Den myke kjøttfulle teksturen og delikat milde søte smaken av kamskjell appellerer selv til de som ikke er spesielt glad i fisk eller andre marine produkter. Som mange andre sjømat er kamskjell en delikatesse. Inneholder omega-3 fettsyrer og relativt lite kalorier, de er en av de rikeste proteinkildene. En annen ting med denne sjømatdelikatessen er at mange liker deres allsidighet, de kan tilberedes på en rekke måter, fra enkel steking eller grilling til supper, gryteretter og andre retter. Derfor må du definitivt lære mer om fordelene med denne sjømaten, hvordan du velger, tilbereder og spiser den riktig.

Hva er kamskjell og hvordan ser de ut?

Fra år til år begynte folk i økende grad å lage mat og spise dette marine produktet. For eksempel, i Frankrike forestiller de seg ikke frokost, lunsj eller middag uten i det hele tatt. Derfor, etter å ha besøkt en fransk restaurant, er det umulig å nekte en rett med kamskjell. Men mange av våre landsmenn vet ikke hva kamskjell er, hvordan de ser ut. Og dette er ganske berettiget. Selv om vi har maritime grenser, bor de fleste av oss langt fra hav og hav.

På bunnen av mange hav og hav lever særegne bløtdyr, som er kjent over hele verden som kamskjell. Utseendemessig kan de minne om østers eller blåskjell. Men fortsatt annerledes enn dem. Kamskjell er bløtdyr som har to vakre skjell. Hvis østers og blåskjell har et glatt skall, er det i kamskjell ribbet eller taggete og ligner en kam, 20 centimeter i størrelse (diameter).

Vasken består av to skjell hengslet til hverandre i den ene enden, takket være dem kan den åpnes og lukkes. Biologer, de tilhører familien av muslinger og tilhører ordenen Pectinoida.

I motsetning til andre skalldyr vi spiser, som blåskjell og østers, er de fleste kamskjellarter frittsvømmende og kan bevege seg langs havbunnen, bevege seg noen centimeter av gangen, og raskt åpne og lukke skjellene i prosessen.

Takket være klappingen av skallventilene beveger bløtdyret seg ikke bare langs bunnen, men stiger også opp. Inne i skallet er et gelélignende stoff som kalles mantelen. Langs kanten er det opptil hundre kamskjelløyne. Når klaffene smeller igjen (i en periode med fare), brukes muskler (de kalles også en enkelt muskel), som ser ut som en viss substans av grå eller rosa farge, som er en søyle.

Den spiselige delen av kamskjell er den hvite muskelen som åpner og lukker skallklaffene. De reproduktive kjertlene kjent som "koraller" er også spiselige, men ikke mye konsumert. Fargen på selve muskelen kan variere fra lys elfenben til beige.

Rå kamskjell er vanligvis rund i formen, noe gjennomskinnelig. Store kamskjell kan bli 2,5 til 5 centimeter tykke. Men de fleste artene er mye mindre.

Kamskjell finnes i alle hav og hav. Det er flere hundre arter av disse muslingene. I Europa er den mest populære typen islandsk kamskjell. Vi finnes i Barentshavet i dens sørøstlige del.

I tillegg er kamskjell ved sjøen og Svartehavet kommersielle arter. Habitatene til den første er nær kysten av Sakhalin og Kamchatka. Den andre er vannet i Svartehavet.

Hvordan ser kamskjell ut?

Sjøskjells sammensetning og nyttige egenskaper

Det er ikke uvanlig når en forbruker, selv om han anser sjømat som verdifull for kroppen, i de fleste tilfeller ikke tenker på sammensetningen og de fordelaktige stoffene de inneholder.

Ikke i det hele tatt appetittvekkende ved første øyekast, kamskjellkjøtt inneholder:

• lett fordøyelig protein (forresten, det er fullstendig fordøyd);
• fett;
• karbohydrater (selv om noen eksperter hevder deres fravær);
• essensielle aminosyrer;
• nitrogenholdige stoffer;
• lipider;
• vann;
• B-vitaminer (pyridoksin, riboflavin, tiamin, cyanokobalamin (B12), nikotinsyre);
• mineraler representert av magnesium, natrium, svovel, kalsium, kobber, jod, jern, fosfor, nikkel, molybden, klor, sink, fluor, mangan og andre.

Kaloriinnholdet i 100 gram sjømatkjøtt varierer fra 88 til 92 kilokalorier.

Hvis vi snakker om de fordelaktige egenskapene til denne typen sjømat, er det først og fremst nødvendig å merke seg proteinet som kroppen trenger som hovedbyggematerialet til celler og en kilde til aminosyrer. En porsjon på 100 gram inneholder omtrent 18 gram protein, og er en god kilde til hovedsakelig tre aminosyrer: cystin, tryptofan og isoleucin.

Cystin er en svovelholdig aminosyre som er nødvendig for sunn hud, hår, bein og bindevev. Denne aminosyren spiller en viktig rolle i metabolismen av vitamin B6, i helbredelsen av brannskader og sår, og i produksjonen av insulin.

Tryptofan hjelper til med å regulere appetitten, hever humøret og er viktig for god, sunn søvn.

Isoleucin er en annen viktig aminosyre for menneskers helse. Det er involvert i reparasjon av muskelvev og kan bidra til raskere muskelgjenoppretting etter trening.

Selv om kamskjell inneholder fett, inneholder de svært lite av det. Det er kun 1 gram i en 100 grams porsjon. De, riktignok litt, men likevel gir oss Omega-3 fettsyrer (bare ca. 0,35 gram per porsjon). Kroppen vår kan ikke produsere disse fettsyrene på egen hånd, men de er viktige for helsen. Omega-3 spiller en rolle i å opprettholde normal hjernefunksjon, vekst og utvikling. De bidrar også til å redusere betennelse og redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og leddgikt.

Mat som er høy i protein, men lav i fett kan forhindre overflødig kaloriinntak og akkumulering av forhøyede kolesterolnivåer.

Kamskjell inneholder forskjellige mineraler som er nyttige for menneskekroppen. Først av alt bør jod, selen og sink fremheves i denne listen. En porsjon (100 gram) inneholder nesten 26 prosent av den daglige verdien av selen og 9 prosent sink. Selen er en antioksidant og bidrar til å forhindre de oksidative effektene av frie radikaler. Sink er involvert i over 100 forskjellige enzymatiske reaksjoner. Det bidrar til å støtte immunsystemet, er involvert i proteinsyntese, celledeling og fremmer sårheling. Jod er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere. Produkter som inneholder dette elementet er nødvendige i kostholdet til både voksne og barn. Det skal bemerkes at det er nesten 150 ganger mer i kamskjell enn i samme porsjon biff.

De er også en god kilde til fosfor, magnesium, kalium og natrium. Kalsium og fosfor er de mest tallrike mineralene i menneskekroppen. Fosfor er spesielt viktig for god tilstand til bein og tenner. Det er i kamskjell omtrent 30 prosent av dagsbehovet.

Magnesium er involvert i over 300 biokjemiske reaksjoner og er også viktig for bein. En porsjon kan gi 19 prosent av dette elementet. Ved å få blodårene til å slappe av, bidrar det til å senke blodtrykket samtidig som det forbedrer blodstrømmen.

Kalium er først og fremst viktig for det kardiovaskulære systemet, så vel som for riktig dannelse av celler. Det spiller en rolle i normal muskelfunksjon og opprettholder normalt blodtrykk.

Kamskjell er en utmerket kilde til vitamin B12. Vi trenger dette vitaminet for å omdanne homocystein, et stoff som kan ha en negativ effekt på veggene i blodårene. Høye nivåer av homocystein har vært knyttet til økt risiko for aterosklerose, diabetisk hjertesykdom, hjerteinfarkt og slag. Noen studier viser en sammenheng med risikoen for osteoporose: personer som har et lavt innhold av dette vitaminet er mer utsatt for denne sykdommen. Dette gjelder spesielt for kvinner. Det er de som oftest lider av denne sykdommen, spesielt etter overgangsalderen.

Helsefordeler for havskjell

Faktisk er enhver sjømat nyttig for en person fra ett eller annet synspunkt. Kamskjell, som tilhører kategorien sjømat, kan gi kroppen følgende fordeler:

• stabilisere og normalisere arbeidet i magen og bukspyttkjertelen;
• styrke nervesystemet;
• kurere psyko-emosjonelle lidelser;
• styrke beinvev, spesielt tenner;
• normalisere funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
• forebygge og behandle aterosklerose (vaskulære kolesterolplakk ødelegges);
• fjern overflødig og "dårlig" kolesterol fra blodet;
• bidra til å redusere kroppsvekten i tilfelle fedme;
• gi stabilt arbeid av muskler, leddbånd og sener;
• bidra til produksjon av lett fordøyelig protein i kroppen, som regnes som et byggemateriale for alle celler;
• på intercellulært nivå aktiverer de metabolske prosesser;
• styrke menneskekroppen som helhet;
• brukes som et verdifullt naturlig kostholdsprodukt;
• det er en foryngelse av kroppen ved å øke regenerative funksjoner;
• øke nivået av produsert testosteron;
• styrke "mannlig kraft", opprettholde styrken i lang tid (kamskjell regnes som naturlige afrodisiaka og er høyt verdsatt av orientalske menn).

I kosmetologi er det vanlig å bruke ekstraktet av disse havbløtdyrene, som tilsettes mange kremer, lotioner og ansiktsmasker.

Hvordan velge kamskjell

Tilbake i antikkens Hellas var det ingen problemer med å velge den såkalte skjellmaten. Den var tross alt alltid fersk, for den var veldig populær.

I dag, for å tilberede en velsmakende og sunn kamskjellrett, må du finne den riktige tilnærmingen til å velge et produkt som oftest selges i skrellede butikker.

Derfor bør du være spesielt oppmerksom på følgende:

• størrelser (chilenske er de minste, irske eller skotske regnes som middels, kyst- og japanske kamskjell regnes som de største);
• farge (den skal være krem ​​eller lys rosa, men ikke i noe tilfelle hvit, fordi hvithet indikerer langvarig bløtlegging for å forlenge holdbarheten);
• lukt (det skal ligne et varmt hav);
• for frosne kamskjell blir emballasjen med produksjonsdato hovedvalget ved valg (den skal ikke ha lekkasje).

Hvordan oppbevare kamskjell

Siden kamskjell er ekstremt bedervelige, fjernes de vanligvis fra skallet, vaskes og fryses. Is er tillatt.

Ved oppbevaring av alle typer sjømat, inkludert kamskjell, er det viktig å holde dem kalde da sjømat er veldig følsom for temperatur. Når du kjøper kamskjell eller annen sjømat, sørg derfor for å sette dem i kjøleskapet så snart som mulig. Hvis dette ikke er mulig å gjøre raskt, legg dem etter kjøpet i en kjølepose slik at de forblir kalde og ikke forringes.

Temperaturen i de fleste kjøleskap er litt varmere enn den ideelle temperaturen for oppbevaring av sjømat. For å sikre maksimal friskhet og kvalitet er det derfor viktig å bruke spesielle lagringsmetoder for å skape den optimale temperaturen for konservering av kamskjell. En av de enkleste måtene å gjøre dette på er å legge kamskjellene, som må pakkes godt inn, i en isfylt ildfast form. Legg dem så på nederste hylle i kjøleskapet, der den laveste temperaturen holdes.

Fyll på is en eller to ganger om dagen. Kamskjell kan oppbevares i kjøleskap i opptil to dager, selv om de bør kjøpes kort tid før tilberedning.

Du kan forlenge holdbarheten til kamskjell ved å fryse dem. For å gjøre dette, legg dem i en plastbeholder og plasser dem i den kaldeste delen av fryseren, hvor de holder seg i omtrent tre måneder.

Hvordan tilberede kamskjell

Til tross for berømmelsen til kamskjell i matlaging siden antikken, vant de fortsatt spesiell ære fra franskmennene. Tross alt var det i Frankrike at kulinariske spesialister lærte å lage virkelige mesterverksretter fra dem.

For å gjøre alt riktig hvis det er umulig å kjøpe nyfangede bløtdyr, men bare frosne, må de være:

• tine ved romtemperatur;
• ikke bruk varmt vann eller mikrobølgeovn;
• ikke pakk ut kamskjellene før de er helt tine.

Alternativt kan de settes i kjøleskapet for å tine.

Og først etter alle disse stadiene kan du begynne å lage mat ved å velge favorittretten din. Kamskjellene bør tilberedes i løpet av få minutter, da langvarig koking vil gjøre dem seige og fibrøse, og derfor ikke smakfulle.

De viktigste metodene for å tilberede kamskjell er som følger.

Matlaging. For å gjøre dette, senk sjømaten i saltet kokende vann og tell til 100; etter denne tiden må du raskt fjerne kamskjellene.

Steking. Et stykke smør smeltes i en stekepanne. Kamskjell plasseres i den med en kulinarisk tang, med tanke på deres raske vending. Stek til de er gyldenbrune på alle sider.

Sylting. En blanding av kanel, sort og rød pepper brukes som marinade. Kamskjellene dyppes i marinaden, legges i en glassform og deretter dryppes med olivenolje. Bokstavelig talt på 15 minutter er marinerte kamskjell klare til å spises.

Ethvert alternativ for matlaging av kamskjell blir en god komponent i salater, frokostblandinger, grønnsaks- og fiskesupper. De kan spises ferske rå. For å gjøre kjøttet krydret, helles det med sitronsaft eller olivenolje.

Kokte kamskjell kan serveres med papaya, koriander, jalapeno og ingefærsalsa.

Purre, cherrytomater egner seg til grilling av marinerte kamskjell. Stek kebaben i ovnen, tø eller pensle med hvitløkolivenolje etter steking.

Kamskjell kan tilsettes gazpachosuppe, som vil gi en bedre smak til retten og gi ekstra næringsstoffer.

Kontraindikasjoner og skade av kamskjell

Dessverre er ikke slike marine produkter nyttige for alle deres forbrukere. Først av alt er det verdt å sjekke nivået av kalsium i blodet. Når det er normalt, er det bedre å nekte en deilig rett med kamskjell, fordi en allergisk reaksjon kan oppstå (og dette er en veldig ubehagelig effekt som for alltid kan forårsake en aversjon mot havets møre kjøtt).

Individuell intoleranse, selv om det refererer til sjeldne tilfeller, men det skjer også.

Generelt er kamskjell en sunn sjømat, rik på protein og andre næringsstoffer.

Lær mer om fordelene med kamskjell, hvordan du velger, lagrer og spiser.

Sjøskjell inntar en særstilling blant sjømat. De er ikke mindre smakfulle enn krabber eller reker og ikke mindre næringsrike enn blekksprut eller blåskjell, men de har mye mørere kjøtt enn alle andre innbyggere i saltvann. Derfor vil ikke hver husmor være i stand til å lage deilig kamskjell. Og gitt at fersk eller til og med litt kjølt sjømat sjelden selges på våre breddegrader, så må du tilberede frosne kamskjell, og dette er enda vanskeligere. Imidlertid er ingenting umulig for en kulinarisk spesialist som ønsker å glede sine kjære med en deilig rett, og samtidig mestre et par nye oppskrifter.

Vi foreslår at du tilbereder frosne kamskjell på flere måter, oppført i rekkefølge med økende vanskelighetsgrad. Dette lar deg velge den mest passende og rimeligste oppskriften basert på dine evner, mål og fritid. Uansett hva du velger, viser kamskjellretter seg å være smakfulle, mettende og samtidig kostholdssunne. Bare av denne grunn er det verdt i det minste av og til å lage kamskjell til deg selv og din familie.

Sammensetning, fordeler og smak av kamskjell
Kamskjell er en hel familie av muslinger med en karakteristisk skallform som ser ut som en fuglekam eller en stilisert krone. Inne i skallet skjuler den muskuløse kroppen til bløtdyret, som brukes i matlaging. Smaken av kamskjell er delikat og karakteristisk, det er lett å skille den fra andre sjømatdelikatesser med en søtlig ettersmak, som ikke bare ødelegger retter med kamskjell, men også gjør dem spesielt velsmakende. Denne funksjonen skyldes den komplekse kjemiske sammensetningen til disse deilige sjømatene.

Skalldyr er 17-20 % lettfordøyelig protein med en komplett aminosyresammensetning, mens karbohydrater (3 vekt%) og fett (2 vekt%) utgjør kun en liten brøkdel av sammensetningen. Derfor er kaloriinnholdet i kamskjell lavt: bare 92 kcal / 100 g. Men den lave energiverdien forringer ikke de ernæringsmessige egenskapene, og de er virkelig enestående i kamskjell: sink, jod, nikkel, fluor, molybden, klor , samt vitaminer PP (niacin ), E og gruppe B. Denne sammensetningen gjør kamskjell til et ideelt produkt for enhver diett: selv for vekttap, selv for restitusjon.

Døm selv: magert protein absorberes lett selv av et svekket fordøyelsessystem, så kamskjell kan og bør inkluderes i kostholdet til restituerende pasienter som blir friske etter operasjon eller behandling. Denne maten passer for både barn og eldre. Sports- og treningsentusiaster som ønsker å bygge en muskuløs og vakker kropp, setter pris på kamskjell for sin høye mengde essensielle aminosyrer og spiser dem selv under tørking før konkurransen. Til slutt er kamskjell verdt et forsøk for alle som ikke er likegyldige til velsmakende og sunn mat og liker å lage mat hjemme.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?
Hvis du noen gang har bestilt en rett med kamskjell på en restaurant minst én gang, så har du mest sannsynlig fått servert dem rett på skjellene. Hjemme er det vanskelig å oppnå slike dikkedarer som å kjøpe kamskjell med skjell - de blir skrellet i hyllene. Dessuten kan du kjøpe ferske kamskjell bare nær kysten, mens supermarkeder selger stort sett frossen sjømat. Hva skal man gjøre med frosne kamskjell? Og her er hva:

• Først bør du velge små kamskjell, som er mer smakfulle og møre enn store muslinger. Det er mest praktisk å gjøre dette hvis sjømat selges etter vekt, og ikke i fabrikkemballasje.
  
• For det andre, før matlaging, oppbevar dem i fryseren og unngå gjenfrysing, hvoretter produktet vil miste sin smak og brorparten av fordelene.
  
• For det tredje må du tine kamskjell gradvis, først plassere dem på hyllen i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur.
  

Hvis du har det travelt, kan du slippe en tett bundet pose med frosne kamskjell i en bolle med varmt vann og tine ved hjelp av denne raske metoden. Men det er bedre å ikke misbruke denne metoden. Og etter at kamskjellene har tint og blitt myke, kan de kokes, stekes, stues og tilberedes diverse snacks av dem.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?
Kokte kamskjell er den enkleste og raskeste måten å tilberede dem på. Å koke kamskjell tar veldig kort tid, og resultatet er en ferdigrett eller grunnlaget for andre, mer komplekse kulinariske sammensetninger:
Kokte kamskjell er i perfekt harmoni med en siderett av ris, frokostblandinger og poteter. Krydder til kamskjell trenger ikke å velges spesielt - ferdige blandinger for fisk og / eller standard krydder og urter er ganske passende.

Hvordan steke frosne kamskjell?
Å steke en kamskjell er enda enklere enn å koke den. Før steking tines frosne muslinger og kokes deretter i en panne:
Møre kamskjellfileter er lette å overkoke hvis de får stå for lenge i pannen. Tiden som er oppgitt i oppskriften er for hele muslinger, så forkort den hvis du steker kamskjell i skiver. Etter steking, server dem umiddelbart, for de er mye mer smakfulle når de er varme enn når de er kalde.

Hva skal man lage med kamskjell?
Kamskjell kan ikke bare kokes og stekes, men også stues, marineres og bakes i paella, med ost og bacon. Prøv disse oppskriftene for å komme i gang:
Alle kamskjelloppskrifter, enkle og komplekse, kan tilpasses dine evner, smak og gjeldende sesong. I stedet for friske urter kan du for eksempel bruke tørkede urter, og servere surkål som tilbehør. Sjøskjell vil ikke krangle med nesten hvilken som helst mat på bordet ditt og vil passe perfekt inn i festmenyen. Som all sjømat koker de raskt og fordøyes raskt, og etterlater ingen tyngde i magen. Vi ønsker deg god appetitt og inspirasjon til nye kulinariske eksperimenter!

Og kreps er kjent for mange, men ikke alle vet hva slags dyr dette er - en kamskjell. Hvordan lage denne utsøkte sjømatdelikatessen, vil du lære av denne artikkelen.

Kamskjell er en musling som finnes i nesten alle hav. Det regnes som en kostholdsfattig sjømat med et høyt innhold av protein og nyttige mineraler som jod (ifølge denne indikatoren er kamskjell 150 ganger bedre enn biff), fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, sink, kobolt. Inneholdt i kamskjellkjøtt er vitamin B 12, riboflavin, tiamin, kalsium. Bruken av en delikatesse bidrar til å senke kolesterolet i blodet, har en gunstig effekt på nervesystemet, kamskjell er spesielt nyttig for menn, da de øker styrken.

Ovennevnte gjelder imidlertid for en riktig tilberedt delikatesse. Det er på tide å avsløre noen hemmeligheter for å lage deilige og sunne kamskjellretter.

Tips til koking av kamskjell

Velg kamskjell som er sjokkfrosne eller glaserte;

Tin sjømat bør være i romtemperatur, men ikke i mikrobølgeovn eller i vann, da dette vil ødelegge smaken;

Du kan spare på smaken av kamskjell hvis du senker dem i et kvarter i kald melk, fortynnet med vann i forholdet 1: 1. Forresten, en slik prosedyre vil ikke bare bevare den fantastiske smaken av sjømat, men også gi dem spesiell ømhet og saftighet;

Og viktigst av alt - kamskjellene skal ikke utsettes for en lang varmebehandling, maksimal koketid er 5 minutter, ellers blir de seige.

Hvordan tilberede kamskjell

Koking er den mest populære måten å tilberede kamskjell på.

Du vil trenge:

• laurbærblad - 2 stykker,
• tomat- eller hvitløkssaus - 2-3 ss,
• greener - etter smak,
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

• Dypp kamskjellene i kokende saltet vann i ikke mer enn 5 minutter, ellers blir de "gummi". Beredskapen til delikatessen kan gjettes av den hvite fargen.
• Skjær kjøttet i strimler.
• Dryss over sitronsaft.
• Dryss over urter og hell over sausen. Forrett av kokte kamskjell er klar! Kokt ris vil være et flott tillegg til det.

Slik steker du kamskjell

En annen enkel og derfor populær måte å tilberede kamskjell på er steking.

Du vil trenge:

• kamskjell - 5 stykker,
• salt - etter smak,
• svart pepper - etter smak
• olivenolje - 2-3 ss.

Matlagingsmetode

• Krydre de tinte kamskjellene med salt og pepper.
• Ha i en stekepanne med slippbelegg med varm olje. Vi steker i 2 minutter. Vi snur. Stek i ett og et halvt minutt til.
• Legg stekte kamskjell på en tallerken og server med grønnsakssalat og krydret saus. La oss prøve!

Kamskjell stuet med grønnsaker

Du vil trenge:

• kamskjell - 500 gram,
• paprika - 2 stykker,
• tomater - 2 stykker,
• løk - 1 stk,
• spinat - 50 gram,
• selleri - 50 gram,
• olivenolje - 50 ml,
• sitronsaft - 1 spiseskje,
• salt - etter smak,
• svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Min pepper. Fjern frø og stilker. Fint kuttet.
• Vi renser løken. Vi hakker fint.
• Mine tomater. Skjær i små terninger.
• Vask spinat og selleri. Vi diskuterer. Vi hakker fint.
• Stek tilberedte grønnsaker i varm olivenolje.
• Vi salter grønnsakene, og etter at de har startet opp saften, legger vi ut kamskjellene, som først må saltes litt og pepres.
• Dekk kjelen med lokk og la det småkoke sjømat med grønnsaker i 8 minutter, husk å røre av og til.
• Vi flytter den ferdige yummy til en vakker rett. Dryss over sitronsaft. Dryss over hakkede urter. La oss gå til bordet!

Bakte kamskjell

Du vil trenge:

• kamskjell - 24 stykker,
• champignon - 100 gram,
• grønn løk - 100 gram,
• hard ost (valgfritt) - 50 gram,
• hvit løk - 2 stykker,
• smør - 3 ss,
• krem med et fettinnhold på 33% - 200 ml,
• tørr hvitvin - 100 ml,
• salt - etter smak,
• nykvernet hvit pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Vi renser løken. Vi kutter i halve ringer.
• Min grønne løk. Vi diskuterer. Skjær i små biter diagonalt.
• Vi renser soppen. Skjær hver sopp i 4 biter.
• I en kjele smelter du halvparten av smøret som er angitt i ingredienslisten.
• Fres løk i olje i 5 minutter.
• Tilsett sopp og grønn løk til løken. Under omrøring fortsetter du å steke i ytterligere 3 minutter. Etter at vi overfører de stekte grønnsakene til en annen bolle.
• Hell vinen i kasserollen der løk og sopp ble stekt. Kok til volumet er redusert med 2 ganger.
• Tilsett det resterende smøret, kamskjell, fløte til vinen. Salt og pepper. La småkoke over moderat varme i ett minutt, mens du rører hele tiden.
• Tilsett stekte grønnsaker til den ferdige massen. Vi blander. Vi legger ut den yummy i porsjonerte varmebestandige former og sender den til ovnen, oppvarmet til 250 grader i 2-3 minutter. Hvis du vil at det skal dannes en gyllen skorpe, så kan du strø det hele med revet ost på toppen. Prøve!

Solyanka med kamskjell

Du vil trenge:

• stuet kål - 1 kilo,
• kamskjell - 600 gram,
• ost - 50 gram,
• oliven - 10 stykker,
• syltede agurker - 3-4 stykker,
• løk - 2 stykker,
• sitron - 1/2 stykke,
• matolje - 3 ss,
• vegetabilsk olje - 2 ss,
• - 2 spiseskjeer,
• tomatpuré - 2 ss,
• salt - etter smak,
• pepper - etter smak
• syltet frukt - valgfritt.

Matlagingsmetode

• Kamskjell kuttet i biter som veier ca 30 gram.
• Stek i vegetabilsk olje til kokt (hvordan du gjør dette er angitt i oppskriften ovenfor).
• Vi renser løken. Fint kuttet.
• Stek løken med tomatpuré.
• Vi renser syltede agurker, fjerner ikke bare huden, men også frøene. Vi skjærer i skiver.
• La agurker småkoke i en liten mengde vann til de er myke.
• Tøm overflødig væske. Tilsett løk og kapers til agurker. Vi dekker med et lokk. La småkoke i 10 minutter.
• Hell litt fett i bunnen av kasserollen.
• Vi fordeler den stuede kålen, men ikke alle, men ca 2/3.
• Legg så kamskjellene i et jevnt lag.
• Så kommer tur med agurker og løk.
• Topp alt med resten av kålen og dryss over revet ost.
• Drypp med det resterende fettet og send til ovnen til en deilig osteskorpe er dannet.
• Vi dekorerer den ferdige hodgepodgen med oliven, sitronskiver og syltet frukt. La oss ta en test!

Sjøskjell i kremet saus

Kamskjellene passer utmerket til den kremete sausen. Alle kan lage dette kulinariske mesterverket.

Du vil trenge:

• kamskjell - 500 gram,
• tørr hvitvin - 200 ml,
• krem 35% - 100 ml,
• løk - 1 stk,
• olivenolje - 1 spiseskje,
• mel - 1 teskje,
• salt - etter smak,
• nykvernet sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Vi renser løken. Vi hakker fint. Stek i olivenolje.
• Vi tilsetter vin. Tilsett salt og pepper.
• Vi deler kamskjellene i 2 deler. Ha i en panne med løk og vin. Stek på begge sider i ett minutt.
• Legg de stekte kamskjellene i en ildfast form.
• Hell melet i sausen som er igjen i pannen. Vi blander.
• Hell fløten forsiktig i den kokende sausen. Vi blander. Vi tar den av bålet.
• Sil den ferdige sausen og hell over kamskjellene.
• Stek i ovn oppvarmet til 250 grader i 2-3 minutter. Etter at du kan prøve!

Sjøskjell i bacon

Du vil trenge:

• kamskjell - 500 gram,
• bacon - 5-6 tynne skiver,
• cherrytomater - 12-18 stykker,
• smør - 4 ss,
• sitronsaft - 1 spiseskje,
• Dijonsennep - 2 ss
• - 2 teskjeer,
• salt - etter smak,
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Bland smør, Worcestershiresaus, Dijonsennep og sitronsaft, smeltet i vannbad eller i mikrobølgeovn. Tilsett litt salt og pepper. Vi blander.
• Dypp havskjellene i den tilberedte marinaden. Vi lar i 20 minutter.
• Mens kjøttet marineres, kutt baconet i strimler som er lange nok til å pakke inn hver kamskjell.
• Pakk syltede kamskjell med bacon.
• Vi trer kamskjellene på trespyd, alternerer sjømat med cherrytomater. Drypp spydene med resten av marinaden.
• Grill over glødende kull i 10-12 minutter. Du kan også lage denne retten i ovnen, i "Grill" -modus, da er det ikke nødvendig å strenge kamskjell på spyd, det er nok å fikse baconet med en tannpirker.

Sjøskjell med sopp

Du vil trenge:

• kokt kamskjell - 200 gram,
• champignon - 150 gram,
• Bulgarsk pepper - 1 stk,
• smør - 2 ss,
• mel - 2 ss,
• melk - 3/4 kopp
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

• Vi renser soppen. Min. Kok til den er klar.
• Min pepper. Fjern frø og stilker. Vi kutter halm.
• Kokt sopp kuttes også i strimler.
• Stek sopp og paprika i vegetabilsk olje.
• Etter at soppen begynner å bli brun, tilsett melet og hell forsiktig i melken under konstant omrøring. Kok i bare et par minutter fra kokeøyeblikket.
• Tilsett oppskåret kokt kamskjell (hvordan lage sjømat, rapporterte vi ovenfor) og kok opp igjen.
• Server retten med kokte poteter eller ris. God appetitt!

Legg oppskriften til favoritter!

Kamskjell- havbløtdyr, som nylig ofte har blitt funnet i hyllene i supermarkeder i frossen form. Dette diett sjømat med et høyt proteininnhold og en enorm mengde mineraler som lett tas opp av kroppen ( jod, fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, sink, kobolt, etc.). Kjøttet av kamskjell er veldig mørt, det smaker søtt, det regnes som en utsøkt delikatesse, ikke for hverdagsmenyen. Dessverre er de ganske dyre, men de går ofte forbi fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dette "beistet". Det finnes mange oppskrifter med kamskjell, men det enkleste er å steke dem i panne. La oss gjøre det sammen.

Du vil trenge:

• kamskjell
• malt svart pepper
• ekstra virgin olivenolje
• sesamfrø
• sitron

Det er best å kjøpe kjølte kamskjell, men de selges ikke overalt, og de er mindre rimelige enn frosne. Fra frossen er det bedre å velge de minste kamskjellene, kjøttet deres er mer mørt. Kamskjell bør tines i romtemperatur: 400 gram vil tine på ca 1 time. Ikke tin denne sjømaten i varmt vann og i mikrobølgeovnen.

Steg for steg bildeoppskrift:

Skyll tint kamskjell, tørk med tørkepapir, smak til med salt og pepper.

Legg kamskjellene i en bolle, drypp over olivenolje, rør og avkjøl i 20 minutter.

Mens kamskjellene marineres, rister du en håndfull sesamfrø i en panne. Rør og ikke overkok, sesamfrø brenner seg raskt. Så snart den begynner å bli brun, hell den over på en tørr tallerken.

Stek kamskjellene i en tørr, varm panne.

Når den ene siden av kamskjellen er brunet, snu den og stek den andre siden.

Legg de ferdige kamskjellene på et fat, hell over sitronsaft, extra virgin olivenolje, dryss over sesamfrø og nykvernet pepper.

Mørt, søtt hvitt kamskjellkjøtt vil garantert glede deg. Kamskjell bør spises umiddelbart før de avkjøles. For en siderett er det bedre å koke ris på forhånd. God appetitt!

Sjøskjell tilberedt på denne måten vil være et utsøkt tillegg til paella → Paella

Passer godt sammen med kamskjell. ris og spinat- det viser seg en original og vakker rett → Sjøskjell med ris og spinat

Venner!
På siden "Mammas komfyr" allerede mer to hundre og seksti oppskrifter for enhver smak!
Og nå har vi instagram http://instagram.com/maminapechka
Jeg ville være takknemlig hvis du legger til "ifølge oppskriften @maminapechka" når du legger ut bilder på sosiale medier.

Kamskjell. Kort oppskrift.

• kamskjell
• malt svart pepper
• ekstra virgin olivenolje
• sesamfrø
• sitron

Tin kamskjell ved romtemperatur. Vask, salt, pepper. Legg kamskjellene i en bolle, drypp over olivenolje og avkjøl i 20 minutter. Stek kamskjellene i varm panne uten olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på et fat, hell over sitronsaft og olivenolje, dryss over tørkede sesamfrø og nykvernet pepper.

Hvis kamskjellene er ferske, trenger de ikke tilberedes i det hele tatt. Frosne kamskjell bør tines før koking. Hvis det er et skall, skiller du den hvite delen - dette er kamskjellkjøtt som passer til mat. Kok opp vann, tilsett kamskjell og kok i 1 minutt. Skal du steke kamskjellene, så trenger du ikke koke dem før steking.

Hvordan tilberede kamskjell

1. Skyll kamskjellene under kaldt vann.
2. Åpne skallet, skyll fra innsiden uten å skille det fra skallet slik at kroppen på kamskjell ikke faller fra hverandre.
3. Når alle skjellene er renset, skiller du kjøttet fra slimdelen - mantelen, og fra benet på kjøttfestet til skallet. Bare hvitt tett kjøtt er spiselig.
4. Hell vann i kjelen, tilsett salt og kok opp.
5. Ha kamskjellene i pannen og stek i 1 minutt.

Hvordan tilberede kamskjell i en kremet saus

Produkter
Sjøskjell - en halv kilo
Løk - 1 hode
Krem 35% fett - 1/2 kopp
Olivenolje - 10 gram
Mel - 1/2 ss
Salt, malt svart pepper - etter smak

Hvordan tilberede kamskjell i en kremet saus
1. Skrell løken og finhakk. Hell 10 gram olje i en tykkvegget panne og stek løken i den.
2. Skyll et halvt kilo tint kamskjell, del i to, ha på løk og stek på begge sider i bare ett minutt.
3. Brett de varme kamskjellene til en dyp tallerken, og kok sausen på sausen som har blitt igjen i pannen.
4. For å tilberede sausen, tilsett en halv spiseskje mel og rør raskt slik at det ikke dannes klumper. vent til det koker og hell et halvt glass 35% fløte.
5. Hell sausen fra pannen og sil gjennom en sil.
6. Legg kamskjellene tilbake i kjelen og hell over sausen.
7. Dekk kjelen med kamskjell og la det småkoke i flere minutter på svak varme.

Fkusnofakty

Som det er
- Kamskjell har en delikat søtsmak, som vagt minner om smaken av krabber. Nyfanget sjømat kan spises rå, men det anbefales likevel å koke den med fra butikken. Når den er rengjort, kan vasken skylles ut og brukes som serveringsfat med kamskjell.

Hvis du lager en kamskjell felles varmrett, tilsett sjømaten 2-3 minutter før kokeslutt.

Hvordan velge
Trykk på skallet: hvis det lukkes, er bløtdyret fortsatt i live. Når du velger kamskjell, gi preferanse til skjell med rosa kjøtt - en ren hvit farge vil indikere at sjømaten kan ha blitt gjennomvåt.
Hvis kamskjellene er skrellet og frosset, overvåk kvaliteten på glasuren: det skal være lite av det, men det skal dekke sjømaten helt.

Hvordan lagre
- Frosne kamskjell oppbevares i fryseren i 3 måneder, ferske til bruk på kjøpsdagen. Kokt kamskjell spises best umiddelbart, men hvis retten blir stående, bør den ikke varmes opp - smaken og mykheten til kjøttet går tapt. Noen ganger selges kamskjell i bøtter i en spesiell løsning - de lagres i en lukket bøtte i opptil en uke.

kam matematikk
– Kaloriinnholdet i kamskjell er 88 kilokalorier, mens de har et høyt proteininnhold – 17,5 gram. Det regnes som en kostholdsdelikatesse.

Den gjennomsnittlige kostnaden for et kilo havskjell i skjell er 2400 rubler, prisen på frosset kamskjellkjøtt er fra 2000 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).

Vekten av en skrelt kamskjell er 50-100 gram.