Kake "Napoleon" er en av de beste hjemmelagde kakene, og hver vertinne har definitivt sin egen oppskrift på "Napoleon". Kaken har, i tillegg til smak, en rekke andre fordeler: Hvis Napoleon er laget i samsvar med oppskriften med vaniljesaus, viser det seg å være ikke-fettete, og det krever heller ikke mye tid å lage. Og, som også er viktig, lagene til Napoleonskaken kan bakes noen dager før feiringen, og til rett tid er det bare å forberede kremen og belegge kaken.

For å tilberede "Napoleon" bør kaker laget av butterdeig smøres med krem ​​5-6 timer før servering. Hvis deigen ikke er puff, men det er 8-10 kakestykker, så bør kakene smøres minst 8-10 timer før gjestene kommer. Denne gangen skal være nok til at kakene trekker inn i kremen.

Det finnes flere oppskrifter på "Napoleon". Kakelag laget i henhold til en av oppskriftene nedenfor kan smøres med vaniljesaus eller smørkrem, hver for seg eller etter tur, og smør en kake med vaniljesaus og den neste kaken med smørkrem. Hvis du river sitronskall på et fint rivjern i en hvilken som helst krem, vil Napoleonskaken få en veldig behagelig ettersmak og aroma.

KLARGJØRING AV KAKER TIL "NAPOLEON" KAKER

Den første oppskriften på "Napoleon"

Produkter for testen: 200 g smør eller margarin, en spiseskje vodka, 1/2 kopp vann, 2 kopper mel, en klype salt.

For å forberede deigen til Napoleon-kaken i henhold til denne oppskriften, hell vodka i et glass fylt med halvkokt vann, tilsett salt og rør alt. Hell den nødvendige mengden mel på et skjærebrett, skjær smøret eller margarinen fra kjøleskapet i små biter og hakk det med mel til det dannes smuler. Samle deretter smulene i et lysbilde, lag en trakt og hell gradvis i væsken fra glasset, fortsett å hakke til en deig dannes.

Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 2 timer, del deretter i 4 deler og kjevle ut et lag 3-5 mm tykt fra hver. Antall kaker avhenger av størrelsen på formen eller bakeplaten. Hvis formen er liten, kan det lages 5-6 kaker.

Den andre oppskriften på "Napoleon"

Produkter for testen:

I henhold til denne deigoppskriften for Napoleonskaken, gjør to tester: 200 g myk margarin og 1 kopp mel vil gå inn i den ene, og 1 kopp rømme og 1 kopp mel vil gå i den andre.

Hell mel tykt på et skjærebrett, legg rømmedeig og lag kutt på den. Kjevle ut deigen i fire retninger med en konvolutt. I midten av konvolutten legger du margarindeigen, rullet ut på et brett til ønsket størrelse. Lukk smørdeigen med sidene av rømmekonvolutten og begynn å rulle ut dette laget, klem kantene. Det skal være mye mel på brettet slik at deigen ikke fester seg til brettet noe sted.

Dette fylte laget rulles ut fra midten slik at det ikke dannes tomrom i rømmedeigen rundt kantene. Etter å ha rullet deigen til et rektangel 10 mm tykt, brett den fire ganger, dekk med en serviett og la stå i 5 minutter, rull deretter deigen til et rektangel igjen (du må rulle den fra midten til kantene og fra kanten til midten) og brett den fire ganger igjen. Gjør dette 4 ganger for å få mange lag.

Når deigen er kjevlet ut for siste gang, brett den slik at du får en stang og skjær den i biter etter antall kaker. Denne mengden deig vil lage 6 kaker i vanlig form og 4 kaker på størrelse med en bakeplate. Etter at du har merket og kuttet stangen, dekk den til med en serviett og ta den ut i kulden i 2 timer. Etter denne tiden kan du begynne å lage kaker.

Dryss skjærebrettet sjenerøst med mel og legg den ene delen av deigen mens deigen lå i kjøleskapet på en tallerken, uten å snu, ellers blir puffet ødelagt. Kjevle ut deigen til ønsket størrelse. Smør formen eller bakeplaten med margarin og legg laget på en varm bakeplate eller form slik at deigen «renner» mindre. Det er nødvendig å prikke hele overflaten av deigen med en gaffel langs og på tvers.

Legg deigen i formen, løft den litt om bord - deigen i ovnen vil definitivt "krympe", og etter steking vil størrelsen på kaken være lik størrelsen på bunnen av formen. Kakene stekes i varm ovn til de er gyldenbrune. Håndter kakene med forsiktighet da de er veldig skjøre.

Den tredje oppskriften på kaken "Napoleon"

Produkter for testen: 100 g kremet margarin eller smør, 150 g rømme, 1/2 kopp perlesukker, 2 egg, 2,5 kopper mel.

For å forberede deigen til "Napoleon" i henhold til denne oppskriften, mal egg med granulert sukker, legg mykt smør eller margarin, fortsett å male til en homogen masse er oppnådd, tilsett deretter rømme, rør den med massen og tilsett 2 kopper mel (tidligere siktet). Bland melet med massen, tilsett resten av melet med en spiseskje, elt deigen. Fra den ferdige deigen lager du en bar og del den i 7-8 deler for store kaker (på en bakeplate) eller 9-10 for en vanlig form.

Kjevle ut deigen til kaker tynt. Smør en form eller en bakeplate lett oppvarmet i ovnen med margarin, legg den sammenrullede deigen og prikk den med en gaffel langs og på tvers av kaken. Den rullede deigen, som vi allerede har nevnt, overføres praktisk til et bakepapir ved å vikle den på en kjevle. Stryk på kjevlen og overflaten av deigen med en hånd "dyppet" i mel. Fordel den rullede kaken på en bakeplate, rull den av kjevlen.

Kakene stekes i varm ovn i kun 5-8 minutter, så pass på at de ikke blir brent.

Kakelag tilberedt på denne måten smøres best med vaniljesaus. Ikke bruk mye krem ​​på kaken - det vil bløtgjøre kakene, kaken blir "våt", og dette vil forverre kvaliteten.

Den fjerde oppskriften på "Napoleon"

Produkter for testen: 200 g kremet margarin, 1 kopp rømme, 2 kopper mel.

Hell mel på et skjærebrett, skjær margarin fra kjøleskapet over på mel og hakk med mel til det dannes smuler. Tilsett rømme gradvis til smulene, fortsett å hakke. Lag deig. Hvis deigen fester seg til hendene, tilsett litt mel på brettet og elt den. Form en stang fra deigen og kutt på overflaten med en kniv, og angir antall kaker. Legg deigen på en tallerken, dekk til med en serviett og ta den ut i kulden i 1,5-2 timer, deretter kan du rulle ut kakene.

Med denne metoden for å tilberede deig til Napoleon, kan den avskårne delen snus og rulles ut på hver side. Fra denne mengden deig oppnås 4-5 store kaker og 5-6 vanlige.

Femte Napoleonskakeoppskrift

Produkter for testen: 350 g kremet margarin, 2 dl mel med topp, 1 egg, 1 ts eddik, 1/2 ts salt, 1 dl kaldt kokt vann.

Dryss mel på et skjærebrett, finhakk margarin fra kjøleskapet og hakk til det dannes smuler. Hell et rått egg i et glass, rør det opp, tilsett en teskje eddik, ha salt, bland, tilsett kaldt kokt vann til randen og rør slik at væsken i glasset er homogen. Hell væsken fra glasset litt i smulene, fortsett å hakke til en deig dannes.

Del den ferdige deigen i form av en bar i 5-6 deler for store kaker eller 7-9 for små. Avkjøl deigen i 2-3 timer, deretter kan den kjevles ut.

@headerCREAM OPPSKRIFTER PÅ NAPOLEONSKAKEN

Til et lag med kaker brukes vaniljesaus eller smørkrem, men du kan kle kaken med begge deler samtidig.

Koke vaniljesaus til "Napoleon"

Ingredienser av vaniljesaus: 1/2 liter melk, 3 egg, 1 kopp perlesukker, 100 g smør, 2 ss (med topp) mel, vanillin.

Ingredienser til smørkrem: 2 kopper melk eller fløte, 1 kopp perlesukker, 3 egg, 2 ss (med en liten topp) mel, vanillin (på tuppen av en kniv), 50-70 g smør.

For å forberede vaniljesausen til Napoleonskaken, hell melk i en emaljekasse med tykk bunn og sett den på en liten brann. Mens melken varmes opp, mal eggene med sukker til massen blir homogen, legg deretter melet inn i denne massen og rør den slik at det ikke er klumper. Hell varm melk i små porsjoner i den tilberedte massen, rør konstant.

Sett kasserollen med fløten på et lite bål og rør hele tiden slik at kremen ikke brenner seg, og melet brygges uten klumper. Du må røre kremen ikke med en skje, men med en trespatel - den passer tettere til bunnen av pannen. Når kremen tykner til ønsket konsistens tar du den av varmen, tilsetter smøret og rører fløten til smøret smelter. La kremen avkjøles og ha på vanillin først.

Vaniljesaus uten vanillin er ikke like aromatisk, selv om dens næringsverdi forblir uendret. Du kan ha sitron- eller appelsinskall i vaniljesaus eller riv sjokolade.

Forberedelse av oljekrem for "Napoleon"

Oljekremprodukter: 300 g smør, 1 boks kondensert melk med sukker, vanillin.

For å lage smørkrem noen timer i forveien, ta smøret ut av kjøleskapet for å myke det. Pisk mykt smør med en mikser til det blir luftig. Deretter, uten å slutte å vispe, må du tilsette kondensert melk med sukker, 1-2 ss hver (kondensert melk skal også ha romtemperatur).

Kremen piskes til hele porsjonen med kondensert melk er brukt, og massen blir homogen og plastisk.

Hvis kremen blir pisket under piping, varm den litt opp og pisk igjen.

@header LAGER NAPOLEONSKAKEN

Etter at kakene er bakt, er kremen tilberedt, begge er avkjølt, du kan smøre kakene og dekorere kaken. Før du smører kakene med krem, skjær av all overflødig deig fra hovedstørrelsen på kaken med en skarp kniv. Dette gjelder i hovedsak store kaker som ble stekt på en bakeplate. Kaker bakt i en form vil ha mindre avfall. Mal disse restene eller avfallet - dette blir pulveret til kaken. Etter at du har smurt alle kakene med krem, må du også smøre endene av kaken på alle sider med krem, og strø kaken med pulver på toppen og sidene. Du kan dekorere kaken med nøtter eller revet sjokolade.

Hvis kakene viser seg å ikke være veldig jevne, smør dem med et tynt lag krem ​​og la stå i 2-3 timer, skjær deretter en smal stripe rundt hele omkretsen av kaken med en skarp kniv - Napoleonskaken blir jevn, og smør deretter endene av kaken med krem.

Sett den ferdige Napoleonskaken i kjøleskapet i flere timer slik at den blir godt mettet med krem.

God appetitt!

Napoleonskake er en av de mest populære dessertene, som ble tilberedt av våre mødre og bestemødre, og nå er vi også glade for å lage den. Takket være sin guddommelige smak er Napoleonskaken veldig populær. I tillegg til den klassiske oppskriften utviklet tilbake i sovjettiden, har desserten fått mange variasjoner med et bredt utvalg av ingredienser som kan glede enhver gourmet.

Denne desserten kan trygt kalles en kobling mellom generasjoner - etter å ha vunnet popularitet tilbake i unionens dager, taper den fortsatt ikke terreng i dag. De fortsetter å lage Napoleonskake på grunn av den utrolig rike smaken og muligheten til å justere sammensetningen som du vil, avhengig av vertinnens preferanser.

For eksempel kan bare kremimpregnering telles flere typer: vanilje, rømme, med konjakk, eggeplomme, protein. Det viktigste er å beholde den lagdelte strukturen til konfektens "struktur".

La oss starte med den klassiske Napoleonskakeoppskriften. I årevis har den gått fra munn til munn, nøye bevart og forbedret. I følge kulinariske legender regnes mestere fra USSR som grunnleggerne av den berømte retten. Sannsynligvis er det en viss sannhet i dette, fordi utvalget av søtsaker ikke var rikt, og på en ferie ønsket alle å unne seg noe velsmakende.

Konditorer fra den tiden fulgte strengt kravene til "GOST" i arbeidet sitt. Følger i detalj listen og doseringen av ingredienser, som ikke har endret seg på flere tiår. Du kan lage Napoleonskaken fra sovjettiden i henhold til den klassiske oppskriften selv, hjemme.

Nødvendige ingredienser og produkter

• Mel (400 gr);
• Plomme olje. (315 gr);
• Egg (ett);
• Sitronsyre (2 gr);
• Salt (3 gr);
• Vann (170 ml).

Kremprodukter:

• smør (100 gr);
• Melk (65 ml);
• Egg (ett, bare eggeplommen);
• Vanilje (en halv pose);
• Sukker (90 gr);
• Cognac (tre teskjeer);
• Pulverisert sukker (til pynt).

For at Napoleonskaken fra butterdeig skal bli som den skal, vær ekte, vær tålmodig og tid - det er ikke vanskelig å lage "lagene", men det tar lang tid. Resultatet er imidlertid verdt det.

Tilberedning av deig til Napoleonskake

Det første trinnet i å lage en Napoleonskake hjemme er en riktig tilberedt deig. Tilsett salt, sitronsyre oppløst i vann, eggehvite til melet og bland massen grundig til den er elastisk.

Etter at du trenger å la deigen avkjøles, plasser den i kjøleskapet i tretti minutter, etter å ha pakket den inn med matfilm.

Vi sender også smør dit, før det, etter å ha hakket det godt med en kniv. For å unngå at den fester seg til bladet, bør du dryss med mel.

Etter å ha rullet ut det første laget, legg et kremaktig lag i midten, pakk det inn med en konvolutt og jobb igjen med en kjevle, og bring alt til en homogen tilstand.

Laget skal ikke være tykkere enn en centimeter, brett det med kantene til midten, så igjen på samme måte. Resultatet er fire lag. Hvis deigen er elastisk og ikke rives, start prosedyren på nytt: kjevlet ut, oljet, rullet sammen og så videre. I samsvar med Napoleon-kakeoppskriften til sovjetiske kulinariske spesialister, må alt gjentas førti ganger.

Etter å ha forberedt deigen på denne måten, lager vi kaker - 1 lag, 5 mm tykke. Mål 22 cm x 22 cm Du kan gjøre dem runde, formen er ikke viktig. Dekk bakeplaten med pergament, legg ut de resulterende arkene, prikk dem med en kniv og stek i omtrent en halv time ved en temperatur på 220 grader.

Vaniljesaus til kake Napoleon

Å lage krem ​​til Napoleonskake utføres i to trinn. Bland melk og eggeplomme, passer gjennom osteduk. Etter å ha blitt kvitt klumpene, hell i granulert sukker. Kok opp blandingen på lav varme og la den avkjøles.

Smelt smøret litt, pisk til et tykt skum, legg forsiktig inn i den avkjølte blandingen. Tilsett cognac, vanilje der og ta med en mikser til ønsket konsistens.

Det siste trinnet i å lage den klassiske Napoleonskaken hjemme er impregnering og dekorasjon. Før du serverer dessert på bordet, la den brygge. Vanligvis tar det en natt, men fem timer er nok.

De beste Napoleon-kakeoppskriftene

Det er et stort antall forskjellige deilige Napoleon-kakeoppskrifter, nedenfor vil vi liste opp de beste av dem.

Napoleonskakeoppskrift med vaniljesaus

Denne versjonen av det berømte konfektmesterverket er også godt kjent for alle. Forskjellen fra "oppskriften i henhold til GOST" er i sammensetningen av kremen og ordningen for produksjonen. Utelukk alkohol og smør fra settet med produkter, tilsett 50 g siktet mel.Proporsjonene er som følger: en halv liter melk, 200 g sukker, 4 egg, 1 g vanillin.

Eggeplommer, mel, vanillin og pisk grundig, tilsett blandingen med avkjølt kokt melk og kok til den er tykk. I gjennomsnitt 10 minutter. Når det avkjøles, kan du bygge "søte gulv" - den klassiske Napoleonskaken med vaniljesaus er klar!

Sjokoladealternativ for gourmeter

Det er ingen bagateller i matlaging, selv en ekstra klype sukker eller salt kan endre smaken merkbart. Det er viktig å ikke overdrive med komponentene, for å opprettholde den riktige balansen og tydelig forestille seg hvordan tilsetningsstoffet vil "låte" i en ny versjon av en allerede kjent rett. Vi tilbyr en sjokoladeversjon av Napoleonskake med vaniljesaus.

Til dette trenger du:

• Melk (en kvart liter);
• 2 eggeplommer (kjølt);
• en spiseskje siktet mel;
• Samme mengde potetstivelse;
• 50 gr mørk sjokolade;
• 3 ss kakao;
• 150 gram sukker;
• 100 gr plommeolje.

Prinsippet for forberedelse er det samme som før. Bare tilsett smeltet sjokolade til melken, og pisket smør til den ferdigkokte fløten.

Populær oppskrift med kondensert melk

Napoleonkake med kondensert melk er en av de mest populære oppskriftene. Kremen tilberedes nesten umiddelbart, fordi det bare trengs to komponenter - 300 g smør og en boks med kondensert melk. Du kan tilsette vanilje eller til og med kanel - hva du vil.

Ikke vær redd for å eksperimentere ved å endre en enkel Napoleon-kakeoppskrift med nye ingredienser lagt til den kremete impregneringen. Sovjetiske konditorer la til cognac, erstatt den med rom eller brennevin. Liker ikke alkohol - sirup, knuste bær, nøtter står til tjeneste.

Fantasy vil hjelpe deg med å finne opp en spesiell dessert med en unik smak, og din versjon vil få den velfortjente statusen som "den beste Napoleon-kakeoppskriften".

Hurtigkoking med rømme

For de som ikke har mulighet til å bruke hele dagen på å bake, finnes det andre måter å lage mat på – raskere. Desserten blir ikke mindre velsmakende, spesielt hvis du diversifiserer sammensetningen litt. Vi tilbyr å bake Napoleonskake hjemme med rømme.

Nødvendige ingredienser:

• 600 gr olje;
• 1 kg mel;
• 130 gr rømme;
• 4 ss eddik;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

Etter å ha blandet alt til en homogen masse, del deigen i 12 like deler og avkjøl. En halvtime er nok.

Kjevle ut alle 12 bitene og stek hver for seg. Pass på å kle bakeplaten med bakepapir. Ovnstemperatur - 210 grader, steketid - 10 minutter.

Matlaging på honningkaker

En annen interessant Napoleon-kakeoppskrift hjemme er på honningkaker. Fyll på listen over produkter som er oppført i forrige avsnitt med honning, og ta slaket brus i stedet for eddik.

Avkjøl deigen, del før det i ønsket antall deler. Ikke glem å pakke inn med matfilm. Stek tradisjonelt - separat, i ti minutter. Resultatet er en overraskende duftende, med en subtil, subtil smak av honning, en delikatesse.

Kake Napoleon fra ferdig butterdeig

Når gjestene står på dørstokken er det ikke tid til å trylle frem mel og andre komponenter, det er mye mer lønnsomt å kjøpe alt klart. Hvis pakken inneholder lag brettet i to, kutt dem ved brettingen. Rull ut de resulterende delene tynt og stek separat, over middels varme i 10 minutter.

Avkjøl de ferdige kakene, og skjær av sidene. Du kan danne jevne firkanter, du kan sirkler, det er ingen stive rammer i form. Neste - vi samler det "søte designet" slik at det er godt gjennomvåt, det er i 5 - 10 timer i kjøleskapet.

Hvordan lage en Napoleonskake hvis du ikke vil ha søtsaker

Hvem og når som kom på ideen om å gjøre en søt rett til en snack er ukjent. Men denne oppfinnelsen viste seg å være vellykket, ble populær, og ga vertinnene et bredt utvalg for kulinariske herligheter. Med denne retten kan du mate husholdningen på hverdager, eller du kan skjemme bort gjester til ære for en viktig begivenhet. Det viktigste er å bestemme hvordan du skal fylle "gulvene".

Med fisk, kjøtt eller grønnsaker

Snackkake Napoleon slår til med en rekke pålegg. Oppskrift for sjømatelskere: ta tre hundre gram ost, samme mengde krabbekjøtt (krabbepinner er egnet), to kokte egg, en haug med løk, samme mengde dill, to spiseskjeer majones (lett). Finhakk alt, bland, smak til med saus og bruk som fyll.

Den kan lages i separate lag, i henhold til prinsippet om "sild under en pels" - først ost, deretter krabbepinner, egg, greener. Dekk hvert lag med saus. For å gjøre kakene myke og saftige, smør dem med majones, la det trekke i omtrent ti minutter.

Bytt ut krabbekjøtt med laks og få en helt annen smak. Det viktigste er ikke å glemme dillen, det er han som gir forretten aroma og en spesiell frisk ettersmak.

Hvis du foretrekker kjøtt, stek kjøttdeig, tilsett sauterte gulrøtter, kokt ris og finhakket grønn løk. Smak til med majones og fyllet til snackkaken er klart. Du kan prøve å bruke ketchup som dressing.

Gåseleverfarse er populært. Varm opp pateen igjen, myk den med smør og rømme.

Oppskrift for vegetarianere

Fyllingen av kokte poteter med sopp og stekt løk vil gjøre "sødheten" til en solid andre rett. For vegetarianere eller fastende er en "dessert" fylt med kål- og soppstuing, krydret med hvitløk, egnet.

En uvanlig bukett vil bli oppnådd fra en blanding av grønnsaker og urter: vill hvitløk, spinat, sorrel, unge betetopper, dill, persille, kål. Finhakk alt, stek lett og la det småkoke til det er mørt. Du vil få en veldig velsmakende matbit.

Eksotisk oppskrift med avokado

Fans av det eksotiske vil like avokadofyllet: bland fruktkjøttet av en moden frukt med cottage cheese, tilsett tobascosaus, smak til med finhakkede urter (dill, persille, løk) og hvitløk.

Ikke mindre interessant smak oppnås med auberginedressing. Skjær grønnsaken i ringer, salt og vent i fem minutter. Så klem og stek. Riv ost, kutt tomater og urter. Legg alt i lag, alternerende med majones.

Ikke glem cottage cheese revet med hvitløk og persille. Det viktigste er å la retten stå lenger, ellers blir den tørr.

Det er mange fyllingsalternativer, nesten hvilken som helst salat kan tilpasses til disse formålene. Og det spiller ingen rolle om du lager en Napoleon snackkake av ferdigkaker eller baker bunnen selv. Alt avhenger av ønsket om og tilgjengeligheten av fritid.

Før du serverer en slik forrett til bordet, er det verdt å kutte den i porsjoner - for enkelhets skyld. Profesjonelle kokker anbefaler ikke å misbruke antall "etasjer", ellers vil retten rett og slett falle fra hverandre.

Så vakkert å dekorere en Napoleonskake

Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du lager en Napoleonskake spesiell, ta deg tid til å designe den. Vanligvis brukes finhakket kake til dekorasjon. Noen ganger tilsettes sjokolade for en forandring, men det er ingen strenge anbefalinger. Bær, dragéer, frisk og tørket frukt, nøtter – bruk det du måtte ønske. Det vil se spesielt bra ut hvis du legger ut en tegning fra dem, selv den enkleste.

Hvis du tviler på dine egne kunstneriske evner, bruk en sjablong. Dette gjøres enkelt: geometriske former kuttes ut av matpapir, og legges så på toppen, på kaken. Den ledige plassen er dekket med smuler, revet sjokolade eller pulver. Etter at papiret er fjernet, forblir et veldig fint mønster på overflaten.

Et ornament i to farger ser spektakulært ut - fra hvit og mørk sjokolade. Samt pisket krem, påført i glatte linjer eller i separate krøller, som minner om en marengskake.

Rød kaviar, revet ost, friske urter, oliven, oliven, sopp er egnet for en snackkake. Fra tomater, egg eller kokte gulrøtter kan du kutte ut voluminøse figurer og gjøre en vanlig matbit til en ekte dekorasjon av festbordet.

Ikke begrens deg selv i kulinarisk kreativitet, og over tid vil du få ekte mesterverk.

Den mest elskede og populære kaken av alle generasjoner er Napoleonskake. Det finnes mange kakeoppskrifter, men én ting er ufravikelig – absolutt alle elsker denne uvanlig deilige puff-kaken med smørkrem som smelter i munnen. Det er flere historier om dette søte miraklet. En av de mest populære: Denne deilige desserten ble oppfunnet av konditorer til 100-årsjubileet for Russlands seier over Napoleon. Butterdeig ble laget i form av trekanter lagvis med vaniljesaus og drysset med smuler. Alle likte den så godt at den over tid ble til en mer voluminøs Napoleonskake, som spises med glede av mer enn én generasjon søte tenner.

Kake Napoleon tilberedes både etter klassiske oppskrifter - fra butterdeig, smurt med vaniljesaus, og etter nye eksotiske. I dag har vi noen av de beste oppskriftene på dette kulinariske miraklet.

Napoleonkake med Plombir vaniljesaus med trinnvise bilder

Vi vil tilberede denne overraskende smakfulle og vakre kaken med en uvanlig delikat krem ​​Plombir fra instant butterdeig.

Produkter for testen:

Glass =250 ml

• 1 egg
• Isvann
• En klype salt
• 4 kopper mel
• 400 g smør
• 1 bord. en skje med 9% eddik

For vaniljesaus "Plombir"

• 1 egg
• 200 g sukker
• 100 g smør
• 400 ml melk
• 200 g tung krem ​​(33%)

Matlaging

Først må du forberede deigen.

Sikt 4 kopper mel i en dyp bolle.

Finhakk så 400 g smør med en kniv rett i en kopp med mel, hele tiden er det ferdig rullet i mel. Du kan rive smøret på et grovt rivjern hvis du foretrekker det. Smøret skal være fast og kaldt, du kan ta det ut av fryseren (legg det der i 2 timer).

Som et resultat skal det ikke være små smuler, som for mørdeig, men det skal heller ikke være store biter av smør. Mal deigen litt med hendene, så er det lettere å identifisere store smørstykker og hakke dem med hendene. Bunnen av mel og smør er klar. Lag en fordypning.

I et glass på 250 ml, knekk egget, tilsett en klype salt og 1 bord. en skje eddik, pisk godt med en gaffel til den er jevn.

Etter det fyller du glasset med isvann til toppen av glasset.

Lag en liten brønn i smørsmulene og hell denne blandingen i melet.

Du trenger ikke å elte denne deigen i lang tid, du trenger bare å samle den til en ball. Elter du lenge vil smøret smelte, og deigen blir ikke lenger luftig.

Bland og form deigen til en ball:

Når massen er blitt homogen, former vi deigen slik at den kan deles i kaker.

Vi deler deigen i 8-10 kaker. Mengden avhenger av diameteren på kakene du skal bake. Vær oppmerksom på at ved baking reduseres diameteren med 1,5-2 cm.

Form koloboks og legg dem på en tallerken drysset med mel, dekk med matfilm og avkjøl i 2 timer. Deigen kan stå i kjøleskapet over natten og stekes om morgenen om nødvendig.

Matkrem Plombir

Kremprodukter:

Knekk et egg i en dyp bolle, hell sukker

og stivelse (mais eller potet)

og bland alt til en jevn masse med en visp eller mikser.

Hell melken i en kjele eller øse og kok opp.

Hell varm melk i en tynn stråle i denne blandingen av egg, stivelse og mel. Rør til jevn og sukker er helt oppløst.

Hell denne blandingen tilbake i kasserollen og sett på brann, kok til den tykner.

Kremen viser seg å være ganske tykk, men med en jevn og jevn struktur. Dette er en type vaniljesaus.

Tilsett smør og bland til det er jevnt og smøret er oppløst.

Resultatet er en jevn, vakker krem ​​som må avkjøles før den kombineres med kremfløte.

Dekk kremen med matfilm eller et lokk hvis du vil avkjøle den i samme panne og sett den i kjøleskapet.

Vaniljesausbunnen kan også tilberedes på forhånd, som deigen til kakene, og oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.

Ta den avkjølte vaniljesausbunnen ut av kjøleskapet og pisk lett med en mikser eller visp.

Pisk også kremfløte til den blir stiv.

Kombiner begge massene og bland med en slikkepott til en jevn masse.

Kremen er lett, mør, luftig og veldig smakfull. Du kan bruke den ikke bare for Napoleon, men også for Medovik.

La oss ta en test. Når den ligger i kjøleskapet vil den bli ganske tett. Fjern 1 skje fra kjøleskapet

La resten stå i kjøleskapet inntil videre.

På en arbeidsflate drysset med mel ruller du ut kakelag 2-3 mm tykke.

Vi kutter ut kakene med ønsket diameter ved hjelp av en ring eller tallerken og en kniv.

Vi samler resten av deigen, setter den i kjøleskapet og så kan du fortsatt lage en kake og strø fra dem

Prikk deigen med en gaffel ganske ofte slik at den ikke bobler under stekingen og kakene forblir like jevne og vakre.

Slik at kakene ikke deformeres under transport, og det er bedre å umiddelbart rulle ut bakeplaten på et teflon-teppe og bake på det. Eller bruk bakepapir

Vi sender kakene til å bake i en ovn forvarmet til 200 grader til en lys rødrød farge.

Totalt, fra denne mengden deig, oppnås 12 kaker med en diameter på 19 cm.

og en kake til strø (fra rester)

Kremen kan smøres på kakene gradvis, eller du kan umiddelbart smøre den på alle kakene (unntatt den øverste) og la litt mer krem ​​ligge på toppen og sidene av kaken.

Samler Napoleon.

For å unngå at kaken sklir, ha litt krem ​​på et serveringsfat.

Napoleonskake drysses med smuler slik at de ikke forsøpler serveringsfatet; det er bedre å legge 3 strimler bakepapir på fatet, som deretter enkelt fjernes og serveringsfatet forblir rent.

Vi samler kaken, fordeler kremen jevnt over kakene og legger oppå hverandre.

Vi legger den siste kaken, men smører den ikke med krem ​​ennå.

Vi legger et brett og en last på toppen og lar det synke i 1 time og ta ønsket form

Vi fjerner belastningen og belegg kaken med krem ​​på alle sider.

Smuldre kaken som vi la til strø med hendene eller en kjevle. Og dryss denne smulen på alle sider.

Fjern papiret fra fatet og sett kaken i kjøleskapet i 6-8 timer for å trekke. Liker du sprø butterdeig, så kan kaken spises med en gang.

Og pynt kaken etter eget ønske.

Kakehøyde 10-11 cm, diameter 19 cm, vekt ca 1,7 kg

Kaken er sinnsykt deilig.

Den deiligste og delikate puff kaken med smørkrem Plombir er en sann nytelse!

Kake Napoleon klassisk oppskrift med bilder hjemme

Produkter:

For kaker:

• 1 egg
• 200 g margarin (eller smør)
• 420-430 g mel
• 0,25 ts skjeer salt
• 0,5 ts. skjeer sitronsaft
• 0,5 kopper vann

For krem:

• 1 egg
• 1 bord. en skje mel
• 200 g sukker
• 1 g vanillin
• 100 ml melk
• 200 g smør

Matlaging trinn for trinn:

1. Kald margarin kuttes i biter og ha i en kopp med siktet mel -1 kopp. Mal melet med margarin med fingrene til store smuler. Vi ruller til en ball.

2. Sikt resten av melet i en egen bolle. Knekk egget i en kopp eller et glass, rør det, tilsett salt og sitronsaft, tilsett vann, bland godt med en skje eller gaffel og hell i resten av melet.

4. Kjevle ut deigen på et flatt underlag drysset med mel.

5. Ha det revne melet med margarin på toppen i et jevnt lag (den som ble rullet til en ball). Kjevle ut med en kjevle og form en konvolutt. Og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

6. Etter en halvtime tar vi den ut av kjøleskapet, ruller den ut, danner en konvolutt igjen og sender kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

7. Mens deigen «hviler» i kjøleskapet, kok opp kremen.

8. Først må du forberede vaniljesausbunnen

9. I en dyp bolle eller panne, som deretter kan settes på brann, knekk et egg, tilsett sukker og mal til det er hvitt

10. Tilsett melk og en spiseskje mel, bland alt til en jevn masse

11. Sett på brann og kok opp under konstant omrøring. Ikke forlat komfyren, ellers vil melet koke og klumper seg, og vi trenger en homogen krem!

12. Når massen tykner og begynner å koke - "puff", fjern kremen fra varmen og avkjøl.

13. Når vaniljesausbunnen er helt avkjølt tilsetter du avtappet olje og visp fløten med en mikser. Volumet bør øke med 2-2,5 ganger. Alle! Krem til Napoleon er klar!

14. Vi baker kakelag.

15. Vi tar ut butterdeigen fra kjøleskapet og deler den i 6-7 deler.

16. Rull hver kjevle 2-3 mm tykk,

17. Ha deigen på et bakepapir og stek kakene i ovn oppvarmet til 200 grader til de er gyldenbrune. Et sted 3-4 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.

18. Vi tar ut den ferdige kaken og overfører den til en flat overflate slik at den avkjøles.

19. Formen på kaken kan enten være rund eller rektangulær eller firkantet – velg etter din smak. Klipp ut en sirkel ved hjelp av en form eller tallerken, eller la en rektangulær kake være igjen, bare skjær av ujevnhetene rundt kantene.

Så vi gjør med alle kakene. Ikke glem å la kakerastene stå til strø på kaken.

20. Når kakene er helt avkjølte kan du samle opp Napoleonskaken.

21. Smør hver kake med krem, trykk lett for å danne en vakker kake.

22. Smør med krem ​​på toppen og rundt kantene.

23. Mal restene fra kakene med hendene. Eller legg i en plastpose og rull over den med en kjevle.

24. Dryss kaken med smuler på toppen og sidene, sett den i kjøleskapet i 8-12 timer.

25. All deilig Napoleonskake i henhold til den klassiske oppskriften er klar! God appetitt!

Denne Napoleon-oppskriften skiller seg ikke bare i sammensetningen av kremen, men også i deigen - den er tilberedt uten egg. Det viser seg at den er sinnsykt velsmakende og mør, og samtidig er den mye lettere å tilberede. Den perfekte Napoleonskaken med smak fra barndommen vår.

• Rømme 200 g
• Smør 200 g
• Mel 500-600 g

• Sukker 250 g
• Vanilje
• Melk 375 ml
• Eggeplommer 6 stk.
• Potetstivelse 3 ss
• Mel 3 ss. skjeer
• Smør 150-200 g

Matlaging trinn for trinn:

1. Vi tar smøret fra kjøleskapet, det skal ikke være for mykt.

2. Trykk den med en gaffel, del den i tynne skiver. Du trenger ikke slå den

3. Ha rømme, salt i oljen

4. Bland rømme og smør med en gaffel til en jevn masse

5. Tilsett litt mel og elt deigen. Ikke tilsett alt melet på en gang, ellers blir deigen bratt.

6. Vi introduserer mel i 3-4 doser. Først er det lettere å røre med en skje, og deretter, når det blir vanskelig å forstyrre en skje, elt med hendene. Gjør det raskt, ca 5 minutter. Mel kan kreves mindre enn i oppskriften 80-100 gram kan være igjen.

Kontroll av beredskapstest.

Ta en liten deigball, spre den på bordet med fingrene, lag en tynn kake. Løft kanten og trekk opp. Ligger deigen godt bak bordet er den klar. Det er ikke nødvendig å tilsette mer mel i deigen.

7. Vi danner en lang pølse av samme bredde fra deigen og deler den i 7-8 deler

8. Vi danner koloboks og legger dem på en tallerken og legger dem deretter i kjøleskapet i 30-50 minutter.

Kokekrem til Napoleon.

1. Skille eggeplommene fra proteinene og hell dem i en kjele som vi skal koke fløten i.

2. Tilsett sukker, en klype salt, vanillin

3. Rør plommene med sukker med en visp.

4. Tilsett stivelse og bland godt

5. Tilsett 1/3 varm melk og rør alt innholdet til det er jevnt.

6. Tilsett så den resterende melken, Rør alt med en visp.

7. Sett på et lite bål og kok opp under konstant omrøring.

8. Etter koking, kok i et par minutter til og slå av. Vi avkjøler kremen.

Mens kremen avkjøles, stek kakelagene.

1. Vi tar ut en ball fra kjøleskapet og ruller den umiddelbart ut på pergament. Skjær ut sirkelen med en kniv på en tallerken eller et enkelt lokk i glasspanne.

2. Prikk kaken med en gaffel slik at den ikke sveller under stekingen

3. Vi setter for å bake i en ovn forvarmet til 180-190 grader til de er gyldenbrune i 4-6 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.

4. Så vi baker alle kakene og de må avkjøles.

5. Tilsett smør i den avkjølte vaniljesausen og pisk med en mikser.

Vi samler kaken.

1. Vi fordeler kremen på kakene jevnt, stabler dem oppå hverandre og trykker lett på toppen. Vi lar også krem ​​ligge på toppen og sidene av kaken.

2. Vi smuldrer restene fra kakene til store smuler. For en Napoleonskake bør drysset være stort, i motsetning til. Derfor, ikke krymp for mye.

3. Dryss kaken med smuler på toppen og sidene.

4. Vi sender til impregnering i kjøleskapet for natten. Takket være vaniljesausbunnen til kremen blir kaken perfekt gjennomvåt og smelter bare i munnen!

God appetitt!

Den deiligste klassiske, sprø Napoleon-videooppskriften

Delikat deilig sprø kake Napoleon etter den klassiske oppskriften med en herlig silkeaktig krem.

Lazy kake Napoleon uten baking fra cookies Ushki - en trinnvis oppskrift

En enkel og rimelig rask oppskrift. Hvis du ikke har tid til å rote med deigen, så bruk denne oppskriften. Lag en Napoleon av butterdeig "Ears". Det viser seg en veldig velsmakende mør kake.

Det er 2 måter å lage mat på og hver er god på sin egen måte! Velge!

Produkter:

• 1 kg butterdeig "ører"
• 1 liter melk
• 3 egg
• 1 kopp sukker
• 150 g smør
• 1 g vanillin

Matlaging trinn for trinn:

Alt er veldig enkelt! Fra butterdeig, du gjettet det, lager vi kaker, så vi må bare lage en delikat krem ​​og sette sammen kaken.

Så, del 3 egg i en dyp kopp, hell sukker, vanillin og pisk.

Tilsett halve volumet av melk (0,5 l)

Bland godt med en mikser. Tilsett mel litt etter litt, fortsett å piske med en mikser til en homogen konsistens.

Det viser seg en flytende homogen masse, uten klumper.

Sett den andre delen av melken (0,5 l) på bålet og kok opp.

Uten å fjerne kjelen med kokt melk fra komfyren. I en tynn stråle introduserer vi egge-melkblandingen, mens du rører konstant.

Gi blandingen et oppkok og kok i 3-4 minutter til den tykner. Ikke flytt bort fra komfyren, rør hele tiden, ellers vil det brenne.

Avkjøl vaniljesausen.

Vi legger i det smør ved romtemperatur, kuttet i biter.

Pisk fløten med en mikser. Volumet bør øke med 2-2,5 ganger.

Sette sammen den late Napoleon:

Anrett butterdeig i ett lag på et serveringsfat.

Fordel kremen jevnt og sjenerøst

Legg så et nytt lag med informasjonskapsler og smør med krem.

Noen småkaker skal knuses og la stå til dryss

Vi gjør dette til alle informasjonskapslene er borte.

Ovenfra og fra sidene belegger vi kaken vår og drysser med smuler.

Vi sender den til kjøleskapet for impregnering i 3-4 timer. Jo lenger det bløter, jo mer smakfullt er det.

Det er alt! Kaken Napoleon er klar! Glad te!

Nok en rask Napoleon-oppskrift uten baking (videooppskrift)

Napoleon med kondensert melk i en panne

Denne Napoleon kan bakes i panne. Et flott alternativ for sommeren, når det er så varmt at det ikke er noe ønske om å slå på ovnen, men du vil ha en deilig kake. Det er på tide å vurdere denne oppskriften. Du kommer til å elske det - det er helt sikkert!

Napoleon viser seg veldig velsmakende og mør. Delikat silkekrem laget av kondensert melk gjør den spesielt smakfull!

Produkter:

• 1 egg
• 500 g mel
• 200 ml melk
• 100 g smør
• 0,5 ts. skjeer brus
• En klype salt

• Melk 250 ml
• Smør 350 g
• Sukker 75 g
• Egg 2 stk.
• Mel 5 dessertskjeer
• Kondensert melk 380 ml
• Vanilje
• Nøtter eller kjeks til pynt

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

Elt først deigen

Mal sukker med egg og en klype salt

Tilsett myknet smør, bland godt

Ha bakepulveret i melet og ha melet i porsjoner.

Elt elastisk deig.

Del den i 12-15 deler.

Kjevle ut tynne skorper

Form dem med en tallerken og en kniv

Stek i tørr panne

på begge sider til rødmoset tilstand, alle kaker og tilbehør fra dem

La kakene avkjøles

Lage krem

Pisk egg med sukker

Tilsett mel, rør

Kok opp melken og bland med melke-sukkerblandingen.

Kok i en kjele på lav varme til den tykner.

Avkjøl vaniljesausen

Hell i kondensert melk, rør

Bland med smør og pisk med en mikser.

Smør de avkjølte kakene med krem.

Dekk toppen og sidene av kaken med krem.

Mal kakerastene og strø dem på kaken fra alle sider. Pynt med knuste nøtter

Sett i kjøleskapet for å trekke over natten.

Skjær i biter og spis med glede.

Flere deilige kaker:

Abonner på nye oppskrifter i Push-varsler for alltid å være klar over nyhetene til nettstedet Deilig mat

Hver konditor har sin egen oppskrift på Napoleonskaken, som han anser som den mest vellykkede. Faktisk er det to hovedoppskrifter som alle de andre allerede har gått fra. Denne artikkelen viser trinn for trinn metoden for å forberede det moderne, det vil si den klassiske "Napoleon", og dens ikke mindre vellykkede "stamfar", som var populær i sovjettiden. Hvilken av dem som vil være den deiligste for deg er opp til deg og familien din å bestemme.

Kake "Napoleon" klassiker

Den klassiske Napoleonskaken består av vaniljesaus og et stort antall tynne shortcakes. Det tar lang tid å forberede seg, men resultatet rettferdiggjør forventningene.

Foto: Kake "Napoleon"-klassiker

Totalt trenger du:

• Mel - 3,5 kopper;
• Margarin - 250 g;
• Kyllingegg - 5 stk;
• Vann - 140 ml;
• Smør - 250 g.
• Eddik - 1 ss. skje;
• Sukker - 1,5 kopper;
• Melk - 3 kopper.

Produkter for testen:

• mel - 3 kopper;
• Margarin - 250 g;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Vann - 140 ml;
• Eddik - 1 ss. skje;
• Smør - 250 g.

Kremprodukter:

• Kyllingegg - 4 stk;
• Sukker - 1,5 kopper;
• Melk - 3 kopper;
• Mel - 4 ss. skjeer;
• Smør - 250 g.

Testforberedelse:

• Riv kjølt eller frossen margarin i det siktede melet;
• Bland forsiktig til grove smuler;
• Pisk egget, tilsett vann, eddik og bland;
• Lag et hull i melet og hell gradvis i det fortynnede egget under konstant omrøring;
• Elt deigen, del den i 10-12 biter og sett dem i kjøleskapet.

Tilberedning av krem:

• Pisk eggene med en mikser;
• Tilsett sukker mens du fortsetter å piske;
• Tilsett melk, rør;
• Tilsett mel og bland igjen;
• Kok i vannbad til kremen tykner;
• Tilsett myknet smør og pisk;
• Sett kremen i kjøleskapet.

Tilberedning av kaker:

• Ta ett stykke deig ut av kjøleskapet og rull det i tynne lag;
• Form det rullede deigbladet til ønsket form. Hvis kaken er rund, dekk arket med en tallerken eller grytelokk og skjær av det overflødige;
• Prikk hvert lag deig flere steder med en gaffel;
• Stek med rester. Kaker stekes i 5-7 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Tilberedning av kaker:

Video: Kake "Napoleon" klassiker

Denne videoen viser trinn for trinn oppskriften på å lage Napoleonskake med vaniljesaus.

Videokilde: Gourmetoppskrifter

Denne kakeoppskriften er nærmest "Napoleon" som ble tilberedt i sovjettiden.

Totalt trenger du:

• Mel - 450 gram;
• Smør - 370 g;
• Sukker - 300 gram;
• Rask brus - 1 klype;
• Salt - 1 klype;
• Rømme - 0,5 kopper;
• Kyllingegg - 3 stk;
• Melk - 2 kopper.

Produkter for testen:

• Mel - 400 gram;
• Smør - 120 g;
• sukker - 100 gram;
• Rask brus - 1 klype;
• Salt - 1 klype;
• Rømme - 0,5 kopper;
• Kyllingegg - 2 stk.

Testforberedelse:

• Sikt gjennom en sil 2 kopper mel;
• Legg til knust kaldt smør;
• Tilsett sukker, brus og salt;
• Gni deigen med hendene til smuler;
• Form et hull i midten av deigen og tilsett rømme til den, rør forsiktig;
• Knekk eggene i samme bolle;
• Elt deigen, men ikke rull den til en stram tilstand;
• Tilsett mel i prosessen (du vil ha ca. 100 gram igjen). Du trenger ikke legge til alt. Når deigen slutter å feste seg til hendene, slutter du å elte den;
• Sett deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter;
• Del deigen i 16 like store biter og avkjøl igjen i 20-30 minutter.

Mens deigen står i kjøleskapet kan du begynne å tilberede kremen for ikke å kaste bort tid.

Ingredienser av vaniljesaus:

• Kyllingegg - 1 stk;
• Melk - 2 kopper;
• sukker - 200 g;
• Mel - 2 ss. skjeer med lysbilde;
• Smør - 250 gram.

Tilberedning av krem:

• Varm 2 kopper melk til det er veldig varmt;
• Slå egget med sukker i en bolle;
• Tilsett mel, rør;
• Hell i 0,5 kopper (100-120 g) kald melk;
• Bland ingrediensene og hell kokende melk i den resulterende massen i en tynn stråle, rør konstant;
• Kok opp blandingen over middels varme;
• Sett kremen i kjøleskapet;
• Etter at det er avkjølt, pisk det avkjølte, men ikke kalde smøret med en mikser til det er luftig;
• I en bolle med litt olje, i svært små porsjoner, tilsett basen for kremen, som ble avkjølt i kjøleskapet, og pisk med en mikser.

Tilberedning av kaker:

• Kjevle ut hvert deigstykke så tynt som mulig. Det er mer praktisk å gjøre dette direkte på bakepapir;
• Dekk deigen med en tallerken og skjær av overflødig med en kniv;
• Prikk hver kake tykt med en gaffel før steking slik at den ikke sveller;
• Kaker bakes sammen med tilbehør i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 5-8 minutter.

Tilberedning av kaker:

• Smør hver kake sjenerøst med krem;
• Dekk kaken med krem ​​på toppen og sidene;
• Mal restene fra kakene til smuler og pynt kaken med dem.

Kaken legges i bløt i minst 12 timer.

Video: Laging av Napoleonskaken

Denne videoen viser trinn for trinn oppskriften på å lage Napoleonskake hjemme.