Kurnik er en russisk feriekake, hvis oppskrift kom til oss i uminnelige tider. Det er mange versjoner av opprinnelsen til navnet. Så, noen forskere mener at det har fått navnet sitt på grunn av det sentrale hullet på "lokket", hvorfra det kommer damp ut (røyker). Fyllet til kyllingen kan være veldig forskjellig. For eksempel svinekjøtt, poteter, kyllingfilet, sopp, surkål og til og med bær.

Deilige feriebakverk kan lages av nesten hvilken som helst deig. Det kan være ferskt, gjæraktig, sandkake eller puff. Og i noen tilfeller er kurnik laget av vanlige pannekaker. Godbiten ble tradisjonelt tilberedt for store høytider eller til et bryllup. Populære tegn og tradisjoner knyttet til denne paien er kjent. For eksempel ble det laget to kaker til bryllupet: en til bruden og den andre til brudgommen. Godbiten ble brutt over hodet på de nygifte og så hvor mange smuler som ville falle. Det ble antatt at jo flere av dem, jo ​​rikere ville den unge familien bli.

Tradisjonell kurnik-farse består av kyllingfilet, bokhvetegrøt, kokt egg og stekt løk. Men moderne oppskrifter har dusinvis av varianter, og du kan selvfølgelig velge hvilken som helst av dem. Profesjonelle kokker og kulinariske entusiaster tilbereder fyll fra kjøtt, ost, sopp, surkål, urter og mange andre produkter.

Tilberedningen av denne paien tar vanligvis mye tid. Til og med erfarne kokker prøver å bake på fridagen, og gjør om alle presserende saker. Som vi allerede har nevnt, tilberedes ofte en kompleks fylling for en kurnik, bestående av tre eller fire ingredienser. Men vanskelighetene slutter ikke der! Husk at du må elte to typer deig - en for tynne skillevegger som skiller fyllet og lager lag, og den andre for lokket eller kuppelen.

Denne kaken kjennes vanligvis igjen på det runde hullet i toppen. Det finnes imidlertid andre designalternativer. For eksempel, noen husmødre gjennomborer kaken med en gaffel eller gjør langsgående kutt med en kniv. Ganske ofte er kurniken dekorert med deigfigurer eller enkle geometriske mønstre. Denne tradisjonen gjør kaken enda mer interessant og original.

Mange gamle paioppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon, nøye bevart i familien. Noen av dem er påfallende forskjellige fra hverandre i sammensetningen av produktene eller deres proporsjoner. Men det er derfor det er så spennende å finne originale typer av favorittbakverkene dine, hver gang du gleder deg over nye smaker og aromaer!

Kurnik med kylling. Klassisk oppskrift

Denne tradisjonelle russiske godbiten vil kreve din oppmerksomhet og tid. Men hvis du er villig til å anstrenge deg litt, ender du opp med en overraskende deilig og mettende kake.

Deigingredienser:

• hvetemel - 400 gram;
• smør - 100 gram;
• kylling egg;
• melk - en kvart kopp;
• rømme - tre spiseskjeer;
• brus - en klype.

Ingredienser for pannekakedeig:

• melk - 350 ml;
• ett egg;
• mel - fem spiseskjeer;
• salt og sukker - etter smak.

For fyll, ta:

• en hel kylling - omtrent en og en halv kilo;
• hvit sopp - 400 gram;
• løk - en eller to stykker;
• kokt ris, hirse eller bokhvete - 200 gram;
• kokte egg - to stykker;
• salt og krydder - etter din smak.

Matlaging:

1. Elt først en fast deig. For å gjøre dette, kombiner melk med rømme, egg og smeltet smør. Sikt mel med brus, tilsett litt salt og bland alle ingrediensene. Del deigen i to deler - rull ut bunnen fra den minste, og fra den større danner vi kuppelen til paien.
2. Etter det tilbereder du røren og baker pannekaker fra den (seks eller åtte stykker).
3. Forbered deretter fyllet til kurniken med ris eller bokhvete. Bland grynene med stekt løk og finhakkede urter (persille eller dill).
4. Kok kyllingen, fjern kjøttet fra beina og hakk det fint. Tilsett litt buljong, salt og krydder i fyllet.
5. Stek soppen i vegetabilsk olje og kombiner dem med hakkede kokte egg.
6. Kle en stekeplate med bakepapir og smør den med olje. Legg på den på grunnlag av tett deig. Etter det begynner du å legge ut påleggene, og dekk hver med en pannekake. Først kommer et lag med ris, deretter kylling, og etter det, sopp. Gjenta sekvensen til alle ingrediensene er brukt opp.
7. Dekk strukturen forsiktig med et tynt utkjevlet deiglag og klyp kantene. Pensle overflaten av paien med pisket eggeplomme og lag et rundt hull i toppen slik at dampen slipper ut. Stek godbiten i en halvtime ved en temperatur på 200 grader.
8. Du kan servere paien til bordet med en saus laget av smør, buljong, mel og fløte. Alle disse produktene må slås, kokes i vannbad og deretter blandes med eggeplommer. Buljongen som er igjen etter koking av kyllingen, krydres med krydder og serveres separat.

Kurnik med butterdeigspoteter

Denne gangen viser vi deg hvordan du baker en kjapp butterdeigspai.

Ingredienser til fylling:

• kyllinglår (vi trenger bare filet med skinn) - 500 gram;
• smør - 50 gram;
• kokte poteter - tre knoller;
• løk - to stykker;
• timian - to grener;
• hvitløk - ett fedd;
• kyllingegg og en eggeplomme.

Matlaging:

Hvordan tilberedes kyllingfyll? Oppskriften er detaljert nedenfor.

1. Skrell løken fra skallet og skjær i terninger.
2. Skjær fileten sammen med skinnet i store biter, og stek den deretter i vegetabilsk olje. Tilsett timian og hvitløk i pannen for smak. Helt til slutt legger du den tilberedte løken til kyllingen. Når fyllet er klart, tøm det av i et dørslag og vent til overflødig fett renner av.
3. Skjær poteter i terninger.
4. Kjevle ut to deigark tynt, og skjær deretter kantene med en kniv, slik at emnene får en rektangulær form. Legg det første laget på silikonmatten og stikk hull i den med en gaffel flere steder. Fordel fyllet i et jevnt lag og dekk det med et andre lag deig.
5. Koble kantene på arbeidsstykket og pensle overflaten av kyllingstangen med et sammenpisket egg. Hvis du har litt deig igjen, så lag pynt av den. For eksempel kan du lage et geometrisk mønster, skildre blader eller blomster, og også forme figurer av fugler eller dyr. Du kan gjøre enhver fantasi til virkelighet hvis du mobiliserer all din kreativitet og talenter.
6. Stek kaken i en godt oppvarmet ovn i 20 minutter. Etter det, la den avkjøles litt, og ta den umiddelbart til bordet. Denne godbiten passer godt til varm te, fruktdrikk, kompott, og i noen tilfeller med sterke drikker.

Kurnik med kjøtt og poteter

Til denne retten trenger du ferdiglagd deig, som du kan kjøpe på nærmeste kokehus eller elte den selv i henhold til din favorittoppskrift.

Ingredienser:

• 450 gram svinekjøtt;
• to pærer;
• to poteter;
• et rått egg;
• en skje med vann;
• en halv teskje malt pepper og spisskummen;
• en teskje salt.

Matlaging:

1. Fyllet til kyllingen er veldig enkelt å tilberede. Bearbeid kjøttet og skjær i terninger. Skrell løken og potetene og skjær deretter i svært små biter. Kombiner tilberedt mat i en dyp bolle, tilsett salt og krydder til dem.
2. Del deigen og kjevle ut to lag fra emnene. Legg den første på en bakeplate, og fordel deretter fyllet på den. Lukk paien med det andre laget og koble sammen kantene. Lag noen åpninger med en kniv for å slippe ut damp.
3. Pisk egget med vann, og pensle deretter deigen med den resulterende blandingen. Stek godbiten i 40 minutter, sett temperaturen til 200 grader.

Pannekakekylling med sopp og kylling

En utrolig velsmakende godbit vil dekorere ethvert festlig bord.

Hvem elsker ikke deilige bakverk? Duftende paier er likt ikke bare av voksne, men også av barn. Pie kurnik med kylling og poteter er inkludert i listen over gamle retter fra russisk mat, som ble servert på bordet til Ivan the Terrible. Denne typen baking ble ansett som et symbol på overflod og rikdom. Det er flere forskjellige tolkninger som gjør at andre ingredienser kan brukes.

I gamle tider ble denne kaken bakt i form av en kjegle med et hull på toppen som damp slipper ut fra. Innvendig ble forskjellige fyllinger forskjøvet av pannekaker, noe som gjorde det mulig å få en lagdelt struktur.

Hvordan tilberede kylling og potetkylling?

En tradisjonell pai lages med frokostblandinger, men poteter anses å være et mer tilfredsstillende produkt, som i kombinasjon med kjøtt gir en behagelig og delikat smak. Du kan lage mat med kyllingbryst eller filet, men for et mer økonomisk alternativ er kjøtt fra andre deler av fuglen også egnet.

Deigingredienser:

• 3 art. mel;
• et par egg;
• 100 g olje;
• 3 art. skjeer med rømme;
• 1 st. en skje sukker;
• en klype brus;
• salt.

For fylling:

• 300 g filet;
• 300 g poteter;
• pære;
• haug med persille;
• salt;
• pepper.

Matlagingsmetode:

Hvordan tilberede kyllingkylling, poteter og ost?

Takket være ost er bakverk mer velduftende og velsmakende. Du kan servere den til høytiden, ta den med deg på veien og bare glede familien i helgene.

Ingredienser til deigen:

• 4 ss. mel;
• 200 g smør;
• 300 g rømme;
• 1/4 teskje salt;
• 1/4 ts brus.

For fylling:

• 1 kg bryst;
• 5 pærer;
• 80 g smør;
• 450 g ost;
• 4 egg;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• pepper.

Matlagingsmetode:

Hvordan lage kurnik med poteter og hakket svinekjøtt?

Hvis det ikke er kyllingkjøtt, men det er svinekjøtt, kan du lage en deilig pai. I dette tilfellet vil fyllingen være mer saftig, men ikke mindre velsmakende.

Ingredienser til deigen:

• 5 st. mel;
• 1,5 st. melk;
• 200 g smør;
• 1 teskje salt;
• 1 st. en skje med eplecidereddik;
• en klype brus;
• 50 ml vegetabilsk olje.

For fylling:

• 1 kg hakket svinekjøtt;
• 1,5 kg poteter;
• et par løk;
• 150 ml majones;
• krydder til kjøtt;
• en pakke olje.

Matlagingsmetode:

Hvordan tilberede kyllingkylling, poteter og sopp?

En annen oppskrift på deilige bakverk, som ikke bare er tilfredsstillende, men også veldig velsmakende. Vi anbefaler å prøve butterdeigspaien.

Ingredienser til deigen:

• 0,5 kg mel;
• 100 ml melk;
• samme mengde majones;
• 80 g smør;
• 120 g rømme;
• 1 teskje brus;
• salt.

I dag har jeg en enkel oppskrift: en veldig velsmakende kurnik med poteter og kylling. Jeg liker veldig godt å lage paier, jeg prøver å gjøre dem saftige, vakre og smakfulle! Å lage en rask kurnik på kefir, eller rettere sagt mini-kurniki - det er veldig praktisk, og det er ganske mye baking!

Deigen blir ganske tynn, med sprø lag og en ting til: vi legger ikke gjær til den. Hjemmelaget kurnik på kefir er alltid appetittvekkende, med duftende fyll - og selvfølgelig tilfredsstillende! Dette er en veldig smakfull kurnik med poteter og kylling, slik bestemoren min pleide å lage mat. Jeg anbefaler absolutt å lage den!

Ingredienser:

• mel - 480 gram;
• margarin - 180 gram;
• egg - 1 stk;
• salt - 0,5 teskje;
• sukker - 0,5 teskje;
• kefir - 200 milliliter;
• eddik 70% - 0,25 teskje;
• poteter - 600 gram;
• kylling - 300 gram;
• løk - 200 gram;
• salt, pepper - etter smak;
• gurkemeie - 0,5 teskje;
• paprika - 1 teskje.

Steg for steg oppskrift

1. Nesten alle paier starter med deig. Margarin må fryses: ta den ut av fryseren. Tre på et rivjern til mel: malt litt, drysset med mel - og så videre.
2. Rist egget separat med salt og tilberedt sukker. Tilsett deretter kefir og eddik. Bland til en jevn konsistens.
3. Kombiner flytende ingredienser med margarin og mel. Vi elter deigen. Så snart den har absorbert alt melet: det er ikke nødvendig med mer elting. Vi sender den til kulden i en halv time, og for å avkjøle raskere deler vi den i flere deler, trykker litt ned. Pakk inn i matfilm eller pose og legg bort.
4. Du kan forberede fyllet i løpet av denne tiden. Vi kutter de rå potetene i små nok terninger, slik at fyllet blir tilberedt raskere. Hakk deretter løken i terninger og finhakk kyllingfileten.
5. Vi kombinerer alt, salt etter smak og tilsett malt svart pepper. Hvis ønskelig, tilsett gurkemeie og malt paprika: de vil gi smak og en vakker farge til fyllet.
6. Vi ruller ut deigen med en tykkelse på tre til fem millimeter, del i firkanter. Det er praktisk å umiddelbart rulle ut deigen til en firkant slik at det ikke er rester igjen. Forresten, hvis du ønsker det, kan du lage én stor og vakker kake: del deigen i to deler og lag toppen og bunnen, og fordel fyllet på midten - dette vil definitivt ikke påvirke smaken på kyllingen.
7. Jeg klarte å kutte firkanter som måler 15 x 15 centimeter: du kan gjøre litt mindre. I midten legger vi fyllet og et stykke smør (siden kyllingbrystet mitt er tørt).
8. Vi hever hjørnene på deigen til midten, kobler de resulterende sidene. Eventuelt kan du flette en pigtail langs sømmen.
9. Legg minipaiene på en stekeplate dekket med bakepapir.
10. Stek i en ovn forvarmet til 220 grader. De første 20 minuttene.
11. Vi tar ut og smører med et egg for en vakker nyanse. Også, om ønskelig, dryss sesamfrø på toppen. Reduser ovnstemperaturen til 200 grader og stek videre i 30-40 minutter: til potetene og kjøttet er klart. Lager du en stor kake, så skal ovnen være på 180 grader i 40-50 minutter.

Det er umulig å ikke elske kyllingkylling: den er alltid velsmakende, tilfredsstillende og veldig enkel å tilberede. Krydder gir paiene en magisk farge og aroma. Deig med sprø motiver og stekt skorpe er urealistisk deilig! Gled deg selv og dine kjære med deilige bakverk. God appetitt og godt humør!

Kurnik er en lukket pai, bestående av flere lag, hvor hovedingrediensen er kyllingkjøtt. Tilberedningen av denne retten er en ganske arbeidskrevende prosess, men resultatet overgår forventningene: kaken viser seg å være saftig og velsmakende.

Kurnik klassisk oppskrift med kylling og poteter

Kurnik er en populær russisk rett, som i gamle tider ble tilberedt for forskjellige høytider og feiringer. Husmødrene likte paien med kyllingfyll fordi den viste seg å være solid, velduftende og smakfull. I dag tilberedes retten ikke bare for høytiden, men også for å diversifisere den daglige menyen.

Den moderne klassiske kurnik (potetoppskrift) skiller seg fra varianten av oppskriften som ble brukt på 1500- og 1900-tallet. Det er mye lettere å tilberede, siden det består av to lag deig med fyll i midten, men det viser seg ikke mindre velsmakende.

Fyllingsingredienser:

• 5 poteter;
• 400-500 g kyllingfilet;
• 1 løkhode;
• 1,5 ss olje avløp;
• salt og pepper etter behov.

Komponenter for testen:

• 3 stabel. mel;
• 2 egg;
• 100 g drener olje;
• 100 g kefir;
• 1 ss Sahara;
• ½ ts salt;
• vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten.

Rekkefølgen for tilberedning av retten:

1. Først eltes deigen. I et vannbad smeltes smøret til flytende tilstand, deretter helles salt og sukker i, blandes grundig. Kefir og egg tilsettes det avkjølte smøret, og etter blanding helles mel og brus som passerer gjennom en fin sil ut. Deigen eltes grundig, beholderen dekkes med lokk eller cellofan og rengjøres på et kaldt sted i 15-20 minutter.
2. Deretter tilberedes fyllet. Fuglefileten kuttes i små biter, potetknoller knuses i terninger av samme størrelse, løken finhakkes, oljen deles i staver. Hver komponent av fyllet er separat saltet og pepret.
3. Den avkjølte deigen deles i 2 ulikt deler. Et lag dannes av en større del med en kjevle, som legges ut i en smurt bakeplate slik at det blir litt ledig plass rundt kantene.
4. Fyllet legges på toppen av det nederste laget av deig: først poteter, deretter kylling, deretter løk og smørpinner.
5. Den andre delen av deigen formes også til et lag og legges ut på toppen av fyllet. Kantene på det øvre laget er koblet til kantene på det nedre og er vakkert designet.
6. Stekingen foregår i en forvarmet ovn på 160 grader og varer i 40-50 minutter.

Matlagingsalternativ på kefir

Kurnik med poteter, tilberedt på kefir, skiller seg fra den klassiske smaken av deigen og egenskapene til dens elting. Resten er det samme: solid, duftende og velsmakende.

Komponenter for testen:

• 400 ml kefir;
• 1,5 stabel. mel;
• ½ ts soda;
• 4 ss rømme.

Fyllingsingredienser:

• 1 løkhode;
• 5 potetknoller;
• 0,5 kg kyllingfilet;
• 100-125 g drener olje;
• salt og pepper etter smak.

Funksjoner ved å lage kefirpai:

1. For å få en deig, bland litt oppvarmet rømme med varm kefir. Hell salt og brus i den fermenterte melkeblandingen, tilsett melet som passerer gjennom silen i deler, ikke glem å elte massen. Når massen blir stram bruker du hendene til å elte en myk deig som ikke fester seg til hendene, del i 2 like deler.
2. For å forberede fyllet, kutt potetene i små terninger eller tynne barer og salt, kutt kyllingen i små biter og dryss med krydder, hakk løken, skjær smøret i tynne skiver.
3. Kjevle ut hvert deigstykke til en tallerken som er litt større enn bakeplaten. Legg en tallerken på en bakeplate, fordel poteter på toppen av den i et jevnt lag, deretter kjøtt, løk og smørskiver på toppen. Dekk fyllet med den andre deigplaten, koble sammen kantene.
4. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn og stek kaken på 160 grader i 40-50 minutter.

Delikat butterdeig med ost

Ost tilfører ømhet og en behagelig kremet smak til rettene. Ost er spesielt bra i baking: ved å feste fyllet, kombineres det med resten av ingrediensene, og forbedrer smaken. Og hvis du koker en kurnik med poteter i henhold til en butterdeigsoppskrift, vil resultatet erobre selv den mest krevende gourmet.

Lager du en rett av ferdig butterdeig trenger du 1 pakke (700 g).

Ingredienser til deig (ikke puff):

• 250 ml av et fermentert melkeprodukt (kefir, flytende rømme, fermentert bakt melk, naturlig yoghurt);
• 150 g avløp olje;
• 600-700 g mel;
• ½ ts salt;
• ½ ts soda.

Ingredienser til fylling:

• potetknoller - 4 stk.;
• 500 g utbenet kyllingkjøtt;
• 150-200 g ost;
• 1 løkhode;
• salt og krydder etter smak.

Sekvensering:

1. For å få et butterdeig som ikke er butterdeig, hell brus, salt i kefir, bland grundig. Hell så i det smeltede og avkjølte smøret. Gradvis, i små deler, tilsett det siktede melet, bland forsiktig massen med en skje. Når konsistensen blir tykk legger du deigen på bordet og elter for hånd. Den skal være myk og lett å få av hendene. Legg deigen i en bolle og send til et kaldt sted i 40-60 minutter.
2. Når du arbeider med ferdig butterdeig, danner du to plater av emner, hvis størrelse skal være litt større enn en bakeplate eller en bakebolle.
3. For å forberede fyllet, kutt potetene og kyllingen i små biter, finhakk også løken, vend osten til spon med et rivjern.
4. Kle en bakeplate med en av deigplatene, legg ut fyllet i følgende rekkefølge av lag: poteter, kjøtt, løk. Dryss salt og krydder på toppen, og deretter revet ost.
5. Dekk fyllet med en annen plate, fest kantene på begge platene sammen med tucks.
6. Stek kaken i en forvarmet ovn ved en effekt på opptil 180 grader, prosessen tar i gjennomsnitt 20-30 minutter.

Lazy Kurnik den raskeste oppskriften

Den enkleste og raskeste oppskriften på en kurnik med poteter i ovnen kalles lat. Tilberedningen av retten tar et minimum av tid, og smaken er litt forskjellig fra paiene laget i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor.

Liste over ingredienser:

• 5 potetknoller;
• 400 g utbenet kyllingkjøtt;
• 1 løkhode;
• 100 g rømme;
• 100 g majones;
• 2 egg;
• 1 stabel mel;
• ½ ts soda;
• salt og krydder etter smak.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Siden oppskriften innebærer hurtigkoking kuttes alle komponentene fint eller tynt. Kylling må kuttes i små biter, løk - i halvdeler av ringer, poteter - i sirkler.
2. Legg de tilberedte ingrediensene på et bakepapir i lag i følgende rekkefølge: poteter, kylling, løk. Dryss hvert lag (unntatt løk) med litt salt og utvalgte krydder.
3. Pisk eggene i en separat dyp beholder, tilsett rømme og majones til dem, bland grundig. Hell så brus og siktet mel, bland igjen - du får en ikke for tykk masse.
4. Hell deigen på en bakeplate slik at den dekker fyllet helt, stek i en forvarmet ovn i 40-50 minutter ved en effekt på 180 grader.

Med sopp

Oppskriften på soppkylling ligner den klassiske. Det skiller seg bare i nærvær av en ekstra ingrediens - sopp, som vil legge til en spesiell smak og aroma til retten.

Prosedyren for å tilberede deigen og produktene som er nødvendige for dette, er beskrevet i oppskriften for å lage et klassisk hønsehus.

Ingredienser til soppkylling:

• 600 g deig;
• 300 g sopp;
• 5 potetknoller;
• 1 løkhode;
• 600 g kyllingfilet;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og pepper etter smak.

Sekvens for matlaging:

1. Stek grovhakket sopp i varm olje til den er lys gyldenbrun.
2. Finhakk løken, skjær poteter og kylling i små biter og gni inn med krydder og salt.
3. Del deigen i 2 stykker, rull hver til en tynn plate som er litt større enn bakeplaten.
4. Legg det første laget på en bakeplate, fordel fyllet jevnt over det i følgende rekkefølge av lag: poteter, sopp, kylling, løk.
5. Dekk fyllet med en annen plate, fest kantene på begge platene.
6. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i 35-45 minutter.

Fra gjærdeig

Kurnik fra gjærdeig viser seg å være den mest øme og velduftende - dette er på grunn av særegenhetene til gjærdeig, som i seg selv kommer ut velsmakende og myk.

Ingredienser i oppskriften:

• 400 g kyllingfilet;
• 4 potetknoller;
• 2 hoder av løk;
• 6 g gjærpulver;
• 2 ss Sahara;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 500 g mel;
• 1 stabel varmt vann;
• salt og krydder etter smak.

Tilberedning av måltid:

1. Varm opp vannet i et glass til 40 grader, hell ut gjær og sukker, bland, la stå i 10-20 minutter for å svelle.
2. Bland mel med salt og vegetabilsk olje i en separat bolle. Tilsett infundert gjær og bland for å få en myk masse som ikke fester seg til hendene. Legg deigen på et lunt sted i 30-40 minutter, dekket med et håndkle.
3. Skjær kyllingen og potetene i små biter, hakk løken.
4. Del deigen i 2 like deler, som kjevles til tynne plater.
5. Kle bunnen av bakeplaten med en tallerken, legg fyllet på toppen av den i følgende rekkefølge: poteter, kjøtt (dryss hvert lag med litt salt og krydder), løk.
6. Dekk fyllet med en annen plate, fest kantene på begge platene.
7. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn, bakingen fortsetter i 45-50 minutter ved en kraft på 180 grader.

Vet du hvor rikt det nasjonale kjøkkenet vårt er? Kurnik er en russisk rett som tradisjonelt ble tilberedt til festbordet. Dette er en lukket pai laget av fyldig, usyret, butterdeig eller mørdeig med fyldig kjøttfyll. Matlaging er enkelt, men ikke raskt. Men det viser seg elegante bakverk som vil appellere til alle gjester.

Det særegne til kyllingen er ikke bare i smaken. Det ser elegant ut, både fra utsiden og i snittet. Stykker av flerlags paier ser spesielt appetittvekkende ut. I prinsippet er enhver fylling akseptabel her. Til og med søtt. Vi vil imidlertid snakke. Sju av de beste oppskriftene foran deg. Skriv det ned og sett i gang.

Kurnik med kylling og poteter (oppskrift med bilde)

Jeg presenterer en enkel kurnik tilberedt etter en klassisk oppskrift.

Deigen på denne teknologien viser seg alltid. Husk at den kommer godt med til andre retter også.

Vi tilbereder deigen fra følgende komponenter:

• 400-500 g mel;
• salt, brus - 0,5 ts hver;
• melk - en stabel;
• 2 ss. l. rømme 20%;
• sukker - et par klyper;
• 200 g margarin.

For fylling, ta følgende produkter:

• 1 middels løk;
• 600 g kylling;
• 800 g poteter;
• 1 laurbærblad;
• salt, pepper etter smak;
• litt solsikkeolje;
• smør - 60 g;
• 50-70 g kokt vann (avkjølt).

Merk! Dryss toppen av kaken med sesamfrø, om ønskelig.

Matlaging trinn for trinn:

Vi starter matlagingen ved å elte en fyldig gjærfri deig. Smelt en pakke margarin i en kjele på lav varme eller i mikrobølgeovnen. Skille eggeplommen fra proteinet. Vi introduserer eggeplommen i deigen. Smør paien med protein.

Tilsett rømme. Deretter introduserer vi salt, brus, sukker, melk. Vi begynner å tilsette mel gradvis. Vi elter deigen. Massen er myk, øm, fester seg ikke til hendene.

Dekk den ferdige deigen med folie. Så det vil beholde sin konsistens og ikke tørke ut. Mens massen tilføres, la oss ta oss av fyllet.

Potet kuttet i terninger. Vi deler kyllingen i små biter. Hakk løken i terninger. Vi kombinerer alle de hakkede komponentene i en felles beholder.

Vi legger til olje. Krydre, tilsett laurbærblad, hakket i flere deler. Vi blander fyllingen og fortsetter til monteringen av kyllingen.

Vi varmer opp ovnen. Smør en ildfast form med smør. Vi deler deigen i to (en del er mindre, den andre er større).

Vi deltar, som er mer. Vi ruller ut i et lag som tilsvarer skjemaets parametere (sammen med sidene). Tykkelsen er omtrent 0,5 cm.

Legg kyllingbiter med grønnsaker på toppen, fordel jevnt i bollen.

Rull ut andre halvdel. Dekk fyllet med et lag deig. Lukk kantene pent. Lag et lite hull i midten med en kniv.

Hell kokt avkjølt vann der - så innholdet i paien blir saftig, og potetene koker raskere. Et hull vil være nødvendig for å fordampe overflødig væske.

Smør kaken med protein. Vi sender skjemaet til ovnen. Temperatur: 200 grader. Tid: 1,5 time.

På en lapp! Det er ikke nødvendig å strø bordet med mel før du ruller - riktig tilberedt deig fester seg ikke til bordet.

En rosenrød, vakker kake er klar.

Butterdeig kylling med poteter - en klassisk oppskrift

Du vil elske denne oppskriften for dens hastighet og enkelhet. Derfor, kjære late vertinner, skriv ned så snart som mulig.

La oss forberede et sett med produkter:

• 2 kyllingbryst;
• 2-3 små løk;
• 4 små poteter;
• et par tomater;
• 40 g smør;
• butterdeigspakning (0,5 kg);
• krydder etter smak;
• 3 art. l. melk;
• 1 egg;
• greener etter ønske.

Merk! Finskjæring av alle komponentene fremskynder forberedelsestiden for fyllet.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Hakk løkhodene og ha over i pannen. Stek lett.
2. Vi vasker brystet, tørker det og finhakker det. Send deretter kjøttet til løken. Stek under lukket lokk, på svak varme.
3. Riv potetene på et grovt rivjern og tilsett kyllingen.
4. Stek og tilsett et stykke olje. Vi fortsetter å steke og i mellomtiden blancherer vi tomatene.
5. Vi setter vann i brann. Skjær stilkene av tomatene. Fra bunnen av fosteret gjør vi et snitt på tvers. send grønnsaker til pannen.
6. Vi venter på koking, kok i et minutt.
7. Vi forbereder på forhånd en dyp bolle med kaldt vann, hvor vi introduserer tomatene umiddelbart etter koking. Mens tomatene avkjøles, krydres fyllet, som kokes i en panne. Så begynner vi å forberede testen.
8. Vi deler deiglaget i to deler langs - vi gjør en mindre. Vi begynner å rulle ut med et stykke som er større. Vi justerer deigen til størrelsen på bakebollen, med tanke på sidene.
9. Vi dekker beholderen med pergament. Vi sprer laget, trimmer det til parametrene. Så sender vi fyllet.
10. Vi fjerner skallet fra tomatene. Vi deler grønnsakene i skiver og legger dem på toppen av fyllet. Dryss med urter om ønskelig.
11. Rull ut den andre delen av testen. Vi dekker innholdet i kaken. Vi kobler sidene.
12. Bland egg og melk i en bolle. Med den resulterende massen, uten å spare, smører vi overflaten av kyllinghuset. Lag et snitt i midten slik at dampen kan slippe ut fritt under stekingen.
13. Vi sender den til den forvarmede ovnen i en halv time. Tiden kan økes, avhengig av størrelsen på hønsegården og ovnens kraft.

På en lapp! Ikke overdriv med tomater - ellers får du en smak av surhet.

Ta kaken ut av formen og la den avkjøles. Skjær i porsjoner og server.

Hvordan lage pannekakekylling med sopp, ost

Pannekake Kurnik er en uvanlig versjon av kyllingpai. Det er et mangfold av fyll, og et utrolig appetittvekkende utseende. Sørg for å overraske gjestene dine med en så elegant festlig rett.

Ingredienser til pannekaker:

• 1,5 kopper mel;
• 3 egg;
• 3 glass vann;
• sukkersand - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• 1 st. l. salt.

For fylling:

• sopp - 600-700 g;
• 1,3 kg kokt kylling;
• 3 løk;
• 250 g ost;
• majones -200 g;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje til steking.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Kyllingkjøtt skilles fra beinet og deles i fibre. Finhakk soppen.
2. Vi kutter løken i tynne strimler og overfører en del av den til en stekepanne oppvarmet med olje.
3. Bring til gylden. Tilsett så kyllingen. Stek ikke mer enn 7 minutter. Den første fyllingen er klar.
4. La oss komme til den andre. Den resterende løken sendes igjen til stekingen.
5. Når den er brun, tilsett sopp. Kok til overflødig væske har fordampet.
6. Krydre farseblandingen etter smak. Mens fyllingene avkjøles, la oss lage pannekaker.
7. I en dyp bolle, tilsett egg, vann, salt, pisk med en visp.
8. Tilsett melet gradvis mens du pisker massen med en stavmikser.
9. Vi legger til vegetabilsk olje. Vi baker pannekaker. Det viser seg ikke 20 stykker minimum.
   Vi gni osten på et grovt rivjern. Alle komponentene til kyllingen er klare.

La oss begynne å montere.

• Vi sender to pannekaker til en rund flat pall. Deretter legger du pannekakene langs kantene som overlapper hverandre - disse vil være kronbladene. Tar ca 8 stk.
• I sentrum har vi en pannekake. Og på toppen av farsen med kylling. Drypp med majones. Dryss med ost. Dekk med pannekake.
• Vi sprer soppfyllet. Så kommer igjen majones og ost. Vi fortsetter lagene til komponentene går tom.
• Vi forlater en vakker pannekake separat - vi vil dekke det sammensatte hønsehuset. Vi lukker den øverste fyllingen med kronbladene våre som følger - legg en pannekake fra bunnen og opp, form en fold. Deretter den neste, overlappende den forrige.
• Dekk retten med en reservert pannekake. Vi sender den til ovnen i 20 minutter. Temperatur 160 grader.

Før servering pynter du kaken etter ønske.

Kurnik med ris - min bestemors oppskrift

Sjekk ut oppskriften på en solid, festlig pai. Retten blir vakker på utsiden og innsiden - den ser appetittvekkende ut i sammenhengen. Møre og smakfulle stykker vil bli verdsatt av alle gjester.

Vi trenger:

• 1 kg kadaver;
• 100 g smør;
• 400 g eventuell sopp;
• 200 g kokt ris;
• 400 g mel;
• ett rå egg;
• et kvart glass melk;
• rømme - 3 ss. l.;
• kokte egg - 2 stk.;
• en klype brus;
• krydder og urter etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Kok opp kylling og ris. Kjøttet skilles fra beinet. Skjær i små biter.
2. Vi begynner å elte deigen. Tilsett melk, egg og rømme i smeltet smør. Tilsett mel med brus. Bland ingrediensene til de er myke. Vi insisterer i kjøleskapet i 40 minutter.
3. Hakk eggene og hakk det grønne. Kombiner deretter med ris. Vi deler soppen i flere deler, send dem til pannen. Tilsett hakket løk og stek.
4. Vi samler kylling. Del deigen i flere kuler. Hver rull til en tynn kake. Vi lager en til for toppen.
5. Legg pannekaken på stekeplaten først, deretter fyllet. Vi fortsetter monteringen til komponentene går tom.
6. Fylling kan veksle: kylling, ris, sopp. Eller du kan kombinere alle komponentene til en felles fylling. Dekk kyllingen helt med en stor tortilla.

Vi dekorerer etter ønske - vi kutter ut pigtails eller andre krøllete mønstre fra deigen. Lag et lite snitt på toppen. Vi sender retten til ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 180 grader.

På en lapp! Hell kyllingbuljongen som er til overs etter koking av skroget i hullet. Dette vil gjøre kaken veldig saftig og smakfull.

Server den ferdige kaken til bordet og del den i biter.

Royal kurnik (veldig saftig og velsmakende) - matlaging trinn for trinn

Unn dine kjære en kongelig middag. Kurnik vil glede deg med et sjenerøst fyll, deilig deig og et appetittvekkende utseende.

La oss forberede et sett med produkter:

• 2-3 løkhoder;
• 650 g hjemmelaget kylling;
• 1 gulrot per buljong;
• 1 gulrot til fylling
• 120 g ris;
• et glass melk;
• 2 egg pluss 1 for børsting
• 400 g mel;
• 50 g rømme;
• 300 g sopp;
• 150 g smør;
• krydder og urter etter smak;
• stabel vegetabilsk olje.

Instruksjon:

1. Vi senker skrotten i en panne med vann. Vi kaster skrellede gulrøtter, kuttet i to og løkskiver.
2. Vi legger til krydder. Du kan tilsette laurbærblad, pepperkorn og salt. Når kjøttet er stekt, skiller du kjøttet fra beinet. Del opp i strimler. Krydre de kokte bitene etter smak.
3. Kok ris. Vi vasker soppen, deler i plater. Steke.
   I en egen bolle passerer du løken med gulrøtter (tidligere hakket med en kniv). Kombiner sopp og stekte grønnsaker i en bolle.
4. Tilsett hakkede greener. Salt, bland. Legg inn kokt ris. Fyllet er klart, vi begynner å bake pannekaker.
5. Hell melk i beholderen. Tilsett egg, salt, olje. Vi slår med en visp.
6. Tilsett mel og bring massen til en homogen tilstand. Vi baker tynne pannekaker. Vi begynner å elte deigen til bunnen av kyllingen.
7. Bland sammen smør, rømme og egg. Tilsett brus og salt. Bland massen, hell deretter i melet.
8. Elt myk deig, pakk inn under filmen. Vi sender det til kjøleskapet i en halv time. Etter at tiden har gått tar vi frem bollen.
9. Del i to deler (den ene mindre enn den andre).
10. Vi ruller ut bitene i tynne lag (40-50 mm). Legg den mindre kaken på bunnen av bakebollen.
11. Deretter fordeler du pannekaken og ris-soppmassen. Vi angrer ikke på handlingen. Dekk med pannekake. Legg ut kyllingen. Fortsett vekslende lag til ingrediensene er tom.
12. Vi dekker det sammensatte hønsehuset med det gjenværende laget av deig. Vi forsegler kantene.

Bruk resten av deigen til pynt – om ønskelig. Det enkleste alternativet er å kutte sirkler og spre over hele toppen. Lag et hull i midten.

Smør arbeidsstykket med et rå egg. Stek i 40 minutter ved 180 grader.

Vi får den ferdige kyllingen. Hell kyllingbuljongen i hullet.
Server retten kuttet i porsjoner.

Kyllingpai - porsjonert klassisk oppskrift

Jeg presenterer en vellykket oppskrift på minikyllinger på mørdeig. De er vakre på utsiden, saftige på innsiden. Ingenting kommer ut under steking. Trekantene holder formen veldig godt. Sørg for å prøve å lage mat.

Til deigen trenger vi:

• 0,5 ts brus (eller 1 ts bakepulver);
• 1 ts salt;
• 250 g mykt smeltet smør (eller margarin);
• 400-450 g mel;
• 200 g rømme.

For fylling:

• 600 g kyllingfilet;
• et par pærer;
• et par poteter;
• pepper etter smak.

På en lapp! Ikke spar på løken - saften gjør kjøttet mer saftig.

Oppskriftsbeskrivelse:

1. Hell rømme i bollen for deig. Tilsett bakepulver. Bland og tilsett olje.
2. Tilsett mel gradvis. Elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la massen hvile litt.
3. Finhakk løken. Skjær kyllingfileten og potetene i terninger (jo mindre, jo bedre). Salt, pepre fyllet og fortsett med å skulpturere mini-kurniki.
4. Vi ruller en liten ball og gjør den til et lag med en kjevle. Vi gjør tykkelsen ikke for tynn - så basen vil ikke rive og tåle fyllingen. Ha en spiseskje av fyllet i midten.
5. Hev de to kantene på sirkelen og lås kantene sammen, og danner en trekantet form. Vi etterlater et lite hull i midten - vi gir dampen muligheten til å gå fritt ut.

Forvarm ovnen til 180 grader, klargjør formen. Stek i 30 minutter.