ಅಲೆಯು ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಅಲು ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಮಾಂತ್ರಿಕ", "ದೈವಿಕ". ಈ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಜರ್ಮನಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆ ಎಂದರೇನು

ಎಲೆಮ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ "ಟಾಪ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೀರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಏಲ್ ಅನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಂತ ಪಕ್ವತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಲೆಯು ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲ್ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

15 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಅಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಈ ಎರಡು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇಂದು ಹಾಪ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಯರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಲ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಲ್ನ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 15-25 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು

ಮೂಲದ ದೇಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಮೇರಿಕನ್, ಐರಿಶ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪೇಲ್ ಅಲೆ - ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಇವೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3-20% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
• ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ - ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಲವು ಬೆಳಕಿನ ಅಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ಏಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪೋರ್ಟರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ;
• ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ - ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಇದರ ಶಕ್ತಿ 4-5%, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಗೆ - ಕನಿಷ್ಠ 7%;
• ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ಎಂಬುದು ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟಾರ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಪೀಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಏಳು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಇದರರ್ಥ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಠದ ಗೋಡೆಗಳ ಒಳಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅವರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಆಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಲೆಯನ್ನು 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಬಾರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಿಯರ್ ಮಗ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲೆ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಎತ್ತರದ ಬಿಯರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹಚರರು. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಏಲ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ - ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.

ಅದರ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಏಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮವಾದ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೇಲ್ ಆಲೆ ಅಥವಾ ಕಹಿಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇಂಡಿಯನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಅಕಾ ಐಪಿಎ) ಎಂಬುದು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಪೋರ್ಟರ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಪೋರ್ಟರ್ - ಗಾಢವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಡ್ರೈ ಸ್ಟೌಟ್, ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಇವೆಲ್ಲವೂ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಲೆ - ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ

ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ನೂರಾರು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಲ್‌ನ ಬೆಲೆ 90 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಅಲೆಸ್ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ.

ಕಹಿ ಅಲೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಎಂದರೆ ಕಹಿ ಎಂದರೂ (ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ), ಏಲ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಬಿಯರ್ ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಅಲೆಗಳು ಗಾಢವಾದ ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಅಂಬರ್‌ನಿಂದ ಕಂಚಿನವರೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಹಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ), 9-9.5% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಕಹಿ (ವಿಶೇಷ ಕಹಿ) - 9.5-10.5% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಶೇಷ ಕಹಿ (ESB; ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ) - 11-12%. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3-4% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ.

ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಅಲೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ (8-9%) ಮೃದುವಾದ ಏಲ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2.5-3.5%. ಸೌಮ್ಯವು ಪೂರ್ಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೆಳು ಏಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ. ಇಂದು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೃದುವಾದ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏಲ್ - ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏಲ್ - ಗಾಢ ಕಂದು.

ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್, ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್

ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ; ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ, ಮ್ಯೂಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಅಡಿಕೆ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ, ಸೌಮ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಏಲ್‌ನ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನ್ಯೂಕ್ಯಾಸಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ. ಓಲ್ಡ್ ಪೆಕ್ಯುಲಿಯರ್ನಂತಹ ಇತರರು ಗಾಢವಾದ, ಬಲವಾದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 4.6-6.5% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 10-12.5% ​​ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

PALE ALE, ಬೆಳಕಿನ ಅಲೆ

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಏಲ್‌ನಂತೆ ಗಾಢವಾಗಿಲ್ಲ (ತೆಳು ಎಂದರೆ ಮಸುಕಾದ, ಮಂದ ಅಥವಾ ಬೆಳಕು), ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಗರವಾದ ಬರ್ಟನ್-ಅಪಾನ್-ಟ್ರೆಂಟ್‌ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್, ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್ ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗುಳವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ 4.5-5.5% ಸಂಪುಟ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಾಂದ್ರತೆ 11-16%.

ಬಲವಾದ ALE

ತೆಳು ಏಲ್‌ಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಲವಾದ ಅಲೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲೂ ಓಲ್ಡ್ ಏಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಲವಾದ ಏಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳು ಏಲ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (15-19%). ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 6.5-8.5% ಆಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಿಪ್ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ವಿಮೋಚನೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಲವಾದ ಏಲ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟ್-ಟಿಶ್ / ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆ

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನ ತಂಪಾದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಬಲವಾದ ಆಲೆಗೆ ನೇರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೆಂದರೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ-ಅಡಿಕೆ ಹುರಿದ ಅಂಡರ್‌ಟೋನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಚ್ ಏಲ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪೀಟ್ ಬಾಗ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸುವ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿಳಿ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳ (ಸ್ಕಾಚ್ ಏಲ್‌ನ ರುಚಿಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಹಿ ). ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಏಲ್ ಒಂದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ವಿಸ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಲೈಟ್ 60 / - (ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 7.5-9%, ABV 3-4% ಸಂಪುಟ.), ಹೆವಿ 70 / - (ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 9-10%, ABV 3.5-4% ಸಂಪುಟ.) ಮತ್ತು ರಫ್ತು 80 / - (ಸಾಂದ್ರತೆ 10-12.5%, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 4-5.5% ಸಂಪುಟ.). ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಲ್ಯಾಷ್ ಶಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಂಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆ (ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 19-21%, ABV 6-8% ಸಂಪುಟ.) ಇದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಏಲ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 90 / - ರಿಂದ 160 / - ವರೆಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್, ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್

ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ: ಇದು ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 8.5-12% ಸಂಪುಟ. ವರ್ಟ್ನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ - 22.5-30% - ಅದರ ಸಹೋದರಿ ಮೃದುವಾದ ಅಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಏಲ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಾಪ್ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ತಾಮ್ರದ ಚಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂಲ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಾಂಡಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್ನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೋರ್ಟರ್

ಪೋರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1722 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು - ಡಾಕ್ ಸ್ಟೀವಡೋರ್ಸ್, ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಕ್ಯಾರಿಯರ್‌ಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಪೋರ್ಟರ್ಸ್ ಅಲೆ, ಅಂದರೆ, "ಎಲ್ ಪೋರ್ಟ್ ವರ್ಕರ್ಸ್", ಆದರೆ ಪೋರ್ಟರ್ ಎಂಬ ಪದ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೋರ್ಟರ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದೈನಂದಿನ ಬಿಯರ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧಗಳು. ಆಧುನಿಕ ಪೋರ್ಟರ್ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ನೊರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಏಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ: ಇದು ಸುಟ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಲ್ಟಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳಕು, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳಿವೆ - ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ (10%, ABV 4.5-5% ಸಂಪುಟ.) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ (14%, ABV 6-7.5% ಸಂಪುಟ.).

ಸ್ಟೌಟ್

ಸ್ಟೌಟ್ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೋರ್ಟರ್‌ನ ದೃಢವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಟೌಟ್ ಪೋರ್ಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಟೌಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ದೃಢವಾದ ಐದು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟೌಟ್; ವಿದೇಶಿ ಶೈಲಿಯ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ, ಅಂದರೆ ಐರಿಷ್ ಅಲ್ಲ; ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ (ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ಟೌಟ್); ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್. ಸ್ಟೌಟ್ ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ದಣಿವು ಬದುಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಹಿಂದೆ, ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂವರಿ ಆರ್ಥರ್ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಅಂಡ್ ಸನ್ಸ್ (ಡಬ್ಲಿನ್) ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ. ಗಿನ್ನೆಸ್ ಶುದ್ಧ ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿದೇಶಿ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸದ ಸ್ಟೌಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐರಿಶ್ ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ ಹೋದರು - ಅನ್ಯದ್ವೇಷದ ಫಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಐರಿಶ್ ಅಲ್ಲದ ದಪ್ಪ ವಿದೇಶಿ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ವಿದೇಶಿ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ - ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ - ಸೇಂಟ್. ಆಂಬ್ರೋಸ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್.

ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ, ಅಕಾ ಲಂಡನ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೌಟ್, ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐರಿಶ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡದ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಸಿಹಿ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಸಿಹಿ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಸಾಂದ್ರತೆ 11-14%, ಕೋಟೆ 4.5-6% ಸಂಪುಟ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೆಂದರೆ ವ್ಯಾಟ್ನಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಕೆಸನ್ XXX ಸ್ಟೌಟ್.

ಓಟ್ಮೀಲ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಂತರದ ಪಾಲು ವಿರಳವಾಗಿ 10% ಮೀರಿದೆ. ಓಟ್‌ಮೀಲ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಓಟ್‌ಮೀಲ್‌ಗೆ ಬ್ರಿಟಿಷರ ಬದ್ಧತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅವರು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಣ ದಪ್ಪಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟೌಟ್‌ನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಡ್ರೈ ಸ್ಟೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 4-5% ಸಂಪುಟ. ಡ್ರೈ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಗಿನ್ನೆಸ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಸ್ಟೌಟ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಲ್ವೇ ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಯರ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಣ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ("ವಿಶೇಷ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು" ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಇದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು).

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ದಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ (ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ), ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ನಿರಂತರತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಭಾರತೀಯ ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಬಂದರಿಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಬಹುದು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ಈ ತಾಮ್ರ-ಕಂದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು 1780 ರಿಂದ 1914 ರವರೆಗೆ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಆದೇಶದಂತೆ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆ 20-22%, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ 7-10.5% ಸಂಪುಟ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಸ್ಮಿತ್‌ನ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂಟ್ಸ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ (ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಸ್ಟೇಟ್, USA).

ಕೆಂಪು ಐರಿಶ್ ಅಲೆ

ಬಹುಶಃ ಅಲೆ ಕುಟುಂಬದ ಏಕೈಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ರೆಡ್ ಐರಿಶ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಲೇಖಕರ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಓದುವುದು, ನೀವು "ಅಲೆ ಮಗ್" ನಂತಹ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಾಂತ್ರಿಕ, ವಾಮಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಲೆ ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಇದು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್", "ನಶೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಬ್ರಿಟಿಷರು. ಅಲೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಇಂದು, ಅಲೆಯು ಯುಕೆ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಏಲ್ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಏಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲೆಸ್

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ:
- ತೆಳು / ಅಂಬರ್ ಏಲ್ (ತೆಳು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ (ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡಿಕೆ);
- ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ (ಡಾರ್ಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ);
- ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆ (ಬಲವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ);
- ಕೆಂಪು ಐರಿಶ್ ಅಲೆ (ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ (ಬಲವಾದ ಏಲ್, 8.5-12% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ).

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು:
- ಬೆಳಕಿನ ಕಲೋನ್ ಅಲೆ;
- ale altbir (ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು 4.8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ).

ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:
- ಬೆಳಕಿನ ಅಲೆ;
- ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಏಲ್;
- ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆ;
- ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಏಲ್.

ಅಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದೇಶ ಅಲೆ:
- 23-25 ​​ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
- 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು;
- 2.4 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- 0.8 ಕೆಜಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 0.2 ಕೆಜಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
- 1.2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್;
- 1.2 ಕೆಜಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಮನೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ (25 ಲೀಟರ್) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏರಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಷಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಶುಂಠಿ ಏಲ್:
- 2 ಪು. ನೀರು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪದದ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ ಬೇರುಕಾಂಡದ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಆಲಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಗಮನ! ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲೆಯು ಮೊದಲ ತಿಳಿದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರಿಟಿಷರು ಇದನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಏಲ್ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕಲಿತರು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇವೆರಡನ್ನೂ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಆಲೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಏಲ್ಗಳಿವೆ:

• ಕಹಿ.
• ಪೇಲ್ ಅಲೆ.
• ಬಾರ್ಲಿವೈನ್.
• ಪೋರ್ಟರ್.
• ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಅಲೆ.
• ಆಲ್ಟೊ
• ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂಜ್ಯ ಅಲೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಓಕಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4.5% ಮತ್ತು 12% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಏಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಸ, ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್‌ಗಳು ಅದರ ಶಕ್ತಿ 10% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಏಲ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕಾಟ್ಸ್‌ನವರು ಅಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದಿನ, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿ ಬ್ರೂಡಾಗ್ ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅಭೂತಪೂರ್ವವಾದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ: ಎಂಡ್ ಆಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಏಲ್ 55% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಪಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ನೊರೆ ಕುಡಿಯುವವರು ಐರಿಶ್ ಅಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇಂದು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಪಬ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಪೋರ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕಹಿಯಿಂದ ಅಂಬರ್ ತೆಳುವರೆಗೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ಏಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇ. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಪಾನೀಯವು ಜನರ ಜೀವನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿದರು. ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರಿಟನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಏಲ್ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಎಲ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ನಶೆ". ಸಂಬಂಧಿತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪದಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ "ಓಲ್", ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲಟ್ವಿಯನ್ "ಅಲುಸ್", ಫಿನ್ನಿಷ್ "ಒಲುಟ್"). ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಓಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಅಲೆ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಡಾರ್ಕ್ ಅಲೆಗಳು ಅಗ್ರ-ಹುದುಗಿದವು. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ (6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ವರ್ಟ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು: + 21 ° C ವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು + 11 ... + 14 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಗರ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಏಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಗ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ರೈ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಾಪ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಲೆಯಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯು ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾನೀಯವು ಸರಾಸರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು 12-15% ಸಂಪುಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. 30-35% ನ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಕ್ರವು ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಲಾಗರ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಅಧಿಕೃತ "ಲೈವ್" ಅಲೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಅವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ಹಾಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆಲೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಏಲ್ ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಏಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಪೋರ್ಟರ್ ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾರ್ಡ್ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಪೋರ್ಟರ್" ಎಂದರೆ "ಲೋಡರ್", "ಪೋರ್ಟರ್"). ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟರ್ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ನೊರೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ: ಬೆಳಕು, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ. ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 5 ರಿಂದ 7.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 11-14% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ ಗಾಢವಾದ ತಾಮ್ರದ ಛಾಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ (30% ವರೆಗೆ) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾದ ಏಲ್ ಆಗಿದೆ (13% ವರೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು: ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾನೀಯದ ಮಾಲ್ಟಿ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂಲ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಲೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ಮೃದುವಾದ ಅಲೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಸುಮಾರು 3% ಸಂಪುಟ. 8.5% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ. ಪಾನೀಯವು ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳದ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಒಂದು ಹಗುರವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್-ಅಂಬರ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆಯು ಸುಮಾರು 5% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 15% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವನು ಪೋರ್ಟರ್‌ನ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಗಿನ್ನಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಐರಿಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಏಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ಗಳಿವೆ: ಸಿಹಿ, ಒಣ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಅವರ ಸರಾಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 4-6% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ. 10-14% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ.

ಕಹಿ ಅಲೆಯು ಅಂಬರ್-ತಾಮ್ರದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಾಪ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಆಲೆಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಹಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು 3.5% ಆಗಿದೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 9-11% ಆಗಿದೆ.

ಆಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಪಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್‌ನಂತೆ, ಅಲೆಯು ಗದ್ದಲ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೊರೆಯುಳ್ಳ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮಗ್‌ನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಏಲ್ ಸೇವನೆಯ ದರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದುರೆ ನಡಿಗೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, "ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್" ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು + 7 ... + 12 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪೋರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಯು ಬಹುಮುಖ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಆಟ, ಕರುವಿನ, ಚಿಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.