Karpe har alltid vært veldig populær i Russland. Denne fisken lever nesten overalt, fanges lett med en vanlig fiskestang, er veldig velsmakende, tilfredsstillende og sunn. Det er mange måter å forberede den på. Det er kokt og stuet, stekt og bakt, røkt og tørket. Og hver gang får du en utmerket rett som gleder husholdningen. I dag skal vi vurdere hva en stekt crucian er. Kaloriinnhold, skadelige og gunstige egenskaper - les om alt dette i artikkelen vår.

Karpefamilie

Det er til denne store klassen av elveboere at vår elskede korsfar tilhører. Det er en fisk med lang ryggfinne og enradige tenner. Hun har tykk rygg og sammenpressede sider. Skalaene er store og kan enkelt fjernes. Gjennomsnittsvekten er 0,7 kg, men det finnes eksemplarer som er mye større og mindre. Ofte på salg kan du finne fisk som veier tre eller flere kilo. Det er fra slike prøver at den mest delikate stekte crucian oppnås. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet øke, spesielt sammenlignet med kokt fisk. Og små karpe, som knaser behagelig etter steking, blir oftest byttedyr for amatørfiske. Best av alt, denne retten går på bredden av elven.

Fordelaktige funksjoner

Rimelig og rimelig fisk er et verdifullt matprodukt. Innholdet av lett fordøyelig protein og flerumettede fettsyrer gjør det til det beste produktet for forebygging av hjerteinfarkt og slag. Leger anbefaler å spise minst 300 g karpe per uke, og mer kan være. Den lave fettprosenten tillater bruk av denne fisken i kosthold. Sammenlignet med andre elveinnbyggere er til og med stekt karpe ganske lett. Kaloriinnhold per 100 g produkt - ca 187 kcal.

Sammensetning og kalorier

Stekt crucian karpe er veldig velsmakende, til tross for overflod av små bein. Men hvis fisken er liten, vil små bein ikke være så merkbare etter matlaging. Og i store eksemplarer og bein stor nok, vil det være enkelt å rengjøre fruktkjøttet. I kroppen til en crucian kan opptil 60% av den totale massen spises. Fettinnholdet er 7 % og proteininnholdet er svært høyt – ca 18 %.

Dette er et unikt produkt som inneholder en enorm mengde fettløselige vitaminer. Som annen elvefisk er karpe en kilde til vitamin A, C, D, E. I tillegg er den en kilde til jod og mangan, kobber og sink. 100 g av produktet inneholder kun 87 kcal. Dette er et veldig lavt kaloriinnhold. Stekt crucian blir "tyngre", la oss nå prøve å beregne hvor mye.

Matlagingsmetode

Ganske sjelden tilberedes fisk i sin rene form. Derfor, når du beregner kaloriinnholdet i den ferdige retten, må du ta hensyn til alle nyansene. Oftest racker husmødrene ikke hjernen for lenge, hell i vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun. Det viser seg deilig stekt crucian karpe. Kaloriinnhold per 100 gram beregnes ved å legge energisammensetningen til oljen til selve fisken. Det vil si at hvis vi bare tar hensyn til olje og fisk, viser det seg omtrent 120 kcal per hundre gram.

Kosthold

Hvis du er på diett, er det lurere å velge andre måter å tilberede fisk på. Men alle vet hvor vanskelig det er å erstatte en crisp med noe. Derfor foreslår ernæringseksperter å steke fisk i ovnen. For å gjøre dette er det nødvendig å forvarme ovnen godt, smøre de porsjonerte stykkene med solsikkeolje med en børste og plassere bakeplaten i 20 minutter i ovnen, ved 200 grader. Med tanke på den relativt lille oljemengden kan man si at dette er en veldig sunn matlagingsmetode.

Karpe stekt i panne

Kaloriinnholdet i denne retten er allerede berørt ovenfor, men la oss dvele ved dette mer detaljert. Så steking mens du bruker mye olje er langt fra den sunneste måten å lage mat på. Men du kan bruke non-stick panner. I dette tilfellet kan bunnen bare smøres lett, fisken vil ikke brenne. Imidlertid er karpe en øm fisk, og mange husmødre er redde for å steke den i en tørr stekepanne. Hvis fisken fester seg, må den rives av i lang og trist tid. Ja, og utseendet vil lide sterkt.

Rør og panering

For å unngå å feste fisk til pannen under tilberedning, brukes ulike kulinariske triks. Den enkleste teknikken er å koke stekt karpe i mel. I dette tilfellet øker kaloriinnholdet litt mer, fordi selve melet har næringsverdi, og når det er mettet med olje, blir det enda hardere. Kjeks fungerer på samme måte. Men det kan ikke sies at produktet blir for fet. 100 g fisk stekt i mel inneholder ikke mer enn 150 kcal. Det vil si at spørsmålet er bare om du kan slutte etter denne porsjonen.

Deilige kosttilskudd

Disse inkluderer egg og majones, rømme og ost. Disse ingrediensene blir ofte brukt for å gi krykkene et appetittvekkende utseende og en vakker skorpe. Og selvfølgelig vokser kaloriinnholdet fra dette med omtrent det halve. Hvis fisken i seg selv inneholder 87 kcal, kan den med majones allerede være 200 kcal per 100 g produkt. Følgelig, ved å bruke mel og et egg samtidig og drysse ost på karpe, vil du øke fettinnholdet i det ferdige produktet ytterligere.

Skade på helsen

Du bør ikke inkludere stekt karpe i kostholdet ditt for personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Og det er ikke bare de ekstra kaloriene. Under steking går det meste av næringsstoffene tapt, det vil si at produktet blir nesten nøytralt, om ikke skadelig. Belastningen på kroppen øker kraftig, bukspyttkjertelen og leveren er under angrep. Derfor, hvis du følger prinsippene for et sunt kosthold, anbefales det å bruke crucian karpe i kokt eller stuet form. Du kan bake i folie eller steke i teflonpanne, med minimum olje, uten mel og andre tilsetningsstoffer.

Karpe i rømme

Denne sunne, smakfulle og ikke altfor kaloririke retten kan spises minst hver dag. Du trenger fersk fisk, renset og vasket, kuttet i porsjoner. Salt og pepper lett hver del, og fordel den deretter på en bakeplate i ett lag. Topp med rømme. Du kan ta hjemmelaget eller butikk-kjøpt lavt fett til dette, alt avhenger av smak. Det gjenstår å bake i ovnen for 20 minutter. Server med urter, kokte poteter eller grønnsaksstuing. Den perfekte retten for de som er på diett.

kalorier kokt karpe er 102 kcal per 100 gram produkt.

Crucian er en slekt av strålefinnet fisk, av karpefamilien. Kroppen til crucian er høy, med en massiv rygg, litt komprimert fra sidene, med store skalaer. Farge, avhengig av habitat, fra sølvgrå til gylden. Kroppslengde, voksen karpe, 40-50 centimeter, vekt, 2-3 kilo. Disse fiskene lever av plankton, små virvelløse dyr og ulike vegetasjoner.

Crucian carpe er en seig fisk, derfor brukes den som overskudd (småkarpe) til gjeddefiske.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til kokt karpe

Kokt krykkjekjøtt er rikt på mineraler som er essensielle for menneskekroppen. Den inneholder: fluor, kalsium, fosfor, klor, krom, kalsium, natrium, magnesium, samt vitaminer fra gruppene B, A, E, C og PP.

Å spise kokt fisk forbedrer hjernefunksjonen, har en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer synet. I tillegg inneholder crucian karpe en liten mengde kalorier, slik at folk som følger figuren deres kan inkludere den i kostholdet.

I tillegg er fordelen med crucian karpe at fruktkjøttet til denne fisken stimulerer fordøyelsessystemet og aktiverer syntesen av enzymer.

Kokt crucian i matlaging

Under varmebehandling bør karpe ikke overkokes eller overkokes. Til denne fisken er det nok med ti minutter koking og femten minutter steking, ellers blir fiskekjøttet seigt og tørt.

Kokt crucian BJU per 100 gram

B - 20,7; W - 2,1; Y - 0; Kalorier: 102 kcal per 100 gram kokt karpe.

Hva er den glykemiske indeksen til kokt karpe?

Den glykemiske indeksen for kokt karpe er null.

Tilberedning av kokt karpe

Ingredienser:

crucian etter smak
salt etter smak
smør etter smak
mel etter smak
vann 0,5 kopp
krem etter smak
løk 1 hode
pepper

Salt den kokte fisken og la den stå kaldt i 30 minutter. Mal mel med smør, spe med varmt vann (0,5 kopper) og fløte. Kok opp væsken, ha fisken og løken i den.

Krydre retten med salt og kvernet pepper. Kok til kokt, lukk kjelen med lokk. Fra den ferdige buljongen må du fjerne løken.

Server med kokte poteter. Små karper kokes hele, store kuttes i to.

- Ved sløying fisk forlater kaviar og melk, som også går inn i øret og tilfører det mer fett.

Øre fra karpe fil både varmt og kaldt.

Den største ulempen matlaging crucian fiskesuppe ligger i fiskens benete natur. Det andre minuset er lukten av crucian karpe, stinkende av slim. Det antas at hvis du fryser og deretter tiner fisken, vil lukten forsvinne.

- Pris fersk karpe i sesongen fra mai til juni - 80 rubler / 1 kilogram, i lavsesongen - 200 rubler. (data per juni 2017).

- kalorier karpe - 86 kcal / 100 gram.

Mest høysesongen karpe - i mai. Om høsten og vinteren er fersk krykkje nesten umulig å finne i butikken.

Tildele 2 typer karpe - rød eller også kalt gull og sølv (hvit). Også i vannmiljøet kan du også finne hybridarter av karpe.

Fang en krykkje - hel Kunst for fiskeren, fordi han er kresen på mat. Den kan hakke, for eksempel, både på maggots, blodorm og på brød, og du vil aldri gjette hva slags agn krykken tar i øyeblikket. Ofte bruker crucian forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer: hvitløk, oster med lukt, valerian, corvalor, noen til og med drypp parafin.

- Smak karpe vil variere avhengig av habitat. For eksempel, hvis en krykkje ble fanget i en liten sumpete innsjø, vil smaken av kjøtt være med en lett lukt av gjørme. Det er best å fange krykker i store reservoarer, for det meste med rent vann. Fiskeretter er saftige, møre, uten fremmed lukt og de mest sunne. I tillegg er crucian karpe i slike reservoarer vanligvis ganske store i størrelse.

Karpe - pen sunt og kalorifattig fisk. Den inneholder mye proteiner (nesten 18 gram i 100 gram fisk), som absorberes veldig lett av kroppen. Fett er praktisk talt fraværende. På grunn av det høye innholdet av nikotinsyre (vitamin PP), bidrar bruken av karpe til å normalisere fordøyelsesprosessen, har en gunstig effekt på arbeidet i magen, bukspyttkjertelen og leveren. Fisk inneholder også mineralske elementer som fosfor, kalsium, krom, som styrker beinvev, tenner, negler og øker kroppens utholdenhet.

- Etter matlaging karpe kan krydres med urter og deretter stues under lokk i ytterligere 5 minutter, slik at retten blir tilsatt og absorberer aromaen.

Under matlagingen er det spesielt fokus på kaloriinnholdet. Dette er spesielt viktig for de som har som mål å gå ned i vekt. I dette tilfellet teller hver kalori. Karpe kan trygt kalles en diettfisk. Men kaloriinnholdet avhenger av hvordan det tilberedes. Derfor, når du beregner de kjære tallene, må du ta hensyn til alle nyansene.

Avhengig av metoden for tilberedning av crucian karpe, vil kaloriinnholdet variere.

Hva er karpe kjent for

Karpe kan kalles både marint liv og ferskvann. Den tilhører karpen. Fisken har litt sammenpressede sider, kroppen er høy, og skjellene er ganske store. Størrelsen på en akvatisk innbygger kan variere over et veldig bredt område. Marine representanter er i gjennomsnitt 16-18 cm Det er viktig å understreke at mer enn 60 % av totalvekten er representert av spiselige deler. Ett hundre gram rått krykkjekjøtt inneholder 86-88 kalorier.

Disse kaloriene anses som svært lave. For å forbrenne 88 kalorier er det nok å gjøre noe husarbeid i 25 minutter.

Som allerede nevnt avhenger kaloriinnholdet i produktene i større grad av hvordan fisken skal tilberedes. Derfor er det nødvendig å vurdere hvor mange kcal i 100 gram karpe basert på typen. Det er også viktig å tenke på at sjøfisk vil være litt fetere, og følgelig vil det være flere kalorier i den.

fersk karpe

Nesten alle typer karpe spises. Sølv er spesielt populært, siden det er upretensiøst. Golden har også utmerket smak, men populasjonene er redusert. Maksimal vekt på fisken når 2 kilo med en størrelse på ikke mer enn 40 centimeter.

Du kan lage forskjellige kostholds- og kalorifattige retter fra karpe

Kaloriinnholdet i produktet er ikke mer enn 88 kcal. 100 gram produkt inneholder 17,6 g protein og 1,7 g fett. Fisk er spesielt kjent for sitt innhold av molybden, natrium, fluor, jern, kalsium, nikkel og fosfor. I tillegg er det en viss mengde klor, kalium og magnesium.

Det anbefales å spise fisk regelmessig. På grunn av det høye innholdet av kalsium, er en forbedring i tilstanden til hår og negler notert. Samtidig, på grunn av det lave kaloriinnholdet, passer fisk både for de som ønsker å gå ned i vekt og for personer som er tvunget til å følge visse dietter. Men det er alltid viktig å huske at ikke alle mennesker er egnet for et slikt produkt.

Det kan gjøres på forskjellige måter. I dette tilfellet, i hvert enkelt tilfelle, vil det være nødvendig å beregne nøyaktig hvor mange kalorier som vil inneholde i sluttproduktet.