I dag vil jeg fortelle deg hvordan du koker brun (brun) ris riktig, og tilbyr noen enkle matlagingsoppskrifter. Du vil kunne glede dine kjære med nye, men deilige retter. Mange vet at ris er bra for helsen. Jeg skrev i artikkelen, kan du lese. Men finessene ved matlaging er et mysterium for de fleste vertinner.

Slik koker du brun (brun) ris

Fra den brune varianten kan du tilberede retter du har laget av vanlig, kjent, hvit. Det må imidlertid tas i betraktning at brunt kokes mye lenger enn hvitt, nesten to ganger, og i ferdig form er det litt tøffere. Hvis du vil tilberede smuldrete ris til en siderett, følg noen tips:

For å myke opp og fremskynde kokeprosessen, vaskes risen i rennende vann og bløtlegges i 2-3 timer. Bløtlegg risen over natten, og den vil koke på 20 minutter, bli mør og smuldrete.

Vi lærte å lage ris til en siderett, det er på tide å fortelle hvilke retter vi kan lage fra den.

Hvordan lage pilaf - oppskrift

For å tilberede pilaf tar vi:

• Ris - 1 kopp
• Vann - 2,5 kopper,
• Gulrot - 1 stor,
• Hvitløk, pepper, koriander, salt - etter smak.

Hvordan lage brun ris pilaf i henhold til denne oppskriften:

1. Hell vann over frokostblandingen og kok opp. Reduser deretter varmen og kok til vannet er absorbert.
2. Stek hvitløken i olje (valgfritt olje), tilsett deretter gulrøttene revet på et middels rivjern, og tilsett 2 kopper vann, la det småkoke til det er møre.
3. Kombiner de stuede gulrøttene med ris, bland godt, salt, pepper og la det småkoke litt til. Dryss over koriander ved servering.

Oppskrift på ris med kalkun og grønnsaker

For å tilberede retten trenger du: brun ris - 200 g, purre - 1 stk, grønne erter (kan fryses) - 200 g, kalkun, filet - 300 g, selleri - 100 g, hvitløk, sort pepper, salt, soyasaus, vegetabilsk olje - å smake.

• Hell frokostblandingen med vann i en hastighet på 1: 2 (to deler vann - 1 del ris), sett til å koke.
• På middels varme, stek kalkunen med løk - purre, kuttet i ringer.
• Tilsett så grønne erter og finhakket selleri i pannen, la det småkoke til det er møre.
• Vi fordeler de stuede grønnsakene og kalkunene i den ferdige risen, tilsett salt, hvitløk, pepper, soyasaus, la det småkoke litt sammen i omtrent fem minutter.

Hvordan lage brun ris med grønnsaker

Du vil trenge:

Ris - 200 gr., 500 gr. zucchini, tomater - 4 stk, aubergine - 1 stk, rød pepper - 1 stk, løk - 1 stk., hvitløk, salt, sort pepper, vegetabilsk olje, persille - etter smak.

Smør til dressing av ris.

• Skyll grynene, hell vann (1 del - 2 deler vann), kok til de er møre i 35-40 minutter.
• Kutt aubergine, salt og la stå i 10 minutter.
• Zucchini, rød pepper, tomater, løk, kutt hvitløk. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje, tilsett persille, krydder, la det småkoke over lav varme til de er møre.

Krydre den ferdige grøten med smør, server med stuede grønnsaker, pyntet med urter.

Brunrissalater - Oppskrifter

1. Oppskrift nummer 1. Til salaten trenger du: frokostblandinger - et halvt glass, en halv søt rød pepper, en halv agurk, valnøtter - 2 ss. skjeer, løk, salt, persille - etter smak. For salatdressing: olivenolje - 4 ss. skjeer, 2 ss. skjeer sitron og appelsinjuice.

• Kok grynene møre, tilsett finhakkede grønnsaker, krydre og ... god appetitt!

1. Oppskrift nummer 2. Du trenger: 200 gr. brun ris, 100 gr. hermetisk tunfisk, 1 boks hermetiske røde bønner, 1 rød paprika, 2 selleristængler, løk, salt, persille, pepper - etter smak.

• Kok frokostblandingen til den er kokt. Finhakk grønnsakene og kombiner med frokostblandinger, tilsett krydder. God appetitt!

Jeg foreslår at du ser en video, her er en oppskrift på hvordan du koker brun eller brun ris. Jeg likte den veldig godt for sin enkelhet.

Ris er en årlig urteaktig kornblanding, uten hvilken en god halvparten av verdens befolkning ikke kan forestille seg livet sitt. Den kan dyrkes på nesten alle kontinenter, selv i Europa og Nord-Amerika, men den vokser hovedsakelig i subtropiske og tropiske områder.

Få mennesker vet at over tusenvis av år med ris, har folk klart å avle hundrevis og til og med tusenvis av varianter. "Vanlige" mennesker som ikke er kjent med agronomisk vitenskap, skiller ris etter farge, kornform og prosesseringsmetoder - for eksempel er det polert, polert ris, etc. De fleste ved ordet "ris" representerer hvite korn med en rund, oval eller svært langstrakt form, men fargeområdet til denne frokostblandingen er mye rikere. Ris er hvit, gul, beige, svart, rød, lilla, etc.

Fordeler med brun ris

Vi skal fokusere på brun ris – en av variantene av vanlig, hvit ris som alle lenge har vært vant til. Strukturen til riskornet inkluderer en hvit kjerne og et dobbelt skall: den indre er brunbrun, og den ytre er gulaktig og grov. Hvit ris oppnås ved å male kornene forsiktig, og - etter å ha fjernet bare det beskyttende skallet. Det brune indre skallet består av flere lag, og det kalles kli; den inneholder brorparten av alle reservene av risnæringsstoffer - for eksempel 85% oljer, 80% vitamin B1, 70% mineraler, 65% vitamin PP, etc. Ikke overraskende er næringsverdien til brun ris mange ganger høyere enn for hvit ris. Det koster mye mer, men det er det, som en av de beste sunne matvarene, anbefalt av ernæringsfysiologer og andre eksperter; mange råder til og med pasienter til å bare bruke det, og glemme hvit, polert ris helt.

Denne sorten har nylig dukket opp i russiske butikker, selv om ris i kultur dyrkes i vårt land i millioner av tonn. Av en eller annen grunn ble det antatt (og er det fortsatt) at brun ris ikke er etterspurt blant «gjennomsnittlige» forbrukere, og behovet for det er lite: «vi har nok andre produkter». Nå kan du kjøpe det uten problemer, selv om valget ikke er for rikt.

De fleste foretrekker egentlig å kjøpe hvit ris, rund eller lang: den ser appetittvekkende ut, er enkel og rask å tilberede, mør og smakfull – spesielt med krydder og kjøtt, og det er ikke nødvendig å tygge den – den er allerede godt svelget. Men magen og tarmen liker hvit ris mindre, men vi spør dem ikke - ikke før.

Rik sammensetning og store fordeler av brun ris

Mer om sammensetningen av brun ris.

Av vitaminene er gruppe B i ledelsen: tiamin, nikotinsyre, pyridoksin, folsyre og pantotensyre, kolin. Brun ris er rik på biotin - vitamin H, som er involvert i de viktigste metabolske prosessene i kroppen, så vel som i syntesen av kollagen - derfor kalles det også skjønnhetsvitaminet.

Av mineralene i første omgang, silisium, som er involvert i dannelsen og fornyelsen av nesten alt vev (bein, bindemiddel, epitel, etc.), og vanadium, et element som er nødvendig for det normale løpet av hematopoiesis, respirasjon, vekst og regenerering. Brun ris er rik på bor, mangan, kobolt, fosfor, molybden, selen, magnesium, nikkel; den inneholder litium, rubidium, kobber, zirkonium, sink, kalium og jern.

Risproteiner inneholder essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, inkludert glycin, som reduserer psyko-emosjonelt stress og øker hjernens ytelse, og glutaminsyre, som spiller rollen som en nevrotransmitter og også stimulerer hjernen. På grunn av sistnevntes egenskaper er det en heftig debatt om «nytte-skade» av kosttilskuddet E621, mens det er verdt å introdusere brun ris og andre matvarer rike på glutamin i kosten, og problemet vil være løst.

Det er 3-3,5 ganger mer fett, og spesielt umettet, i brun ris enn i vanlig hvit ris. Den inneholder også stoffet beta-sitosterol, som reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og er veldig nyttig for menn: det bremser prosessen med skallethet og forbedrer tilstanden til prostatakjertelen.

Det er mye karbohydrater i brun ris - 100 g av produktet inneholder nesten 30% av det daglige behovet for en voksen - pektin og fiber, så det er usannsynlig at det forårsaker forstoppelse, i motsetning til hvit ris. Fiberen i kornskallet er myk - tarmene er ikke skadet, men kreftfremkallende stoffer og overflødig kolesterol absorberes perfekt og skilles ut fra kroppen. Brun ris styrker ikke som hvit ris, men normaliserer fordøyelsen og tilstanden til tarmfloraen, så det hjelper også å bli kvitt diaré.

Å spise brun ris kan forbedre funksjonen til galleblæren og bukspyttkjertelen - dette er viktig for å opprettholde normale glukosenivåer, reduserer blodfett, lindrer depresjon, eliminerer søvnløshet og lindrer angst. I tillegg til B-vitaminer, nødvendige for funksjonen til sentralnervesystemet, inneholder produktet mye tryptofan, en forløper for serotonin, en nevrotransmitter som bidrar til godt humør og følelsesmessig ro.

Hvem andre bør vurdere brun ris? Personer som har en metabolsk lidelse; nyrenes arbeid er vanskelig, nivået av kolesterol i blodet økes; utsatt for fedme, hjerte- og karsykdommer, hypertensjon og allergier. Selv om brun ris er høy i kalorier, har den vist seg i vekttapdietter: på en uke, med god helse og fravær av alvorlig sult, kan du bli kvitt 3-5 ekstra kilo.

Oftest er imidlertid brun ris av interesse for vegetarianere og sunne spisere, og for de fleste virker den fortsatt grov og smakløs. Det siste er ikke sant: du må bare lære å lage brun ris riktig for å spise den regelmessig.

Hvordan lage brun ris

Brun ris kan ikke overkokes, men det tar lengre tid å koke enn vanlig ris.. Det enkleste er å bruke riskoker, men du kan bruke en vanlig gryte. Vann bør være 2-2,5 ganger mer enn ris; legg den vaskede frokostblandingen i kokende vann, reduser varmen til en liten, lukk pannen og kok i 25 minutter. Skyll med kokt vann, legg det tilbake i en kjele og sett på en varm avslått komfyr i ytterligere 10 minutter.

En annen måte: kok risen på lav varme i en halv time, med lokket åpent, og skyll deretter og gjør som ovenfor.

En annen måte: bløtlegg den vaskede risen i kaldt vann over natten, og kok den i rent vann om morgenen - den er klar på 10 minutter.

Kok brun ris over svak varme med lokket lukket.

Hvordan lage brun ris

Brun ris må tas i forhold til 1 kopp ris 5 kopper vann.
1. Skyll ris, hold i kaldt saltet vann i 20 minutter og skyll igjen.
2. Hell vann i en kjele, sett kjelen i brann.
3. Tilsett brun ris, salt og krydder (persille, karri, dill) i kokt vann.
4. Kok brun ris tildekket i 40 minutter.
5. Kast brun ris i et dørslag og skyll med varmt kokt vann.
6. Ha den brune risen tilbake i kjelen og la den stå tildekket i 10 minutter.
Brun ris serveres med smør eller ghee.

Slik koker du brun ris raskt

1. Skyll ris.
2. Legg risen i et dørslag, la vannet renne av, bløt i kaldt saltet vann i 20 minutter; tøm deretter vannet igjen.
3. Ha ris i kokende vann og kok i 5 minutter under lokk over høy varme.
4. Gjør brannen middels, kok brun ris i ytterligere 7 minutter, deretter på minimum varme - 2 minutter.
5. Ta kjelen av varmen, pakk den inn i papir og pakk den inn i et teppe i 20 minutter.

Brun ris skiller seg fra sin hvite slektning, ikke bare i farge, men også i tilberedning, smak og sammensetning. Så det er brun ris som er mest nyttig, inneholder vitaminer og nyttige sporstoffer. Faktisk anses brun ris for å være enhver upolert ris som ikke har blitt fjernet under behandlingen av kliskallet. Mer presist ble ikke risen behandlet i det hele tatt. Det vil si at det er et sammensatt og pakket produkt, helt klart til bruk. I fargen kan brun ris være rød, brun og blekbrun. Folk som følger et sunt kosthold foretrekker upolert ris. Selv om det tar mye lengre tid å lage mat.

Hvilket vann skal man koke i?
Denne typen ris tilsettes alltid i allerede kokt vann eller buljong. Samtidig må du salte og krydre med krydder helt i begynnelsen av prosessen, selv før ris. Buljong eller vann helles i følgende forhold: 3-5 glass væske er nødvendig for 1 kopp ris. Brun ris sveller mye mer når den kokes enn hvit ris. Og tidsmessig tar hele prosessen i gjennomsnitt fra 20 til 40 minutter.

kokeprosessen for brun ris
Først av alt, skyll frokostblandingen grundig under rennende vann. Vannet skal renne klart ut. Dette er nødvendig for å vaske bort all industrismuss, støv og plantevernmidler. I tillegg skummer ikke vasket ris under kokeprosessen.

La risen ligge i et dørslag slik at vannet er helt i glass. La deretter den brune risen ligge i rent vann i en halvtime slik at den mykner litt. Så det vil ikke ta for lang tid å lage mat, og resultatet lar ikke vente på seg. Samtidig kan du sette vann eller kjøtt (grønnsaks)buljong på en sakte ild for å koke. Tilsett krydder etter smak, salt. Før forsiktig de hovne grynene inn i det kokende vannet. Hvis risen ikke er bløtlagt før koking, vil det ta 15-20 minutter lenger å koke upolert ris.

Ta en panne av en slik størrelse at ris med vann ikke opptar mer enn ¾ av det totale volumet. Dette er nødvendig for at dampen som genereres under tilberedningen forblir i pannen. På grunn av denne dampen går prosessen raskere.

Etter at grynene er innført, kok i 20 minutter uten lokk. Ikke bland risen, men fjern skummet med en hullsleiv hvis det dannes. Etter at tiden har gått, dekk risen med lokk, reduser varmen til et minimum og kok i ytterligere 10-15 minutter under lokk. Etter koking legger du risen på osteduk eller en sil slik at vannet blir glass. Ha så grynene tilbake i pannen, tilsett smøret og la det stå tildekket i 5-7 minutter. Ris er klar til å spises.

Rask matlaging brun ris
Skyll frokostblandingen på vanlig måte, bløtlegg den i kaldt vann i 20 minutter. Kok opp vann eller buljong, tilsett hovent ris til den kokende væsken. På høyeste varme, kok i 5 minutter, dekket med lokk uten å fjerne det. Reduser varmen til middels og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Etter det kan du redusere varmen til et minimum og koke i ytterligere 3 minutter. Alt er under lokket slik at dampen ikke går noen vei. Du trenger ikke tilsette olje.

Ikke tøm vannet fra risen, men pakk beholderen inn i et stort håndkle, og sett den på et varmt sted. Det kan være en ovn, et batteri eller til og med en dyne. La pannen stå der i 10 minutter slik at frokostblandingen "når" til den er gjennomstekt. Tilsett deretter olje etter eget valg.

Brun ris er viktig ikke bare for å tilberede riktig, men også for å lagre. Så på grunn av kliskallet forringes det raskere og råtner. Oppbevares kun i kjøleskapet. Det er bemerkelsesverdig at brun ris absorberes av kroppen langsommere, noe som gir størst metning, mens blodsukkeret forblir på samme nivå, noe som ikke skader diabetikere i det hele tatt. Det vil si at det ikke er kontraindikasjoner for bruk av brun ris, bortsett fra individuelle allergier.

Brun ris er den 17. sunneste maten i verden. I Russland har han nylig blitt en hyppig gjest på menyen til de som foretrekker sunn mat. Men før du ubetinget introduserer det i kostholdet ditt, er det veldig viktig å vite hva brun ris er, hva er fordelene og skadene av denne frokostblandingen for kroppen.

Hva er brun ris: sammensetning, egenskaper

Brun (brun) ris er de samme riskornene som vi er vant til å bruke i menyen vår, bare ikke gjenstand for polering. De etterlater et grovt brunt skall. Det er hun som beriker frokostblandingen med nyttige næringsstoffer og mineraler og gir den en karakteristisk farge.

Sammensetning og egenskaper

Kaloriinnholdet i brun ris er 331 kcal, og dens næringsverdi er mye større enn den hvite "broren". Så brune korn inneholder 3 ganger mer magnesium, kalsium, sink, fosfor, fiber, etc. Samtidig inneholder det ikke gluten, noe som provoserer allergiske reaksjoner i kroppen.

Denne kjemiske sammensetningen gir brune gryn verdifulle egenskaper. Regelmessig inntak av brun ris:

• bidrar til å redusere kolesterolnivået og rense veggene i blodårene, øke deres elastisitet;
• normaliserer aktiviteten til mage-tarmkanalen;
• forbedrer metabolismen, fjerner giftstoffer;
• har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Brun ris inneholder stoffer som har en beroligende effekt på tilstanden til det menneskelige nervesystemet. Derfor er det tilrådelig å inkludere det i menyen for plutselige humørsvingninger, søvnløshet, depresjon og stressende situasjoner.

Skader og kontraindikasjoner

På grunn av den skånsomme bearbeidingsmetoden har brune risgryn kort holdbarhet - 30 dager i åpen pakke. Det krever spesielle lagringsforhold, fordi det har evnen til å absorbere fremmed lukt og skadelige stoffer. Brun ris bør oppbevares i tett lukkede pakker eller krukker på et kjølig og mørkt sted, vekk fra husholdningskjemikalier. Riskorn som har vært utsatt for direkte sollys bør ikke konsumeres. Ultrafiolett forårsaker oksidative prosesser i korn og kan skade kroppen.

Ikke misbruk produktet, inkludert det i kosten hver dag. To ganger i uken vil være nok.

Med forsiktighet bør brune riskorn introduseres til menyen for personer som lider av:

• hyppig vannlating, siden denne croupen har en vanndrivende effekt;
• betennelse i slimhinnen i tykktarmen;
• flatulens, oppblåsthet.

Hvordan tilberede verdifull frokostblanding?

Denne frokostblandingen kan brukes til alle retter som er tilberedt av hvit ris. Smaken av brune korn er mer særegen, med en nøtteaktig tone, men behagelig. Men de forbereder seg nesten 2 ganger lenger enn hvite.

Hvordan tilberede brun ris?

Bønner må vaskes grundig før tilberedning. For å gjøre dette legges de i en vanlig sil og vaskes under rennende kaldt rennende vann til vannet som renner fra risen blir klart. Deretter bløtlegges den i kaldt vann i minst 2 timer. Takket være dette vil kornene koke raskere, bli mykere og samtidig ikke koke til grøt.

Til matlaging 1 ss. brun ris hell 2,5 ss. kaldt vann med 1 ts oppløst i det. salt (eller buljong) og kok opp. Videre matlaging går på minimum brann; kok frokostblandinger i 30-40 minutter. Hvis kornene ikke ble bløtlagt på forhånd, økes koketiden med 15-20 minutter. Ideelt sett bør risen absorbere all væsken. Etter det fjernes frokostblandingen fra varmen, oppvasken lukkes tett med lokk og får stå i 15 minutter.

Hvor deilig å lage brun ris til en siderett?

Takket være moderne kjøkkenteknologi kan frokostblandinger tilberedes noe raskere enn på komfyren. Bruk en vanlig mikrobølgeovn til dette.

Ingredienser:

• 1 st. ris
• 3 art. vann;
• 1 st. l. vegetabilsk olje;
• 1 ts salt eller 2 buljongterninger.

Matlaging:

1. Skyll grynene like grundig som til vanlig matlaging. Løs opp salt eller terninger i vann, spe ut oljen og hell i kornene.
2. Sett oppvasken med frokostblandinger i mikrobølgeovnen og kok med en effekt på 900 W i 10 minutter i en åpen form.
3. Dekk den deretter med lokk, reduser kraften til det halve og kok risen i 30 minutter. Hvis du bløtlegger kornene i vann, halver du koketiden.
4. La stå en stund og server.

Brun ris passer godt til kjøtt- og fiskeretter krydret med tomat- og ostesaus.