En veldig mild, rett og slett smeltende tiramisu-dessert i munnen, oppskriften som enhver italiensk husmor med respekt for seg selv kjenner til, er ikke vanskelig å lage mat. Det viktigste er å forberede alle ingrediensene, for eksempel Savoyardi-kaker eller Mascarpone-ost. Selvfølgelig kan de erstattes med andre produkter (for eksempel tørket kjeks og myk kremost), men da vil smaken på den ferdige desserten være noe forskjellig fra den klassiske versjonen.

Den tradisjonelle retten tilberedes utelukkende fra originale produkter og regnes som grunnlaget for andre varianter av tiramisu.

For å nyte den deilige desserten som prydet spisebordene i det gamle Italia, trenger du:

• Savoyardi-kaker, som er bakt spesielt for tiramisu;
• Mascarpone ost, mer som tung krem ​​enn ost;
• vin "Marsala", som bare produseres på Sicilia;
• sterk brygget kaffe av noe slag;
• granulert sukker, egg og kakaopulver.

Savoyardi kan erstattes med en hjemmebakt kjeks, og vanskelig å finne Marsala-vin med en annen type alkohol: konjakk eller Amaretto-likør.

Og nå proporsjonene til ingrediensene:

• kjeks - ca 0,3 kg;
• ost - 0,5 kg;
• sukker - 0,1 kg;
• kyllingegg - 4 stk. (kan erstattes med vaktel - ca. 18 stk.);
• vin - 3 ss;
• kald kaffe - en kopp (ca. 0,4 l);
• kakaopulver.

Den klassiske tiramisu-oppskriften innebærer følgende trinn for å lage denne mest delikate desserten:

1. Bland eggeplommene grundig med halvparten av sukkeret til det dannes et hvitt skum.
2. Pisk de avkjølte proteinene med det resterende sukkeret til det er hvitt.
3. Bland protein- og eggeplommeblandingen, pisk igjen med en mikser.
4. Tilsett ost og pisk til blandingen blir tykk.
5. Bland kaffe med konjakk.
6. Pinnene, raskt dyppet i kaffe, spres utover et fat i et tett lag slik at de ikke rekker å falle fra hverandre.
7. Topp med krem.
8. Legg ut den andre raden med savoiardi, pensle med resten av kremen.
9. Sett i kjøleskapet i 4 timer, og dryss deretter over den ferdige kakaodesserten.

Det gjenstår å forsiktig kutte i biter og legge desserten på tallerkener.

Ingen tilsatt egg

For å tilberede en "eggfri" krem ​​for tiramisu trenger du følgende produkter: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krem ​​(fettinnhold på minst 25%) og 50 g kondensert melk.

I tillegg må du ta:

• savoiardi - etter behov (ca. 18 stykker);
• Kopp kaffe;
• et par spiseskjeer brennevin.

Hovedforskjellen fra den klassiske oppskriften er i tilberedningen av kremen:

1. Pisk avkjølt fløte og kondensert melk til det dannes myke topper.
2. Tilsett litt ost, bland massen forsiktig i retning fra topp til bunn til jevn.

Med krem ​​og mascarpone

Et annet alternativ for å lage en dessert uten egg er med krem ​​og mascarpone.

I tillegg til kjølt ost (250 g) og fløte med et fettinnhold på 33 % (250 ml), trenger du følgende produkter:

• 0,2 kg kjeks;
• 4 ss pulverisert sukker;
• en krukke (et halvt kilo) hermetisert frukt i sirup (for eksempel mandariner).

Steg for steg:

1. Pisk fløte og pulver til det blir tykt.
2. Rør forsiktig inn mascarponen.
3. Tøm sirupen fra glasset med frukt (det er nyttig for å dyppe informasjonskapsler), fortynn den med kokt vann etter din smak.
4. Kle bunnen av bakebollen med krem.
5. Legg et lag med kjeks dynket i sirup, så - ostemasse, fruktbiter, kjeks og ostemasse igjen.
6. Dekk til formen og sett i kjøleskapet.

Hver porsjon kan pyntes med fruktskiver før servering.

jordbærdessert

For å lage en sommerjordbærdessert trenger du følgende produkter:

• et halvt kilo jordbær (ferske eller tint);
• samme mengde mascarpone;
• savoiardi - etter behov (ca. 18 stk.);
• 100 g sukker;
• 4 eggeplommer;
• et par spiseskjeer appelsinlikør.

Vi skal dekorere kaken med skrellede pistasjnøtter.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Skyll bærene, tørk, riv av begerbladene og kvern i en blender, tilsett sukker om nødvendig. Brennevin kan tilsettes bærvellingen, men ikke nødvendig.
2. Mal eggeplommene og sukkeret til det er hvitt.
3. Pisk osten hver for seg til den er luftig, bland gradvis inn eggeplommene.
4. Ha litt krem ​​på bunnen av formen, så et lag med småkaker dyppet i jordbærpuré, etter det - igjen krem, bær, kjeks, krem.
5. Dekorer toppen av produktet med hakkede pistasjnøtter og jordbær, kutt i tynne skiver og sett i kjøleskapet.

Jordbærdessert kan lages etter en annen oppskrift:

1. Bland 0,2 kg jordbær med ½ kopp appelsinjuice og to spiseskjeer brennevin. Visp blandingen i en blender.
2. Eggehviter (2 stk.) Bland med sukker (et par skjeer), sitronsaft (en skje), vann (2 skjeer) og legg i vannbad. Pisk samtidig med en mikser på minimum hastighet. Etter å ha oppløst sukkeret, pisk i 5 minutter på høy hastighet. Fjern den tyknede blandingen fra varmen og pisk til den avkjøles.
3. Eggeplommer (2 stk.) Bland med sukker (1-2 ss) og legg i vannbad, pisk til de blir lyse.
4. Mos mascarpone (250 g) med en gaffel, rør gradvis inn eggeplommemassen, og deretter forsiktig proteinet.
5. Ha først litt krem ​​i formen, så stenger dynket i jordbærmasse, jordbærskiver, fløte, kjeks og fløte.

Dekk til formen og sett i kjøleskapet.

Alkohol fri

En slik dessert kan glede barn hvis den tilberedes uten alkohol.

For å gjøre dette må du tilberede følgende matsett:

• savoiardi (etter behov);
• mascarpone - et halvt kilo;
• 3 testikler;
• 6 skjeer sukker;
• en halv kopp varm brygget kaffe;
• kakao.

Å lage tiramisu uten alkohol er enkelt:

1. Mal eggeplommene og sukkeret grundig til det er hvitt.
2. Bland dem med ost slik at det ikke blir klumper.
3. Pisk hvitene hver for seg til et sterkt hvitt skum, og vend dem deretter forsiktig inn i eggeplomme-ostblandingen.
4. I en flat tallerken, legg en tett rad med informasjonskapsler og dryss lett med kaffe.
5. Deretter legger du ut et lag med krem, deretter - informasjonskapsler, som, på samme måte som den forrige, er dynket i kaffe og deretter smurt med krem.
6. Dryss toppen med kakaopulver.

Den ferdige retten settes i kjøleskapet.

med kirsebær

En annen unik oppskrift for å lage tiramisu uten egg er med kirsebær.

For å lage en kirsebærdessert trenger du:

• 360 g frosne kirsebær;
• 280 ml 33% krem;
• 250 g mascarpone;
• 240 g savoiardi;
• 4-5 ss pulverisert sukker;
• 3-4 ss kaffelikør;
• en klype vanillin;
• en kopp traktet kaffe;
• 60 g mørk sjokolade.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bland fløte, ost, vanilje, pulver og en skje brennevin.
2. Bland resten av brennevinet med kaffe (ca. 3 ss per glass varmt vann).
3. Legg et tynt lag krem ​​på bunnen av bollen eller formen.
4. Dypp den ene siden av kjeksen i kaffen, og legg deretter den tørre siden på kremen i et tett lag.
5. Legg deretter ut følgende lag i rekkefølge: kirsebær, krem, kaker dyppet i kaffe, igjen kirsebær og krem.
6. Det gjenstår å strø strukturen med revet sjokolade, dekorere med cocktail eller friske kirsebær og sette i kjøleskapet til morgen.

Hvordan lage mascarpone ost med egne hender?

Det er flere alternativer for å lage Mascarpone-ost hjemme:

Fra hjemmelaget rømme

For å gjøre dette brettes gasbind 5 ganger, dekket med et dørslag, som legges i en kjele. Kjølt rømme 21% fettinnhold sendes til den resulterende strukturen (jo fetere rømme, jo mer fet blir det resulterende produktet). Gasbindet bindes godt, og en last som veier ca. 4 kg legges på toppen og sendes til kjøleskapet.

Etter tre dager vil osten være myk og smakfull i gasbind. Det er viktig å merke seg at fra 1,5 kg av det opprinnelige produktet, vil ca. 1,1 kg av det endelige produktet komme ut.

Fløte og sitronsaft

For å tilberede omtrent 0,3-0,4 kg ost, trenger du 0,8 ml pasteurisert krem ​​med et fettinnhold på 15-20% og 2 ss sitronsaft.

Hvordan lage mat:

1. Krem, under konstant omrøring, varm opp i vannbad til ca 80 ° C.
2. Fjern fra varmen, tilsett juice og rør godt.
3. Igjen, send til et vannbad og under omrøring, hold i minst 7 minutter, til massen ligner en tykk krem.
4. Fjern fra varmen og la stå i et kvarter til avkjøling.
5. Legg silen over pannen, dekk med gasbind foldet i 4-6 lag og legg massen i den i omtrent en time for å glasse mysen.
6. Deretter bindes gasbindet og henges opp i omtrent en time.
7. Etter det sendes gasbindet med ost tilbake til silen, en last legges på toppen og settes i kjøleskapet over natten.

Om morgenen er osten allerede klar til å spises.

Fra fløte og cottage cheese

For å lage ost, ta 18% fett cottage cheese (0,2 kg) og 33% fett fløte (0,2 ml). Cottage cheese gnis gjennom en sil. Bland det så med avkjølt krem ​​og pisk på lav hastighet til det er luftig.

Uansett hvordan osten tilberedes, må den konsumeres innen tre dager.

Savoyardi-kaker, eller Ladyfingers, finnes sjelden i butikkhyllene. Men fortvil ikke: du kan lage mat hjemme med egne hender med enkle produkter:

• egg - 4 stykker;
• sukker og melis - 4 ss hver;
• mel - det samme;
• smør (for å smøre bakeplaten).

Matlagingsteknologi:

1. Sett ovnen på forvarme (ca. 180°). Den må varmes godt opp, ellers hever ikke produktene seg, og deigen kan spre seg.
2. Skill eggeplommene fra proteinene og send dem til 2 forskjellige retter. For eggeplommer er det bedre å ta en beholder smalere, slik at det er mer praktisk å slå.
3. Mal først eggeplommene med sukker til de blir til en tykk hvit masse.
4. Tilsett det siktede melet og bland med en skje til det er jevnt.
5. Pisk eggehviter med en mikser til det dannes stive topper. Hvis de ble pisket riktig, beveger ikke massen seg når beholderen vippes.
6. Overfør proteinmassen til plommene og bland forsiktig med en skje fra bunnen og opp.
7. Kle en stekeplate med bakepapir, pensle med smør og strø over mel.
8. Fyll den kulinariske posen med deig og klem forsiktig ut like strimler 8-12 cm lange på et bakepapir, la det være en liten avstand mellom dem.
9. Dryss emnene med pulver gjennom en sil og la stå i ca 5 minutter.
10. Send til ovnen i 10-15 minutter.

Når kakene er stekt, slå av ovnen og åpne døren litt slik at den avkjøles gradvis. Ferdige produkter skal ha en behagelig kremfarge.

servering av tiramisu

Hvis desserten ble tilberedt i form av en kake, kuttes den i porsjonerte stykker og legges ut på en desserttallerken. En delikat rett serveres på en frontplate med en dessertskje. Fra drinker til tiramisu, kaffe eller te er best egnet.

Dessert kan tilberedes i porsjonsbeholdere - boller. Samtidig kan antall lag gjøres større enn i originalen, og toppen kan dekoreres med sjokoladefigurer eller biter av frukt. Før servering legges bollene på en dummy-tallerken, og en dessertskje settes ved siden av.

Serveringstemperaturen til den avkjølte retten er ikke mer enn 6 °.

Alle er kjent med den populære tiramisudesserten, som består av savoiardi-kjeks, den mest delikate kremen med mascarpone og obligatorisk kaffeimpregnering. Du kan se den klassiske oppskriften på denne delikatessen, og i dag skal vi lage en kake basert på den populære italienske desserten.

Vi tar en standard kjeks som basis, suger den med en duftende blanding av sterk kaffe og brennevin, og legger deretter til en krem ​​basert på eggeplommer, krem ​​og kremost. Vi skal pynte desserten med kakaopulver på toppen og få en kake a la «Tiramisu» hjemme.

Ingredienser:

Til kjeksen:

• egg - 6 stk;
• kakaopulver - 20 g;
• mel - 100 g;
• sukker - 180 g;
• stivelse - 35 g;
• smør - 35 g;
• vaniljesukker - 2 ts;
• bakepulver - 1 teskje.

For impregnering:

• finmalt kaffe - 2 teskjeer;
• vann - 200 ml;
• kaffelikør - 50 ml.

For krem:

• eggeplommer - 5 stk;
• pulverisert sukker - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• krem 35% - 200 ml;
• sukker - 30 g.

For innredning:

• krem 35% - 200 ml;
• kremfortykningsmiddel - 1 pose;
• kakaopulver - 1-2 ss. skjeer.

Kake "Tiramisu" oppskrift hjemme med et bilde

Hvordan lage en tiramisu svampekake

1. Vi legger eggehvitene i en romslig, alltid helt tørr og ren bolle (ikke la eggeplommen komme inn i proteinmassen!). Pisk, tilsett gradvis en halv porsjon sukker, til det tykner. For å sjekke beredskapen, vipp og snu bollen gradvis. Hvis massen forblir helt ubevegelig, piskes proteinene til ønsket konsistens. Hvis blandingen glir langs oppvaskens vegger, fortsetter vi å jobbe med mikseren.
   
2. Tilsett vaniljesukker og den andre delen av perlesukker til plommene. Pisk i ca 5 minutter. Plommemassen skal tykne og lyse kraftig.
   
3. Vi blander eggeplommene i små porsjoner til hvitene med bevegelser fra bunnen og opp.
   
4. Kombiner stivelse, mel, kakao og bakepulver hver for seg. Sikt over eggeblandingen i omganger, bland inn den tørre blandingen grundig hver gang. Vi jobber med milde bevegelser fra bunnen og opp fra kanten av bollen til midten. Det er ekstremt viktig å ikke forstyrre deigen!
   
5. Når all melblandingen er helt blandet inn i deigen, heller du i det avkjølte smeltede smøret langs kanten av bollen. Bland fra bunn til topp til jevn.
   
6. På bunnen av en avtakbar form med en diameter på 22 cm legger vi en sirkel av pergament, ikke smør sidene. Vi fyller beholderen med frodig deig og sender den til den forvarmede ovnen. Vi baker en kjeks i ca 30 minutter (temperatur - 180 grader). Vi sjekker beredskap med fyrstikk/tannpirker.
   
7. Vi snur formen med en kjeks og legger den på to boller. La stå til det er avkjølt. På denne måten vil vi forhindre mulig setning av toppen av kjeksen.
   

   Kaffeimpregnering til Tiramisu-kakeoppskriften

8. Ideelt sett bør espresso brukes til å impregnere Tiramisu, men hvis det ikke er kaffemaskin hjemme, er sterk kaffe brygget i en tyrker ganske passende. For 2 teskjeer kaffepulver - 200 ml vann. Vi filtrerer den ferdige drinken og blir kvitt sedimentet. Avkjøl og bland med kaffelikør.
   

   Krem til kake "Tiramisu" oppskrift

9. Bland eggeplommer med melis. Aktivt omrøring, hold blandingen i et "vannbad" i ca 5 minutter (brann - middels). Væsken i den nedre bollen skal ikke berøre bunnen av bollen med eggeplommer.
   
10. Fjern eggeplommeblandingen fra ovnen og pisk godt til kremen får en tett tekstur.
    
11. Vi tar mascarponen ut av kjøleskapet på forhånd slik at osten mykner litt og blir mer "bøyelig". Avkjøl de sammenpiskede eggeplommene helt. Vi kombinerer mascarpone og eggeplommekrem, rør massen til den er jevn. Du kan piske fløten lett med en mikser, men bare på laveste hastighet og ikke lenge (mascarpone kan eksfoliere av aktiv pisking).
    
12. Separat, pisk fløten med sukker til den er tykk. Tilsett kremen i små porsjoner, bland til en jevn masse.
    

    Hvordan lage en tiramisu-kake

13. Vi fjerner kjeksen fra formen, først går vi gjennom bladet på kniven langs sidene. Vi deler bakverket i tre kaker. Vi vasker og tørker av det avtakbare brettet i formen (der kjeksen ble bakt), legg den på en stor tallerken, legg veggene med pergament. Vi senker den nedre kaken i beholderen, vann den forsiktig med impregnering.
    
14. Vi legger på et rikelig lag med krem, jevn.
    
15. Legg deretter ut den andre kaken, bløtlegg og smør med krem. Hell den siste kaken med kaffeimpregnering og legg på toppen. Smør med resten av kremen. Vi sender Tiramisu-kaken til kjøleskapet i minst 4 timer, og helst om natten.
    
16. Fjern det avtakbare brettet fra den gjennomvåte kaken og fjern forsiktig pergamentet. Pisk fløten sammen med jevningspulveret til en stabil masse. Vi flytter den kremete massen inn i en konditorpose og påfører overflaten av kaken ved hjelp av en krøllete dyse.
    
17. Dryss kakaoverflaten med kakaopulver gjennom en fin sil.
    

Kake basert på "Tiramisu" er klar! God appetitt!

Historien om opprinnelsen til den verdensberømte italienske desserten er innhyllet i hemmeligheter og myter. Det er sant at mange konditorer tror at all mytologi bare er nødvendig for å understreke eksklusiviteten til en slik dessert. Tiramisu er faktisk en kake som er vanskelig å sammenligne med andre desserter. Smaken hans får deg til å se på verden med andre øyne. Selv et lite stykke er i stand til å takle enhver depresjon og gi en ekte romantisk stemning.

«Tiramisu» er et italiensk mesterverk som mange elsker, som kombinerer den behagelige ettersmaken av kaffe og mandler, samt luftkrem.

Grunnlaget for denne utsøkte desserten er Savoyardi-kjeks og Mascarpone-ost.

Ingredienser:

To egg;
120 g "Savoyardi";
en kopp svart kaffe;
240 g "Mascarpone";
fire spiseskjeer pulverisert sukker;
en skje Amaretto-likør;
kakao.

Matlagingsmetode:

1. La oss starte tilberedningen av "Tiramisu" med kaffe. For å gjøre dette må du brygge "espresso", det vil si sterk kaffe. Ta en cezve, en kopp vann og to spiseskjeer malt kaffe, brygg en drink og avkjøl.
2. Køen for egg, som må være ferske. Før eggene skilles i komponenter, må de vaskes godt. Pisk hvitene i en ren bolle til et tett skum med tilsetning av to spiseskjeer søtt pulver. Hell resten av pulveret i eggeplommene og pisk godt til det er jevnt.
3. Bland nå de søte plommene med ost og tilsett forsiktig proteinmassen. Rør veldig forsiktig slik at kremen blir luftig.
4. Hell brennevin i kaffen, som vil gi desserten en mandelsmak.

Hvis du ikke vil bruke alkohol, kan den erstattes med mandelessens.

5. La oss gå videre til det viktigste - vi danner en kake. For å gjøre dette, ta en bolle eller annen gjennomsiktig form. Vi dypper kjeksene i en kaffedrikk og legger dem ut i skåler i lag, mens vi bløtlegger hvert lag med en kremet masse. Dryss kakaodesserten og send den til kjøleskapet slik at Tiramisuen blir godt gjennomvåt.

Fra småkaker uten baking

Tiramisu skiller seg ut fra andre desserter ikke bare for sin fantastiske smak, men også for det faktum at den ikke krever baking. Vi kjøper bare ferdige kjeks og begynner å lage et italiensk mesterverk.

Ingredienser:

230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (shortbread);
en kopp svart kaffe;
60 g granulert sukker;
kakao.

Matlagingsmetode:

1. Å finne Mascarpone-ost av høy kvalitet er ganske vanskelig, så mange husmødre kjøper cottage cheese med lavt fettinnhold, rømme og vanillin for å lage krem. Ingrediensene blandes grundig med en blender til en delikat tekstur er dannet.
2. Vi legger kakene i noen sekunder i en kaffedrikk og legger dem lagvis på en tallerken. Vi belegger hvert lag med krem.
3. Vi pynter det siste kremete laget med kakao og sender desserten i to timer i kjøleskapet.

Mousse dessert

Mousse "Tiramisu" er den mest delikate desserten som vil bli verdsatt selv av de mest kresne gourmeter. Når det gjelder den klassiske oppskriften, trenger vi sterk kaffe, brennevin for smaken, og selvfølgelig den mest delikate Mascarpone-osten.

Ingredienser:

Ferdig kjekskake;
to kopper kaffedrikk;
fire egg pluss to eggeplommer;
gelatin;
160 g søtt pulver;
70 g vanlig sukker;
320 ml krem;
480 g "Mascarpone";
70 ml Baileys kremlikør.

Matlagingsmetode:

1. Pisk to eggeplommer med vanlig sukker til et hvitt luftig skum.
2. Ha kremen på komfyren. Så snart de varmes godt opp, hell i de søte eggeplommene, kaffedrikken og en skje alkohol. På lav varme, varm opp ingrediensene til massen tykner.
3. Tilsett gelatin til den varme kaffekremen for Tiramisu, hell den resulterende sammensetningen i en silikonform og gi moussen tid til å stivne.
4. Nå forbereder vi en annen hvit krem ​​av egg, søtt pulver, ost og brennevin. Vi legger også gelatin til den resulterende massen og venter på størkning.
5. På den ferdige, bløtlagte kaffen smører du kjeksen med et hvitt lag krem, deretter moussekaffe og igjen hvit. Dessert kan drysses med kakao eller strøs med sjokoladeglasur.

Pannekakekake "Tiramisu"

Pannekake "Tiramisu" kombinerer russisk og italiensk mat. En slik dessert vil definitivt appellere ikke bare til våre landsmenn, men også til italienske gjester. Du vil lære å lage "tiramisu" fra russiske pannekaker akkurat nå.

Ingredienser:

480 g "Mascarpone";
300 g mel;
ti egg;
130 ml Baileys likør;
170 g smør;
280 g hvitt sukker;
kakao;
4 ss. melk.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, la oss lage pannekaker. Vi elter deigen fra halvparten av eggene, sukker og brennevin, samt melk, smør og mel. Deigen skal hvile i flere timer.
2. Vi baker pannekaker på vanlig måte.
3. Pisk de resterende eggene og søt sand, men separat proteinene og eggeplommene. Deretter kombinerer vi de to massene, tilsetter ost og brennevin.
4. Nå er alt enkelt - legg pannekakene på et fat, mens hver enkelt er smurt med krem. Pynt den ferdige pannekakekaken med kakaopulver.

Hvordan lage mat uten egg

Tiramisu kan tilberedes uten deltagelse av egg, i stedet for dem vil vi bruke tung krem.

Desserten vil vise seg like velsmakende og mør, men det vil være en betydelig økning i kalorier i den.

Ingredienser:

280 g Savoiardi-kjeks;
en kopp kaffe;
30 ml kremlikør;
fem spiseskjeer søtt pulver;
en kopp krem ​​(30%);
480 g "Mascarpone";
kakao.

Matlagingsmetode:

1. For krem, bland fløte, pulver og ost.
2. Hell brennevinet i kaffen og dypp kjeksen i den velduftende drikken. Vi legger ut emnene i lag, vekslende med et kremlag.
3. Dryss den oppsamlede desserten med kakao og gi den tid til å trekke.

Kjeksbasert

Tradisjonell "Tiramisu" tilberedes kun med "Savoyardi". Det er imidlertid ikke alltid mulig å finne den i våre butikker. Kjeks kan ikke betraktes som en erstatning for italienske kjeks, men en slik kake kommer fortsatt ut deilig.

Ved hjelp av kjekskaker kan du tilberede en festlig dessert. Det er praktisk å bruke sjokoladebiter som dekorasjon eller bruke en konditorpose for å forvandle kaken med originale sjokoladekremmønstre.

Ingredienser:

To kopper krem;
med ½ st. pulver, sukker og mel;
20 g stivelse og olje;
fire egg;
480 g "Mascarpone";
130 ml kaffe;
80 ml Baileys likør;
sjokolade.

Matlagingsmetode:

1. For kjeksdeig, pisk egg med sukker, tilsett deretter smør, mel og stivelse. Pisk godt igjen til det er glatt.
2. Bak en kjeks fra den resulterende deigen. Vi avkjøler den, kutter den i to halvdeler på langs og suger hver kake med en kaffedrikk med tilsetning av duftende brennevin.
3. Pisk fløte med pulver og bland med ost. Vi belegger kakene med den resulterende kremen. Vi dekorerer desserten etter eget skjønn.

Kake "Tiramisu" med cottage cheese

Italienske konditorer insisterer på at den ekte "Tiramisu" bare kan lages av "Mascarpone" og ikke kan erstattes av noen andre analoger. Men hjemmelaget cottage cheese av høy kvalitet og den riktige tilnærmingen til matlaging vil tillate deg å lage en slik dessert, hvis smak på ingen måte er dårligere enn Tiramisu med italiensk ost.

Ingredienser:

Fire egg;
en halv kopp brennevin;
140 g søtt pulver;
et halvt kilo cottage cheese;
60 g rømme og yoghurt (naturlig);
220 ml kaffe;
280 g "Savoyardi";
kakao.

Matlagingsmetode:

1. Blend cottage cheese med rømme og yoghurt med en blender. Massen skal være mør, glatt, uten klumper.
2. Del eggene i proteiner og eggeplommer, pisk hver komponent av egget med melis.
3. Vi kombinerer protein- og eggeplommemassen, introduser ostemassekremen.
4. Vi legger "Savoyardi", dynket i aromatisk kaffe, lagvis i en form, sammen med krem. Dryss det siste kremete laget med kakao.

Med krem

"Tiramisu" har fått anerkjennelse over hele verden, så det er ikke overraskende at det er forskjellige varianter av tilberedningen. Så det dukket opp krem ​​i oppskriften, hvis smak ikke ødelegger desserten, men tvert imot gir den en delikat kremet smak.

Ingredienser:

Tre eggeplommer;
320 g italiensk ost;
220 ml krem;
35 g vaniljesukker;
220 g "Savoyardi";
70 g vanlig sukker;
50 ml rom;
60 g malt kaffe;
kakao.

Matlagingsmetode:

1. Vi brygger en sterk drink fra malt kaffe, avkjøler den og blander den med rom.
2. Slå deretter eggeplommene med sukker og tilsett ost til den resulterende massen.
3. Rist kremen sammen med pulveret, kombiner med ostemassen og elt til en kremet tekstur.
4. Vi lukker bunnen av formen med et lag krem, fordeler kakene dynket i aromatisk kaffe på toppen, så følger et lag med krem ​​igjen. Så vi fortsetter å lage en dessert til produktene går tom. Det siste laget skal være krem. Dryss den med kakao.
5. Ferdig "Tiramisu" med "Mascarpone" servert avkjølt.

Kake "Tiramisu" fra Yulia Vysotskaya

Den berømte TV-stjernen i det kulinariske programmet Yulia Vysotskaya kunne ikke ignorere en så berømt italiensk dessert. I følge oppskriften hennes viser "Tiramisu" seg å være mør, velsmakende og koker veldig raskt.

Ingredienser:

380 g "Mascarpone";
fem egg;
et halvt glass pulverisert sukker;
to skjeer av hvilken som helst konjakk;
tre skjeer kaffe;
et glass varmt vann;
Savoiardi kjeks pakke;
kakao.

Matlagingsmetode:

1. Det er italiensk ost som gir ømhet og luftighet til desserten, men før du legger den til fløten, er det nødvendig å piske de avkjølte proteinene separat, samt eggeplommene med melis. Kombiner de to resulterende frodige massene og rør inn osten. Det skal være en tykk, men luftig krem.
2. For impregnering er det nødvendig å brygge en sterk drikk fra vann og malte kaffebønner. Cognac bør tilsettes den avkjølte kaffen.
3. Cookies er dynket i aromatisk kaffe, lagt ut i lag i en bolle, vekslende med en delikat krem. Det siste kremete laget drysses med kakao. Du kan også legge til hakket sjokolade.
4. Den dannede desserten oppbevares i kjøleskapet slik at kjeksene absorberer aromaene av kaffe og ømheten i kremen godt.
Italienske informasjonskapsler brukes til å lage ekte Tiramisu, men de Savoiardi som selges i butikkene våre er ikke bare dyre, men heller ikke i nærheten av ekte produkter fra Italia. Derfor er det best å finne en oppskrift for å lage hjemmelagde sandkaker til Tiramisu, spesielt siden det slett ikke er vanskelig å lage den.

Den verdensberømte italienske desserten Tiramisu har gjort seg verdensberømmelse. Folk liker den for sin delikate og luftige tekstur, men til tross for dette er den ganske kaloririk. Denne desserten ble tilberedt spesielt for hertugen av Medici på slutten av 1600-tallet, denne hertugen var kjent som en stor elsker av søtsaker, og det var derfor kokkene prøvde å overraske ham for å finne på mer og flere nye oppskrifter. Og en av disse oppskriftene var en dessert med det opprinnelige navnet "Duke's Soup". Deretter spredte desserten seg til Firenze og Venezia, hvor den fikk navnet «Tiramisu».

Oversatt fra italiensk vil navnet på denne desserten høres "løft meg opp" eller "løft meg til himmelen." På den tiden trodde selv hoffmennene at Tiramisu vekker lyst. Derfor betraktet de det som et afrodisiakum, og derfor, hver gang før en kjærlighetsdato, ville de garantert nyte en porsjon velduftende Tiramisu. Og saken er at i den klassiske versjonen av tilberedningen av Tiramisu er det sjokolade (eller kakaopulver) og kaffe, som i sin essens er veldig sterke afrodisiaka, det er disse ingrediensene som stimulerer lysten.

Klassisk Tiramisu oppskrift

De obligatoriske ingrediensene for å lage Tiramisu har vært og forblir myk Mascarpone-ost, Savoyardi kjeksluftkaker. For å tilberede den klassiske versjonen av Tiramisu, trenger du følgende ingredienser:

• Cookies "Savoyardi" - 250 gram,
• Ost "Mascarpone" - 400 gram,
• Kyllingegg - 5 stykker,
• Kakaopulver - 6 ss. skjeer
• pulverisert sukker - 0,5 kopper,
• Mørk sjokolade - 50 gram,
• Cognac - 2 ss. skjeer,
• Espresso kaffe - 250 ml.

Riktig tilberedning av klassisk Tiramisu

Først må du forberede kremen for Tiramisu. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra hvitene. Deretter sender vi proteinene til kjøleskapet, dette gjøres slik at de i fremtiden enkelt kan piskes til en frodig masse.

La oss nå ta vare på eggeplommene, de skal blandes med melis og piskes jevnt, slik at det dobles i størrelse. Etter at massen blir lys, bør myk Mascarpone-ost tilsettes. Bland til glatt.

Deretter må du piske de avkjølte eggehvitene til et sterkt luftig skum.

Nå legger vi cognac til den ferdige kaffen, kaffen skal være kald. Savoiardi-kjeks bør dyppes i denne blandingen av kaffe og alkohol. Et veldig viktig poeng, det er nødvendig at kjekspinnene er godt gjennomvåt, men ikke gjennomvåt. Fordel Savoyardien bløtlagt i kaffe-konjakkblandingen med det første laget i en vakker form (gjerne gjennomsiktig, slik at du til slutt kan se de vakre lagene til desserten).

Nå må du sende desserten til kjøleskapet i minst tre timer, men det er bedre å la Tiramisu trekke hele natten, så desserten blir veldig velsmakende og saftig.

Rett før servering bør hvert stykke Tiramisu drysses med kakaopulver sådd gjennom en fin sil eller helles vakkert med smeltet sjokolade.

Andre Tiramisu-oppskrifter

Men tiden står ikke stille, og hver kokk eller hver husmor på kjøkkenet deres forenkler oppskriftene, noe som gjør dem akseptable for alle, og dermed dukker det opp nye oppskrifter på deilige desserter.

Noen kan bli skremt av tilstedeværelsen av rå egg i den klassiske Tiramisu-oppskriften, for slike mennesker er det forenklede oppskrifter. Selvfølgelig ikke den klassiske Tiramisu, men veldig lik den. Ja, og du kan enkelt bake Savoyardi-kaker hjemme, dette gjøres ganske enkelt og raskt.

Jeg tilbyr min steg-for-steg-bildeoppskrift for å lage Tiramisu-kake uten råproteiner med pisket krem ​​og Mascarpone-kremost, som bruker hjemmelagde kjekspinner.

Videooppskrift fra YouTube-kanal

Den beste oppskriften på Tiramisu dessert med hjemmelaget kjeks fra Yulia Vysotskaya

Tiramisu uten rå egg med fløte

For å tilberede Tiramisu uten rå egg med hjemmelaget Savoiardi, trenger du følgende ingredienser:

Ingredienser:

Slik lager du Savoyardi-kaker:

• 2 eggeplommer;
• 3 proteiner;
• 50 g sukker;
• 40 g mel;
• 20 g stivelse;
• melis til strø.

For å forberede kremen og sette sammen Tiramisu-kaken:

• Mascarpone ost - 350 gram,
• Krem (fettinnhold 33%) - 250 ml,
• pulverisert sukker - 30 g,
• Gelatin, hvis du ikke er sikker på kremen (for å være sikker på at du får en kake, ikke en suppe) - 1 ss,
• Eggeplommer - 3 stk.,
• sukker - 70 g,
• Kaffe, brygget kjølt - 300 ml,
• Sjokolade - 50 gram,
• Cognac (rom, brennevin eller whisky) - 40 ml.

Kokeprosess:

Først må vi bake kaker. For å gjøre dette må du skille eggeplommene fra proteinene, proteinene må sendes til kjøleskapet.

Pisk eggeplommene og 100 g sukker i 3 minutter med en mikser til det blir hvitt.

Vi tar ut de avkjølte eggehvitene fra kjøleskapet og blander dem med det gjenværende granulerte sukkeret, visp med en mikser eller visp til et stabilt skum.

Kombiner protein- og eggeplommemassen.

Da trenger du en konditorsprøyte, papirkjegle eller pose. Vi overfører den tilberedte deigen i en sprøyte eller pose, og hell den i små strimler på en bakeplate, som tidligere ble smurt med smør og dekket med pergamentpapir, som igjen ble smurt med olje.

Vi sender bakeplaten med informasjonskapsler til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Hvordan lage kremet tiramisu-kake

Skill eggeplommene fra proteinene og legg dem sammen med sukker i en dyp bolle. Sett bollen i vannbad og pisk dem med sukker. Under påvirkning av temperatur vil kremen fra eggeplommene tykne, og vil ligne vaniljesaus.

Før du kombinerer vaniljesausen med Mascarponeost må den avkjøles slik at osten ikke smelter.

Pisk Mascarpone med eggeplommer til en jevn og jevn og avkjøl.

La oss nå gå videre til kremen til dessert. For å gjøre dette bør kald krem, nødvendigvis høyt fettinnhold, piskes til den er tykk. Hvis du ikke hadde fet gårdskrem for hånden, anbefaler jeg deg å bruke gelatin til å lage kremen. I trinn-for-trinn-oppskriften har jeg på bildet akkurat pasteurisert krem ​​fra esken. Selv om de er med fortykningsmiddel, har det allerede blitt bekreftet fra personlig erfaring at hvis du slår dem for en kake, er det bedre å tilsette gelatin. Slik bruker du gelatinen din - det er best å lese anbefalingene på pakken. Jeg bløtla gelatinen i en liten mengde kaldt kokt vann, når den svellet, smeltet jeg den over svak varme.

Bland kremfløten med melis og tilsett gelatinen i en liten stråle mens du visper. Deretter tar vi ut kremen med Mascarpone og rører den og tilsetter pisket krem. Pisk massen forsiktig med en visp eller mikser på lav hastighet.

La oss nå forberede kaffe- og alkoholimpregnering. For å gjøre dette må du blande forhåndsbrygget og allerede avkjølt kaffe (proporsjoner: 350 ml vann og 50 g malt kaffe) med konjakk eller brennevin (jeg hadde whisky for hånden). Hvis Tiramisu-kaken tilberedes for en barnefeiring, er det bedre å ikke tilsette alkohol til impregneringen.

Hver kjekspinne skal dyppes i kaffeblandingen og vente til den er mettet med blandingen, men den skal ikke få bli sur.

Vi overfører de kaffebløtte kjeksene til den forberedte formen, hvor det allerede er et par skjeer krem. Dekk deretter kakelaget med et lag tilberedt smørkrem.

Og så videre, til ingrediensene er tomme.

Toppen av desserten skal dekkes med smørkrem og sende desserten til kjøleskapet for å trekke.

Deretter, før servering, bør desserten drysses med revet sjokolade på et fint rivjern.

eller kakaopulver.

Hjemmelaget tiramisu

Oppskrift med cottage cheese eller ostemasse

Men noen forenkler dessertoppskriften til deres smak, noen ganger er Mascarpone-ost ikke tilgjengelig, så vertinnene kom på ideen om å erstatte den med fet cottage cheese.

Denne oppskriften på Tiramisu uten rå egg med ostemasse ble sendt til Slavyan's Notebook.

For å tilberede en lett versjon av Tiramisu eller cottage cheese dessert med kjeks, trenger du følgende ingredienser:

• Fett cottage cheese - 300 gram,
• Rømme (helst rustikk) - 2 ss. skjeer,
• Pulverisert sukker - 3 ss. skjeer,
• Kjekskaker - 150 gram,
• Kakaopulver eller sjokolade - 2 ss. skjeer eller 20 gram,
• Ferdig kaffe - ½ kopp.

Lage en lett versjon av Tiramisu med ostemasse

La oss først forberede ostemassekremen. For å gjøre dette, mal cottage cheese gjennom en fin sil eller punch med en blender (pisk med en mikser), tilsett deretter rømme og bland igjen. Tilsett deretter melis. Hvis pulveret ikke var for hånden, kan du koke det hjemme i en kaffekvern fra sukker (2 ss vil være nødvendig).

Nå skal kjeksen bløtlegges med avkjølt kaffe og legges i første lag i en dessertform, du kan også legge desserten i porsjonsboller eller gjennomsiktige glass. Så dekker vi kakene dynket i kaffe med et lag ostemasse og smører så på kakene igjen. Dekk desserten med et lag krem ​​på toppen og send den til kjøleskapet i 30 minutter Før servering dryss desserten med kakaopulver eller revet sjokolade.

Dessert Tiramisu er laget for to porsjoner. Denne desserten kan være et flott tillegg til ethvert bord, den kan til og med tilberedes for barn, og du kan suge informasjonskapsler ikke i kaffe, men i kakao, det viser seg veldig velsmakende og velduftende.

Vel, hvis du ikke har funnet kjeks eller ekte Savoyardi, eller du ikke vil bake det selv heller, så foreslår vi at du bytter ut denne ingrediensen med vanlige ferdige kjekskaker som du må kutte i vilkårlige biter (terninger, striper, rektangler).

Du kan også lage en kake a la Tiramisu, for dette skal de samme kjekskakene smøres med krem, men etter å ha bløtlagt kakene med ferdig kjølt kaffe, hvor du kan legge til litt konjakk eller Amaretto. Vi lar den også ligge i flere timer, dette er allerede en helt lett versjon av liknelsen til Tiramisu.

Dessert Tiramisu

hjemmelaget oppskrift med mascarpone

Dessert Tiramisu er en av de mest populære dessertene i verden, bokstavelig talt oversatt fra italiensk betyr "løft meg opp". Hva slags dessert er dette, Tiramisu, en kake eller en kake, hva den består av og hvordan du lager den hjemme, vil Sergey fortelle i fotooppskriften sin (og til og med gi et hint til menn om en mild, søt gratulasjon til deres elskede kvinner i form av en kake uten baking).

Som lovet presenterer jeg oppskriften på hjemmelaget dessert Tiramisu. Hovedingrediensene i Tiramisu er italiensk Mascarpone-kremost, italienske Savoiardi-kjeks, kaffebløtlegging, sammenpisket egg med sukker og kakaostrøssel. Selv om det for øyeblikket er mange varianter av Tiramisu-dessert i form av en kake, kaker, i oppskriften som svampekake brukes i stedet for kjeks, erstattes kakaopulver i strø med revet sjokolade, og alkohol tilsettes. impregneringen. Vel, i noen oppskrifter ligner tiramisu generelt på en cupcake eller pudding.

Tiramisu Oppskrift Ingredienser:

• Mascarpone ost - 250 gram,
• Savoiardi kjeks - 250 gram,
• Kyllingegg - 3 stykker,
• Sukker - 0,5 kopp (vanlig)
• Malt eller pulverkaffe
• Kakaopulver og mørk sjokolade.

Hvordan lage tiramisu-dessert hjemme

Det er best å begynne å tilberede denne delikate desserten med mascarpone med kaffe. Du trenger sterk, søt, kald kaffe (ca. 0,5 liter).

Så skiller vi hvitene fra eggeplommene. Avkjølte proteiner til et sterkt skum.

Mal eggeplommene med et halvt glass sukker og kjør inn mascarponeosten med en visp eller mikser. Vend osteblandingen forsiktig inn i de piskede eggehvitene.

La oss gå videre til neste trinn i tilberedning av Tiramisu, men foreløpig setter du den piskede eggekremen med mascarpone i kjøleskapet en stund.

Dypp Savoyardi-kjeks i form av staver i kald kaffe og legg i et enkelt lag på bunnen av en tallerken med høye kanter.

Topp med halvparten av tiramisukremen. Vi legger det andre laget med kjekspinner og fyller dem med den gjenværende kremen. Pynt Tiramisu dessert med kakaopulver og revet sjokolade på toppen.

Etter matlaging er det lurt å oppbevare desserten med mascarpone-ost i kjøleskapet og servere kald, på den andre dagen er Tiramisu spesielt deilig!

Velg din favoritt dessertoppskrift for kulinarisk kreativitet og lag på kjøkkenet med oss ​​og oppskriftsnotatboken!

Hei alle sammen. Uten forsinkelse skynder jeg meg til deg med en oppskrift på den mest delikate desserten Tiramisu. I den siste artikkelen fortalte jeg deg hvordan du lager informasjonskapsler til ham. Denne gangen skal vi samle søtheten vår sammen.

Tiramisu er en tradisjonell italiensk dessert. Bokstavelig oversatt, "trekk meg opp," selv om alternativet "cheer me up" er nærmere meg personlig. Tross alt inkluderer sammensetningen kaffe- og alkoholimpregnering, som virker deretter.

Den klassiske Tiramisu-oppskriften involverer rå egg i sammensetningen, som jeg ikke godtar spesielt i desserter og prøver å unngå når det er mulig. Derfor vil jeg i dag dele med dere en oppskrift på akkurat en slik variant av Tiramisu uten egg.

Hva er i Tiramisu?

Kremen tilberedes ikke mer enn 5 minutter. Se hvor tett det må være. Den kan forresten også brukes i et lag med kjekskaker. Den er veldig velsmakende og mør, så ta den i bruk.

Vi legger kremen til side og fortsetter til monteringen av vår Tiramisu.

Vi lager kaffe.

For å gjøre dette løste jeg rett og slett opp 3 ss kaffe uten lysbilde i kokende vann. Nok en gang gjentar jeg at nytraktet tyrkisk kaffe ville vært ideelt. Bare pass på å sile gjennom en sil for å bli kvitt sedimentet.

Tiramisu kan forresten ikke bare være kaffe! Ta hvilken som helst juice til impregnering i stedet for kaffe og nå har du en helt annen smak! Eksperiment)

Generelt kan væskemengden variere. Alt avhenger av informasjonskapselen din og hvor lenge du holder den i sirupen. Derfor er verdiene mine omtrentlige.

Vi dypper informasjonskapslene våre i kaffe, vi bruker ikke mer enn 3 sekunder på det. Ellers vil alle kjeksene falle fra hverandre og forbli i bollen.

Ha kakene i en bolle. Jeg har en glassform, 20 x 26 cm stor. Denne gangen hadde jeg kjøpt cookies, jeg viste emballasjen på bildet.

Dermed fyller vi hele skjemaet i ett lag. I stedet for en glassform kan du lage mat i porsjonsbegre, jeg kjøper slike engangsbeger i Magnet, de heter - et krystallglass.

Fordel halvparten av kremen vår på toppen, jevn med en slikkepott.

Dryss litt kakao. Det må siktes, ellers knaser det på tennene, spesielt hvis kakaoen ikke er av særlig høy kvalitet.

Så igjen et lag med informasjonskapsler dynket i kaffe.

Den andre halvdelen av kremen.

Og dryss kakao på toppen av kaken. Jeg bruker ikke vanlig kakao til topplakken, men kakaopulver. Den smelter ikke av kremen og beholder utseendet i lang tid. Jeg kjøpte den etter vekt i en godteributikk.

Jeg la bestikk på toppen av kremen, og så drysset kakao, så jeg fikk et fancy mønster. Du kan lage absolutt alle alternativer, slå på fantasien din)

Det er all matlagingen! Er det virkelig ikke noe vanskelig?

Det vanskeligste for meg er å la Tiramisu ligge i bløt over natten i kjøleskapet. Det er tross alt når det tilføres at det smelter i munnen og får ønsket smak.

Her er hva vi har.

En dessert som tar en halvtime å lage og ser ut som den er kjøpt i butikken! Er ikke det sant?!

Tiramisu vil være en flott dekorasjon for bordet ditt for enhver anledning!

Den kan legges i tre lag, hvis kapasiteten tillater det. Og her er versjonen av porsjonsglass.

Nyt måltidet.