ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಇಲ್ಲಿರಲಿ, ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮರೆತರೆ ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೂ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ!
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬೆಳಕಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ನ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಗಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು). ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ತೈಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕೆಳಗಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಗಾಳಿ, ಬಿಳಿ, ದಪ್ಪ, ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭುಜದಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಕೆನೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ನಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಅದು ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ) ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹೊಳೆಯುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಕೇಕ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆನೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಭರಣಗಳು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ, ಹೊಳೆಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಡಫ್ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಸರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಹೊಸ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು "ಆರ್ದ್ರ" ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (115 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕ್ರೀಮ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೊಳಪುಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು, ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ಹಾಲು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:
ಬಿಳಿ ಗಾನಚೆ: 2 ಭಾಗಗಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 1 ಭಾಗ ಕೆನೆ (33%), 10% ಬೆಣ್ಣೆ
ಡಾರ್ಕ್ ಗಾನಚೆ: 1 ಭಾಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 1 ಭಾಗ ಕೆನೆ (33%), 10% ಬೆಣ್ಣೆ
ಹಾಲಿನ ಗಾನಚೆ: 3 ಭಾಗಗಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 2 ಭಾಗಗಳ ಕೆನೆ (33%), 10% ಬೆಣ್ಣೆ.
ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕರೋನ್ಗಳು.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು, ಅದರ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿರತೆ 20 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೀಸುವುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
Pirogeyevo ನಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ ರೂಪಾಂತರವಿದೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಗಾಗಿ - ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸುವಾಸನೆ - ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು - ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ.
ಕೆನೆ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ನೆನೆಸಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿಶಾಲ-ಬ್ಲೇಡ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕೊನೆಟಿಕ್ (ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್) ಅನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೇರ ಅಥವಾ ಕೋನೀಯ ಕಟ್, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, 38 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 30% ವರೆಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ - ಹಾಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ - ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಲಘು ರುಚಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 32 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 28 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ:
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಸಾರವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ:
ಕೆನೆ ನಿಂಬೆ ಕಾಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಂತೆ ರುಚಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ:
ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಫಲವಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಂಸಿಸಲು ಕೆನೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಗಾಜಿನ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕ್, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ನಿಧಾನವಾದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 260 ಮಿಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಚೀಲ, 1 ಟೀಚಮಚ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 440 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (5-7 ಗ್ರಾಂ), 320 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 120 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಮುಖದ ಗಾಜಿನು, C1 ವರ್ಗದ 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು 420 ಮಿಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು ¾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ, 1.5 tbsp. ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಜಾಮ್.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪೂರ್ಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನ 2/3.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1.5 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು, 220 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 120 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ¼ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು, 1.5 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ 80 ಗ್ರಾಂ, 3 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು, 380 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಮುಖದ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಕಪ್ ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1/3 ಕಪ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 65 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2.5 ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಿನ್.
1) ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 440 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು
● 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
● 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
● ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
● 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಡುಗೆ:
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ನಂತರ ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ... ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
2) ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ 1 tbsp.
● ಬೆಣ್ಣೆ 110 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
● ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು). ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
3) ಮೊಸರು ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 5% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 200-250 ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
● 250-300 ಮಿಲಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, 33% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು,
● 70-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ),
● 10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್,
● 50 ಮಿಲಿ. ನೀರು
ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ನಾವು ಟಿವಿ ನೋಡುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಮೊಸರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ನನ್ನಂತಹ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮೊಸರಿಗೆ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಲಾಭಾಂಶಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ.
ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
4) ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು,
● 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
● 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
● 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ರುಚಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ), ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ಅನಗತ್ಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
5) ಸರಳ ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 320 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
● 175 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
● 90 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
● 65 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
● ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚೀಲ
● 1 tbsp. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಅಡುಗೆ:
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೀಟ್.
6) ಸೀತಾಫಲ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
● 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
● 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ
● 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
ಅಡುಗೆ:
1. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ತರಲು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ !!!
5. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7) ಕ್ರೀಮ್ "ಗಾನಾಚೆ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
● 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 30%
● 200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
● 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅಡುಗೆ:
ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಡಿಗ್ರೆಷನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಟಿಕೆ. 30% ಕೆನೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20% ದಪ್ಪವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಹೊರಬರಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದಪ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ?
ಅಜ್ಜಿಯ ಕಡುಬುಗಳು, ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಅಮ್ಮನ ಗಾಳಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು.
ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಆರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು:
ಬೆಲ್ಕೊವ್;
ತೈಲ;
ಕೆನೆ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಸೀತಾಫಲ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರರಂತೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್.
ಕೆನೆ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಸೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳ ಕೆನೆನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾರಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ), ಬ್ರಾಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ, ನೀವು ಹಳದಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸುಟ್ಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯು ಕೆನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಿದೆ, ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಏಕರೂಪದ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ.
ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆ, ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನೇಕ ಫ್ಲಾಕಿ "ಟ್ಯೂಬ್" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
140 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ತಾಪನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
2. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಲು, ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.
4. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಂಡು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಐದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
200 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ "ನಿಂಬೆ" ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ವೇಗದ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. . ಸ್ನಾನವು ಉಗಿ ಸ್ನಾನ, ನೀರಿನಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ನೀರು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನ ತಿರುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
5. ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
360 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
400 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
240 ಮಿಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು;
4 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಅಥವಾ ಬಲವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ("ಮಡೆರಾ").
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೌಡರ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಎಂಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
ಬಿಳಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಬಿಳಿ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾದ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೇಯಿಸಿದ "ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ" ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್;
450 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಚೀಲ (2 ಗ್ರಾಂ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
370 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು, 35%, ಕೆನೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿಹಿ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕೆನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದಪ್ಪ, ಬದಲಿಗೆ ನಯವಾದ ಟೋಪಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
240 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 18% ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
250 ಮಿಲಿ 22% ಕೆನೆ;
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ನ 80 ಮಿಲಿ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಟೋಪಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಸರು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
75 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬಿಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;
370 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
400 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
"ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" - ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
ಯಾವುದೇ "ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ" ಹಾಲಿನ 100 ಮಿಲಿ;
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಂತರ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
300 ಗ್ರಾಂ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ನಂತರ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ದಂತಕವಚವು ಒಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತುಂಡುಗಳು ಕೆನೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಚಾವಟಿಯ ವೇಗವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಚಾವಟಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.