ಪರಿಚಯ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಪಡೆದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಮಾಹಿತಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನ, ಒಬ್ಬರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ, ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಆಧುನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶಿಕ್ಷಣದ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಾಜದಿಂದ. ವಿನ್ಯಾಸ, ಸೃಜನಾತ್ಮಕ, ಸಂಶೋಧನೆ - ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಶಾಲೆಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುವುದು ಸಾಮಾಜಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಯೋಜನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರ ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳು ಶಿಕ್ಷಕರನ್ನು ನವೀನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ರೂಪಗಳು, ಯೋಜನೆಗಳ ಬಳಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಯೋಜನಾ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನೈಜ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಸಮಗ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಷರತ್ತುಗಳು.

ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಬುದ್ದಿಮತ್ತೆಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹುಡುಕಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯೋಜನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಜಂಟಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಕಾರದ ವ್ಯಾಪಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಬಹು-ವಿಷಯ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಯೋಜನೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವು ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯವು ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ನವೀನ ಶಿಕ್ಷಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು.

ಈ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಯೋಜನೆಯು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯನ್ನು ಬೌದ್ಧಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು, ಜ್ಞಾನದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವುದು, ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಸಂಘಟನೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. -ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆ, ತಂಡದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಯೋಜನೆಯು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಹುಡುಕಾಟದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜ್ಞಾನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ-ಸೀಮಿತ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಒಂದು ಪಾಠದಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ), ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅರಿವಿನ, ಸಂಶೋಧನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ರೂಪಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಇದು ಮುದ್ರಿತ ಕೆಲಸ, ಲೇಖನ, ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ ವರದಿ, ಗೋಡೆ ಪತ್ರಿಕೆ, ಪಂಚಾಂಗ, ಮಲ್ಟಿಮೀಡಿಯಾ ಪ್ರಸ್ತುತಿ, ಸೃಜನಶೀಲ ವರದಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಆಧುನಿಕ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕದಿಂದ ಮಾನವೀಯ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯೆಂದರೆ ಚಟುವಟಿಕೆ ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಾಧ್ಯ. ಜ್ಞಾನ-ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯ ಮಾದರಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೋಜನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಯೋಜನೆಯು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅರಿವಿನ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ನೀತಿಬೋಧಕ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳ ರಚನೆ. ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ವಿಧಾನದ ಬಳಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗಣಿತದ ಪಾಠಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಲಿಕೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡಲು, ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಂತವು ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವೆಂದರೆ ಒಬ್ಬರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅಂದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸುವುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಯೋಜನೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯು ಪ್ರತಿಫಲಿತ-ಚಟುವಟಿಕೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ತಿಳುವಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಯಂ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋಧನೆಯ ಪ್ರತಿಫಲಿತ-ಚಟುವಟಿಕೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಶಿಕ್ಷಕರ ಸ್ಥಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಸಿದ್ಧ ಜ್ಞಾನದ ವಾಹಕದಿಂದ, ಅವರು ಅರಿವಿನ, ಸಂಶೋಧನೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಘಟಕರಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ, ಸಮರ್ಥ ಸಲಹೆಗಾರರ ​​ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕಲಿಕೆಯು ಶಿಕ್ಷಕರ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅರಿವಿನ ಸೃಜನಶೀಲ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರತಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ಯಶಸ್ಸಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು.

ಮೂರನೆಯದು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ ಬದಲಾವಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆದ್ಯತೆಯ ರೂಪವೆಂದರೆ "ಶಿಕ್ಷಕ - ಗುಂಪು".

ಯೋಜನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸ್ವತಃ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಹತ್ವದ ಭಾಗ - ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಕಲಿಯುವ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷಣಗಳು - ಶಾಲೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಹೊರಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೋಜನಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಇಡೀ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಜೀವನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೋಧನೆಯು ಉದ್ದೇಶಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು. ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಉದ್ದೇಶಿತ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಕಲಿಕೆಯು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಲಿಕೆಯು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಶಿಕ್ಷಕನು ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುವಷ್ಟು ಕಲಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವಷ್ಟು ವಿವರಿಸಬಾರದು, ನಾಯಕತ್ವದ ಕರೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಷ್ಟು ಹೇರಬಾರದು. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಗಮನವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉದ್ವಿಗ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಯೋಜನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಶೋಧನಾ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಕೆಲಸದ ಹಂತಗಳು

ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

1. ಯೋಜನೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ:

ಯೋಜನೆಯ ಥೀಮ್ ಮತ್ತು ಗುರಿಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ;

ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಗುಂಪುಗಳ ರಚನೆ;

ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆ ಹಂತಗಳು.

2. ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ:

ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆ;

ಅಧ್ಯಯನ;

ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ರಚನೆ.

3. ಸಲ್ಲಿಕೆ - ಯೋಜನೆಯ ರಕ್ಷಣೆ.

4. ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ (ಹಲವಾರು ಹಂತದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ):

ಆತ್ಮಗೌರವದ;

ಇತರ ಗುಂಪುಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ;

ಶಿಕ್ಷಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ;

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ತಜ್ಞರ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

1. ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

2. ಕಾಫಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

3. ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

5. ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

6. ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

7. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

8. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

9. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಉದ್ದೇಶ:ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ, ಚಹಾದ ವಿಧಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು; ದೋಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು .

ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ (ಚಹಾ ರುಚಿ).

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ಯಾಕ್, ಬಾಕ್ಸ್, ಟೈಲ್, ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ನೋಟವನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಯಾಕ್, ಬಾಕ್ಸ್, ಟೈಲ್, ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ನೋಟವನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿ.

ಚಹಾದ ಗೋಚರತೆ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ).

100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹಗಲು (ಪ್ರಸರಣ) ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸಮತೆ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಡಿ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಟೈಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹಗಲು (ಪ್ರಸರಣ) ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸಮತೆ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಡಿ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಟೈಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹಗಲು (ಪ್ರಸರಣ) ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸಮತೆ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಟೈಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಯ ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಕೆಂಪು ತೊಟ್ಟುಗಳು (ಒರಟು ಕಾಂಡಗಳು), ಮರದ ಕೂದಲುಗಳು, ತಿರುಚಿದ ಎಲೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಗಾಜಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ಸಿಮೆಂಟ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಹುಲ್ಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. .) ಚಹಾದಲ್ಲಿ.

ಚಹಾದಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು (ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳು) ಅಥವಾ ಮರದ ಕೂದಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚಹಾವನ್ನು ಒರಟಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೂದಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಎಲೆಗಳು ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತಿರುಚಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಉದ್ದದ ಎಲೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಎಲೆಗಳು, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೋಷಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.ದ್ರಾವಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂನ ಭಾಗದಿಂದ ± 0.1 ಗ್ರಾಂ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ 3g ಚಹಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೀಪಾಟ್ಗೆ 4-6 ಮಿಮೀ ಸೇರಿಸದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಷಾಯವನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ - ಇತರ ವಿಧದ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮರದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಟೀಪಾಟ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೀಪಾಟ್ನಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಕಷಾಯದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಷಾಯದ ಕೊನೆಯ, ದಪ್ಪವಾದ ಹನಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ. ಚಹಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್.ಕಷಾಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಬಣ್ಣ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ನೆರಳುಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಕಷಾಯವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಯ ಚಹಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮಧ್ಯಮ, ಕೆಳಗಿನ-ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಚಹಾವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಚಹಾಗಳು ಮಧ್ಯಮ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಷಾಯದ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಷಾಯದ ಕಂದು, ಗಾಢ, ಮೋಡ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನನುಕೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಡಳಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಹಸಿರು - ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ, ಕಪ್ಪು ಟೈಲ್ - ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ

ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವು ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಚಹಾ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ.ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವರು ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಚಹಾದ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬರು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬಾರದು. ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅತಿಯಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (1.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಚಹಾವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ, ಒರಟಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಚಹಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ರುಚಿಯು ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒರಟಾಗಿರಬಹುದು.

ಮುರಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ.ಟೀಪಾಟ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕಷಾಯದ ತೀವ್ರತೆ, ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಹಾದ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ, ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಸಿರು, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಹಸಿರು, ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಯ ಚಹಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಅತಿಯಾದ ಒಣಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಉಳಿದಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

A.S. ಕುಚೆರ್

ಮೊಗಿಲೆವ್ 2012

1) ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶ:ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

2) ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು: GOST 306 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್, FE, ಜರಡಿ, GOST 7365 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್, VNIIHP VCh ಉಪಕರಣ, GOST 19491 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಲಿವರ್ ಮಾಪಕಗಳು, GOSTacporceeva 1 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 19491 ರ ಕಪ್ನ ಡಿಸಿಕೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೆಸಿಕೇಟರ್ GOST 7148 ಪ್ರಕಾರ GOST 9147 (ಅಥವಾ ಕಪ್ಗಳು (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು)) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 6 ​​- 8 ಸೆಂ.

ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ

ಚಹಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

1.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ 65 0 ನ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ (ಬ್ರೂಯಿಂಗ್) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧದ ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 500 ಸೆಂ 3 ನೀರಿಗೆ 10 (20) ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ (ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ) ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕಷಾಯವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಮಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಬಣ್ಣ- ಪಾರದರ್ಶಕ, ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ವರ್ಣ.

ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ- ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಟೀ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ. 1002

ಕೋಷ್ಟಕ 3 - ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶ

ಮೀ ಒಣ v= 20.35 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು

1.2 ದ್ರಾವಣದ ತಾಜಾತನದ ನಿರ್ಣಯ.ಚಹಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸುವಾಸನೆ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅದು ಕೊಳಕು ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾರಾಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1008 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಬ್ರೂಯಿಂಗ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾವಣದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 1 ಸೆಂ 3, ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಫೆರಿಕ್ಯಾನೈಡ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದ 2 cm 3 ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ 40% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5 - ಚಹಾದ ತಾಜಾತನದ ನಿರ್ಣಯ

ಕೋಷ್ಟಕ 5 ಮುಂದುವರೆಯಿತು

1.3 ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪತ್ತೆ.ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯು ಚಹಾದ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣ ಚಹಾದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪತ್ತೆಯು ಚಹಾ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು (ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ತಾಮ್ರದ ಅಸಿಟೇಟ್‌ನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಒಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ 5 ಸೆಂ 3 ಟೀ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ತಾಮ್ರದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದ 2 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ದ್ರವದ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಕೆಸರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 6).

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚಹಾದ ಕಷಾಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 7 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 7 - ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ತೀರ್ಮಾನ: ಪ್ರಯೋಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

1.4ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ ಪತ್ತೆ.ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಣ ಚಹಾದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಮಲಗುವ ಚಹಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಬಹುದು.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೂಚಕ ಕಾಗದದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೂಚಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಗದದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಷ್ಟಕ 8 - ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾದ ವಿಷಯ

ತೀರ್ಮಾನ: ಪ್ರಯೋಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಇದೇ ಮಾಹಿತಿ.

ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು.ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಮೆಟ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಹಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ.

ಚಹಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚಹಾ ಪರೀಕ್ಷಕರು, 10-ಪಾಯಿಂಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು (ಟೇಬಲ್ 7 ನೋಡಿ). ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳು (ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ) ಕೇವಲ 1.5 ಅಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ - 5.5 ಅಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. 8-10 ಅಂಕಗಳ ಟೀ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾದರಿಗಳುಭಾರತೀಯ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸಿಲೋನ್ ನೂರ್-ಎಲಿ ಚಹಾ), ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ 7 ಅಂಕಗಳ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಚಹಾದ 1 ನೇ ವರ್ಗದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು 6.25-8.00 ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, 2 ನೇ ವರ್ಗದ (B-2) ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 5.25-6.0, ಮತ್ತು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ - 4.75-5, 0.

ಚಹಾವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಏಕೈಕ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ತೀವ್ರತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ, ಒಣ ಚಹಾದ ನೋಟ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ).

3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, 6-7 ರ pH ​​ನೊಂದಿಗೆ 130 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೀಟೆಸ್ಟರ್ ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ (ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವು ಚಹಾದ ಪ್ರಕಾರ (ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು) ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೈಲ್ ಚಹಾಗಳು ಕಷಾಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಚಹಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ತೀವ್ರತೆ, ಹೊಳಪುಗೆ ಅದರ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಢವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣದ, ಆದರೆ ಮಂದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರಾವಣವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವರು ಒಂದು ಕಪ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು, ನುಂಗಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಷಾಯದ ರುಚಿಯ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯು ಚಹಾಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸದ ಸಂಕೋಚನದೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾವು "ಖಾಲಿ", "ಚಪ್ಪಟೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವ ಚಹಾಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಕಷಾಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ಇದು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಚಂಚಲತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಾರದು, ಅಂದರೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಗಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಚಹಾ-ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ: ಗುಲಾಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಜೆರೇನಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಹಾ, ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ: ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆ, ತೇವ, ಮಂದತೆ, ಅಚ್ಚು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು.

ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಲ್ಪನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯಿಂದ ಕಷಾಯದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣದ ಗಾಢ ಕಂದು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಂದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳೆಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಶುದ್ಧ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೇ ಗುಂಪು (ಎಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ), ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ಸುಳಿವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಚಿನ್ನದ ಸುಳಿವುಗಳು - ಫ್ಲಶ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು) , ಚಹಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಧೂಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ತೇವಾಂಶ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೂದಿ ವಿಷಯ, ಕೆಫೀನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ವಿಷಯ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

UDC 338.24

ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು

ಕೊವಾಲೆಂಕೊ ಟಟಯಾನಾ ಡಿಮಿಟ್ರಿವ್ನಾ ಪೆನ್ಜಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಕಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ

ಪೆನ್ಜಾ, ರಷ್ಯಾ

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ರುಚಿಯು ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಸೇರಿವೆ: ನೋಟ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ತೀವ್ರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ. ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ದ್ರಾವಣ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಚಕಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಚಲನ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಚಕಗಳು, ತೂಕದ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರುಚಿ ನೋಡುವುದು; ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು; ಸುಳ್ಳುತನ; ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿ; ಹಿಚ್; ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗಗಳು

ರುಚಿ ನೋಡುವುದು; ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು; ಸುಳ್ಳುತನ; ಸರಾಸರಿ ಪರೀಕ್ಷೆ; ಒಂದು ಹಿಂಜ್ ಪ್ಲೇಟ್; ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗಗಳು

ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಚಹಾ ರುಚಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಂಶವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಸೇರಿವೆ: ನೋಟ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ತೀವ್ರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ. ನೋಟದಲ್ಲಿ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ), ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತಿರುಚಿದ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ಎಲೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಂಕೋಚನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಷಾಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹಗಲು ಪ್ರಸರಣ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೃತಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸಮತೆ, ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲಾಯಿತು. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು (ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳು) ಅಥವಾ ಮರದ ನಾರುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚಹಾವನ್ನು ಒರಟಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ದ್ರಾವಣ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಚಹಾದ 3 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 125 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಟೈಟೆಸ್ಟರ್ ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ 4-6 ಮಿಮೀ ಸೇರಿಸದೆ. ಟೀಪಾಟ್, ಮತ್ತು 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕಷಾಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವರು ಒಂದು ಕಪ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನುಂಗದೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು, ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು. ಕಷಾಯದ ರುಚಿಯ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸದ ಸಂಕೋಚನದೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾವು ಖಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚನವಿಲ್ಲದ ಕಷಾಯವನ್ನು "ನೀರಿನ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶ, ಎಲೆಗಳ ದುರ್ಬಲ ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಚಹಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು). ಅಧ್ಯಯನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ - ಗೈವಾನ್ (ಪಿಂಗಾಣಿ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪರಿಮಾಣ 125 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು ಚಹಾ ಉಪಕರಣ.

ಚಾವ್ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್ ಒಂದು ಚಿಕಣಿ ಟೀ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಪ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಚಹಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕಾದಾಗ ಚಾವ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೈನಂದಿನ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು. ತ್ವರಿತ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಐಟಂ. ಕುದಿಸುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ಅವಕಾಶ. ಯಾವುದೇ ಚಹಾವನ್ನು ಚಾವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಗೈವಾನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೌ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾವ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2/3 ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಹಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವಿವಿಧ ಚಹಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಜು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಮಯದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಚಹಾ ವಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ. ಉಪಕರಣಗಳ ಗುಂಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಕ್ಯಾಡಿಯಿಂದ (ಚಾ ಯೆಗುವಾನ್) ಚಾ ಹೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿ (ಚಾ ಝಾನ್) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಸೂಜಿಯಾಗಿದೆ. ಟೀಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಜಾಲರಿ ಹೊಂದಿರದ ಟೀಪಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈ ಜಾಲರಿಯು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಟೀಪಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ, ಅಸಡ್ಡೆ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಚಾಕು. ಸಣ್ಣ ಟೀಪಾಟ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಚಹಾವು ಏಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫನಲ್ (ಚಾ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲುವೊ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಕ್ಕುಳಗಳು (ಜಿಯಾಜಿ) ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಿಸಿ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ (7 ಜನರು) ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಚಕಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಚಲನ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಚಕಗಳು, ತೂಕದ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಮಟ್ಟದ 1-2

ಸರಾಸರಿ 2.5-3ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ

ಸರಾಸರಿ 3.25-4

ಉತ್ತಮ ಸರಾಸರಿ 4.25-5

ಒಳ್ಳೆಯದು 4.75-5

ಉತ್ತಮ 5.26-6 ಮೇಲೆ

ಸುಪ್ರೀಂ 6.28-8

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟರ್ ಆಗಿರುವ ತಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳನ್ನು ಏಕ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯ ಸಾರಾಂಶ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೂಚಕಗಳ (ಅಂಕಗಳಲ್ಲಿ) ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ I x - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಚಕಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟರ್‌ಗಳ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳ ಮೊತ್ತ (ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು

ರುಚಿ, ದ್ರಾವಣ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಂದು ಚಹಾ ಮಾದರಿ, ಅಂಕಗಳು; n ಎಂಬುದು ರುಚಿಕಾರರ ಸಂಖ್ಯೆ.

ರುಚಿಕಾರರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಚಲನವನ್ನು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ I xr2 ಎಂಬುದು ಟೇಸ್ಟರ್‌ಗಳ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳು, ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳ ವರ್ಗಗಳ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ;

x2 ಎಂಬುದು ಸೂಚಕ ಅಂಕಗಳು, ಅಂಕಗಳ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯದ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಚಲನ S ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೋರ್‌ಗಳು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿವೆ, 10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಸ್ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ S ± 1 ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಕೋರಿಂಗ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ರುಚಿಯ ಹಾಳೆ

№ ಸೂಚಕ Ko ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟಗಳ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

n/ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇಎಫ್ ಮೌಲ್ಯ

n fi ಮಟ್ಟಗಳು,

t ತೂಕದ ಓಮ್ ಆಕ್ಸಲ್

1 ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.3 5 9-10 7-8 6 5 4 3 2 1 ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಸಂಕೋಚನದೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೋಚನದ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಒರಟಾದ ಪರಿಮಳ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ

2 ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.2 9 - 10 7 - 8 6 5 4 3 2 1 ಪಾರದರ್ಶಕ, ಆಲಿವ್, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಲ್ಲ ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಳದಿ, ಮೋಡ

3 ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ 0.1 5 9 - 10 7 - 8 6 5 4 3 2 1 ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಮವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಮವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಮವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮವಸ್ತ್ರ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ , ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಲ್ಲದ, ಹಳದಿ ಏಕರೂಪವಲ್ಲದ, ಗಾಢ ಹಳದಿ

4 ಬಾಹ್ಯ 0.3 9 - 10 ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಮ, ಏಕರೂಪ, ಒಳ್ಳೆಯದು

ತಿರುಚಿದ ನೋಟ

(ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) 7 - 8 ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

6 ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ತಿರುಚಿದ (ಹಾಳೆ); ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ - ಸಹ, ತಿರುಚಿದ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ

5 ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ತಿರುಚಿದ

(ಹಾಳೆ); ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ -

ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್

4 ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ತಿರುಚಿದ

3 ಅಸಮ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಚಿದ

2 ಅಸಮ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಚಿದ

1 ಅಸಮ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಚಿದವು

ಹಸಿರು ಚೈನೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಟೇಬಲ್ 3 ರಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 3

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮಾದರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ, ಹೆಸರು ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೂಚಕಗಳು ತೂಕದ ಅಂಶ ಮಟ್ಟಗಳ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯ, ಅಂಕಗಳು (ಸರಾಸರಿ ಸ್ಕೋರ್) ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಅಂಕಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಭಾಗಗಳು, ವಿವಿಧ

1 "ಕುಡಿನ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 1.1

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 1.0 1.76 ಕಡಿಮೆ

ಸಿದ್ಧ" ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 2.0

ಗೋಚರತೆ 0.30 2.9

2 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 2.0

«ಗ್ರೀನ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.1 3.12 ಮಧ್ಯಮ

ಮುತ್ತುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 3.3

ಗೋಚರತೆ 0.30 3.0

3 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 2.1

«ಗ್ರೀನ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.0 3.50 ಮಧ್ಯಮ

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ 0.15 5.0

ಗೋಚರತೆ 0.30 3.3

4 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 1.7

"ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಣ್ರೆಪ್ಪೆಗಳು" ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಗೋಚರತೆ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) 0.2 0.15 0.30 5.1 3.0 2.3 2.76 ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ

5 "ಗನ್ ಪೌಡರ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 2.4

ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.3 3.52 ಮಧ್ಯಮ

ಬೇಯಿಸಿದ » ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 4.0

ಗೋಚರತೆ 0.30 3.4

6 "ಗನ್ ಪೌಡರ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 4.0

ಬೆಳ್ಳಿಯ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.0 4.14 ಮಧ್ಯಮ

ನೇ »ಬೇಯಿಸಿದ 0.15 ಬಣ್ಣ 3.4

ಗೋಚರತೆ 0.30 4.1

7 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 2.4

«Ganpaud ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.2 5.0 4.21 ಮಧ್ಯಮ

ep" ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 4.4

ಗೋಚರತೆ 0.30 5.7

8 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 5.4

«ಗ್ರೀನ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.1 4.94 ಒಳ್ಳೆಯದು

ಸುರುಳಿಗಳು »ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 3.6 ಮಧ್ಯಮ

ಗೋಚರತೆ 0.30 5.0

9 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 6.0

"ಸ್ಪೈರಲ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 4.0 5.30 ಮೇಲೆ

ಜೇಡ್" ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 6.0 ಒಳ್ಳೆಯದು

ಗೋಚರತೆ 0.30 5.1

10 "ಬಿಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 5.0

ಮಂಕಿ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.6 4.60 ಒಳ್ಳೆಯದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 3.7 ಮಧ್ಯಮ

ಗೋಚರತೆ 0.30 3.9

11 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 5.0

"ಗ್ರೀನ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 4.9 5.22 ಮೇಲೆ

ಯುನ್ನಾನ್ ಬಣ್ಣ ಕುದಿಸಿ 0.15 6.6 ಒಳ್ಳೆಯದು

ಗೋಚರತೆ 0.30 5.0

12 "ದೇವಸ್ಥಾನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 1.4

ಆಕಾಶ" ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ ಗೋಚರತೆ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) 0.20 0.15 0.30 5.0 3.7 5.4 3.67 ಮಧ್ಯಮ

13 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 3.6

"ಒಂಬತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 5.0 4.50 ಒಳ್ಳೆಯದು

ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 4.1 ಮಧ್ಯಮ

ಗೋಚರತೆ 0.30 5.4

14 ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ 0.35 1.7

"ಕುಡಿನ್" ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ 0.20 2.0 2.17 ಕಡಿಮೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಣ್ಣ 0.15 2.0

ಗೋಚರತೆ 0.30 2.9

ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 9; 11 ಉತ್ತಮವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 8; 10; 13 ಉತ್ತಮ ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು I ಮತ್ತು II ವರ್ಗಗಳ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಅನಲಾಗ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 2; 3; 5; 6; 7; 12; ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅನಲಾಗ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ III ವರ್ಗವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಕಿಣ್ವ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಅಪೂರ್ಣ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಚಹಾ ಮಾದರಿಗಳ ಕಷಾಯವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 9).

ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 1; 14 ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯಂತೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಬಹುದು: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳು; ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಪಟ್ಟಿ

1. GOST 3716-90. ಬೃಹತ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ವಿಶೇಷಣಗಳು.

2. GOST 1936-85. ಚಹಾ. ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು.

3. ಎಲಿಜರೋವಾ ಎಲ್.ಜಿ. ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ. - ಎಂ.: ಮಾಸ್ಕೋ ಹೈಯರ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪರ್ಟೈಸ್, 2001. - 43 ಪು.

4. ರೋಡಿನಾ ಟಿ.ಜಿ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. - ಎಂ.: ಅಕಾಡೆಮಿ, 2004. - 208 ಪು.

5. ಖೋಪೆರಿಯಾ ಆರ್.ಎಂ. ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. - ಎಂ.: ಅಗ್ರೋಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, 1988. - 160 ಪು.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು:

ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ;

ಗೋಚರತೆ;

ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ;

GOST ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಗ್ರೀನ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ವಿವಿಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 100g, ತಯಾರಕ: ಒರಿಮಿ ಟ್ರೇಡ್ LLC.

ಮಾದರಿ #2. ಟೆಸ್ ಸುಣ್ಣ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿ, ಹೂವಿನ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ದಳಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಣ್ಣದ ಪರಿಮಳ. ತಯಾರಕ: NEP LLC.

ಮಾದರಿ #3. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಿಪ್ಟನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಓಸ್ಮಾಂತಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಪರಿಮಳ. ತಯಾರಕ OOO ಯುನಿಲಿವರ್ ರಸ್

ತೀರ್ಮಾನ: ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ, ಚಹಾದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ GOST ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಸಹ GOST ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. XVII-XVIII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಚೀನಾದಿಂದ ತಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಚಹಾವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ . ನನ್ನ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮ್ಯಾಗ್ನಿಟ್ ಮತ್ತು ಡಿಕ್ಸಿ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಕರು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಒರಿಮಿ ಟ್ರೇಡ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ; ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಯೂನಿಲಿವರ್ ರಸ್"; OOO "NEP"; OOO "SDS-FOODS"; OOO ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ. ನಂತರ ನಾನು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾದರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಮಾದರಿಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾದರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ GOST ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಸಹ GOST ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಚಹಾದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚಹಾ ತಯಾರಕರು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.