Med poteter er en hovedrett som kan serveres både for gjester og til en familiemiddag. Og om hvordan det kan tilberedes, ble vi fortalt av erfarne kokker.

1. hovedingredienser. I deres rolle er potetknoller, biff, grønnsaker og krydder. Når det gjelder kjøtt, er det bedre å bruke baksiden av biff.
2. Tilleggsprodukter for bedre smak og aroma. Ofte tilsettes løk og gulrøtter, tomater og paprika til denne retten. En slags saus vil være nyttig: den vil legge til saftighet. På slutten kan stuvede poteter med kjøtt drysses med revet ost.
3. Krydder. I en slik rett legges i tillegg til tradisjonelt salt og pepper, sennepsfrø, spisskummen, merian, hvitløk, muskat, stjerneanis etc. Det er lov å bruke ferdige aromatiske blandinger.
4. Hvor mye væske trenger mat? Dette vil avhenge av mengden og saftigheten til grønnsakene. Noen oppskrifter på biffgryte med poteter tilsetter ikke vann eller buljong i det hele tatt.

Funksjoner ved bearbeiding og matlaging av biff

1. Biff må først renses. Fjern alle filmer fra stykket og skjær i små terninger.
2. Dette kjøttet tilberedes med et minimum av gass. Hvis brannen er for høy, vil væsken raskt fordampe og maten brenner seg.
3. Generelt, takket være stuing, viser retten seg alltid å være veldig saftig og mør. Og hvis du gjetter med et sett med krydder, vil du også få en utrolig bukett med aromaer.

Vi tilbyr å vurdere de mest populære oppskriftene på biffgryte med poteter og bilder av ferdige retter.

Koking i en kjele

Når du lager mat er det veldig viktig å velge riktig redskap. Det er ønskelig at det er laget av keramikk eller stål og har teflonbelegg eller flerlagsbunn.

For matlaging, ta:

• 0,4 kg biff;
• et par løkhoder;
• gulrot rot;
• 0,6 kg poteter;
• et par tomater;
• et par st. skjeer med rast. oljer;
• 3-4 g salt;
• krydder og krydder.

Skrell kjøttet, kutt i terninger og stek i olje rett i pannen. Fjern skallet fra gulrøttene og riv på et rødbetehøvel. Skrell løken fra skallet og skjær i tynne halve ringer. Legg grønnsakene til kjøttet og stek alt på middels varme i 5-6 minutter. Blancher tomater i kokende vann i 30 sekunder, skrell og hakk i en blender. Tilsett den resulterende pastaen til kjøttet og grønnsakene. Smak til ved å tilsette salt og pepper, dekk til med lokk og la det småkoke med lite gass.

Vask potetknollene og kutt i mellomstore terninger. Ha potetene i pannen med resten av ingrediensene og kok alt til det er gjennomstekt. Rør retten før servering. Braisert biff med poteter er klar!

Matlaging i en multikoker

For å tilberede stuvede poteter med biff i en langsom komfyr, trenger du:

• 0,35 kg biff;
• 4 potetknoller;
• 1 løk;
• 1 tomat;
• 1 gulrotrot;
• 1-2 g pepper;
• 4-5 g salt.

Skrell og skjær kjøttet vilkårlig, gjerne i små biter. Befri løken fra skallet og finhakk. Vask potetknollene og kutt i mellomstore terninger. Vi renser gulrøttene og maler med en rødbeter. Fjern skinnet fra tomaten og finhakk.

Legg kjøtt i multikokerskålen, løk og gulrøtter på toppen, deretter poteter og det siste laget - tomat. Krydre og dryss med kvernet pepper. Hell i et halvt glass vann. Vi velger programmet "Slukking", setter timeren på 2-2,5 timer og lukker lokket. Etter pipetonen slipper du ut dampen og lar fatet stå under lokk i omtrent et kvarter.

Matlaging i gryter

For denne oppskriften på biffgryte med poteter, ta:

• 0,4 kg biff;
• 5-6 potetknoller;
• 1 gulrotrot;
• et par fedd hvitløk;
• 1 bulgarsk pepper;
• 1 tomat;
• et par klyper timian;
• 1-2 g pepper;
• 4-5 g salt.

Skjær det rensede kjøttet i små terninger. Ha det i en kjele, tilsett salt, tilsett pepper, hell i en liter vann og kok opp. Skrell av skallet på gulrøtter og skjær i store biter. Vi sender det til pannen etter at kjøttet koker. Vi koker under lokket med minimum gassforsyning i en time.

Skrell poteter, kutt i terninger. Hvitløk skrelles også. Blancher tomatene i kokende vann i omtrent et minutt, fjern deretter skinnet og finhakk dem. Bulgarsk pepper delt i to deler, fjern frøene og stek i en grillpanne eller bare i ovnen på en bakeplate.

Etter at biffen er blitt myk, tilsett tilberedte grønnsaker, timian og bland. Anrett alt i små gryter, på toppen - skiver av paprika, potetterninger og tomater. Salt, pepper, hell buljongen som ble igjen etter tilberedning av kjøttet. Lukk lokkene, legg på en bakeplate dekket med pergament eller folie, og slå på ovnen på 220 °. Kok i førti minutter.

Koker opp ermet

For å tilberede lapskausen, ta:

• 5-6 potetknoller;
• 0,6 kg biff;
• 0,3 kg sopp;
• 1 løk;
• 1 paprika;
• krydder;
• 1-2 g pepper;
• 4-5 g salt.

Vask sopp og skjær i skiver. Vask potetene, fjern skallet og kutt i sirkler, og deretter hver del i to igjen. Rens kjøttet og skjær i små biter. Legg poteter og kjøtt i separate beholdere, dryss over salt og la stå i 10 minutter.

Bulgarsk pepper kutt i to deler, rengjør alle frøene og hakk de samme stripene. Vi kutter løken i tynne halvringer. Legg grønnsaker, sopp i ermet, kjøtt på toppen. Du kan tilsette litt buljong. Knepp opp ermet, stikk hull i det flere ganger med en tannpirker og legg det på en bakeplate. Send til ovnen, sett på et gjennomsnittlig nivå, og la det småkoke ved en temperatur på 200 °. Retten er klar om en og en halv time.

God appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Du kan stuve nesten hvilket som helst kjøtt, så du slipper å kjøpe det beste stykket. Ta det som er billigere, eller kjøp kjøtt som allerede er skåret i biter til og kok en biffgryte med løk og poteter. Den tilberedes ganske enkelt, listen over ingredienser er liten, det er ingen kompliserte kulinariske teknikker i denne oppskriften. Det er akkurat passe for nybegynnere kokker, men erfarne husmødre vil være interessert i å vite en annen versjon av deres favoritt kjøtt- og potetrett.
Biff tar lengre tid å tilberede enn svinekjøtt, men når det gjelder arbeidsintensitet, er alle oppskrifter omtrent like. Forskjellen i varigheten av lapskausen - hvis svinekjøttet er klart om en time, vil storfekjøttet trenge fra en og en halv til to timer. Men din aktive deltakelse i matlaging i begge tilfeller vil være minimal: du trenger bare å hakke kjøttet og forsteke det til det er gyldenbrunt. Tilsett så vann og følg med av og til, sjekk om det er nok saus, om det er på tide å tilsette poteter.

Oksegryte med poteter - oppskrift med bilde

Ingredienser:

- biff (utbenet fruktkjøtt) - 400 gr;
- hvetemel - 3 ss. skjeer;
- løk - 2 store løk;
- poteter - 4-5 stykker (store);
- malt svart pepper - en halv teskje;
- malt paprika - 1 ss. skje;
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- tørket basilikum - en halv teskje;
- tomatsaus - 3 ss. skjeer;
- vann - 2-3 glass.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Vi kutter storfekjøttet i mellomstore stykker, på størrelse med en bit eller litt større, med tanke på at kjøttet vil miste volum under steking og stuing. Smak til med sort pepper, malt paprika (0,5 ts) og basilikum. Bland, gni krydderne inn i kjøttstykkene. Vi går i ti minutter.




Varm opp 2 ss. spiseskjeer olje i en dyp stekepanne. Hell to spiseskjeer mel i en bolle med kjøtt, rull biter av biff i mel. Eller vi heller melet i en egen bolle og sender kjøttet dit i små porsjoner.




Stek biffen, vend den etterhvert som den blir brun. Den totale steketiden er omtrent ti minutter, brannen er middels.






Hell et glass kokende vann i pannen med kjøtt, tilsett salt etter smak (litt undersalt er bedre enn å oversalte). Så snart det koker, vrir vi flammen til en stille og dekker med lokk. Stek kjøttet i 1-1,5 time, rør av og til og kontroller om det er beredskap. Du må stuve den til den er myk. Hvis vannet koker bort under stuing, fordamper, tilsett litt mer, ikke la kjøttet ligge i en tørr stekepanne.




Nærmere kjøttets beredskap begynner vi å rense og kutte grønnsakene. Vi skjærer poteter i skiver eller terninger, større enn kjøtt. Skjær løken i to, deretter i kvarte og kutt i strimler.




Hell to spiseskjeer olje i en annen panne, varm den opp og hell de hakkede potetene. Rør rundt, dryss over malt paprika (du trenger omtrent en spiseskje). La den brune på middels varme, men ikke før den er gyldenbrun.






Etter fem minutter blander du potetskivene, brun på den andre siden. Med dette preparatet er potetene mettet med olje og krydder og vil ikke falle fra hverandre ved stuing.




Vi flytter det myke biffen sammen med sausen over i en kjele eller gryte. Tilsett stekte poteter. Hell i nok vann til å dekke potetene nesten helt. Salt etter smak og fortsett å småkoke på svak varme til potetene er kokte.




I oljen som er til overs etter steking av potetene, stek løken til en gyllen nyanse vises. Hell en spiseskje hvetemel, bland, stek løken med mel i flere minutter.




Tilsett tomatsaus, fortsett å stek i ca fem minutter, slik at smaken av tomaten blir mer mettet, kontrasterende.






Vi fordeler tomat-løksausen i en kjele med lapskaus og poteter. Vi blander.




Hvis den blir for tykk, tilsett vann. Kok opp. La det småkoke i cirka ti minutter, til sausen tykner. Slå av, la kjøttet og potetene trekke. Oksegryte med løk og poteter er klar.




Server oksegryte med løk og poteter som andre rett til middag, eller kok den med mye saus og server i stedet for suppe. Mest sannsynlig, i dette tilfellet er det ikke nødvendig med noe annet, maten er veldig velsmakende og tilfredsstillende. God appetitt!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Prøv også å lage mat

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede alt kjøtt med poteter. Jeg koker det slik mamma pleide å gjøre, det viser seg stuvede poteter med kjøtt. Men du kan steke alt godt sammen og da får du en stek. På slutten er det ikke forbudt å legge til tomatpuré, men jeg la det ikke til, jeg er fornøyd med den resulterende fargen og smaken.

Vi trenger følgende produkter:

Skjær storfekjøttet i biter, jeg foretrekker mindre, for da koker det fortere.

Hakk løken og gulroten tilfeldig. Gulrøtter kan rives, men jeg elsker når ravbiter kommer over, så jeg kutter alt for hånd.

Stek biffen i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, salt deretter og tilsett dine favorittkrydder. Jeg brukte rød pepper, koriander og tørr adjika.

Tilsett et glass vann i kjøttet og la det småkoke under lukket lokk til vannet er nesten helt fordampet.

Vend deretter løk og gulrøtter. Tilsett dem samtidig, bland og stek i 5-7 minutter.

Forbered poteter. Skjær den i vilkårlige biter - mindre eller større.

Tilsett poteter i gryta med grønnsaker og kjøtt. Salt, bland.

Hell i et glass vann igjen. Alt avhenger av variasjonen av poteter, noen kokes lenge og tar mye vann, mens den andre tvert imot lett kokes myk og koker raskt. Ikke overdriv med vann. Dekk til, kok opp og la det småkoke til potetene er møre. Vannet skal koke bort litt, og potetene skal koke og bli myke.

Du kan ikke ødelegge biff med poteter. Jeg lærte dette i tidlig alder. Det var biffbiffen med potetmos som fikk meg til å elske barnehagemåltider. Og jeg gikk i prinsippet til skolens kafeteria for å få min porsjon gulasj med poteter (pizza og boller teller ikke). Enhver kombinasjon av disse to produktene forårsaker mye spytt hos kjøttspisere og rettferdig sinne hos vegetarianere. Og stek i denne forbindelse er intet unntak. Eller rettere sagt, tvert imot! Saftig, mykeste kjøtt og potetskiver som smelter i munnen... Og saus! Masse og masse tykk appetittvekkende duftende saus, som er så velsmakende å samle sammen med brødsmuler! La oss ta en stekepanne og koke en roastbiff med poteter. En oppskrift med et bilde vil lede deg trinn for trinn gjennom alle stadier av å tilberede en rett og redde deg fra mulige problemer i form av tøft kjøtt eller rå poteter.

Ingredienser:

Slik lager du roastbiff med poteter (en enkel oppskrift med et bilde trinn for trinn):

Begynn å tilberede stekt kjøtt. Det er tilrådelig å umiddelbart kjøpe storfekjøtt, for ikke å lide med å kutte ut beinet. Enhver del av kadaveret vil gjøre det. Men jeg anbefaler ikke å ta for senet biff med filmer - du plages av å rense det. Det er også bedre å la indrefileten stå til steking, baking eller. En veldig velsmakende stek vil komme fra skulder, bryst, rygg eller nakke. Når du kjøper, vær også oppmerksom på fargen på kjøttet. Det skal være en behagelig rosa nyanse, uten mørke flekker og inneslutninger. Og den intense gulheten til de synlige fettlagene indikerer at kjøttet er "gammelt". Rens det kjøpte biff fra fett, filmer og årer. Skyll av beinfragmenter og smårester under rennende vann. Bli våt. Skjær i like store biter på størrelse med omtrent en halv fyrstikkeske. Kan være mindre eller større.
For at roastbiffen skal bli så saftig som mulig og beholde formen under stuing med poteter, og ikke "falle fra hverandre" til fibre, må den først stekes over høy varme. Varm deodorisert olje godt i en non-stick panne. Legg ut biffen. For at fettet ikke skal skyte, må kjøttstykkene være tørre. Stek i 1-2 minutter på hver side over høy varme.
Ha det brunede kjøttet over i en bolle. Ta kjøttet ut av pannen med en hullsleiv eller en hullsleiv slik at maksimal mengde fett blir igjen til steking av grønnsaker, og ikke vandrer med biff inn i den ferdige steken.
Ta nå (eller parallelt med steking av kjøttkomponenten i steken) vare på grønnsakene. Skrell gulrøttene. Skjær i strimler av middels tykkelse. Den kan også rives grovt. Men da vil gulroten bli veldig myk, og smaken vil praktisk talt ikke være merkbar mot bakgrunnen av poteter og kjøtt.
Varm opp det resterende fettet i pannen. Dryss gulrotsugerør for å steke. Oppvarmingsintensiteten må også være sterk.
I mellomtiden skrell og hakk løken. Jeg knuste den med tynne fjær - halvringer. Men du kan kutte i små terninger.
Når gulrøttene er litt brune, tilsett løken til den.
Røre. Stek grønnsakene på høy varme til de er gyldenbrune.
På dette tidspunktet kan du vaske og skrelle potetene. Skjær den i terninger eller skiver av hvilken som helst form. I størrelse kan du lage dem omtrent som stykker av biff, slik at smaken på steken blir balansert. Poteter med middels stivelse er ideelle for stuing. Den beholder formen godt, men blir fort myk. Stivelsesholdige poteter vil også fungere, men steken blir da tykkere og jevnere på grunn av potetsausen. Noen foretrekker det andre alternativet, men jeg foretrekker det første.
Fjern de brunede gulrøttene og løkene fra pannen med en hullsleiv og ha over i kjøttet. Legg potetene i stekeområdet.
Stek til de er sprø. Samtidig kan potetene forbli helt rå inni. Det spiller ingen rolle, for det vil fortsatt være stuet. Det stekte topplaget vil gi steken en karakteristisk smak og hindre at potetbitene blir sure.
Hell de allerede stekte ingrediensene i pannen. Røre.
Tilsett vann eller buljong slik at væsken dekker grønnsaks- og kjøttbitene. Dekk steken med lokk. Vent til sausen koker. Og la det småkoke til det er kokt i 40-50 minutter på minste bål. I løpet av denne tiden må du røre flere ganger slik at retten ikke brenner seg til bunnen. 5-7 minutter før klargjøring, tilsett salt og krydder. Krydder kan tas ferdig eller du kan velge dine favoritturter og krydder. Det blir deilig med hvitløk, kvernet pepper (svart eller en blanding), paprika, timian, merian. Og sennepsfrø, koriander eller tørr adjika vil gi en pikant tone.
Retten serveres utelukkende varm eller varm. Hvis det blir kaldt, må du varme det opp igjen. Før servering kan du strø steken med biff og poteter med friske urter. Jeg hadde oregano, men persille og dill ville også komme godt med.

God appetitt alle sammen!

Selv om de sier at oppvarmet mat ikke er så velsmakende, tror jeg ikke at biffgryte med poteter den andre dagen blir dårligere enn nykokt. Og ikke bare jeg, men hele familien min er av samme oppfatning. Derfor tilbereder jeg umiddelbart en stor porsjon slik at jeg ikke bryr meg med middag om kvelden, bare ta den ut av kjøleskapet og varm den opp. Og mens det varmes opp, gjør det , for kjøtt med poteter vil det være akkurat det du trenger.

Min oppskrift på oksegryte med poteter er den enkleste, kan man si gammel – uten moderne tilsetningsstoffer i form av soyasaus, kapers, oliven og andre fasjonable herligheter. Alt er ekstremt enkelt og konsist - vi tar et stykke godt biff (eller kalvekjøtt), løk, gulrøtter og poteter. Og alt dette på litt over en time blir til en deilig rett. Det er veldig ønskelig at potetene er stivelsesholdige og koker godt, da får du en fyldig, tykk saus. Ikke vær redd for lang steking, mesteparten av tiden trenger du ikke være ved komfyren, kjøttet vil sakte koke av seg selv. Du trenger bare å legge grønnsaker og fra tid til annen kontrollere hvordan prosessen går.

For å lage biffgryte med poteter trenger du:

• Potet - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk;
• biff (du kan ta kalvekjøtt) - 400-500 g;
• løk - 3 stk (store hoder);
• varm pepper - 1-2 belger;
• persille - 1 haug;
• solsikkeolje - en tredjedel av et glass;
• svart pepper - 1 ts;
• salt - etter smak;
• lavrushka - 2 blader;
• vann - 3 kopper (eller mer eller mindre, som du vil).

Oppskrift på oksegryte med poteter

Jeg kutter kjøttet ikke stort og ikke lite, slik at det blir stekt og forblir merkbare saftige stykker, og ikke stekte knitring.

Jeg kutter to løk i to, kutter dem i halve ringer eller skjærer dem i skiver, så deles de i tynne strimler.

Jeg heller olje i pannen, varmer den opp. Jeg heller ut kjøttet, steker det slik at fargen på kjøttet blir lysere, eller jeg bruner det litt, men ikke til en brun skorpe.

Jeg legger løken til biff, stuv til den er gjennomsiktig, løken blir nesten myk.

Salt, pepper, lapskaus i ytterligere to minutter. Hell et halvt glass vann, dekk med lokk. Hvis du lager mat på lav varme, vil det ta omtrent en time, men biffstuing med poteter vil vise seg å være spesielt velsmakende. La kjøttet småkoke på middels varme i ca en time, til det er mørt. Jeg tilsetter vann to-tre ganger, litt etter litt, for å dekke bunnen litt. Under stuing vil løken bli myk, bli til en duftende tykk saus, kjøttet blir mykt.

Deretter trenger vi en gryte - det er mer praktisk å lage mat i det, og det vil bli bedre. Eller du kan umiddelbart lage mat i en gryte, jeg foretrekker å stuve kjøtt i en dyp stekepanne. Jeg fordeler kjøttet sammen med sausen. Jeg legger til poteter, kuttet i mellomstore biter av vilkårlig form. Jeg kutter gulrøttene i halve sirkler, løkene i halve ringer og legger også til kjøttet. Først slaktet uten å tilsette vann, slik at grønnsakene absorberer oljen og kjøttsaften. Ti minutter senere legger jeg et laurbærblad, hell i to glass vann, salt etter smak. Lukk lokket godt og la det koke i en halv time.

Etter en halvtime prøver jeg kjøtt og grønnsaker - alt blir mykt, potetene blir smuldrete, biffen blir saftig og smakfull. La det trekke litt mens jeg lager en salat eller åpner glass med marinade pickles.

Denne oppskriften er også inkludert i vår "dacha"-meny. Om sommeren, selv om det ikke er spesielt tiltrukket av kjøtt, lager vi mat på dacha med våre egne poteter, og med ferske tomater, kun persille fra hagen - deilig! Vel, biffstuingen med poteter er klar, salaten er klar, grønnsaker og brød står på bordet, du kan servere og sette deg til middag.