Penne Rigate-italiensk)- italiensk pasta

Utvendig er de sylindriske i formen, 3,5 cm lange, hule innvendig og korrugerte utvendig. Endene kuttes diagonalt i en vinkel på 45°.

Opprinnelig dukket opp i Sør-Italia, de er populære over hele landet og i utlandet. Det er også Penne Lachey (Penne LisMeddvs) -med en glatt overflate har en mer subtil og delikat smak.

Navn penne kommer fra ordet penn. En stor gåspenn, hul innvendig og skjerpet diagonalt, tjente folk i mange århundrer i stedet for en fyllepenn: den ble dyppet i blekk og skrevet på papir. (På engelsk, for eksempel - penn, - penn, kommer også av ordet "penn").

penne rigate - vanligvis tilberedt med ulike sauser, fordi. Denne pastaen er, takket være formen, veldig praktisk: den øser sausen godt og holder den inne, så vel som på den "ribbede" overflaten utenfor.

De er også gode å bake i ovnen – med saus og revet ost.

Italienere koker kokt pasta til tilstanden "" ( ENjeg dente -italiensk), - som betyr "til tannen", eller "til tennene", - altså myk nok til å bite og tygge.

Italiensk pasta er laget av kun durumhvetemel, som inneholder mer protein og gluten.

Det finnes andre typer italiensk pasta penne, de er forskjellige i størrelse. Det er skrevet tall ved siden av pastaens navn på pakkene, dvs. nummer som tilsvarer størrelsen.

I tillegg:

• 
  Salat med brune tomater, mynte og ost...
• 
  
• 
  
• 
  

Men det er hundrevis flere av dem. Men hvor vanskelig det noen ganger er å forstå alle disse variantene. Spaghetti, fettuccine, cannelloni, penne - hva betyr det hele? Faktisk, bak de merkelige italienske ordene skjuler det seg ganske kjente retter. Så for eksempel er penne bare korte rør med skrå kutt. Og de fikk navnet sitt fra det italienske ordet "penna" ("fjær") for deres ytre likhet med det.

Men disse "fjærene" er forskjellige. De mest populære blant dem er penne rigate med en ribbet overflate og glatt penne liché. Hvilken av dem som er bedre, vil ikke italienerne selv kunne svare på. Rigates absorberer sausen bedre, men har en mindre delikat smak. Derfor brukes ribbet penne hovedsakelig til andreretter og salater, mens glatte brukes til å lage gryteretter. Men uansett hvilken penne som er valgt, er oppskrifter som bruker dem alltid enkle. Ikke rart at det er den mest populære pastaen i Italia.

Men før du begynner å lage mat med dem, må du lære å velge og lage pasta. Alle må tilberedes kun av durumhvete. Det er intet unntak for penne. Hva gir det når de ikke koker myke og ikke henger sammen etter koking. Det er også veldig viktig å forberede dem riktig. For hver 100 g tørre "fjær" må du ta 1 liter vann og 10 g salt. Italienske kokker anbefaler også å tilsette litt vegetabilsk olje i vannet under matlagingen slik at pennen rett og slett ikke har mulighet til å henge sammen. Og selvfølgelig må du følge instruksjonene på pakken og lage mat kun i henhold til den.

Etter at pastaen er klar, kan du begynne å lage retter fra den. Oftest tilberedes "fjær" med forskjellige sauser, brukt i salater og gryteretter. En av de populære oppskriftene er penne med sopp og løk. For å gjøre dette må du først koke 350 g pasta til den kastes i en sil og la vannet renne av. Varm i mellomtiden en spiseskje smør i en kjele og tilsett hakket purre og hakket hvitløk i halve ringer. Kok i 3 minutter. Varm opp 25 g olje separat og legg 350 g sopp, kuttet i skiver. Stek dem i 5 minutter og tilsett den tidligere stekte løken med hvitløk, 250 g kremost, et par spiseskjeer hvitvin, skall av en halv sitron, 50 g revet parmesan og smak til. Bland alt godt og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Kombiner tilberedt saus og penne.

At denne retten fra denne pastaen langt fra er den eneste, vet selvfølgelig ikke bare italienerne. Dette er sannsynligvis den mest populære typen pasta, ikke bare hjemme, men over hele verden. Noen ganger kan kokkenes kulinariske fantasier overraske eller til og med forvirre. Med tillegg av "fjær" tilberedes til og med søte desserter og kaker. Men ikke vær redd for slike penneretter. At de beste kokkene rundt om i verden gjør dette er ikke en hemmelighet på lenge. Dette burde overbevise noen om riktig valg av denne spesielle pastaen for matlaging. Du trenger bare å følge oppskriften, og da vil selv de mest fantastiske rettene ikke være verre enn restaurantdelikatesser.

Penne– Dette er det italienske navnet på en av variantene av pasta (pasta), som ser ut som små rør med diagonalt kuttede kanter. Lengden deres overstiger ikke 4 centimeter, og diameteren deres er 1 centimeter.

Vi kaller slik pasta "fjær", siden ordet "penne" er avledet fra "penna", som betyr "fjær" på italiensk.

I Italia finnes det flere typer penne. Ribbet pasta av denne typen små størrelser kalles "pennette rigate", større - "penne rigate", korte tykke ribbede fjær - "mezze penne rigate", glatte fjær av middels størrelse - "penne liche", tynne lange glatte fjær - " penne mezzane". ", tykke korte glatte fjær - "penne a candela", små glatte fjær - "penne piccole".

Tvister oppstår med jevne mellomrom mellom pastaelskere om hva penne bedre: glatt eller preget (ribbet). Et tungtveiende argument til fordel for førstnevnte er deres delikate smak, og muligheten til å holde sausen inne og ute er blant de viktige "fordelene" til sistnevnte.

Disse pastaene serveres oftest med alle slags sauser eller tilsettes salater og gryteretter.

Hjemmelagde penne oppskrifter

Hjemmelaget sopp penne oppskrift

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 400 g friske eller hermetiske tomater
• 200 g ferske champignoner,
• 100 g bacon
• 50 g revet ost (gjerne parmesan),
• 50 g smør,
• 2 fedd hvitløk
• 2 tørkede chilipepper,
• 6-8 basilikumblader
• noen dråper vegetabilsk olje
• salt - etter smak.

Matlaging:

1. Bacon må kuttes i tynne strimler, sopp må skrelles, vaskes og kuttes i biter.
2. Mal de flådde tomatene i form av terninger, og hvitløken frigjort fra skallet i tynne skiver.
3. Penne bør kokes i en tilstrekkelig stor mengde saltet vann med tilsetning av noen få dråper vegetabilsk olje, legg deretter i et dørslag og la vannet renne helt av.
4. I en stor stekepanne, stek bacon og hvitløk i forhåndssmeltet smør.
5. Deretter kaster du i den tilberedte soppen.
6. La maten småkoke i 5-6 minutter (under konstant omrøring).
7. Etter det må du legge til tomater og hele chilipepper til dem.
8. Salt alt.
9. Kok tildekket over svak varme i ca 15 minutter til.
10. Før du heller pastaen med sausen kokt i pannen, må du få ut pepperstengene.
11. Denne retten serveres varm til bordet, drysset med revet ost.
12. Basilikumblader brukes til å dekorere den.

Hjemmelaget pennesalat, kål og tomatoppskrift

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 400 g penne (fjærpasta)
• 750 g hvitkål
• 150 g myk ost
• 30 g pinjekjerner
• 200 ml krem
• 1 ss smør,
• 2 tomater
• 1 løk
• 1 hvitløksfedd
• malt pepper og salt - etter smak.

Matlaging:

1. Det er nødvendig å koke pastaen og legge den i et dørslag.
2. Hvitløk og løk - hakk og stuv i olje.
3. Hell så i fløten.
4. Etter å ha tilsatt ost, smelt den. Kok opp alt. Salt og pepper.
5. Hvitkål må kuttes i tynne strimler og blancheres i saltet vann i ca. 2 minutter.
6. Ha så i et dørslag og skyll med kaldt vann.
7. Først må du skålde tomatene med kokende vann, deretter fjerne skinnet og kutte i terninger, og steke pinjekjernene til de er gyldenbrune.
8. Penne skal blandes med kål, tomater, nøtter og kremostsaus.

Hjemmelaget salatoppskrift med penne og Cassel røkt svinekjøtt

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 400 g penne (fjærpasta)
• 300 g røkt svinekjøtt,
• 4 ss vegetabilsk olje,
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss sennepsfrø
• 1 ss pinjekjerner
• 1 stilk purre,
• 1 løk
• 2 kvister dill,
• malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Penne skal kokes og legges i et dørslag.
2. Skjær purren i tynne ringer og blancher i 3 minutter i saltet vann, og kast den for å fjerne overflødig.
3. Løkhodet skal kuttes i små terninger og kombineres med hvitvinseddik, vegetabilsk olje, sennep, salt, malt svart pepper.
4. Hell pastaen med den resulterende marinaden og la dem stå i en halv time.
5. I mellomtiden steker du pinjekjernene uten olje, og skjærer røkt svinekjøtt i strimler.
6. Etter 30 minutter må både kjøtt og nøtter tilsettes pastaen.
7. Denne retten er dekorert med dillkvister.
8. Fra bordet serveres det best med skiver av fersk baguette.

Hjemmelaget Penne Pasta Pai Oppskrift

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 250 g penne (pasta "fjær"),
• 250 g mel
• 250 g brokkoli,
• 250 g fettfri cottage cheese,
• 100 g saueost
• 75 g margarin,
• 50 g oliven (uthulet)
• 100 ml melk
• 2 ts bakepulver,
• 2 egg,
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Fra mel, bakepulver, margarin, en klype salt og melk, må du elte deigen.
2. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
3. Ta det så, brett det ut, rull det ut, legg det i en smurt form.
4. Send til ovnen for å steke i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader.
5. Penne det er nødvendig å koke til halvt kokt og renne av.
6. Blancher brokkoli i 5 minutter i saltet vann, og la den renne av i et dørslag.
7. Fettfri cottage cheese, saueost, salt, malt svart pepper og egg, mal grundig sammen til en homogen masse er dannet.
8. På kaken som er tatt ut av ovnen på dette tidspunktet, må du legge pasta og brokkoli i lag.
9. Toppen jevnt fordel den kokte massen og hakkede oliven.
10. Sett produktet til å bake i ca 40 minutter.
11. Denne makaronipaien kan spises varm eller kald.
12. Et utmerket tillegg til det vil være en salat med friske grønnsaker.

• SKUM, -s, og.

  1. En hvitaktig boblende masse på overflaten av en væske, dannet ved sterk svaiing, agitasjon, koking, gjæring, etc. Sjøsprøyt.□ Bølger steg og falt, spredte seg med skum og spray. I. Goncharov, Fregatt "Pallada". Han begynte å skjenke champagne; hendene hans skalv, skum steg over kanten og falt på snøen. Turgenev, på kvelden. || trans.; hva. Noe lett, frodig, hiv som en slik masse. Under det svarte skummet av blonder er hennes lange, fiskelignende kropp godt synlig, tett pakket inn i perlemorsilke. M. Gorky, Life of Klim Samgin. Nå, uten hjelm, virket ansiktet hans, omgitt av det blå skummet fra et skjerf, eldre for meg. L. Sobolev, Blått skjerf.

  2. Såpeløsning, pisket til en boblemasse. [Jenter] vasket håret med såpe. Såpeaktig skum, pisket opp på krøllete hår, strømmet over blide, rødmende ansikter. Kataev, Viadukt. || Tykk, sprudlende svette fra en varm hest. På den aller første halvstasjonen var det fire drevne troikaer: dekket med skum skalv hestene kraftig. Mamin-Sibiryak, fjellreir.

  3. Tykk, hvitaktig, blemmet spytt, som vanligvis vises med sterk spenning, sykdommer, etc. Sint og frådende i munnen spratt en grå, flekkete traver ut, med en brudgom hengende fra grimen. Pisemsky, tusen sjeler. - Jeg kan ikke se deg, jeg dreper deg... Gå vekk! Øynene hans er røde, og tårer kommer ut av dem, som om de er røde, og skum koker på leppene hans. M. Gorky, Bekjennelse.

  Skummer i munnen- hot, hensynsløst, ekstremt spent. Garin, frådende om munnen, argumenterte for at det var urettferdig å skille to strålende og kjærlige mennesker. Kazakevich, Våren på Oder.

Kilde (trykt versjon): Ordbok for det russiske språket: I 4 bind / RAS, Institute of Linguistics. forskning; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. utg., slettet. - M.: Rus. lang.; Polygrafiske ressurser, 1999;

Hvor mye koster penne pasta (gjennomsnittspris per 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen

I løpet av sin hundre år gamle historie har den kulinariske tradisjonen i Italia blitt fylt opp med mer enn hundre varianter av pasta eller pasta, elsket av alle italienere. For tiden er det over 350 hovedtyper italiensk pasta. I tillegg har hver art minst tre underarter som er forskjellige i sammensetningen av de originale ingrediensene som brukes i tilberedning av produktet, i tillegg varierer pasta i Italia i farge, form, størrelse og, selvfølgelig, smak.

I dag vil vi gjerne introdusere deg for en av de mest kjente pastatypene i Italia. Penne-pasta eller penne refererer til en rekke små pastaer, som er formet som rør-fjær, som ikke overstiger 10 mm i diameter. Som regel er pennelengden begrenset til 40 mm. Utseendet til pennepasta bestemmer ikke bare forbrukeren, men også smaksegenskapene til matproduktet. Penne pasta fikk sitt opprinnelige navn takket være det italienske ordet penna, som bokstavelig talt betyr "penn".

Blant de forskjellige typer penne-pasta kan kanskje følgende mest populære og ettertraktede varianter skilles:

• Penne rigate eller penne rigate, dvs. ribbet fjær;
• Pennette rigate eller pennete rigate, alle de samme ribbede limfjærene, bare mindre;
• Penne piccole eller penne piccole, dvs. veldig små pennefjær;
• Penne lisce eller penne lishe, en spesiell glatt, ikke-ribbet type penne pasta;
• Penne mezzane eller penne mezzane, referer til den glatte underarten av pennepastafjær;
• Penne a candela eller penne a candela er også glatte underarter av pennepastafjær. Imidlertid skiller denne penne-varianten seg fra de to tidligere typene i en større diameter og mindre størrelse.

Ekte gourmeter og kjennere av italiensk mat vet at all pasta, inkludert skum, må bringes til tilstanden "Al dente", som på italiensk høres ut som "ved tannen". Al dente er et begrep som utelukkende brukes i den italienske kulinariske tradisjonen for pasta. Det antas at pastaen er klar når pastaen ennå ikke har hatt tid til å koke helt og mister sin karakteristiske form.

For å få den perfekte beredskapstilstanden til italiensk pasta eller den såkalte "Al dente" må du koke pastaen i et minutt mindre enn nødvendig av matlagingsteknologien. Det er verdt å merke seg at ekte penne-pasta, som andre typer pasta laget i Italia, kjennetegnes av sin høye kvalitet, samt karakteristiske smak og forbrukeregenskaper.

Som regel er de fleste typer italiensk pasta laget av durumhvete. Penne pasta er intet unntak, så under kokeprosessen beholder pastaen perfekt form og utseende. Pennette rigate er den mest populære typen penne-pasta. Penne-pasta serveres til bordet i kombinasjon med en rekke sauser – fra enkel og klassisk tomat- eller grønn pestosaus til sofistikerte sauser basert på oster, fløte, sjømat eller grønnsaker.

Kaloriinnhold i pennepasta 220 kcal

Energiverdien til pennepasta (Andel proteiner, fett, karbohydrater - bju).