mange kjente konditorer har sine egne hemmeligheter. Så for eksempel anbefaler noen eksperter å ikke bruke sukkerpulver, hvorfra deigen kan sette seg, men bare pulverisert sukker. Andre anbefaler å blande like mengder pulver med sukker og dekke overflaten av savoiardi med denne blandingen. Og etter at ett lag med søtt er absorbert, dekk overflaten igjen med sukkermasse. Det doble søtningsmiddelet gjør ladyfingers så mye smakfullere.

Det er også verdt å huske at informasjonskapsler alltid må være tørre. Hvis den ble for myk for deg, kan du tørke den litt i ovnen eller la den stå på bordet hele natten.

Hvordan ellers kan du bake savoiardi tiramisu cookies? Det enkleste alternativet er å lage en tynn kjeks med bakepapir. Og så avkjøl og kutt i tynne biter, litt tørking i ovnen.

Under matlagingen kan du legge til vodka, konjakk, whisky, salt til deigen ... Slike informasjonskapsler viser seg selvfølgelig å være tettere, men utrolig velsmakende. Alkohol tilsettes deigen under sammenkobling av proteiner og eggeplommer. Men tørre tilsetningsstoffer (skall, kakao, stivelse) introduseres direkte i melet til deigen er eltet. Noen konditorer bruker den gamle metoden for å heve massen: brus lesket med eddik.

original oppskrift

Hvordan bake savoiardi-kaker i henhold til den originale oppskriften?

Til matlaging trenger du 180 gram mel og en halv teskje bakepulver. I en egen bolle kombinerer du hundre gram sukker med 70 gram smør. Tilsett 120 gram melk, mel, vanillin i sukker-egg-blandingen og elt en veldig myk deig. Ha det over i en konditorpose og klem ut tynne lange strimler på oljet pergament. Sett deretter bakeplaten i ovnen og stek i ti minutter. Kakene er klare når de får en lys gylden farge.

I stedet for et etterord

Nå vet du hvordan du lager slike informasjonskapsler som savoiardi. Det kan ikke bare bli en favoritt delikatesse, men også grunnlaget for tilberedning av andre søtsaker: tiramisu, kaker. Selv om kjekspinner er utrolig velsmakende alene. De er spesielt gode med melk, kaffe eller te. Den største fordelen med informasjonskapsler er det faktum at de ikke blir foreldede på lenge. Den kan tilberedes og deretter lagres i flere dager i en lukket boks. Disse kalorifattige bakverkene er ideelle for familiens teselskap. Det finnes mange kakeoppskrifter med ulike tilsetningsstoffer. Alle er gode på hver sin måte. Derfor, for å finne det beste alternativet, må du prøve flere av dem.