ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 1) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, 2) ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, 3) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, 4) ಏಕರೂಪೀಕರಣ, 5) ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು , 6) ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, 7) ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, 8) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, 9) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ರೋಲಿಂಗ್) ಮತ್ತು 10) ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೀಸಲಾತಿ) ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದಾಖಲಾತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಶೇಷ, ಒಣ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಶೇಷ (SOMO) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು SOMO ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗದೆ 85-95 ಅಥವಾ 105-112 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು 75-77 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 85-90 ° C ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 0.008-0.01% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಉಪ್ಪಿನ 25% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ, ಹಾಗೆಯೇ 2.5 Pa * s ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಹೋಮೊಜೆನೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 8-10 MPa ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿಗೆ - 75-80 ° C ಮತ್ತು 10-12 MPa ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುತಾಪಮಾನ 60-70 ° C. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳನ್ನು 65-70% ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು (ವಿಲೋಮ) ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು 90-95 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು: ಸಿರಪ್ - ಹಾಲು - ಸಿರಪ್. ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 3 - ನಿರಂತರ ಹರಿವಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯ ಯೋಜನೆ

ಚಿತ್ರ 3 ನಿರಂತರ-ಸಾಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ: 1.6 - ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಧಾರಕಗಳು; 2, 4, 7 - ಹಾಲಿಗೆ ಪಂಪ್ಗಳು; 3 - ಟೆನ್ಸೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್; 5, 22, 33 - ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಲರ್ಗಳು; 8, 17 - ಹಾಲಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ಗಳು; 9 - ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಫಿಲ್ಟರ್; 10, 20 - ಪ್ಲೇಟ್ ಹೀಟರ್ಗಳು; 11 - ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಂಪ್; 12 - ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಂಪ್; 13 - ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಧಾರಕ; 14 - ಸಕ್ಕರೆ ವಿತರಕ; 15 - ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಹಾಪರ್; 16 - ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಗಾಳಿಕೊಡೆಯು; 18 - ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಪಂಪ್; 19 - ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಧಾರಕ; 21 - ಕೆನೆ ವಿಭಜಕ; 23 - ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬಫರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್; 24, 27 - ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪಂಪ್ಗಳು; 25, 28 - ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್ಗಳು; 26 - ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕ; 29 - ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ; 30 - ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಂಪ್; 31 - ನಿರ್ವಾತ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ; 32 - ಹೋಮೊಜೆನೈಜರ್; 34, 36 - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳು; 35, 37 - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಪಂಪ್ಗಳು; 38 - ಬ್ಯಾಂಕ್ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರ; 39 - ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ; 40 - ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ; 41 - ತೊಳೆಯುವ ಡ್ರೈಯರ್; 42 - ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ; 43 - ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ.

ಘನೀಕರಣವನ್ನು (ಅಡುಗೆ) ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 1) ಒಂದೇ ಹಡಗಿನ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 55-58 ° C, ಮತ್ತು 60-63 ° C - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ;
• 2) ಎರಡು-ಕೇಸ್ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ: ಮೊದಲ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ 70-80 ° C, ಮತ್ತು 50-52 ° C - ಎರಡನೇ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ.

ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 18-20 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

50 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1280-1320 kg/m?. 20 ° C ನಲ್ಲಿ ವಕ್ರೀಭವನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 73.8-74% ಆಗಿದೆ. 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾದರಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ನಿರ್ವಾತ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳು-ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 18-20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೀಜವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2-3 μm ಸ್ಫಟಿಕದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ 0.2% ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ 105 ± 2 ° C ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೊತ್ತವು ಕನಿಷ್ಠ 10% ಆಗಿರಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು 25-35 ° C ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಅದರ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. GOST 2903 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಮೀಟರ್ ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮುಖದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು 4 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಹರಳುಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳು. ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಕನಿಷ್ಠ 100 ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: 10 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳವರೆಗೆ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ; 11 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ - ಊಟ; 16 ರಿಂದ 25 ರವರೆಗೆ - ಮರಳು; 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ. ಭೌತಿಕ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 1, 7, 13, ಲೋಹದ ಕೊಳವೆಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 13, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ಲೈವುಡ್-ಸ್ಟಾಂಪ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲುಅಥವಾ ಕೆನೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೀರು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಾಪಮಾನವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉದ್ದೇಶಿತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೂನ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಭರವಸೆ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯಾಪಾರ. ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಿಕಿತ್ಸೆನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಗಟು ಮಾರಾಟವು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಕಲ್ಪನೆ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ

ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇಂದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ವೆಚ್ಚವು ತಯಾರಕರ ದೇಶ, ಸಂರಚನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಧುನಿಕ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿನಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣಕಾಸಿನ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ನಿರ್ವಾತ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ದುಬಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಏಕರೂಪಕ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿತರಣೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

2011 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೊಸ GOSTಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (GOST R 53436-2009) ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿ ಹಾಲು,
• ನೀರು,
• ಸಕ್ಕರೆ,
• ಕೆನೆ.

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಅನುಸರಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಗೋಚರತೆ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಹ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. GOST ಪ್ರಕಾರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ವೆಚ್ಚ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸವಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಬೆಲೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ಸುವಾಸನೆ;
• ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು;
• ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು;
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಸಗಟು ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಸದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಯೋಜನೆ

ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹರಿಕಾರರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಒದಗಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಯ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕರಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;
• ಏಕರೂಪದ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು;
• ರಿಯಾಕ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ;
• ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಸಾಧ್ಯ);
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿನಿ-ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಒಬ್ಬ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಕರಗುವ, ರಿಯಾಕ್ಟರ್, ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್ ಮತ್ತು ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಡೈಜೆಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಉದ್ಯಮಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗಳು, ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಕೊಳವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಗಳು

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ 3,500,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು.

ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 200 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೈತ್ಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಲುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿಸುವ 200 ಲೀ.,
• ರಿಯಾಕ್ಟರ್ 500ಲೀ.,
• ಹೋಮೊಜೆನೈಜರ್ (4 ಹಂತಗಳು),
• ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಸರ್ ಕೂಲರ್,
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಂಪ್,
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪಂಪ್,
• 1000 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು.
• ಪೀಡಕ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಸಾಧನ.

ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: UMS-4, ಜೊತೆಗೆ VMS-100 ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 23 ಕೆಜಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಸ್ತೃತ ಸಾಲಿನ ವೆಚ್ಚವು 300,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• UMS-4 (3 ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ರೈಫಲ್ಗಳು) - 90,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• VSM - 210,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ 2.5 ಲೀಟರ್ (ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ - 0.3 ಕೆಜಿ), ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುಮಾರು 0.45 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬೆಲೆ 60 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ( ತಾಜಾ ಹಾಲು), 45 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. (ಪುಡಿ ಹಾಲು).

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಾಧನವು ಸುಮಾರು 550,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ವಿಭಜಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಪರಿಚಯವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು: ಇದು ಹಾಲು?

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಒಂದು ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ರಾಜ್ಯ ಮೀಸಲು ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು!

ವಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀಲಿ-ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ಇದು 0 ರಿಂದ 10 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಮೃದುವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇವೆ. ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೂಡ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು GOST (DSGU 4274:2003) ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 8.5% ಕೊಬ್ಬು

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ

ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಏಕಾಗ್ರತೆಒಣ ವಸ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪತೆಯು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಸಣ್ಣದೊಂದು ತಪ್ಪು - ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ creak ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿಸಲು, ಒಂದು ಬೀಜವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ 155 ವರ್ಷಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು 1858 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೇಲ್ ಬೋರ್ಡೆನ್ ಅವರ ಉಪಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಬೋರ್ಡೆನ್ ಅವರು ರೈತರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಾಲು ಶುದ್ಧ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಂಡರು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಷ್ಪಾಪ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 8 ಅನ್ನು ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಣ್ಣ. ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ.

ವಾಸನೆ. ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸುವುದು ಅತಿಯಾದದ್ದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಜಾರ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅಚ್ಚು ಕಳಪೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ

ಸ್ಥಿರತೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ "ಮರಳು" ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗಬಹುದು). ದಪ್ಪ - ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂಕೇತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಲೇಬಲ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಬೆಂಜಾಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ(ಸೈಟ್ http://test.org.ua/tests/food/369 ಪ್ರಕಾರ). ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ವಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಹುಸಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್-ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪಕಾರಕವು ಇರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಡೈ (ಟೈಟಾನಿಯಂ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್), ಸುವಾಸನೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೇಳಬಾರದು. ಹೌದು, ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ ಹಾಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ" ದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು. ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ" ಅಥವಾ - ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವೂ ಇದೆ: ಜುಲೈ 17, 1829, ಕಾನ್ಯುಲಾಸ್ ಗ್ರಾಮ. ಜನರಲ್ ಲವಗಿಯರ್ ಮತ್ತು ರೋಸಾಸ್ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇವಕಿ ರೋಸಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಮರೆತರು. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ಜಾರ್ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು, ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಜನರಲ್ಗಳು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು.

ಬೇರೆ ಹೇಗೆ?

ತಯಾರಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಣ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 2.5 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು(ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳೋಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ). ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಏಳು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ "ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು". - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 329 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಅಳಿಲುಗಳು: 7.2 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 8.5 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 56 ಗ್ರಾ.
ಜಿಐ: 80 (ಹೆಚ್ಚು)

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳು- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ. ಸ್ಟೌವ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರ v ತವರ ಡಬ್ಬಿಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರದಿಂದ ಅಲ್ಲ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಇಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

1. ಕನಿಷ್ಠ 3% (ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಾಜಾತನವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಘಟಕವು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. ಸತ್ಕಾರದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ತಂಪಾಗುವ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅರೆ-ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಥವೇನು?

1952 ರಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇಂದು ಪೂರೈಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 8.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೊರಬಂದಿತು. ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ- 60 ರಿಂದ 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಇಡೀ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು), ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳುಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಶಿಶು ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರಕಗಳುಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸತ್ಕಾರವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 164 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬದಲಾಯಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆರೀಡ್. ಇದು ಬಲವಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭಾರೀ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಜೊತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಣ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳುಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ- ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ.
2. ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆಯಿಂದ

• ಸಮಯ: 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 387 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಹಾ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್ 30% ಕೊಬ್ಬು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಹಾಲು - 0.6 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ).
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬಾರದು.
3. ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ.

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 7-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 134 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ (3.5-4%). ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಮಾಣವು ಮೂಲದ 2/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 192 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಾಲು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಬ್ಲೇಡ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸುಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಏರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕೆನೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
6. ಎರಡು ಚಕ್ರಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 3-4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 312 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ನಿಮಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 7-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 175 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 2-3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 62 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವವರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಾಫಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 800W ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ- ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸುಂದರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು;
• ರಂಜಕ - ಉತ್ತಮ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ;
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು.

ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಉತ್ಪನ್ನ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಟೀಚಮಚಗಳಿಗೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಇದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿರ್ದೇಶನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಬೇಡಿಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಈಗ ನಾವು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ( ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡ), ಮತ್ತು TU ಪ್ರಕಾರ ( ವಿಶೇಷಣಗಳು) TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಬಾಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸುವಾಸನೆ;
• ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು;
• ಸುವಾಸನೆ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನನುಭವಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಯಾರಕರಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅನುಮೋದಿತ GOST 53436-2009 ಇದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹೊಸ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತವೆ:

• ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (1%);
• ಪ್ರಮಾಣಿತ (8.5%);
• ಕೆನೆ (19%).

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಗೀಕಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ:

1. ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಾಪನ ವಿಧಾನ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನೊಳಗಿನ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ದ್ರವ ರೂಪವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಕೂಲಿಂಗ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸಹಾರಾ
4. ತಲುಪಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಹಾಲಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಹಣ್ಣಿನ ಪೂರಕಗಳು, ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪೌಡರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೈನ್ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು, ನೀವು USM-4 ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ 20,000 - 25,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆ.

ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುಬೆಲೆಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉದ್ಯಮಿಗಳು VSM-100 ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ವೆಚ್ಚ 190,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬೇಕು, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು 450,000 - 500,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಬೆಲೆ 700,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1,500,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗೆ ರೇಖೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಬುಲೆಟಿನ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು.

ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯಾಪಾರಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ತನ್ನ "ಹೊಸದಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ" ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ (ಫೆಡರಲ್ ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆ) ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು, LLC ಅಥವಾ IP ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ದಾಖಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಫೆಡರಲ್ ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ;
• Rospotrebnadzor ನಿಂದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಗಳು;
• ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು;
• ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಗ್ರಹ;

ಕಾನೂನು ಘಟಕವನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವಾಗ ಸೂಚಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖಗಳು OKVED ಸಂಕೇತಗಳು. ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು-ಅಂಕಿಯ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿತ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ ಇರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊಠಡಿಯು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ತುರ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಉದ್ಯೋಗ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸದೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಉದ್ಯೋಗದಾತರು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು:

• ಖರೀದಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ;
• ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ;
• ತಂತ್ರಜ್ಞ;
• ಕ್ಲೀನರ್;
• ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸುವುದು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಹಲವಾರು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಶಾಶ್ವತ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು;
• ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ವಿವಿಧ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ, ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿತರಣಾ ಚಾನಲ್‌ಗಳು:

• ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿ;
• ಸಗಟು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು;
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಬಿಂದು, ಇದನ್ನು ತಯಾರಕರು ತೆರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯಾಪಾರ ಲಾಭದಾಯಕತೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಕೆಲಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಮೂರು USM-4 ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು 65 ಕೆಜಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಕೆಜಿಯ ಬೆಲೆ 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಒಂದು ಕೆಜಿಯ ಸರಾಸರಿ ಸಗಟು ಬೆಲೆ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮಾಸಿಕ ಆದಾಯ ಸುಮಾರು 170,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳುವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಕರಣಗಳು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಗಳ ಅಸ್ಥಿರತೆ;
• ಮದುವೆ;
• ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹದಗೆಡಬಹುದು;
• ಮಾನವ ಅಂಶ (ನೌಕರನ ಹಠಾತ್ ಅನಾರೋಗ್ಯ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಯ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ).

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು

ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶಾಸನ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಸ್ವೀಟ್ ಟೂತ್", "ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ", "ಟೆಡ್ಡಿ ಬೇರ್" ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಾರದು. ಲೋಗೋ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ

(ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಮತಗಳಿಲ್ಲ, ಹೊರಡುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ)