Hvis du elsker bakverk, vet du sannsynligvis hva shanezhki er. De tilberedes med forskjellige fyllinger, men oftere med salte, for å servere med første eller andre retter. Tradisjonelle Ural-shangs er så lette, luftige og luftige at man får inntrykk av at bare en profesjonell kokk kan tilberede dem. Men faktisk er det ikke i det hele tatt vanskelig: prøv å bake deilig shanezhki med poteter med oss.

Oppskrift på Ural shanezhki med poteter

Tradisjonelt lages shangi med gjærdeig. Til denne oppskriften trenger du:

• 3 art. mel (ca. 450 g);
• 100 g smør;
• 1 st. l. rømme;
• 1 egg;
• 125 ml varmt vann;
• 1,5 st. l. tørrgjær;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 klype salt;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

For fyll, ta:

• 4 poteter;
• 3 art. l. smør;
• 4 ss. l. krem;
• 1 egg + 1 til børsting
• 1 klype salt.

Gjær må enten fortynnes i varmt vann eller blandes med mel, avhengig av hva som er skrevet i instruksjonene på pakken.

Server ferdig shanezhki fra varmen - fra varmen.

Serveres varm på bordet

Shanezhki med poteter og ost på gjærfri deig

Du kan lage shangi av deig uten gjær. Du vil trenge:

• 1 glass rømme;
• 1 egg;
• 1 ts lesket brus;
• ½ ts salt;
• 150 g mel.

Til fyllet tar du poteter og 50 g ost.

Jeg koker poteter med krydder etter humøret mitt, tilsetter urter og noen ganger hvitløk. Det er veldig viktig at når du tilbereder potetmos, blir all buljongen fra potetene drenert, ellers vil fyllet spre seg under steking. Og i stedet for rømme kan du ta yoghurt eller kefir. Tilsett i dette tilfellet litt smeltet smør slik at shangien ikke blir hard og tørr.

Tilsett dine favorittkrydder og krydder når du koker poteter til fylling.

Video oppskrift chaneg med poteter og sopp

Vi håper du liker oppskriftene våre. Det er mange alternativer for potetfyll for slike shanezhki - med tilsetning av løk og gulrøtter, sopp, kjøttdeig. Prøv å lage shanezhki med poteter og fortell oss i kommentarene hva du la til fyllet og hva slags deig du brukte. God appetitt!

Tradisjonelt tilberedes shanezhki på gjærdeig, men det er også oppskrifter uten gjær, når basen er laget på mørdeig, med kefir eller melk. Det mest populære fyllet er potet eller annen saltfyll, som for eksempel bokhvetegrøt med kokt egg.

I dag skal vi lage deilig shangi med poteter, som bestemors, uten gjær - vi vil elte en enkel deig på kefir med brus. Baking vil vise seg myk, tilfredsstillende og velduftende. Serveres best varm, med melk eller melk, kaffe eller te, kålsuppe eller saltfisk. Shanezhki er veldig tilfredsstillende, en eller to stykker er nok å spise.

Total tid: 90 minutter | Koketid: 30 minutter
Utbytte: 14 stk. | Kalorier: 180,69 kcal per 100 g

Ingredienser

For test:

• hvetemel - 3 ss. (450 g + per støv)
• 1,5% kefir - 400 g
• brus - 0,5 ts
• salt - 1 ts uten skli
• smør - 30 g

For fylling:

• poteter - 600 g
• salt - etter smak
• kyllingegg - 1 stk.
• smør - 30 g
• rømme - 0,5-1 ss. l.

For smøring:

• rømme - 2-3 ss. l.
• smør - 20 g

Matlaging

Elt deigen. Bland kefir i en dyp bolle (ved romtemperatur, du kan varme det opp, velg godt sur kefir), salt og 30 g smeltet smør. Bland alt med en visp eller skje.



Hell 1 kopp mel og 0,5 ts. soda. Nok en gang blander du alt godt.



Tilsett deretter resten av melet, elt med en skje og deretter med hendene. Mel kan ta en annen mengde, fordi kefir er forskjellig for alle. Omtrent - totalt, for elting, trenger du 3 kopper mel, 450-500 g. Deigen skal vise seg å være myk og ikke tilstoppet av mel. La den stå på et varmt sted i 30 minutter.



Parallell klargjør farsen. Skyll, skrell og kok potetene i kokende saltet vann til de er møre, ca 30 minutter. Tilsett smør og mos til en puré.



Avkjøl litt og pisk inn et helt kyllingegg i den varme pureen (fra kjøleskapet for ikke å stivne). Tilsett 0,5 ss. l. rømme og bland godt. Fyllet til shaneshkaen skal være tykt nok til at når du smører det over deigen, blir det liggende på overflaten. Men den skal heller ikke være for tørr, så hvis pureen din viste seg å være ganske tørr, så tilsett ytterligere 0,5 ss. l. rømme.



Blind shangi. Del deigen i pølser, kutt hver i biter (biter på ca 55-60 g hver) og rull til kaker.



Fordel fyllet på midten av kakene, la det være ca 1 cm fritt fra kantene. I prinsippet kan du bake allerede i denne formen, eller du kan lage et dekorativt mønster.



For å gjøre dette må du gå langs kanten av kaken og lage brede tucks.



Du bør liksom heve litt på sidene slik at fyllet er inni (lik khinkali, men posen trenger ikke lukkes, bare lag 6-8 stikk langs siden).



Og gå nå med hendene fra utsiden, der det var tucks - du vil få en slags "nåler", de vil spille en dekorativ rolle.





Bake shangi i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader. For bruning kan du holde den under grillen på slutten av tilberedningen (jeg behandlet den med en gassbrenner). Fra det angitte antallet produkter fikk jeg 14 stykker med en diameter på ca 10 cm.



Under steking skal klar, fortsatt varm shangi legges i en bolle og smøres med smeltet smør. Dekk til med et fuktig håndkle og la hvile i 10 minutter.



Dette er så fantastiske shangi med poteter – som bestemors, myke og veldig smakfulle. De serveres best varme. Hvis det gjenstår noe i morgen, er det best å overføre det til en pose etter avkjøling og sette det i kjøleskapet, og deretter varme det opp i ovnen eller i mikrobølgeovnen. God appetitt!

Shangi eller shanezhki er en rett av pionerer. Født i det russiske nord, krysset den Ural med nybyggerne og erobret hele Sibir, helt opp til Fjernøsten. Dette er ikke paier eller ostekaker, men en helt spesiell type store eller små (fra 30 til 10 cm i diameter) kaker laget av gjærdeig, som et tykt, nødvendigvis usøtet, men tilfredsstillende fyll legges eller smøres på toppen. Shangi kan lages med rømme og melpålegg, med erter eller hvilken som helst tyktflytende grøt, men shangi med poteter var og forblir den mest populære.

I dag skal vi lage rik gjærshangi. Men hvis du ikke legger til et egg i deigen og erstatter smøret med vegetabilsk olje, kan du nyte dette solide bakverket i faste. Jeg vil fortelle deg i detalj om hvordan du lager shangi med poteter i ovnen i oppskriften min, og de trinnvise bildene som er tatt, vil illustrere forberedelsen.

Til testen trenger vi:

• 125 ml melk eller vann;
• 25 g fersk gjær (eller 1 ts tørr);
• 1 ss Sahara;
• ett egg;
• 100 gr smør;
• 1 ss rømme;
• en klype salt;
• ca 400 gr mel.

For magre shorts:

• smør erstattes med 4 ss. grønnsak;
• fjern egget og rømme fra oppsettet;
• øke væskehastigheten til 200 ml.

La oss starte med testen. Siden det er mye fyll på shangs, må deigen være veldig elastisk for å holde formen og ikke flate ut under vekten. Derfor er det bedre å bruke ikke tørr, men leve fersk gjær og lage en deig først.

Det er enkelt å tilberede. Bland vann, sukker og gjær og rør til en jevn masse.

Vi dekker koppen med deig med noe (i det minste med matfilm) og legger den i 15-30 minutter (avhengig av gjærens kvalitet) på et varmt sted.

God gjær vil begynne å gjenopplive rett foran øynene dine.

Opara boblet og klatret ukontrollert ut av bollen - det er på tide å elte deigen.

Hvordan lage deig til shangi

Våre bestemødre i Sibir og Ural legger deigen i en elter, men personlig foretrekker jeg å bruke tjenestene til en brødmaskin eller en foodprosessor. Mens deigen kom opp smeltet vi smøret, men ikke til flytende tilstand, men til en myk, smørbar masse. Hell deigen i en beholder, send olje, egg, rømme dit.

Sikt melet, berik det med oksygen. Vi legger salt til slutt slik at utviklingen av gjær ikke hemmes. Om ønskelig kan deigen smaksettes med kardemomme, muskat eller malt bukkehornkløver.

Mens deigen hever forbereder du fyllet.

Hvordan lage potetfyll

Kok poteter i saltet vann. Du kan lage vanlig potetmos, men det blir mye smakfullere med tilsetning av stekt løk, sopp eller knitring. Vi skal ha løk stekt i smør.

Vi drenerer de ferdige potetene og gjør dem til potetmos ved hjelp av en pusher eller blender. Men etter blenderen oppnås en viskøs pasta, og skyveren etterlater ubrutte stykker. Hvis du ønsker å få den perfekte pureen av riktig konsistens, er det best å bruke en spesialpresse.

Vi blander stekt løk i poteter, salt, pepper, tilsett varm melk og bring puréen til ønsket tetthetsgrad under omrøring.

Potetfyllet er klart, men før du støper shangien, må du la den avkjøles til temperaturen på fersk melk, ikke høyere.

På dette tidspunktet har gjærdeigen vokst. Det viste seg sterkt, veldig praktfullt, men samtidig elastisk. Den vil holde vekten av potetene godt på seg selv og samtidig vil den ikke sette seg eller flate.

Hvordan lage shangi

Slå ned deigen, kutt i porsjoner. I vårt tilfelle er det mest praktisk å lage 24 shanezhki, det vil si 12 stykker for hver bakeplate.

Vi tar samme mengde fyll som deigen, eller litt mer (valgfritt). Du kan lage shangi med hendene: rull opp koloboks fra deig og poteter, flat dem til kaker og legg en potetsirkel på deigen.

Men det kan gjøres raskere, mer praktisk og vakrere ved hjelp av serveringsringer. Vi dekker bakeplaten med en silikonmatte, dryss med mel, plasser ringene i ønsket avstand. Vi sprer et porsjonsstykke deig inn i ringen, fordel det med fingertuppene. Fordel deretter fyllet på samme måte, jevn ut og fjern ringen.

Vi dekker bakeplaten med et serviett og setter i 20-30 minutter for etterheving.

Hvordan bake shangi med poteter

Den sterke deigen vår kom opp, økte i volum så godt at shanezhki ble litt som ostekaker. Smør dem med et sammenpisket egg eller eggemelkblanding og send dem til en ovn oppvarmet til 200-220 grader i 25-30 minutter.

Frodige, røde, sibirske gjærshangs er klare.

De kan spises varme, varme, kalde. Du kan til og med fryse, og etter behov, ta ut, tine, varme opp i mikrobølgeovnen - og igjen blir de friske og myke, som rett fra varmen - fra varmen!

Deilig shangi med poteter er en selvforsynt rett, men samtidig er den ganske "sosial", det vil si at den passer til et bredt utvalg av produkter. Hvis du heller rømme over shanguen, eller legger til noen skiver av noe kjøtt, fisk, eller bare drysser med friske urter, så blir det ikke bare et måltid, men en skikkelig fest!

Shangi-shanezhki, som en bestemors - selv fra selve ordene blir det deilig. Shanezhki med poteter returnerer voksne til barndommen, barn får muligheten til å smake på hvordan kjærligheten i seg selv smaker.

Bestemors klassiske oppskrift

Åpne paier er populære blant mange nasjoner. Den klassiske russiske versjonen - med potetfyll og den tradisjonelle måten å elte gjærdeig på.

For matlaging trenger du:

Høyverdig mel - fra 800 gram til en kilo;
melk - ta ½ liter;
vann - ½ kopp;
gjær - 150 gram levende eller en spiseskje tørr vil være nok;
salt - ½ spiseskje;
granulert sukker - et par store skjeer;
vanilje - bokstavelig talt to eller tre gram;
to typer olje: vegetabilsk (luktfri) - for smøring av bakeplaten og ytterligere 60 gram for fudge og smør - minst 80 gram for fyllet;
egg - du trenger tre stykker;
potetmos (bør være tykk nok) - bestemme volumet selv.
Smuldre gjær i en bolle. Hell sukker i dem. Det gjenstår å helle litt oppvarmet (minst opp til 300C) vann, la oppvasken være varm og vent på skumdannelse.
En del av melet sendes til en dypere emaljert bolle (du kan ta en kjele). Tilsett tørre ingredienser til den. Hell deretter i melken sakte, i en tynn stråle. Det samme gjør vi med gjærløsningen. Sammensetningen må blandes forsiktig og plasseres i tre timer i varme.
I løpet av denne tiden har vi tid til å forberede fyllet og fudgen. Både den første og den andre er enkle å gjøre. Vi driver to egg inn i potetmos, tilsett smør - det er fyllet. Pisk eggeplommen med 60 gram vegetabilsk olje - du får fudge.
Vi gjør ferdig med å tilberede gjærdeigen - hell resten av melet i den tilnærmede massen og elt til den slutter å feste seg til håndflatene. Rull sammen en bolle, dekk til med et håndkle. La den hvile et par timer til slik at deigen hever bedre.
Det gjenstår å danne små kuler og gå litt på dem med en båre. Fordel potet-egg-fyllet på midten, la det stå åpent (som ostekaker), smør med fondant og send til ovnen. Etter 30-40 minutter kan du prøve bestemors shanezhki.
Prøv å skape den rette atmosfæren på kjøkkenet:

Shanezhki elsker stillhet og varme.

Ikke tilsatt gjær

Du kan bake shanezhki med poteter uten gjær.

Hva trenger de:

Mel - ta tre glass;
poteter - seks knoller;
kefir - 350-400 gram;
rømme - ½ kopp er nok;
brus - fem gram;
salt - ½ teskje;
egg er ett.
smør - minst 60 gram (halvparten til potetmos og deig).
Vi bygger potetmos, egg og halvparten av smøret.
La oss komme til testen. Bland kefir, salt, oljerester. Hell mel og brus i kefirblandingen. Elt deigen og hold den varm i en halvtime.
Vi lager prøvepølser som vi deler i tre deler og ruller til sandkaker. Det gjenstår å fylle den fremtidige shangi med potetmos (som i forrige oppskrift), smøre med rømme og sende til ovnen oppvarmet til 2000C.
Etter 15 minutter er godbiten klar.

Hvordan bake i ovnen

Disse shanezhkiene vil være en god matbit for de minste på tur. De vil komme godt med på en lang reise.

Ovnen vil være fra:

Mel - syv glass;
egg - fem stykker;
granulert sukker - ikke mindre enn et glass;
melk (ideelt hjemmelaget) - 400 gram;
smør - 250 gram;
gjær (helst presset) - 60 gram;
rømme - ½ kopp;
salt - en teskje med en "hette";
krydder - bestem selv type og mengde.
Jeg lager puré. Alt, som vanlig, tilsett bare krydder og prøv å få konsistensen til pastaen.
Vi varmer melken til 350C. Vi løser opp gjæren i den, og hell deretter i delvis (mindre) mel, sukker. Vi blander.
Når deigen setter seg og begynner å avgi en sur lukt, tilsetter vi først en skravling av egg og sukker, deretter salt og resten av melet. Alt dette må blandes skikkelig. Den siste ingrediensen er olje. Etter alle manipulasjonene skal deigen ligge bak håndflatene.
Hvordan lage bakverk er allerede beskrevet ovenfor. Det gjenstår å lage en egg-"maske" og bake shanezhki i ovnen.

Gjærfritter med poteter

Rund varm shanezhki med kald melk - en deilig kombinasjon.

Hva du trenger for slik baking:

Mel - litt mindre enn et halvt kilo.
smør (ta smør) - 100 gram;
rømme - en spiseskje er nok;
egg - ett er nok;
gjær (fortrinnsvis tørr) og granulert sukker - en spiseskje av den første og andre;
salt - en teskje;
vann (varmt) - minst 125 gram;
potetmos.
Løs opp gjær i en tredje kopp varmt vann. Vi kombinerer egg, salt, smeltet smør i en bolle. Vi sender gjærvann til dem.
Det gjenstår å introdusere mel - gjør det sakte, i en tynn stråle.
Etter elting skal en elastisk, behagelig å ta på deig komme ut. Han må tilbringe en og en halv time på et varmt sted og komme opp.
Vi vet allerede hvordan vi skal gå frem. Vi gir de formede og fylte shangsene en halv time å "vokse", og baker deretter i en ovn oppvarmet til 2000C i 25-30 minutter.

Lenten matlaging alternativ

For de som observerer faste, kan du lage shanezhki med poteter uten egg og kusmør, på potetbuljong.

Du vil trenge:

Buljong fra poteter (trenger varm) - en halv liter;
gjær (fortrinnsvis tørr) - ca 10-11 gram;
granulert sukker - et par spiseskjeer;
solsikkeolje (ta raffinert) - tre spiseskjeer;
mel - omtrent 700 gram;
potetmos - fra et kilo knoller og steking fra to eller tre løk.
Så vi lager potetmos ved å blande poteter og løk stekt i vegetabilsk olje.
Løs opp gjær i potetbuljong. Deretter sender vi alle bulkingrediensene i væsken og elter den magre deigen. La det stå en time på bordet.
Da er alt i vanlig rekkefølge: baller, shortcakes, fordypning, sider, fyll, ovn.

Matlaging på kefir

Denne "utspekulerte" oppskriften er interessant ved at når den er varm, knaser slike shaneshki appetittvekkende, og hvis de er pakket inn i et tykt håndkle, blir de myke og møre.

Trenger produkter:

Mel - ta to glass;
kefir - ½ kopp;
gjær - en og en halv teskje er nok;
egg;
granulert sukker - ikke mer enn en teskje;
salt - ½ teskje;
ferskt kusmør og luktfri vegetabilsk olje - nok til en dessertskje av hver type;
potetmos (tilsett bacon med løk, krydder og salt stekt i stekepanne til potetene).
For at deigen skal bli som den skal,

alle ingrediensene må være varme.

Derfor, på forhånd trekker vi ut egget og smøret fra kjøleskapet, varm opp kefiren.
Vi sikter melet og sender alt annet inn i det. Rekkefølgen spiller ingen rolle. Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften kommer ut behagelig å ta på og fester seg ikke til hendene. Vi lar det stå på et varmt sted, la det heve.
Jeg lager puré. Komponentene til den er oppført i produktlisten. Algoritmen for påfølgende handlinger er tradisjonell. For at shangi på kefir skal nå ønsket tilstand, er 20 minutter brukt i en ovn oppvarmet til 2000C nok.

Ural shanezhki med poteter

Det antas at fødestedet til retten, hvis oppskrifter nå er gitt til din oppmerksomhet, er Ural. Det var der de kom opp med denne upretensiøse, men veldig smakfulle hjemmelagde kaken.

For å forberede Ural shanezhki trenger du:

Mel - ta et par glass;
gjær (fortrinnsvis tørr) - 1,5 ts;
egg (bare eggeplommer) - to stykker;
granulert sukker - ½ teskje;
fyll fra: tre spiseskjeer smør, fire potetknoller, fire spiseskjeer kremfløte, egg.
Gjær og granulert sukker hell et tredje glass varmt vann. La væsken holde seg varm i 10 minutter.
Vi lager en annen blanding - fra salt, rømme, eggeplommer og olje brakt til flytende tilstand. Deretter kombinerer du oljeplommemassen med varmt vann og mel. Resultatet skal bli en ikke for stram deig (tilpass mengden mel i prosessen). La det "puste" i en og en halv time på et varmt sted.
Nå deler vi den i kuler på størrelse med store aprikoser. Fra dem lager vi "plater" for fyllet. Etter 30 minutter sender vi den til ovnen oppvarmet til 2000C. Når de blir gylne (bør ta 15-20 minutter), trekker vi ut.

Lazy shangi med poteter på et brød

Hvis du ikke har lyst til å rote med deigen, prøv å lage late shangs. De sier de er spesielt populære i Perm.

Hva trenger du:

Baton (du kan bruke hvitt brød);
melk - et glass er nok;
egg - et par stykker;
potetmos - ½ kilo;
vegetabilsk olje (vi tar luktfri) - smør bakeplaten;
smør - for å smøre bakverk;
salt - la deg lede av din egen smak.
Vi forbereder grunnlaget for lat shanezhek - vi skjærer brødet. Vi lager potetmos med tilsetning av melk (halvparten av normen) og salt.
Den resterende melken kombineres med egg. Fukt brødskivene i melke-eggblandingen. Fordel på et bakepapir, dekk med puré. Smør toppen med smør. Et annet alternativ -

bruk heller egg og melkemasse.

Da får du en fin rødrød skorpe.
Ovnen trenger ikke høy varme for denne oppskriften. Det er nok å varme den opp til 140-1600C. 20 minutter – og du kan sette deg til bords.

Jakten på en oppskrift på en original, enkel og tilfredsstillende rett som kan konkurrere med restaurantfornøyelser vil helt sikkert føre gourmeter til sibirsk mat, hvor shangi med poteter lukter utrolig deilig.

Frodige kaker med fyll har en attraktiv kraft og tilfører vitalitet. De inneholder hemmeligheten bak sibirernes levetid.

Åpne paier har vært en favoritt delikatesse for mange nasjoner siden antikken. Hver region har sine egne matlagingsalternativer. Noen ganger er det uvanlige ingredienser i fyllet, men den klassiske måten å elte deigen på er alltid grunnlaget. Bestemødrene til husmødrene ga bakeferdighetene videre til de neste generasjonene uten å endre hovedsammensetningen.

For test:

• Mel av høyeste karakter -0,8-1kg;
• Melk - 0,5 liter;
• Vann - 100 ml;
• Gjær - 150 gram eller en hel spiseskje tørr;
• Salt - 0,5 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l;
• Vanillin på tuppen av en kniv;
• Vegetabilsk olje.

For fylling:

• tykk potetmos;
• 2 egg;
• smør 50-80 gram.

• 1 egg;
• 60 ml vegetabilsk olje.

Gjær smuldres i en kopp, sukker tilsettes og helles med vann oppvarmet til 30 grader. Sett på et lunt sted til et luftig skum vises.

En mindre del av melet helles i en dyp emaljert bolle eller panne. Tilsett salt, sukker, vaniljepulver. Introduser gradvis melk og gjærløsning. Bland grundig og la stå varmt i 3 timer. Det er tid til å forberede påleggene.

Beholderen dekkes med et håndkle og la stå i ytterligere 1,5-2 timer, for god spiring.

Viktig! Du må passe på lufttemperaturen. Shanezhki elsker varme og stillhet.

Baller dannes fra den ferdige oppstegne massen, sirkler rulles ut. Legg potetfyllet i midten og klyp kantene slik at midten forblir åpen. Smør med eggeplomme, pisket med vegetabilsk olje, la heve og send til ovnen i 35-40 minutter.

Alternativer for å tilberede deig til shaneg med poteter

Blant regionale variasjoner er det to grunnleggende måter å tilberede shaneg på. Hovedbestanddelen av den første typen er gjær eller deres naturlige erstatninger (surdeig, humleavkok).

Gjærdeig

Vertinnens gylne regler:

1. Det er nødvendig å huske og i tide ta vare på et komfortabelt arbeidsområde (varmt, uten trekk). Deigen må stå i en viss periode for at gjæringsprosessen skal begynne og volumet øke.
2. Mel av høy kvalitet, siktet på en tykk sil.
3. Produkter for elting er ferske, oppvarmede.

For deig for shaneg med poteter trenger du:

• Tørrgjær - 2 ts med et lysbilde;
• Sukker - 4, 5 ss;
• Kokt vann - 150 ml;
• egg - 2 stykker;
• Oljer (margarin) - 160 gram;
• Melk - 350 gram;
• Mel - omtrent 0,9 kg;
• Vanillin,
• Salt etter smak.

Bland gjær med 0,5 ss sukker og varmt vann. Vent til hatten dukker opp.

Hell 0,7 kg mel i en bolle, tilsett alle produkter unntatt smør. Bland forsiktig. Hell fettet og elt, først i en bolle, deretter på bordet. Fordel melet gradvis. Klumpen skal være veldig myk, men ikke klissete.

Sett seg i 1,5 time med en romslig beholder under lokket. Fjern dekselet og hell blandingen helle 1 ss. l. vegetabilsk olje og bland igjen. Send for feilsøking 50-60 minutter. Strekk til en rull, kutt i biter og kjevle ut under fyllet.

Mal skiver av kokte saltpoteter i en blender sammen med eggeplomme, kvernet pepper og en liten mengde rømme til en stabil fløtekonsistens. Pakk inn kaker, i form av ostekaker.

Ikke tilsatt gjær

Nydelige bakverk med en duftende kefirskorpe tilberedes raskt og enkelt.

Prøver å lage mat riktig chanegdeig uten gjær, håndverkere vil ikke ønske å ta vare på deiger, bekymre seg for spiring.

Til minimale kostnader gir en høy prosentandel smultringer.

Du må ta:

• mel - 3 kopper;
• Smør - 120 gram;
• Kefir - 1 glass;
• Salter - ½ teskje;
• Bakepulver (bakepulver) - 1 ts.

Mal en tredjedel mel med smør, dryss med løse ingredienser og tilsett kefir. Tilsett det resterende melet gradvis etter behov. Det dannes en mild elastisk batch, som modnes under en bomullsserviett i kulde i 30 minutter.

Like segmenter rulles til kuler. Potetvelling sendes til fordypningene i midten og hjørnene trekkes ut. Topp med eggeplomme og rømmefudge.

Du trenger ikke å vanke i påvente av at shangien skal vokse, du kan umiddelbart sette bakeplatene i ovnen.

Sibirsk bestemors shangi med poteter

Barn og voksne innbyggere i Sibir fra tidlig barndom husker den uovertrufne aromaen av varm shanezhki. De serveres ved bordet i hver familie på hverdager og helligdager. Mødre skjemmer ofte bort barna sine ved å tilby å ta med seg en bolle på tur eller på veien.

Ingredienser:

• Mel - 7-8 glass;
• egg - 5 stykker;
• sukker - 1 glass;
• Frisk (helst hjemmelaget) melk -400 ml;
• Smør med en høy prosentandel av fettinnhold - 250-300 g;
• Presset gjær - 60 g;
• Salt - en teskje med et fjell;
• Rømme - 100 ml.

Poteter og krydder blandes, og bringes til en deigaktig tilstand.

Gjær, sukker og mindre enn halvparten av melet løses opp i 35 ° melk. Deigen settes på et lunt sted. Beredskap bestemmes av innsynkning og sur lukt. Tilsett vekselvis egg-sukkermosen, salt, mel og rør godt. I siste trinn kjøres olje inn. Den eltes på vanlig måte eller ved å slå ut til den er helt bak hendene.

La stå i et bredt kar i 2-2,5 timer for å heve. Biter plukkes fra massen, og kuler i den størrelsen du liker rulles sammen. Runde kaker er laget med bomull, som rømme er lagt på, deretter et potetlag. Legg kantene med klokken, gjør arbeidsstykket til en slags plate.

Topp smurt med en eggemaske og sett i en forvarmet ovn.

Sibirsk shangi er vanskelig å holde på bordet.