Hvis du liker denne enkle delikatessen, så ikke skynd deg å løpe til butikken og kjøpe et hermetisert produkt, fordi hjemmelaget kondensert melk er mye bedre.

Hjemmelaget kondensert melk er et naturprodukt laget for hånd. Du kan være sikker på kvaliteten på resultatet, men bare hvis du har kjøpt melk av høy kvalitet.

Nødvendige ingredienser:

• to glass god helmelk;
• en og en halv kopp sukker.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden melk i en kjele eller en annen beholder som er egnet for oppvarming.
2. Slå på komfyren til middels varme og vent til melken er varm, men pass på at den ikke koker.
3. Hell i sukker, rør hele tiden i innholdet. Kok sammensetningen i ca. 60 minutter til blandingen når ønsket konsistens. La det imidlertid ikke koke opp.

Fra melkepulver

Du kan også lage kondensert melk hjemme fra et tørt produkt, og det viser seg å være ikke mindre velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• ett glass sukker;
• en skje med vann;
• et glass pulverisert melk og samme mengde vanlig;
• 50 gram smør.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden vann i beholderen, legg sukker, bland. Varm blandingen over lav varme slik at de søte granulatene er helt oppløst og det dannes karamell.
2. Send oljen inn i den, bring den til en flytende tilstand og hell i den oppvarmede melken
3. Under konstant omrøring, vent til sammensetningen er homogen og hell i melkepulveret.
4. Kok i omtrent tre minutter til, kjølig og kokt kondensert melk er klar.

Med krem

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sukker;
• 0,3 liter fløte uansett fettinnhold.

Kokeprosess:

1. Hell kremen i en beholder som er egnet for oppvarming, hell den angitte mengden sukker der.
2. Vi blander komponentene, varmer og venter på at sammensetningen begynner å koke.
3. Rør konstant massen, hold den i brann i omtrent ti minutter. I løpet av denne tiden vil den bli ganske tykk. Kjøl deg ned og nyt godbiten.

Kondensert melk i en langsom komfyr

Hvis du ofte bruker denne enheten, vil du sannsynligvis være interessert i hvordan du koker kondensert melk i en langsom komfyr. Det er ikke vanskeligere å gjøre dette enn på komfyren.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram sukker;
• tørr melk - ca 150 gram;
• 300 milliliter helmelk.

Kokeprosess:

1. Hell tørr melk og sukker i blenderbollen, slå på enheten og avbryt blandingen i noen sekunder.
2. Hell vanlig melk der og pisk innholdet igjen slik at det blir helt jevnt.
3. Massen skal ikke komme for tykk ut. Hell den i en langsom komfyr og slå på "Grøt" -modus i 30 minutter. Du kan også bruke det manuelle programmet, forlate samme tid, og varmenivået er 90 grader.
4. I en halvtime, mens kokeprosessen pågår, må innholdet i bollen hele tiden røres.
5. Etter endt driftsmodus kan du tro at den kondenserte melken kom ut for flytende, men dette er ikke tilfelle - bare la den avkjøles og den blir tykk nok.

I en brødbakemaskin

Det viser seg at du kan lage kondensert melk i en brødmaskin, og det er veldig praktisk - det er ikke nødvendig å røre massen konstant, det er nok at enheten har "Syltetøy" -modus.

Nødvendige ingredienser:

• 350 gram sukker;
• en klype brus;
• en liter melk.

Kokeprosess:

1. Til å begynne med legger du alle de angitte komponentene fra listen i en kjele. Å sette brus er valgfritt, men det vil beskytte melken mot å stivne.
2. Bland denne massen, sett den på komfyren og varm den opp, men ikke kok opp.
3. Overfør den til brødmaskinen og slå på enheten i "Syltetøy"-modus.
4. Etter at programmet er avsluttet, må du kjøre det to ganger til, eller til og med tre. Alt avhenger av modellen og kraften til enheten. Først etter flere oppkok vil den kondenserte melken ha ønsket tetthet. Vær oppmerksom på at det kalde produktet også blir tykkere enn det varme.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

For å få et virkelig verdig og høykvalitetsprodukt er det veldig viktig å ta god melk. Det skal være ganske fett - minst 2,5%. Enda bedre, bruk et velprøvd gårdsprodukt av høy kvalitet.

Hvis du ønsker å få en rikere smak, bland vanlig melk med en tørr versjon i forholdet 1: 1.

Og for å lage kokt kondensert melk, øk ganske enkelt varmebehandlingsprosessen med omtrent en og en halv gang.

• en liter fet melk;
• et halvt kilo sukker;
• 50 milliliter vann;
• halv ts soda.

Kokeprosess:

1. Hell sukker i en kjele og fyll den med den angitte mengden vann. La det småkoke på svak varme til sukkeret er nesten oppløst og det dannes noe som en sirup.
2. Hell i den samme melken, sørg for å bringe den til romtemperatur, og vent til innholdet koker.
3. Skru ned varmen, tilsett natron, rør alt raskt til massen setter seg, og kok i ca 60 minutter.
4. Etter denne tiden vil sammensetningen endre fargen litt. Hvis du vil ha en delikatesse av flytende konsistens, kan du allerede fjerne den fra varmen. Hvis du trenger en tykkere masse, så kok den i ytterligere 30 minutter.

Du kan også lage en tykk "varenka" av ferdig kondensert melk. For å gjøre dette er det nok å velge et kvalitetsprodukt. Det kan ikke være enighet om hvor mye du skal koke kondensert melk i en krukke - alt avhenger av varmebehandlingsmetoden. I et vannbad vil melken forsvinne i opptil 3 timer, og i mikrobølgeovnen - bare noen få minutter.

Kokeprosess:

1. I en beholder som er egnet for oppvarming på komfyren, hell mengden melk som er angitt i listen. Hell pulveret der og ha oljen.
2. Bland ingrediensene lett. Vær oppmerksom på at både melk og smør må ha romtemperatur.
3. Vi sender beholderen til komfyren, slår på et ganske lavt oppvarmingsnivå og venter på at alt innholdet smelter og blir til en homogen blanding.
4. Gi massen et oppkok, og så snart det dannes et skum på overflaten, gjør du umiddelbart bålet litt sterkere, til middels.
5. Vi fortsetter å lage mat i ikke mer enn ti minutter og flytter beholderen til en annen bolle - med kaldt vann. Vi venter på at den kondenserte melken skal avkjøles og ser at den har blitt mye tykkere.

Rask kondensert melk på 15 minutter

Kondensert melk på 15 minutter er ideell for de som har det travelt eller vil servere en søt godbit til frokost, fordi det ikke er nødvendig å stå ved komfyren i en time eller enda mer.

Nødvendige ingredienser:

• tre spiseskjeer smør;
• ett glass melk;
• om et glass sukker og etter din smak.

Kokeprosess:

1. Varm opp melken litt slik at den er knapt varm. Hell i sukker og rør hele tiden til det nesten er oppløst.
2. Alt dette skal skje på lav varme. Så snart sukkeret smelter, tilsett den angitte mengden smør og fortsett å røre massen, vent til den blir flytende og homogen.
3. Vi slår på et sterkere oppvarmingsnivå, bringer sammensetningen til å koke og koker deretter i nøyaktig ti minutter til.
4. Fjern det ferdige produktet fra brannen, la det avkjøles. Når den kondenserte melken blir kaldere, vil den tykne betydelig, så ikke vær redd hvis den først virket flytende for deg.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage hjemmelaget kondensert melk på egen hånd. Og hvis du også bruker en rask oppskrift, vil selve prosessen ikke ta mye tid, og du kan servere en slik delikatesse nesten umiddelbart til frokost sammen med pannekaker eller pannekaker.

God dag, kjære fans av bloggen min! Har du prøvd å lage kondensert melk selv?

Det er ikke så vanskelig, og smaken av et hjemmelaget produkt kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte kolleger. Dette er et allsidig produkt som kan legges til ulike søtsaker, samt brukes som en uavhengig rett som snacks til te eller tilsatt grøt.

Innkjøpte produkter er stappfulle av alle slags konserveringsmidler og fortykningsmidler, så du bør prøve å lage en deilig dessert selv.
Så jeg foreslår at du lærer å lage kondensert melk hjemme.

Å kjenne til noen triks vil hjelpe deg med å tilberede en deilig dessert riktig:

1. For matlaging trenger du fersk hjemmelaget melk. Men det spiller ingen rolle om han ikke gjør det. Du kan erstatte det med et fett pasteurisert produkt eller samme mengde fløte.
2. For å forhindre at produktet brenner, velg en beholder med tykk bunn laget av aluminium eller stål. Du kan også lage mat i vannbad.
3. Pulverisert sukker kan brukes i stedet for sukker. Det antas at stivelse er tilstede i butikkpulver, noe som bidrar til å tykne produktet bedre.
4. For å få den kondenserte melken til å se mer jevn ut, helt i begynnelsen av tilberedningen, tilsett litt brus til blandingen på tuppen av en kniv.
5. For en forandring kan du tilsette kakao i den kondenserte melken. Dette vil gi retten en spesiell smak.
6. For å gjøre det søtere kan du bruke rørsukker.
7. Oppbevar det ferdige produktet i lukkede glassbeholdere i kjøleskapet.
8. Hvis du koker sammensetningen i lengre tid, kan den helles i former og avkjøles. I dette tilfellet oppnås fløtekaramell.
9. Jo mer sukker du tilsetter, jo raskere blir retten tilberedt.
10. Smør kan være en fantastisk ingrediens. Det gjør retten mer mør.
11. Vanlig brus brukes som fortykningsmiddel når du tilbereder en rett hjemme, og vanillin brukes for å tilsette smak.

Forresten, brus beskytter produktet mot stivning. Selv om produktet ikke er helt ferskt. Noen ganger tilsett melkepulver for en rikere smak.
Koker du produktet i en og en halv time lenger, får du kokt kondensert melk.

La oss nå gå gjennom de enkelte oppskriftene.

Tradisjonell kondensert melk

For å lage denne oppskriften trenger du følgende produkter:

• 600 g granulert sukker;
• fet melk - 1,3 liter;
• 20 g vanillin;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vann.

Du kan lage en slik rett i en panne med non-stick belegg, så vel som med tykke vegger.

Sammensetningen med pulverisert sukker kan brenne, så hvis det ikke er en slik rett, må blandingen hele tiden røres.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Sukker skal blandes med vanilje, tilsett vann, og bland deretter alle ingrediensene.
2. Sett kasserollen på en sakte brann. Rør blandingen til krystallene er helt oppløst.
3. Hell så sakte i melken og kok opp blandingen.
4. Etter at de første boblene dukker opp, setter du brenneren på den laveste innstillingen. Hell i natron og rør sammensetningen umiddelbart slik at den ikke brenner seg.
5. Kondensert melk bør vanke over lav varme i en time. Rør blandingen hvert 10. minutt.

Hvis du ønsker å få en flytende blanding, må pannen fjernes fra varmen så snart den kondenserte massen får en lys sjokoladefarge.

For å få tykkere melk må den kokes i ytterligere 40 minutter Jo lenger blandingen kokes, jo tykkere og søtere blir den.
Når produktet er avkjølt, helles det i en krukke og forsegles.

Må oppbevares i kjøleskap. Ulukket melk uten krukke oppbevares i spesielle beholdere.

krem oppskrift

Du kan raskt tilberede melkeblanding basert på fløte.

For dette trenger du følgende ingredienser:

• 1,3 kg sukker;
• 00 gram pulverisert melk;
• 1,2 liter fløte;
• morsmelkerstatning - 250 gram;
• vann - 150 ml;
• vaniljesukker 10 gram.

Her er den detaljerte oppskriften:

1. Bland sukker, vanilje og vann i en kjele.
2. Sett beholderen på en liten brann, og vent til massen er oppløst.
3. Tilsett deretter fløte, melkepulver og tørr blanding til en homogen blanding. Sett gryten tilbake på laveste varme og rør til klumpene er borte.

Massen skal deretter svette i halvannen time. Når produktet blir søtt og tyktflytende, fjern det fra varmen.

Kondensert melk med smør

På videoen kan du se hvordan du lager en slik søt.

For å gjøre dette må du forberede følgende komponenter:

• 350 gram vann eller melk;
• 500 gram tørr krem;
• 270 gram sukker; 80 gram smør.

Forberedelse utføres på denne måten:

1. Melk eller vann helles i en kjele. Deretter kokes væsken opp.
2. Tørket krem ​​helles i sammensetningen og piskes med en visp.
3. Lag deretter et vannbad. For å gjøre dette helles kokende vann i pannen, og en mindre legges i beholderen.
4. Massen må kokes over middels varme i to timer.

Etter avkjøling skal den kondenserte melken avkjøles og helles i glass.

Oppskrift i en slow cooker

Du kan prøve å lage en søt masse i en langsom komfyr. For å gjøre dette, tilbered to multiglass med sukker, melk og melkeblanding.
Hell melken i bollen, etterfulgt av blandingen og sukkeret.

Alle komponenter må blandes grundig, og deretter settes på slukkemodus. I dette tilfellet er det nødvendig å bestemme tiden for 30 minutter.
Ikke glem å røre sammensetningen med jevne mellomrom slik at det ikke dannes klumper.

Da bør den velsmakende godbiten kjøle seg ned. Du kan også prøve å lage kondensert melk.
Også i saktekokeren kan du lage følgende alternativer:

1. Vegansk kondensert melk lages med en boks kokosmelk, en teskje vanilje og 125 ml sukkersirup. For matlaging helles kokosmelk i pannen og settes til suppemodus. Deretter må innholdet blandes og ha på 40 minutter i slukkemodus. Etter det helles sukkersirup, og sammensetningen tilberedes igjen i samme modus. Når den kondenserte melken er klar, tilsett vanilje.
2. Barneversjonen kan tilberedes av melis og melk, som må tas iht 200 gram, samt fra 25 gram smør. Melk og melis helles i pannen, og deretter tilsettes et stykke smør. Etter det slås slokkemodus på. Etter koking, kok mer 20 minutter.
3. Sjokoladekondensert melk er mye bedre enn kjøpt i butikken. For tilberedning trenger du fet melk, sukker, kakao og vann.
4. For å tilberede kondensert melk fra rør, må du tilberede melk, samt vanilje og rørsukker.

Hvordan rulle kondensert melk til krukker

Du kan tilberede en deilig godbit for fremtiden og bruke den som fyll for kaker og pannekaker.

Hvis du vil bevare produktet, må du definitivt tilsette litt brus. Denne komponenten gjør ikke bare massen mer homogen, men bidrar også til lengre lagring.

For å bevare produktet må det tilberedes i en dyp bolle. I dette tilfellet blandes tre deler melk, en del sukker og litt brus tilsettes.

Beholderen må settes på komfyren og vente til blandingen koker. Etter det skal brannen reduseres kraftig. Rør den kondenserte melken av og til til den blir gulbrun.
Deretter må beholderen tas ut av komfyren og vente til den er avkjølt. Blandingen helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Det er bedre å lagre på et kaldt sted.

Jeg håper du liker de enkle oppskriftene mine. Prøv å lage hjemmelaget kondensert melk, og du vil ikke kjøpe den fra butikken igjen.

Dette er en fin måte å spare penger og få det smakfulle produktet.
Hvis du har en interessant oppskrift på deilig melk, så skriv den i kommentarene.

Vi sees snart, kjære venner!

En gang i familien vår var kondensert melk en delikatesse, men det var nok melk, og moren min kokte den til oss hjemme. Jeg husker fortsatt den karamell, søte smaken. Selvfølgelig krever prosessen med opprettelsen mye av vår personlige tid, men det resulterende produktet er verdt det. Nå forstår jeg at å lage en slik søt hjemme ikke bare er mer økonomisk, men også smakfullere, og noen ganger gleder jeg familien min med en slik melkeaktig saus til pannekaker eller andre bakverk.

Nå vil jeg dele med deg veldig budsjettmessige og enkle oppskrifter for å lage kondensert melk hjemme fra hjemmelaget eller butikkmelk. Den inneholder rimelige produkter, men du må bruke litt tid på å få riktig masse.

Hjemmelaget kondensert melk og sukker

Kjøkkenutstyr og redskaper: kokeplate, tykkbunnet kjele.

Ingredienser

• Pass på å tilsette brus i akkurat passe mengde. Hun lar ikke melken heve. Hvis du tilsetter det mer med den angitte mengden væske, vil det ferdige produktet gi brus.
• Du må koke kondensert melk i en støpejernspanne eller med tykk bunn slik at melken ikke brenner seg.
• Stek uten å dekke pannen med lokk slik at den lett og raskt kan fordampe.
• Melk må hele tiden røres til det koker slik at det ikke renner bort og brenner seg.
• Etter det, ikke la det være uten tilsyn og rør av og til.
• Klar kondensert melk, når den avkjøles litt, er det bedre å slå med en blender, da får den en homogen, frodig masse.

video oppskrift

Har du lest oppskriften, men fortsatt har spørsmål, se denne videoen, som viser i detalj hele oppskriften for å lage hjemmelaget kondensert melk. Du vil finne ut når du skal tilsette brus og hva som skjer når den er ferdigstekt.

Hvis vi i det første tilfellet fikk karamellkondensert melk, vil jeg nå dele ideen med deg om å tilberede hvit kondensert melk, som er den samme i utseende og konsistens som en lignende butikk, men smaker mye bedre.

Oppskriften på dette produktet er veldig nær produksjonen, men i den bruker vi ikke ulike konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som ikke gagner kroppen vår. For eventuell kondensert melk er det bedre å bruke hjemmelaget melk, men hvis det ikke er noe valg, ta butikkmelk med et fettinnhold på 2,5% eller mer.

Hvordan lage kondensert melk fra melkepulver hjemme

Matlagingstid: 1 time.
Porsjoner: 1 liter.
Kalorier: 320 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: tykkbunnet kjele, bolle, kokeplate.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

video oppskrift

Og nå foreslår jeg at du ser en kort video som i detalj beskriver prosessen med å lage deilig og velduftende hjemmelaget kondensert melk. Du vil se hvordan du bygger et vannbad, hvordan kondensert melk lages og hva som skjer når den er ferdigstekt.

Matealternativer

• Dette er et helt ferdig, uavhengig produkt som du kan bruke akkurat slik, men bryr du deg om figuren din, bør du ikke la deg rive med.
• Du kan bruke den til å servere med pannekaker, ostekaker eller andre bakevarer.
• Også slik kondensert melk kan være en utmerket krem ​​eller fyllstoff for enhver dessert.

matlagingsalternativer

Kjære kokker, her har vi lært hvordan du kan lage din favorittdelikatesse hjemme og få mest mulig ut av den. Alle barn har en søt tann og dette er veldig vanskelig å stoppe, men vi kan hjelpe dem å ta mindre skade av et søtt produkt ved å tilby dem hjemmelagde måltider. Etter samme prinsipp kan du koke kondensert melk i en langsom komfyr med åpent lokk med "Suppe" -modus, og etter å ha kokt melken, bytt til "Baking" -modus.

Og her er noen flere hjemmelagde matoppskrifter som alle som prøver det vil elske.

• Bruk oppskriften på kremfløte hjemme. Denne luftige, luftige massen vil være et flott tillegg til en dessert eller kakekrem. Bruk alltid krem ​​med høyt fettinnhold til tilberedning for å oppnå den nødvendige konsistensen når den er ferdig kokt.
• Og del også oppskriften med deg hjemme. Den er mye mer nyttig og mer naturlig enn den som selges i butikk, og som vi og barna våre elsker så mye. For å lage den bruker jeg alltid kun hjemmelaget cottage cheese. Du kan kombinere det ferdige produktet med ulike ingredienser, frukt, tørket frukt, bær og sirup. Den kan også brukes til salte sauser. Ved å bruke det vil du få en ny dose kalsium, som er så nyttig for kroppen vår.
• Siden vi har tatt opp meieriprodukter så detaljert, anbefaler jeg at du finner en respektabel bonde som vil bli din leverandør av ferske gårdsprodukter, spesielt melk, som du kan lage veldig velsmakende og sunn ryazhenka fra hjemme. Dette er en av min sønns foretrukne meieriretter, og jeg er glad for den. Å tilby sunn hjemmelaget fermentert bakt melk til hele familien er mye mer nyttig og billigere enn å kjøpe det i en butikk.
• Jeg liker navnene på italienske kjøkkenprodukter - det er de som gjør meg veldig interessert i mat og ønsker å prøve det. Dette gjelder også italiensk ost, som absolutt er velsmakende og har en viss smak, men det er faktisk veldig enkelt å lage den selv og ikke bruke store summer på kjøpet. Jeg deler med deg en rimelig oppskrift på matlaging - ricotta - og jeg anbefaler på det sterkeste å bruke den og ta den med i din kulinariske sparegris. Det vil garantert glede deg og alle som prøver det.

Må prøve

• Og til slutt vil jeg overlate det til deg. Til å begynne med unngikk jeg det fordi jeg syntes denne prosessen var veldig lang og krevende. Men min mening var feil, fordi matlagingen vil ikke ta mer enn en halv time, og retten viser seg å være veldig velsmakende og sunn. Lag mat med glede, og dine kulinariske mesterverk vil glede deg og hele familien din.

Kjære kokker, jeg håper at i dag var jeg nyttig for deg og at hjemmelaget kondensert melk allerede blir tilberedt på komfyren din i henhold til oppskriftene mine. Hvis du har kommentarer under kokeprosessen, kan du skrive dem i kommentarfeltet, jeg vil definitivt lese det. Og nå ønsker jeg deg suksess og god appetitt!

Barndom... Varme... Komfort... Mors omsorg... Det er det mange voksne husker når de hører ordet "kondensert melk". Jeg vil bare tilbake til den fantastiske tiden, åpne en krukke og spise massevis av denne delikatessen. Selvfølgelig kan du nå gå til butikken og kjøpe kondensert melk. Imidlertid ligner det moderne produktet bare i liten grad den tidligere kondenserte melken. Hva å gjøre? Du kan være nostalgisk og vinke med hånden din, eller du kan kjøpe alle de nødvendige produktene for å lage delikatesser hjemme og prøve å gjøre det. Valget er selvfølgelig ditt. Men hvis du leser denne artikkelen, er du interessert i spørsmålet om hvordan du lager kondensert melk hjemme. Det skal bemerkes at dette er ganske enkelt.

Hvordan lage kondensert melk hjemme?

Det er flere matlagingsoppskrifter. Til å begynne med presenterer vi den enkleste, som du bare trenger to ingredienser for:

1. Melk - 1 liter.
2. Sukker - 1 glass.

Så la oss begynne å lage mat. Vi trenger en dyp kjele. Hell melk i den, og hell deretter sukker i den umiddelbart. Vi setter pannen på bålet og lar den stå der til melken blir omtrent en og en halv ganger mindre. Det er også viktig å røre massen av og til. Hvis du følger nøye med på kokeprosessen, vil du på et tidspunkt se at brygget har blitt ganske tykt, og også fått en vakker kremet farge. Deretter kan pannen tas ut av komfyren. Hjemmelaget kondensert melk er klar. Du kan helle den i en mindre beholder og nyte den utmerkede smaken, akkurat som i barndommen. Du vil også være sikker på at produktet ikke inneholder konserveringsmidler, fortykningsmidler og soyaderivater, fordi du selv legger bare to ingredienser i kasserollen - sukker og melk. Kondensert melk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan trygt gis til et barn og ikke være redd for helsen hans.

Oppskrift med melkepulver

Det er en annen fantastisk oppskrift på kondensert melk. Du kan bruke den også. Hva vil være nødvendig for matlaging?

1. 220-300 ml melk.
2. 150-200 g pulverisert melk.
3. 300-400 gr. Sahara.

La oss begynne å lage mat ved å blande naturlig og pulverisert melk. Deretter må massen med en visp blandes grundig slik at det ikke blir klumper. Neste trinn er å tilsette sukker. Og bland grundig igjen. Denne blandingen må kokes på et dampbad i en time. Ikke glem å røre fra tid til annen. Ikke bekymre deg for at den kondenserte melken på slutten av tilberedningsprosessen viste seg å være ganske flytende. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil du kunne nyte tykk og velsmakende, og viktigst av alt - naturlig hjemmelaget kondensert melk.

Hvordan tilberede kondensert melk fra melk raskt?

Nå vet du de to viktigste måtene å lage kondensert melk hjemme. Du kan imidlertid bruke en annen fantastisk oppskrift. Matlagingen tar bare 15-20 minutter.

Nødvendige ingredienser:

1. 200-300 ml melk.
2. 200-300 gr. melis.
3. 20-30 gr. smør.

Vi tar en kjele, hell melk i den, tilsett pulverisert sukker, samt smør. Bland disse ingrediensene grundig. Vi setter pannen på bålet og bringer massen til å koke. Det er veldig viktig å hele tiden røre i blandingen slik at sukkeret løser seg godt opp. Neste trinn er å redusere varmen og småkoke i 15-20 minutter. Ta kasserollen fra varmen, la den kondenserte melken avkjøles.

Hvis du har en slow cooker, kan du koke kondensert melk i den. Til dette trenger du:

1. Melk - 2 multiglass.
2. Sukker - 2 multikopper.
3. Melkeblanding - også 2 multiglass.

Hell melk i bryggeskålen, og tilsett deretter sukker og melkeblanding der. Bland alle ingrediensene grundig. Vi velger "Slukningsmodus", bestemmer tiden - 30 minutter. Rør i melken fra tid til annen for å unngå at det dannes klumper. La den kondenserte melken avkjøles og send den til kjøleskapet en stund. Etter det kan du feste og minnes barndommen.

Vi ruller kondensert melk i krukker

Du kan legge merke til en annen interessant oppskrift på hvordan du koker kondensert melk fra melk. Etter tilberedning rulles et slikt produkt i krukker og brukes til å fylle vaniljesaus og andre kaker. Kondensert melk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i lang tid.

Skal vi begynne å lage mat? Vi trenger fersk fersk melk (1,5 l), sukker (0,5 kg), brus (en tredjedel av en teskje). Det er best å ta en ganske bred aluminiumsbolle, fuktighet vil fordampe godt fra den under tilberedningsprosessen. Hell melk i en bolle, og hell deretter sukker og brus i den. Du kan spørre hvorfor brus er nødvendig, for i tidligere oppskrifter er det ikke det. Det er to grunner. Natronen bidrar til å oppnå en jevnere konsistens og gjør også den kondenserte melken egnet for glass. Så vi venter til blandingen vår koker, reduser deretter varmen til et minimum og kok, rør grundig. Etter en stund kan du merke at blandingen ble gul, og til slutt ble den brunaktig. Ikke glem å røre og pass på at den kondenserte melken ikke brenner seg. Smak på den også. Når du ser at melken har blitt ganske tykk, kan du ta bollen ut av komfyren. Nå skal den resulterende kondenserte melken helles i krukker og rulles sammen. Produktet vil smake som Korovka-søtsaker.

Nå vet du hvordan du koker kondensert melk. Imidlertid vil du utvilsomt finne noen tips om hvordan du forbereder den nyttige.

Endelig

Ved å lage kondensert melk hjemme vil du spare penger og også beskytte deg mot skadelige stoffer, som er rikelig i butikkkjøpt kondensert melk. Forresten er dette produktet en del av mange konfektprodukter som du kan lage selv.

Vi håper at denne artikkelen var nyttig for deg, for nå vet du sikkert hvordan du lager kondensert melk hjemme, og du kan tilberede den når som helst som passer deg.

God appetitt og originale kulinariske ideer!

SE ALLE!

Kondensert melk (kondensert melk) er konsentrert melk hvor væsken er fordampet og sukker er tilsatt. Den ble først laget i Frankrike i 1810. Den første masseproduksjonen startet i USA i andre halvdel av 1800-tallet. I Russland ble et anlegg for tilberedning av kondensert melk åpnet i Orenburg-provinsen i 1881. I denne artikkelen vil vi prøve å forstå prosessen med produksjon av kondensert melk.

Det finnes flere typer kondensert melk:

• tradisjonell - hel med sukker;
• lavt fettinnhold med sukker;
• sukkerfri;
• med tilsetning av kaffe eller kakao;
• kokt kondensert melk;
• kondensert krem.

HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Teknologi for produksjon av kondensert melk

Til å begynne med leveres fersk kumelk til kondensmelkanlegget fra leverandører. Når det er levert, skal det ikke gå mer enn 1 time, hvis råmaterialet er forsinket, vil det miste smaken og nyttige egenskaper, og det ferdige produktet vil bli bortskjemt.

produksjonslinje

Produksjonen av kondensert melk skjer i flere trinn. Etter mottak av råvarer blir det kontrollert for samsvar med kvalitetsstandarder i et spesielt laboratorium. Hvis produktet passerer kontrollen, blir det avkjølt og matet inn i et spesielt filter, hvor filtreringsprosessen finner sted.

Deretter kommer normalisering., hvis det ikke er nok fettinnhold, tillater teknologien for produksjon av kondensert melk tilsetning av melkefett eller fløte, hvis prosentandelen av fettinnholdet er for høyt, tilsettes skummet melk.

Neste trinn i produksjonen av kondensert melk er pasteurisering av melk, dvs. varmebehandling, dette sikrer lang lagring av produktet uten tilsynekomst av skadelige bakterier. Det foregår ved temperaturer fra +90 til +95 grader Celsius. Så kjøles den ned til 70 grader.

Deretter, i produksjonen, blir råmaterialet fortykket eller fordampet. For å gjøre dette er det nødvendig med en vakuumfordamper på produksjonslinjen for kondensert melk, hvor væsken koker intensivt under kontinuerlig omrøring, slik at overflødig fuktighet fordamper raskere.

Parallelt lages sukkersirup. For å gjøre dette forvarmes vann til 60 grader og siktet sukker tilsettes, hvor det er helt oppløst. Etter det oppvarmes væsken til 90 grader og en brun sirup oppnås, deretter filtreres den. Det endelige sukkerinnholdet må være minst 70 %. Samtidig, etter at sirupen er laget og tilsatt melk, bør det ikke gå mer enn 20 minutter. Mens melken fordamper, tilsett den resulterende sirupen og fortsett å tykne til en homogen konsistens.

Neste trinn i produksjonen av kondensert melk er avkjøling. Det ferdige produktet avkjøles til en temperatur på +20 grader under konstant omrøring i 20 minutter. Dette gir en ekstra garanti for at det til slutt ikke blir korn eller klumper.

Deretter tilsettes laktose til den kondenserte melken for å hindre dannelsen av store laktosekrystaller som vises naturlig ved avkjøling.

For øyeblikket er det flere typer emballasje:

• Kan;
• Plast flaske;
• Doy Pack - vakuumplastemballasje med lokk.

På produksjonslinjen for kondensert melk er det forbudt å bryte tettheten til produktet, ellers vil skadelige bakterier komme inn i produktet og ødelegge kvaliteten.

Video hvordan lage kondensert melk

Teknologi for tilberedning av kokt kondensert melk

Utstyret for tilberedning er det samme som for vanlig kondensert melk. Forskjellen ligger i koketiden. Melk og sukkersirup kokes i 2,5 timer ved en temperatur på 105 grader under konstant omrøring.

Sammensetning i henhold til statlig standard

GOST av søtet kondensert melk regulerer strengt produksjonsprosedyren og sammensetningen av produktet. Så det bør inneholde:

• kumelk eller fløte;
• sukker;
• drikker vann.

Askorbinsyre og kalium og natrium er tillatt i noen derivater. Samtidig skal kondensert melk ikke inneholde fargestoffer, kunstige konserveringsmidler, palmeolje, melkefetterstatninger og andre stoffer.

Koking av kondensert melk hjemme

Du kan lage en søt godbit fra barndommen hjemme. Det vil vise seg veldig ømt med en behagelig melkeaktig lukt og farge., da det kun vil inneholde naturlige ingredienser. Pass på å ta vare på valget deres, fordi bare ingredienser av høy kvalitet vil gi et deilig resultat.

hjemmelaget kondensert melk oppskrift

Du vil trenge:

• Melk (ku eller geit) - 1 l
• Sukker - 300 g
• Natron - en klype
• Smør - 20 g

For tilberedning av kondensert melk er hjemmelaget helmelk best egnet, hvis den ikke kan finnes, bør den kjøpte være 3,2% fett.

Ta en kjele, bunnen skal være tykk, og diameteren skal være bred, slik at væsken fordamper raskere og koketiden reduseres. Hell sukker i det og hell i melk, tidligere oppvarmet til romtemperatur, tilsett smør.

Sett på maksimal varme og rør hele tiden i ingrediensene til sukkeret er helt oppløst. Når melken koker opp, skru ned varmen til middels. For at den kondenserte melken skal vise seg uten klumper, tilsett brus til en homogen konsistens. Etter å ha tilsatt det, vil skum vises - dette er en naturlig matlagingsprosess.

Husk å røre hele tiden slik at melken ikke brenner seg eller stivner. Resultatet skal være en væske med en karamellfarge. For at den resulterende kondenserte melken skal bli mer viskøs, må den avkjøles.

Estimert koketid er 40 minutter. Du kan justere konsistensen etter koketid, tykkere kondensert melk kokes lenger - 1 time.

Hvordan gjøre hjemmelaget kondensert melk enda mer smakfull

• Jo fetere melk og jo mer sukker, jo kortere koketid.
• For å forhindre at sukker krystalliserer under kokeprosessen, bruk melis.
• Rørsukker gjør smaken søtere og konsistensen tykkere.
• En glasskrukke er den beste beholderen for oppbevaring av hjemmelaget kondensert melk, og et kjøleskap holder produktet friskt lenger.
• Smør gjør smaken mer mør, men du trenger å lagre det resulterende produktet mindre.
• For å gi en behagelig lukt - tilsett vanillin.

Hvordan lage kokt kondensert melk?

For å tilberede hjemmelaget kokt kondensert melk, bruk oppskriften ovenfor, men koketiden økes til 1,5-2 timer. Inntil fargen på massen er mettet karamell eller brun. For å komme til nytte kokt fra butikkkjøpt kondensert melk, bør du vurdere noen funksjoner:

• før matlaging, fjern etiketten fra boksen og rengjør limet fra det, siden det vil feste seg til pannen under tilberedningsprosessen og ikke kan rengjøres;
• sørg for at boksen alltid er helt i vannet, ellers vil den eksplodere;
• ikke åpne og ikke brått avkjøl den kokte kondenserte melken (ikke legg den i kjøleskapet eller kaldt vann), dette kan også føre til en eksplosjon av boksen.

Video av koking av kokt kondensert melk hjemme:

Fyll kjelen med vann slik at det dekker toppen av dunken og sett på maksimal varme til det koker, dekk med lokk. Etter koking, reduser varmen til middels og tilsett vann til slutten av kokingen. Du må koke kondensert melk i ca 3 timer.

Etter koking, tøm av vannet og la den kokte kondenserte melken avkjøles ved romtemperatur.

Hvordan bestemme kvaliteten på kjøpt kondensert melk?

Studer emballasjen nøye. Den må være intakt, uten skader. Blikkboksen skal ikke ha buler. Ved konsistens kan du avgjøre om produksjonsteknologien er krenket, den skal være homogen, den skal ikke inneholde urenheter, krystaller eller klumper.

• Fargen på produktet er kremaktig.
• Den skal lukte fersk melk når den åpnes.
• Smaken av god kondensert melk er middels søt, uten fremmed ettersmak.

Kokt kondensert melk av høy kvalitet:

• naturlig karamellfarge. Lys brun farge indikerer tilsetning av fargestoff;
• tett, elastisk konsistens uten klumper. Hvis produktet er for tykt og matt, indikerer dette tillegget
• fortykningsmidler;
• har en behagelig, ikke skarp lukt av kokt melk;
• smaken av dette produktet er delikat, uten en åpenbar konfekt ettersmak.

Skade og nytte av produktet

Kondensert melk har de gunstige egenskapene til kumelk, for eksempel vitamin D, B-vitaminer, kalsium, fosfor og andre, som er til fordel for kroppen.

Men det bør huskes at på grunn av det høye sukkerinnholdet og det høye fettinnholdet, kan det ikke kalles diett, og hyppig bruk vil føre til problemer med overvekt.