ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್... ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿರುವ ಈ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನೂ, ಸರಳವಾದ ಆಹಾರವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ... ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಕಿಲೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 6%, 20 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು, 25 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಈಗ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರದಿ - ಇದು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಆರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳಿಗಾಗಿ ದುರಾಸೆಯಿರುವವರಿಗೆ.

ಫೋಟೋ www.easytastyrecipe.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಮಿನುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ"

ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕು - ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲೋಟ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, 200 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ 9%, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 7 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಹ - ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು.

1. ಕೆಚಪ್ "ಖಾರ"

ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೂಪಾಗಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋ en.petitchef.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 6 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, 6 ತುಂಡುಗಳು ಲವಂಗ, 350 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ 9%

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಲು. ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

1. ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2"

ನಮಗೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ 9%, 10 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಮೆಣಸಿನ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಏನಾಯಿತು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ"

ನಮಗೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಲೈಸ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋ pickyourown.org

1. ಕೆಚಪ್ "ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ"

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ"

ಕತ್ತರಿಸಿದ 5 ಕೆಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದು ಲೋಟ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ - ಒಂದು ಗಾಜು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್... ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ"

ನಿಮಗೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು?

ಫೋಟೋ www.jainrasoi.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಜುನಿಪರ್ ಜೊತೆ"

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. 300-400 ಮಿಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಯಬ್ಲೋಕೊ"

10 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 4 ಸಿಹಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%, ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ಕೂಡ. ರಚಿಸಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಆಶ್ಚರ್ಯ!

ಫೋಟೋ ಆರೋಗ್ಯಕರಲಿವಿಂಗ್. natureloc.com

ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಇದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೂರೈಕೆ?

ಫಂಚೋಸ್‌ನಿಂದ ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ. ಈ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಓದಿ!
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಷಯ:

ಕೆಚಪ್ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್... ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳುಸುವಾಸನೆ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಸ್ವಾದ ವರ್ಧಕ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ. ಹೀಗಾದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು... ತದನಂತರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಜನರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿರಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಸೂಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದದ್ದು ಉತ್ತಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಚಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ: ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ- ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು- ಆಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಅಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೆಚಪ್ ಮಡಕೆ ದಪ್ಪ ತಳ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಸ್ತಿಕೆಚಪ್ - ಸಾಂದ್ರತೆ. ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸೇಬು ಕೂಡ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಕೆಚಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವಸ್ತುವು ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಸೇಬು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೈಜ ಕೆಚಪ್, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ - 3.5-4 ಕೆಜಿ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕಡ್ಡಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ವಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಿಶ್ರಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಛತ್ರಿಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಂಪು - 3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಮೂರನೆಯ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು
• ಸೇಬುಗಳು "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ" - 1 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಂತರ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಇ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರುಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
   

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವುಗಳ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಂದ್ರತೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಚಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ, ಅದರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆನ್ರಿ ಹೀಂಜ್ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಪ್ಪದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಮತ್ತು ಇಂದು ಹೈಂಜ್ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿಯೇ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೆಟ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಉಂಗುರಗಳು,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಸಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಚಪ್ ನ ಆಧಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತೆ, ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ನಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಕೆಚಪ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಇದು ಪ್ಯೂರಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಆಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್. ಫೋಟೋ

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!
ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಕೆಚಪ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಕೆಚಪ್, ಬಹುಶಃ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ. ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾ... ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ)

ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬರ ಪರಿಚಯದ ಬಾಣಸಿಗರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಅದು ಅವನದು ಎಂದು ಸೇರಿಸುವುದು ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ". ಈ ಕೆಚಪ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ 2 (4) ಕೆಜಿ (4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಸೇಬುಗಳು ಹಸಿರು, ಹುಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿ 250 (500) ಗ್ರಾಂ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಜಾಯಿಕಾಯಿಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
75 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಉದುರಿಹೋಗಬೇಕು." ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ (ಒಣ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
2. ಅಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು):

ಕೆಚಪ್ ಸುಡದಂತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1 tbsp. ಚಮಚ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳುಅಂಗಡಿಯ ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ, "ಸ್ಥಳೀಯ" ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಈ ವಿಧದ ನಡುವೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್, ನಂತರ ಬೆಲೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ "ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ". ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ, ಬಲವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ನ 0.5 - 1 ಲೀಟರ್ ಭಾಗ ದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಫ್ರೀಜರ್... ಎಲ್ಲವೂ, ಸಿದ್ಧತೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ನೀವು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕೆಚಪ್ ಫೋರ್ಸಮ್

ಕೆಚಪ್ ಫೋರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೇ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು,
4 ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್ 6% (ಆದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 -20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್,
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಶಾರ್ಪ್".

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಲವಂಗ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಕಾಳು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಐಚ್ಛಿಕ, ಕಾಲು ಚಮಚ.
ವಿನೆಗರ್ - 350 ಮಿಲಿ 9% (ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 40 ಮಿಲಿ.)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದ್ದಿ ತಣ್ಣೀರು- ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಚಪ್.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ
ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ವಿನೆಗರ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ).
2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ವೈನ್ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಕಪ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - 5-7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಬರೆದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಟೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಯಂತ್ರಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
◾ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
◾ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
◾ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
◾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ);
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಕುಸಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ.

8. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಅದರ ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

11. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

12. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ), ಕೊಡುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
ವಿನೆಗರ್ - ಹಣ್ಣು ಉತ್ತಮ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಪಿಷ್ಟ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಚಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು

ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರಸ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ರಸವು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಚಪ್ ನ ರುಚಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರಸಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಚಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್-ಕೆಚಪ್, 1969 ರ ಸಂಚಿಕೆಗಾಗಿ ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ,
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
¼ ಗಂ. ಎಲ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
40 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 350 ಮಿಲಿ 9%.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ರಸವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಒಂದು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ,
300-400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೇವಲ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಚಪ್ "ರುಚಿಕರ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-15 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ,
10 ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು
1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ
7 ಕರಿಮೆಣಸು
7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಕಾಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

10 ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಹಣ್ಣುಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಕಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
10 ಈರುಳ್ಳಿ,
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗ,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರು... ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100-150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅದ್ದಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಮುಲ್ಲಂಗಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
1 tbsp. ಎಲ್. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ ... ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಈ ಪದವು ನಮ್ಮ ಶಬ್ದಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ... ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಕೆಚಪ್!

ಸರಿ, ನೀವು ಏನೇ ಕರೆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಿಯರು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳುಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್-ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಘಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಇದು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ಟೊಮೆಟೊ 2 ಕೆಜಿ.;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲವಂಗದ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮೆಟಲ್ ಮೆಶ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
7. ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಧರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಸೇಬು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡವು, ತಿರುಳಿರುವವು, ಬಹಳ ಮಾಗಿದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಿಲೋ;
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್. l.;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಐದು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
8. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ 2 ಕಿಲೋ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ಕಿಲೋ;
• ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಚೈನ್ ಎಲ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಚೈನ್ ಎಲ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ... ಇದು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ:

1. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್... ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ!

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• h. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಲೆ. ಎಲ್. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• h. ಎಲ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ.
5. ಇಂದಿನಿಂದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ !!!
6. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹದಿಹರೆಯದವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ!

ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಮಕ್ಕಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೋಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಲಾ ಎರಡು ಕಿಲೋ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿ.
5. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ಇದನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ!

• ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಲಾ 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪುದೀನ, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಸುಳ್ಳುಗಳು. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು- ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಛೇದನ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ), ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ! ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿರುವು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್... ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

1. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಚಪ್ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ

ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಸರಿ, ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

• ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುವಂತಹದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮೇಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೀಚಮಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಮತ್ತು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ!

ವಿಡಿಯೋ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ನಿಗೂiousವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುವ ಪದ! ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ಕಲಿತರೆ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
2. ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಒಂದೋ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಂತ ರಸಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ.
3. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಕೆಚಪ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ವೇಳೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಧೂಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
7. ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫಲಿತಾಂಶ.
8. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ.
9. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
10. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
11. ತುಳಸಿ ಕೆಚಪ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಅದು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
12. ಕೆಚಪ್ ಜಾಡಿಗಳು ಬರಡಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು.
13. ನೀವು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸತನವನ್ನು ತರಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!