ಹಾಲು ಒಂದು ಭರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೇಳಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನಿಂದಲೇ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಿಹಿತಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಯಿಯ ಹಾಲು ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅನೇಕರು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಭಯವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಶೋಧನೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" (ಮೇಕೆ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಮೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ. ಹಸು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಫೀಡ್) ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಗುವಿಗೆ ಅಜ್ಞಾತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೂರು ನೀಡಲು ಯಾರೂ ಸಹ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ದೂರು ನೀಡಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು E. ಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೋಂಕನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಗ್ಯಾರಂಟಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?" ಉತ್ತರ ಹೌದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು: "ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?" ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ತೊಡಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹಾಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 100 ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಲ್ಬುಮಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿದ್ದರೂ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಜನರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಇರುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಬಿ 6 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ಇದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಇದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ರಂಜಕ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಇಂದಿನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ - ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಹಾಲಿನಂತೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೆಲಮೈನ್ ಹಗರಣವು ಚೀನಾದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದಿನ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಹೇರಲು ನಮ್ಮ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಪುಡಿಯು ಹಿಂದೆ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಲಮೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, 53 ಸಾವಿರ ಮಕ್ಕಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ವರು ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೆಲಮೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ತಂದಿತು.

ಮೆಲಮೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ? ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊರತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮರುಸಂಯೋಜಿತ ಅಥವಾ "ಮರುಸಂಯೋಜಿತ" ಹಾಲು ಸಹ ನೈಜ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಸ್ಟರಾಲ್ಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, "ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ", ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಲನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 67 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವಿರೋಧಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಹಾಲನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಇಂದು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು, ಚೀಲದೊಳಗಿನ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು - "ಪುಡಿ", ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರು ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ "ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು" ಎದುರಿಸಬಹುದು? ಇದೆಲ್ಲವೂ MedAboutMe ನಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು! ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ: ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ "ಆಹಾರ" ಹಾಲು, ಮೊಝೈಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬಾರದು?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ರುಚಿ. ಇದು ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಾರಣ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು "ಪುಡಿ" ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಅಲ್ಲ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ನಾವು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ) ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಬಿಲಿಯನ್ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಧೂಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗಾತ್ರವು 1 ಮೈಕ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ! ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ!

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಂತದ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಹಾಲು
ಉತ್ತಮ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಪದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 2.8 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ .. ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿದ" ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ - 1%, 2.5% ಅಥವಾ 3.2%.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಬಹುತೇಕ ಬರಡಾದ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಏನು ಹಾಲು
ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ
ಮೊಸರು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು UHT ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಇಂದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆ್ಯಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಿವುಡರು ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜನರು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮುದಾಯವು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಯು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಚೇತರಿಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು - ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಅಗತ್ಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ತದನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಜ್ಞರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಜೀವಂತ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳು. ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜನರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ! ತಯಾರಕರು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

"ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಕು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಘನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು "ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ" ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಲ್ಲ. ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಜನರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, - ಓಲ್ಗಾ ಸೊಕ್ಲೋವಾ, ಸಂಶೋಧನಾ ಸಹಾಯಕ, ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ನ ತಜ್ಞ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ! GOST ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳಾಗಿವೆ!

Roskontrol ತಜ್ಞರು 16 ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರು. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ - ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು (ಪಿಷ್ಟ, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್). ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪೈಕಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ, ಆಮ್ಕಾ, ಮೊಲೊಚ್ನಾಯಾ ರೆಚ್ಕಾ, ನಶಾ ಫೆರ್ಮಾ, ಯಾಸ್ನಿ ಲಗ್, ವೊಲೊಗೊಡ್ಸ್ಕೋ, ಲಿಯಾನೊಜೊವ್ಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಬೊಲ್ಶಯಾ ಕ್ರುಜ್ಕಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು! ಯೋಗ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯನ್ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 240 ಕೆಜಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಶಾರೀರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಯ ದರ ಸುಮಾರು 380 ಕೆ.ಜಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಲಾವಾರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿದ್ದರೆ, EU ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - 80 ರಿಂದ 130 ಲೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ (ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 16 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರಷ್ಯನ್ನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - 20 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಹಾಲು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರು.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಹಾಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ತಳಿ, ಆಹಾರ, ಋತು. ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುಗಳು) ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ (ನೀರು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಅನಿಲಗಳು) ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಾಲಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮೂರು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ. ಎಲ್ಲಾ 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹವುಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ: ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್.

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಹಾಲಿನಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಮಾನವೀಯತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲಿಯಲಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಜೀನ್ ಹರಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಜೀನ್ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5000 BC ಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. e., ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯು ಈ ಜೀನ್‌ನ ವಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಜನ್ಮಜಾತ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹವು. ಆದರೆ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಖನಿಜಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳ ಲವಣಗಳು. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಬೋರಾನ್, ವನಾಡಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಕ್ತ, ದುಗ್ಧರಸ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ರಸ, ಬೆವರು, ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. , ಕಣ್ಣೀರು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್, ಜನನಾಂಗದಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಸ್. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಬಿ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮಾತ್ರ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ ರೆಟಿನಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಫೀಡ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವು 1 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಲಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಹಾಲು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ (120 ° C ವರೆಗೆ) ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಥಯಾಮಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್. ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕೂಡ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ

ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಹಾಲಿನ ಹೆಸರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ). ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 63 ರಿಂದ 120 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ), ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ದಿನಾಂಕ (ತಯಾರಿಕೆ) ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ

ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನ, ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಎರಡು ಸಾಲುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 05/11/11, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ, 05/26/11. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಬಳಸಿ).

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು 45 ದಿನಗಳಿಂದ 6-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

UHT ಹಾಲು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

NB! ಮರುದಿನ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿತ್ವ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳ

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಾನಿ ಕೂಡ ಹಾಲು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಓದಬಹುದಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ದೂರುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ತಮ್ಮ ಫೋನ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬಾರದು.

NB! ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು, ಡಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ನೀಕರ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ (ಕನಿಷ್ಠ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. Rosselkhoznadzor ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಭಯಾನಕ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಆದರೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೊಸರು ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮುಗ್ಗರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು? ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಷ್ಟ
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಾರು ಆಧಾರವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಹ ಅಗ್ಗದ ಕೆಫಿರ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಹೇರಳತೆಯು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.