Hei, kjære lesere av nettstedet!

Lørdag er lørdag - du må vie tid til familien din. Vi dro i dag med sønnene våre på en snødekt bakke for å ri. Jeg er på ski, de – på biter av linoleum – stappet de myke stedene sine. De falt, lo til kolikk, bestefedre som snøkvinner kom hjem.

Og hjemme ventet en varm borsjtsj på oss, og ostepaier med sopp ventet også på ham.
Vel, jeg vil ikke skrive om borsjtsj, du kan lese det, men paier ble laget for første gang, og jeg skal fortelle deg om dem.

De ligner lite på samsa, snarere ligner de dumplings laget av en interessant deig som ost er tilsatt, så jeg vil ganske enkelt kalle dem ostepaier.

Trenger produkter:

• 2,5-3 kopper mel (jeg har et glass på 200 ml);
• 150 g rømme;
• 100 g hard ost;
• 50 g smør;
• ett egg;
• en teskje sukker;
• en teskje salt;
• ufullstendig teskje brus;
• 500 g fersk sopp;
• en eller to pærer.

Hvor får man fersk sopp i februar? Vel, du kan legge den i fryseren fra høsten av. I fjor var det tørt for oss, det var ingenting igjen til fryseren, alt som ble samlet opp i skogen ble marinert. Derfor gikk jeg til matbutikken, kjøpte "kjeller" champignoner.

I kommentarfeltet ble jeg rådet til ikke å vaske soppen, men å rense dem med en børste. Du vet, børsten vekker ikke tillit hos meg, det er best jeg vasker den.

Hvordan går det? Feie bort søppel eller spyling?

Jeg kuttet champignoner

og legg den i en panne, nesten tørr. Snart slipper de saften.

Jeg drenerer væsken, tilsetter deretter litt vegetabilsk olje og steker soppen til den er mør, ca 20 minutter.

I en nærliggende stekepanne steker jeg løken i terninger.

Jeg elsker det når det er mye løk i sopp – jeg hakket to løk. Til de er gyldenbrune og - bland med sopp.

Salt etter smak, rør. Fyllet til ostepaier er klart.

Jeg skal teste. Jeg gnir osten på et fint rivjern.

Jeg legger myknet, romtemperert smør i en bolle, knekker egget. Jeg tilsetter sukker og salt, maler.

Jeg legger rømme.

Revet ost.

Jeg slukker brusen med eddik, hell den i en bolle.

Jeg sikter melet og elter deigen slik at den ikke fester seg til hendene, men den er heller ikke kjølig.

Jeg pakker deigen inn i matfilm og setter den i kjøleskapet i en halvtime.

Da jeg vasket opp, hadde tiden gått.

Jeg ruller deigen til en pølse, deler den i 12 deler, og ruller deretter kulene.

Du må lage kaker av kulene - kjevle dem ut med en kjevle eller bare elt dem med hendene slik at det blir litt flere håndflater.

Selvfølgelig er håndflaten annerledes, men hvis du har en stor, vil paiene med sopp komme ut for å matche deg.

På en kake - en skje med sopp og brett som en melbolle.

Jeg klyper, lager kutt for skjønnhet.

Ovnen har allerede stått på i 15 minutter, den har blitt godt varm (190-200 grader). Jeg legger en bakeplate i den, vel, jeg ser hvordan det går der.

Etter 20 minutter var alle paiene røde, men lukten begynte å plage meg mye tidligere. Jeg tar den ut - skjønnhet, slike fregnete "dumplings" viste seg - dette er ostebiter bakt i deigen. Jeg prøver...

Jeg skjønte ikke, en gang til ... Å-å-å, nå har jeg nådd fyllingen.

Vel, venner, slike ostepaier med sopp vil være bra for borsch, og til suppe, og for buljong, og akkurat som det, prøv det.

Dette var en overraskelse for meg - bloggen, ser det ut til, handler om kvinners emner, og se på statistikken - 68% av de besøkende er menn. Et slags paradoks ... Hva sier du til det?

Ha en flott helg alle sammen og alt godt. Jeg vet allerede hva jeg skal lage neste gang, hold kontakten.

Opprinnelsen til paien er fransk (quiche lorraine - Lorraine pai; det antas at han kom fra dette området).

Oppskriften på en slik quiche lauren, på en enkel måte - en mørdeigpai med kremostfyll og champignonfyll, har slått rot i familien vår på grunn av at denne retten er multifunksjonell. Du kan lage den som tilbehør til forretter og buljonger, og du kan også servere den som en uavhengig rett med tomatjuice.

Vakkert servert på et fat vil en fransk pai med sopp, ost og løk pynte på festbordet, og det er også veldig praktisk å ta med seg denne forretten til naturen og stille sulten med den mens kjøttet tilberedes på grillen. Sprø deig og utrolig mørt saftig fyll vil ikke etterlate noen likegyldige.

Med denne steg-for-steg-oppskriften kan du enkelt tilberede denne fantastiske kaken.

Deigingredienser:

• 100 g margarin;
• 150 g hvetemel;
• 3 art. l. rømme;
• en klype salt
• Til soppfyllet:
• 500 g champignon;
• 1 PC. purre eller hvit løk;
• 1 st. l. vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak
• For fylling:
• 3 egg;
• 120 g hard ost 50 % fett og over;
• 200 ml krem ​​10-15%;
• salt, pepper - etter smak;
• greener (persille, dill) - en haug;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter for baking.

Matlaging

Tilbered først mørdeig til champignonpaien. Sikt hvetemel gjennom en sil over i en dyp bolle og hakk margarin i den. Mos med en gaffel, hendene, eller bruk en foodprosessor.

Salt margarin med mel, tilsett rømme og rør.

Elt sandkakedeig. Du kan elte en deigklump rett i bollen, det er mer praktisk for meg å legge massen på en flat overflate og fullføre eltingen der. Legg deigen i en plastpose og avkjøl i 30 minutter mens fyllet og toppingen forberedes.

For fyllet finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje.

Legg oppskåret sopp til løken, etter å ha forberedt dem på forhånd - vask og skrell om nødvendig. Sett til side noen skiver sopp til pynt.

Stek til væsken fordamper, salt til slutt soppen, tilsett svart pepper etter smak. Sett til side og avkjøl til den er varm.

For fylling, bland egg med salt og pepper i en liten dyp bolle.

Tilsett fløte, revet hard ost, finhakkede friske urter. Rør til det er glatt.

Du kan lage en pai med fersk sopp. Legg ut bunnen og sidene av paien fra den avkjølte mørdeigen. Det er praktisk å gjøre dette i en avtakbar form, siden det da blir lettere å få det ut. Smøring er ikke nødvendig, mørdeig inneholder allerede fett.

Ha soppfyllet på deigen og hell eggekremfyllet. Legg noen skiver stekt sopp på toppen.

Stek sopppaien i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter. Bakeberedskapen bestemmes som følger: hvis deigen er rosenrød, og overflaten er frossen og spenstig, er kaken klar.

Ta formen ut av ovnen, fjern sidene og avkjøl til den er varm.

Merknad til eieren:

• Hovedhemmeligheten til riktig mørdeig er at alle ingredienser og redskaper må være kalde når de eltes.
• Hvis det ikke er tid til å forberede deigen, kan du bruke ferdig puffgjærfri.
• For å få en skikkelig sprø kake er det bedre å bake den alene i 15 minutter, og først da legge fyllet og sette det tilbake i ovnen.
• Quiche er en universell pai, den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: med røkt bryst eller bacon (en slik quiche regnes som klassisk), med fisk, grønnsaker, urter og til og med med frukt.
• Det er viktig å tilsette fløte, ikke melk, i fyllet, ellers får du en omelett i stedet for en sufflé. Hvis det ikke er krem, bland melk med rømme i like proporsjoner.
• I fravær av champignoner vil ikke mindre velsmakende quiche vise seg med fersk skogssopp - kantareller eller steinsopp, sistnevnte er forresten gode både tørket og frossen.

Nylig stekte jeg paier med sopp og ost. Vi lager deigen i henhold til oppskriften på paier med grønn løk

Fra gjær (tørrpose), mel (ca. 1 kg), melk (en halv liter), egg (to), salt (0,5 ts), sukker (3 ss), smør (100 g). Du trenger også 2 ss vegetabilsk olje for å gjøre det praktisk å elte deigen.

Mens deigen hever, stek tre store, finhakkede løk i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I stedet for vegetabilsk olje kan du ta kyllingfett.

Tilsett 700 g hakket sopp der. På bildet er sopp. Stek til soppen er klar. Dette vil ta ca. 15 minutter.

Nå salt, pepper, du kan legge til alle krydder du liker.

Avslutningsvis, allerede med ovnen slått av, riv 250 g ost i fyllet for paier. La oss blande. Soppfyllingen vil vise seg å være forbundet med blomstrende ost. Og når paiene er klare senere, når du spiser dem, blir det ingen tomrom mellom soppen.

Fra den resulterende deigen oppnås omtrent 45 paier.

Paier, og til og med fylte, har alltid vært nær den russiske sjelen. Dette er virkelig en allsidig rett. De kan serveres til frokost, en solid lunsj eller te om kvelden i familiekretsen, eller du kan unne vennene dine som har kommet.

Vi tilbyr oppskrift, paier med sopp og ost, som er tilberedt med minimale kostnader for produkter og tid.

Det som ellers er bra med denne retten er dens allsidighet, siden fyllet i paier kan endre seg - du kan legge til både skinke og oliven til dette fyllet, eller du kan endre smaken, gjøre den mer raffinert ved å legge blåmuggost som fyll.

Ingredienser:
butterdeig - 250 gr.
hard ost - 250 gr.
champignoner - 150 gr.
mellomstor pære - 1 stk.
egg - 1 stk.
salt
pepper
muskat

Paier med sopp og ost, oppskrift:

Tin butterdeig. Hakk løken i terninger, la det småkoke i vegetabilsk olje.

Tilsett sopp skåret i tynne skiver.

Salt, pepper etter smak, tilsett en klype muskatnøtt og fres i 5 minutter på lav varme, rør av og til.

Etter avkjøling. Klipp av osten sirkler 5 mm tykke og ca 5 cm i diameter Riv avskjæret på et grovt rivjern - det trengs også.

Kjevle ut deigen ikke for tynn og skjær ut sirkler av samme størrelse som osten, og større sirkler - de vil være basen (antall sirkler avhenger av antall paier, 6 stykker ble oppnådd fra disse produktene).

Legg nå en sirkel med ost på en stor sirkel.

Det neste laget er sopp.

Ta opp kantene på den store sirkelen og klyp litt slik at produktet ser ut som en kurv. Dekk soppen med et lag revet ost.

Legg små sirkler av deig oppå osten. Klem nå toppen forsiktig sammen i en sirkel slik at fyllet ikke renner ut av paiene under stekingen.

Sopp kombinert med ost er et vinn-vinn-alternativ for å fylle paier. Bruk denne enkle oppskriften til å lage åpne paier med sopp og ost. Slike paier vil med hell erstatte frokosten eller middagen din og hjelpe deg med å overvinne sulten som plutselig vil innhente deg i løpet av dagen.

Vi foreslår å bake åpne paier med sopp og ost i ovnen fra gjærdeig i melk med smør og egg.

For fylling:
- ferske champignoner - 1 kg
- løk - 2 stk.
- salt, malt pepper - etter smak
- smør til steking - 60-80 g (hvor mye sopp vil ta)
- hard ost - 150 g

I tillegg:
- smør til å smøre bakeplaten - 20-25 g

Matlaging av åpne paier med sopp og ost

1. Dryss gjæren med sukker og vent litt til den blomstrer. Bland dem deretter, tilsett varm melk med 2 ss. skjeer med mel. La deigen stå på et lunt sted i 15-20 minutter slik at den gjærer og hever.

2. Sikt mel i en dyp bolle, bland det med salt. Hell i den tilnærmede deigen og smeltet og avkjølt smør til en varm tilstand. Elt til en jevn elastisk deig.

3. Hvis deigen din er for klissete, tilsett litt mel. Føler du at deigen blir stram, tilsett varm melk.

4. Legg deigbollen på et melet bord og elt den. Overfør deretter tilbake til bollen, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 1 time for å heve.

5. På dette tidspunktet vaskes soppen og kuttes i små skiver. Skrell løken og skjær den i tynne fjær.

6. Legg hakket løk i en dyp stekepanne med varmt smør og stek til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett sopp og la det småkoke under omrøring til væsken har fordampet. Salt, pepper så, tilsett eventuelt smør og stek under omrøring slik at soppen blir lett brun.

7. Slå ned den hevede deigen, form den til en rull og kutt i like store biter. Rull hver del til en ball og flat litt. Brett kakeemnene på en bakeplate smurt med smør i en avstand på 5 cm fra hverandre, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 20 minutter.

8. I hvert krus som kommer opp, sett et hakk med bunnen av glasset, legg fyllet i og dryss ost, revet på et fint rivjern. Dekk paiene igjen med et håndkle og legg på et lunt sted i 30 minutter.

9. Sett bakeplaten med paier i ovnen, forvarmet til 180 grader, og stek i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil osten smelte og bli lett brun.

10. Overfør åpne paier med sopp og ost til en tallerken og server varm eller kald.

God appetitt og deilige paier!

Så 2231 en gang