Alle vil definitivt like smakfulle og saftige kålruller med kjøtt, og du trenger ikke lage dem selv, du kan kjøpe ferdige frosne halvfabrikata i butikken og koke dem hjemme, så i denne artikkelen skal vi se på hvor lenge og hvordan du koker kålruller med kjøtt i en kjele slik at de ble deilige, saftige og smakfulle.

Hvor lenge å koke kålruller i en kjele?

Koketiden for kålruller i en kjele avhenger av størrelse og type (kun laget eller frosset), så la oss se nærmere på hvor mye kålruller som kokes i en kjele:

• Hvor mye å lage kålruller (ferske, nettopp kokte)? I gjennomsnitt må kålruller kokes (stuves) i en kjele i 30-35 minutter til de er kokte (hvis minst 1 time, slik at kålen ikke er sprø, men veldig myk).
• Hvor lenge å koke frosne kålruller i en kjele? Frosne kålruller kokes i 10-15 minutter lenger enn bare kokte (i gjennomsnitt 40-50 minutter etter kokende vann i en kjele).
• Hvor lenge å koke kålruller i en dobbel kjele (damp multikoker)? Fylt kål kan tilberedes i en langsom komfyr i "Steamed" -modus eller i en dobbel kjele på 35-40 minutter.
• Hvor mye å koke kål til kålruller? Kålblader må kokes i 10 minutter etter koking av vann i en kjele før koking av kålruller.

Etter å ha lært hvor mye man skal lage kålruller med kjøtt i en kasserolle, vil vi videre vurdere prosessen med tilberedning trinn for trinn for å vite hvordan man koker dem riktig i en kjele hjemme.

Hvordan tilberede kålruller i en kjele (frossen og fersk)?

• Ingredienser: kålruller (frosne eller nykokte), vann, løk, gulrot, tomatpuré, laurbærblad, malt svart pepper, vegetabilsk olje, salt.
• Total koketid: 40 minutter, forberedelsestid: 10 minutter, koketid: 30 minutter.
• Kalorier: 97 kalorier (per 100 gram produkt).
• Mat: slavisk. Type rett: Hovedrett. Porsjoner: 2.

Den vanligste og enkleste måten å lage kålruller med kjøtt på er å tilberede dem i en kjele (det er bedre å foretrekke en kjele med tykk bunn eller et støpejern). Vurder trinn for trinn hvordan du koker kålruller i en kjele.

• Først av alt forbereder vi sausen for matlaging av kålruller: skrell løken og finhakk løken, skrell og riv gulrøttene, stek dem deretter i vegetabilsk olje i en panne, tilsett tomatpuré, vann og la det småkoke i 10 minutter, deretter tilsett salt, kvernet sort pepper og laurbærblad og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
• Vi sprer kålrullene tett til hverandre i en kjele (frosne halvfabrikata kan ikke tines på forhånd), tilsett den tilberedte sausen og hell kaldt vann slik at det dekker kålrullene helt.
• Kok opp vannet i en kjele, reduser varmen (vannet skal ikke koke for mye) og kok kålrullene i minst 30 minutter til de er gjennomkokte (fryst i minst 40 minutter). Vi dekker kasserollen med et lokk.

Merk: for at kålen på kålrullene ikke skal sprekke i bunnlaget, kan flere hele kålblader legges på bunnen av pannen før koking.

De lager mat i forskjellige land, og det er fortsatt ukjent hvem som oppfant denne smakfulle og originale retten. Tradisjonen med å pakke inn kjøtt i kålblader sies å ha sin opprinnelse i antikkens Hellas. I asiatisk og orientalsk mat tilberedes dolma - kjøtt pakket inn i drueblader, i Ukraina tilsettes maisgryn, bokhvete og svinekjøtt til kålruller, og beteblader brukes i stedet for kål. Surkål fylt med ris og soppfyll er populært i Transcarpathia, mens de i Hviterussland tilberedes med perlebygg og potetmos. Og nå er det mange oppskrifter - de er fylt ikke bare med kjøtt og frokostblandinger, men også med fisk, grønnsaker, tørket frukt med duftende urter og krydder, servert med forskjellige sauser. Denne retten er elsket av både voksne og barn. La oss snakke om hvordan du koker kålruller riktig slik at de blir velsmakende, vakre og appetittvekkende.

God kål - de riktige kålrullene

For vanligvis velger du sterk kål, uten flekker og sprekker. Prøv å kjøpe litt flate hoder, da de har mer tynne blader enn tykke og grove, plassert nærmere stilken. Du bør også foretrekke den mer møre grønnkålen, hvis blader bøyer seg lett og ikke går i stykker, siden de hvite variantene er seigere, grovere og mer fibrøse. Selvfølgelig er deilige kålruller også hentet fra hvitkål, men du vil bruke mye mer tid og krefter på forberedelsene deres.

Så vi koker kålruller trinn for trinn. Klipp ut en del av basen med en stubbe, og fange de groveste bladene. Senk deretter kålhodet ned i kokende vann og la stå i noen minutter til bladene begynner å skille seg lett. Noen husmødre tilsetter litt eddik i vannet, som gjør kålen mykere og beskytter mot sprekker og brudd. Vi tar ut kålhodet fra pannen, skiller bladene forsiktig og returnerer kålen tilbake. Vi gjør dette til en stilk gjenstår. Det er nok å dyppe ungkål i kokende vann slik at bladene skiller seg fra hodet. Kål kan også varmes opp i mikrobølgeovn og i ovn i folie, men de øvre bladene blir litt brune, og kålen får en karakteristisk aroma.

Du kan gjøre det motsatte - skille først kålbladene, og kok dem deretter. Etter at kålen er avkjølt, slås bladene på de mest komprimerte utstikkende stedene litt av med en hammer slik at de blir mykere og mer elastiske, eller vi jevner dem med en spesiell rulle med pigger for kjøtt. Travle husmødre, som ikke har tid til å koke og slå kålblader, gjør det lettere. Etter at stilken er kuttet ut, legger de kålhodet i fryseren i et par dager, og tiner det deretter på nederste hylle i kjøleskapet. Effekten er nøyaktig den samme som etter koking - kålblader blir myke og rives ikke.

Hemmeligheten bak deilige kålruller - fylling

Det klassiske fyllet består av kjøttdeig, svin eller lam og ris. Den perfekte kombinasjonen er biff med svinekjøtt, svinekjøtt med kylling eller kalkun. Kok et glass frokostblanding i saltet vann i forholdet 1: 2, men risen skal være litt underkokt. Vi blander det med rå kjøttdeig, to finhakkede løk og enkle krydder - salt og pepper. Kjøttdeig kan være hva som helst, men med kalkun viser retten seg å være diett, og med kylling er den mer mør og smakfullere, spesielt hvis kjøttdeigen er forstekt med grønnsaker i olje. I stedet for ris kan du ta bokhvete eller andre frokostblandinger, og supplere fyllingen med stekt sopp - sopp, sopp eller champignon. For den magre versjonen er kjøttet fullstendig erstattet med sopp. Du kan tilsette duftende krydder som du liker i fyllet - sort pepper, muskat, karri, ingefær - hva du vil. Beregninger for kålruller er enkle - for 1 kg kål tar vi 500 g kjøtt, 100 g ris og 100 g løk, selv om proporsjonene også avhenger av oppskriften.

Kålruller: koke, stuve, bake

Vi legger 2-3 ss på kålblader. l. fyll, dekk den med en tykk del av arket, pakk sidedelene og rull opp en pen rull. Kanskje du liker å pakke inn kålruller med en tube, en konvolutt eller en pose, men det er best om fyllet er helt lukket. Vi legger kålrullene i et dypt tykkvegget fat, hell i litt vann, buljong, hvitvin eller tomatjuice, og la det småkoke. 15-20 minutter før kålrullene er klare, hell sausen over og kok videre.

Noen husmødre pre-line bunnen av rettene med kål eller drueblader, og lager også en grønnsakspute av stekte gulrøtter, løk, paprika og andre grønnsaker. Etter det legger vi et lag med kålruller, fyller dem med saus og la det småkoke i omtrent en time på minimal varme. Det er en annen måte å lage kålruller på - først stekes de, og deretter stues med vann og rømme i 1-2 timer. Kålruller kan også kokes i saktekoker, varmluftsovn og dampes, men det er best å bake dem i ovnen i en kremet saus med et stykke smør - på denne måten blir de spesielt velduftende og møre.

Hemmeligheter med å lage saus til kålruller

Den enkleste sausen er stekte gulrøtter med løk, tomatpuré eller rømme. Veldig tilfredsstillende alternativer er rømme med hvitløk, krem ​​med tykk yoghurt, majones med hakkede pickles, løk og sitronsaft. Lavkalorisaus - kefir med grønt - er bra for de som er på diett. Den orientalske sausen er en blanding av sesamolje, soyasaus, fersk ingefær, hvitløk, rød pepper og koriander. Sweet chilisaus er veldig velsmakende, noe som elskere av søtt og krydret krydder vil sette pris på. Generelt kan alle ingredienser legges til sausen avhengig av gjestenes smak og preferanser - disse kan være tomater, paprika, zucchini, gresskar og eventuelle grønnsaker.

Steg for steg matlaging av kålruller i tatarisk stil

1. Forbered kålblader.

2. Bland 500 g hakket lammekjøtt med ½ kopp kokt ris, 2 hakkede løk, salt og en blanding av paprika.

3. Til sausen grovriv 1 gulrot, skjær 1 løk i terninger og stek grønnsakene i 2 ss. l. vegetabilsk olje.

4. Når grønnsakene blir gylne, tilsett 3 finhakkede tomater med tidligere fjernet skall, 100 ml vann og rømme, 1 ss. l. tomatpuré, tørkede urter, sukker, salt, pepper etter smak.

5. Pakk inn farsen i kålbladene og dypp dem i det sammenpiskede egget.

6. Stek kålrullene på begge sider i smør.

7. Legg kålrullene i en bolle, tilsett 2 laurbærblader, hell over den tilberedte sausen og la det småkoke i 40 minutter på svak varme.

Mange liker det – de er laget av kjøttdeig, ris og hakket råkål. De er stuet og bakt med samme teknologi, men mye raskere. Kålruller serveres med urter og rømme. Vanligvis spises denne retten veldig raskt, det er ikke nok tilskudd for alle, så lag litt mer - det vil ikke gå tapt. Vi ønsker deg god appetitt og kulinarisk inspirasjon!

Kålruller regnes som en tradisjonell ukrainsk rett, selv om deres motstykker finnes i nesten alle nasjonale retter. Det er historiske bevis som beviser at kålblader ble brukt som "innpakning" for kjøttdeig så langt tilbake som i antikkens Hellas. Siden den gang har ikke oppskriften endret seg mye: det er fortsatt den samme hvitkålen, den samme kjøttdeigen og den samme stuveteknologien.

I dag kan du finne mange alternativer for å tilberede kålruller - ved å bruke Savoy- og Beijing-kål, med sopp og bokhvete, i ovnen og med foreløpig steking i en panne. For å gå til det "avanserte" nivået og tillate deg selv kulinariske eksperimenter, bør du finne ut hvordan du koker kålruller i den klassiske versjonen. Og den klassiske versjonen er kålruller med kjøtt og ris i kål.

På denne siden vil du lese om:

For å lette forståelsen - en oppskrift på kålruller trinn for trinn med et bilde.

Ingredienser

For å tilberede kålruller trenger du:

• 2 mellomstore kål;
• 1 kg kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller en kombinasjon av disse);
• 1 glass ris;
• 2-3 mellomstore gulrøtter;
• 2 store løk;
• vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
• salt, pepper etter smak;
• 3 art. l. tomatpuré;
• rømme til servering

Hvordan lage kålruller med kjøtt og ris

Valg av kål til kålruller– oppgaven er ikke den enkleste. Kålhodet skal være tett, men ikke hardt, ellers vil du ikke kunne skille bladene fra hverandre. Størrelsen er middels, fra et lite hode vil du få minimum antall kålruller, store kålhoder er heller ikke egnet, du kan vinde kålruller på størrelse med en såle fra dem.

På basarer i grønnsaksradene selges noen ganger kålblader etter vekt - akkurat egnet til å lage kålruller av dem. Veldig komfortabelt. Akk, et slikt mirakel skjer ikke så ofte, så det er bare en vei ut: å bestemme seg for passende kålhoder og jobbe med det som er.

Kålblader til kålruller

Så, vi velger kål, mitt hode av kål, fjern de øvre harde bladene.

Kok opp vann i en stor kjele. Vi stikker et kålhode med en stor gaffel og senker det i kokende vann i 3-5 minutter. Velg tidspunktet selv - de øverste arkene skal bli myke, men ikke i noe tilfelle bør de spres fra hverandre.

Vi tar hodet opp av vannet og fjerner noen toppblader. Så snart du føler at bladene ikke "går" fritt, stopp, ellers river du dem rett og slett.

Om nødvendig, skjær av tykke steder som er plassert ved bunnen av kålbladet.

Vi gjentar prosedyren for neste lag med blader og neste kålhode - vi gjør dette til vi klarer å fjerne til og med mellomstore blader.

Fyll for klassiske kålruller

Kjøtt til kålruller mine, kutt av overflødig fett, filmer.

Vi vrir i en kjøttkvern. For å spare tid kan du kjøpe ferdig kjøttdeig hvis du trener på å lage hjemmelagde retter fra butikkkjøpte halvfabrikater.

Kok ris til den er halvkokt. Hvis du tar ferdig kokt ris, vil den etter stuving bli til en grøtlignende masse. Rå ris vil "ta bort" maksimal juice fra kjøttet, som et resultat av at det blir tørt og seigt.

Ha risen i bollen med kjøttdeigen.
Det skal forstås at mengden "1 kopp" angitt i listen over ingredienser for tilberedning av kålruller er ganske vilkårlig. Ris kan tas litt mer eller litt mindre, avhengig av hvilket fyll i kålruller du liker. Med disse proporsjonene vil det være mer frokostblandinger og gulrøtter med løk enn kjøtt, og retten vil vise seg å være mer vegetabilsk enn kjøtt. Foretrekker du en mer solid, «brutal» versjon av kålruller, kan du redusere mengden ris eller øke mengden kjøttdeig.

Vi renser gulrøttene, gni på et rivjern.
Gulrøtter gir saftighet til fylt kål, så ikke reduser mengden. Det vil imidlertid gi litt sødme til fyllet - hvis denne smaksnoten virker overflødig for deg, ta mindre gulrøtter.

Skrell løken, kutt i små terninger.
Halvringer eller til og med ringer er også ganske passende. Det viktigste er at utseendet til fyllingen ikke krenker din estetiske oppfatning av mat.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. stek gulrot til den er myk.

Ha det i en bolle med kjøttdeig og ris.

I samme panne steker du løken i olje.- til en liten gjennomskinnelighet og mykhet.
Ha i en bolle, ikke glem salt og pepper.

Bland godt kjøttdeig til kålruller, bestående av kjøttdeig, ris, gulrøtter og løk. Du kan også legge til noen friske urter, tørre favoritturter, passende krydder og krydder.

Modellering av utstoppet kål

Vi legger det kokte og tilberedte kålbladet med basen mot oss, legger en liten mengde kjøttdeig inni.

Vi gjør det til et rør, skjuler kantene innover.

Klar. Vakker?

Koking av kålruller i en kjele

Ha den fylte kålen i en stor kjele med tykk bunn, og prøv å plassere dem så tett som mulig. En annen regel er å legge dem sammen.

Vi fortynner tomatpuréen i 2-3 glass vann, hell kålrullene. Vann skal ikke nå det øverste laget av kålruller med ca. 2 fingre. I tillegg kan du tilsette litt ketchup, plommesyltetøy, rømme eller usøtet yoghurt i samme saus. Noen husmødre stuver kålruller, flytter dem i en panne med gulrot-løkstek.

Vi setter på komfyren, koker opp, og reduser varmen til et minimum, la det småkoke i minst 45-60 minutter. Som et resultat skal kålen bli helt myk, fyllet skal være klart.

Server med rømme eller annen saus basert på den. God appetitt!

Og mer om koking av kålruller

Kålruller kan godt bli et kunstverk hvis du nærmer deg tilberedningen med en sjel. Når du blander produkter for kjøttdeig, prøv å legge maksimal flid i denne enkle prosessen - og merkelig nok vil fyllet være spesielt velsmakende. Når du ruller kål, sørg for at alt er jevnt og pent - og da vil utseendet gi spesiell visuell tilfredsstillelse, noe som direkte vil forsterke gleden mottatt av kålrullene selv. Server mat på vakre retter – og den enkleste rett blir festlig.

Forresten, i de vestlige regionene i Ukraina, ved hjelp av denne enkle retten, sjekker de fortsatt jentas beredskap for familieliv: det antas at hvis en ung kvinne ikke kan lage ener på størrelse med småfinger, hvis hun ikke raskt kan lage mat et stort kar med kjøtt pakket inn i kålblader etterlater kjøttdeig, hvis kålrullene hennes utfolder seg i prosessen med stuing eller, enda verre, faller fra hverandre, vil hun ikke se en god brudgom som snøklokker i januar. Lag mat med glede, og la kålrullene dine alltid være perfekt velsmakende!

Det er mange oppskrifter for å tilberede fullverdige retter, for eksempel hvor du ikke trenger å lage en egen siderett og kjøttkomponent. I dag vil vi dele hemmelighetene til hvordan du stuver kålruller. Ved å bruke våre anbefalinger kan du lage deilig mat for hele familien eller for en ferie. Fyltkål vil ikke falle fra hverandre, kålen blir myk, og smaksmessig vil de kunne konkurrere med restaurantretter.

Ikke alle vertinne kan takle tilberedningen av en slik rett som kålruller. Noen klager over at kålen åpner seg under stuing, andre kan ikke oppnå mykheten til grønnsaken. Vi foreslår at du lærer å stuve kålruller i en kjele riktig, og resultatet vil definitivt glede deg! Prosessen er selvfølgelig ikke rask, men alt er ikke så vanskelig. Litt tålmodighet, dyktighet og middag er klar!

Ingredienser:

• en stor kålgaffel - 1 stk.;
• svinekjøtt - 400-500 g;
• biff - 400-500 g;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• ris - 0,5 st.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt pepper.

Du kan også bruke krydder, med dem vil kålrullene bli enda mer smakfulle og velduftende. Vi anbefaler å ta ikke krydret krydder, men universelle krydder, egnet for alle retter.

Matlagingsmetode:

1. Legg kålen i en dyp panne slik at bunnen av stilken er i bunnen. Hell kokende vann, sett på en langsom brann. Når de øverste bladene faller av, fjern dem med en gaffel og legg dem på en tallerken. De som er mindre enn to håndflater plassert ved siden av hverandre trengs ikke, så du kan få kålhodet opp av vannet og sette det i kjøleskapet - det kommer godt med til kålsuppe eller til steking.
2. Vri kjøttet med en løk til kjøttdeig.
3. Kok risen til den er kokt, tøm av vannet, men ikke skyll grynene, stivelsen vil lime fast fyllet, det kommer ikke ut av kålen.
4. Bland kjøttet med ris, salt og tilsett litt pepper.
5. Hakk den andre løken i halve ringer, og skjær gulroten i terninger eller riv den på et grovt rivjern.
6. Vi bretter kålrullene: legg en spiseskje kjøttdeig på hvert kålblad, rull det sammen som fylte pannekaker (brett den øvre og nedre kanten av arket, deretter den ene siden, rull opp).
7. Stek kålrullene i en stekepanne til de er røde, legg dem først på tønnen, der kantene møtes. Noen husmødre hopper over denne prosedyren, slik at kålen faller fra hverandre under stuing. Og smaken av kålruller etter steking blir mye rikere!
8. Plasser kålrullene i pannen i rader oppå hverandre, søm ned med den innpakkede kålen.
9. I en stekepanne steker du gulrøtter og løk i litt olje. Når rotgrønnsakene er myke, tilsett pastaen, kok i 2 minutter, rør av og til.
10. Salt, pepper eller hell krydder, fyll med vann. La småkoke til det koker. Hell så dressingen med sausen i kålrullene, hvis den ikke dekker dem helt, tilsett bare vann slik at den er halvannen finger høyere.

Etter at du har lukket lokket, la du småkoke kålrullene over lav varme i 40 minutter etter koking - dette er den optimale tilberedningstiden hvor kjøttdeigen blir tilberedt og kålen blir myk, men faller ikke fra hverandre.

Matlaging i en multikoker

Selv om saktekokeren regnes som en panne for de late, er det ikke mye lettere å koke kålruller i den enn i en vanlig eller i en stekepanne. Vurder oppskriften.

Du trenger følgende produkter:

• hvitkål - en stor gaffel;
• kjøtt (hvilket som helst) - 1 kg;
• løk - 1 hode;
• ris - et halvt glass;
• ketchup eller tomatpuré - 2 ss. l.;
• majones - 2 ss. l.;
• salt, pepper, krydder.

Siden vi koker i en saktekoker, vil vi ikke legge til grønnsakssteking, men lage en rask saus. Den kan tilberedes i vanlig panne, prosessen blir enklere og raskere.

Matlagingstrinn:

1. Kok et helt kålhode, fjern bladene som forlater ved koking.
2. Vind kjøttdeig og løk, bland med kokt ris, salt og pepper.
3. Pakk kålrullene som beskrevet i forrige oppskrift, stek, legg i en bolle i rader tett oppå hverandre.
4. Bland tomatpuré, majones og krydder, hell vann, bland godt - dette er sausen. Hell det i en kjele med kålruller, tilsett mer vann etter behov.
5. Lukk lokket, still inn på "Slukking".

I en saktekoker koker kålruller raskere enn i en kjele, men kål er ikke mindre myk.

Hvordan stuve med kjøttdeig og ris

La oss koke kålruller i en gryte. Hvis du ikke har slike retter, så ta en panne med tykke og høye vegger.

Komponenter:

• kål - 1 gaffel;
• kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling) - 1 kg;
• ris - 1/2 ss.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 1-2 ss. l. (smak);
• salt og pepper.

Matlaging:

1. Vri kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern, salt og pepper.
2. Kok risen til den er kokt, hell av vannet, tilsett kjøttdeigen.
3. Forbered kålblader, som foreskrevet i de første oppskriftene, rull opp kålruller. Deretter må de stekes.
4. Hakk gulrøtter og løk, stek i en gryte med tomatpuré. Legg kålrullene i 2-3 rader for steking, fyll med vann, tilsett salt og krydder.

Det tar også ca 40 minutter å putre i en gryte, som i en kjele.

Deilige "late kålruller"

Hver husmor vil takle en slik rett, den tilberedes veldig enkelt. «Lazy kålruller» består av de samme ingrediensene som vanlige kålruller, men smaken varierer veldig. Det viser seg utrolig velsmakende stuede koteletter, alle vil like dem!

Komponenter:

• kål - gafler per 1 kg;
• kjøtt - 1 kg;
• ris - 0,5 st.;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• majones - 2 ss. l.;
• egg - 1 stk;
• mel - for utbeining;
• krydder og salt.

Matlaging:

1. Skjær kålhodet i flere deler, fjern stilken.
2. Vri kjøtt, kål, løk til kjøttdeig.
3. Kok ris, bland med kål og kjøttdeig, pisk inn et egg, salt og pepper.
4. Form store kjøttboller av kjøttdeig, rull i mel, stek.
5. Legg «latekålrullene» på et bakepapir, hell over sausen laget av tomatpuré, majones, krydder og vann. Væsken skal dekke kotelettene helt.
6. Dekk kjelen med lokk eller dekk med folie. Stek i 40 minutter ved 170-190 grader.

De samme kålrullene kan tilberedes både i en gryte og i en stekepanne, men de må bare legges i ett lag. Derfor er det lettere å ta en bakeplate, og i ovnen kommer retten spesielt velsmakende ut. Du kan også lage en siderett til "dovne kålruller", potetmos er bedre.

Ingredienser:

• frosne kålruller - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt og krydder.

Matlaging:

1. Kålruller, uten å tine, stek til rødme på kål, ha i en kjele eller i en gryte.
2. Stek revet gulrot og hakket løk, tilsett tomatpuré, krydder, salt og vann.
3. Hell kålruller med grønnsakssaus, la det småkoke på lav varme i 40 minutter. Deilig middag er klar!

Å tilberede fylt kål er veldig enkelt, hvis du prøver å gå gjennom alle trinnene en gang på egen hånd. Bruk halvfabrikata kun i nødstilfeller, når det virkelig ikke er tid eller energi til å lage mat, fordi hjemmelagde kålruller er mer smakfulle. Takket være de foreskrevne oppskriftene, er du sikker på å lage en fantastisk rett, den vil bli en favoritt i familien din. Kålruller kan trygt serveres på festbordet. God appetitt!

For kålruller er det best å velge tette, jevne hoder av middels størrelse.

Litt flatt kål fungerer best. Det er i slike kålhoder at den tynne overflaten av bladet er mye større i areal enn den grove delen med en tykk petiole.

Tettheten av bladene er veldig viktig: kål med en grønnaktig fargetone er best. Nesten hvite hoder med tykke blader vil ta lengre tid å koke og kan være seige og trevlete i den ferdige retten.

Forberedelse av blader. Med en skarp kniv skjærer vi ut stilken og prøver å fange de fleste grove tykke bladstilkene. Dypp deretter kålhodet i kokende vann som er tilsatt en liten mengde eddik. Syren vil bevare den naturlige strukturen til kålbladet og beskytte det mot riving.

Kok kålen i noen minutter, til de øverste bladene blir gjennomsiktige og begynner å skille seg fra hodet.

Fjern forsiktig kålhodet fra kokende vann, og prøv å ikke brenne deg selv, skille de øverste kokte bladene. Legg eventuelt kålen tilbake i kokende vann og gjenta hele prosessen med de resterende bladene.

Avkjøl de tilberedte kålbladene, og skjær om nødvendig av de utstikkende tykke delene av bladstilkene.

Tradisjonelt rulles kålruller slik at fyllet dekkes med et kålblad på alle sider.

Spre det forberedte kålbladet på brettet foran deg. Nærmere bunnen av arket legger du ut to til tre spiseskjeer av fyllet i form av en avlang pølse som er halvparten av arkets bredde.

Dekk fyllet med bunnen av bladet, brett deretter over sidene av bladet, rull deretter den fylte kålen vekk fra deg, vri den inn i den gjenværende lange delen av kålbladet.

Liker du krydret og mer aromatiske retter? Prøv å koke kålruller etter denne oppskriften. Gjennom årene er det vanskelig for meg å huske hvordan det så ut i familien vår, men hvis du tror på forskjellige historier, så kokte oldemoren min og alle tantene mine det.

1. Vi forbereder kålblader.

2. Vi tilbereder sausen som vi skal stuve kålruller i:

Finhakk løken, riv den ene gulroten på et grovt rivjern. Varm opp 2 ss i en panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett løk og gulrøtter og stek til de er gyldenbrune. Når grønnsakene er klare, tilsett 300 gr. finhakkede tomater (du kan ta hermetiske), 100 ml. vann, 5 ss rømme, 1 ss. en skje tomatpuré, 1 ts tørket dill, salt, sukker, sort og rød pepper etter smak (ca. 1/4 ts av hver type). Bland alt, kok opp og stek under lokk på middels varme i 10 minutter.

3. Sett til side og begynn å fylle:

500 gr. hakket kjøtt (det er best å ta en blanding av biff og svinekjøtt), tilsett et halvt glass ris (fyll risen på forhånd med kokende vann og la stå i 10-15 minutter), to finhakkede løk, salt, svart og rød pepper etter smak.

4. Pakk inn fyllet i kålblader, form kålruller, dypp kålrullene i eggeblandingen (to egg + 2 ss vann), pisket lett med en gaffel.

5. Stek i smør i tre minutter på hver side.

6. Ha kålrullene over i en vid kjele, tilsett to laurbærblader, hell over sausen og la det småkoke under lokk på svak varme i 35 - 40 minutter.

Fylte kålruller med kyllingfyll bakt i ovnen er veldig velsmakende. Dette er min variant av temaet familieoppskrifter.

En gang i Italia hadde jeg en sjanse til å prøve en lignende rett, og da jeg kom hjem, gjenopprettet jeg oppskriften "fra minnet".

Forberedelse av kålblader. Og vi begynner å jobbe med fyllingen. Stek hakket kylling med finhakket løk og revet gulrot til de er halvstekt, tilsett finhakket paprika, salt og pepper etter smak, dekk til med lokk og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. La avkjøles og form kålruller.

Overfør kålrullene til en smurt ildfast form, hell over 100 ml saus. fløte og 3 ss. skjeer med tykk yoghurt eller rømme. Stek i en forvarmet ovn på 180⁰ i 30 minutter. Dryss over finhakket persille før servering.

Når du baker i ovnen legger du noen biter smør oppå kålrullene. a - retten blir mye mer smakfull, råder skandinaviske husmødre.

For å stuve kålruller, i stedet for vann, kan du ta grønnsaks-, kjøtt- eller kyllingbuljong, tørr hvitvin og til og med tomatjuice.

Med disse hemmelighetene vil kålrullene dine være de mest delikate og velduftende. God appetitt!

Gastronomisk observatør, partner og rådgiver for Guild of Chefs of Belarus, medlem av Association of Restaurant and Gastronomic Observers of Russia.

Programleder for gastronomisk spalte i programmet «Familieradio» på den første nasjonale radiokanalen.

Hobbyer: fotografering, reiser, vintage kokebøker, antikviteter, britiske og amerikanske TV-serier fra 60- og 90-tallet, amerikansk kulinarisk historie.