ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ - ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ವಿನಾಯಿತಿ), ಜೀವಂತಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಫೆರೋಕ್ಯುಲರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ ಕೊಬ್ಬು. ದಕ್ಷತೆಯ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (7 ತುಣುಕುಗಳು) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು (6 ತುಣುಕುಗಳು) ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16.5 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, $ 0.1-2% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 2-2.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 200-300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 0.1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು - ಹೆಚ್ಚುವರಿ 33-50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಸಮಾನ ಹಾಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ 9 ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, 7 ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 16 ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - 10% ಕೊಬ್ಬು (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 115.3 kcal). ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಕರುಳಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಮುಖದ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋರಾಡುತ್ತಾನೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನಿ ಬರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್

Prostokvasha ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗಳು ಕೇವಲ 30 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ 3 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಸ್ 11 ತುಣುಕುಗಳು, 7 ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು 10 ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. Prostokvasha ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Prostokvash ಮಲಬದ್ಧತೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೊಗವು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್

ಕೆಫಿರ್ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, 7 ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 14 ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಕೆಫಿರ್ 0.1-1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, 39.8 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 2.9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 0.1-1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 3.9 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಅಕೌಂಟಿಂಗ್. ಕೆಫಿರ್ ರಾತ್ರಿ ಕುಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ, 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನಿದ್ರೆ, ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಪೂರೈಸಲು. ಕೆಫಿರ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಫಿಗರ್ ನೋಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫಿರ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಪೋಸ್ಟ್ಪೋನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೆಫ್ಯಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆ ವೀಡಿಯೊ ಸಂಖ್ಯೆ 1:

ಮೊಸರು

ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮೊಸರುಗಳು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀಸ್, ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೊಬ್ಬು. ಮೊಸರು 10 ಮೈಕ್ರೋಲೆಸ್, 7 ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 12 ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಲು ಆಹಾರ, ಅವರು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಜಮಾನರಿಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯೋಗರ್ಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (7-10 ದಿನಗಳು) ಜೊತೆ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಅಲ್ಲದ ಅಲ್ಲದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮೊಸರು, ಕೇಕ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಹಾರ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 13 ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 10 ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಚೀಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗುಂಪು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ 2-3 ಬಾರಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿ

• ಕೆಫಿರ್
• ಮೊಸರು
• ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
• ಕವರ್ನೆಟ್ಗಳು
• AIRAN.
• ಕುಮೆಗಳು
• ಚಾಲ್ (ಶುಭಾಟ್)
• ಮಝೋನಿ
• ಸೀರಮ್
• ರಜ್ಹ್ಕಾ
• ಜುಲುರ್ಟ್
• ಕುರ್ತಿ

ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ನೋಡಿ:

ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು, ಜಾರ್ಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬಣ್ಣ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್, ryazhka, Vareniean, jugurt, Ajane, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, prokobyvash ... ಮೂಲಕ ಹಾದು ಇಲ್ಲ! ಅಂಗಡಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ? ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಣಗಳನ್ನು ವಂಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮೂಲಕ, ihostess.ru ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳು - ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಹಿಳಾ ಪತ್ರಿಕೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಾರು ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ರೋಗಗಳಿಗೆ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾನವ ಜೀವಿಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು 97% ರಷ್ಟು ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಮಕ್ಕಳ ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಶಾಲೆಯು ಮಗುವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬಲವಾದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸಿಸುವ ಇಡೀ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕಿನ ಒಳಹೊಕ್ಕುಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಕೆಫೆರಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. "ಹಳೆಯ" ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಐದು ದಿನದ ಕೋಟೆಯು 0.8% ರಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಏಕದಿನ ಕೆಫಿರ್ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್, ಮೂರು ದಿನ - ಕ್ರಿಕೈಟ್. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಪಾನೀಯಗಳ ಅನ್ವಯದ ನಂತರ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ದೇಹವು ಗಡಿಯಾರದ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ prostokvashi ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬಲದ ಬಹು-ಹಾಲು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೆಸ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಾಯಾ, ಆಸಿಮೊಫೋನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ವರ್ನ್ಕೆನ್), ದಕ್ಷಿಣ. ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ Varenz ಮತ್ತು ryazhenka ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ವರೇಟಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಐಪಾನ್ಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Ryazhenka ಡಿಗ್ರೀಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ procurest ಮತ್ತು Kefir 1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮಿನಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಾಪನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಾಪನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕವುಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುರೋಗಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಅಗತ್ಯ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ (Idimofilin) \u200b\u200bಅನುಗುಣವಾದ ಹೆಸರಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬೋವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ಫುರ್ಚುಚುಲೇಸ್, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಬರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕೆನೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಫಿರಾ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಕೊಬ್ವಾಶಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಕತೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೈನಸ್ ಮೊಸರು ಎಂಬುದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹಾಲು ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲ್ಲ. ಬಯೋಗೂರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (25% ರಿಂದ 58%). ಆಧುನಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಹಾಲುನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಪದರವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು, ಇದು ಒಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಹ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ aIRAN.. ಇದು ಕಾಕೇಸಿಯನ್, ತುರ್ಕಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಯ್ಯರಾನ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭ ಸಾರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಕ್ಯಡ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಬಾಯಾರಿಕೆ, ಪಾನೀಯ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಏರಾನ್ ಇವೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರುವ ಬಾಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಲೆಮನಾಡ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಕುಮೆಗಳು ಔಟ್ ತಯಾರು ಮೇರೆ ಹಾಲು. ಇದು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯೋಫಿಲಿಕ್ ಚಾಪರ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಕುಮ್ಮಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಮ್ಮಿವ್ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧ ಇದು ಕ್ಷಯರೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಇದು ನೀವು ಪರಿಹರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಯಾವುದೇ ಅಸಂಭವವಲ್ಲದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ನೆನಪಿಡಿ - ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನುಷ್ಯನ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರ. ಜನರು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ - ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇಂದು, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಊಹಿಸಿ, ಅದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ಚಾಲನೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಟಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿ, ಇದು 18% ರಿಂದ 0% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಯಂ-ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ಸ್ಕೈಷೆಸ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 10% ರಿಂದ 58% ಗೆ.

Prostokvashu ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಅಥವಾ ಆಸಿಡೋಫಿಟಿಕ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಂತಹ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಘನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಯಾವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿ. ಇದು 6% ರಿಂದ 0.05% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ - ಆೊಮಿಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ 32 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ - ಮೊಸರು. ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೋಡೈಮ್ಬಿಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ - ಏಕಕಾಲಿಕ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದನ್ನು "ಕೆಫೀರ್ ಫಂಗಸ್" ಯ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಹಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಹಲವಾರು ತಳಿಗಳು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳು ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಕೆಫಿರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ಹಳೆಯದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಲಾಭ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು? ನೀವು ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಅವರ ಸುಲಭವಾದ ಸಮೀಕರಣ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ ಮಾನವ ಗ್ಯಾಸ್ಟಬೇಸ್ 91% ನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಕೇವಲ 32% ರಷ್ಟಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವವರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಲಾಭ - ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಆಸಿಡ್ ಗುಣಿಸುವ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಫಿರ್ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಧೂಳಿನಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಈ ನಿಯಮ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಳವಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಅವರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ - ಆಶೀರ್ವಾದದಿಂದ ಕೆಫಿರ್. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ.

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾದಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಟ್ಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಸ್ ಕುಸಿಯಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದೇ? (ವಿಡಿಯೋ)

ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವ ಆಮ್ಲ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಬೇಕು?
ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವರು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮಿತವಾಗಿರಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಬಾರದು, ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡ್ಡಿ, ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮಹಿಳೆಯರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, "ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲು-ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸುವಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್, ಆಸಿಲೋಮಿಟಿಕ್, ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬು 3.2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹವ್ಯಾಸಿ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ - 40%, ಆಹಾರದ - 10%, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ - 30%. Prokobvash, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Idooofizilin ಮತ್ತು impiliick ಹಾಲು ಶುದ್ಧ ಆಮ್ಲೀಯ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾಲು ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಘಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಫಿರ್ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ (ಏಕದಿನ), ಮಧ್ಯಮ (ಎರಡು ದಿನ) ಮತ್ತು ಬಲವಾದ (ಮೂರು ದಿನ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸು ಹಾಲು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಈಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಕೆಫಿರ್ನಂತೆಯೇ, ಕುಮೆಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ (ಏಕದಿನ), ಮಧ್ಯಮ (ಎರಡು ದಿನ) ಮತ್ತು ಬಲವಾದ (ಮೂರು ದಿನ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಷಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕುಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಟ 0.8% ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿ ರಕ್ಷಣಾ ಹಾಲು (ಹರಿವು). ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಒಳಾಂಗಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವು ಗೌಸ್ಟ್ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ - ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕುಮ್ಸಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾಲು ಮೀರಿ. ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಹಾಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 32% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 91% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಟರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸುಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಕರುಳಿನ ರೋಗಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಲೈಟಿಸ್; ಅವರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಾರಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ, ಟೋನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನಿಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು-ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ (ನೋಡಿ).

ಸ್ಥಳೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲುನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನ (36-43% ತೇವಾಂಶ), ಮೃದುವಾದ (55% ವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು 15-25% ಪ್ರೋಟೀನ್, 20-30% ಕೊಬ್ಬು, 700-1000 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, 400- 600 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಫಾಸ್ಪರಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವಿಟಮಿನ್ ಎ, 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಮತ್ತು 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ%. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 300- 400 kcal ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಟಿ ° ಶೇಖರಣೆ 8-10 °. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಪಂಪ್ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರೋಟರಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲಜನೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು; ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯು "ಯುವ", ಬೇಯಿಸದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಣಚಿತ್ರರಹಿತ ಚಿತ್ರಕಲೆ ಚೀಸ್ (ನೀಲಿ, ಕೆಂಪು) ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ-ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಪೆಕ್ - ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಉಪ-ಪದರದ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್. ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಹಾನಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚೀಸ್ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು (ಉತ್ಪಾದನೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಪೀಡಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ನಂತರ) ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಲೇವಾರಿ. ಚೀಸ್ ಉಣ್ಣಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಫ್ಲೈಸ್ನ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಪೀಡಿತರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಮತ್ತು ಸಲಿನೋಲೋಸಿಸ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ ಮೋಲ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ರೊಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್).

ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚೀಸ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮರಿಹುಳುವಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲುಯಿಂದ ಹಾಲುಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್-ರೆನೆಟ್. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ನಾನ್ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (t ° 8 ° ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - 36 ಗಂಟೆಗಳ. ಡಯೆಟರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. (12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು t ° ನಲ್ಲಿ -8 ರಿಂದ -12 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ° ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನುವರ್ತನೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿಯಮಗಳುಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಭೇದಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ವಿಷಗಳ ಕಾರಣಕಾರಿ ಏಜೆಂಟ್. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹಾಲಿನ ಓರೆ ("ಸಮೋಕ್ವಾಸ್") ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದವು. ಒಳಗೆ ಅಂಗೀಕಾರ ಇಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾರ್ ಮುಖಪುಟ ಅಡುಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾರಂಭದ ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಮಾಡಲು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಹಾಲು ಆಚರಿಸಬೇಕು. ರೇಡಿಂಗ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು t ° 25-30 ° ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅದೇ ಅಥವಾ ಮರುದಿನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಪರಿಚಯ

ಹಾಲು ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಒಂಟೆಗಳು, ಬಫೀಲಿಟ್ಗಳು, ಮೇರುಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಡೈರಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಂಪೋನ್ ಆಗಿದೆ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣವು ಸತತವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಪರಸ್ಪರ ರಾಸಾಯನಿಕ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ, ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ, ಥರ್ಮೋಫಿಸಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಸಿಡ್-ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಪಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹಾಲು ಮಾಡಿದೆ. ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಕಾಲಿಸ್ನ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷಪೂರಿತ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಲು-ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಳಸದೆಯೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹೊಸ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಕಾರಣ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಸೂಚಕಗಳ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ - ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಜಿಸುವ ಆಮ್ಲ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಿತವ್ಯಯದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯ 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕನಿಷ್ಠ 10 6 ರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ರಾಡಿಂಗ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.

ದಕ್ಷತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ-ಸ್ನೇಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆಹಾರದ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಗ್ರೂಪ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪಥ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ಉದ್ದೇಶ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂಬುದು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಅಧ್ಯಯನ, ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೋಷಗಳು.

ಕಾರ್ಯಗಳು:

1. ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು;

2. ಖರೀದಿದಾರರ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು;

3. ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೋಷಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು.

ಅಧ್ಯಾಯ 2. ದ್ರವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆ.

ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿತಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾಗಿದೆ. III ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ - ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ IV ಶತಮಾನಗಳ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟವು, i.i. Mechnikov ಮೊದಲ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾಳೆ, ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು, ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಾಂಗಣ, ಸ್ಕಟೊಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತವೆ.

ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ದ್ರವ ಸೇರಿವೆ:

1. ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

2. Prostokvashi (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾಸ್ಟರ್, ಅಸಿಟೋಫಿಲಿಕ್, ದಕ್ಷಿಣ, ಮೊಸರು, ವಲಯಗಳು, ryazhka, ಇತ್ಯಾದಿ);

3. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳು (ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ);

4. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ (ಅನುಬಂಧ 1, Fig.1) ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆ.

AIRAN. - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಾಲು ಪಾನೀಯ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕಸಿಯಾ. ಮದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಏರಾನಾ - ಕಾಬಾರ್ಡಿನೋ-ಬಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾಸಿಯಾ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕ್ಯುಸಿಯನ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಸಿಯನ್ ಜನರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜನರಿಗಾಗಿ, ಅಕ್ಯುರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮಾನ ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳುಒಟ್ಟಾರೆ ಹೆಸರು "AIRAN" ನಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್. ಹಸು, ಕುರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ AIRAN ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

AIRANA ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

· ಕೊಳೆತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;

· ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;

· ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;

· ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

· ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ;

· ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಯ್ರಾನ್ ಹುದುಗುವ ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ AIRANA, MAZOGI ಅಥವಾ ROD ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳು ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ ತಣ್ಣೀರು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. AIRAN ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಆಸಿಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅನುಬಂಧ 1, Fig.2) ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ - ಅವನ ಮತ್ತು ಡ್ರಿಗ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯ. ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ-ಕಾಲಮ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೋಸಿಸ್ನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುಗಳು, ಜೀವಾಣು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅನುಬಂಧ 2, Fig. 3).

ಎಲ್ಲಾ ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಆಮ್ಲೀಯಲಾಕೇಟ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ - [LAT. ಆಯಿಲ್ಮಸ್ ಹುಳಿ + ಗ್ರಾಂ. ಫಿಲಿಯೋ ಲವ್] - ಡಯೆಟರಿ ಉತ್ಪನ್ನ - ವಿಶೇಷ (ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುರಿದ ಹಾಲು. ಇದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅೊಮಿಡಿಲಿಕ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ (ಅನುಬಂಧ 2, ಅಂಜೂರ 4).

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿದೆ ಬಾಂಡ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ (ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಕರುಳಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ರೋಟರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

1910 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಗಾರ್ಟೆ ಇಇ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ದಂಡವನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ರೋಟರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕರುಳಿನ ಕರುಳಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೊಫಿಲಿನ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

· ಆಸಿಡಾಫಿಲಿನ್ ಹಾಲುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;

· ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ದಂಡವು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ರೋಟರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು;

· ಆಯಿಲಿಫುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;

· Idimofilin ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಯೋಹಿಥ್. - ಬ್ರೂ ಆಧರಿಸಿ ಡ್ರಿಂಕ್

"ಜೈವಿಕ-ರಿದಮ್" ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜ್ಯೂಸ್. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ, ಉತ್ತಮ ತಣಿಸುವ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಇದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ. ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರೋಮೆಲೈನ್ ದೇಹದ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವುದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 2, ಅಂಜೂರ 5).

ಬಿಫಾಕ್ಸ್ ಕೆಫೀರ್ "ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು" (ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ: ಅಂಜೂರ 6).

ಬಿಫೋಕ್ಸ್ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು "ಸರಳ" ಕೆಫಿರ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವರಾಶಿ ಕೆಫಿರ್ ಬೆಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಅವನ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ. ಬೈಫಾಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫಿರ್ ಆಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವೆಲ್ವೆಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು "ಜೈವಿಕ" ಮತ್ತು "ಲಿವಿಂಗ್" ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಕೆಫಿರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಫದ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕ್ಲೀನರ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಫಿಫ್ರಟ್ ಮಾನವ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ (ಬಿಫ್ಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್) ಜೀವನದ ದ್ರವ ಯುಬಿಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು (ಬಿಫ್ಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್) ಜೀವನವನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವಾದುದು.

ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಬಯೋಫಿಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯೂಬಿಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾರವನ್ನು 108 ಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 1ml ನಲ್ಲಿ 1010 ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಜೀವಕೋಶಗಳು! ಹಾಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿವೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೈಫೊಫ್ರಿಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಮುಚ್ಚಿದ (ಚೇಂಬರ್) ವಿಧಾನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ (ವಿಕಿರಣ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಜೈವಿಕ) ಮಾನವನ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದರ ದೈನಂದಿನ 100 -200 ಎಂಎಲ್ ಬಳಕೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳು, ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ಸಹ ಬಾಫಿಫ್ರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಚಯವಿದೆ.

ಕವರ್ನೆಟ್ಗಳು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಅಥವಾ ಹೊರುವ ಹಾಲುಗಳಿಂದ 2.5% ರಷ್ಟು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಕ್ಕಿಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Verenz ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತರಂಗಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಹರಿವಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೆಟ್ಸ್ ಅಯಾನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ (ಅನುಬಂಧ 2, ಅಂಜೂರ 7).

ವಾರೆಂಜ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

· ವರೇಜ್ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

· Varez ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;

· ವೆಟ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;

· ವೇರೆಟ್ಗಳು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;

· ವಿರೇಜ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮನೋಭಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು (ಪ್ರವಾಸ. yoğurt.) - ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಘನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಮೊಸರು ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು (ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 7 ವಸಾಹತುಗಳು).

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಮೊಸರು ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಸರು), II ಮೆಸ್ಚ್ನಿಕೋವ್, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಏರೋಬಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ: "... ಕರುಳಿನ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ... ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವೈರಿಂಗ್. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನ ಚಾನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಲೂಟೈಜ್ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಅವರು ಸೋಂಕು ನಿವಾರಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ವಾಸಿಸುವ ದೇಹದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು (ಅನುಬಂಧ 2, Fig.8)

ಕಟಿಕ್ (ಕಝಾಕ್. ಮತ್ತು ನೀವು) - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾನೀಯ, ತುರ್ಕಿಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೂಲಕ. Prostokvashi ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ, ಕಟ್ಕ್ ಕೊಬ್ಬು (ಹಾಲು ಸವಾರಿ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ rived ಇದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ಯಾಟಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ವಯಸ್ಸು 2,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಗುಂಪಿನ ಎಲ್ ಕೇಸಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಡಿಯಂನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಟ್ಕ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾಧನ ಪ್ರತಿದಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಟಟಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೈಜ ನಾದಕ (ಅನುಬಂಧ 3, Fig.9) ಅರೋಮಾ.

ರೋಡಿಯಾವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕಿರಿದಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ಸರಾಸರಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ - ಮೊದಲ ಕೆಲವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಗತಿಗಳು. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅನನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರಣ ಕೆಫಿರ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಎಕ್ಸಿಕ್ಸಿರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ರಾಡ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು (ಅನುಬಂಧ 3, ಅಂಜೂರ 10).

ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಇಡೀ ವಸಾಹತು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಫ್ಲೋರಾದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ, ರೋಗಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿವೆ, ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಕೆಫಿರ್ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಸಾಲದೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಗ್ರೇಟ್ ಒಡನಾಡಿಗಳು ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು. ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯ ಕೆಫೀರ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದು ಟನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ.

"ಕೊಲೋಮೆನ್ಸ್ಕಿ" ಇದು 1 ಮತ್ತು 2% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ (ಎಸ್ ಡಯೆಸೆಟಿಲಾಕ್ಟಿಸ್) ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಳಿ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಡೈರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುಮೆಗಳು ಕೆಫಿರ್ ನಂತಹ, ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಸುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬು (1.5%) ಮತ್ತು ಕೇಸಿನ್ (1.2%), ಹೆಚ್ಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ (6.5%) ಮತ್ತು ಆಲ್ಬುಮಿನ್. ಕುಮೆಸ್ನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಸಿಲೋಫಿಲಿಕ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (3% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಅನುಬಂಧ 3, Fig.11) ಕುಮೆಸ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುಮ್ಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 32-34 ಎಸ್ಎಸ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1% ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮೇರೆ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-7 ° C. ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ದುರ್ಬಲ (1% ಮದ್ಯ), ಮಧ್ಯಮ (1.5% ಮದ್ಯ), ಬಲವಾದ (3% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್).

ಹಸುಗಳನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 1.5% ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುಮ್ಸಮ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ 0.6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸರಾಸರಿ - 1.1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ - 1.6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕುಮ್ಸಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 95 ರಿಂದ 130 ° ಟಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಮ್ ದ್ರವ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೌಕಿಕ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲಸ್ ಕೇಸ್ ಸಬ್ಸ್. ರಾಮನೋಸಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲಸ್ ಫೆರ್ಮೆಂಟಮ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲಸ್ ಪ್ಲಾಂಟರಮ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್). ಮಹಿಳೆ ಆರೋಗ್ಯ, ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಇದು. ಲಿಕ್ಟೋಬಸಿಲ್ಲಸ್ನ ಕುಲದ ಏಕೈಕ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್ಗಳು ಮೈಕ್ವಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸಮತೋಲನದ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಲ್ಯಾಕ್ಟಿನಲ್" ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಸ್ತ್ರೀ ಜೀವಿ. ಇದು ಸಾವಿರಾರು ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಕೇವಲ "ಲಕಿನಲ್" (ಅನುಬಂಧ 3, Fig.12) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಅತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.

"ಹವ್ಯಾಸಿ" ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ (ಎಸ್. ಡಯೆಸೆಟಿಲಾಕ್ಟಿಸ್, ಎಸ್. ಥರ್ಮರ್ಮೋಲಸ್), ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಡೈರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಒಕ್ವಾಯಾವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಝೋನಿ , ಅಥವಾ ಮತ್ಸುನ್ - ಕಾಕಸಸ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ. ಮ್ಯಾಕೊನಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕ್ಯುಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕೇನಿ, ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಹಾಲು (ಅನುಬಂಧ 3, Fig.13) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ.

ಮಝೋನಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ದಂಡ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಸೃಷ್ಟಿ ಈ ಹುಳಿ-ಕಾಲಮ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಟಿ ಮೂಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಜೋನಿಯು ಹಾಲಿನ ತಾಪವನ್ನು 45-55 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಡ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

· ಮ್ಯಾಕೋನಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಹಾಲುಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

· ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

· ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಟಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

· ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಮಕೊನಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಇಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿವಿಧ ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಜೊನಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನರೀನ್ - ಸಮಾನವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪನ್ನ "ನಾರಿನ್" ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್, ಕರುಳಿನ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು (ಡಿಸೆಂಟೆನರಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಸೋಂಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳ ಅಲರ್ಜಿಯ ಗಾಯಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ಡಯಾಟೆಸಿಸ್, ನ್ಯೂರೋಡೈಟಿಸ್, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, ಎಸ್ಜಿಮಾ), ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ( ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ), ಸ್ತ್ರೀರೋಗ ರೋಗಗಳು, ಲೋರಾ ಅಂಗಗಳು (ಗಲಗ್ರಂಥಿಗಳು), ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್, ಆವರ್ತಕ, ಆವರ್ತಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಧುಮೇಹ, ಶುದ್ಧ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳು (ಅನುಬಂಧ 3, Fig.14).

ಸಮಾನವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪನ್ನ "ನಾರಿನ್" ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕಾಲಿಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

· ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಅದರ ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಂತೆ;

· ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಡಯಾಟೆಸಿಸ್, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ, ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ವಿವಿಧ ಗಾಯಗಳು).

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಲೋಳೆಯ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವ ಕುರ್ಚಿ ಇರಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕುರ್ಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಅಕ್ಸೆಪ್ಟ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ "ನಾರಿನ್" ಅನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

· ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡದಿರುವ ದೀರ್ಘ ಕರುಳಿನ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ;

· ವಿಕಿರಣ ಗಾಯಗಳು, ವಿಷಪೂರಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಭಾರ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಷಗಳು;

· ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ದೀರ್ಘ ಬಳಕೆ;

· ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಕರುಳಿನ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ರೋಗ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ.

ಸಮಾನವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪನ್ನ "ನಾರಿನ್" ಅನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರಾಮ್ಸ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅನುಮೋದಿಸಿತು.

ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ - ಒಂದು ಘನ ಅಥವಾ ಡಿಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ನಿರ್ಜನನದ ವಿಪರೀತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Prostokvasha ಒಂದು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಬಂಧ 4, Fig.15).

ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು, ಹೋಮೋಜನಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಶಬ್ದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ (37-45 ° C), ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ Prokobvavash ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ - ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ವನಿಲೈನ್, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ರಸ) ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ತರಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.

8 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಸೀರಮ್, ದುರ್ಬಲ ಬಂಚ್ಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರಣಗಳು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ನಿಯಮಗಳು, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಘನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ 36-38 ° C. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೊಸ್ಟೊನ್ಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಬಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಸ Mesnikovskaya ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ. ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ 45 ° C. ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಫೈನಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲಿಷ್ ದಂಡದ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳ, ನವಿರಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಟೋಮೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ 40-42 ° ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಾಸ್ಟ್ರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತ್ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಿಯನ್ನು 3: 1C ಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮೂಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ 45-50 ° C. ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೌತ್ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಪ್ ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಜ್ಹ್ಕಾ - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾನೀಯ, ಹಸು ಇಂಧನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಜಂಟಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಹವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಸಿಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ-ಕಂದು ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 4, Fig.16).

"ಸ್ನೋಬಾಲ್" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು "ದಕ್ಷಿಣ" ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಪಾನೀಯ "ಸ್ನೋ" ಅನ್ನು 2.5% ಮತ್ತು 1% ರಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ-ಬೆರ್ರಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಸಿಹಿ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಅನುಬಂಧ 4, Fig.17) ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾಂಗ್ - ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಸಾಸಿಯಾ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯ.

ತನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾನಾ, ಮಕೊಂಗ ಅಥವಾ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾನಾ ಆಧಾರದ ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಹಾಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಫಲೋ ಹಾಲು (ಅನುಬಂಧ 4, Fig.18) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಗ್ರಗಾಮಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಟಾನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾನೀಯವು ದೇಹದ ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ತ್ವರಿತ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

· ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾನ್ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

· ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಬಳಕೆಯು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ toning ಪರಿಣಾಮ.

ಟ್ಯಾನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಹಾರದ ಸರಬರಾಜು ಓಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ - ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ದಕ್ಷಿಣ" ಇದು ಜಲಾಶಯ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನ 3.2 ಮತ್ತು 1%. ಪಾನೀಯವು ಶುದ್ಧ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ - ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಗ್ರಾಹಕ ಕೆಫಿರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಡೈರಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಹಜೀವನದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಕೆಫಿರಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬೋವರ್ 18-23 ° C ಆಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಸ್ಕ್ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಫ್ರಿವ್ಯಾಸ್ಕ್ಯುಲರ್ನಲ್ಲಿ zavskaya ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಮೂಹಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಕೆಫೇರ್ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಫಿರ್ ವಿವಿಧ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಲಾಶಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರಾಡ್ 10-16 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು 80 ° ಟಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 3.2% ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಾಲು;

0.05% ನಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು;

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 20 ಮತ್ತು 25% ನಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಒಣಗಿದ 100% ಕರಗುವಿಕೆ;

· ಒಣ ಹಾಲು ಪುಡಿ 100% ಕರಗುವಿಕೆ;

· ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೋಟ.

ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಇದು 14-16 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು 8-10 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟೋನ್ಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಊತ.

ಕೆಫಿರ್ನ ವಿಂಗಡಣೆ.

ಕೆಫಿರ್ - ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇತರ ವಿಧದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು - ಕೆಫಿರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಹಜೀವನದ ಆರಂಭವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟಿಂಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಫೋಮಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೆಫಿರ್ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ (ಲೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ) ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ:

ಕೊಬ್ಬು - ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ 1, 2.5 ಮತ್ತು 3.2% ನಷ್ಟು;

· ಅಜಾಗರೂಕ - ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಹಾಲಿಗೆ;

· ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ;

· ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;

· ಟಾಲ್ಲಿನ್ - ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ 1% ನಷ್ಟು ಭಾಗ;

· ಟಾಲ್ಲಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;

· ಹಣ್ಣು ಕೊಬ್ಬು - ಕೊಬ್ಬು 1 ಮತ್ತು 2.5% ನಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

· ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು;

· ವಿಶೇಷ - ಸೋಡಿಯಂ ಒಣ ಕೇಸಿನೇಜ್ ಜೊತೆಗೆ ಘನ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ;

· ಕೆಫಿರ್ 6% ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿನ ಝಾಪ್ವಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಬೀಳುವಿಕೆಯು ತೈಲ-ಹುಳಿ, ಅಸಿಟೇಟ್, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಫಿರ್ನ ನುಗ್ಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಂಪೇ ಅಂತರವು ಅಂತರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಶೇಖರಣಾ.

ಕೆಫಿರ್ ಮುರಿಯಬೇಕು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ ಟೈಪ್ I, III GOST 15844-80 ರ ಪ್ರಕಾರ 1.0 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ; 0.5 ಮತ್ತು 0.25 ಎಲ್; 0.5 ಮತ್ತು 0.25 ಲೀಟರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೆಟ್ರಾಹೆಡ್ರಾಲ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗದ ಚೀಲಗಳು; TU 49795-81 ರ ಮೇಲೆ ಟೆಟ್ರಾ-ಬ್ರಿನ್ ವಾಹನಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಾಗದ ಚೀಲಗಳು 1.0 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರಶಿಯಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅನುಮತಿಸುವ ಇತರ ವಿಧದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ಥಾಪಿತ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ:

· 0.2 ಎಲ್ ± 1 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು;

· 0.25 ಎಲ್ ± 4 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ;

· 0.5 ಎಲ್ ± 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು;

· 1.0 ಎಲ್ ± 2 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಟೆಟ್ರಾ-ಬ್ರಿನ್ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ಶ್ರಿಂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಂತಿಮ ವಾಕ್ಯದ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ದಿನವನ್ನು ಅಫ್ಷಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲ.

ಸಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ದೇಹ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕಾರುಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ವ್ಯಾಗನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೈಲ್ವೆ ಸಾಗಣೆ, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸಾರಿಗೆಯು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಶೇಖರಣೆಯು 1 ರಿಂದ 80 ಸಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ತಯಾರಕರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ, ಇದು ಸಬ್ಪರ್ಸ್, ಹಲಗೆಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸರಕುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವಾಗ, ಸರಕುಗಳ ತ್ವರಿತ ಶೋಧನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವ್ಯಾಪಾರ ಕೋಣೆಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಈಗ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 100 ಐಟಂಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವು ರಶಿಯಾ ನಾಗರಿಕರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಚನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?

1. ಮೊಸರು;

3. ryazhenka;

5. ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್;

7. ಸ್ನೋಬಾಲ್;

8. ಇತರರು;

9. ನಾನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಚಿತ್ರ 1 ಆದ್ಯತೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸದು ಮೊಸರು. ಅವರು ಮಹಿಳಾ ಮತ್ತು ಯುವಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ 66.7% ಮೊಸರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 50 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಘೋಷಿಸದವರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು.

ರಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - Ryughka ಮತ್ತು Prostrazash - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಗರಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರೈಝೆನ್ ಮುಖ್ಯ ಮಹಿಳೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕೊವಾ - ಪುರುಷರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, Ryazhenka ಸಹ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆರನ್ ಮತ್ತು ಕುಮಿ ನಂತಹ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಾಯು ಅಕ್ಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮೊಸರುಗಳ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯ ನಿಯಂತ್ರಕರು, ಹಾಗೆಯೇ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ?

1. ವಿಮ್ಮ್ - ಬಿಲ್ - ಡ್ಯಾನ್;

2. ಶಿಬಿರಿ;

3. Danone;

4. Ermann;

5. ಇತರರು.

ಚಿತ್ರ 2 ತಯಾರಕರು.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಮ್ಮ್ - ಬಿಲ್ - ಡ್ಯಾನ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ಡನ್, ಓಒ, ಎರ್ಮನ್ ಎಲ್ಎಲ್ಸಿ, ಕ್ಯಾಂಪಿನಾ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ನಡುವೆ. ಎಲ್ಎಲ್ಸಿ ವಿಮ್ಮ್ - ಬಿಲ್ - ಡ್ಯಾನ್ 41% ರಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ?

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ;

2. ಬಯೋ-ಮೀಟರ್;

3. ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸ್ಡ್;

4. ಬಿಫೋಕ್ಸ್.

ಕೆಫಿರ್ನ ಚಿತ್ರ 2 ವಿಧಗಳು.

ಗ್ರಾಹಕರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫಿರ್ ಬಾಯ್ಫೈರ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಂದಿನ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಹಳೆಯ ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 30 ರಿಂದ 40 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 27% ರಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ) ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 20 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ (2-4 ಬಾರಿ ವಾರಕ್ಕೆ) 17% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವವರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಹ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದಕರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ 30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 30% ರಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60% ರಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು ದೈನಂದಿನ 38% ರಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ತಮ್ಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ 2. ಕೆಫಿರ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕತೆ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, GOST ಯ ಪ್ರಕಾರ ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿ (50 ಮಿಲಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ).

ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ (ಕ್ಯೂಮಿಸ್, ಕೆಫಿರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40-45 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ತಾಪನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 18-20 ಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ° C.

ಕೆಫಿರ್ನ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಗವಿಕಲತೆಯ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ:

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ . ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಜಲಾಶಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ - ಯಾವಾಗ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ವಿಧಾನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1% ಕೊಬ್ಬಿನ - ದ್ರವ, ಹಣ್ಣು 2.5% ಕೊಬ್ಬು - ಅರೆ ದ್ರವ, ವಿಶೇಷ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ (ಅಲ್ಲ
ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದ 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ . ಆಮ್ಲ ಹಾಲು, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ. ಹಣ್ಣು ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ - ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್.

ಬಣ್ಣ ಹಾಲು-ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆಯು ಹಣ್ಣು ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಸ್ತ್ರ.

ಕೆಫಿರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿರುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ. ಕಾಗದ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಬಲವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ, ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಾತಂಕದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಕ್ ಇದೆ. ನಂತರ ಗುಂಪಿನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ ಪೀಳಿಗೆಯ ವಿಧಾನವು (ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ) ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಗುಸೀದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಗುಂಪನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳಂತೆ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸ್ವರೂಪವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜ ಸೀರಮ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಬಣ್ಣ. ಬಿಳಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ಅಬಿಫೀಡ್ ಲೈಟ್ನಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಫಿರ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿದು.

ದೋಷಗಳು:

1. ಗಡಿಯಾರದಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು;

2. ಅಸಿಟೇಟ್, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಆಮ್ಲ, ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಗಳು;

3. ಕಹಿ ರುಚಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಆಮ್ಲತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಫಾಸ್ಫೋಟೋಸ್ ಕಿಣ್ವದ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮೂಹ ಕೊಬ್ಬು ಹಂಚಿ - 1 ರಿಂದ 3.2% ರವರೆಗೆ ಕೆಫಿರ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕನಿಷ್ಟ 8.5%, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಇಎಫ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 0.01% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲತನ - 85 ರಿಂದ 130 ° ಟಿ (ಟಾಲ್ಲಿನ್ - 85-130 ° ಟಿ, ಹಣ್ಣು - 85-110 ° ಟಿ). ಕೆಫಿರ್ ಟಾಲ್ಲಿನ್ 1% ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 12% - ಕನಿಷ್ಠ 11%. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವು ಕೆಫಿರಾ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು.

ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಸರು	ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ರೂಢಿ
					ಟಾಲ್ಲಿನ್ 1%
ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%
ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%
ಆಮ್ಲೀಯತೆ,
ಉದ್ಯಮವು ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಾಗ,
ಫಾಸ್ಫೋಟಝಾ	ಗೈರು

ಫಾಸ್ಫಾಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಗಳು. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 63 ° C ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 72 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ಸೆಗೆ ಹಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಸುರಕ್ಷತೆ ದರಗಳು. ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1078 ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ:

· ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (afccin m);

· ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಸ್ (ಸೀಸಿಯಮ್ -134-137 ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಮ್ -90);

· ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ (ಸೀಸ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಕಾಪರ್,
ಝಿಂಕ್, ಮರ್ಕ್ಯುರಿ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್);

· ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು (ಟೆಟ್ರಾಸಿಕ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಗುಂಪು, ಪೆನಿಸಿಲಿನ್, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಿನ್);

· ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು.

ಕೆಫಿರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು:

· ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ,

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ದಕ್ಷತೆಯು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 1 ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್ನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಟ್ಟಾರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ (kmafanm) ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸ್ಟಿಕ್ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (BGPP).

ಒಟ್ಟಾರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ರಸರಣ (Kmafanm) 1 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪಕರಣಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯವಾದಾಗ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಿಗ್ಪಿಪಿಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ. 3 ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಾಗ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ). ಅವರು ಹುದುಗುವ ಮತ್ತು ಸವಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ವಿಧಾನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾನ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. BGPP ಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇದು 1 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು.

ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣವು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು BGPP ಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಬಿಜಿಪಿಪಿ ಅನ್ನು 0.1 ಸೆಂ.ಮೀ. 3 ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 25 ಸೆಂ 3 (ಜಿ) ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳ ಕುಸಿತದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್-ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ 25 ಗ್ರಾಂ (ಸೆಂ 3) ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರು:

ರೂಢಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ

1. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ಹಳ್ಳಿಯ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (TU) (OJSC "ವಿಮ್-ಬಿಲ್-ಡ್ಯಾನ್", ರಷ್ಯಾ)

2. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, 3.2% ಕೊಬ್ಬು (GOST ಪ್ರಕಾರ) (OJSC "OJSC ಹಾಲು", ರಷ್ಯಾ)

3. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಬೇಸಿಗೆ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (GOSS ಪ್ರಕಾರ) (OJSC "ಸುಖನ್ಸ್ಕಿ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ", ರಷ್ಯಾ)

4. ಕೆಫಿರ್ ಮಕ್ಕಳ "ವಿಷಯ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (TU) (OJSC "ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ №1" ಪೆಟ್ಮಾಲ್ ", ರಷ್ಯಾ)

ರೂಢಿಯಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

1. ಬೇಬಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಅಗುಷಾ", 3.2% ಫ್ಯಾಟ್ (TU ನಲ್ಲಿ) (ಮಕ್ಕಳ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ರಷ್ಯಾ)

2. ಕೆಫಿರ್ "ಓಸ್ಟಾಂಕ್ಸ್ಕಿ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (TU ನಲ್ಲಿ) (ಒಜೆಎಸ್ಸಿ "ಒಸ್ಟಾಂಕೀನ್ಸ್ಕಿ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ", ರಷ್ಯಾ)

3. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (GOST ಪ್ರಕಾರ) (CJSC "ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ" OPOLE "," OJSC "YURYEV- ಪೋಲಿಷ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ SOM", ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಸ್ಕಾಯಾ ಒಬ್ಸಾಟ್, ರಷ್ಯಾ)

4. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "33 ಹಸುಗಳು", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (ಓಚಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಹಾಲು ಪ್ಲಾಂಟ್ ಒಜೆಎಸ್ಸಿ, ರಷ್ಯಾ)

5. ಕೆಫೀರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೋ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (GOST ಪ್ರಕಾರ) (LIPETSKMOLOKO OJSC, ರಷ್ಯಾ)

6. ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟೇಸ್ಟಿಯೋ", 3.2% ಕೊಬ್ಬು (GOST ಪ್ರಕಾರ) (OJSC "ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ" ವೊರೊನೆಜ್ ", ರಷ್ಯಾ).

ಪರೀಕ್ಷೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳು:

• ಹತ್ತು ರಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಕೆಫೆರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಒಬ್ನಿನ್ಸ್ಕಿ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್), ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಬೇಸಿಗೆ" , ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ಗ್ರಾಮ" ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಮಕ್ಕಳು "ವಿಷಯ" .
• GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಫಿರ್ "ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ" , ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "33 ಹಸುಗಳು" ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಟೇಸ್ಟಿವೊ" . ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಅತಿಥಿ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಮ್ಲತನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ "ಓಸ್ಟಾಂಕ್ಸ್ಕಿ" ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾಲ್ಕು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: "33 ಹಸುಗಳು", "ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೋ", "ಅಗುಷಾ" ಮತ್ತು "ಓಸ್ಟಾಂಕ್ಸ್ಕಿ" .
• ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರಕ್ಷತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ರೋಡ್ಡಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಫಿಸಿಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ.

ಸಮಾನತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ I. ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯಅವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ.

ಆಮ್ಲ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

· ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್;

· ಜಲಾಶಯ.

ಫಾರ್ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಟ್ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಧಾನ.

ಫಾರ್ ಜಲಾಶಯ - ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಜಲಾಶಯ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು (ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಮ್ಲತೆ), ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ತಪ್ಪುಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೈಫಿಡೋರೊಡಕ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಬೈಫಿಡೋಫ್ಲೋರಾದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಮೋ ನಿಯಂತ್ರಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಮೀಸ್, ವೆರೆಟ್ಸ್ನಂತಹ ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಮ್ಲ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ;

2. ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;

3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಿ;

4. ಕೆಳಗಿನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಸ ವಿಧಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ:

ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

ಜೊತೆ ಫೆರೋಕ್ಯುಲರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಡಿಮೆ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶೇಖರಣೆ;

ಮೆಂಬರೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ.

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣತಿ ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಆವೃತ್ತಿ. ಎಮ್ಎಸ್. ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್. - ಮೀ.: ಅಕಾಡೆಮಿ, 2003. - 286 ಪು.

2. ಡಿಮಿಟ್ರಿಚೆಂಕೊ ಎಂ.ಐ., ಪಿಲಿಪೆಂಕೊ ಟಿ.ವಿ. ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೆರ್ಚೇಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣತಿ. - ಮೀ: "ಪೀಟರ್", 2004. - 352 ಎಸ್ /

3. "ಡೈರಿ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ" / ಕಂಪೈಲರ್ಗಳ ಶಿಸ್ತು ಪ್ರಕಾರ umk: feoktistova n.a., ವಾಸಿಲಿವ್ ಡಿ.ಎ.

4. GOST R 52093-2003 Kefir.

5. ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು (ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.5.021-94).

6. www.4p.ru.

7. www.goodsmstrix.ru.

8. Lib.kemtipp.ru.

9. Window.edu.ru.

10. refratration.net.ua.

11. GOST 3624-67. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. - 01.07.72 ರಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ನಿಂದ, 1983. - 4 ಎಸ್.

12. GOST 5867-69. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. - 01/01/70 ರಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು - ಮೀ: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ನಿಂದ, 1983. - 6 ಪು.

13. 5ballov.ru.

14. Prodpit.ru.

15. www.ripi-test.ru.

16. www.vamin.ru.

17. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು / ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್, ಆವೃತ್ತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ. I.a. ಎರೆಮಿನಾ.