Hvis du spør folk fra forskjellige land: "Hvilken kjenner du?", vil sikkert de fleste av dem svare: "Tiramisu!" Takket være oppskriftens enkelhet og den ekstraordinære smaken har den blitt en bestselger blant søte retter. Alternativene er så mange at for noen år siden oppsto en hobby: sørg for å bestille tiramisu på forskjellige restauranter for å fylle opp smaksboksen med nye opplevelser. I Italia sier de at alle familier i republikken har sin egen type dessert. Samtidig mener alle at oppskriften er den beste.

Historien om tiramisu er relativt kort. Det er så bra at flere regioner i Italia kjempet for retten til å bære den stolte tittelen «Tiramisus hjemland»: (Toscana), (Piemonte) og (Veneto). Men den siste regionen vant med stor margin.

Mange historikere er tilbøyelige til å tro at oppskriften hans ble oppfunnet på 60-tallet i restauranten Alle Beccherie i Treviso (Treviso). Kokken Roberto Linguanotto, med kallenavnet Loli, som har jobbet som konditor i Tyskland i lang tid, kombinerte oppskriftene på bayerske søtsaker med den italienske tradisjonen med å gi barn en eggeplomme pisket med sukker for generell styrking. Og slik ble en ny dessert født. Etter en tid dro Loli igjen til Bayern, men kjærligheten til hjemlandet tvang ham til å returnere.

Kolleger bebreidet ironisk Roberto, som ankom Italia: «Hvorfor fant du opp tiramisu? Nå må vi jobbe hardt fordi kundene ikke ber om annet enn denne desserten!»

Ordet "Tiramisu" dukket først opp på sidene til Sabatini Coletti-ordboken i 1980. Det oversettes bokstavelig talt som "trekk meg opp" (italiensk versjon av uttrykket "cheer me up"). Folk med vill fantasi antyder at desserten har fått navnet sitt fordi den kan fungere som et afrodisiakum (øke seksuell lyst). Faktisk Navnet på retten er assosiert med dens høye næringsverdi.

I 2006 ble tiramisu valgt som Italias "representant" i rettene "Sweet Europe" (en liste over desserter fra forskjellige land i EU). 17. januar 2013 ble den anerkjent som den offisielle retten til den internasjonale dagen for italiensk mat.

Forutsetninger og deres motbevisninger

En av forutsetningene tilskriver fødselen av tiramisu i (Siena). Det sies at den først ble tilberedt i anledning et besøk og ble kalt «suppe for hertugen».

Men hvis bruken av en slik dessertkomponent som kaffe fortsatt kan bekreftes (selv om den på den tiden bare ble brukt som en drink), er det usannsynlig med mascarpone, opprinnelig fra (Lombardia), og damefingre (informasjonskapsler fra franske Savoie). å ha brukt toskanske konditorer fra 1600- og 1700-tallet.I tillegg harsk myk ost raskt, den kunne ikke raskt leveres fra Lombardia til Toscana.I tillegg er bruken av rå egg i dessert usannsynlig.Mangelen på lagringsmetoder økt risiko for å utvikle salmonellose.

«Suppe til hertugen» er ikke nevnt i en så klassisk kokebok som «Vitenskapen om matlaging og kunsten å spise godt» (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) av Pellegrino Artusi.

En annen versjon sier at tiramisu ble opprettet i (Torino) for å støtte grev Cavour i hans forsøk på å forene Italia. For det første skinnet ikke midten av 1800-tallet med tilstedeværelsen av kjøleskap, noe som utelukker muligheten for å lagre produktet. For det andre er det ikke et eneste dokumentarisk bevis på denne teorien.

Den italienske kokken Carminantonio Giannacone, nå basert i USA, hevder i en Washington Post-artikkel fra 2007 at han oppfant den berømte desserten mens han var i Trevisio. En slik egoistisk uttalelse hadde ingen bevis og ble raskt tilbakevist.
Det er fortsatt mange italienske etablissementer som prøver å få æren for tiramisu-oppskriften, men ingen av dem har stabil grunn.

• Vil du lære å lage ekte tiramisu? Vi anbefaler deg å besøke en profesjonell konditor.

Oppskrift hjemme

I dag finnes det mange varianter av tiramisu. Men for å lage din egen unike dessert, må du vite det grunnleggende - en klassisk oppskrift.

For den originale tiramisuen trenger du følgende ingredienser:

• 500 g "Mascarpone";
• 250 g kjeks "Lady's fingers";
• 80 g sukker;
• 4 egg;
• 1 kopp kaffe;
• Usøtet kakaopulver til dryss (etter smak)

Kokeutstyret er ganske enkelt: en mikser, en kaffekopp og en tiramisuform.

Som et resultat vil du få nesten 1 kg kake, som kan mate 6 personer.

Matlaging

Så la oss begynne å skulpturere tiramisu:

• Tilbered sterk kaffe og avkjøl til romtemperatur;
• Pisk eggeplommer med sukker til den er jevn (blandingen skal bli lysere);
• Bland mascarponen, som til dette øyeblikket var i kjøleskapet (!), med egg-sukkermassen og send den tilbake til kjøleskapet til nødvendig;
• Dypp fingrene én etter én i kaffen. Væsken skal ikke dryppe fra kakene. Den trenger bare å bløtlegges litt;
• Ta formen og legg ut vekselvis et lag med småkaker, et lag med mascarpone til komponentene går tom. Det siste må være en krem;
• Dryss den resulterende kaken med kakao og avkjøl i minst 2 timer. Det ideelle alternativet er å suge over natten.

Kaloriinnholdet i den tilberedte desserten per 100 g vil være 384 kcal, bestående av:

• Proteiner 8 g;
• Fett 28 g;
• Karbohydrater 25 g.

Hvis du bestemmer deg for å dele tiramisuen i 6 personer, må du innse at porsjonen din (157 g) vil være omtrent 600 kcal. Men tro meg, dette er en bagatell sammenlignet med hans guddommelige smak.

Velg de best testede oppskriftene på tiramisu med mascarpone på en interessant nettside på nettstedet. Prøv varianter av kremer basert på egg, fløte, rømme og cottage cheese. Nyt variasjonen av smaker av savoiardi med ulike likører, konjakk, konjakk. Gi en unik palett av smaker med nøtter, kanel, bær. Få ekte glede av den berømte delikatessen!

Sammensetningen av riktig italiensk tiramisu inkluderer to obligatoriske komponenter - kjeksporøse savoiardi-kjeks og delikat, uforlignelig mascarponeost. I fravær av mascarpone, er det tillatt å erstatte den med fet og veldig fersk cottage cheese eller slike varianter av ost som Buko, Philadelphia.

De fem mest brukte ingrediensene i mascarpone tiramisu-oppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Tilbered usøtet kaffe på forhånd. Avkjøl, hell i brennevin (konjakk eller konjakk)
2. I et dampbad, pisk eggeplommene med halvparten av melis med en mikser.
3. La det avkjøles, tilsett forsiktig deler av mascarpone, rør til det er jevnt.
4. Pisk eggehviter med resten av melis til det dannes stive topper.
5. Bland begge kremdelene.
6. Dypp Savoyardi i brennevin og kaffeimpregnering, legg i et lag i en ganske dyp form.
7. Dekk med krem, fuktede kjeks igjen, deretter krem. Du kan samle slike 3 eller 4 lag, men det siste må absolutt være en krem.
8. Dryss den oppsamlede tiramisuen med kakao. La stå i kjøleskapet i 3-5 timer.

Fem av de raskeste mascarpone-tiramisu-oppskriftene:

Hjelpsomme hint:
. I stedet for kakao, kan tiramisu drysses med kaffe, revet sjokolade, garnert med nøtter og frukt.
. For å kutte en italiensk dessert vakkert, må du fukte kniven med vann. Fyllet fester seg ikke til et vått blad.
. Hvis tiramisu er beregnet på barn, i stedet for alkoholimpregnering, bløtlegg savoiardi i en milkshake, søt juice eller flytende sjokolade.

I dag vil vi tilberede tiramisu-dessert hjemme i henhold til en populær italiensk oppskrift. "Luftig" krem ​​og en behagelig kaffe-mandelsmak danner sammen den mest delikate delikatessen, som vil være en god idé for en romantisk middag eller en original ettermiddagsmatbit.

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes tiramisu med mascarpone, egg, kaffe med søt brennevin, kakaopulver, sukker / melis og selvfølgelig avlange kjeks (savoyardi eller "lady fingers") er også obligatoriske ingredienser. Du kan lage den selv eller finne den på salg, men ikke prøv å erstatte denne ingrediensen med noe, da smaken på desserten ikke blir den samme.

Ingredienser til 2-3 porsjoner:

• mascarpone kremost - 250 g;
• - 100 g;
• egg - 2 stk;
• melis - 4 ss. skjeer;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeer;
• Amaretto likør - 1 ss. skje (eller mandelessens);
• espressokaffe (eller vanlig sterk kaffe) - 200 ml.

Først noen ord om kremen. Den er tilberedt av rå egg, så sørg for å velge de ferskeste kyllingeggene for tiramisu og vask dem grundig med såpe før tilberedning. Det vil ikke fungere å ekskludere råproteiner og eggeplommer fra oppskriften, siden det er de som gir kremen "luftighet". Om ønskelig kan du selvfølgelig bytte ut eggene for eksempel med kremfløte, men det blir en helt annen smak.

1. Først av alt lager vi kaffe. Den klassiske tiramisu-oppskriften inkluderer espresso i sammensetningen, men det vil ikke skade hvis du brygger vanlig sterk kaffe i en tyrker (2 ts kaffe for 200 ml vann). Vi avkjøler den ferdige drinken.
   

   tiramisu krem ​​oppskrift

2. Deretter skiller du eggehvitene fra plommene, legg dem i forskjellige beholdere. Prøv å ikke få en dråpe eggeplomme eller vann inn i proteinmassen, og vær også oppmerksom på rensligheten av oppvasken, da selv den minste flekk kan forstyrre piskeprosessen. Så la oss komme i gang med mikseren. Så snart massen tykner, tilsett en spiseskje pulverisert sukker, øke hastigheten gradvis. Som et resultat må proteinene piskes til et veldig tett skum slik at den ferdige kremen ikke sprer seg i desserten.
   
3. Bland eggeplommene med den resterende delen av det søte pulveret. Pisk til en fortykket masse av en lys nyanse er oppnådd.
   
4. Rør gradvis inn mascarponeosten i den søte eggeplommeblandingen. Piskede proteiner i deler (i 2-3 omganger) legges til massen av eggeplommer og ost, hver gang blandes forsiktig med bevegelser fra bunn til topp. Som et resultat må du få en homogen og "luftig" krem.
   
5. Bland kald kaffe med Amaretto. Denne ingrediensen gir desserten en mandelsmak. Hvis du ikke ønsker å inkludere alkohol i tiramisuen, kan du erstatte brennevinet med mandelessens.
   

   Montering av tiramisu

6. Dypp savoiardi raskt i aromatisk kaffe (det er bedre å dyppe kjeksene ikke helt, men bare på siden med melis). Rist deretter av overflødig væske.
   
7. Vi sprer den bløtlagte savoiardi på bunnen av en porsjonsbolle eller et gjennomsiktig glass (hvis kakene ikke passer helt, bryter vi dem i biter som passer i størrelse). Forresten, du kan lage tiramisu i en stor beholder, for eksempel en bakebolle, men husk at desserten er veldig delikat, så det vil være vanskelig å kutte den i vakre porsjoner. Ja, og det er en utbredt oppfatning at italienere kuttet tiramisu anses som dårlig form.
   
8. Vi gjemmer kakene under et lag med lett krem. Deretter gjentar du lagene.
   
9. Vi dekker overflaten av desserten gjennom en fin sil med kakaopulver, og deretter strammer vi oppvasken med matfilm og sender dem til kjøleskapet i flere timer (det er bedre å la dem stå over natten).
   
   

La oss begynne å smake og nyte den delikate smaken av en flerlags tiramisu-dessert hjemme! Nyt måltidet!

Den verdensberømte italienske desserten Tiramisu har gjort seg verdensberømmelse. Folk liker den for sin delikate og luftige tekstur, men til tross for dette er den ganske kaloririk. Denne desserten ble tilberedt spesielt for hertugen av Medici på slutten av 1600-tallet, denne hertugen var kjent som en stor elsker av søtsaker, og det var derfor kokkene prøvde å overraske ham for å finne på mer og flere nye oppskrifter. Og en av disse oppskriftene var en dessert med det opprinnelige navnet "Duke's Soup". Deretter spredte desserten seg til Firenze og Venezia, hvor den fikk navnet «Tiramisu».

Oversatt fra italiensk vil navnet på denne desserten høres "løft meg opp" eller "løft meg til himmelen." På den tiden trodde selv hoffmennene at Tiramisu vekker lyst. Derfor betraktet de det som et afrodisiakum, og derfor, hver gang før en kjærlighetsdato, ville de garantert nyte en porsjon velduftende Tiramisu. Og saken er at i den klassiske versjonen av tilberedningen av Tiramisu er det sjokolade (eller kakaopulver) og kaffe, som i sin essens er veldig sterke afrodisiaka, det er disse ingrediensene som stimulerer lysten.

Klassisk Tiramisu oppskrift

De obligatoriske ingrediensene for å lage Tiramisu har vært og forblir myk Mascarpone-ost, Savoyardi kjeksluftkaker. For å tilberede den klassiske versjonen av Tiramisu, trenger du følgende ingredienser:

• Cookies "Savoyardi" - 250 gram,
• Ost "Mascarpone" - 400 gram,
• Kyllingegg - 5 stykker,
• Kakaopulver - 6 ss. skjeer
• pulverisert sukker - 0,5 kopper,
• Mørk sjokolade - 50 gram,
• Cognac - 2 ss. skjeer,
• Espresso kaffe - 250 ml.

Riktig tilberedning av klassisk Tiramisu

Først må du forberede kremen for Tiramisu. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra hvitene. Deretter sender vi proteinene til kjøleskapet, dette gjøres slik at de i fremtiden enkelt kan piskes til en frodig masse.

La oss nå ta vare på eggeplommene, de skal blandes med melis og piskes jevnt, slik at det dobles i størrelse. Etter at massen blir lys, bør myk Mascarpone-ost tilsettes. Bland til glatt.

Deretter må du piske de avkjølte eggehvitene til et sterkt luftig skum.

Nå legger vi cognac til den ferdige kaffen, kaffen skal være kald. Savoiardi-kjeks bør dyppes i denne blandingen av kaffe og alkohol. Et veldig viktig poeng, det er nødvendig at kjekspinnene er godt gjennomvåt, men ikke gjennomvåt. Fordel Savoyardien bløtlagt i kaffe-konjakkblandingen med det første laget i en vakker form (gjerne gjennomsiktig, slik at du til slutt kan se de vakre lagene til desserten).

Nå må du sende desserten til kjøleskapet i minst tre timer, men det er bedre å la Tiramisu trekke hele natten, så desserten blir veldig velsmakende og saftig.

Rett før servering bør hvert stykke Tiramisu drysses med kakaopulver sådd gjennom en fin sil eller helles vakkert med smeltet sjokolade.

Andre Tiramisu-oppskrifter

Men tiden står ikke stille, og hver kokk eller hver husmor på kjøkkenet deres forenkler oppskriftene, noe som gjør dem akseptable for alle, og dermed dukker det opp nye oppskrifter på deilige desserter.

Noen kan bli skremt av tilstedeværelsen av rå egg i den klassiske Tiramisu-oppskriften, for slike mennesker er det forenklede oppskrifter. Selvfølgelig ikke den klassiske Tiramisu, men veldig lik den. Ja, og du kan enkelt bake Savoyardi-kaker hjemme, dette gjøres ganske enkelt og raskt.

Jeg tilbyr min steg-for-steg-bildeoppskrift for å lage Tiramisu-kake uten råproteiner med pisket krem ​​og Mascarpone-kremost, som bruker hjemmelagde kjekspinner.

Videooppskrift fra YouTube-kanal

Den beste oppskriften på Tiramisu dessert med hjemmelaget kjeks fra Yulia Vysotskaya

Tiramisu uten rå egg med fløte

For å tilberede Tiramisu uten rå egg med hjemmelaget Savoiardi, trenger du følgende ingredienser:

Ingredienser:

Slik lager du Savoyardi-kaker:

• 2 eggeplommer;
• 3 proteiner;
• 50 g sukker;
• 40 g mel;
• 20 g stivelse;
• melis til strø.

For å forberede kremen og sette sammen Tiramisu-kaken:

• Mascarpone ost - 350 gram,
• Krem (fettinnhold 33%) - 250 ml,
• pulverisert sukker - 30 g,
• Gelatin, hvis du ikke er sikker på kremen (for å være sikker på at du får en kake, ikke en suppe) - 1 ss,
• Eggeplommer - 3 stk.,
• sukker - 70 g,
• Kaffe, brygget kjølt - 300 ml,
• Sjokolade - 50 gram,
• Cognac (rom, brennevin eller whisky) - 40 ml.

Kokeprosess:

Først må vi bake kaker. For å gjøre dette må du skille eggeplommene fra proteinene, proteinene må sendes til kjøleskapet.

Pisk eggeplommene og 100 g sukker i 3 minutter med en mikser til det blir hvitt.

Vi tar ut de avkjølte eggehvitene fra kjøleskapet og blander dem med det gjenværende granulerte sukkeret, visp med en mikser eller visp til et stabilt skum.

Kombiner protein- og eggeplommemassen.

Da trenger du en konditorsprøyte, papirkjegle eller pose. Vi overfører den tilberedte deigen i en sprøyte eller pose, og hell den i små strimler på en bakeplate, som tidligere ble smurt med smør og dekket med pergamentpapir, som igjen ble smurt med olje.

Vi sender bakeplaten med informasjonskapsler til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Hvordan lage kremet tiramisu-kake

Skill eggeplommene fra proteinene og legg dem sammen med sukker i en dyp bolle. Sett bollen i vannbad og pisk dem med sukker. Under påvirkning av temperatur vil kremen fra eggeplommene tykne, og vil ligne vaniljesaus.

Før du kombinerer vaniljesausen med Mascarponeost må den avkjøles slik at osten ikke smelter.

Pisk Mascarpone med eggeplommer til en jevn og jevn og avkjøl.

La oss nå gå videre til kremen til dessert. For å gjøre dette bør kald krem, nødvendigvis høyt fettinnhold, piskes til den er tykk. Hvis du ikke hadde fet gårdskrem for hånden, anbefaler jeg deg å bruke gelatin til å lage kremen. I trinn-for-trinn-oppskriften har jeg på bildet akkurat pasteurisert krem ​​fra esken. Selv om de er med fortykningsmiddel, har det allerede blitt bekreftet fra personlig erfaring at hvis du slår dem for en kake, er det bedre å tilsette gelatin. Slik bruker du gelatinen din - det er best å lese anbefalingene på pakken. Jeg bløtla gelatinen i en liten mengde kaldt kokt vann, når den svellet, smeltet jeg den over svak varme.

Bland kremfløten med melis og tilsett gelatinen i en liten stråle mens du visper. Deretter tar vi ut kremen med Mascarpone og rører den og tilsetter pisket krem. Pisk massen forsiktig med en visp eller mikser på lav hastighet.

La oss nå forberede kaffe- og alkoholimpregnering. For å gjøre dette må du blande forhåndsbrygget og allerede avkjølt kaffe (proporsjoner: 350 ml vann og 50 g malt kaffe) med konjakk eller brennevin (jeg hadde whisky for hånden). Hvis Tiramisu-kaken tilberedes for en barnefeiring, er det bedre å ikke tilsette alkohol til impregneringen.

Hver kjekspinne skal dyppes i kaffeblandingen og vente til den er mettet med blandingen, men den skal ikke få bli sur.

Vi overfører de kaffebløtte kjeksene til den forberedte formen, hvor det allerede er et par skjeer krem. Dekk deretter kakelaget med et lag tilberedt smørkrem.

Og så videre, til ingrediensene er tomme.

Toppen av desserten skal dekkes med smørkrem og sende desserten til kjøleskapet for å trekke.

Deretter, før servering, bør desserten drysses med revet sjokolade på et fint rivjern.

eller kakaopulver.

Hjemmelaget tiramisu

Oppskrift med cottage cheese eller ostemasse

Men noen forenkler dessertoppskriften til deres smak, noen ganger er Mascarpone-ost ikke tilgjengelig, så vertinnene kom på ideen om å erstatte den med fet cottage cheese.

Denne oppskriften på Tiramisu uten rå egg med ostemasse ble sendt til Slavyan's Notebook.

For å tilberede en lett versjon av Tiramisu eller cottage cheese dessert med kjeks, trenger du følgende ingredienser:

• Fett cottage cheese - 300 gram,
• Rømme (helst rustikk) - 2 ss. skjeer,
• Pulverisert sukker - 3 ss. skjeer,
• Kjekskaker - 150 gram,
• Kakaopulver eller sjokolade - 2 ss. skjeer eller 20 gram,
• Ferdig kaffe - ½ kopp.

Lage en lett versjon av Tiramisu med ostemasse

La oss først forberede ostemassekremen. For å gjøre dette, mal cottage cheese gjennom en fin sil eller punch med en blender (pisk med en mikser), tilsett deretter rømme og bland igjen. Tilsett deretter melis. Hvis pulveret ikke var for hånden, kan du koke det hjemme i en kaffekvern fra sukker (2 ss vil være nødvendig).

Nå skal kjeksen bløtlegges med avkjølt kaffe og legges i første lag i en dessertform, du kan også legge desserten i porsjonsboller eller gjennomsiktige glass. Så dekker vi kakene dynket i kaffe med et lag ostemasse og smører så på kakene igjen. Dekk desserten med et lag krem ​​på toppen og send den til kjøleskapet i 30 minutter Før servering dryss desserten med kakaopulver eller revet sjokolade.

Dessert Tiramisu er laget for to porsjoner. Denne desserten kan være et flott tillegg til ethvert bord, den kan til og med tilberedes for barn, og du kan suge informasjonskapsler ikke i kaffe, men i kakao, det viser seg veldig velsmakende og velduftende.

Vel, hvis du ikke har funnet kjeks eller ekte Savoyardi, eller du ikke vil bake det selv heller, så foreslår vi at du bytter ut denne ingrediensen med vanlige ferdige kjekskaker som du må kutte i vilkårlige biter (terninger, striper, rektangler).

Du kan også lage en kake a la Tiramisu, for dette skal de samme kjekskakene smøres med krem, men etter å ha bløtlagt kakene med ferdig kjølt kaffe, hvor du kan legge til litt konjakk eller Amaretto. Vi lar den også ligge i flere timer, dette er allerede en helt lett versjon av liknelsen til Tiramisu.

Dessert Tiramisu

hjemmelaget oppskrift med mascarpone

Dessert Tiramisu er en av de mest populære dessertene i verden, bokstavelig talt oversatt fra italiensk betyr "løft meg opp". Hva slags dessert er dette, Tiramisu, en kake eller en kake, hva den består av og hvordan du lager den hjemme, vil Sergey fortelle i fotooppskriften sin (og til og med gi et hint til menn om en mild, søt gratulasjon til deres elskede kvinner i form av en kake uten baking).

Som lovet presenterer jeg oppskriften på hjemmelaget dessert Tiramisu. Hovedingrediensene i Tiramisu er italiensk Mascarpone-kremost, italienske Savoiardi-kjeks, kaffebløtlegging, sammenpisket egg med sukker og kakaostrøssel. Selv om det for øyeblikket er mange varianter av Tiramisu-dessert i form av en kake, kaker, i oppskriften som svampekake brukes i stedet for kjeks, erstattes kakaopulver i strø med revet sjokolade, og alkohol tilsettes. impregneringen. Vel, i noen oppskrifter ligner tiramisu generelt på en cupcake eller pudding.

Tiramisu Oppskrift Ingredienser:

• Mascarpone ost - 250 gram,
• Savoiardi kjeks - 250 gram,
• Kyllingegg - 3 stykker,
• Sukker - 0,5 kopp (vanlig)
• Malt eller pulverkaffe
• Kakaopulver og mørk sjokolade.

Hvordan lage tiramisu-dessert hjemme

Det er best å begynne å tilberede denne delikate desserten med mascarpone med kaffe. Du trenger sterk, søt, kald kaffe (ca. 0,5 liter).

Så skiller vi hvitene fra eggeplommene. Avkjølte proteiner til et sterkt skum.

Mal eggeplommene med et halvt glass sukker og kjør inn mascarponeosten med en visp eller mikser. Vend osteblandingen forsiktig inn i de piskede eggehvitene.

La oss gå videre til neste trinn i tilberedning av Tiramisu, men foreløpig setter du den piskede eggekremen med mascarpone i kjøleskapet en stund.

Dypp Savoyardi-kjeks i form av staver i kald kaffe og legg i et enkelt lag på bunnen av en tallerken med høye kanter.

Topp med halvparten av tiramisukremen. Vi legger det andre laget med kjekspinner og fyller dem med den gjenværende kremen. Pynt Tiramisu dessert med kakaopulver og revet sjokolade på toppen.

Etter matlaging er det lurt å oppbevare desserten med mascarpone-ost i kjøleskapet og servere kald, på den andre dagen er Tiramisu spesielt deilig!

Velg din favoritt dessertoppskrift for kulinarisk kreativitet og lag på kjøkkenet med oss ​​og oppskriftsnotatboken!

Tiramisu er en utrolig mør og luftig dessert! Tradisjonelt inneholder den Mascarpone-kremost, egg, kaffebløtlegging og Savoyardi-kaker. De elsker ham fordi alle liker ham. Den perfekte kombinasjonen av lett, vektløs krem ​​og kaffegjennomvåt kjeks gjør det mulig å nyte det beste fra forskjellige verdener. Selvfølgelig vil ingen i dag si hva som var den første oppskriften som det hele begynte med, men dette er ikke viktig. Alle ser dessert forskjellig, men det er alltid et mesterverk, om et par skjeer som ingen noen gang vil nekte. Ikke for søtt, med en liten kakaobitterhet og en fyldig kaffesmak helt på slutten – det er vanskelig å finne på noe mer allsidig. Den smelter i munnen, først omslutter den med en kremet tekstur, og gir deretter en sterk kaffearoma og smak som ligger i de delikate kjeksene i laget.

Smaken er uimotståelig, og oppskriftene spenner fra virkelige høyder av håndverk til en forenklet versjon for nybegynnere. Hvordan lage tiramisu hjemme, hvordan du erstatter uvanlige produkter og de grunnleggende triksene for vellykket matlaging - les om alt dette i artikkelen vår. Prøv det, du vil forstå alt selv.

Deilig tiramisu kan bare smakes i Italia!

Riktig tiramisu er laget av tre hovedingredienser:

• Marsala vin;
• italienske savoiardi informasjonskapsler;
• mascarpone ost.

Dette er en klassisk komposisjon. Du kan bare gjenta det i Italia, siden ekte fersk mascarpone, egnet for tiramisu, bare produseres på Apennin-halvøya. Så hvis du får tilbud om å prøve denne desserten i den beste restauranten i Moskva, for eksempel, bør du vite at det kan være hva som helst, men ikke en ekte tiramisu.

Navn "Tiramisu"

«Tiramisu» består av tre italienske ord: tira mi su, som bokstavelig talt kan oversettes til «løft meg opp» – ifølge én versjon, på grunn av det høye kaloriinnholdet. Men de fleste hevder at italienerne mener en emosjonell tilstand og denne oversettelsen bør forstås som «oppmuntre meg». Og det er også en versjon som Tiramisu anses som en spennende godbit (på grunn av kombinasjonen av kaffe og sjokolade). Adelsmennene spiste Tiramisu før kjærlighetsdatoer og derfor fikk denne desserten navnet sitt.

Historien om tiramisu

Tiramisu må rett og slett assosieres umiddelbart med Italia, akkurat som pasta eller pizza. Dessert ble servert for første gang på 1600-tallet for erkehertug Cosimo III av Midici. Den berømte søtsugen satte pris på innsatsen til kokkene i Siena, og tok med seg oppskriften på den søte suppen "Del Duca" (hertugens suppe), og dro gjennom byene til Venezia. Det var der hovedsjarmen til desserten ble verdsatt. De lokale representantene for det eldgamle yrket likte den oppløftende stemningen, og den italienske desserten ble et symbol på koketteri og forførelse. "Pick me up", ifølge noen kilder, er ikke en så romantisk dessert, men bare en "prøveplass" for konditorer som kom opp med en oppskrift og fant den gyldne middelvei mellom hard og myk, bitter, men veldig velsmakende sjokolade og kremet. Italienere anser folk som har en slik mening om historien til oppskriften for å være misunnelige. Tross alt er nasjonalretten Italias eiendom, og selvfølgelig er det hyggelig å snakke om det og veldig hyggelig å smake på det. Tiramisuen ser veldig appetittvekkende ut på bildet. Mye avhenger av bollene denne desserten serveres i, men innholdet er verdt mye innsats.

Hvordan lage tiramisu hjemme

Klassisk mascarpone tiramisu oppskrift

Venezia har ikke mange desserter, men minst én av dem er kjent over hele verden – det er tiramisu. Å tilberede det er like enkelt som å avskalle pærer: du trenger bare å kombinere kaker, kaffe og fløte.

Ingredienser:

• 250 g god mørk sjokolade (70 % kakao)
• 50 g smør, kuttet i terninger
• havsalt
• 175 g savoiardi kjeks (ladyfingers)
• 400 ml god varm kaffe med sukker
• vip sapto eller annen dessertvin
• 4 store egg, gjerne økologiske eller rustikke
• 100 g fint sukker
• 750 g mascarponeost
• skall av 2 små appelsiner
• noen kaffebønner, finknust

Matlagingsmetode:

1. Sett en glassbolle over en kjele med kokende vann. Bunnen av bollen skal ikke berøre vannet. Ha i 200 g sjokolade, tilsett smør og en klype salt og la stå i 5 minutter for å smelte sjokolade og smør. Rør noen ganger for å fremskynde prosessen.
2. Kle i mellomtiden en stor dyp bolle eller keramikkform (30 cm i diameter og 12 cm dyp) med et lag kjeks og hell varm kaffe over. Tilsett litt vin til den smeltede sjokoladen, rør og hell over kjeksene. Smør forsiktig med en slikkepott for å fordele sjokoladen jevnt. La avkjøles.
3. Ta eggene, skille hvitene fra plommene. Bland eggeplommer med sukker og unn deg selv! - hell i litt mer vip sapto. Pisk med en mikser på maksimal hastighet i ca 5 minutter, til sukkeret løser seg opp og plommene lysner og øker i volum.
4. Tilsett mascarpone og skall av 1 appelsin. Vask og tørk vispen og pisk hvitene med en klype salt til det dannes et stabilt skum - de skal ha omtrent samme konsistens som eggeplommeblandingen. Tilsett en spiseskje eggehviter i eggeplommeblandingen og bland forsiktig, tilsett deretter resten av eggehvitene. Fordel kremen på toppen av sjokoladelaget og jevn ut. Dryss over knuste kaffebønner.
5. Ta en skarp kniv eller grønnsaksskreller og skjær forsiktig sponene av den resterende sjokoladebiten. Legg dem på tiramisuen. Dryss over finrevet skall av den andre appelsinen. Sett desserten i kjøleskapet i 2 timer for å stivne litt.

Tiramisu - oppskrift hjemme

Ingredienser:

• Vann - 1 glass
• Malt kaffe - 25 g
• Kjekskaker - 20 g
• Egg - 1 stk.
• Mascarpone ost - 100 g
• Sukker - 5 g
• Kakaopulver - 3 g

Matlagingsmetode:

1. Brygg kaffe: Ha malt kaffe i kokende vann, kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Sil kaffen gjennom osteduk.
2. Bløtlegg kjeks i kaffe. Småkakene skal trekke til seg kaffen og bli myke, men ikke bli til grøt.
3. Skille eggehviten fra eggeplommen. Visp mascarponeost, eggeplomme og sukker i en blender til en jevn masse.
4. Ha en del av ostekremen i shots, deretter - kaffebløtte kjeks, på toppen - den resterende ostekremen, dryss med kakao.

Tiramisu med krem

Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: 3-4 timer Porsjoner: 6

• 500 g fet rømme
• 4 egg 50–80 g
• sukker 250 g
• tung krem ​​(30–35 %)
• 200–300 g fersken (ferske eller hermetiske)
• 500 g kjeks

Matlagingsmetode:

1. Mal eggeplommene med sukker, tilsett rømme og pisk lett. Pisk fløten i en egen bolle, tilsett rømme og bland forsiktig.
2. På en kjeks (ca. 3 cm høy), legg skivede fersken og fløte på toppen. Lag flere slike lag.
3. Etter 3-4 timer i fryseren er den deilige kaken klar til å spises.

Rask tiramisu med bringebær og mynte

Ingredienser:

• Mascarpone ost - 500 g
• Perlehøneegg - 5 stykker
• Vaniljesukker - 30 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Malt kaffe - 4 ss. l
• Kanelstenger - 2 stk.
• Savoiardi-kjeks - 18 stk.
• Kakaopulver - 10 g
• Amaretto likør - 60 ml
• bringebær - 250 g
• Mynte - 6 stilker

Matlagingsmetode:

1. Skille eggehviter fra eggeplommer. Proteiner må piskes med gjennomsnittlig mikserhastighet i omtrent tre minutter, og tilsett melis til eggeplommene og pisk også - begge skal til slutt være ganske tette.
2. Ha mascarponen i en bolle, tilsett vaniljesukker og bland godt. Vend forsiktig eggeplommer og hvite inn i osteblandingen. Pisk alt igjen - allerede for hånd, med en visp, og pass på at blandingen er homogen.
3. Hell kokende vann over malt kaffe og kanelstenger. Mens kaffen trakter (og den skal være sterk), bryter du savoiardi-kakene i to og fordeler dem på seks små boller eller boller.
4. Hell 10 ml Disaronno amaretto og 40–50 ml kaffe i hver porsjon kaker, tilsett en blanding av mascarpone og sammenpisket egg i bollene. Tiramisu kan stå i kjøleskap i et par timer eller spises umiddelbart.
5. Dryss den ferdige desserten med kakao ved hjelp av en sil slik at det ikke blir klumper. Ha et dusin bringebær i midten av bollen med tiramisu, pynt med myntekvister – og server.

Hvordan lage Tiramisu uten egg

Ingredienser:

• Savoiardi-kaker - 10 stk
• Mascarpone ost - 120 g
• Krem 33% - 70 ml
• Pulverisert sukker - 1 ss. skje
• Instant kaffe - 1 ts
• Melk eller mørk sjokolade - 25 g
• Cognac (valgfritt) - 1 ss. skje

Matlagingsmetode:

1. Forbered alle ingrediensene for tiramisu, ingen egg.
2. Hell kremen (avkjølt) i en dyp beholder og pisk med en blender til stabile topper. Tilsett 1 ss. melis (mer om ønskelig)
3. Ha mascarponen i bollen med kremfløte og bland med en blendervisp på lav hastighet eller med en skje til den er jevn.
4. Krem for tiramisu skal være moderat tykk, stikk på en skje.
5. Løs opp kaffe i 80 ml varmt vann, avkjøl. Dypp savoiardi-kjeksene i kaffe med den ene siden og legg dem i en beholder eller boller, med den våte siden opp, kjeksene trekker gradvis jevnt.
6. Fordel halvparten av kremen på toppen.
7. Lag et nytt lag med kjeks dyppet i kaffe.
8. Dekk overflaten med resten av kremen.
9. Riv melk eller mørk sjokolade på toppen. Du kan strø kakaopulver blandet med sukker.
   Sett den tilberedte tiramisudesserten uten egg i kjøleskapet for å trekke i 5-6 timer, og gjerne om natten.
10. Ta tiramisuen ut av kjøleskapet, kutt i en beholder og legg forsiktig i porsjoner på tallerkener.
11. En utrolig deilig kaffedessert - tiramisu-dessert som du tilberedte på bare 20 minutter - hva kan være bedre!

Tiramisu fra cottage cheese

Tilberedningstid: 40 minutter Tilberedningstid: 6 timer 30 minutter Servering: 10

Til kjeksen:

• 1,25 kopper mel
• 1 glass granulert sukker
• 200 g smør eller margarin
• 4 kyllingegg
• 8 g vaniljesukker
• 2 ss. l. med et glass pulverkaffepulver

For impregnering:

• 150–200 ml sterk nytraktet kaffe

For ostemasse:

• 700 g ikke-sur ostemasse
• 200 ml 33% krem
• saft av 1 appelsin
• 7 art. l. melis
• 100 ml søt muskat eller portvin

For sprinkling:

• 5 st. l. kakao
• 50 g mørk sjokolade

Matlagingsmetode:

1. Smelt smør eller margarin i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Hell sukker, vanillin, pulverkaffe, tilsett egg og pisk til kaffen er helt oppløst. Fortsett å slå, tilsett mel i små porsjoner.
2. Ha den ferdige deigen i en 26 cm diameter smurt med smør, lett strøket med mel. Stek ved 180°C i ca 30 minutter. Kjeksen må stå over natten.
3. Hell kremen i en stor beholder, og tilsett deretter appelsinjuice og melis gradvis, og pisk blandingen ved lav hastighet med en mikser.
4. Gni cottage cheese gjennom en sil inn i samme bolle og bland til den er jevn med en skje. Hell i muskat eller portvin og bland igjen.
5. Legg kjeksen i en form av passende størrelse, bløtlegg den med kaffe. Fordel kremost på toppen.
6. Sett retten i kjøleskapet i 6 timer Dryss over kakao og revet sjokolade før servering.

I glass

Informasjon om hvordan du lager Tiramisu i et glass vil være nyttig, fordi gjestene vil like denne formen for servering. Porsjoner per person, servert i martini- eller cognacglass, ser vakkert ut når de tilberedes tradisjonelt og dekorert på en spesiell måte. Du kan stikke tørre kakepinner inn i den ferdige massen, ha en kvist rød rips og et mynteblad.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• savoiardi - 12 stk.;
• egg - 2 stk;
• sterk kaffe - 100 ml;
• sukker - 10 g;
• Amaretto likør - 30 ml;
• pulverisert sukker - 50 g;
• kakao - 20 g.

Matlagingsmetode:

Brygg kaffe, søt, tilsett brennevin. Pisk hvitene med en mikser til et stabilt skum, tilsett halvparten av melis, pisk igjen. Separat pisk eggeplommene med resten av melis til en hvit bulkmasse. Tilsett mascarpone, pisk igjen. Koble sammen begge massene. Forbered dessert: legg knuste kakepinner på bunnen av glasset, hell over kaffe, fyll med krem ​​helt til toppen. Før servering, avkjøl kaken, insister, dekk med et lag kakao.

Savoyardi oppskrift hjemme

Sammensetningen av den berømte italienske desserten Tiramisu involverer en obligatorisk ingrediens - ladyfingers kjeks. Å finne deilige og rimelige kjeksbakverk i butikken er ikke alltid mulig, men det er et alternativ - å mestre Savoyardi-oppskriften hjemme. Den delikate smaken av luftige kjeks vil være et godt tillegg til tedrikking; det er ikke for ingenting at denne konfektinnovasjonen for fem århundrer siden ble spesielt laget i anledning besøket til den franske kongen.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• mel - 65 g;
• vanilje - 0,5 ts;
• pulverisert sukker - 100 g.

Matlagingsmetode:

1. Hvis du bruker Savoiardi-kakeoppskriften hjemme, må du først forvarme ovnen. Forbered deretter en bakepose, pergament, som du umiddelbart kan merke konturene til fremtidige informasjonskapsler på for å bake en delikatesse med ønsket form og lengde.
2. Skill eggeplommene, bland med to spiseskjeer melis, pisk til det er tykt, til det dannes en frodig, lett masse.
3. Pisk eggehvitene separat, og tilsett gradvis 3 ts melis for å lage et blankt skum.
4. Til det siktede melet i tre tilnærminger, tilsett de piskede eggeplommene, hvitene, vaniljen, den gjenværende eggeplommen. Bland deigen med forsiktige bevegelser, i retning fra bunnen til toppen.
5. Bruk en konditorpose eller plastpose, klem deigen ut på pergamentet, og la det være en avstand. Dryss over melis.
6. Bakeprosessen tar omtrent 15 minutter, og den gyldne skorpen vil gjøre det klart at kakene er klare. Fjern deigen fra pergamentet umiddelbart slik at den ikke setter seg fast eller smuldre.

Hva kan erstatte mascarponeost for tiramisu?

Rømme. Men veldig frisk og veldig fet - "slik at en skje står i den." De sier at selv italienske kokker på kjente restauranter erstatter mascarpone i tiramisu med hjemmelaget rømme ...

Hva annet kan erstatte mascarpone i tiramisu?

Yulia Vysotskaya rådet i en av utgavene av Eat at Home, om nødvendig, å erstatte ost med tiramisu med ostemasse uten glasur.

Et annet alternativ er matsun (matsoni) eller gresk yoghurt. Det er viktig at kjeksen er sprø. Et ekstra pluss er at slik tiramisu vil ha betydelig færre kalorier.

Noen vertinner hevder at mascarponebasert tiramisu har en sukkerholdig smak. Men med cottage cheese og rømme (kvern 50/50) - det er det! Smaken er kremet, men ikke klumpete, men med en behagelig syrlighet.

Dessert eller tiramisu kake hjemme vil være en ekte borddekorasjon og en mulighet til å overraske gjester med en uvanlig dessert. God appetitt og nye deilige oppskrifter.