ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಟೈಗಾ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ. ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಹೊರತೆಗೆದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡಿದರು. ಮೀನು, ಆಟ ಮತ್ತು ಟೈಗಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದ ತೀರದಲ್ಲಿ eating ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೈಕಲ್ ಒಮುಲ್, ಸೈಬೀರಿಯಾವನ್ನು ಮೀರಿ ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳೀಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ದಿನದಿಂದ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾಲಗಳ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರೂ ಸಹ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವೋಡ್ಕಾಗೆ.
ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬೈಕಲ್ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸದಂತೆ".

ಬೈಕಲ್ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಡ್ರೈ ರಾಯಭಾರಿ

ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೈಕಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಾರರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೀಟಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಸಮ ಉಪ್ಪು). ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮರದ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಉಪ್ಪುನೀರು) ನೀಡಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ (ಹೊರೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: "ರೈತ ರಾಯಭಾರಿ" ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು "ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು "ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ" ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹಿಮನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 1-1.5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ನೇ ದಿನದಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಮುಲ್.

ಒಣಗಲು, ಸೀಳಿರುವ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ರಾಳವಾಗಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಲಿಸ್ಟ್ವ್ಯಾಂಕಾ, ಕುಲ್ತುಕ್, ಎಂಆರ್ಎಸ್ , ಖು uz ೀರ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ (ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪ)

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಮುಲ್

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (days. Days ದಿನಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೈಕಲ್ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು... ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ 3-4 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಪೈಪ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೊಗೆ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪೈಪ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮರದ ಪುಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್) ನ ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಜಾತಿಗಳು: ಸೇಬು, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ). ಟಾರ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಬಿರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ರಸವು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾರಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ತುಂಬಾ ಸಮಯ (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು), ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಸಾಗಿಸಲು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಲಿಸ್ಟ್ವ್ಯಾಂಕಾ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಕೇಂದ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮರಣಾನಂತರದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಓಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು;), ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ. ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪದ ಖು uz ೀರ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಸರ್ಪ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕುಲ್ತುಕ್.

ರೋ zh ್ನಿ ಮೇಲೆ ಓಮುಲ್

ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೈಕಲ್ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ರೊ zh ್ನಿ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Isions ೇದನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗೆ ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾರ್ (ಲಾರ್ಚ್) ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರವು ಒಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಳವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ರಾಳದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ರೋಜ್ನಿ ಸ್ವಂತ ರಸ (ಹೊಡೆತದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ) ಕುಂಟೆ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂಡು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ, 1.5-2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋ zh ಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು... ಮೀನಿನ ರುಚಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಶಾಖದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮುಗಿದ ರೂಪ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಮುಲ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಓಮುಲ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್\u200cನಿಂದ ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರುಜಿಂಚಿಕಿ

ಓಲ್ಖಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಉರುಳುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು - "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು".

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರಿದ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ಜೆಫಿಲ್ಟ್ ಮೀನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಮೀನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಚೀಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಭಜನೆ

ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಘನ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬೈಕಲ್ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಕೊಂಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಸೀಳಿರುವ ಮೀನುಗಳಾಗಿ, ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೈಕಲ್ ಶೈಲಿಯ ಭೋಜನವು ಮಂದ ಬೆಂಕಿ, ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಹಳೆಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪಾದ ಮಡಕೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಬೈಕಲ್ ವೋಡ್ಕಾ" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್\u200cಶಿಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಜೇತ ಆತ್ಮಗಳು 1995 ವರ್ಷ

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೈಗಾವನ್ನು ತೊರೆದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅವರು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಿದ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಇನ್ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ಸೈಬೀರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ", "ಟೈಗಾದಲ್ಲಿ" ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಜರೀಗಿಡ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೈಗಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಗಾರರು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲವಣಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಷ್, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಆಟ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಟೈಗಾ ಮಾಂಸ, ಒಮುಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಫ್ರೈಡ್ ಓಮುಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಟೈಗಾ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಜರೀಗಿಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಗಳು... ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ: ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಮೀನು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ. IN ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಬುರಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಬುರಿಯಟ್\u200cಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಬೈಕಾಲ್ ಸರೋವರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರುವ ಬುರಿಯಾಟ್ ಭಂಗಿಗಳು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ರಂಧ್ರವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಂಗಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಂಗಿಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ವಿರಳವಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ತಾರಾಸುನ್ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ನಾದದ ಪಾನೀಯ, ಮತ್ತು ಸಲಾಮಾತ್ - ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ (ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೈಕಲ್ ಮೀನು) ಮುಂತಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ನವೆಂಬರ್ 7, 2013, ರಾತ್ರಿ 08:23

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಟೈಗಾ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ. ಬೇಟೆಯಾಡುವವರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹೊರತೆಗೆದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡಿದರು. ಮೀನು, ಆಟ ಮತ್ತು ಟೈಗಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದ ತೀರದಲ್ಲಿ eating ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೈಕಲ್ ಒಮುಲ್, ಸೈಬೀರಿಯಾವನ್ನು ಮೀರಿ ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳೀಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ದಿನದಿಂದ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾಲಗಳ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರೂ ಸಹ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬೈಕಲ್ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ, ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸದಂತೆ".

ಬೈಕಲ್ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಡ್ರೈ ರಾಯಭಾರಿ

ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೈಕಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಾರರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಳಗಿನ (ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮರದ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಉಪ್ಪುನೀರು) ನೀಡಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ (ಹೊರೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: "ರೈತ ರಾಯಭಾರಿ" ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು "ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು "ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ" ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಮನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 1-1.5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಮುಲ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು, ಸೀಳಿರುವ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ರಾಳವಾಗಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಲಿಸ್ಟ್ವ್ಯಾಂಕಾ, ಕುಲ್ತುಕ್, ಎಂಆರ್ಎಸ್ , ಖು uz ೀರ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ (ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪ)

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಮುಲ್

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (days. Days ದಿನಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೈಕಲ್ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ 3-4 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಪೈಪ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೊಗೆ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪೈಪ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮರದ ಪುಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್) ನ ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಜಾತಿಗಳು: ಸೇಬು, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ). ಟಾರ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಬಿರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ರಸವು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾಗಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು), ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಸಾಗಿಸಲು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಲಿಸ್ಟ್ವ್ಯಾಂಕಾ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಕೇಂದ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮರಣಾನಂತರದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಓಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು;), ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ. ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪದ ಖು uz ೀರ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಸರ್ಪ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕುಲ್ತುಕ್.

ರೋ zh ್ನಿ ಮೇಲೆ ಓಮುಲ್

ಬೈಕಲ್ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನುಗಳು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ರೋ zh ್ನಿ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Isions ೇದನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗೆ ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾರ್ (ಲಾರ್ಚ್) ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರವು ಒಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಳವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ರಾಳದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ರೋ zh ್ನಿ (ಹೊಡೆತದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ) ಸಲಿಕೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕಳೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ, 1.5-2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋ zh ಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ರುಚಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಶಾಖದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಗಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಓಮುಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಓಲ್ಖಾನ್ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲಾ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಮುಲ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಓಮುಲ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್\u200cನಿಂದ ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರುಜಿಂಚಿಕಿ

ಓಲ್ಖಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಉರುಳುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು".

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರಿದ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೀನು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೂಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಭಜನೆ

ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಘನ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಈ ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬೈಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬೈಕಲ್ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಕೊಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಗಲ್ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೈಕಲ್ ಸರೋವರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೈಕಲ್ ಶೈಲಿಯ ಭೋಜನವು ಮಂದ ಬೆಂಕಿ, ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಹಳೆಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪಾದ ಮಡಕೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1995 ರ ವಿಶ್ವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಚಾಂಪಿಯನ್\u200cಶಿಪ್\u200cನ ವಿಜೇತ "ಬೈಕಲ್ ವೋಡ್ಕಾ" ಯೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೈಗಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅವು ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು: ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ಸೈಬೀರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ", "ಟೈಗಾದಲ್ಲಿ" ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಜರೀಗಿಡ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೈಗಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಗಾರರು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲವಣಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಷ್, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಆಟ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಟೈಗಾ ಮಾಂಸ, ಒಮುಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಫ್ರೈಡ್ ಓಮುಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಟೈಗಾ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಜರೀಗಿಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ: ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಮೀನು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ರೋ zh ್ನಿ ಮೇಲೆ ಒಮುಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬುರಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಬುರಿಯಟ್\u200cಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಬೈಕಾಲ್ ಸರೋವರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರುವ ಬುರಿಯಾಟ್ ಭಂಗಿಗಳು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ರಂಧ್ರವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಂಗಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಂಗಿಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ವಿರಳವಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ತಾರಾಸುನ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ನಾದದ ಪಾನೀಯ, ಮತ್ತು ಸಲಾಮಾತ್ - ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀರು.
ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ (ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೈಕಲ್ ಮೀನು) ಮುಂತಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ವಿಭಾಗ:
ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು
2 ನೇ ಪುಟ

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರ ಕಾರಣ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನವು ವಿಶೇಷ ವಸಾಹತುಗಳು, ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಶಿಬಿರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮನಸ್ಸುಗಳ ಜ್ಞಾನೋದಯ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಆಹಾರ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಬೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ

ಸೈಬೀರಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರವೂ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೃಷಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದವರೆಗೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರಲ್ಸ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಯೆನಿಸೀ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ 1710-1740ರಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕೃಷಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಆರಂಭವನ್ನು ವಹಿಸಿತು.

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರವರ್ತಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸುವಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರವರ್ತಕರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು.

ಮೀನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ (ಯುಕೋಲಾ - ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಪೋರ್ಸಾ - ಒಣಗಿದ ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಯುರೋಕ್ - ಒಣಗಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ). ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೊಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂ.ಎಫ್. ಕ್ರಿವೊಶಾಪ್ಕಿನ್ 1857 ರಲ್ಲಿ ಯೆನಿಸೆಸ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ "ಯೆನಿಸಿಯ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರಕುಟಿಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನು ಬೃಹತ್ ಮೊತ್ತ... ಅಂಗರಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 2,500 ಪೂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು!

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೊಬ್ಬು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದುವರೆಗೂ ಹಳೆಯ-ಸಮಯದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪೈ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ರಷ್ಯಾದ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರಾನಾ, ಫೈರ್\u200cವೀಡ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಹೋಲುವ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ "ಎಲೆಕೋಸು" ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು "ಬೋರ್ಶ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 17 ರಿಂದ 18 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ವೆನಿಸನ್, ಸೊಹಟಿನಾ, ಮೊಲ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಮ್ಮದೇ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್... ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ("ಕ್ವಾಶೊಂಕಾ", "ದೇಜಾ") ಹಿಂದಿನ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಹುದುಗಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬಾರ್ಲಿ (ಬಾರ್ಲಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೌಡ್ ರಗ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ sw ವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಸರಾನಾ, ಕಾಡು ಹುರುಳಿ ("ಕ್ಯಾಂಡಿಕ್") ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ - ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಕೂಡ.

ರೈ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲಾಚಿ, ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಸಮಗ್ರವಾದ ಹಿಟ್ಟು - "ದಯೆಯಿಂದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ", ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು).

ಪೈಗಳನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಐವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನೂಲು (ಬೆಣ್ಣೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹುಳಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು.

ಪೈಗಳು ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು), ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು "ಸಾಧಾರಣ" ಮತ್ತು ವೇಗದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಮುಖ್ಯ ಪೈ "ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು": ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಶಾಂಗಿ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಪಟ್ಟು" - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಗಳು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡವು.

ಚಿಪ್ಸ್ ("ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್") ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಿರುಚಿದ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು.

ಪೈಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ "ಕಚ್ಚುವುದು" ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ - ವಿಶೇಷ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ - ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ; ಹುಳಿ_ಸ್ಚಾಮ್\u200cಗೆ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಟು ನೂಡಲ್ಸ್ - ಮಾಂಸ ಪೈ; ಕಿವಿಗೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ.

ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಟಾಕರ್ಸ್, ಗ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ - ಗಂಜಿ, ಸಾಲೋಮ್ಯಾಟ್, ಕುಲಾಗು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲೋಮಾಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು: ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಲ್ಲೂ ಇತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾದ ದ್ರವದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ("ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್").

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳು", - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ". ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ "ಕುತ್ಯ" ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬ್ರೆಡ್ "ರೈ" ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಇದು ವಾಸಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ ಮಾಂಸ ಆಹಾರ: ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕಿಂತ ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅಗಾಧವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಬ್ಬದ meal ಟವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಇತ್ತು. ಇದು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಠಿಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ ಐ.ಜಿ. ಗ್ಮೆಲಿನ್, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. XVIII ಶತಮಾನ., "ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟ - ಹೇರಳವಾಗಿದೆ." ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿತ್ತು - "ತಾಜಾ", ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - "ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ" ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ - "ಸಗ್ಗಿ".

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಯಿತು, ಹಿಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವು: ಜೆಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳಿಂದ ಶೀತ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, "ಕುರ್ನಿಕ್", ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನ್ಎಂ ಯಾಡ್ರಿಂಟ್ಸೆವ್ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಪೆಲ್ಮೆನಿ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರೈತರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಲಭ್ಯವಿದೆ. " ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ಪುರುಷರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ("ಪೆಲ್ಮೆನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪೆರ್ಮಿಯನ್ "ಪೆಲ್ಮೆನ್" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿನಮ್ರ ಮತ್ತು ನೇರ ಟೇಬಲ್ kvass ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆವಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು.

ಕ್ವಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ನಿಂದ ಚಹಾ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಿಂದ. ಮೂಲತಃ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು "ಇಟ್ಟಿಗೆ" ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಜತುರಾನ್", ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು... ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

ಯೆನಿಸೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮೊದಲ ಗವರ್ನರ್ ಎಪಿ ಸ್ಟೆಪನೋವ್ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲೂ ಸಮೋವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೈತರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ (ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ). " ಮತ್ತು ಎನ್. ಎಂ. ಯಾಡ್ರಿಂಟ್ಸೆವ್ ಅವರು " ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಚಹಾ ಯಾವಾಗಲೂ "ಕಡಿತಗಳು", ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. "

ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದರೆ "ಬೆರ್ರಿ ವಾಟರ್", ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳು... ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ "ಸೀಡರ್ ಹಾಲು" ಇತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿ.

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಇಡೀ ವರ್ಷ, ರೈತರು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಬೆಳೆದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಬೀಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಟಾಣಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ಗಸಗಸೆ, ಪುದೀನ, age ಷಿ, ಸೋಂಪು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಟೊಪೊಗ್ರಾಫಿಕ್ ವಿವರಣೆ ..." ನಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಬೊಲ್ಸ್ಕ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರೈತರು ಗಂಜಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಿದರು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿತ್ತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ನೇರ .ಟಕ್ಕೆ ಚೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು. ಮಿನುಸಿನ್ಸ್ಕ್ ಉಯೆಜ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಸಿದರು.

ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೀಡರ್ ಕಾಡುಗಳು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೋಮು ಭೂಮಿಯಾಗಿತ್ತು. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಯಿಗಳು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ treat ತಣವಾಗಿತ್ತು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆಣಬಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಯಿತು.

ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಸುಗಳು ಅನುತ್ಪಾದಕವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 3-4 ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು "ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ" ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ "ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹಣ್ಣುಗಳು: ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಹನಿಸಕಲ್, ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಣಗಿದ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ ಆಗಿತ್ತು, ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿತು. ಅನೇಕ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ತರುವಾಯ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ದೈನಂದಿನ meal ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ, ಭೋಜನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಇತ್ತು.

ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರ್ಥನೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಭಗವಂತನು ಆಶಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಉದಾರವಾದ ಕೈಯನ್ನು ತೆರೆದು ನಿಮ್ಮ ಆಶೀರ್ವಾದದಿಂದ ಜೀವಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೋಷಿಸಿರಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ.
ನಮ್ಮ ದೇವರಾದ ಕ್ರಿಸ್ತನೇ, ನಿಮ್ಮ ಐಹಿಕ ಆಶೀರ್ವಾದಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ವಂಚಿತರಾಗಬೇಡಿ.

ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷ, ಪವಿತ್ರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು; ಬ್ರೆಡ್ ಜೀವ ನೀಡುವ ತತ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ರಚಿಸುವುದು".

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿತ್ತು; ಪವಿತ್ರ ಅಂಶಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಬೆಂಕಿ, ಧಾನ್ಯ, ನೀರು. "ಸಂಜೆ ಕಂಬಳಿ ಮಲಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ." ಇಡೀ (ತೆರೆಯದ) ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗತ ಮನೆ, ಜೀವನ.

ಸೈಬೀರಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಳೆಯ-ಸಮಯದವರ ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಶೋಧಕರು ಹಲವಾರು ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

I.G. ಗ್ಮೆಲಿನ್: “ಧಾನ್ಯ ಇಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು. ನದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್\u200cಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಳು-ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಆಟ: ಎಲ್ಕ್, ಜಿಂಕೆ, ರೋ ಜಿಂಕೆ, ಮೊಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ - ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಹಂಸ, ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕೊಕ್ಕರೆಗಳು - ಇವೆಲ್ಲ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. " (18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಬೊಲ್ಸ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿವರಣೆಯಿಂದ.)

ಎಸ್.ಪಿ. ಕ್ರಾಶೆನ್ನಿನಿಕೋವ್: “ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಮೀನುಗಾರರು 30 ಪೂಡ್ ರೈ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1 ಪೂಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕಳೆದರೆ, ಅನೇಕರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ - "ಬುರ್ಡಾ", ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಪಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಬ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. "

ಎ.ಪಿ. ಸ್ಟೆಪನೋವ್: “ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ, ಯೆನಿಸೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರೈತರು ಜರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಡವರು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿ ಭಾನುವಾರ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳು, ವಾರದಲ್ಲಿ 3-4 ಬಾರಿ ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ರೈತರು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೀನು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ದೋಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತನ ಟೇಬಲ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿದಿನ 4 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಅಂದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್) ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. "

ಎ.ಪಿ. ಬೆಲ್ಯಾವ್: "ಮಾಲೀಕರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರು - ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು, ನಮ್ಮನ್ನು ಬಹಳ ಸೌಹಾರ್ದಯುತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು; ಅದೇ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದಾಗ ನಮ್ಮ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು g ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ, ಗಂಜಿ, ಕರಿದ ಆಟ, ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಉಂಗುರಗಳು; ಕೊನೊವಾಲೋವ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಜಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೊರೆ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೊರಟು lunch ಟಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಮಾಲೀಕರು ಮನನೊಂದರು: “ಮಹನೀಯರೇ, ನೀವು ಏನು? ನಾವು, ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಲ್ಲಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ. "

ಹೀಗಾಗಿ, ಇತರ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸಮೃದ್ಧಿ, ಸಮೃದ್ಧಿ, ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಹಳೆಯ ಕಾಲದವರಿಗೆ - ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಅದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ, ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

* * * * *

ಚಾಲಕ ಮತ್ತು ನಾನು ಗುಡಿಸಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಮಾಲೀಕರು ಆಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ... ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ನೀರು, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು, ನಮ್ಮ (ಅಂದರೆ, ಗ್ರೇಟ್ ರಷ್ಯನ್) ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ, ಇದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮುಂದೆ ಬಂದದ್ದು ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯದದ್ದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ನಾಲ್ಕನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು ಓಪನ್ ಪೈ (ಹಿಗ್ಗಿಸಿ) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಪೈನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು; ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ... ಕ್ವಾಸ್, ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಂಡನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾವು ಹಂದಿಗಳಲ್ಲ! - ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹೊಸ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಗೆ ಬಲವಾದ ವ್ಯಸನವಿದೆ.

(ಟರ್ಬಿನ್ ಎಸ್. ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್\u200c zh ಿಲ್. ದೇಶಭ್ರಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ಜನರ ದೇಶ: ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರಬಂಧಗಳು. ಎಸ್\u200cಪಿಬಿ., - 1872. - ಎಸ್. 77-78.)

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಬೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ತುಪ್ಪ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್\u200cನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಾನ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಷ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ ತಾಜಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಿ.
"ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ" ಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಬೆಂಚ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀರುವ ನಂತರ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ರೇವಿ (ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಸೇರಿಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ. ಮಿಶ್ರಣ.
ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಸರನ್ನು "ಹೂಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹೂಳು" ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ - ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್.

VAREVO ಎಂಬುದು ಮೊವಿಂಗ್, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಗಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದಾರಿಯಲ್ಲಿ.
ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಅವರು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ - ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು.
ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು.
ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
"ಸೂಪ್" ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕುದಿಸಿ ಸಾಕು.
"ಬ್ರೂ" ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಸೈಟ್\u200cಗಳು. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಸಿ --- ರೆಡ್\u200cಟ್ರಾಮ್\u200cನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು:

ಸಿ --- ಥಾರ್\u200cನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು: