Store skrotter egner seg best til fylling og baking. Fra mindre prøver kan du også lage et stort antall deilige retter. Dette er supper, og gryteretter, og kjøttboller, paier, hodgepodges og mye mer. Listen kan fortsettes på ubestemt tid. Du må bare velge oppskrifter fra en liten gjedde etter din smak og legge til din egen smak til dem.

Fiskesuppe i svensk stil

Dette er et godt, tilfredsstillende måltid for hele familien. Det vil bli verdsatt selv av de som tidligere behandlet øret med forakt.

Nødvendige ingredienser:

• 400 g demontert gjeddefilet;
• stor løk + noen purreløkfjær;
• gulrøtter (3 stk.);
• poteter (et par store knoller);
• mel (1 spiseskje);
• tung krem ​​(ufullstendig glass);
• smør (1 spiseskje);
• lavrushka, sort pepperkorn, tørre krydder, friske urter;
• fra hvitt brød, kuttet i terninger, lag krutonger.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær fruktkjøttet i små biter.
2. Ha fisken, løken og den ene gulroten i en kjele med vann.
3. Kok i 20 minutter. Deretter må buljongen filtreres.
4. Kutt de resterende grønnsakene.
5. Legg dem i gryten og kok i ytterligere 15 minutter.
6. Hell et par øser med buljong i pannen, tilsett mel og rør.
7. Nå kan du tilsette fløten og la den koke i et minutt.
8. Hell den ferdige blandingen i suppen med tilsetning av smør.
9. Kok i et par minutter, smak til med salt og pepper.
10. Server med hvite kjeks og friske urter.

Hakkede koteletter

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder en liten gjedde, lag en veldig velsmakende rett: stek møre koteletter av den.

Nødvendige ingredienser:

• flere små kadaver;
• løk (stort hode);
• hel sitron;
• salt, nykvernet pepper og muskat.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Hemmeligheten til denne retten er at fiskekjøtt finskjæres med en kniv. Så den beholder all saften.
2. Rengjør skrottene, fjern hodene og innvollene, skyll.
3. Plukk forsiktig kjøttet fra beina. Fjern hud.
4. Hakk kjøttet med et skarpt blad til tilstanden til kjøttdeig.
5. Krydre den resulterende massen med salt og nykvernet pepper. Den har en rikere smak.
6. Hakk løken separat og stek til den er gyldenbrun.
7. Tilsett det i kotelettmassen sammen med sitronsaft og muskatnøtt.
8. Bland grundig.
9. Koteletter kan stekes i mel eller brødsmuler.
10. Server med favorittsiden din.

Fisk i ovn med en bakt potet i uniform

Når du bestemmer deg for hva som kan tilberedes med små gjedde, vær oppmerksom på denne oppskriften. Denne retten er like deilig varm og kald. En komplett middag som ikke krever mye tid å tilberede.

Nødvendige ingredienser:

• 4 små gjedder:
• fire mellomstore poteter;
• en halv gulrot og en løk;
• ½ sitron;
• fedd hvitløk;
• olivenolje (6 ss);
• salt, pepper, fersk persille.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Forbered fisken: tarm og vask.
2. Hell sitronsaft på toppen og gni krydder inn i skroget.
3. La stå i en halv time. Krydder bør bløtlegge fruktkjøttet godt.
4. Hakk løken med hvitløk og persille, riv gulrøttene i tynne strimler.
5. Legg grønnsaker med grønt i magen på gjedda. Legg resten oppå.
6. Smør en stekeplate med olivenolje, legg fisken i den.
7. Fyll tomrommene på sidene med kokte poteter i skallet.
8. Drypp med gjenværende olje.
9. Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 35 minutter. En lett og smakfull middag er klar.

Råd! Denne oppskriften kan også lages i folie eller en kokehylse.

Fiskegryte med epler

Hvis du ikke liker kjøttet til elveboere på grunn av dens spesifikke smak og tørraktige tekstur, kok denne retten fra små gjedde. Den er saftig, myk, og epler vil gi en pikant smak.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg poteter;
• 0,5 kg fisk;
• 3 stk. løk og epler;
• 100 g av hvilken som helst hard ost;
• oliven olje;
• salt, pepper, muskatnøtt;
• rosmarin, dill og persille;
• majonessaus eller rømme.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Potetknoller skrelles og kokes hele.
2. La avkjøles og skjær i skiver.
3. Skille fileten fra mønet og fjern alle bein.
4. Dryss over krydder og drypp over olje.
5. La stå i 15 minutter.
6. Fres et par løk.
7. Skjær det siste hodet i tynne ringer og skold med kokende vann.
8. La stå i 10 min.
9. Skrell skallet av eplene og riv i lange tynne strimler.
10. Smør bunnen og veggene i en dyp støpejernspanne med fettet som er igjen fra løken.
11. Legg ut alle produktene i lag: poteter drysset med rosmarin, muskat, salt, pepper, stekt løk og urter. Deretter kommer fisken. Deretter grønnsaksringer og epler.
12. Hell alt med majones og dryss over revet ost.
13. Forvarm ovnen til 150 grader.
14. Dekk formen og stek i 20 minutter.
15. Ta deretter av lokket og kok i ytterligere 15 minutter.
16. Pynt med hakket persille.

Butterdeigspai med ris og gjedde

Det deiligste slikt bakverk oppnås med elvefisk. Slike retter finnes i alle verdens kjøkken. Vi tilbyr deg å lage denne solide og velduftende oppskriften.

Nødvendige ingredienser:

• 200 g beinfri fruktkjøtt;
• 1 kg ferdig butterdeig;
• et glass ris;
• kokte egg (4 stk.);
• salt, kvernet pepper og urter.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Del deigen i to like deler.
2. Rull hver tynt (ca. 4 mm tykk).
3. Legg et av lagene på et ark fuktet med vann, lag sider.
4. Fordel fyllet i følgende rekkefølge: ris, kokte egg (revet eller finhakket), fiskestykker. Krydre alt med salt og pepper, dryss med urter.
5. Topp med resten av deigen.
6. Pass på å feste kantene og lage små kutt slik at dampen kommer ut.
7. La kaken hvile en stund.
8. Pensle toppen med sammenvispet egg og stek i 40 minutter ved 220 grader.

Råd! I stedet for butterdeig kan du bruke gjærdeig.

Gjedde i en omelett

Hvis du kombinerer den vanlige fisken med en egg-melkblanding, får du en ny rett med en original smak. For å tilberede en liten gjedde på denne måten trenger du:

• for 400 g pitted fisk;
• 5 egg;
• 4 ss. l melk;
• 2 ss. l. mel;
• et par pærer;
• olje til steking;
• salt, krydder til fisk.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær gjedde i små biter.
2. Hver rull i krydder og mel.
3. Stek til de er gyldenbrune.
4. Stek halve løkringer hver for seg i en panne.
5. Legg alle produktene i en stor ildfast form eller fordel i flere porsjonsbeholdere.
6. Gjedde går til bunnen, deretter løk, og deretter egg pisket med melk og salt. Stek på 180 grader i ca en halvtime. Flott alternativ for frokost.

Enhver fisk, uavhengig av størrelsen, kan betraktes som dronningen av bordet. Og det er ingen grunn til å snakke om kostgjeddene. Fra den kan du lage mange forskjellige retter: hverdagslig eller festlig. Hovedsaken er at små gjeddeoppskrifter alltid vil være velsmakende, sunne, næringsrike og elsket av alle familiemedlemmer.

Oppskriften på gjeddekoteletter presenteres i videoen:

Mange husmødre vet hvordan de skal lage godbiter fra denne typen fisk. Før du tilbereder gjedde ordentlig, sjekk ut noen av hemmelighetene til deilige rovfiskretter. Kokker sier at det ikke bare må være skikkelig stekt, fylt eller marinert, men også skikkelig renset og kuttet. Legg til oppskrifter på nye, interessante fiskeretter til dine festlige og hverdagslige bord til din kulinariske sparegris.

Hva å lage mat fra gjedde

Variasjonen av retter fra denne typen fisk er rett og slett fantastisk: aspic, fylt med grønnsaker, kjøttboller, fiskestykker i brødsmuler eller maismel, marinert, hehe, deilige supper. Det vanskeligste med å tilberede en gjedderett er slakting og rengjøring av slaktet, men denne prosessen er lett å håndtere hvis du kjenner noen hemmeligheter. Stadier av skjæring av kadaver:

1. Med en veldig skarp kniv, frigjør kadaveret fra skjellene, flytt fra halen til hodet (du kan bruke et vanlig rivjern).
2. Lag kutt under gjellene, og skjær deretter av hodet og finnene.
3. Åpne magen, fjern innmaten. Hvis du planlegger å stappe kadaveret, håndter huden veldig forsiktig.

Gjeddeoppskrifter

Koker du gjedda riktig, følg alle trinnene i oppskriften, du vil ende opp med overraskende saftig, mørt kjøtt. For å gjøre en fylt eller bakt fisk velsmakende, bør du ikke fjerne hodet og halen, men bare fjerne innmaten forsiktig gjennom snittet og skylle slaktet. For å lage deilige, saftige gjeddekoteletter, må du filetere slaktet med en skarp kniv, fjerne skinnet, fjerne finnene og innvollene. En veldig duftende, øm gjeddeasp vil vise seg hvis du tilbereder et deilig avkok fra hodet og finnene. Hver oppskrift krever en spesiell tilnærming.

koteletter

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 161 kcal / 100 g.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Kulinariske eksperter mener at bakt eller stekt gjedde er dårligere i saftighet og smak enn koteletter fra den. De er tilberedt av gjeddefilet med tilsetning av smør, noe som gjør den tørre teksturen til kjøttdeig mer saftig og fyldig. Smør erstattes noen ganger med bacon, men dette er en smakssak. Denne oppskriften på fiskekaker kan brukes som et alternativ til et festlig bord hvis du koker små koteletter og snor dem på spyd.

Ingredienser:

• gjedde - 1 stk. (som veier mer enn 1 kg);
• egg - 1 stk;
• melk - 100 ml;
• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 4 fedd;
• smør - 100 g;
• krydder, salt - etter smak;
• hvitt brød - 80 g;
• kjeks eller maismel - til panering.

Matlagingsmetode:

1. Rens kadaveret, skjær et snitt under finnene, skjær av kjøttet med en skarp kniv. Vær spesielt forsiktig med prosessen med å trekke ut beinene.
2. Deretter må du kutte fileten i porsjonerte stykker slik at det er praktisk å hakke den.
3. Bløtlegg brød i melk.
4. Før fruktkjøttet, skrelt løk, brødsmuler, smør gjennom en kjøttkvern.
5. Tilsett krydder, salt, egg til den resulterende massen, elt kjøttdeigen grundig. La ham "hvile" i 15-20 minutter.
6. Rull små tortillas av kjøttdeig i brødsmuler eller mel.
7. Stek kotelettene i varm olje på begge sider.

Gjeddefilet

• Tid: 120 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 178 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du har en tendens til å unngå retter fra denne fisken, med tanke på at den ikke lukter særlig behagelig som en sump eller er for vanskelig å tilberede, sjekk ut denne oppskriften. For å tilberede gjedde deilig, må du først marinere den i en blanding av krydder, salt og sitronsaft i flere timer, og først deretter bake den i ovnen. Stekte poteter er et flott tillegg til denne godbiten.

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 2 stk.;
• fiskefilet - 600 g;
• rømme - 150 ml;
• sitron - halvparten;
• hvitløk - 3 fedd;
• mel - 50 g;
• krydder, urter, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll fisken, tørk med tørkepapir.
2. Bland rømme, sitronsaft, krydder, salt, hakket hvitløk.
3. Gni fileten med salt og pepper, dypp i rømmemarinade i et par timer.
4. Skrell gulrøtter, løk, kutt i strimler.
5. Stek grønnsakene separat i en panne, smak til.
6. Legg fiskefiletbitene i en varm stekepanne, stek noen minutter på hver side.
7. Legg stekte grønnsaker, fiskeskiver, rømmemarinade på bunnen av bakebollen.
8. Stek i 20-30 minutter ved 180-190C til den er ferdig.

Gjedde i Khanty-stil

• Tid: 120 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 198 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Khanty.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Mange husmødre vet ikke engang om eksistensen av denne retten. Denne godbiten er en tykk suppe som de nordlige folkene koker etter en vellykket fangst. Tilberedning av gjedde med poteter og løk skal være lang, alle ingrediensene skal vanke over lav varme - dette er nøkkelen til å lage en deilig, rik fiskebuljong. Det er ideelt å tilberede gjedde i Khanty-stil på bål, i en gryte, men hjemme vil alt gå bra.

Ingredienser:

• gjedde - 1 stk. (mer enn 1 kg);
• løk - 2-3 hoder;
• poteter - 600 g;
• sorte pepperkorn, salt, laurbærblad - etter smak;
• smør - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Frisk løk kuttet i store halvringer.
2. Skrell potetene, kutt i terninger eller skiver.
3. Skyll kadaveret av fisken, fjern innmaten og gjellene, kutt i store biter.
4. På bunnen av en kjele eller tykkvegget panne legger du smøret kuttet i terninger, et lag poteter på toppen, deretter løk.
5. Det neste laget skal være biter av fisk. Fortsett å legge på lag til du har brukt opp alle grønnsakene.
6. Det øverste laget skal være løk.
7. Dryss med krydder, legg ut laurbærbladet. Hell i varmt vann for å dekke alle ingrediensene.
8. La småkoke på svak varme i 60-80 minutter.

Stekt gjedde i ovnen

• Tid: 70 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 157 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne godbiten kan godt bli en festlig rett på bordet ditt. For matlaging trenger du et stort gjeddeskrott, grønnsaker, rømme og krydder. Start prosessen med å lage et mesterverk ved å kutte fisken: rengjør skjellene, fjern finnene og gjellene, noe som kan gi ubehagelig bitterhet. Kompletter den saftige fisken med grønnsaker, som ikke bare vil gi en unik smak og aroma til gjedda, men også kan brukes som tilbehør.

Ingredienser:

• sitron - 1 stk;
• løk - 5 hoder;
• tomater - 5 stk;
• poteter - 5 stk;
• stor gjedde - 1 stk.;
• krydder, salt;
• rømme - 180 g.

Matlagingsmetode:

1. Riv det rensede og godt vaskede fiskeskrotten med sitronsaft, la marinere i 20 minutter.
2. Gni deretter med salt, krydder, legg på folien magen ned.
3. Skjær løk og tomater i tynne ringer, legg grønnsakene på gjedda.
4. Skrell potetene, skjær i tynne skiver, legg på toppen av grønnsakene.
5. Dryss alt med vegetabilsk olje, dryss med salt, krydder.
6. Lukk fisken godt, sett i ovnen i 30 minutter.
7. Etter denne tiden, fjern fisken, smak til med rømme og stek i ytterligere 5 minutter.

Heh fra gjedde

• Tid: 130 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 81 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: koreansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hye er en koreansk rett laget av rå, syltet mat (fisken trenger ikke å kokes). Denne forretten kan tilberedes av alle typer fisk, men oppskriften på gjedde marinert med grønnsaker kan ikke sammenlignes med noe. Vær oppmerksom på at for matlaging er det tilrådelig å velge et stort kadaver med et minimum antall bein - dette vil forenkle prosessen. Som et resultat vil du få en fantastisk krydret rett som perfekt utfyller sterke alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

• gjeddefilet - 400 g;
• gulrot - 2 stk;
• løk - 2 stk.;
• eddik - 6 ss. l.;
• rød malt pepper - 1 ts;
• malt svart pepper - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 20 ml;

Matlagingsmetode:

1. Skjær fiskefileten i terninger.
2. Rene grønnsaker. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i terninger.
3. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de er myke.
4. Smak til med to typer pepper, salt.
5. Legg fisketerninger til grønnsaker, smak til med eddik, bland godt.
6. Tilsett et par spiseskjeer vann, la heh marinere i 2 timer.

utstoppa gjedde

• Tid: 180 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 141 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: jødisk.
• Vanskelighetsgrad: høy.

Hvordan tilberede fylt gjedde? Dette spørsmålet stilles av hver vertinne på tampen av viktige begivenheter. Denne prosessen er arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. Det vanskeligste er å forsiktig fjerne huden uten å lage tårer, så når du kjøper, vær oppmerksom på et stort kadaver, men ikke mer enn 2 kg. I tillegg bør du vite at gjeddekjøtt er litt tørt, så fett brukes ved fylling (moderne husmødre har byttet ut smør med smult, selv om hvilket som helst fett kan brukes).

Ingredienser:

• løk - 3 stk.;
• gjeddeskrott - 1,5-2 kg;
• egg - 3 stk.;
• smult - 120 g;
• brød - 300 g;
• melk - 1 ss.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered gjeddeskrotten: rengjør skjellene forsiktig, fjern gjellene, pass på så du ikke bryter hudens integritet.
2. Etter å ha gjort kutt under finnene, trim huden forsiktig, fjern den som en strømpe - du bør få et fiskeskinn med et hode. Sett den til side.
3. Fjern kjøttet fra ryggraden med en skarp kniv, ikke kast beinene.
4. Bløtlegg hvitt brød i melk.
5. Legg fiskefilet, lett presset brød, smult, egg i blenderbollen, hakk.
6. Lag en buljong fra beinene: dekk dem med varmt vann og kok i 20 minutter.
7. Skrell løken, hakk den, stek til den er mør.
8. Send den stekte løken til kjøttdeigen, bland, smak til med krydder, pisk massen godt.
9. Fyll skinnet med kjøttdeig.
10. Skjær gulrøttene i ringer, merk dem i bunnen av en dyp bakeplate.
11. Sett kadaveret, hell buljongen, dekk med oljet folie.
12. Stek i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180C, fjern deretter folien, stek like mye mer.
13. Legg den fylte fisken på en flat, stor tallerken, pynt med urter etter smak.

øre

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 76 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Mange nybegynnere kokker stiller spørsmålet: hvordan lage gjedde slik at det viser seg velsmakende, enkelt, raskt? Start med å tilberede suppen. Denne fantastiske russiske retten ble tradisjonelt tilberedt av små gjedde, hirse, andre frokostblandinger, grønnsaker ble lagt til suppen, krydret med revet hvitløk. Vær oppmerksom på: du må koke gjeddebuljong med tilsetning av hoder i minst 40 minutter og absolutt på lav varme.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• gjedde - 2 stk.;
• persillerot - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• agurk pickle - 1 ss.;
• pepper, salt.

Matlagingsmetode:

1. Svei fisken, fjern gjellene, skyll godt.
2. Skrell og skjær alle grønnsakene i strimler.
3. Ha ingrediensene i en dyp kjele, fyll med saltlake, tilsett 4 liter vann.
4. Kok øret i 40 minutter over svak varme.

Gjedde i folie på grillen

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 94 kcal / 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Gjeddekjøtt er utrolig smakfullt, mørt, men når det tilberedes, viser det seg ofte å være ganske tørt. For å unngå dette må du tilsette mye saftige grønnsaker eller olje når du baker fisk på bål eller grill. Du kan komplementere smaken av retten med duftende krydder - rosmarin, timian, basilikum, dill. Dryss gjedda med vin eller konjakk før servering - den blir utrolig smakfull!

Ingredienser:

• gjeddefilet - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• tomater - 2 stk;
• aromatiske urter - 20 g;
• salt, vin, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Rene grønnsaker. Hakk løken i strimler, skjær tomatene i ringer.
2. Skjær gjeddefileten i store biter.
3. Bland alle ingrediensene, smak til. La marinere i 20 minutter.
4. Legg ut ingrediensene på et dobbelt ark med folie. Stek til ferdig.

Gjeddepai

• Tid: 140 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 183 kcal / 100 g.
• Formål: baking.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne saftige, velduftende paien vil ikke etterlate noen likegyldige. På grunn av det faktum at den er lukket, lagres all juice inne, og skaper en unik smakspalett. Til matlaging bruker du gjærdeig eller butterdeig - det spiller ingen rolle, det blir kjempegodt uansett. Vertinnene bemerker: jo mer løk i fyllet, jo saftigere og smakfullere blir kaken.

Ingredienser:

• ferdig gjærdeig - 1 kg;
• gjeddefilet - 600 g;
• løk - 3 hoder;
• egg - 1 stk;
• krydder, salt, sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken, kutt i terninger, stek til den er myk.
2. Skjær fileten i små biter, smak til med krydder, salt.
3. Del hele delen av deigen i 2 deler. Legg en av dem på en smurt bakeplate, legg den stekte løken, deretter gjeddefileten.
4. Dryss alt med sitronsaft, dekk med resten av deigen. Klem kantene godt.
5. Stikk et hull i midten av paien for å la damp slippe ut under steking, pensle med sammenvispet egg.
6. Stek i 40 minutter i ovnen på 180C.

Video

Dyktig tilberedt gjedde vil være en flott dekorasjon for ethvert bord. Dens magre filet er veldig mør og appetittvekkende. Hva kan tilberedes av gjedde? I moderne matlaging er det et stort antall retter fra denne fisken. Den kan kokes, bakes, stekes, syltes eller fylles med grønnsaker. En riktig tilberedt rett vil avsløre hele spekteret av smaker og understreke den unike smaken av gjedde. Fisk serveres best med grønnsaker, ris eller kokte poteter.

Hva å lage mat fra gjedde? Oppskrifter

Veldig velsmakende fisk bakt i rømme. Ingredienser: liten gjedde, sitronsaft, vegetabilsk olje, to spiseskjeer rømme, pepper og krydder. Fisk bakt i ovnen vil vise seg veldig mør og velduftende. Etter å ha smakt den, vil du aldri mer tenke på hva som kan tilberedes av gjedde.

Så la oss komme i gang. Vask fisken grundig under rennende vann, fjern finnene og tørk skrotten med en serviett. Gni så gjedda med krydder, sitronsaft og salt innvendig og utvendig. Smør skroget med rømme og sett i kjøleskapet i en halvtime. På dette tidspunktet, varm ovnen til to hundre grader. Pakk smurt med vegetabilsk olje, legg på en bakeplate og send for å bake i en halv time. Fisk kan serveres med ris.

Hva kan tilberedes av gjedde? Lag denne utrolig smakfulle retten hver vertinne må kunne lage mat. Du trenger følgende ingredienser: to kilo fisk, 200 gram smult, fire løk, tre fedd hvitløk, egg, salt, urter og malt pepper, majones.

Rens fisken fra skjell, skjær av hodet uten å kutte magen, fjern innmaten. Forsiktig, for ikke å rive, fjern huden fra kadaveret. Fjern alle bein, kun kjøtt skal være igjen. Rull fileten gjennom en kjøttkvern, tilsett smult, urter, hvitløk og løk. Tilsett salt, egg og pepper i kjøttet. Bland godt og fyll huden med det. Hvordan tilberede gjedde? Overfør fisken til en oljet stekeplate. Den kan bakes med poteter. Rens knollene og skjær i tynne skiver. Salt, pepper og tilsett en skje majones. Bland potetene og legg rundt gjedda. Send retten i femti minutter i ovnen. Samtidig, ikke glem å smøre fisken med majones. God appetitt!

koteletter

Hvis du ikke vet hva som kan tilberedes av gjedde, anbefaler jeg deg å prøve koteletter. De vil vise seg veldig møre og saftige. For å lage dem trenger du følgende ingredienser: 800 gram gjedde, 60 gram revet ost, 100 gram smør, 2 egg, fire spiseskjeer mel, to løk, tre stykker av et langt brød.

Svei fisken og fjern skjellene. Skjær fileten og kjør den gjennom en kjøttkvern. Hakk og fres løken i olje. Bløtlegg bollen i melk. Bland kjøttdeig, brød (pre-klem det for å fjerne væsken), revet ost, egg, mel og krydder i en stor bolle. Form koteletter av kjøttdeig. Stek dem i en panne, dypp dem i pisket protein og deretter i mel. Server til lunsj med potetmos. Kompletter måltidet med tomatsaus, samt friske grønnsaker.

Gjedde er en kommersiell fisk. I motsetning til sine marine slektninger, er den tilgjengelig, siden den er veldig vanlig i ferskvannet i Amerika og Eurasia. Den kan finnes fersk på markeder og fiskebutikker. Gjeddekjøtt er beinaktig, tett med lavt fettinnhold (1,1 %) og stor andel protein (18,4 %). I midten av det tjuende århundre anså britene det som en delikatesse, men denne oppfatningen har overlevd i mange regioner til i dag.

I artikkelen vil vi snakke om hvordan du tilbereder gjeddefilet på forskjellige måter. Oppskriftene er enkle, ingrediensene er tilgjengelige, men samtidig interessante. Ferske fiskeretter kan dekorere selv det mest krevende feriebordet.

Hvordan skille en filet?

På fileten er som regel store prøver tillatt, og fiskesuppe tilberedes fra små gjedde. Det er ikke noe vanskelig å kutte et fiskeskrott, det er nok å ta hensyn til noen få enkle tips og sette dem i praksis.

Gjedda skal renses for skjell, sløyes ved å lage et snitt på buken, og skylles godt under rennende rent vann. Tørk deretter fisken og fortsett til separasjonen av fileten (bilder vil bli presentert senere i teksten). Klipp av de store bekkenfinnene. Metoden for skjæring, som presenteres nedenfor, er lånt fra profesjonelle fiskere som leverer gjeddekjøtt for salg. Lag et snitt i hodet helt til ryggraden, men ikke skjær gjennom. Snu kniven slik at den ligger på mønet med spissen mot halen.

Før den forsiktig mot ryggfinnen, og skru den deretter opp. Deretter skiller du sidene på samme måte. Stikk en kniv inn i snittet nær og før den langs mønet. skilles fra huden med en kniv. Slik får du tre gode stykker som ulike oppskrifter krever. Gjeddefileten kan også skilles fra halen, gjør det som vist på figuren. Bruk hodet og mønet i fremtiden til å tilberede fiskesuppen. Separerte fiskefileter spises best umiddelbart, men om nødvendig kan du fryse dem - dette blir et ferdig halvfabrikat.

Krydret saus og bakt gjeddefilet

Oppskrifter i ovnen er alltid fengslende fordi det brukes minst mulig olje, og fisken tilberedes faktisk i sin egen juice. Retten viser seg å være mindre kaloririk og mer nyttig sammenlignet med stekeprosessen. Til å begynne med tilbyr vi deg en ekstremt enkel oppskrift, hvor høydepunktet ligger i sausen. For å tilberede fisk trenger du:

• gjeddefilet - 500 g;
• olivenolje - 2 ss;
• etter smak - salt og pepper.

Gni fisken på begge sider med en blanding av pepper og salt. Forvarm ovnen til 170 grader. Dryss et ark dekket med bakepapir eller en spesiell silikonmatte med olivenolje og legg forsiktig fisken på den. Stek 15-20 min. til det øyeblikket fisken begynner å eksfoliere, er det viktigste å ikke overtørre.

saus tilberedning

Tilbered den krydrede sausen i mellomtiden. I en krukke med skrukork, plasser: 0,5 kopper vineddik (rød eller hvit), 2 ss. hakket dill og persille, olivenolje, 1 ss. sitronsaft, to hakkede hvitløksfedd og sjalottløk (1 stk.), 1 ts. paprika, salt etter smak, en klype kajennepepper og malt spisskummen. Rist alt innholdet kraftig til det er helt blandet og la stå i en halvtime.

Server den ferdige fisken i porsjoner, hell saus på toppen og pynt med urter; du kan koke eller bake grønnsaker til tilbehør.

Gjeddefilet bakt i sprø skorpe

Hvis gjester er på dørstokken eller har et akutt behov for å mate familien med en deilig middag, velg enkle og raske oppskrifter. Gjeddefilet tilberedes på bokstavelig talt 20 minutter, mens du bare trenger 4 ingredienser: fisk, egg, maismel og eventuell vegetabilsk olje.

Pisk to egg med salt og kvernet pepper etter smak. Hell maismel (1 kopp) i en grunn bred tallerken. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Kle en stekeplate med folie eller bakepapir og pensle deretter med vegetabilsk olje. Dypp de porsjonerte fiskestykkene i sammenpisket egg, og rull deretter i maismel. Legg dem forsiktig på en bakeplate og stek til de er sprø. Prosessen vil ta omtrent femten til tjue minutter. Husk å snu bitene én gang fra den ene siden til den andre.

Server retten med sitronbåter. Fisk drysset med juice vil bli enda smakligere og krydret. Kokte aspargesbønner er perfekte som tilbehør. Eller du kan bruke gjedde i en sprø maismelskorpe som forrett. I dette tilfellet skjærer du fileten i strimler og serverer med

Gjeddefilet i røre

Røroppskrifter er svært varierte både når det gjelder ingredienssammensetning og metode og tidspunkt for tilberedning. Vi inviterer deg til å ta hensyn til en av de enkleste oppskriftene som lar deg lage god og rask gjedde. Flytende øldeig er spesielt egnet for hvit ferskvannsfisk, inkludert abbor og walleye. For å forberede det, må du ta:

• 125 g universalmel;
• 1 egg;
• 3 fedd hvitløk (hakket);
• ½ ts malt svart pepper;
• 350 ml øl (lys eller mørk - etter eget skjønn).

Bland alle ingrediensene til røren grundig til en homogen masse er dannet. tørk og kutt i like store deler. Dypp dem forsiktig i røren og legg dem i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek på hver side i 3-4 minutter til de er gyldenbrune.

Filet stekt med sesamfrø

Kanskje hver husmor har sine egne signaturfiskoppskrifter. Gjeddefilet, kokt, ser det ut til, på en så enkel måte som steking, har ingen spesielle hemmeligheter. Men så snart du tilsetter urter og krydder til ingrediensene, endres alt. For matlaging trenger du:

• gjeddefilet - 600 g;
• sesamfrø - 50 g;
• vegetabilsk olje - 30 g;
• dill, persille, grønn løk - 30 g hver;
• salt og svart malt pepper;
• sitron - 1 stk.

Bruk gjeddefileten hel eller umiddelbart kuttet i porsjoner. Pensle den så med pepper, salt og sitronsaft. La stå i bokstavelig talt 15-20 minutter. Paner fiskestykkene i sesamfrø og legg dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek fisken på begge sider til den er lys gyldenbrun.

Ovennevnte matlagingsalternativ kan inkluderes i de enkleste oppskriftene. Server gjeddefilet med finhakket grønt, fersk løk og kokte grønnsaker.

«En gjedde av middels størrelse, fanget om våren ... og til og med om sommeren,
kaldbrygget direkte fra vannet, og ikke skrellet,lager en god rett"
(fra boken av S.T. Aksakov "Notater om fiske")

Spesielt stor, det er det mest glupske, så å si, rovdyret i reservoarene våre. I øyeblikk av zhora svelger hun ikke bare hvilken som helst fisk som er mindre enn henne selv, men også kreps, frosker, salamander og til og med igler. Og hva er det særegne ved de kulinariske egenskapene til kjøttet av rovfisk? Det er riktig - kjøttet til slike rovdyr som abbor, gjedde og gjedde inneholder en stor mengde gluten, noe som gir retter fra dem en spesiell tykk konsistens.

Men det er også et minus - kjøttet av rovfisk har en spesiell smak som ikke alle liker. Denne smaken avhenger også av gjeddens og hovedbyttets habitat. Denne smaken kan imidlertid elimineres helt eller reduseres til nesten ingenting hvis gjedda er fersk og tilberedt riktig. Forresten, under langvarig fiske, spesielt i den varme årstiden, en oppgave som vil kreve oppfinnsomhet og litt forberedelse.

I tradisjonell russisk mat, rik på fiskeretter, inntar gjedde en spesiell plass, siden den er svært vanlig på de midtre breddegrader og en viktig kommersiell fiskeart i uminnelige tider. Denne artikkelen gir oppskrifter på retter som er tilberedt av nyfanget gjedde på ganske enkle måter. De kan tilberedes selv på en campingplass rett ved elven, med nok ingredienser og litt oppfinnsomhet. For eksempel vil en ovn i åkeren erstattes av en stor gryte med lokk montert på bål eller folie for baking og rist over kullene. Med litt tålmodighet er det fullt mulig å erstatte kjøttkvernen med en skarp kniv, mens kjøttdeigen blir enda mer saftig.

Grunnleggende regler for tilberedning av gjedde

Når du tilbereder gjedde, bør du følge noen grunnleggende regler:

- etter å ha forsikret oss om at fisken er fersk (ja, ja - ved hjelp av nesen), fjerner vi først gjellene (de er knallrøde, skarlagen i fersk fisk, etter en stund blir de mørkere til burgunder, som de ødelegger, de blir bleke opp til gråhvite - det betyr at fisken er bortskjemt). Dette kan gjøres ved å stikke ut gjellelokkene med en kjøkkensaks eller en kniv, eller rett og slett rive dem ut med fingrene, men med litt forsiktighet på grunn av at en del av gjellenes gjeller på baksiden har et utseende av skarpe "tenner" som er involvert i å svelge byttedyr;

- sløying av gjeddeskrotten bør skje etter rensing fra skjell, hvis dette er nødvendig for matlaging (ikke alltid). Det er veldig vanskelig å rive av skjell fra fersk gjedde, men du kan forenkle prosessen ved å tømme slaktet med kokende vann - etter det vil skjellene fjernes ganske enkelt;

- pass på å ikke glemme å åpne og skylle det indre hulrommet langs ryggraden fra størknet blod;

- krydder og grønt bør tilsettes etter smak og i visse kombinasjoner, da blir gjeddekjøttet deilig.

- gjeddekjøtt, spesielt stor gjedde, er ikke i det hele tatt fett og kan vise seg å være litt tørt, så retter serveres med forskjellige sauser, sauser og grønnsaker;

- hodet, halen, de store finnerne og skinnet som er igjen fra skjæringen av gjeddeskrotten bør ikke kastes - de kan kokes for å få basen for saus eller buljong til fiskesuppe fra mer verdifull fisk.

om krydder. Vel, for eksempel hvitløk og basilikum eller hvitløk, honning og sennep, basilikum og rosmarin, fennikel, laurbær og sort pepper, laurbærblad og grønn løk kombineres. Den "nasjonale" karakteren og karismaen til den ferdige gjedderetten vil avhenge av hvilken krydderbukett som tilsettes. Olje for matlaging er bedre å bruke oliven eller smør, i ekstreme tilfeller - raffinert solsikke.

Oppskrifter på tradisjonelle ferske gjedderetter

Merk følgende! Helsedepartementet advarer: les videre kun på full mage ;-)

Kald gjedde (gjedde aspic)

En gammel og veldig enkel måte å lage en flott gjeddeforrett på. Vi tar en gjedde liten, 1,2-1,6 kg, ren for skjell og tarm. På tvers av baksiden av kadaveret gjør vi dype, opp til ryggraden, snitt med helling fra hale til hode (langs beina), hvori vi legger halvdeler av sitron- eller limeskiver.

Vi gnir gjedden med grovt salt (du kan bruke havsalt, hvis ønskelig) og legger den i en gåskål eller en stor kasserolle, på bunnen av hvilken smeltet smør og rømme med malt svart pepper helles. Vi baker i en varm ovn (200-220 gr.) i 30-40 minutter til den er tilberedt, hvoretter vi overfører skrotten til en oval tallerken og hell over saften og oljen som er samlet på bunnen av gåsen. Du kan tilsette litt myknet sildeolje (gjerne hjemmelaget), pynte med sitron- eller limeskiver og dekke fatet med lokk eller matfilm, sette på et kaldt sted.

Vi serverer kald gjedde dagen etter veldig avkjølt. Til retten legger vi finhakket persille, saltede agurker, kalde kokte poteter og krutonger av hvitt brød med hvitløk.

Stekt gjedde med urter (varm)

Sløyd et gjeddeskrott av omtrent samme størrelse, vasket og kuttet i fileter med en lang smal og fleksibel kniv. Dette fjerner hele huden med skjell, hode og bein. Vi skjærer fileten i porsjonsstykker på 100-150 gram, dryss med grovt salt og pepper, rull i mel (hvete eller ris), eller dryss med malte hvite brødsmuler.

I en stekepanne, varm oliven- eller solsikkeolje med tilsetning av 1/3 smør for å redusere kokepunktet og stek gjeddebitene på begge sider, legg deretter kjøttet på en oppvarmet tallerken.

Samtidig, i oljen som er igjen i pannen over høy varme, surrer vi de vaskede og tørkede kvistene med persille, selleri og fennikel og vikler dem rundt gjedda på et fat. Hell den ferdige retten med resten av saften og oljen fra pannen.

Denne retten kan serveres med stekte poteter, ferske og syltede agurker, syltet løk og tomater.

Tradisjonell gjedde i Moskva

Skjær nye poteter i skiver, stek lett og legg rundt kantene keramikkform eller bakeplate.
Strip en stor, 2-3 kg, gjedde i fileter uten skinn og skjær i tynne skiver 1-2 cm tykke. Salt fileten og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Vi legger den stekte fileten i midten av retten, legger de stekte løkringene på toppen (du kan legge til litt grønn løk) og sirkler av hardkokte egg. Dryss fersk sopp skåret i tynne strimler (porcini, champignon, kantarell, boletus). Du kan bruke tørket sopp, som først må bløtlegges og kokes til den er myk.
Hell den resulterende retten på toppen med rømmesaus og stek i en veldig varm ovn til den er gyldenbrun.
Pickles og hakkede friske urter kan serveres til retten.
Tilberedning av rømmesaus.
Gjeddehode uten gjeller, separerte bein, hale og store finner, samt annen småfisk, kok med hvite røtter (persille, selleri, pastinakk) og krydder (laurbær, pepperkorn, allehånde, nellik - valgfritt) i en liten mengde vann - bare for å dekke fisken. La buljongen koke til det halve og smak til med en skje mel, tilsett ½ volum rømme og kok opp.

Gjedde med sopp

Du trenger: 0,5 kg skrelt gjedde, 0,4 kg fersk sopp (porcini eller champignon), 1 løkhode, 2-3 laurbærblader, 1 glass væske (hvitvin eller fortynnet eddik), 2 ss olivenolje.

Skjær den rensede og sløyde fisken på tvers i porsjoner og ha i en emaljebolle. Pepper, salt, tilsett finhakket løk, persille, dill, koriander (etter smak) og noen laurbærblader. Hell tørr hvitvin eller utvannet vineddik og la stå i 30-40 minutter på et kaldt sted.

Vi renser soppen, vasker og skjærer i tynne skiver. Vi legger fisken i en kjele sammen med marinaden, legger sopp på toppen og smører med olje. Stek i varm ovn i 40-50 minutter.

Serveres med en siderett av kokte poteter og hakkede urter. Du kan legge til varme rugkrutonger med hvitløk på bordet.

Fylt gjedde (fisk "fisk" på hebraisk)

Ganske intrikat oppskrift som vil kreve litt tid og tålmodighet, men resultatet blir utmerket. En slik gjedde tilberedes i en stor gås eller en bred lav panne. Hvis gjedda ikke passer i lengden på beholderen, kan du rulle slaktet til en ring.

For å tilberede denne retten trenger du: stor gjedde 1,8-2,0 kg; 1 stor løk; 2 egg; 2 skiver hvitt brød (helst gammelt); krem for bløtlegging av brød; 100 gr. smør eller fett rømme; malt muskatnøtt på tuppen av en kniv; røtter (gulrøtter, persillerøtter, pastinakk og selleri); laurbærblad 2-3 stykker; malt svart pepper og salt etter smak. Hvis du har for hånden - småfisk og fiskeavskjær (hoder, haler, finner) for fiskebuljong.

Vi fjerner gjellene og renser huden på fisken forsiktig fra skjellene for ikke å rive den. Vi kutter huden bak gjeddas hode slik at den forblir intakt på baksiden, fjern huden forsiktig til halen med en strømpe, gjør et snitt i finnene. På slutten kutter vi ryggen fra innsiden og skiller all huden med hodet og halen. Det blir et kadaver med bein, rygg og innmat.

Vi tar slaktet og skiller kjøttet fra beinene med en smal fleksibel kniv. Vi passerer kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern sammen med hvitt brød dynket i fløte og løk. Tilsett muskatnøtt, myknet smør eller tykk rømme, kvernet sort pepper og salt i kjøttdeigen, og elt deretter kjøttdeigen forsiktig.

Vi fyller skinnet på gjedden med kjøttdeig, og danner en tykk pølse, på en slik måte at huden ikke strekker seg, siden fyllingen vil øke i volum under tilberedning og kan bryte skinnskallet. Du skal få nesten en hel gjedde av riktig form.

Vi pakker det tilberedte slaktet i gasbind, og etterlater frie ender ved halene på 20-30 cm i endene - de er praktiske for forsiktig å plassere slaktet i buljongen og fjerne det når det er klart.

I en saltet buljong tilberedt av småfisk og avskjær, kok grovhakkede røtter og et gjeddeskrott i omtrent 25-30 minutter, hvoretter vi forsiktig fjerner det ved endene av gasbindet. La vannet renne av, brette seg ut og avkjøles under lokket på en tallerken der gjedden skal serveres til bordet (du kan ikke avkjøle den i gasbind - den fester seg til huden).

Server den ferdige fylte gjedda på et fat, kuttet i porsjoner eller hele, pynt med urter, sitronskiver, oliven, syrlige bær (tyttebær, bløtlagte tyttebær) og et mønster av majones og pepperrot.

"Khe" fra gjedde på koreansk (syltet fisk)

Denne veldig originale og smakfulle kaldretten av fersk gjedde er en ideell forrett, og passer også godt til andre fiskeretter i form av et krydret tilskudd. Den tar omtrent to dager å tilberede og kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

For å forberede "heh", tar vi en liten og middels gjedde som veier opp til et kilo, renser den fra vekter, tar den, skiller hodet og den tynne delen av halen. Etter grundig vask skjæres over i porsjonsstykker 2-3 cm tykke. Legg i glass eller keramikkfat, dryss hvert lag med grovt ikke-jodisert salt. Fra oven, press ned fisken med undertrykkelse og la stå i en dag på et kaldt sted.

Vi tilbereder et saltet avkok av løk, hakket selleri og persillerøtter, allehånde korn og laurbærblad (kok i 20 minutter). Vi senker den tilberedte fisken med en hullsleiv ned i den kokende buljongen i 10 minutter og fjerner forsiktig bitene igjen med en hullsleiv. I den gjenværende buljongen, tilsett eddik, laurbærblad, nellik, sorte og allehånde erter, litt sukker etter smak. Vi senker fisken der igjen og koker i ytterligere 10 minutter.

Vi legger fiskestykkene i en keramikk- eller glassbeholder, hell marinaden til toppen og avkjøl. La stå på et kaldt sted i en dag. Klar.

Syltede grønnsaker og pepperrot kan serveres til den kalde forretten "heh".

Gjedde av middels størrelse, 1-1,5 kg, forbereder vi på vanlig måte - vi renser den fra skjell, sløyd og vasket. Vi skjærer skroget over i porsjonerte stykker, salt med grovt salt og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

Legg sirkler av poteter (helst unge) halvkokte i skallet rundt gjeddebitene og hell over en liten mengde fiskebuljong tilberedt på forhånd fra småfisk. Dryss med krydder (kvernet laurbærblad, pepper, hakket hvitløk og grønn løk - valgfritt).

Stekes i ovnen på 190-200 gr. Fra 20 minutter, hvoretter vi drysser retten tykt med revet ost (det er bedre å bruke en blanding av hard og myk bordost, men ikke bearbeidede varianter) og bake i ytterligere 10 minutter til en sprø skorpe vises på osten. Denne retten serveres med ferskt (gjenoppvarmet) rugbrød, sennep og honningdressing, og syrlige salater som surkål med tyttebær, grønn løk og velduftende solsikkeolje.

Dampgjedde

Vi skjærer gjedda i fileter, skjærer i porsjoner, tilsetter grovt salt og la stå på et kaldt sted. På samme tid, fra utklippene (hode, hale, bein og finner) tilbereder vi en tykk fiskebuljong med krydder etter smak.

Vi legger de tilberedte stykkene på bunnen av en bred kjele i ett lag og hell buljongen slik at bitene er halvparten i buljongen, tilsett salt og kok over lav varme i 15-20 minutter under tett lokk. Når gjeddekjøttet begynner å delaminere (dette kontrolleres med en kniv), tøm buljongen gjennom en sil, tilsett st. en skje mel, banket med smør, kok over lav varme i ytterligere 15 minutter, mens du rører konstant.

Den resulterende sausen er krydret med sitronsaft, hvitvin eller fortynnet vineddik. Biter av gjedde, legg på en tallerken, hell over den resulterende sausen og dekk med varme kokte poteter. Du kan drysse retten med urter og servere krydrede saltede grønnsaker til bordet.

Gjedde stekt med ost

Middels gjedde, 1,5-2,0 kg, skrelles, sløyd og kuttet i skrå fileter tynne skiver sammen med skinnet. Salt med grovt salt, pepper og la det salt i 20 minutter.

Rull skivene i mel (eventuelt i ris) og dypp i en blanding av rømme med rå eggeplomme. Dryss deretter over finrevet hard ost (parmesan, goya, etc.). Kokte gjeddeskiver stekes raskt i en oppvarmet blanding av grønnsaker og smør, og legges deretter på et fat. Pynt fisken med tynne skiver rå grønnsaker og sitronskiver.

Retten serveres varm med kokt ris, potetmos og sylteagurk – små syltede og saltede grønnsaker.

For å tilberede koteletter trenger du: fersk gjeddefilet 0,9-1,0 kg; fersk svinefett 300 gr.; hvitløk 5 mellomstore fedd; egg 2 stk.; stor løk 1 stk.; hakkede greener (persille, koriander, dill) - valgfritt; vegetabilsk (eller smør) olje for steking; pepper, salt etter smak; mel eller brødsmuler.

Vi skjærer den midterste gjedda i fileter (se bilde), skjærer i biter sammen med løk, smult og hvitløk, passerer gjennom en kjøttkvern, og vi starter med gjeddekjøtt, som vi "kjøtter" 2-3 ganger for å hakke de små beinene gjenværende i fileten. Bland eggene, saltet og malt pepper forsiktig i det resulterende kjøttdeig.

Vi danner små koteletter med våte hender (formen er vilkårlig, men tykkelsen er ikke mer enn 3 cm), rull dem i hvete- eller rismel, eller i brødsmuler og legg dem i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune over høy varme, tilsett deretter litt vann i pannen og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter.

Alternativt kan du ta med gjeddekotelettene i en annen panne, og i den hvor fettet er igjen fra stekingen, la du småkoke løkringene til de er smeltet, dryss vineddik eller sitronsaft med en klype sukker. Denne løksausen kan helles over koteletter ved servering, og tilsett friske hakkede grønnsaker.

Gjeddekoteletter serveres med tilbehør av ris, poteter og bakte eller dampede grønnsaker og krydret sursøt saus (tyttebær, tyttebær), samt sennep og pepperrot.

God appetitt!

Denne artikkelen gir ikke oppskrifter på ulike fiskesupper og gjeddesuppe. Dette ble ikke gjort ved en tilfeldighet - det klassiske gjeddeøret for Volga er en spesiell rett, og nyansene i tilberedningen vil bli diskutert i en egen artikkel.

Alle disse oppskriftene er også anvendelige for matlaging av Volga gjeddeabbor og bersh, men husk at kjøttet deres er mye mørere og krever mindre varmebehandlingstid.

Hvor du kan spise retter fra den ferskeste gjedde

Disse få grunnleggende fiskeoppskriftene, som du kan variere etter din smak og lage dine egne unike versjoner basert på dem, innebærer bruk av den ferskeste fisken som nettopp er fanget. Faktum er at fisk, selv umiddelbart frosset ved lav temperatur, mister smaken veldig raskt, på bare noen få dager.

Og du kan prøve perfekt tilberedt fersk gjedde fanget på egen hånd, så vel som mange andre, ikke mindre smakfulle, typer elvefisk, for eksempel i fiskelandsbyen "Three Rivers" på Akhtuba nær byen. Her kan du fange fisk og lage den selv, eller du kan bruke tjenestene til lokale kokker fra baserestauranten - profesjonelle i tilberedning av fiskeretter. Og for et komfortabelt opphold og fiske kan du leie et fiskehus og en båt med motor. Naturen på disse stedene er utrolig pittoresk og klimaet er veldig behagelig.

Flere materialer