ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊದೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಇದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು 10 ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಇಲ್ಲ.

ನನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡರೊಂದಿಗೂ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪೂರೈಸಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಾನು ಸಂತಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

1. ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ರುಚಿ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಮ್ಮ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಜಾಡಿಗಳು ಬರಡಾದವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಬೆಳೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲದೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್,
• 15-20 ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 8 ಧಾನ್ಯಗಳು,
• ಲವಂಗದ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಯ 4-5 ಬಟಾಣಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳ (ಕೇಕ್) ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, 3 ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ.,
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಮಧ್ಯಮ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - 0.5 - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 75-80 ಗ್ರಾಂ.,
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೆ ಬರುವ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲವಾದ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ ಇರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• 3 ಸೇಬುಗಳು
• ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 100 ಮಿಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೇಬುಗಳು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪೂರ್ಣ 5 ಲೀ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಕುದಿಯಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೆ.

ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.3 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್,
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 0.5 ಸ್ಟ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 0.5 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಡೆದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿತು.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಚಪ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕವರಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 1 tbsp ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70%).

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವರಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ. ನಮ್ಮ ಕ್ರಮಗಳು ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ,
• ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಲವಂಗದ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು.

ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕೋಣ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ "ಮರಿನಾರಾ"

ತುಳಸಿ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಬಹುತೇಕ ನನ್ನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗಿದೆ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನಂತಹ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗಾಗಿ. ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಸುಮಾರು 70-80 ಗ್ರಾಂ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ 250 (ಒಂದು ಗಾಜು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ,
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 90 ಮಿಲಿ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp.,
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಟಾಮಿಮ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅವರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಬಾ ನೀರಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ನಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಓಡಲು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ:

• 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ),
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ,
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೆನು ಹೊಂದಿರುವವರು).

ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅವಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡದಿರಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವನ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬಂದವು.

ವರ್ಗ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ವಿಕೆ ಹೇಳಿ

ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ: "ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು)."

ಕೆಚಪ್ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ 1870 ರಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೆನ್ರಿ ಹೈಂಜ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅವರು ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ.

ಇಂದು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5 ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಕೆಚಪ್ ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ)
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು
• ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ)
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ (ಟಾಟರ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಬಳಸಿದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 2 ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• 1 tbsp ವಿನೆಗರ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಲವಂಗ
• ಏಲಕ್ಕಿಯ 2 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಧವು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

2. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 1 ನೇ ಸ್ವಾಗತ - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ನಾವು 2 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು 1 ನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

4. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, 1 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವರು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 3 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 15 ಲವಂಗ
• 10 ಪಿಸಿಗಳು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• 1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. = 250 ಗ್ರಾಂ)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಯಾರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಮುಂದೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಟ್" ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಸೇಬು
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು
• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 3 ಲವಂಗ,

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತ್ವರಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ತೋಟಗಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಮರವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಂದಿರುವ ಈ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 6-7 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ 2.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ)
• ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಗಾಜಿನ ಪರಿಮಾಣ 200 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಗಾಜಿನ ಪರಿಮಾಣ 200 ಮಿಲಿ)

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಇಲ್ಲ). ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿವೈಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಶುದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಈ ಕೆಚಪ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

• 2.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಮನೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಕೆಚಪ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ.

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ)
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ)
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾನು ಇಂದು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಆವಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಕೆಟಲ್ ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚರ್ಮವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಇಣುಕಿ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ನಂದಿಸುವುದು" ಅನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನೋಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ.

ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮರೆಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಚಪ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು, ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಫೋಟೋ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ನೀವು ಹುಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು "ಹೀಂಜ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ನನ್ನ ಪತಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತಾನೆ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣು - 4 ಕೆಜಿ,
• ಸೇಬು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಿಧ) -0.5 ಕೆಜಿ,
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ) - 1 tbsp. (ರುಚಿ),
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸ್ಫಟಿಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದವುಗಳಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಭ್ರೂಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.

2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಕೆಚಪ್ ವಿವಿಧ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ
• ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ

ನನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಕೆಚಪ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಟೊಮೆಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಕೆಚಪ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಕೆಚಪ್ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ... ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಲವಂಗಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು) ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದೆ ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೆಟಲ್ ಸ್ಪೌಟ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.

ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 0.7 ಲೀಟರ್ನ 3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಚಪ್ ಎಂದರೆ ಆನಂದ... ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ದುರಾದೃಷ್ಟ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ... ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಒಂದು ಗಂಭೀರ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಜಾರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

1969 ರ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್-ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾತನಾಡಲು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
40 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 350 ಮಿಲಿ 9%.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಕೇವಲ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
300-400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಕೊಳೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10-15 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp ಒಂದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ,
10 ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು,
1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೇನ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ
7 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮೆಣಸು (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 tbsp ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಸಿಹಿ ಗರಿಗಳು ತ್ಸೆವ್,
10 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ,
1 tbsp ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಅಡುಗೆ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100-150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಂಡಲ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
1 tbsp ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - ವಿನೆಗರ್. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಕೆಲಸ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸತ್ಯ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ E ಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದಾಗ, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ: ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಕಲಿಸಿದರು. ಆಗ ಡಬ್ಬಿಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೊರತೆಯೂ ಉಂಟಾಯಿತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆಪಲ್ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಚಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ¾ ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ)
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮೆಣಸು ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜರಹಿತ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಅಲ್ಲ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ "ಕೊರಿಡಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಈ ಕೆಚಪ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಹತ್ತಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ (ಹಳ್ಳ)
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 6-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ). 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು 4 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೂಕವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬಳಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
4. ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
5. ನಾವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಳೆದರು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ತಕ್ಷಣ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ಸಮಯ: ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
11. ಮೊದಲಿಗೆ, ಲ್ಯಾಡಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಬೇಗನೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಆದರೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ದ್ರವವು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲಿ.
13. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
14. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
15. ದಪ್ಪನಾದ ರಸಕ್ಕೆ 12 ನೇ ಹಂತದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
16. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ: ಸಣ್ಣದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ), ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
17. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
18. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಶೀತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
19. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ (ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ) ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ (ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಕು). ಕುದಿಯುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
20. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು (ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವರು ಕೇವಲ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).
21. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ, ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ). ಹೀಗಾಗಿ, ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ - ಉಳಿದ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳು ಇರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
22. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, 900 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (500 ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಬೌಲ್ (ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ಇಲ್ಲಿದೆ.
23. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು).
3. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. 0.5 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
7. ಉಳಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊಗೆ:
• ½ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು
• 600-700 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಟ್ಯಾರಗನ್
• 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
• 3 ಲವಂಗ
• 2 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ
• 2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 2 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 1-2 ಪಿಂಚ್ ಕರಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಮೂರು tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
3. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
6. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
7. ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
9. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
10. ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ;
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
14. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
15. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮೂರು ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ ಐದು ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ.
3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರಿಂದ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸೆಲರಿ) ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿಯ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
6. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ;
7. ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
2. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ