Okroshka er en rett som blir spesielt populær med begynnelsen av den varme årstiden. Duftende, vitaminkald suppe laget av grønnsaker, ferske grønnsaker, egg og kjøttprodukter - hva kan være smakligere på en varm sommerdag!

Det er hundrevis av alternativer om emnet okroshka, men generelt minner denne retten når det gjelder oppskrift - hvor mange husmødre, så mange oppskrifter. Det skjer eller kvass, myse, sorrel buljong og til og med vanlig vann med eddik. Ingredienslisten kan inneholde kokt pølse, kokt eller bakt svinekjøtt, kylling, biff, grillmat og fiskefilet. Det viktigste her er å velge din favorittkombinasjon av produkter.

All denne variasjonen kan legges inn i visse regler, strømlinjeforme, og da vil det bli klart hvordan du lager den deiligste okroshka.

Hvordan og fra hva er okroshka tilberedt

Å lage denne suppen er en ganske enkel prosess for enhver kokk. Alle ingrediensene skal knuses, blandes og hell dressingen. Hovedinnsatsen må brukes på den foreløpige tilberedningen av produkter - koking av egg, kjøtt, kutting av alle komponentene.

Hovednøkkelen til suksess er å velge en oppskrift du liker, og ferske produkter av høy kvalitet.

Produkter for okroshka

Lett og solid suppe består av 3 hoveddeler - flytende dressing, et sett med grønnsaker og urter, proteinkomponenter. Det er flere alternativer for en flytende base:

• kefir med eller uten vann;
• usøtet og bedre;
• kjølt oksalholdig buljong;
• melk serum;
• vann surgjort med eplecidereddik eller sitronsyre.

Ikke overflødig i dressingen vil også være rømme med sennep eller vanlig majones.

Vitaminkomponenter - hakket grønt, løkfjær, kuttet i terninger eller revet friske agurker, reddiker. Noen oppskrifter inkluderer også kokte poteter, men denne ingrediensen er ikke nødvendig i det hele tatt.

For å gjøre okroshka mer duftende, må hakkede grønnsaker og løk saltes litt og moses med en knusk.

Proteinkomponenter - kokte egg og kjøtt. Hvis alt er klart med egg - kylling eller vaktel, er valget av kjøttingredienser større. Det enkleste alternativet er pølse. Vanligvis er det kokt, men med røkt viser det seg ganske interessant. Tilhengere av prinsippene for riktig ernæring og bare elskere av naturlige produkter vil like kokt kyllingbryst, bakt magert svinekjøtt eller biff mer. En ekte delikatesse er okroshka med kokt tunge.

Hvis du vil ha noe uvanlig, kan kjøttprodukter erstattes med benfri fisk eller til og med - det vil vise seg utrolig velsmakende og originalt.

Andel av produkter

I tillegg, hvilke produkter du skal ta, er det viktig å forstå hvor mye det vil være. Også her er det verdt å lytte til dine egne følelser - hvis du liker det tykkere, så ikke overdriv med fylling og omvendt.

Hvordan lage okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

• hakk grønnsakene, salt, elt litt;
• tilsett resten av ingrediensene kuttet i terninger, bland;
• fyll med flytende fyll.

Pass på å la okroshkaen trekke i 10-15 minutter og server! Jeg liker å spise når okroshka har stått i 3-4 timer, men bare i dette tilfellet legger jeg ikke til reddiker - denne grønnsaken gir over tid en lite appetittvekkende lukt til retten.

Hvordan lagre okroshka

Hvis du ikke spiste den forfriskende suppen med en gang, kan du trygt la den stå i kjøleskapet - ingenting vil skje med den på 1-2 dager. Det er enda bedre å lagre uten å fylle med flytende dressing, da forlenges perioden til 3 dager.

Det er hyggelig å feste på okroshka selv om vinteren - minner om sommeren dukker opp umiddelbart. Nå i supermarkeder kan du kjøpe ferske grønnsaker og urter når som helst, men retten blir mye mer aromatisk og smakfullere hvis du lager den av hjemmelagde grønnsaker frosset i sesongen. Det er praktisk å tilberede en blanding for okroshka i porsjoner fra terninger av agurker og hakkede grønnsaker - så tar du bare ut en pose med aromatiske produkter og legger den til resten av ingrediensene.

Til slutt tilbyr jeg en video med den originale oppskriften, der buljong brukes som fyll:

Den klassiske versjonen av kald suppe bruker kvass. Imidlertid vil kefir ikke være overflødig i den. Faktum er at det er surmelksdrikker som gjør retten ikke bare tilfredsstillende og sunn, men også virkelig helbredende.

Døm selv: kefir øker fordøyelsen, forbedrer tarmrensingen. Selv om du koker en slik suppe uten å spare kjøttet, vil du ikke skade figuren. Faktisk, for okroshka på kefir, overstiger ikke kaloriinnholdet 60-70 Kcal per 100 gram vekt. Et stort antall grønnsaker og grønt utfyller den gunstige effekten på kroppen, gir den utallige vitaminer og mineraler. Alt i alt store helsegevinster.

Du vil trenge:

• fersk agurk - 3 stk.;
• greener og grønn løk - 1 haug hver;
• kokte poteter - 4 stk.;
• kokte egg - 3 stk.;
• kokt pølse - 300 g;
• sitronsaft eller eddik - 2 ss;
• kefir - 1 liter;
• vann - etter konsistens;
• salt.

Matlaging:

1. Start med grønn løk. Den skal kuttes i ringer, helles i en kjele og gnis rett inn i den med salt med en pusher.
2. Tilsett hakkede reddiker og agurker.
3. Skjær 3 poteter i terninger og send til massen. Knus en med en gaffel og hell den inn der for tetthet.
4. Skjær egg og pølse i terninger, tilsett de andre ingrediensene.
5. Hell i kefir. Det er tilrådelig å tilsette vann, slik at okroshka på kefir og mineralvann ikke blir for tykk.
6. Salt litt mer og tilsett eddik eller sitronsaft. Avkjøl i 20-30 minutter og server.

Okroshka på myse

Du vil trenge:

• serum - 2 l;
• kokte poteter - 4 stk.;
• rømme - 0,5 l;
• dill og grønn løk - i en haug;
• fersk agurk - 2 stk.;
• egg - 5 stk;
• kokt kjøtt eller pølse etter smak - 300 g;
• sitronsyre, sennep, salt.

Matlaging

1. Skjær alle ingrediensene i terninger.
2. Forbered fylling: bland myse og rømme i en beholder. Løs opp grundig. Tilsett 2/3 ts salt, omtrent samme mengde sitronsyre.
3. Hell blandingen over ingrediensene og avkjøl. Du kan tilsette sennep til selve grønnsakene, da blir smaken søtlig-bitter.

Det er bare viktig å vite hvordan du koker okroshka på kefir riktig. Her er de beste anbefalingene.

1. Bruk kefir med lite fett. En drikk med høyt fettinnhold er tykk, noe som kan gjøre suppe til grøt. Selv om du kommer over fet kefir, kan du ganske enkelt fortynne retten i en tallerken med mineralvann til ønsket konsistens.
2. Bløtlegg grønnsakene i vann først. Dette gjelder for agurker, reddiker, så vel som greener. For det første vil det hjelpe litt visne frukter og blader til å bli stramme og vakre igjen. Og for det andre vil det tillate deg å kvitte seg med nitratene i dem for å eliminere risikoen for forgiftning.
3. Bruk magert kjøtt. Oppskriften på okroshka på myse, kefir og andre fermenterte melkeprodukter er et eksempel på helsefordeler. Ikke ødelegg det med fett svine- eller storfekjøtt. Kokt kalvekjøtt, kyllingbryst, kalkun, til og med kaninkjøtt vil gjøre det. Hvis retten tilberedes i all hast, kan du finne kokt pølse eller pølser i kjøleskapet til den.
4. Bland de hakkede ingrediensene med dressing, og tilsett deretter kefir. Dette er verdt å gjøre slik at grønnsakene blir mettet med smakene til dressingen, som kan være syrlig eller krydret. Så den klassiske versjonen av dressingen i oppskriften, hvordan lage okroshka på kefir, kan betraktes som kokte eggeplommer revet med sennep. De tilsetter litt pepper og sukker, litt rømme eller samme kefir.
5. Fyll fatet en halvtime før servering – ikke tidligere, ikke senere. Faktum er at en lang ventetid på den ferdige okroshka kan delaminere strukturen. Og å helle kefir på en tallerken og umiddelbart servere det betyr å ikke la retten bli mettet med smak.

Hva trengs for okroshka? Ingredienslisten har vært kjent i lang tid. Denne kjente retten dukket opp i Rus for mange år siden, dens opprinnelse ligger i selve opprinnelsen til det russiske kjøkkenet.

En veldig enkel, lett, rask, nyttig og tilfredsstillende rett vil legge til variasjon til menyen din. Ikke torturer deg selv om sommeren i varmen med komplekse og tunge retter! Forbered deg en bedre kasserolle med deilig okroshka.

Hva trengs for okroshka på kvass, på kefir, på myse og andre baser? La oss finne det ut.

Men først, la oss finne ut hva okroshka er, og så lærer vi hvordan vi lager okroshka. Okroshka er en kald suppe som er elsket i Russland og Ukraina. Den tilberedes vanligvis av produkter som er lett å finne i hagen eller i nærmeste butikk med grønnsaker og frukt. Alle ingrediensene er rimelige, de varer lenge, og de gir en fantastisk smak.

Forresten, å lage okroshka er veldig enkelt, alle kan takle utførelsen av denne retten: både nybegynnere husmødre og barn. Og magen vil nyte kombinasjonen av lett mat som er lett å fordøye i varmen.

Hva du trenger å vite om å lage klassisk okroshka?

Hver husmor forestiller seg hvordan man lager okroshka på kvass og hvordan man gjør den lettere, eller tvert imot reduserer mettheten. For eksempel vil rømme i okroshka på kvass legge til "tyngde" til retten. Og hvis det er okroshka krydret med rømme, med brød, vil du være mett i veldig lang tid.

Melkemyse som dressing reduserer metthetsfølelsen, men gir okroshka en lett og veldig uvanlig smak.

Okroshka, laget på kefir, vil hjelpe magen til å forbedre funksjonene.

Okroshka på ayran eller brunfarge vil gi retten en smak ulik noe annet.

Noen få hemmeligheter for en god okroshka

Hva trengs for okroshka? Til forrett god hjemmelaget kvass. For å tilberede den trenger du surdeig. Den kan lages av en blanding av hvete, bokhvete og rugmel, samt bygg og rugmalt. Malt bør fermenteres med mynte.

God kvass har en hvitaktig nyanse og en syrlig smak.

Selvfølgelig kan okroshka tilberedes med butikkkjøpt kvass. Men opplevelsen av denne retten er litt annerledes.

Legg kjøtt eller fjærfe i riktig okroshka. Spesielt velsmakende er okroshka på biff, kylling eller kalkunkjøtt. Det er bedre å bruke varianter av kjøtt som ikke har for mye fett. Det viser seg fortsatt veldig tilfredsstillende.

Kjøtt er ikke alltid på listen over hva du trenger til okroshka. For hurtigkoking kan kokt pølse brukes i stedet for pølse.

Kutt alle ingrediensene som er inkludert i retten likt. Du kan gjøre det med sugerør, eller du kan gjøre det med kuber. Hold deg til én skjæringsstil for å få okroshkaen til å se penere ut.

Forbered dressingen til retten. Skille hvitene fra eggeplommene. Mal eggeplommene sammen med krydret sennep. Tilsett sukker i blandingen, rør. Tilsett rømme og litt kvass. Rør deretter dressingen skikkelig.

Før du legger grønn løk til okroshkaen, kan du male den sammen med bordsalt. Så han vil tildele mer juice og okroshka vil bli mer duftende.

Det er en måte å fylle okroshka godt, veldig raskt og ikke rote med kvass. Vi trenger veldig kullsyreholdig mineralvann og kefir. Du må blande dressingene 1 til 1. Du må også presse sitronsaft i retten, og tilsette rømme som saus. Salt alt. Dressingen må brygges litt separat, så kan den helles med grønnsaker, kjøtt og egg hakket til okroshka.

Det er også en veldig maskulin variant av okroshka, som ikke kan kalles vanlig for det russiske øret. I tillegg til vanlige agurker og reddiker, poteter, egg og kjøtt, inkluderer den også 50 g reker. Hell slik okroshka med mørkt øl. Du kan fylle med majones og dine favorittkrydder.

Slik okroshka med alkoholfritt øl kan konsumeres selv til lunsj på hverdager.

Her er et par interessante måter å lage denne favorittretten på.

Klassisk okroshka, deilig oppskrift med bilde:

Dette trenger du til okroshka (til 5 porsjoner):

1. Poteter i uniform - 5 stk

2.Frisk middels agurk - 4 stykker

3. Kokt egg - 2

4. Reddiker - 7 reddiker

5. Magert kjøtt (kokt) - 300 g

6. Grønnsaker (persille, dill, grønn løk) - hver type i en haug

7,1 ss sennep

8. Rømme 100 g

9. Krydder (sukker, salt, kvernet sort pepper - la deg lede av din smak)

10. 1 liter hjemmelaget kvass

Rengjør alle de oppførte komponentene i retten, kuttet i samme stil. Skrell eggene og skille hvitene fra plommene. Vi vil gni eggeplommene. Så vi kutter bare proteiner.

Forbered en dressing for retten vår: gni eggeplommene sammen med krydret sennep, tilsett salt, sukker, rømme og kvass, bland.

Legg dressing til okroshka, dryss med urter på toppen.

Bland nå alle ingrediensene godt for å fordele dressingen og hell okroshka med kvass. Retten må trekkes i 30 minutter i kjøleskapet, og okroshka kan serveres.

En annen versjon av okroshka er veldig populær i den sørlige delen av Russland. Fisk brukes til tilberedning. Hva trenger du for okroshka med fisk?

to poteter;

1 agurk;

2 store eller 3 middels kokte egg;

Grønnsaker (dill, løk, persille - mal med salt);

1 glass tranebær;

300-400 g filet av gjedde.

Tilberedning av okroshka med fisk:

Ta en isform, legg et tranebær i hvert rom og fyll på med mineralvann. Frys deretter ned.

Hell et glass tranebær med en liter kokende vann, la det brygge. Sil så, klem ut bærene.

Kutt grønnsaker og egg.

Legg fisken i en tallerken, fyll med en blanding av grønnsaker og egg. Topp med kjølt tranebærinfusjon. På slutten av matlagingen legger du isbiter med bær frosset inni i okroshka, dryss alt med urter.

Hva er sommer uten tradisjonell okroshka?! Kanskje i varmen finner du ikke en bedre rett enn dette: den tilfredsstiller ikke bare sult, men muntrer også opp.

Okroshka (fra verbet smuldre - finhakk) er en tradisjonell rett med nasjonal russisk mat, en kald suppe på kvass, i oppskriften hvor hovedkomponenten er vegetabilsk masse.

I henhold til okroshka-oppskriften kan kaldt kokt kjøtt eller fisk blandes med denne massen i forholdet 1: 1. Avhengig av hva som tilsettes grønnsakene, får vi grønnsaks-, kjøtt- eller fiskeokroshka. Så, for okroshka kjøtt, var det ikke kjøtt spesielt tilberedt for det, men restene av andre kjøttretter, hovedsakelig kjøtt kuttet fra beinene, forresten, som mykere og mer mørt. I den gamle russiske okroshka foretrakk de å kombinere kjøttet av en gris, kalkun og orrfugl, det vil si magert svinekjøtt, fjærfe og vilt. Fra fisk er suter og gjeddeabbor egnet for okroshka, siden kjøttet deres er søtt, nøytralt og ikke veldig benete, fra havet - bare torsk, den mest nøytrale i smak og lite fett og passer godt til grønnsaker og kvass.

En betingelse for å få en god okroshka er også valget av en flytende base for den, det vil si kvass, og krydre den med krydder. Vanligvis til okroshka er det såkalt hvit okroshka kvass, syrligere enn vanlig drikkebrød kvass. Kvass vørter består av tre typer mel: rug, bokhvete og hvete, to typer malt: rug og bygg, gjæret med tilberedt surdeig med tilsetning av mynte.

Det generelle prinsippet for matlaging for enhver okroshka er

i følgende prosess:

Forbered grønnsaksgrunn fra nøytrale grønnsaker kuttet i små terninger;

Bland det med kjøtt eller fisk (om nødvendig);

Bland med krydret okroshka dressing;

La stå i minst en halv time;

Bland med krydrede urter;

Hell kvass;

Tilsett rømme og hakket eggehvite.

Finhakket saltet sopp eller bløtlagte epler kan legges til okroshka.

Okroshka skal tilberedes utelukkende på kvass. Imidlertid har ulike varianter av kalde supper, som også kalles okroshka, spredt seg. Følgende produkter brukes som den flytende bunnen av suppen: myse, øl, fortynnet eddik, kefir, ayran, mineralvann, kjøttbuljong, kombucha, rødbetbuljong, agurk-picke, tomatjuice og juice fra en grønnsaksblanding. Noen av disse rettene har noe å gjøre med helt andre supper: for eksempel er okroshka på kefir en variant av den usbekiske kaldsuppen chalop, botvinya er tilberedt på rødbetebuljong, det er en ølsuppe med brød dynket i den.

1. Okroshka på kvass

For tilberedning av okroshka på kvass er en spesiell okroshka kvass svært ønskelig; den kan i økende grad finnes i butikker. I mangel av en spesiell, er vanlig kvass også egnet, viktigst av alt, kvass skal være surt og ikke søtt - laget på rugbrød.

Ingredienser

• Magert kjøtt (i vårt tilfelle - kokt svinekjøtt) - 300 gr.
• Hardkokte egg - 3 stk.
• Poteter, kokt i skallet - 2 stk.
• Krydret sennep - 3 ts
• Agurker - 3 stk.
• Grønn løk - en haug (ca. 200 gr.)
• Dill - en halv haug
• Salt, sukker etter smak
• Rømme - 1 ss. skje per porsjon.

Oppskrift

1. Skrell agurker. Det er veldig viktig å sjekke om den mørke enden er bitter, ellers vil okroshkaen bli ødelagt. Vi kutter enten sugerør eller terninger. Vi flytter agurkene i en bolle, tilsett litt salt.

2. Egg og poteter kokes best dagen før. Skill eggeplommene fra hvitene i eggene. Mal eggeplommene med sennep, to store klyper salt og omtrent en halv teskje perlesukker.

3. Eggehviter, reddiker, poteter, kjøtt kuttet i små terninger.

4. Strimle grønnløken, salt den lett.

5. Finhakk dillen.

6. Alle ingrediensene våre, bortsett fra egg med sennep, blandes grundig i en egen bolle. Ideelt sett bør de få brygge i kjøleskapet i en og en halv time.

7. Før servering, legg alle de knuste komponentene i porsjoner på tallerkener, hell kald kvass, dryss med egg og sennep og tilsett rømme.

2. Okroshka på kefir

• 1 liter kefir
• 2 kokte egg
• 2-3 fedd hvitløk
• 2-3 kokte poteter
• 100 gr. reddik
• 2 mellomstore agurker
• 150 gr. kokt pølse
• urter, salt, pepper.

Oppskrift

1. Finhakk alle ingrediensene, ha dem i en bulkbolle. Kokt pølse kan erstattes med kokt kjøtt, røkt pølse, skinke eller kokt svinekjøtt.

2. Salt og pepper alle ingrediensene etter smak, hell kefir, bland grundig. Hvis kefir ikke er tykt nok, kan du tilsette noen spiseskjeer rømme.

3. La okroshkaen brygge et par timer i kjøleskapet og server til bordet, drysset med finhakket dill.

3. Fisk okroshka

• sennep - 1 ts
• rømme - 3 ss. l.
• egg - 3 stk.
• reddik - 1 stk.
• grønn løk - 1 haug
• persille og dill - 5 grener hver
• poteter - 3 stk.
• salt - etter smak
• hvit fiskefilet - 500 g
• brød kvass - 1,5 l
• ferske agurker - 3 stk.

Oppskrift

1. Fisken min. Kok så opp litt saltet vann i en kjele, ha fisken oppi og kok i 8-10 minutter til den er mør. Vi legger den kokte fisken tilbake i et dørslag, lar den avkjøles, og kutter deretter i små biter.

2. Mine agurker og reddik, skrell dem. Agurker kuttet i små terninger, tre reddiker på et fint rivjern.

3. Min løk og greener og finhakk.

4. Kok poteter i skallet. Hardkoke egg. Etter at potetene og eggene er avkjølt, skrell dem. Skjær potetene i terninger, finhakk eggene.

5. Gni løken med en stamper med salt, sukker og sennep. Vi fortynner det med en liten mengde kvass.

6. Bland poteter, egg, agurker og reddiker, urter og løkdressing grundig i en bulkbolle. Vi fyller dem med kvass.

7. Før servering legger du biter av fisk i okroshka. Server retten gjerne med rømme.

4. Okroshka på myse

Vi tilbereder okroshka på myse - en av de favoritt innenlandske sommerrettene.

Ingredienser

• 5-6 mellomstore poteter, kokt i skallet
• grønn løk
• 200 gr. reddik
• 3 kokte egg
• 2 friske agurker
• 300 gr. røkt pølse
• majones
• sitronsyre
• 1,5-2 liter myse
• grøntområder.

Oppskrift

1. Skjær alle ingrediensene i små terninger. Salt, smak til med majones.

2. La oss begynne å tilberede mysen. 1,5 ts fortynn sitronsyre i et halvt glass varmt kokt vann og tilsett det litt etter litt til okroshkaen, mens du hele tiden rører og smaker. Syren skal dukke opp ganske mye. Slik kan du, konstant smake okroshka, justere smaken for salt og syre.

3. La vår okroshka på myse brygge i kjøleskapet i 30-40 minutter, og server deretter.

5. Okroshka vegetarianer

Oppskriften på en forfriskende okroshka, perfekt for faste og vegetarianere.

Ingredienser

• 5 tomater;
• 3 agurker;
• greener (dill, koriander og basilikum);
• Adyghe ost (200-250 gr);
• 3 poteter;
• kvass;
• soya rømme;
• krydder (gurkemeie, koriander, sort pepper).

Oppskrift

1. Skjær tomatene i terninger, agurker først i strimler, deretter i terninger. Vi kutter Adyghe-osten i terninger, etterfulgt av poteter på samme måte.

2. Mal greenene.

3. Hell de hakkede ingrediensene i en bulkbolle og bland grundig.

4. Legg i dype tallerkener og hell kvass.

5. Før servering, tilsett en skje soyarømme på bordet.

6. Okroshka på abkhasisk

Sur (fermentert) melk - 3-3,5 kopper
vann - 1-2 glass
grønn haug - 50-75 g
grønne agurker - 150 g
reddik - 50 g
hvitløk - 1-2 fedd
dillgrønt - 4-5 kvister
egg - 2 stk.
salt og adjika - etter smak.

Oppskrift: Skjær agurker i terninger, hakk reddiker og løk, legg deretter i en kjele eller dyp bolle, hell surmelk, tidligere fortynnet med kaldt kokt vann, krydre med knust hvitløk, salt og adjika etter smak. Hardkok eggene, finhakk og ha i suppen. Dryss over finhakket dill før servering.

7. Sopp okroshka.

brød kvass - 1,5 l,
saltet sopp - 400 g,
poteter - 250 g,
gulrøtter - 50 g,
grønn løk - 100 g,
ferske agurker - 200 g,
rømme - 200 g,
egg - 2 stk.,
bordsennep - 20 g,
sukker, salt etter smak,
dillgrønt.

Oppskrift: Vask den saltede soppen med kaldt vann, la vannet renne av. Kutt deretter soppen og friske agurker i små terninger, hakk grønnløken. Kok gulrøtter og poteter uten skrelle, avkjøl, skrell og skjær i terninger. Mal eggeplommene av kokte egg med ferdig sennep og en liten mengde rømme. Hakk opp proteinet. Legg tilberedte produkter i fersk brødkvass, krydre med en blanding av eggeplommer og sennep, tilsett salt og sukker. Før servering, ha rømme og hakket dill.

8. Okroshka med blekksprut eller krillkjøtt.

For 0,2 kg kokt blekksprutkjøtt eller kokt frossen krill:
1,5 l kvass,
2 kokte egg
3 friske agurker
1/2 kopp grønn løk
2 kokte poteter,
2-3 ss rømme,
1 ts sennep,
1 ts sukker
1 haug med grønt.

Oppskrift: Kok opp blekksprut, egg og poteter. Skjær blekkspruten i strimler, poteter og egg i terninger. Agurker riv på et grovt rivjern. Bland alt og tilsett sukker, salt, sennep og hakkede urter. Fyll med kvass og ha rømme.

9. Bete okroshka.

grønn løk,
dill,
3-4 egg
300 gr. agurker,
reddik haug,
1 kokt rødbet

Oppskrift: Finhakk den grønne løken og dillen. Ha i en bolle der okroshka tilberedes, salt og mos lett med en tresleiv. Tilsett hakkede egg, finhakkede friske agurker, reddiker og kokte rødbeter (finhakket eller revet). Fyll med kefir.

10. Kjøtt okroshka med søt kløver.

kokt biff - 220 g,
kokte poteter - 200 g,
grønn løk -120 g,
agurker - 300 g,
søte kløverblader - 80 g,
rømme - 120 g, egg * 2 stk.,
kvass - 1,4 l,
salt, sukker, sennep etter smak.

Oppskrift: finhakk kjøtt, agurk, poteter og egg. Mal hakket løk og unge søte kløverblader med salt og bordsennep. Bland og hell kvass. Topp med rømme før servering.

11. Okroshka med røkte pølser.

reddik 1 haug,
5-6 mellomstore poteter
egg 2 stykker, friske agurker 4-5 stykker av middels størrelse,
3-4 pølser (helst røkte),
dill (stor haug)
grønn løk,
kvass.

Oppskrift: Kok poteter og egg, avkjøl. Kutt reddiker, agurker, pølser, smuldre egg. Mos potetene med en gaffel (men ikke mos), gni løken med salt. Bland alt, tilsett dill, salt, tilsett kvass.

12. Okroshka på øl.

Hakk 5 hardkokte egg, gni dem med salt og tilsett litt sukker. Skrell 400 g ferske agurker og skjær dem i terninger. Finhakk to løkhoder. Du kan også kutte andre grønnsaker etter eget ønske. Hell alle produktene med 1 liter ferskt øl og rør.
Ved servering legger du rømme og finhakket persille og dill på en tallerken. Det er hensiktsmessig å legge til finhakkede biter av tørket eller røkt fisk til okroshka-øl.

13. Okroshka fra sorrel.

Påkrevd:
300 gram sorrel;
2 stykker kokte poteter;
2 friske agurker;
pølse eller kokt kjøtt 150 gram;
2 egg;
reddik 4 stykker;
en haug med dill;
2,5 liter vann;
salt;
rømme.

Matlaging:
Skrell sorrelbladene fra bladstilkene, skyll i kaldt vann, legg på en sil slik at vannet blir glass, finhakk deretter, legg i kokende vann, kok i 10 minutter med lokket lukket. Sil den resulterende buljongen og avkjøl.
Kutt poteter, pølse, egg, reddiker, agurker i terninger, tilsett hakkede grønnsaker.
Tilsett rømme til den avkjølte sorrelbuljongen, rør rundt, salt.
Legg grønnsaksbunnen av okroshka på en tallerken, hell over den tilberedte buljongen, server. Du kan dekorere retten med en sirkel av kokte egg og friske urter.

14. Okroshka "Uralskaya"

Påkrevd:
5 glass brød kvass;
400 gram surkål;
2 kokte poteter;
2 kokte gulrøtter;
1 kokt kålrot;
en haug med grønn løk;
3 kokte egg;
en haug med dill;
rømme, sukker, salt - etter smak.

Matlaging:
Hakk kål, tilsett poteter, gulrøtter, kålrot i terninger. Finhakk løken og gni inn med salt. Hakk egg og dill. Alt er blandet sammen. Tilsett deretter salt, sukker, kvass. Server med rømme.

15. Kjøtt okroshka på kefir.

Påkrevd:
700 ml kefir;
700 ml kokt vann;
350 g kokt kjøtt;
4 friske agurker;
grønn løk fjær;
en spiseskje rømme;
2 hardkokte egg;
en spiseskje sukker;
en teskje sennep.

Matlaging:
Skjær det kokte kjøttet og eggehvitene i små terninger, hakk løken og mal med salt. Agurker og poteter kuttes i mellomstore terninger. Sennep gnis med salt og sukker, eggeplomme, rørt i kefir. Bland alle komponentene, hell kefir, fortynn med kokt vann. Sett i kjøleskapet i to timer. Før servering legges rømme i okroshka, drysset med urter.

16. Fisk okroshka i agurk pickle.

Du trenger 1,25 l., agurk pickle 1 kopp, finhakket kokt fisk 1 kopp (suter, abbor, gjedde eller torsk), kokte gulrøtter 2 stk., kokte poteter 2 stk., frisk grønn løk, løk 1 hode, agurk 2 stk., kokte egg 3 stk., sitron, rømme, salt etter smak. Også estragon 2 ss. skjeer persille og dill.

Det er bedre å koke fisken på forhånd og ta bort beina. Finhakk grønnsakene og bland med fisken. Deretter må du lage en fylling. For å gjøre dette, bland hakket persille, dill, finhakket løk og estragon med saltlake. Legg fisken, grønnsakene i en kjele eller en annen tilstrekkelig dyp beholder og hell det hele med dressing. La det brygge litt og tilsett kvass, salt og hell sitronsaft. Til slutt, legg rømme i okroshka, bland alt grundig

Overskrifter:

Tagger:

sitert
Likte: 3 brukere

Okroshka - friskhet i sin reneste form, en ideell kombinasjon av smak og helsemessige fordeler. Alle elsker denne nasjonale russiske sommersuppen. Den klassiske versjonen av okroshka-oppskriften inkluderer: poteter, egg, reddik, agurk, dill, grønn løk, rømme til dressing og, selvfølgelig, kvass! Okroshka er imidlertid det okroshka er for, at du kan smuldre alt inn i det: tilsett kjøtt- eller fiskeingredienser, bruk myse, kefir i stedet for kvass. Men fortsatt regnes okroshka på hjemmelaget kvass som det ideelle klassiske alternativet.

Ikke fyll ut produktene som er kuttet for okroshka umiddelbart, prøv denne kalde forfriskende suppen med forskjellige fyllinger. Ingrediensene til kvass okroshka er perfekte for kefir okroshka og ikke bare. Prøv flere retter samtidig: en oppskrift på deilig okroshka på kvass, okroshka på myse, kefir eller mineralvann.

Hva slags kvass er nødvendig for okroshka

Få mennesker vet at okroshka krever velduftende, sur, på ingen måte søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand ved å tilsette et par skorper med svart eller Borodino-brød til det og la det brygge på et varmt sted i omtrent tre timer. Sil, avkjøl og få tilnærmet samme kvas som det skal være.

Hvis du vil lage okroshka på hjemmelaget kvass, må du bruke tid på denne prosessen. Ekte hjemmelaget kvass tilberedes etter forskjellige oppskrifter - velg den rette og begynn.

Hvordan lage okroshka

Servert kald er denne russiske nasjonalretten perfekt for en sommermeny. Enkle produkter finnes i alle hjem, det er ingen vanskeligheter med å lage mat, og kroppen, utmattet av varmen, tar gjerne imot vitaminer fra grønnsaker og urter og får nok av kjøttkomponenten.

• hvordan å helle okroshka

Okroshka kan tilberedes på forfriskende kvass, det er okroshka på delikat myse, for en forandring kan du tilberede okroshka på krydret ayran eller myk kefir, og noen ganger til og med helles okroshka med øl. Okroshka kan også fylles med bare mineralvann.

• hva slags kjøtt legges i okroshka

For metthetsfølelse, legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt - kokt biff er perfekt for å lage okroshka, du kan legge kylling eller kalkun, noen legger kokt tunge. Hvis det ikke er kjøtt, kok okroshka med kokt pølse.

• hvilke grønnsaker å legge i okroshka

Som regel inkluderer den klassiske okroshka-oppskriften kokte poteter, fersk agurk, reddik. Grønnsaker bør kuttes i like terninger eller sugerør.

• hvordan legge et egg i okroshka

Kokte egg kan legges i okroshka, kuttes i terninger, eller kuttes bare proteinet, og tilbered dressing fra eggeplommen. For å gjøre dette kan du male eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med en liten mengde kvass

• hvilke greener å legge i okroshka

Legg grønn løk og dill i okroshka. Forresten, grønn løk kan males med salt. Du kan også legge til finhakket løk for ekstra krydret.

Okroshka oppskrifter

Det er mange okroshka-oppskrifter. Det er derfor hun er en tispe. Imidlertid skiller de klassisk okroshka med kvass, det er en oppskrift på okroshka på kefir, noen tilbereder okroshka på mineralvann, det er okroshka på myse og ayran, fisk okroshka kan krydres med øl. Okroshka-oppskrifter er enkle - bare noen ingredienser og fyll endres. La oss finne ut hvordan du lager okroshka, hvilke okroshka-oppskrifter du skal ta som grunnlag og hvordan det er - klassisk okroshka.

Okroshka klassisk oppskrift

Dette trenger du for å lage klassisk okroshka:
kvass - 1 liter, kokt kjøtt eller skinke - 200 gr, poteter 3-4 stykker, agurk - 2 stykker, reddik - 5-7 stykker, egg 2-3 stykker, grønn løk - 1 haug, dill - 1 haug, salt til smak

Slik lager du klassisk okroshka:
Kok poteter i uniformer. Hardkok eggene. Avkjøl varm mat. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skrellede poteter og kjøtt (skinke) kuttet i små terninger. Legg i en dyp bolle. Finhakk også reddiken og agurken. Skill hvitene fra plommene og hakk også. Eggeplommer anbefales å elte med en gaffel. Og også ha i en bolle. Grønn løk og dill skal finhakkes og moses litt i en bolle med salt. Ha så i den totale massen og bland godt. Okroshka serveres i boller fylt med kvass og krydret med rømme. For å smake kan du legge til sennep eller revet pepperrot til okroshkaen.

Okroshka kjøttoppskrift

Hva du trenger for å tilberede okroshka kjøtt:
Kokt biff - 200 g, agurker - 3 stk., kokte egg - 2 stk., rømme - 4 ss. skjeer, kvass - 2 l, dill - 60 g, grønn løk - en haug, sukker - 20 g, sennep - 8 g, salt

Slik tilbereder du kjøttkaker:
Skjær biff og agurker i strimler. Hakk en del av den grønne løken og gni den med salt til saften vises, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, mal eggeplommen og kutt proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett litt rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakkede urter og rømme.

Okroshka på kefir oppskrift

Kefir - 1 liter; kvass eller mineralvann med gass - 0,5 liter, kokte poteter - 2 stk; reddik - 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) - 200 gr, kokt kyllingegg - 2 stk., fersk agurk - 1-2 stk., reddiker og grønn løk - 0,5 bunter, sennep - 1 ts. , rømme, salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage okroshka på kefir:
Oppskriften på okroshka på kefir er ikke veldig forskjellig fra den klassiske okroshka på kvass. Det viktigste å huske er at deilig okroshka på kefir, som deilig okroshka med kvass, oppnås bare når den er godt infundert og avkjølt. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i mellomstore biter og blandes med dressing.

Okroshka grønnsaksoppskrift

Hva du trenger for å tilberede vegetabilsk okroshka:
Brød kvass - 2 liter, kokte gulrøtter - 1 stk., kokte poteter - 3 stk., reddiker - 5-6 stk., agurker - 2 stk., kokte egg - 2 stk., hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Hvordan lage grønnsaksokroshka:
Skjær grønnsakene i strimler, kombiner med et finhakket egg, løk moset med salt. Røre. Ved servering, legg en grønnsakstilbehør på en tallerken, salt, tilsett litt sennep og hell over kvass. Server rømme separat.

Okroshka på myseoppskrift

Hva du trenger for whey okroshka:
Serum - 1 liter; kokte poteter - 2 stk.; kokt kjøtt eller pølse - 200 - 300 gr.; fersk agurk - 1-2 stk.; fersk reddik - 4 stk.; kokte kyllingegg - 2 stk.; grønn løk - 1 haug, dill - 1 haug, sennep - 1 ts; rømme, salt.

Hvordan lage myse okroshka:
Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunt, fordi myse inneholder mange mikroelementer som er nyttige for kroppen. Vask og tørk friske grønnsaker, skrell kokte poteter, skrell også kokte egg og kutt i små terninger. For å vite hvordan du koker okroshka med myse eller kefir deilig, må du huske på dressing. Dette er rømme, sennep og salt. Først må du blande rømme med sennep, og deretter tilsette litt salt, bare på denne måten vil okroshka på myse og kefir være moderat krydret, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, hell myse og la stå.

Okroshka på mineralvann oppskrift

Hva du trenger for okroshka på mineralvann:
Okroshka på mineralvann tilberedes bare på vann med gass. Du må også ta kokte poteter - 2 stykker, kokte egg - 3-4 stykker, kokt kjøtt eller pølse - 300 g, fersk agurk - 1-2 stykker, fersk reddik - 3-4 stykker, grønn løk, dill, rømme , salt.

Slik koker du okroshka på mineralvann:
Grønnsaker, egg og kjøttingredienser kuttet i terninger eller strimler. Hakk grønt. For dressing, bland en halv kopp rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvann ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe bordeddik. Server drysset med urter.

Tidligere om temaet:

	Sprø lettsaltede agurker er en dekorasjon av bordet og vertinnens stolthet. Deilig, velduftende, krydret! Det er mange oppskrifter på saltede agurker, men de som kan tilberedes raskt er spesielt populære: saltede agurker i en pose, klassiske ...
	Hjemme kan du salte kaviaren til enhver fisk, så lenge den er nyfanget. Hjemmelaget kaviar er spesielt godt i en duett med rugbrød. Smørbrød med det vil være et flott tillegg til menyen din. La oss finne ut hvordan...
	De unike medisinske egenskapene til hvitløk har vært kjent i lang tid. Bruken av hvitløk i mat eliminerer overflødig kolesterol, fungerer som en forebygging av åreforkalkning, forbedrer hjertefunksjonen, senker blodtrykk og blodsukker,...
	Tørket saltfisk er ofte forbundet som en ølsnacks. Men tørket, tørket og røkt fisk er ikke bare en velsmakende snack, men et ekte lager av næringsstoffer! Vi vil finne ut hvordan man salter fisk, hvordan man tørker fisk og hvordan man røyker ...
	Høsten er en soppsesong, og vellykkede soppplukkere, etter å ha samlet en rik høst, lurer på hvordan man best kan bevare sopp: fryse eller tørke? Vi vil forstå de enkle reglene for hvordan du tørker sopp - i solen, i ovnen eller i ovnen, vi vil avklare hvordan ...
	Røkt fisk. Nydelig. Duftende. Smelter i munnen. Alt du trenger for å røyke fisk hjemme eller på fisketur er et røykeri og bål. La oss finne ut hvordan du lager røkt fisk hjemme. Vi lærer å røyke fisk, hva slags tre ...