Østers tilhører muslinger og finnes i varme hav. Den uvanlige smaken og næringsverdien til østerskjøtt ble oppdaget av mennesket for tusenvis av år siden. I dag er dette produktet en delikatesse som er verdsatt av gourmeter og tilhører eliten i den gastronomiske verden. Østers, hvis fordeler og skader vil bli diskutert i detalj nedenfor, er et ganske dyrt produkt og beholder egenskapene deres bare når de konsumeres fersk.

Østers er i sammensetning og utseende nær sine biologiske klasseslektninger – men sistnevnte har en grovere og enklere smak. Østers og blåskjell, som er forskjellige i bevegelsesmåte og livsstil, er ikke utskiftbare. Blåskjell inneholder ofte store mengder sand inni og spises ikke rå.

Sammensatt

Østerskjøtt har høye ernæringsmessige egenskaper og overgår til og med fisk i denne indikatoren. Det inneholder:

• fett;
• en stor mengde protein;
• karbohydrater;
• vitaminer A, D, C, PP og gruppe B;
• mineraler - sink, fosfor, jod, mangan, kobolt, fluor, krom og mange andre;

Fordelaktige funksjoner

Den uvanlige kjemiske sammensetningen, som gir østers en så utmerket og delikat smak, har en beroligende effekt på nervesystemet, og innholdet av vitaminer og mineraler samsvarer fullt ut med det daglige menneskelige behovet for disse elementene. Østers, hvis gunstige egenskaper er kombinert med lavt kaloriinnhold, kan kalles en ideell mat for folk som bryr seg om deres helse og utseende.

Et så viktig sporelement for menneskeliv som sink, som finnes i østerskjøtt i en ganske høy konsentrasjon, opprettholder helsen til hår, hud og negler. Dette elementet er spesielt nyttig for menn - det styrker den reproduktive funksjonen. Østers er, det vil si et produkt som øker seksuell lyst.

Andre helsemessige fordeler med østers inkluderer:

• En gunstig effekt på det hematopoietiske systemet (hematologer legger merke til fordelene ved å spise østers i behandlingen av anemi);
• Positiv effekt på nervesystemet;
• Generell styrkende effekt på kroppen;
• Forebygging og terapi av onkologiske sykdommer (produktet inneholder fettsyrer i store mengder, blant annet Omega-3 er et stoff som kan stoppe cellereproduksjon i ondartede svulster);
• Økt ytelse og utholdenhet på grunn av effekten av tiamin, et stoff også kjent som B1 og som er en akselerator for metabolske prosesser i kroppen;
• Forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer på grunn av den høye konsentrasjonen av jod i sammensetningen;
• En positiv effekt på hjertet og blodårene på grunn av tilstedeværelsen av steroler - naturlige forbindelser som.

I tillegg forbedrer regelmessig inntak av østers den emosjonelle tilstanden, eliminerer irritabilitet og hjelper kvinner i behandlingen av cellulitt (det ser ut til, hvor er cellulitt, og hvor er østers?). Det lave kaloriinnholdet i østers (bare 72 kalorier per 100 g) gjør dem til en ideell kostholdskomponent.

Mulig skade på østers

En kategorisk kontraindikasjon for bruken av dette produktet er en individuell intoleranse mot noen av stoffene som utgjør sammensetningen. Personer som er utsatt for allergiske reaksjoner på sjømat bør ikke risikere å spise østers verken rå eller kokt.

Du bør ikke spise østers og de som lider av sykdommer i mage, milt og bukspyttkjertel. Gravide kvinner og mødre under amming anbefales heller ikke å bruke dette bløtdyret.

Selve prosessen med å spise østers bør tilnærmes med forsiktighet. For det første må du være 100% sikker på at produktet er ferskt, og for det andre må hver bløtdyr undersøkes nøye for tilstedeværelsen av fragmenter fra skallets vegger - ellers kan det oppstå skade på slimhinnen i fordøyelseskanalen.

Hvordan spises østers?

Den klassiske metoden for å spise østers er å spise dem levende, rå, servert på biter av knust is og dryppet med sitronsaft. Du kan krydre østersen med sort pepper eller dyppe den i en spesiell eddiksaus. På restauranter serveres østers allerede åpne med en spesiell todelt østersgaffel for å unngå farlige situasjoner - dette er ideelt for et første bekjentskap med østers.

Spørsmålet oppstår - hvordan åpne østers hjemme? I henhold til reglene som er vedtatt i land hvor østers er et vanlig produkt, gjøres dette ved hjelp av en spesiell kniv med et kort blad og en beskyttelsesanordning på håndtaket for å beskytte hendene mot skade på de skarpe kantene av skjellene.

Hvis du ikke har et slikt verktøy, kan du bruke en vanlig kniv med et kort blad og fortsette i henhold til følgende instruksjoner:

1. Skyll muslingen i kaldt vann og rengjør den gjenværende sanden fra den.
2. Pakk østersen inn i et kjøkkenhåndkle for å unngå skade.
3. Legg muslingen på bordet med lokket opp og trykk ned med hånden.
4. Stikk tuppen av kniven mellom bladene og flytt kniven, gjør forsiktige rotasjonsbevegelser, til du hører et karakteristisk klikk.
5. Før kniven langs hele lengden av gapet mellom skjellene og skjær muslingsmuskelen som holder skjellene lukket (trykk kniven fra innsiden til det øvre skallet for ikke å skade kroppen på østersen).
6. Åpne forsiktig slik at saften ikke renner ut og fjern toppklaffen.
7. Kjør en kniv under kroppen på østersen for å skjære gjennom den nedre muskelen som fester østersen til skallet.

Østers, hvis matlagingsoppskrifter teller i hundrevis, kan også bakes, kokes, stekes, kokes i røre. Ferske østers kan kjøpes i spesialbutikker hele året, men gourmeter spiser helst østers om høsten og vinteren – i disse årstidene er de smakfullere.

Husk at verdien av disse muslingene avhenger av deres friskhet - hvis østersen ikke viser tegn på liv når skallet åpnes, har den allerede dødd, og å spise den vil ikke gi mye nytte. Noen gourmeter fjerner den frynsede delen med gjeller og muskler fra bløtdyrets kropp.

Frosne østers bør tilberedes umiddelbart etter tining. Kok dem ikke lenger enn 1 minutt. Termisk behandlede østers mister selvfølgelig mange av sine nyttige egenskaper, men forblir ikke mindre velsmakende.

På begynnelsen av 1800-tallet var østers utbredt blant arbeiderklassen. Etter hvert som etterspørselen etter østers vokste, begynte lagrene deres å tørke opp, og prisene på disse skalldyrene steg. I dag regnes østers som en eksklusiv mat. De fleste varianter av østers kan konsumeres, og mange kan spises rå eller halvskallet. Generelt serveres mindre østers best rå, mens større varianter, som stillehavsøsters, er best tilberedt. Østers kan dampes, grilles osv. I de sørlige delene av USA er stekte østers spesielt populære. I denne artikkelen finner du de vanligste måtene å tilberede østers på.

Trinn

Østers for et par

Forbered østers for matlaging. Rengjør utsiden av vasken for skitt med en børste under kaldt rennende vann. Kast åpne eller sprukne skjell, da dette er et tegn på en død eller farlig østers.

• Ikke vask østers lenge før du spiser. Å vaske østers timer før matlaging kan drepe dem. Kjemikalier som klor og andre giftstoffer kan i stor grad endre smaken av østers.

1. Forbered væske for damp. Hell ca 5 cm vann i pannen. Tilsett et halvt glass øl eller et glass vin for å gi vannet en lett smak og aroma. Legg en dampbåt eller dørslag i kjelen. Legg østersene på et stativ eller dørslag. Kok opp væsken og dekk deretter kjelen med lokk.

   Damp østersene i ca 5 minutter. Skru varmen til middels høy og la østersen sitte i 5-10 minutter (5 for medium, 10 for godt stekt). Nå skal de fleste østersen ha åpnet seg. Kast eventuelle uåpnede prøver.

   Du kan også dampe østers ved hjelp av en grillpanne. Legg østersen jevnt i en stekepanne og tilsett en liten mengde vann. Skru varmen til middels, dekk til grillen og stek i 5-10 minutter.

   • Østers er klare når skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle uåpnede skjell.

Grillet østers

1. Forbered østers for matlaging. Rengjør utsiden av vasken for skitt med en børste under kaldt rennende vann. Kast åpne eller sprukne skjell. La østersen stå under vannet en stund, fjern deretter og la vannet renne av.

   Forbered grillen. Du kan bruke både gassgrill og kull. Legg østersen med flat side ned på grillen.

   Bestem om du vil koke østersen hele eller halvskallede. Det kommer an på hvordan du vil spise dem: ved å tilsette krydder på forhånd eller rett før bruk. Hvis du vil tilsette krydder på forhånd, må du åpne skjellene. Hvis du foretrekker å tilsette krydder før bruk eller ikke i det hele tatt, kok dem hele.

   Forbered østerskrydder på halvparten av skallet (valgfritt).Østers er deilig rå eller kokt i saltlake, men krydder kan forsterke smaken. Velg krydder etter din smak. For inspirasjon, prøv følgende:

   • Smør med hvitløk
   • Smør med soyasaus
   • Smør, sjalottløk, fersk persille, ost (pecorino), cayennepepper, paprika
   • Grillsaus

2. Forbered østersene. Lukk grilllokket i 5-6 minutter. Åpne lokket og sjekk østersene. Ferdige muslinger vil variere, avhengig av nøyaktig hvordan du koker dem:

   • Hele østers skal åpne seg. Først vil du bare legge merke til et lite gap. Inni skal du se kokende østersjuice. Kast østers som ikke har åpnet seg etter 5-10 minutter med koking.
   • Østers på det halve skallet bør sjekkes før og etter åpning for å sikre at de er spiselige. Hvis østersen er sprukket opp før du prøver, eller hvis den ikke viser motstand, kast den. Østers i skallhalvdelen vil krympe litt og væsken vil putre og koke i 5 til 10 minutter.

3. Fjern kokte østers veldig forsiktig for å bevare saften. Server med smeltet smør, sitron eller som den er.

stekte østers

Forbered frityrkokeren din. Varm den opp til 190°C.

Åpne østersene. Pakk toppen av østersen inn i et håndkle og stikk østerskniven forsiktig inn i hakket bak på østersen. Roter østerskniven for å utvide åpningen. Skyv kniven over skallklaffen til toppen av muslingen, og vri kniven for å åpne skallet. Stikk en kniv under østersen og skjær benet av skallet.

Dekk østersene til steking. Bland mel, salt og sort pepper. Pisk 2 egg lett sammen i en egen bolle. Tøm væsken fra 350 gram avskallede østers og dypp dem i eggedosisen. Rull så inn den tørre blandingen. Legg østersene i et jevnt, tett lag og fjern overflødig mel.

Stek østersene. Legg 5-6 østers i frityrgryten om gangen. Stek i 2 minutter til de er gyldenbrune.

Serveres varm. God appetitt!

Østers stekt på tradisjonell måte

1. Vask østersen grundig. Bruk hansker for å unngå at den grove vasken riper hendene dine mens du rengjør dem. Vask østersene dine på et sted der skittent vann ikke vil skade.

   • Igjen, vask østersen rett før tilberedning. Hvis du vasker dem på forhånd, kan det drepe dem og gjøre dem uspiselige.
   • Østers vaskes ofte før de selges, men det skader ikke å gjøre det igjen. Forsiktighet er overordnet.

I økende grad har en moderne person muligheten til å bli kjent med mat fra andre land. Hvis tidligere franske retter i form av snegler og østers ble ansett som noe nesten fabelaktig, kan du i dag nyte dem ikke bare i den tilsvarende restauranten, men også hjemme ved å kjøpe kjølt sjømat i et stort supermarked. Å tilberede dem er imidlertid halve bryet: det er mye vanskeligere å finne ut hvordan østers spises.

Hva er den riktige måten å spise østers på?

Du bør vite at østers kan konsumeres på flere måter. Den viktigste og mest ukjente for en person langt fra fransk mat praktiseres bare når denne sjømaten er hovedretten, kun supplert med saus. Det er dette ritualet som reiser et stort antall spørsmål. Hvis det bare brukes kjøtt fra østers, kombinert med andre ingredienser, blir det konsumert kaldt ved bruk av dessertapparater og varme kantiner.

Hovedvekten bør være på hvordan man spiser østers etter reglene for fransk etikette. I sin rene form på restauranter serveres østers med lukkede dører, arrangert i en sirkel på et fat, ofte med sitronskiver mellom seg. For å holde produktet friskt, helles et tynt lag med knust is under det. I tillegg til østersen er det en flaske hvitvin, som kan erstattes med champagne. Dessuten, med tanke på at denne sjømaten er eksotisk i seg selv, gis all oppmerksomhet til den, og den medfølgende alkoholholdige drikken velges slik at den bare setter smaken av østers i gang og ikke forstyrrer den. Derfor bør du ikke bestille dyr vin med lang lagringstid: klassisk tørr hvit er nok.

Østersen fjernes fra brettet med venstre hånd, hvis du er høyrehendt, vender den skarpe enden av skallet mot deg, hvoretter du må ta kniven servert med retten i høyre hånd. De bør åpne skalldørene ved å sette bladet flatt inn og vri det 90 grader med klokken. Når du åpner ventilene, er det viktig å holde østersens horisontale posisjon, siden det er litt sjøvann inne i den, som gir bløtdyret et lett krydder. Etter en slik handling vil en tynn film som ligger i selve kjernen være synlig på innsiden. Den må fjernes med den samme kniven, skjær den forsiktig i en sirkel og fjernes til kanten av tallerkenen din (ikke et vanlig brett!).

Nå legges kniven til side, dens plass i hånden tas av en sitronskive, hvis saft må presses inn i selve dørene og falle på bløtdyret. Sitronsaft blir noen ganger erstattet med eddik der sjalottløkringer har blitt bløtlagt. Det siste trinnet er å trekke ut innholdet i østersen gjennom leppene foldet til et rør, noe som bør gjøres veldig stille. I denne handlingen er det verdt å øve hjemme, fordi det er i dette øyeblikket de viktigste vanskelighetene begynner. På de fleste restauranter serveres derfor østers umiddelbart med dørene åpne, hvorfra kjøttet fjernes med en spesiell østersgaffel, som har 2 lange utstikkere.

Avhengig av hvor mange mennesker østers er designet for, varierer antallet på et brett fra 6 til 24 stykker, men alltid et multiplum av 6. I tillegg, jo større de er, jo mindre blir de. Menyen til de fleste restauranter foreslår ofte 3 østers i ren form, mens større (opptil 00) eller små (opptil 5) går som komponenter til andre retter. Det samme bør vurderes hvis du skal implementere en oppskrift som inneholder østers blant ingrediensene. For smørbrød og andre kalde snacks er deres små typer (4-5) egnet, og for gryteretter, supper, etc. 00 østers kjøpes.

Perioden hvor dette marine livet ble fanget er også viktig. I Frankrike praktiseres bruken av østers i perioden fra september til april, siden de avler aktivt fra mai til august. På dette tidspunktet blir muslingene mer fete, noe som ikke faller i smak hos enhver gourmet. I tillegg er fiske etter østers sent på våren og sommeren forbudt ved lov, som opprinnelig var rettet mot å beskytte dette marine livet mot nedgang i antallet.

Det skal også bemerkes at blant østersen er det også arter som ikke egner seg til konsum. Derfor, når du kjøper frossen sjømat i en butikk, vær oppmerksom på dataene fra leverandøren eller produsenten. Bordet kan serveres med portugisiske og Adritiske østers, samt deres steinarter. Dessuten kan alle ha en annen type skall - konkav eller flat. Du kan også avklare spørsmålet om saltholdighet i vannet som østers levde i. Hvis indikatoren oversteg 30‰ (ppm), er kjøttet til en slik sjømat hardt, så det må bløtlegges i saus i lang tid og deretter varmebehandles. Standardverdien for saltholdighet i vannet, der den optimale veksthastigheten for bløtdyr og smaken av kjøttet deres observeres, er 25‰.

Hvordan lage østers hjemme?

Det ble nevnt tidligere at du kan nyte mesterverkene fra fransk mat selv hjemme, og du trenger ikke å ha ferdighetene og talentene til en kokk. Spesielt med hensyn til tilberedning av østers er det nesten ingen vanskeligheter med dem. Menyen til de fleste restauranter tilbyr levende innbyggere av havet for konsum, noe som betyr at de ikke krever varmebehandling før bruk.

Hjemme kjøpes vanligvis allerede frosne prøver, som du bare trenger å tine, lage en saus til dem, og du kan servere produktet til bordet. Men det praktiseres også å bake østers, i tillegg til å steke og dampe dem. Dette gjør en lett matbit til en fullverdig annen varm rett, som er mye lettere å konsumere.

Etter å ha fjernet sjømaten fra posen, vaskes den og en myk børste føres langs utsiden av klaffene. Deretter må overflødig fuktighet fjernes med et håndkle eller serviett med milde berøringer. Deretter legges østersene på en tallerken med fin is hellet på for å feste dem i horisontal posisjon ved å lage fordypninger i overflaten. Og de tilbereder en egen saus for dem, eller legger til skiver av sitron.

Den klassiske sausoppskriften på ferske østers er som følger: 1 ss. rødløk eller sjalottløk, som bør finhakkes forsiktig. Hell 2 ss der. sherryeddik og tilsett en klype sukker og hvit pepper. Alle disse komponentene blandes grundig, beholderen er dekket med glass eller et lokk og sett til side på et kjølig sted i 1-1,5 timer.

På grunnlag av den samme eddiken kan du tilberede en mer eksotisk saus for østers, hvis du kombinerer 100 ml limejuice og vineddik, hell 2 ts i blandingen. soyasaus og 50 ml hvitvin. På forespørsel kan du legge til favorittkrydderet ditt her: en klype muskatnøtt, basilikum eller kardemomme og pepper. Denne sausen trekkes i 30-40 minutter.

En fullverdig varm østersrett, som er enkel å lage hjemme, vil ta ca. 1-1,5 time å lage.

Sammensetning:

• Østers (uten skjell) - 2 ss.
• Løk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Sellerirot - 0,5 stk.
• Hard ost - 300 g
• Hvitløk
• Persille - 1 haug
• Stafettpinnen
• Krydder - etter smak

Matlaging:

1. Massen som tas ut av skjellene må vaskes og legges på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Samtidig tappes væsken som var i østersen i et glass: det vil være nødvendig i fremtiden.
2. Mens muslingene tørker, bør du ta vare på grønnsakene som de skal bakes med. I en tykk stekepanne varmes smør, der du må steke hakket løk, skiver av gul paprika og sellerirot i 1-2 minutter.
3. Etter 3-4 minutter, når grønnsakene blir myke og mørkere, legger de et hakket fedd hvitløk og tilsetter en klype rød pepper. Blandingen gis ytterligere 2-3 minutter slik at hvitløken også går gjennom mykningsstadiet.
4. Nå må du helle 100 ml varmt kokt vann i pannen, vent til grønnsaksblandingen koker, reduser kraften til brenneren og kast en hakket haug med persille i pannen. Under tildekket lokk og på svak varme skal grønnsakene svette i ytterligere 5-7 minutter.
5. På dette tidspunktet føres 300 g hard ost gjennom et rivjern, halvparten av det hvite brødet brytes i terninger og kastes i pannen. Sjøvann helles også der, østers legges.
6. Retten drysses med ost på toppen, og pannen tas ut i ovnen som er forvarmet til 150 grader. Ved denne temperaturen bakes østers i 45 minutter, hvoretter indikatoren øker til 200 grader, og retten får ytterligere 15 minutter for å danne en osteskorpe.

Etter litt trening hjemme vil riktig håndtering av østers i en restaurant ikke være vanskelig for deg, selv om de serveres lukket. Og det er ganske mulig at et så eksotisk produkt vil bli din favoritt, og snart, tilberedt hjemme, vil det ikke smake verre enn i en dyr fransk restaurant.

Østersen er et bløtdyr av toskallet klasse ( Bivalvia). Deres habitat er hovedsakelig tropiske hav. Østers lever i havet på en dybde på 1 til 70 meter. Mange typer østers er spiselige, og gourmeter anser dette marine livet som den mest utsøkte delikatessen.

Østers er den mest populære delikatessen i verden og derfor veldig dyr. Hvorfor? På begynnelsen av 1800-tallet var det maten til arbeiderklassen, over tid begynte skjellbestanden å synke. Dette er grunnen til de høye kostnadene for østers.

Det er en oppfatning at denne delikatessen bare kan nytes på restauranter. Imidlertid er østers enkle å tilberede hjemme.

Mange av de som har prøvd denne sjømaten hevder at den er smakløs og minner om slim. Men dette er ikke sant. Så sier de som ikke vet hvordan man koker østers.

Før du avslører hemmelighetene ved å tilberede dette eksotiske produktet, la oss finne ut hvordan du velger østers.

Hovedregelen: de må være i live, skjellene er litt åpne eller helt lukket. Du kan finne ut om et bløtdyr er i live ved å riste skallet. Hvis du hører en gurling, er muslingen død. Alive lager ingen lyder, fordi. fester seg godt til veggene i vasken.

Østers spises levende, og ekte gourmeter foretrekker dem «i selskap» med hvitvin.

Hvordan åpne en østers hjemme

Et annet viktig poeng: skjell trenger åpnes riktig. Bruk en kniv med et kort, skarpt blad til dette. Det er lurt å bruke gummihansker, pga. det er stor sjanse for skade.

Skjell bør åpnes 30 minutter før du spiser skalldyr. Ta østersen i venstre hånd slik at den skarpe tuppen av skallet ser på deg, og kniven i høyre. Plasser tommelen på bladet i en avstand på 1 cm fra tuppen av kniven. Stikk en kniv mellom halvdelene av skallet og sirkle forsiktig rundt kjøttet. Løft den øverste halvdelen av vasken og flytt den bort. Pass på å fjerne splinter hvis de kommer inn i kjøttet. Legg skallet på en tallerken slik at innmaten ikke faller ut av det.

Matlaging av østers hjemme. Oppskrift på perleøsters med bilde.

Vi tilbyr deg perle østers oppskrift. Dette er et flott alternativ for både et festlig bord og en romantisk middag.

Vi trenger: 12 østers, 1 paprika, 1 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, olivenolje, østerssaus, Tabascosaus, en teskje honning og en halv sitron.

Slik koker du østers:

• Skjær paprikaen i strimler og løken i halve ringer.
• Finhakk hvitløken og kjør den gjennom en presse.
• Stek det hele i olivenolje i ca 7 minutter og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Blande.
• Åpne og legg halvdelene av skjellene på et fat.
• Legg en liten mengde av det tilberedte fyllet i hver av dem og dekorer med sitronskiver på toppen.

Som regel serveres østers på is. Det er bedre å spise dem med sitron, fordi. den syrlige smaken utfyller ikke bare smaken, den gjør den enda bedre. Du kan ikke salte denne sjømaten, fordi. dette mineralet er nok i det. En sann nytelse er å spise østers i kombinasjon med hvitvin.

Nå vet du hemmelighetene ved å lage denne eksotiske retten. Eller kanskje du har din egen oppskrift? Del med oss! God appetitt!

22. september åpner den belgiske østerssesongen med en årlig feiring i «studentenes og ølets by» Leuven ved Brussel. Turister fra hele verden kommer for å spise østers. Vi åpner sesongen med østers uten å forlate hjemmet - vi tilbereder dem selv.

ØSTER MED GRØNNSAKER

østers - 40 stk.

tomat - 2 stk.

løk - 3 stk.

gulrøtter - 2 stk.

sitron - 1 stk.

hvitløk - 5 fedd

mel - 1 spiseskje

vegetabilsk olje - 5 ss

salt, laurbærblad, pepperkorn - etter smak

1. Kok østers møre.
2. Finhakk gulrøtter og løk, salt, hell en liten mengde vann som østersene ble kokt i. Tilsett deretter vegetabilsk olje og la det småkoke i 3-5 minutter.
3. Legg stuvede grønnsaker, østers i en ildfast form, hell mel fortynnet i kaldt vann, tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn etter smak.
4. Topp med skivede tomater og sitron. Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Denne retten bør serveres når den er avkjølt.

ØSTERSUPPE

For å tilberede denne retten trenger du:

østers - 20 stk.

melk - 1 l

smør - 100 g

egg - 3 stk.

mel - 1 spiseskje

persille - 1 haug

salt, malt svart pepper - etter smak

1. Smelt smøret i en suppegryte, og stek deretter melet i det til det er gyldenbrunt.
2. Hell i melken under kontinuerlig omrøring slik at det ikke dannes klumper, tilsett salt og pepper. Når massen blir homogen lar du den koke over svak varme under lokk i 15 minutter. Tilsett deretter skrellede østers og kok i ytterligere 10 minutter.
3. Pisk eggeplommene og hell dem i suppen under konstant omrøring. Før servering dryss den ferdige suppen med finhakket persille.

ØSTER MED OST

For å tilberede denne retten trenger du:

østers - 10 stk.

hard ost - 100 g

smør - 100 g

salt, urter - etter smak

1. Riv ost.
2. Åpne østersskjellene, la østersen stå på et dypere skall.
3. Legg vingene med østers på en bakeplate, dryss med salt og revet ost, hell med smeltet smør. Stek på 200 grader til de er gyldenbrune.
Før servering kan du strø over finhakkede urter.