Hva er forskjellen mellom konfitur og syltetøy

Ofte kalles syltetøy for syltetøy, og syltetøy kalles konfitur. Et vakkert ord, og det ser ut til at det ikke er noen spesielle forskjeller. Faktisk er dette ikke sant:

1. I syltetøy kokes bær og frukt når de er kokt. For å gjøre dette bringes den søte massen til å koke og kokes godt i 20-30 minutter.
2. I syltetøy skal bærene tvert imot beholde formen. Derfor utsettes den for en kort, men gjentatt varmebehandling. Dessuten bør produktet avkjøles mellom tilberedning.
3. Confiture er en type syltetøy. Den skal være geléaktig, men inneholde hele bær eller biter av frukt.

Confiture kan tilberedes av nesten alle frukter og bær. For eksempel fra kirsebær, jordbær, søte kirsebær, stikkelsbær, epler osv. Kokeprosessen er litt som å lage syltetøy. Frukt kuttes i biter, store bær kan brukes hele. Sukker, sitronsyre eller sitronsaft tilsettes. Den søte massen tilberedes på et lite bål. Avhengig av typen konfitur, kan det hende at geleringstilsetningsstoffer ikke brukes i det hele tatt. I jordbær er pektininnholdet 4 % per 100 g bær, og 1 % pektin er nok til å lage konfitur eller gelé. Noen ganger brukes alkohol som en annen ingrediens: rom, konjakk eller likører. Konfituren tilberedes i kort tid: 5-15 minutter. For å sjekke nivået av fortykning av desserten, må du slippe den på en tallerken eller tallerken. En dråpe ferdige godbiter skal ikke spre seg.

Confiture er tilberedt av nesten alle bær og frukter, men det viser seg å være spesielt velsmakende fra jordbær.

Oppbevar confiture ved en temperatur på 5 til 20 grader, på et mørkt og kjølig sted. Det kan være et kjøleskap, hvor en konstant temperatur alltid opprettholdes. Holdbarhet for slike emner: 12 måneder fra forberedelsesdatoen, med hermetisk forseglede lokk ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 85%. En kjeller, pantry eller kjeller fungerer også bra for en vinterdessert. Det er sant at temperaturen i kjelleren ikke alltid samsvarer med normen, og termometeret viser verdier på +1 grad. Hvis du holder syltetøy ved et merke under +5 ° C, kan delikatessen bli sukkerholdig. Holdbarheten til confiture under slike forhold varierer avhengig av steriliseringen og kvaliteten på emballasjen. Sterilisert produkt i glasskrukker kan ikke ødelegges opp til 12 måneder, usterilisert - opptil 9, og i plastbeholdere - fra 3 til 6 måneder.

Hva er sterilisering

Sterilisering er en varmebehandlingsprosess ved en temperatur på 100 grader og over. Dette dreper mikroorganismer, inkludert de som er sporedannende.

Sterilisering av hermetikk utføres som følger:

1. Bankene fylles med det ferdige produktet.
2. Et trestativ er plassert i bunnen av en stor gryte eller tank. Dette gjøres for at bankene ikke skal sprekke og ikke slå mot hverandre.
3. Dekkede, men ikke tilstoppede glassene legges i en kjele og helles "opp til skuldrene" med vann.
4. Det må huskes at steriliseringstiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.
5. Etter fullført sterilisering fjernes glasset og lukkes raskt med lokk.

Tiden som kreves for sterilisering begynner å telle fra det øyeblikket vannet koker i pannen, ellers vil koketeknologien bli krenket

Tabell: forholdet mellom sukker og vann for sirup per 1 kg jordbær

Vinteroppskrifter

Før implementeringen av noen av de foreslåtte dessertene, vaskes jordbærene godt og stilkene fjernes.

Confiture med likør

Vi trenger:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• sitron - 1 stk;
• likør - 3 ss.

Matlaging:

1. Bæret kuttes i biter.

   

   Bær for confiture bør kuttes i halvdeler eller kvarte

2. Skrell skallet fra sitronen.

   

   Sitronskall kan kuttes med en kniv eller fjernes med rivjern

3. Sitronsaft presses for hånd eller med en juicer.

   

   Sitronsaft vil øke mengden syre i det ferdige syltetøyet

4. Sukker, skall og juice tilsettes jordbær.

   

   Jordbær blandes med alle ingrediensene unntatt brennevin

5. Varm opp produktet over lav varme og kok opp under konstant omrøring. Kok så i 4 minutter.

   

   Jordbær for confiture kokt i mer enn 5 minutter

6. Tilsett brennevin (du kan bruke hvilken som helst) og bland.

   

   Brennevin helles i confiture helt på slutten av tilberedningen.

7. Confiture legges ut i krukker og tett vridd med lokk.

Video: søt godbit med brennevin til vinteren

Klassisk variant

Nødvendige produkter:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• salt - 1 ts;
• sitronsyre - 20 g.

For confiture bør du velge et middels, ikke for stort jordbær. Slike bær anses som de mest velduftende.

Matlaging:

1. Halve sukkeret blandes med salt og sitronsyre.

   

   Du kan ta vanlig sukker - hvitt, eller, for mer smak, tilsett brunt

2. Den resulterende blandingen tilsettes til jordbær og la stå i 7-8 timer.

   

   Jordbær med sukker får stå en stund for å gi saft.

3. Etter at jordbærene har sluppet juice, dekk den med den resterende halvparten av sukkeret. Sett deretter på brann.

   

   Bålet må være minimalt slik at konfituren ikke brenner.

4. Når bærmassen koker økes brannen - det er nødvendig at jordbærene hever seg. Og reduser umiddelbart - bæret faller. Dette gjøres 3-4 ganger i 15 minutter.
5. Slå av gassen og hell rom i desserten.

   

   Rom vil gi smak til desserten og tjene som et naturlig konserveringsmiddel.

6. Den tilberedte delikatessen fordeles i krukker og vridd med lokk.

   

   Konfituren fordelt over jordbærene bør fjernes på et kjølig sted

Forberedelse med pektin

Nødvendige ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• pektin - 30 g.

Matlaging:

Video: jordbærdessert med pektin

Delikatesse med gelatin

Vi trenger:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 3 kg;
• gelatin - 6 ss.

Matlaging:

Dessert med stivelse

Nødvendige produkter:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 400 g;
• vann - 200 ml;
• maisstivelse - 25 g.

Matlaging:

Konfiter med vanillin i en slow cooker

Ingredienser:

• hakkede jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• pektin - 2 ss;
• vanilje - 1 stang.

Vanilje kan erstattes med vanillin i en pose: 1 pod er lik pulveret på tuppen av en kniv.

Matlaging:

Tilberedning med basilikum og mynte

Confiture produkter:

• jordbær - 800 g;
• sukker - 600 g;
• basilikum - 20 blader;
• mynte - 20 blader;
• skall av 1 sitron.

Matlaging:

I stedet for mynte og basilikum kan du ta rabarbra, og erstatte sitron med appelsin. Confiture vil ha ikke mindre fortryllende aroma.

Jeg tilbyr en god oppskrift på deilig tykt jordbærsyltetøy. Nå er det jordbærsesong og jeg vil lage noen deilige forberedelser for å nyte dem om vinteren. Vanligvis fryser jeg det ned, lager syltetøy, syltetøy og kompotter.

Denne oppskriften på jordbærsyltetøy for vinteren tiltrakk meg med sin enkle tilberedning og korte koketid, hvoretter den vil beholde maksimal nytte. Og hvis du ikke vet hvordan du jobber med en sømnøkkel, er ikke dette noe problem nå, siden det er krukker og lokk som rett og slett vris for hånd.

Deretter vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lager jordbærsyltetøy slik at det ikke forringes over vinteren, det er tykt, duftende og velsmakende. Selv om du aldri har gjort forberedelser til vinteren, er ikke dette et problem, og alt vil vise seg første gang. Jeg anbefaler deg også å se, uten fortykningsmiddel, som viser seg å være mer flytende, men utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Jordbær - 1 kg.
• Sukker - 700 g
• Pektin (geleringsblanding på pektin) - 12 g
• Sitronsaft - 2 ss
• Jordbærlikør - 1 ss (valgfritt)

Hvordan lage jordbærsyltetøy hjemme

Til å begynne med vasker jeg jordbærene i et dørslag, og først etter det river jeg av halene. Jeg lar det også tørke litt slik at det ikke blir overflødig væske.

Siden jeg vil ha jordbærsyltetøy med jordbærbiter, kverner jeg det nå med en crush til puré. Og hvis du vil ha en mer homogen masse, før jordbærene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.

Jeg heller pureen fra bærene i en kjele og dekker dem med sukker, men ikke alt, men bare 600 gram, jeg setter til side de resterende 100 gram foreløpig. Jeg blander til det er jevnt.

Hell det resterende sukkeret i en liten beholder og tilsett pektin. Rør så godt og sett til side.

Nå setter jeg kasserollen på bålet og bringer massen til å koke. Etter koking, reduser varmen og kok i 5 minutter. Etter denne tiden tilsetter jeg det resterende sukkeret med pektin, sitronsaft og brennevin eller annen alkohol, etter ønske. I ferd med å koke, ikke glem å fjerne det resulterende skummet.

Etter det trenger du massen til å koke i ca 2 til 3 minutter til og du er ferdig. Her er en oppskrift på deilig jordbærsyltetøy, som du ser er den veldig enkel å lage. På dette tidspunktet skal alle glassene være klare og sterile, og hvordan du gjør dette, skriver jeg videre.

Jeg vasker alle glassene godt, og legger dem så over kokende vann i en kjele, på rist. 2 minutter er nok til en krukke og det samme gjør jeg med lokkene. Og så heller jeg bare det varme syltetøyet som er fjernet fra brannen i glassene. Ikke slå av syltetøyet før glassene dine er klare.

Som et resultat fikk jeg fra disse ingrediensene 1 liter 300 ml syltetøy. Jeg lukket den i 4 glass, tre av dem 380 ml hver, en 250 ml og litt til igjen, vi spiste den med pannekaker.

Her er en så enkel oppskrift på deilig tykt jordbærsyltetøy med pektin. Syltetøyet viser seg å være veldig velduftende, konsistensen er bare perfekt og deilig. Den vil vare hele vinteren og vil være et flott tillegg til dessertene dine eller bare til te. God appetitt!

Jordbær er et av de mest populære bærene rundt om i verden. Dens delikate, søt-syrlige smak og myke, saftige tekstur er en gastronomisk nytelse for mange mennesker. Men dette er ikke den eneste grunnen til at det kongelige bæret er attraktivt, for i tillegg til smaken og aromatiske herlighetene inneholder det et helt lager av nyttige stoffer. Vitaminer, sporstoffer, syrer har en gunstig effekt på menneskekroppen både inne (når du spiser bær til mat) og utenfor (når du bruker frukten som et kosmetisk produkt). Dette fantastiske og sunne bæret vokser imidlertid ikke hele året (drivhusdyrking er ikke tatt i betraktning), og for å nyte jordbær i kulde, er det oppfunnet mange forskjellige alternativer for å bevare det. En av de mest populære måtene er jordbærsyltetøy, som ikke bare beholder de fordelaktige egenskapene til et fantastisk bær, men også har en utmerket tekstur, lukt og, selvfølgelig, smak.

En oppskrift på jordbærsyltetøy til vinteren, som kan tilberedes på flere måter, prøv å lage den allerede nå.

Dette er den enkleste og mest brukte metoden.

Det trengs bare tre ingredienser for å lage deilig jordbærsyltetøy:

• jordbær 1 kg;
• sukker 1 kg;
• sitronsaft av en frukt.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Rene, utvalgte bær drysses med sukker i forholdet 1: 1 og lar stå i to timer, slik at jordbærene gir juice.
2. Den resulterende sirupen helles i en stor kjele og settes på brann.
3. Bær med sukker legges i den kokte saften og kokes i 10 minutter. Sitronsaft tilsettes, som vil gi pikant til en fantastisk dessert og fjerne overdreven sødme.
4. Jordbærene kokt i sirup males med en blender og den resulterende massen settes i brann for matlaging i 20-30 minutter.
5. Det tilberedte syltetøyet helles i steriliserte og tørre glass.

Syltetøyet er klart.

På en lapp. For den siste oppkokingen kan du bruke en stor kasserolle for å øke området for fordampning av fuktighet og gjøre syltetøyet tykkere.

Jordbærsyltetøy 5 minutter rask og enkel oppskrift

Dette er en av de vanligste typene syltetøytilberedning. På grunn av hastigheten, enkelheten og nytten, brukes denne metoden av mange husmødre.

Det er som følger:

• jordbær 2 kg;
• sukker 0,8 kg.

Vask den høstede avlingen, fjern stilkene, fjern råtne og krøllete frukter. Bruk en blender, kjøttkvern eller knus, vend jordbær til puré og dekk med sukker.

Sett den resulterende blandingen i brann, kok opp, fjern skummet og kok i fem minutter. Avkjøl deretter og gjenta prosedyren to ganger, for å fordampe mer fuktighet og få et tykt syltetøy, etter 8 timer.

Dessert i en slow cooker

Moderne apparater gjør arbeidet på kjøkkenet mye enklere. For å lage et herlig syltetøy som ikke vil fungere under normale matlagingsforhold, kan du bruke en saktekoker. Hun vil ikke bare gi vertinnen mer fritid, men vil endre teksturen til den vanlige delikatessen, noe som gjør den mer øm, tett og rik.

Oppskrift på jordbærsyltetøy:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• gelatin - 1 ts (fortynn i 100 ml kokende vann).

Prinsippet for tilberedning forblir det samme som om en kasserolle ble brukt, med den eneste forskjellen: jordbærpuré med sukker tilberedes i en separat beholder og overføres først til multikokerskålen. Deretter velges programmet "Slukking" i 1 time. Når den tid kommer, vil syltetøyet være klart. Om ønskelig kan gelatin tilsettes for å gi større tetthet eller tilleggskomponenter. Ferdig syltetøy må helles i ferdiglagde krukker som vil holde en fantastisk delikatesse i lang tid.

Jordbærsyltetøy er ikke bare i stand til å dekorere enhver rett, men det kan også bli en fantastisk dessert som vil fylle den kalde årstiden med aromaer av sommer og varme.

På en lapp. Tilsetning av sitronsaft bevarer fargen på syltetøyet og gir det et spesielt preg.

Deilig og tykk jordbærsyltetøy

Det finnes en rekke ulike oppskrifter som kan inneholde ikke bare standardingredienser som jordbær, sukker og sitronsaft, men også tilleggselementer som vil gjøre retten rikere og rikere. Disse komponentene inkluderer mynte, appelsin, epler, hvit sjokolade. Det er bedre å ikke legge alle disse produktene sammen slik at de ikke forstyrrer smaken av hverandre.

Vi tilbyr følgende oppskrift:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 500 g appelsinkjøtt;
• 40 g gelatin (tidligere fortynnet i 200 g kokende vann).

Deilig og tykk jordbærsyltetøy tilberedes som følger:

1. Tilberedning av bær: vasking, rengjøring av grønne blader, fjerning av råtne og skadede frukter. Appelsinen skrelles og knuses med en blender.
2. Behandling: knus jordbærene til de er jevne (most). Pass gjennom en sil for å luke ut små bein. Dette vil gi syltetøyet skjønnhet og ømhet.
3. Matlaging: sukker og appelsin tilsettes pureen, hele blandingen kokes på middels varme i 20 minutter. For rask oppløsning av sukker og jevn oppvarming er det nødvendig å hele tiden røre den kokende massen. Ytterligere ingredienser kan tilsettes etter ønske.
4. Gjennomføring: etter 20 minutter fjernes gryten med syltetøy og dekkes med en klut (gasbind, håndkle) slik at den trekker til seg fuktighet og syltetøyet blir tykt. Det anbefales å gjenta tilberedningstrinnet to ganger for å få den optimale konsistensen til en god dessert. Tilsett gelatin under siste koking.

På en lapp. Å fjerne steinene fra de malte bærene vil gi syltetøyet mørhet.

Hvordan lage jordbærsyltetøy med pektin?

Tett og smakfull jordbærsyltetøy oppnås når gelatin eller pektin, et fortykningsmiddel ekstrahert fra sitrus/epleskall, tilsettes under kokeprosessen.

For en tykk dessert trenger du:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 200-300 g;
• pektin - 20 g.

Slik lager du jordbærsyltetøy:

1. Sorter bærene, skyll og kvern, hell deretter sukker og gelatin i pureen.
2. Hell den resulterende blandingen i en kjele, sett på brann og kok i 5-7 minutter. Når konsistensen til syltetøyet når ønsket tetthet, fjernes pannen fra varmen og den resulterende massen helles i spesielt tilberedte krukker.

På en lapp. Ved matlaging kan det hvite skummet som stikker ut fra toppen fjernes om ønskelig, men hvis det blir stående, vil det gi en rik smak og salte toner til en utsøkt delikatesse.

Villjordbærsyltetøy til vinteren

Skogjordbær, eller rett og slett jordbær, har en interessant "skogsmak". Jordbærsyltetøy vil være en utmerket dessert for tedrikking i vintersesongen. Prøv om mulig å samle en bøtte med markbær i sesongen og lukk jordbærene for vinteren.

Villjordbærsyltetøy tilberedes veldig enkelt:

• 3 kg jordbær;
• 3 kg perlesukker.

Forbered først bærene: vask, rengjør fra grønne blader. Deretter tar vi en stor beholder og maler jordbærene i den med sukker, du kan bruke en sil og gni den for hånd, eller hoppe over bærene gjennom en kjøttkvern. Du trenger ikke tilsette vann, bæret er ganske saftig, og syltetøyet skal bli tykt. Vi legger syltetøyet på en sakte brann. Så snart syltetøyet koker, oppdager vi 1,5 timer (det kan ta 2 timer) og koker under omrøring. Ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom. Syltetøy skal koke godt, få en tykk konsistens.

Mens syltetøyet koker klargjør du glassene. Vi vasker, steriliserer på en praktisk måte, holder lokkene i kokende vann i 5 minutter. Etter koking, ikke la desserten avkjøles og legg den varm i glass, pakk den inn og la den avkjøles.

Jordbær er det mest romantiske bæret av alle. Den søte smaken og berusende aromaen til disse hjerteformede skarlagensrøde bærene gjør dem til en hyppig gjest på elskernes bord. Jordbær med fløte, champagne, sjokoladefondue – disse navnene alene får deg til å smile drømmende.

Jordbær er spesielt gode ferske, men sesongen er kort. Og så vil du beholde den guddommelige smaken og aromaen for vinteren! Du kan høste jordbær på mange måter: fryse, lage kompotter, koke syltetøy, syltetøy, confiture og mye mer. Vi avslører flere oppskrifter for å tilberede deilige bær.

Forskjellen mellom confiture og andre typer blanks

I henhold til metoden for tilberedning, syltetøy, confiture, syltetøy - syltetøy. Alle fås ved å koke frukt med sukker. Det er imidlertid forskjeller mellom dem.

Syltetøy

Det er vanlig å kalle syltetøy søtheten til frukt kokt i sukkersirup. Ukokte bær i den ferdige desserten er jevnt fordelt i en gjennomskinnelig sirup. Bær og frukt tas modne og intakte, store frukter kuttes i biter.

Tilberedning av syltetøy skjer i etapper: sirupen kokes, fruktene helles over den, og den kokes opp. Prosessen gjentas, ofte flere ganger.

Syltetøy

Tykkere enn syltetøy, mer som gelé med kokte frukter. Det er tillatt å bruke selv sammenkrøllete og ufullstendige frukter. Syltetøy er tykkere enn syltetøy, men ikke så tett som marmelade.

Før matlaging blancheres fruktene, helles deretter med sirup eller blandes med granulert sukker og kokes over høy varme, deretter reduseres varmen. Frukt med høyt innhold av pektin er best egnet for denne arten.

Confiture

Dette er frukt jevnt fordelt i en gjennomsiktig gelé. Den er brygget med perlesukker, men et fortykningsmiddel tilsettes før slutten. Denne funksjonen lar deg tilberede syltetøy med et lavere sukkerinnhold, som også fungerer som fortykningsmiddel. For confiture er ikke bare fersk, men også frossen frukt egnet. De kan enten være hele eller hakkede, men ikke kokte.

For lagring rulles konfituren inn i en sterilisert tallerken mens den fortsatt er varm. Så den kan lagres i et år i romtemperatur. Etter åpning oppbevares produktet i kjøleskapet.

Confiture er den tetteste av alle tre typer syltetøy. Opprinnelig, som syltetøy, ble det tilberedt av frukt som inneholdt mye pektin. Gradvis, fra andre frukter og bær, tilsett gelatin eller pektin under matlagingen.

ja, pektin er en god ting ..; bare takket være ham begynte de å lage syltetøy igjen, eller rettere sagt koke syltetøy.; Og de samme oppskriftene !!! og mynte, og balsamico, og rosmarin, og mer! Jeg lager også en sukkerfri saus med bær med pektin til kjøtt.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Mengden gelatin og pektin avhenger av den spesifikke oppskriften, ønsket konsistens og mengden sukker i oppskriften. Jo mindre sukker, jo mer pektin trenger du. Så hvis 0,5 kg sukker tas per 1 kg bær, vil det være nødvendig med 4-5 gram pektin; 0,25 kg sukker - 7-10 g pektin; uten sukker - 12-15 gr pektin.

Hjelp: Pektin er annerledes. Bufret trenger ikke syre for å gelere, ubufret gjør det. Termostabil tåler etterfølgende oppvarming. Confiture med det kan brukes som fyll for baking av paier. Ikke termostabil, når den varmes opp igjen, kollapser den og mister sine geleringsegenskaper.

Gelatin er pulverisert og i plater. De oppfører seg annerledes, i gjennomsnitt tas 0,5-8% gelatin per 1 kg produkt.

Oppskrifter på jordbærkonfiture til vinteren

Før matlaging, vask jordbærene, fjern fruktrosetter og bortskjemte bær.

Fra hele bær uten fortykningsmiddel

2 kg små bær

1 kg sukker

5 g sitronsyre eller saft av 2 sitroner

1. Hell jordbær med sukker og la stå i 7-8 timer.
2. Sett på brann og kok på lav varme, rør og fjern skummet.
3. Tilsett varmen og la det småkoke til ønsket tykkelse.
4. Noen minutter før tilberedning, tilsett sitronsyre eller sitronsaft.
5. Hell varmt i glass og forsegl.

Med vodka og salt

1,5 kg bær

3 kg sukker

150 ml vodka

10 gr sitronsyre

1. Bland sitronsyre og salt med halvparten av sukkeret og dryss jordbær lagvis, og hell hvert lag med vodka. Vi lar stå over natten i kjøleskapet.
2. Tilsett det resterende sukkeret, kok opp på lav varme.
3. Øk varmen til maks slik at bærene hever med lue og reduser umiddelbart til et minimum. Vent til bærene går ned og sett igjen maksimal brann. Gjenta flere ganger. Koketid 20 minutter.
4. Avkjøl og legg i sterile glass.

Fra hele bær med gelatin

1 kg friske bær

1 kg sukker

3 ss gelatin

1. Skjær store bær i to eller i 4 deler, legg alt i et stort ikke-oksiderende fat.
2. Tilsett sukker og avkjøl natten over. I løpet av denne tiden vil jordbærene gi juice.
3. Sett oppvasken på komfyren, kok opp blandingen på middels varme.
4. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter, rør og skum av skum.
5. Fjern konfituren fra komfyren, tilsett gjennomvåt gelatin, bland grundig.
6. Nok en gang, varm opp over lav varme, uten å koke, fjern varmen.
7. Mens den er varm, overfør den ferdige godbiten til steriliserte krukker, stram lokkene, snu til den er helt avkjølt.

Fra kuttede bær med brennevin

0,5 kg sukker

3 art. skjeer brennevin

1. Skjær jordbær i biter. Skrell skallet fra sitronen og skjær i tynne strimler. Press juice fra sitron.
2. Bland jordbær med skall, juice, sukker.
3. Kok opp og kok i 3 minutter under kontinuerlig omrøring.
4. Slå av varmen, hell i likøren, rør.
5. Ordne i banker, rull opp.

Fra knuste jordbær med pektin

1 kg friske bær

0,6 kg melis

15 gr pektin

50 ml sitronsaft

1. Mal bærene med en mikser eller kutt i biter.
2. Bland sukker med pektin og dekk bærene med denne blandingen.
3. Kok opp på høy varme og kok i 4-5 minutter, rør av og til.
4. Fjern varmen, tilsett sitronsaft, rør.
5. Anrett i sterile glass, rull sammen, snu opp ned. La stå til det er avkjølt.

Frosne bær med basilikum

0,8 kg fint sukker

20 gr pektin

100 ml sitronsaft

15 gr fersk basilikum

1. Frys ned bærene i fryseren! Etter tining vil de være jevnt myke, noe som reduserer koketiden og gir en jevn jevn konsistens til det ferdige syltetøyet.
2. Tin frosne bær, del store i to, vei nøyaktig 1 kg.
3. Hell jordbær 700 gram sukker, bland de resterende 100 gram med pektin.
4. Sett oppvasken på middels varme, rør til sukkeret løser seg opp og når en temperatur på 25 grader.
5. Tilsett det resterende sukkeret med pektin, bland grundig.
6. Kok, rør til det koker.
7. Tilsett sitronsaft og hakket basilikum, kok opp igjen og ta umiddelbart av varmen.
8. Varm satt i krukker, rull opp.

Duften er bare sinnsyk. Og om vinteren vil du ha et friskt og velduftende stykke sommer på bordet ditt :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Med vanilje og gelfix

1 kg friske bær

1 kg sukker

1 stk gelfix

1 ts vaniljesukker

1. Skjær bærene i skiver og dekk med halvparten av sukkeret, la stå natten over i kjøleskapet.
2. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 1 time.
3. Bland vaniljesukker med 100 g vanlig sukker og gelfix, tilsett konfituren, bland.
4. Kok, rør i ytterligere 5 minutter, ordne i glass, rull opp.
5. Mange husmødre foretrekker å hakke jordbær med en blender for konfiturering. Selv om dette ikke er en klassisk versjon av confiture, men matlaging er kreativitet. Og dette alternativet har rett til å eksistere.

Hvordan lage knust jordbærkonfiture, i denne videoen

Det er mange oppskrifter på jordbærkonfitur. Hvis du ønsker det, kan du legge til dine favorittkrydder, mynteavkok, brennevin eller rom, tilberede konfiture fra en blanding av bær med rips, bringebær, tilsett rabarbra. Men ikke la deg rive med av krydder. Tross alt kan duften av jordbær ikke sammenlignes med noe, og et sterkt krydder kan score det.

Ikke vær redd for å legge til alkohol. Alkohol er ikke bare et godt konserveringsmiddel, men også en luktforsterker. Lukten av alkohol vil raskt forsvinne, og etterlater bare duften av jordbær.

Det er mange konfituroppskrifter, finn din

Jordbærkonfitur tilsettes kremer til kaker, brukes som fyll for paier og paier, tilsatt cottage cheese og kremete desserter, iskrem og yoghurt, til pannekaker og pannekaker. Ja, og bare smør på toast eller spis med skje. Det er vanligvis ingen problemer med bruken av denne delikatessen.

Forestill deg og skap på kjøkkenet ditt. Og kanskje vil du kunne stoppe et øyeblikk av sommeren ved å oppbevare det i en krukke med konfitur.

På begynnelsen av sommeren vil alle spise lokale ferske jordbær. Det er imidlertid på tide å lage en sunn og veldig velsmakende forberedelse til vinteren - jordbærsyltetøy. Vi tilbyr deg flere oppskrifter på jordbærsyltetøy.

kapittel 1. Klassisk jordbærsyltetøy oppskrift på 30 minutter

I følge denne enkle oppskriften vil du på bare 30 minutter få et tykt og tyktflytende syltetøy, geléaktig, homogent, veldig smakfullt og rikere på smak enn vanlig jordbærsyltetøy.

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg
• sukker - 1 kg
• sitronsaft - 1 ss. l.

Seksjon 1. Matlaging

1. Jeg vasker jordbærene, fjerner halene og tørker dem for å bli kvitt overflødig fuktighet. Alle bær er egnet for å lage syltetøy: store, små, overmodne og litt knuste. Det er kanskje ikke perfekt, men det må være søtt og modent, da vil syltetøyet vise seg å være veldig smakfullt og velduftende. De største prøvene kan kuttes i biter, men dette er ikke nødvendig, da en blender fortsatt vil bli brukt til slutt.

2. Jeg sovner med sukker i forholdet 1:1. Jeg lar den stå i romtemperatur i 2 timer, rører fra tid til annen, slik at bærene slipper saften.

3. Jeg heller den frigjorte jordbærjuicen i en kjele der koking er planlagt. Det er tilrådelig å bruke brede tallerkener, da på grunn av det store fordampningsområdet vil fuktighet raskt fordampe. Rør med en trespatel, kok opp sirupen.

4. Jeg legger jordbær i varm sirup sammen med uoppløst sukker. Jeg tilsetter ferskpresset sitronsaft - det vil beholde fargen på produktet og gjøre smaken mindre klumpete. Jeg koker i 10 minutter, rører og fjerner skummet. I løpet av denne tiden vil jordbærene gi enda mer juice, de vil bokstavelig talt flyte i sirupen.

6. Kok syltetøyet til det tykner på middels varme (kokingen skal være aktiv), rør med en slikkepott. Tid det tar 20-25 minutter. Syltetøyet vil gradvis bli mer tyktflytende, og etter fullstendig avkjøling vil det tykne enda mer.

7. Jeg heller jordbærsyltetøy i glass, alltid sterilisert og tørt. Lukk med rene blikklokk. Jeg snur den opp ned, pakker den inn og lar den stå i denne formen til den er helt avkjølt. Jeg overfører den til lagring i en kjeller eller et annet kjølig sted, isolert fra sollys. Emnet lagres perfekt i 1 år.

Jordbærsyltetøy ifølge oppskriften viser seg å være smakfullt, tykt, tyktflytende og geléaktig.

Kapittel 2. Jordbærsyltetøy med sitron, kardemomme og stjerneanis

Takket være noen få kardemommekapsler, stjerneanis, sitronskall og juice, vil vi gi hjemmelaget jordbærsyltetøy en lysende ettersmak, en behagelig chill og nye toner. En deilig delikatesse tilberedes på 5 minutter, kombinert med hvilken som helst ost, cottage cheese, egnet som saus for pannekaker, andre bakverk, inkludert hvite toasts.

Ingredienser:

• jordbær (ferske) - 500 g;
• sukker - 500 g;
• kardemomme - 3-5 kapsler;
• stjerneanis - 1 stjerne;
• sitron - 1/2-1 stk.

Seksjon 1. Matlaging

1. Først og fremst sorterer vi bærene, og lar de modne for høsting, uten skader og råte - bløtlegg i et par minutter i kaldt vann, fjern alle forurensninger, skyll deretter under rennende vann.

2. Riv av stilken fra hvert bær, hakk rene jordbær til en jevn puré. Vi bruker en stavmikser.

3. Vi flytter jordbærpuréen i en tykkbunnet øse / panne, hell ut alt granulert sukker og sett på en liten brann.

4. Tilsett umiddelbart naturlige smaker, i vårt eksempel - duftende kardemomme og stjerneanis, du kan også kaste en klype tørket og malt mynte. For enkelhets skyld legges stjerneanis- og kardemommekapslene i en gasbind. Vi fortsetter å varme sammensetningen og samtidig mette den med fantastiske lukter.

5. Kok opp det rosa skummet som vises på overflaten.

6. Dypp en del sitronskall i den varme blandingen. Tre små chips, uten å røre det bitre kjøttet. Doseringen av zest varierer fra 1 til 3 ss. l.

7. Hell deretter i saften av en halv eller en hel sitrus under omrøring, kok i ca 5 minutter.

8. Vi trekker ut de brukte krydderne.

9. Hell det velduftende jordbærsyltetøyet med sitron i sterile glass og oppbevar det på pantryhyllen under et hermetisk lukket lokk.

kapittel 3. jordbær mynte syltetøy oppskrift

Mynte vil gi en pikant ettersmak til jordbærsyltetøyet ditt.

Ingredienser:

• jordbær og sukker i mengden av henholdsvis 5 og 7 glass;
• en haug med friske mynteblader;
• liten sitron;
• et glass kokende vann;
• fortykningsmiddel 2 pakker. Det kan være - gelfix, confiture eller pektin.

Seksjon 1. Matlaging

1. Til jordbærsyltetøy trenger du en infusjon av fersk mynte. Det kan fås fra kokende vann, som helles over det tilberedte gresset. Sil etter 30 minutter.

2. Bland mynte og sukker i en bolle av rustfritt stål og kok opp.

3. Hell jordbærene skåret i 4 deler, hell i saften av ferskpresset sitron og vent til massen koker. Fjern skummet, rør med en trespatel.

4. Etter koking, tilsett et fortykningsmiddel og bland aktivt jordbær-myntemassen,
La syltetøyet småkoke i 1 minutt og ta av varmen.

5. Bearbeid glass og lokk til syltetøyet renner. Enten dampsteriliser, eller i ovnen, eller i en langsom komfyr, eller i mikrobølgeovnen.

6. Rull sammen syltetøyet med lokk, snu glassene, sett dem opp ned og pakk dem inn i et teppe.

7. Etter at syltetøyet er helt avkjølt, overfør det til kjelleren for lagring.

kapittel 4. Deilig og tykk jordbærsyltetøy

Vi foreslår å tilsette en appelsin til jordbær, og for å gjøre syltetøyet tykt bruker vi gelatin i denne oppskriften.

Ingredienser:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 500 g appelsinkjøtt;
• 40 g gelatin (tidligere fortynnet i 200 g kokende vann).

Seksjon 1. Matlaging

1. Tilberedning av bær: vasking, rengjøring av grønne blader, fjerning av råtne og skadede frukter. Appelsinen skrelles og knuses med en blender.

2. Behandling: knus jordbærene til de er jevne (most). Pass gjennom en sil for å luke ut små bein. Dette vil gi syltetøyet skjønnhet og ømhet.

3. Matlaging: sukker og appelsin tilsettes pureen, hele blandingen kokes over middels varme i 20 minutter. For rask oppløsning av sukker og jevn oppvarming er det nødvendig å hele tiden røre den kokende massen. Ytterligere ingredienser kan tilsettes etter ønske.

4. Gjennomføring: etter 20 minutter fjernes gryten med syltetøy og dekkes med en klut (gasbind, håndkle) slik at den trekker til seg fuktighet og syltetøyet blir tykt. Det anbefales å gjenta tilberedningstrinnet to ganger for å få den optimale konsistensen til en god dessert. Tilsett gelatin under siste koking.

5. Rull sammen syltetøyet med lokk, snu glassene, sett dem opp ned.

6. Krukker med tykt syltetøy er klare til oppbevaring.

Kapittel 5. Videooppskrift