Uavhengig av rase og alder forblir kaninkjøtt alltid mykt, saftig og velsmakende. Det eneste negative er den spesifikke aromaen, som ikke alle vil like. Så snart kaninkjøttet når bordet vårt, står vi overfor et problem: hvordan lage det riktig for å bli kvitt lukten av "kanin" og få en førsteklasses rett.

Hjemmelaget kanin kokes sjelden, da det gir et svakt fett. Derfor er det eneste alternativet som gjenstår baking i ovnen. Oppskrifter er forskjellige, men likevel bruker de fleste husmødre og jegere de 3 mest populære måtene å tilberede kaninkjøtt i ovnen.

Kanin med poteter

Dette er en av de enkleste, men mest populære oppskriftene blant både erfarne kokker og nybegynnere.

For å glede familie og venner med deilig kjøtt, trenger du:

1. Kaninskrott - 1 stk.
2. Gulrøtter - 200 g.
3. Løk - 200 g (2 løk).
4. Majones - 100 g.
5. Salt og krydder - etter smak.
6. Soyasaus (kan erstattes med majones).

Hvordan starte prosessen med å tilberede kaninkjøtt med poteter? Kjøtt må tilberedes. Skrotten legges i varmt vann og bløtlegges i 12 timer, mens vannet skiftes regelmessig.

1. Etter hvert som vi får dyret opp av vannet, må det marineres. Vi sprer kaninen i en bolle, dekk den med pepper, salt og tilsett 3 ss soyasaus (eller vi behandler skrotten forsiktig med majones).

Notatet! Kaninen marineres i ytterligere 12 timer.

1. Deretter tilbereder vi sideretten. Vi kutter gulrøttene i terninger, løkene i ringer og potetene i små barer. Vi legger alt i en bolle og smører det med majones (det vil se ut til at 100 g ikke er nok, du kan legge til: ikke ødelegge retten).
2. Kjøttet kan kuttes i porsjoner eller stekes helt, ingen forskjell. Kaninkjøtt legges ut i en bakehylse blandet med en siderett og settes i en forvarmet ovn.
3. Ved 200 grader stekes kjøttet i 60-70 minutter.

Slik får du en deilig middag, uten den minste antydning til en ubehagelig kaninlukt. 12 timer bløtlegging og 12 timer sylting vil bli kvitt den spesifikke lukten hos et ungt dyr, men hva med voksne dyr?

Kanin i rømme

Denne oppskriften er ikke mindre populær enn kaninkjøtt med poteter, men den brukes oftere til eldre dyr eller til og med til vilt. Trinn-for-trinn-manualen i seg selv vil ikke forårsake noen vanskeligheter, verken for profesjonelle eller nybegynnere.

Til denne oppskriften trenger vi:

1. Dyreskrott - 1 stk.
2. Gulrøtter - 2 mellomstore rotgrønnsaker.
3. Rømme - 200 ml (valgfritt, mengden kan økes).
4. Salt, pepper - etter smak.
5. Hvitløk - 1 hode.

Før koking skal slaktet også bløtlegges i vann i 12 timer. Det er ikke nødvendig å marinere kjøttet, i retten vil rømme utføre marinadefunksjonen.

1. Vi kutter kaninen i porsjonerte stykker slik at hele kadaveret er mettet med rømmefett.

Notatet! Fettinnholdet i et fermentert melkeprodukt spiller i prinsippet ingen rolle: jo fetere feies, jo saftigere blir retten.

1. Vi knuser hvitløken og gni den godt inn i kjøttet (du kan til og med lage små porer og stappe slaktet).
2. Dryss deretter ørestykkene med pepper og salt og strø rikelig med rømme.
3. Vi legger "blanken" i kjøleskapet i 3 timer, i løpet av denne tiden vil kjøttet ha tid til å slippe saften.
4. Vi tar en bakeplate, legger den med folie og legger dyret vårt på det.
5. Dryss gulrotringer på toppen (du kan også skjære poteter i skiver om du ønsker det).
6. Retten dekkes med metallfolie og sendes til ovnen. Kaninen bakes i en time ved en temperatur på 200 grader.

En kanin bakt i ovnen med rømme vil ikke bare glede dine kjære, men vil også dekorere festbordet.

Notatet! Det er bedre å lage en slik gryte i folie, og ikke i en erme. Dette vil helt bli kvitt lukten og gi kjøttet en mør og sprø skorpe.

På grunn av kaloriinnholdet kjøper mange restauranter kaninkjøtt og selger det til sine kunder til utrolige priser. Hva er så spesielt forberedt i slike etablissementer?

Kaninkjøtt i hvitvin

En slik rett passer for en romantisk kveld eller et vennlig møte, selv om selve matlagingsprosessen krever ingen små ferdigheter fra kokken.

1. Kaninskrott - 1 stk.
2. Løk - 100 g.
3. Gulrøtter - 150 g.
4. Hvit halvsøt vin - 200 ml.
5. Vineddik - 1 ss. l.
6. Granulert sukker - 1 ss. l.
7. Hvitløk - 1 hode.
8. Timian, lavrushka og sort pepper, sennep - etter smak.
9. Søt paprika - 60 g.

• honning - 30 g;
• smør - 80 g;
• soyasaus - 30 g.

Å finne disse ingrediensene hjemme er ganske vanskelig, så før du begynner å lage mat, løp til butikken. Skrotten må bløtlegges før dette. Kjøttet legges i en bolle og vann helles for å dekke kaninen helt. Det anbefales å skifte vannet hver 3-4 time.

La oss nå komme i gang:

1. Vi fjerner fettet helt fra kaninens kadaver, men kaster det ikke (det meste er i ørets mage).
2. Forberedelse av marinaden:

• Vi kutter løken i biter av vilkårlig form: stenger, ringer, halvringer - det spiller ingen rolle.
• Skjær gulrøtter i små ovaler.
• Kutt paprika i små terninger.
• Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og begynn å steke løken.
• Tilsett gulrøtter i pannen og bare etter søt pepper. Vi rører alt regelmessig.
• Kom det en rødme på grønnsakene? Tilsett pepperkorn og noen blader persille i marinaden.
• Så snart oljen kommer på krydderne, hell vin, eddik i pannen og kast noen kvister timian.
• Vinen koker: tilsett sukker og salt.
• Hvis den syrlige aromaen av alkohol har forsvunnet i luften, har alkoholen fra vinen fordampet, og det er nødvendig å tilsette 400 g vann til marinaden og vente til alt koker.

1. Marinaden er klar. På en bakeplate legger du ut alt innholdet i marinaden vår, bortsett fra væsken, og legger kaninskrotten på toppen.
2. Dryss kjøttet igjen med salt og pepper, og hell marinaden over og dekk med folie.
3. Vi setter retten i ovnen, forvarmet til 160 grader i 40 minutter.
4. Tilbered sausen:

• Finhakk hvitløken.
• Hell litt vegetabilsk olje i pannen og legg i kaninfettet. Vi drukner den til den blir til en homogen masse: vi får knitringene.
• Kast hvitløken i fettet og begynn å steke den.
• Så snart skivene har sunket fra temperaturen, kaster vi hvitløken, den har allerede overført alle egenskapene til fett.
• Tilsett honning, smør, soyasaus og sennep til den resulterende blandingen. Rør til alt blir til en homogen masse.

1. Sausen er klar, vi tar kaninen ut av ovnen, fjern marinaden, grønnsakene og la den avkjøles litt. I løpet av denne tiden dampet han ut og absorberte alle smakene fra marinaden.
2. Når kaninen avkjøles (8-10 minutter), smører du en av sidene sjenerøst med honningsaus og setter den i ovnen på 210 grader i 10 minutter (det skal komme en skorpe.
3. Vi tar ut fatet, snur dyret, belegg den andre siden og hell resten av sausen helt over øret og returner til ovnen i ytterligere 10 minutter.

Kaninen i vin og honningsaus er klar, det gjenstår bare å servere den. Dette er en personlig sak for alle. Du kan servere den med grønnsaker og urter, bakte poteter, eller servere den pen.

Hvordan lage mat kanin - Ofte stilte spørsmål og svar

Stekt kanin er en ekte kunst, og derfor har mange kokker og husmødre en rekke logiske spørsmål som må besvares.

1. Kaninen må stappes strengt etter oppskrifter, ellers er noen friheter tillatt.

• Selvfølgelig trenger en øm kanin riktig matlaging, derfor, når det gjelder temperaturregimene til ovnen, er det bedre å ikke avvike fra temperaturregimene til profesjonelle kokker, ellers kan du marinere kjøtt som du vil og med hva som helst.

1. Hva skal man gjøre for å holde kjøttet mykt og saftig?

• Du må forberede marinaden eller sausen ordentlig. Det beste alternativet ville være en eared bakt i et erme. Der vil han syte i sin egen saft.

1. Hvordan bake kaninkjøtt i ovnen?

• Alt avhenger av oppskriften du følger, det viktigste er å ikke la kjøttet overopphetes lenger enn nødvendig, ellers vil det miste all smak og gastronomiske egenskaper.

1. Hvordan velge et ferskt kaninskrott på markedet?

• Kjøttet skal ha en sunn rosa nyanse.
• Musklene skal være elastiske og spenstige.
• Kaninen skal ikke være klissete eller tørr.
• Kjøtt bør ikke ledsages av andre bismaker enn det naturlige.

Notatet! Det ideelle alternativet er å kjøpe en levende kanin og slakte den selv. I dette tilfellet trenger du ikke tvile på kvaliteten på kjøttet.

Nå vet du hvordan du deilig kan lage mat og bake en kanin i ovnen, både til en familiemiddag og til et romantisk måltid.

20.03.2018

Kanin bakt i folie i ovnen er mør, saftig og smakfull. Det er enkelt å tilberede det: velg en oppskrift og lag ditt eget mesterverk. Du kan bake hele skroget eller i porsjoner. Kompletter denne kjøttretten med ulike grønnsaker, krydder og sauser.

En kanin bakt hel i folie vil bli mykere og mer velduftende hvis den suppleres med majonessaus. Det viktigste er å velge en god kaninskrott, helst "ung".

Ingredienser:

• kanin kadaver;
• en halv sitron;
• majones - 120 ml;
• korn sennep - 1 bord. skje;
• salt;
• hvitløksfedd - 2-3 stykker.

Matlaging:

På en lapp! Kaninskrotten bakes i pose på samme måte.

Rett til høytidsmenyen

En kanin bakt i folie med poteter vil diversifisere festmenyen og bli hovedretten. Slike yummy vil ikke forlate noen av gjestene dine likegyldige!

Ingredienser:

• kanin kadaver;
• potetrotavlinger - 1 kg;
• løk nepe - 1 stk;
• gulrotrot - 1 stk;
• unflavored olivenolje - 4 bord. skjeer;
• svart pepper;
• salt;
• ferskpresset sitronsaft - 2 bord. skjeer.

Matlaging:

Råd! For smak, dryss den ferdige kaninen med poteter med hakkede urter.

Piknik uansett vær!

La oss finne ut hvordan du baker en kanin i folie slik at den smaker som kjøtt tilberedt på bål. En slik rett på kalde høst- og vinterkvelder vil bringe et snev av varme og friske opp minner fra piknik i naturen.

Ingredienser:

• kaninkjøtt - 0,6 kg;
• kålrot - 5 stykker (liten størrelse);
• eddik - 50 ml;
• røyk (væske) - 30 ml;
• laurbærblader - 6-7 stykker;
• pepperkorn - 15 stykker;
• nellikblomsterstander - 6 stykker;
• salt;
• en blanding av nykvernet paprika.

Matlaging:

På en lapp! Denne oppskriften er lett å tilpasse til saktekokeren. Ikke pakk kaninen tett med folie, men legg lommene med kjøtt i en multikoker. Kok i "Baking" -alternativet i 40-45 minutter.

En annen interessant kaninrett

Vurder et annet interessant alternativ for å bake kaninkjøtt i folie. Kaninkjøttet er saftig og så mørt at det bokstavelig talt smelter i munnen.

Ingredienser:

• kaninskrott - 1,5 kg;
• løk nepe - 2 hoder;
• hvitløksfedd - 3-4 stykker;
• selleri stilk;
• ferskpresset sitronsaft - 2 bord. skjeer;
• unflavored vegetabilsk olje - 3 bord. skjeer;
• filtrert vann - 2 bord. skjeer;
• salt;
• svart pepper.

Matlaging:

Kanin bakt i ovnen er en av de mest kostholdsrettene i verden! Økologisk rent kjøtt uten unødvendige hormoner, nok fett akkurat til å gjøre kjøttet saftig og smakfullt – vel, hva mer trenger du? Kanskje er det bare én ting som må legges til kjøttets naturlige dyder - en verdig matlagingsoppskrift. Selv om du tenker på det, er det bedre å mestre flere oppskrifter - en kanin på en bakeplate, i folie, i en erme, i gryter, i en gryte, på et spyd. Slik at du om nødvendig kan endre oppskriften på tilberedning av kaninkjøtt minst hver dag. Klar til å lære? Så kom på jobb!

Siden vi spiser kaninkjøtt ganske sjelden, bør valget tilnærmes veldig nøye.

• Ikke kjøp en kaninskrott som veier mer enn 1 kg. Han vil helt sikkert vise seg å være voksen, og kjøttet hans blir for tøft og mindre kostholdsrikt.
• Velg en kadaver med lysere kjøtt. Jo mørkere det er, jo eldre er det.
• Også ikke veldig tynne bein, grovkornet kjøtt og tilstedeværelsen av for mye fett vil fortelle om alderen på kaninen.
• Det mest kostholdsmessige og nyttige er kaninkjøtt opptil 5 måneder gammelt.
• Skrotten skal være uten blåmerker og hudrester, knoklene skal være intakte, uten brudd.

Hvordan en kanin blir slaktet

Kaninen skjæres på samme måte som kyllingen. Kjøttet er relativt magert, med mild smak. Nyrene og ribbeina er mindre fete enn bena, og som en kylling er brystene slankere enn bena. Ved å skille skulderbladene og bena kan du tilberede svært velsmakende preparater ved å bruke to kulinariske metoder på samme kanin: kok bena på fuktig varme, og mørbradene i en tørr.

1. Åpne kaninens mage og fjern nyrene og leveren. Klipp ut membranene som forbinder leveren med hulrommet. Spar leveren til annen bruk om nødvendig.
2. Skill bakbena ved å skjære gjennom kjøttet og leddene.
3. For å skille forbena og skulderbladet fra skrotten trekker du benet og skjærer gjennom skjøten.
4. Trim fileten fra forsiden og baksiden. Du har et sete.
5. Dissekert kanin: sal, forbena med skulderblad, bakbein, lever, nyrer.

Før du tilbereder kaninretter i ovnen, anbefales det å bløtlegge eller marinere kjøttet. Denne enkle prosedyren vil berike smaksegenskapene til kaninkjøtt, gjøre kjøttet mer mørt og saftig.

Det er mange marinadeoppskrifter, alle kan velge sammensetningen etter smak. Den mest populære marinaden er en blanding av vineddik og krydder. Vanligvis fortynnes eddik med vann eller kaldt vann surgjøres lett med eddik.

En klassisk kaninmarinade er en blanding av olivenolje og hvitløk (knust eller presset gjennom en presse). For en slik marinade trenger du en stor mengde hvitløk (minst 2 hoder per kadaver), du kan også legge til forskjellige urter i marinaden. Kaninen smøres med marinade og settes på et kjølig sted i 2-3 timer. Etter denne tiden kan du begynne å tilberede kaninen i ovnen.

Hvitvin regnes som en utmerket marinade til kaninkjøtt. Det myker kjøtt godt, gjør det mer aromatisk og fjerner en bestemt lukt. Noen franske oppskrifter foreslår å sylte kanin i rødvin.

Kaninretter i ovnen

Kanin terrine

Terrine (fr. Terrine) - en leireform med lokk for baking av pate og selve retten, som tilberedes i den. Alt i de beste tradisjonene fra fransk mat. Terriner er laget av forskjellige typer kjøtt, fisk, til og med grønnsaker. Faktisk er det ganske grovhakket kjøttdeig med urter og krydder, presset og bakt. Den er tilberedt i en stor mengde fett: den helles med smeltet smør eller andefett, pakket inn i fett bacon eller lagvis med bacon - en solid vinterrett. Serveres kald neste dag etter tilberedning.

Ingredienser:

• 2 kg kaninkjøtt
• 200 g ferskt svinefett
• 200 g rårøkt bacon
• 250 ml tørr hvitvin
• 200 ml melk
• 150 g gammelt hvitt eller ristet brød
• 2 egg
• 6-7 kvister frisk timian
• salt, nykvernet sort pepper etter smak

I tillegg:

• bakefolie

Matlaging:

1. Bløtlegg tørket brød i melk, etter å ha kuttet av skorpene.
2. Vask kjøtt, tørk. Skille fileten fra benet og skjær i små terninger (1–1,2 kg kjøtt ble hentet fra en skrott som veide 2 kg).
3. Mariner kjøtt i tørr hvitvin med timian og salt. Sett i kjøleskap dekket med matfilm eller lokk i 3 timer.
4. Klem ut brødet. Bland med egg. Legg det syltede kjøttet der (hvis det er mye vin, kan det dreneres delvis). Bland grundig, tilsett salt og pepper.
5. Fjern huden fra fettet. Du kan erstatte fettet med bacon. Skjær i tynne strimler.
6. Legg baconet på bunnen av pannen, match to strimler sammen. La de lange endene av baconet pakkes rundt kjøttet senere.
7. Legg ut det første laget med kjøttdeig, tamp. Legg strimler av smult oppå, deretter et lag kjøttdeig, smult og komplett med kjøttdeig. Tamp. Pakk kjøttet inn i bacon på toppen. Presse ned.
8. Dekk bakebollen med folie, sett i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 1,5-2 t. Hell varmt vann i bakeplaten rundt formen slik at terrinen ikke brenner seg og koker sakte.

Etter koking må terrinen få brygge i 3-6 timer, og det er bedre å bruke den neste eller til og med den tredje dagen. Til terriner kan du kverne kjøttet i kjøttkvern eller skjære i tynne strimler eller plater, du kan kombinere begge skjæremetodene. Prøv å tilsette skrellede og pannetørkede pistasjnøtter eller finhakkede dadler med urter i terrinen. Du kan redusere fettmengden, men lag ett av lagene av svinekjøtt. Den perfekte kombinasjonen er biter av kaninkjøtt og kyllingleverpostei.

Bakt kanin med zucchini, sopp og poteter

Ingredienser:

• 1 kanin (1,2-1,6 kg)
• 1 zucchini
• 200 g champignon
• 2 mellomstore poteter
• 2 salvieblader
• 1 kvist rosmarin
• 2 fedd hvitløk
• 125 ml tørr hvitvin
• 500 ml grønnsaksbuljong
• oliven olje
• smør
• salt pepper

Matlaging

Skjær skroget i biter, bløtlegg bitene i kaldt vann i en time. Så blir kjøttet igjen skikkelig vasket og tørket. Kutt zucchini på langs, fjern frøene. Skjær hver halvdel i strimler. Skyll soppen, fjern bena, kutt hettene i kvarte. Skrell potetene og kutt i terninger (du kan kutte kuler av poteter ved å bruke en spesiell fordypning). Dypp potetene i saltet kokende vann i noen sekunder, fjern deretter og sett til side.

Stek kjøttet på alle sider i smør (tilsett salvie, presset hvitløk, rosmarin) på middels varme, salt, pepper, hell i vinen. La vinen fordampe, tilsett en øse med buljong, dekk kjøttet med folie og stek i ovnen ved en temperatur på 170-180 ° C i 40 minutter. Fukt kjøttet med jevne mellomrom med den utskilte saften.

Etter 40 min. fjern folien og legg potetene til kjøttet for å danne en gyllen skorpe. I en egen panne i olivenolje med knust hvitløk, stek zucchini og sopp - et par minutter, ikke mer, slik at de blir sprø. La dem stå på et varmt sted. Bland grønnsaker med kjøtt i 5 minutter. før servering.

Kanin i champagne med paprika og asparges

Ingredienser:

• 1 kanin
• 200 g mager røkt brisket
• 10 stilker grønne asparges
• 1 søt gul paprika
• 1 pære
• 1 hvitløksfedd
• 1 glass søt champagne
• 1 kvist hver rosmarin og timian
• 20 g smør
• oliven olje
• grønnsaksbuljong
• salt pepper

Matlaging

Skjær skroget i biter, legg nyrene og leveren til side. Hell kjøttet med kaldt vann, la stå i 20 minutter. Før løk, hvitløk, bryst, timian og rosmarin gjennom en kjøttkvern eller finhakk alt.

Stek den resulterende massen i en blanding av smør og olivenolje i 4 minutter. Tørk kaninbitene, ha i en kjele, salt og pepper. Stek på lav varme i 5 minutter. fra hver side.

Hell i champagnen og 1 øse med grønnsaksbuljong. Plasser pannen på nytt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Tilsett mer buljong etter behov for å holde kaninen dekket i væske. Ha toppen av asparges og hakket pepper i biter i 2 minutter. i kokende vann, og legg deretter til kjøttet. Kok i 10 minutter til.

Kanin med sopp og rømme

Ingredienser:

• 200 g champignon
• 2 ss. skjeer rømme
• 2 ss. skjeer sennep
• 2 gulrøtter
• 4 ss. smørskjeer
• Svart pepper
• urter og salt etter smak

Matlaging

Skjær skroget i porsjoner, salt og smør med en blanding av sennep og rømme. Stek i halvparten av oljen, ha over i en form smurt med den resterende oljen. Tilsett sopp, skrellet og skivede gulrøtter, pepperkorn, salt. Hell i 2 kopper vann. Stek i 2 timer i ovnen ved 180°C, tilsett mer vann om nødvendig. Dryss over hakkede urter.

Kanin med gulrøtter, tomater

Ingredienser:

• 1 kaninskrott
• 3 gulrøtter
• 3 tomater
• 2 løkhoder
• 300 g majones
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje

Matlaging

Kutt skroget, salt og mariner i majones over natten. Skjær tomatene i sirkler, løk i ringer, riv gulrøttene. Legg de tilberedte kjøttstykkene i en oljet form oppå halvparten av tomatene og løkene. Dryss over gulrøtter, salt, dekk med de resterende tomatene og løkene. La småkoke i 2 timer ved 200°C.

Nederlandsk julekanin

Ingredienser:

• 1 kaninskrott som veier opptil 1,5 kg
• 2 ss. skjeer rømme
• 2 ss. skjeer sennep
• 2 gulrøtter
• 200 g champignon
• 4 ss. smørskjeer
• Svart pepper
• urter og salt etter smak

Matlaging

Skjær skroget i porsjoner, salt og smør med en blanding av sennep og rømme. Stek i halvparten av oljen, ha over i en form smurt med den resterende oljen. Tilsett sopp, skrellet og skivede gulrøtter, pepperkorn, salt. Hell i 2 kopper vann. Stek i ovnen ved 180°C i 1 time. Dryss over hakkede urter.

Kanin i Kharkov

Ingredienser:

• 1 kanin,
• 250 ml rømme
• 4 ss. l. bordeddik,
• 70 g fett,
• 2 ss. l. smør,
• dillgrønt, salt etter smak.

Til pynt:

• 800 g rødbeter,
• 1 ts mel,
• 2 ss. l. smør,
• 1 st. l. Sahara,
• 1 st. l. eddik,
• salt etter smak.

Matlaging

Sløyd kaninen, fyll den med bacon, riv med salt og stek i ovnen i 30 minutter. Fyll deretter kaninen med rømme, lapskaus, tilsett eddik, dryss med hakket dill. Kok rødbetene til de er halvkokte, kutt i tynne strimler og stek, tilsett mel, sukker, eddik og salt. Server kaninen på bordet med en siderett.

Gelét kanin med svisker

Ingredienser:

• 1 kanin,
• 2 løkhoder,
• 300 ml tørr hvitvin
• 1 gulrot
• 30 g uthulede svisker,
• 1 haug med garni
• 12 g gelatin,
• pepper, salt etter smak.

Matlaging

Bløtlegg svisker. Kutt gulrøtter, løk, hell i vin, tilsett garni, salt, pepper, hell vann fra under sviskene. Mariner slaktet i en dag, kutt deretter i biter, tilsett svisker, hell i 500 ml vann, dekk til og bak ved 120 ° C i 2 timer Avkjøl, hell 500 ml buljong, tilsett gelatin dynket i vann, bland. Legg kaninen, gulrøtter fra marinaden i fatet, hell over buljongen og avkjøl i 6-7 timer.

Kanin på spyttet

Ingredienser:

• 1 stor kanin
• 130 g svinefett,
• 2 løkhoder,
• 2 fedd hvitløk
• 150 ml tørr hvitvin
• 3 art. l. vegetabilsk olje,
• 4 ss. l. smør,
• 1 ts en blanding av hakket laurbærblad og timian,
• pepper, salt etter smak.

Matlaging

Fyll skroget med hakket smult. I en dyp kjele, legg kaninen, hakket løk, dryss med timian og laurbærblad, dryss med vegetabilsk olje, hell i vin, salt og pepper. Mariner i 5-6 timer Kok den marinerte kaninen på spidd i 10-15 minutter. Knus hvitløken, bland den med marinaden. Hell denne blandingen over kaninen og stek i ytterligere 30-40 minutter. Noen minutter før slutten av tilberedningen, hell over kaninen med smeltet smør. Serveres varm.

Kaninkjøtt regnes som det mest kostholdsrike blant andre varianter. Det anbefales å erstatte fett kjøtt med kaninkjøtt. På grunn av det faktum at produktet beholder sine fordelaktige egenskaper med skånsom varmebehandling, er det inkludert i medisinsk ernæring.

Enkel fordøyelighet lar deg bruke forskjellige typer varmebehandling: koking, damping, baking i ovnen. Det handler om baking som vil bli diskutert, for dette er den beste tilberedningsmetoden dersom det ikke kreves en streng kostholdsbegrensning av helsemessige årsaker. Brukes syltende i ovnen i egen juice, i spesielle sauser og med grønnsaker.

Forberedelse til matlaging

Kaninkjøtt er ikke det vanligste alternativet for å tilberede daglige måltider. Hele problemet er prisen og finessene som vertinnene trenger å vite.

• Ferskt kjøtt med en tett struktur, med en rosa farge og ingen lukt.
• Hvis det er en lukt, er dyret ikke ungt, og kadaveret må bløtlegges.
• Du kan bake hele eller kuttet i porsjoner.
• Vær oppmerksom på potene når du kjøper.
• For baking trenger du en beholder med lokk eller folie.
• Før steking må kaninkjøtt marineres i krydder, i vin eller bløtlegges.
• Krydder tilsettes under sylting eller under koking. Koriander, karri, hvitløk, fedd er mye brukt.
• Koketiden varierer fra en time til 1,5.

Klassisk oppskrift på baking i rømme

Kaninkjøtt i rømmesaus er mørt og velduftende. I prosessen med matlaging er det ønskelig å legge til passende krydder - Provence-urter, karri, basilikum, hvitløk, timian, dill.

Ingredienser

Porsjoner: 6

• kaninskrott 1 PC
• pære løk 1 PC
• rømme 175 ml
• sennep 45 ml
• sitronsaft 3 art. l.
• salt, pepper etter smak

per porsjon

Kalorier: 160 kcal

Proteiner: 12,6 g

Fett: 11,1 g

Karbohydrater: 2,1 g

1 time. 50 min. Videooppskrift Skriv ut

Vask slaktet, tørk det, kutt i biter. Salt, hell sitronsaft, dryss med pepper, la marinere i flere timer.

Skrell, vask, hakk og fres løken.

Bland rømme med sennep.

Legg bitene i en smurt form, bland med løk og rømme sennepssaus.

Dekk til med lokk eller folie.

Stek på 180 grader i ca en time.

Åpne og stek i et kvarter til for å brune kjøttet.

Hvis du liker soyasaus, bland det med rømme og sennep. Når du tilsetter salt, vær oppmerksom på at soyasaus er salt.

Saftig og smakfull kanin i ermet

Det er lettest å steke i hylse, det er ingen sjanse for at kjøttet tørker ut eller brenner seg, da hylsen sørger for jevn steking. Du kan koke hele eller kuttet i biter.

Ingredienser:

• Kadaver av en kanin.
• Pære.
• Rømme - 120 ml.
• Salt.
• Sennep - 35 ml.
• Saft av en halv sitron.
• Krydder.

Hvordan lage mat:

1. Skyll skroget, tørk, salt, riv med sitronsaft. Bløtlegg i marinaden i 2-3 timer.
2. Bland rømme, sennep, krydder. Riv kjøttet.
3. Skrell løken, hakk den, fres.
4. Legg løken inni skrotten. Hvis det brukes biter er det bare å blande med løken.
5. Sett kadaveret i hylsen, lukk, lag noen hull for at damp kan slippe ut.
6. Stek i 60 minutter ved 180°C.
7. Ta den ut, åpne hylsen, og stek videre i et kvarter til slik at kjøttet blir brunet.

Slik baker du en hel kanin i folie

Du kan bake hele i saus eller bare i krydder.

Ingredienser:

• Skrott.
• Pære.
• Pepper.
• Smør - 75 g.
• Salt.
• Tomatpuré - 65 ml.
• Rømme - 125 ml.

Matlaging:

1. Vask slaktet, tørk det. Dryss over salt og krydder. La det marinere i et par timer.
2. Skrell løken, hakk. sende.
3. Bland tomatpuré, rømme og løk. Gni sausen over hele kaninen, spesielt på innsiden.
4. Smør folien med olje, legg kaninkjøttet, legg et stykke smør på toppen og inni.
5. Pakk inn i folie og stek ved 180°C i ca en time.

Om ønskelig kan retten varieres ved å legge hakkede poteter, grønnsaker (tomater, paprika, brokkoli osv.) eller sopp i folie.

Eksotisk oppskrift på vin

Kanin marinert og kokt i vin har en uvanlig velsmakende smak. Tilberedt med hvit og rødvin. Kokeprosessen innebærer marinering i omtrent to dager. Hvis det ikke er så mye tid, kan du redusere den til en dag.

Med rødvin

Ingredienser:

• Skrott.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.
• Mel - et par skjeer.
• Pepper.

Marinade ingredienser:

• Olivenolje - 25 ml.
• Hvitløk - et par fedd.
• Vin - 280 ml.
• Pære.
• Laurbærblad.
• Persille.
• Timian.

Matlaging:

1. Bland alle marinadeingrediensene. Legg kaninbitene i den og sett i kjøleskap i to dager.
2. Stek kjøttstykkene i en egen beholder.
3. Legg kaninkjøttet i en ildfast form, stek melet i en panne, hell marinaden og kok opp.
4. Hell i sausen og stek ved 180°C i ca en time.

I hvitvin

Ingredienser:

• Skrott.
• Vin - 170 ml.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.
• Pepper.
• Mel.
• Laurbærblad.

Matlaging:

1. Skjær skroget, salt, krydre, hell vin, legg i kaldt for en dag.
2. Ta så ut, tørk og stek i olje til den er gylden.
3. Skrell løken, hakk den, fres.
4. Legg løk og kjøtt i en ildfast form.
5. Hell i marinaden.
6. Stek ved 180°C i ca en time.

Kanin med poteter og sopp

Mørt kjøtt mettet med aromaen av sopp er hovedkarakteristikken til denne retten.

Ingredienser:

• Skrott.
• Soyasaus - 125 ml.
• Gulrot.
• Hvitløk - et par fedd.
• Poteter - 0,7 kg.
• Pepper.
• Pære.
• Olje til steking.
• sopp - 250 g.
• Salt.

Matlaging:

1. Vask slaktet, kutt i biter. Salt, dryss med krydder.
2. Hakk hvitløken. Hell i soyasaus, bland med kjøtt og la marinere.
3. Vask soppen, hakk og stek. Etter at væsken har fordampet, tilsett løk og gulrøtter skåret i halve ringer. Stek igjen.
4. Skrell potetene, kutt i vilkårlige biter, salt.
5. Stek kaninkjøtt separat.
6. Brett i en form, legg grønnsaker på toppen, dekk med lokk eller folie.
7. Stek ved 180°C i ca en time.

For elskere av krydret smak, kan du legge til finhakket frisk rød pepper.

Videoer matlaging

Fordelene og skadene med kaninkjøtt

Mørt og smakfullt kjøtt har høy næringsverdi, så det er ønskelig å inkludere det i det vanlige kostholdet.

Nyttige egenskaper til kjøtt

• Det regnes som en miljøvennlig variant. De fleste kjøttprodukter er fylt med tilsetningsstoffer og kjemikalier, men kaninens kropp godtar ikke skadelige stoffer.
• Den er rik på B-vitaminer, inneholder mange mineralkomponenter, spesielt: jern, mangan, fluor, fosfor og kalium.
• Optimaliserer stoffskiftet.
• Mindre allergifremkallende, godt egnet for mating av barn opptil ett år.
• Fremmer utviklingen av oksygen i hjerneceller.
• Styrker bein og forbedrer hudtilstanden.
• Det normaliserer blodsukkernivået, så det er nyttig for diabetikere.
• Lavt kaloriinnhold lar deg inkludere det i medisinsk ernæring.
• Takket være natriumsaltet absorberes det godt av kroppen.
• Anbefalt for forebygging av aterosklerose.

Til tross for de positive egenskapene, er det noen restriksjoner for bruk. Anbefales ikke for personer med leddgikt. Ved fordøyelse av kaninkjøtt frigjøres nitrogenholdige forbindelser og akkumuleres i leddene, noe som forårsaker betennelse. Denne varianten kan også provosere en forverring av tilstanden til pasienter med psoriasis.
kalorier

Kaloriinnholdet i kaninkjøtt bakt i ovnen er 156 kcal per 100 gram. Det varierer avhengig av sausen som kaninen er stuet i. For eksempel, når du lager mat i rømmesaus, vil kaloriinnholdet øke.

• Hvis du kjøpte kjøttet av en ikke veldig ung kanin eller med en lukt, anbefales det å bløtlegge det i eddikvann i omtrent fire timer.
• Som syltingsvæske kan du bruke kefir, melk, vin.
• Hvis det er tilberedt i stykker, prøv å slakte kadaveret uten å skade beinene alvorlig for å unngå dannelse av små fragmenter.

Deilig og sunt kjøtt kan tilberedes hjemme etter ulike oppskrifter. For eksempel, med tanke på familiens smakspreferanser, kan du supplere retten med svisker, brokkoli, blomkål, asparges. Eksperimenter og lag nye kulinariske mesterverk!

Uttrykket om at kaninkjøtt regnes som tørt kjøtt, og bare sanne mestere vet hvordan de skal tilberede det riktig, er en myte. Det er verdt å prøve.
Hvordan lage en kanin i ovnen? Akkurat som kylling: lapskaus, kok, stek, bake, koke rundstykker, stuinger. Ovnalternativet brukes oftere, siden kjøttet ikke mister sine fordelaktige egenskaper og avslører en unik smak.

Kaninkjøtt er en rett av kongelige bord. Og ikke tilfeldig, da den er mettet med proteiner med en minimumsmengde fett. Leger foreskriver dietter med kaninkjøtt på menyen. Komplementær fôring av spedbarn begynner med introduksjonen av et diettprodukt.
Før matlaging, bløtlegg kaninkjøtt i meieriprodukter eller lett alkohol. Vann vil også gjøre det. Pensle gammelt kjøtt med sennep før steking. Det er tillatt å koke et ungt kadaver umiddelbart.
Resultatet blir raskere hvis du kutter skroget i deler. Du kan koke bitene sammen med ris, poteter, grønnsaksblanding.
For kjøtt, smak og ensartethet er ryggen på dyret mer verdsatt.
En bakehylse eller folie vil redde kjøttet fra tørrhet. Den bruker også smult eller bacon.

Den hemmelige og uunnværlige vennen til et spesifikt kjøttprodukt er urter. De du liker vil gjøre det. Du kan strø kaninkjøtt med aromaer på forhånd eller under koking. Det kommer an på hvilket resultat du ønsker å oppnå.

Kanin i ovnen fylt med smult

Alle oppskrifter for matlaging av kanin er gode, men med bacon - en vinn-vinn. Dette er en skikkelig laget, saftig og gjennomvåt rett.

• kaninskrott
• Fett - 100 gram
• Rømme - 3 ss.
• 1 gulrot og løk
• Fra krydder: urter, hvitløk, salt

Fyll buken på dyret med fett og legg på en bakeplate.
Vi belegger med en forhåndstilberedt rømmeblanding av knust hvitløk og salt.
Vi sender den til ovnen ved middels temperatur, vi bestemmer beredskapen ved synet. I prosessen vil juice skille seg ut, som vi heller retten på toppen.
Det siste trinnet er å gjøre det appetittvekkende. For å hjelpe hakket persille eller dill.
Det er å foretrekke å bake i ovnen i ermet: det vil være saftig og duftende. I folie - et annet alternativ som ikke vil skuffe deg. Folien vil ikke la saften som samler seg nedenfra strømme ut. Som et tillegg vil ferdigkokte poteter gjøre seg.

Kanin med poteter og sopp

Kanin i henhold til denne oppskriften tilberedes ofte i ovnen med poteter, men når den er stuet, har den en spesiell smak.

• Skrotten kuttet i biter
• En halv liter buljong
• sopp - 300 gram
• Et glass fet rømme
• Friske løkfjær
• Poteter - 4 stk.
• Krydder og salt

Stek kjøttstykkene i en stekepanne.
I samme olje steker vi løken. Når en gyllen farge vises, hell buljongen i grønnsakspassiveringen og la det småkoke.
Legg kaninkjøtt i den kokende blandingen, tilsett krydder, salt. Vi sender sopp hit. Vi fortsetter å småkoke under lokk i minst en time.
Vi bruker fersk eller frossen sopp. Det riktige valget ville være hvite eller champignoner, som ikke trenger langvarig varmebehandling.
Nærmere beredskap, legg til potetskiver og et meieriprodukt. La det småkoke til potetbitene er myke. Slå av og la det trekke. Ved servering strø over hakkede løkfjær.

Ovnsbakt kanin med sopp i rømmesaus

• kaninskrott
• 2-3 pærer
• 400 gram champignon
• Rømme - 400 gram
• Vegetabilsk olje
• soyasaus til marinade
• Fra krydder: hvitløk, dill, pepper, salt

Vi kutter skroget i porsjoner, hold det i soyasaus i en halv time. Ikke salt, ha umiddelbart i kokende olje og stek til den er sprø.
Stek sopphalvdelene hver for seg i olje, ikke tilsett salt, ellers vil saften begynne å skille seg ut.
Vi trenger mange løkringer, vi angrer ikke, vi hakker det. Vi steker også separat.
I en varmebestandig bolle jevner du laget med grønnsaker og sopp. Legg kaninkjøttet oppå og strø resten av tilbehøret over. Hell litt vann og pakk inn med en tynn metallplate.
Du må småkoke retten i omtrent en time for å få den i sin egen juice.

Kanin bakt i ovnen i vin

• Kaninkjøtt - 2-3 kg.
• Rødvin - 2-3 glass
• Oliven olje
• Balsamicoeddik - 20 ml.
• Sitronsaft - 1 ss. l.
• Pære
• Persille
• Oregano - liten skje
• Kvernet pepper og salt

For å få kaninen til å syte bort i sin egen juice, kokes skrotten i folie,
Vi kombinerer krydder og smører innvendig og utvendig.
Vi kombinerer også de flytende ingrediensene, blander og heller kjøttet på toppen.
Dekk kaninen innvendig og utvendig med løksirkler.
Varmen vil fordampe væsken: den blir tykkere og blir til en søtlig krydret gourmetsaus. Retten er klar når kjøttet er dekket med en skorpe.

Bakt kanin i ovnen med epler

• Kaninkjøtt - mer enn 1,5 kg.
• 2 gulrøtter og løk
• Et glass hvitvin eller vineddik
• 3 epler (gjerne sure)
• Rosiner - 2 håndfuller
• Krydder og salt

For bedre å bløtlegge kaninkjøttet, kutt skroget i biter, mariner i løk og vin, hakket i ringer, og husk nøye. Dette vil hjelpe marinaden å absorbere bedre. Hell krydder: oregano, timian, tørr persille.
Den neste ingrediensen er gulrøtter, kuttet i sirkler, hell i kjøttmarinade.
Rosiner (eller annen tørket frukt) settes sist. La oss stå i en time. I løpet av denne tiden vil juicen skille seg ut og mette de tilsatte ingrediensene.
Vi tar oppvasken til baking med lokk. Det er viktig at marinaden ikke fordamper, men dekker kjøtt- og grønnsakstilbehøret. Hvis det ikke er lokk, dekk til med folie.
Vi vikler arbeidsstykket rundt kantene med skiver av sure epler og setter i varmen. Når kjøttet blir mykt og går i oppløsning er retten klar.

Bakt kanin i rømme

Kanin bakt i rømme er forskjellig fra stuet kanin. Stuingen gjør kjøttet mykt, og varmen gjør det saftig og spenstig med en delikat aroma av svisker. For å tilberede en kanin i ovnen trenger du:

• 2 kg. kaninkjøtt
• Gulrot
• Pære
• Et halvt glass svisker
• 2-3 fedd hvitløk
• En halv liter rømme
• Pepper og salt

Vi fungerer som med kylling: del i porsjoner, gni hvitløken.
Stek marinert kaninkjøtt til det er brunaktig.
Samtidig passerer vi løk- og gulrotterningene. Legg arbeidsstykket i ovnsformen, dekk med et grønnsakslag, svisker og smør med et fermentert melkeprodukt. For å forhindre at retten kommer ut tørr, tilsett vann og dekk med folie på toppen. Steketid - 40 minutter.

Hvordan lage mat kanin med oliven

• Kaninkjøtt, ikke mindre enn en kilo
• 1 boks oliven
• Bacon - 150 gram
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• Timian, persille, laurbærblad
• 300 ml. tørr hvitvin
• 1 ss konjakk
• 1 ss mel
• 4 ss. l. oliven olje
• Svart pepper og salt

Tilberedning av produkter: Del opp kostholdsproduktet i porsjoner, kutt bacon og løk. Finhakk hvitløksfedd og persille hver for seg.
Stek kjøttstykkene i kokende olivenolje til de er halvstekt. Stek løk-bacon i en separat panne.
Vi kombinerer kjøttet og steker, fortsett å stuve sammen.
Dryss over cognac, sett i brann slik at kjøttet blir oppslukt av ild i noen sekunder.
Tilsett de resterende ingrediensene, hell ut vinen fortynnet med vann, hell ut oliven, krydder og laurbærblad. La småkoke i minst 40 minutter.
For å gjøre sausen tykkere, hell i vann blandet med en skje mel.
Ved servering spe en solid rett med grønnsaksskiver eller salatblanding.

Kanin i ovnen i marinaden

• kaninkjøtt
• Pære
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Vegetabilsk olje
• Laurbærblad, nellik, gurkemeie
• Chilipepper - 1 stk.
• Balsamicoeddik - 4 ss.
• Mynte, estragon - 1 ts
• Ris - 200 gram

Skjær løkfjærene grovt, og de varme pepperkornene fint. Rør inn balsamicoeddik og vegetabilsk olje.
Forbered en vannbasert marinade: løs opp bitene av nellik og persille, press hvitløken her, tilsett estragon og mynte.
I en krydret marinade, legg kjøttet til impregnering i 1-2 timer.
Stek grynene på komfyren, farg med gurkemeie. Hell så i væsken fra filteret og fordamp til risen sveller.
Kombiner i en varmebestandig bolle. I midten - kaninkjøtt, langs kantene - ris, og dekk toppen med lokk slik at varmen ikke tørker ut. Du kan spise på omtrent en time.

Kanin i ovnen med grønnsaker

• kaninkjøtt
• 0,5 kg poteter
• 2 løk
• Sennep - 2 ss.
• 1 gulrot
• 1 paprika
• 2 auberginer
• Vegetabilsk olje
• Laurbærblad, malt pepper, fersk persille, salt - etter smak.

For å spare tid impregnerer vi på en rask måte: vi belegger stykker av kaninkjøtt med sennep.
Vi lager grønnsakskutt: poteter, auberginer, paprika - sugerør, gulrøtter i sirkler, løkringer.
I en varmebestandig erme legger vi kaninkjøtt i midten, og vikler det rundt med grønnsaker, dryss med lavrushka. Vi stikker hull i posen flere steder for å slippe ut dampen.
Stek i en pose til de er gyldenbrune.

Kanin i ovnen med krem

• kaninskrott
• 130 gram selleri
• 1 gulrot
• 1 pære
• Purre - 70 gram
• 1 liter fløte
• Tørr hvitvin - 150 gram
• Oliven olje
• timiankvister
• Laurbærblad, salt, pepper

Gni kaninbitene med en blanding av krydder og olje.
Vi lager grønnsaksskiver: gulrøtter, løk, purre, selleri kuttet i store firkanter. Vi bringer først kjøttbunnen til en gyllen skorpe over høy varme i en panne. Etter at vi har renset den i en spesiell skål for steking.
Vi fortsetter å sende grønnsaker på komfyren. Når stekt, hell til kaninkjøttet.
Hell blandingen med vin, legg lavrushka og tilsett fløten.
Send til en varm ovn slik at retten blir stuet over lav varme. Det viser seg en delikat duftende kremet rett.

Ovnsbakt hel festlig kanin

Hver av oppskriftene ovenfor hevder å være på feriebordet. Følgende oppskrift vil fengsle gjestene med enkelhet og smak.
Hva trenger du:

• Kanin - 1 stk.
• Bacon - 350 gram
• 2 kg. poteter
• Vegetabilsk olje - 100 gram
• Salt og rosmarinkvister

Hvordan lage mat:

Poteter er en siderett. Vi kutter den i store biter.
Hvis det ikke er bacon, ta saltet smult og skjær i tynne plater for å pakke inn skroget. Vi starter med lemmene: vi pakker potene med en overlapping, deretter midten, og fester kantene fra bunnen. Så kaninen er helt under talgmembranen. Vi legger den på potetene med ryggen opp og steker i ovnen på 200 grader.
Vi snur kortet slik at det steker uten å berøre kjøttet. Når den er bakt, slå av varmen og la den "nå" til ønsket tilstand.
Kjøtt, poteter og rosmarin - en høytidelig kombinasjon på festbordet!