© ಡೇರಿಯಾ ಮಿರೊನೊವಾ ಅವರ ಫೋಟೋ

ರಾಜಧಾನಿಯ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 2013 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾರು ಮತ್ತು ಏನು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಭಯಗಳು ಸಮರ್ಥನೀಯವೇ??

ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮದ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾದ ಟಟಯಾನಾ ನೆಸ್ಟೆರೆಂಕೊ ರೋಸ್ಬಾಲ್ಟ್ಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ತಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂದೆ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯೂಟರ್ ಕಚೇರಿಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಕರ್ತನ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ - “ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮುದ್ದೆ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ) ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ - ಸ್ತನ, ಕಾಲು, ತೊಡೆಯ , ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ರೆಕ್ಕೆ, ಭುಜದ ಭಾಗ; ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ - ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್, ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್, ಮುದ್ದೆಯಾದ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಂಸ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಭುಜದ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಅಜು, ಸ್ಟ್ಯೂ "- ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಸಂಖ್ಯೆ 7, ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರ ಸಂಖ್ಯೆ 10 ರ ಉಲ್ಲೇಖದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ (ಗುಣಮಟ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಸಂವಾದಕನ ಪ್ರಕಾರ, "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಸಾಧನ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್‌ಗೆ ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು (ಷರತ್ತು 3.37. SanPiN 2.3.2. 2804-10 "ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು No. 9 ಗೆ SanPiN 2.3.2.1078-01 "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ”)

"ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಲ್ಲೇಖದ ನಿಯಮಗಳು (ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಅನೆಕ್ಸ್) ಷರತ್ತು 4.12 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ., ಇದರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ "ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸೇವೆಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿನ ಎರಡು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರೋಧಾಭಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮದ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯ ಹೇಳಿದರು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. “ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ತಂದ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಹತ್ತು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮಹತ್ವದ ಕಾರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ”ನೆಸ್ಟೆರೆಂಕೊ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

MosGIK ನ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಲೆಸ್ಯಾ ಟ್ಕಾಚೆವಾ ಅವರು ರೋಸ್ಬಾಲ್ಟ್ಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪೋಷಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧಾರರಹಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. "ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ, ಪೋಷಕರು "ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು "ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಎಂದು ಟಕಚೇವಾ ಹೇಳಿದರು. ನಾವು "ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹ, ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಇವುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ತನ, ತೊಡೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಎಂದರ್ಥ ...

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗಗಳು ಸಾಧ್ಯವೇ? "SanPiN ಗೆ ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ Rospotrebnadzor ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿದ್ದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಸಂವಾದಕ ಗಮನಿಸಿದರು.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದ ಕಾರಣ ಇಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು. "ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೂರದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹತ್ತಿರದ ಉಪನಗರಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು GOST ನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. “ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವಿಧಾನದ ಕೊರತೆಯು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬದಲಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಸರಬರಾಜುದಾರನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂದನು. ಇದರರ್ಥ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಗರವು ಕರಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 300-400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಟಕಚೇವಾ ವಿವರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕರ ಹೋರಾಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದಳು. "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಬಂಧಿತ SanPiN ಹೇಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸಿನಿಮಾಟೋಗ್ರಫಿಯ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳಿದರು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿರುವುದು ಅದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಏಕೆ, ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ SanPiN ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ? ತಜ್ಞರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಕೆಲವು ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇಬ್ಬರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮ್ಮಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಪ್ಪಂದಿರು ಸರ್ಕಾರಿ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿಯಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಅದೇ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿದೆ ಶಾಲೆಯ ಊಟಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಿಂದ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮಗೆ, ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೊಸ ನಿರ್ದೇಶನವಾಗಿದೆ ”ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸಿನಿಮಾಟೋಗ್ರಫಿಯ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರಾಜಧಾನಿಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ನೀತಿ ಇಲಾಖೆಯು 2013-2015ರಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಬಿಡ್ ಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ 2013 ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಜೆಎಸ್‌ಸಿ "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ" ಗೆದ್ದಿದೆ, ಝೆಲೆನೊಗ್ರಾಡ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಶಾಲಾ ಬಾಲಕ", ನೈಋತ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಶಾಲಾಮಕ್ಕಳು" ಮತ್ತು ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ " Shkolnik-UZ", ಪಶ್ಚಿಮ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - LLC "Konix -Shkolnik" ಮತ್ತು LLC "KSHP" ಲಾಗರಿಥಮ್ ". Troitsky ಮತ್ತು Novomoskovsky ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ, Saturn-ShBS-3 LLC ಮತ್ತು M.A.S. LLC ಗಳು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೇಂದ್ರ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 2013-2015 ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ರಾಜ್ಯ ಏಕೀಕೃತ ಉದ್ಯಮ "ಸಾಮಾಜಿಕ ಪೋಷಣೆ "ಕೇಂದ್ರ" ಪೂರ್ವ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ವಿಟೊ -1", ಈಶಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯ ಏಕೀಕೃತ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ "ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಂಬೈನ್ ಆಫ್ ಸ್ಕೂಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಆಫ್ ದಿ ಈಶಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ", ಉತ್ತರ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ " LLC ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಫುಡ್ ಪ್ಲಾಂಟ್, ಮತ್ತು SZAO - ಸ್ಟೇಟ್ ಯುನಿಟರಿ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಫುಡ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಶ್ಕೋಲ್ನಿಕ್ .

ಅಟ್ಲಾನ್ಸಿಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿಯು ದಕ್ಷಿಣದ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ, ಮಿಸಾನ್ ಎಲ್ ಎಲ್ ಸಿ ಪೂರ್ವದ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಜೆಎಸ್ ಸಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಈಶಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಟೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. "ಅವರು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪೂರೈಕೆದಾರರ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪೋಷಕರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾಡಬಹುದು, ”ಎಂದು ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲಾಖೆಯ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಯುರೆಂಕೊ ಹೇಳಿದರು.

ಅಧಿಕೃತ ಧ್ವನಿಯ ಪದಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೋಷಕರು "ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ", ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕಾರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಪೋಷಕ ಸಮುದಾಯದ ನಗರ ಸಲಹಾ ಮಂಡಳಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪೋಷಕರ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ದಾಖಲಾತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಆಡಳಿತ ಮಂಡಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪೋಷಣೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಪೋಷಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಾಗವಹಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಕರು, ವೃತ್ತಿಪರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇತರರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೋಷಕ ಸಮುದಾಯದ ತಜ್ಞರ ಕೌನ್ಸಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರ ಪರಿಣಿತ ಗುಂಪು ಇದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಹೇಳಿದರು.

ಆಡಳಿತ ಮಂಡಳಿಗಳು, ಪೋಷಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪೋಷಕರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವರು ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು ಎಂದು ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮದ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾದ ಟಟಯಾನಾ ನೆಸ್ಟೆರೆಂಕೊ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲ ಸಮುದಾಯವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದಿನದ ಮೊದಲು ಸಂಜೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಊಟದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು? "ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೆಲಸಗಾರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹಾಜರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನವರಿಯಿಂದ ಅವರು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಂತೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಡಳಿತದ ಉದ್ಯೋಗಿ ಮಾತ್ರ ಇನ್‌ಪುಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ”ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಪ್ಪಂದದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡೀಬಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನಾ ಸೆಮೆನೆಟ್ಸ್

XV. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರ

15.1 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅವುಗಳ ಮೂಲ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ), ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

15.2. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಅಥವಾ +2 - +6 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

15.3 ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಠಗಳು.

15.4. ಹಾಲುಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

15.5. ಬೆಣ್ಣೆಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್- ಕ್ಲೀನ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ . ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.6. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳು, ಅಂಡರ್‌ಕ್ಯಾರೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

15.7. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಕನಿಷ್ಠ 35 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ನೆಲದಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳುಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ; ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎದೆಗಳಲ್ಲಿ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು - +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್+12 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. C. ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.9. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್) ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

15.10. ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅವರು 15 °C +/- 2 °C ನ ಸರ್ವಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

15.11. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹಾಲುಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

15.12. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಮನಿಸಿ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು:

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು;

ಪಟ್ಟಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳುಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಳುಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

15.13. ಊಟ ತಯಾರಿಸುವಾಗ"ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್" ತತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು, ಸಾಟಿಯಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ; ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು:

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 250 - 280 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿ;

ಸೌಫಲ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಳಿ); ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೊಯ್ದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನು (ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು) ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ, ಮೀನು) ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ) ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು + ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ + 75 ° C ವಿತರಣೆಯವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು - 180 - 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ; ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು - 220 - 280 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 - 4 cm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ;

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತರಕಾರಿಗಳು) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು (ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ);

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಕುದಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

15.14. ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಂದ್ರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಂದಿನ ಆದೇಶ: I - ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 1 - 2% ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ; II - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ; III - ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವುದು; ಆಹಾರ ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಕ್ಯಾಸೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.15. ಧಾನ್ಯಗಳುವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.16. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

15.17. ಬಿಸಿ ಊಟ(ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) +60 ... +65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು; ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು - +15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

15.18. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

15.18.1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್, ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವಾಗ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಹೊರಗಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಯುವುದುತರಕಾರಿಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.18.2. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾರ್ಚ್ 1 ರ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

15.18.3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.18.4. ವೈನೈಗ್ರೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುತಂಪಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪ್ಲಸ್ 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.18.5. ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 10% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. .

15.19. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು 4 +/- 2 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು 4 +/- 2 °C ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.20. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು,ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ (ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ) ಅಂಗಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಅಂಗಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

15.21. ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕಪ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

15.22. ಅಯೋಡಿನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

15.23. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳ (ವಿಷ) ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಬಂಧ 5 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ;

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಆಹಾರ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನೇವಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬ್ರೌನ್, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಹೆರಿಂಗ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಫಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಕ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು); ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು;

ಹಿಂದಿನ ಊಟ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಹಾಳಾದ) ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು; ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಮೀನು, ಪಶುವೈದ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ರವಾನಿಸದ ಕೋಳಿ.

15.24. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಕುಡಿಯುವ ಆಡಳಿತ.ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಕುದಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೀಟರ್ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತೆರೆದ ನೀರಿನ ಧಾರಕದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಡೋಸಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಕರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು (ಸೂಚನೆ) ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.25. ಅನುಷ್ಠಾನ ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಶಿಶುವೈದ್ಯರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೆಲಸಗಾರ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಷರತ್ತುಗಳಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಅನುಬಂಧ 5

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,

ಇವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳು

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳು (ವಿಷಕಾರಕ):

ಆಫಲ್, ಯಕೃತ್ತು, ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ;

ಗುಟ್ಟಿಲ್ಲದ ಹಕ್ಕಿ;

ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್, 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗಗಳ ಮಾಂಸ;

ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಮೂಳೆಗಳು, ಅಡಿಪೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;

ಝೆಲ್ಟ್ಸೆವ್, ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ಗಳು; ತಲೆಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಉರುಳುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;

ಜಲಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ;

ಕಲುಷಿತ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಾಚ್, "ಟೆಕ್", "ಯುದ್ಧ", ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಸಾಕಣೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಿಗಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಬಾಂಬ್, "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್", ತುಕ್ಕು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಲೇಬಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ;

ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿತವಾಗಿದೆ;

ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಕೈಗಾರಿಕೇತರ) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಿಂದ ತಂದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಜನ್ಮದಿನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಠಾಯಿ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು;

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಮೊಸರು "ಸಮೊಕ್ವಾಸಾ";

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ( ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕ್ವಾಸ್, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು;

ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಸಾಕಣೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾದುಹೋಗದವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ;

ಕಚ್ಚಾ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;

ಮೂಳೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳು;

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್;

ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ (ಸುಡುವ) ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ;

ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೊಂಡಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ;

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಸರು ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;

ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (0.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು);

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ;

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಒಣದಿಂದ/ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆತ್ವರಿತ ಆಹಾರ;

ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು;

72% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು.

ವರ್ಖ್ನಿ ಯುಫಾಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು.

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

http://www.allbest.ru/ ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ: "ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ

(ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ)

ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ):

ಗುಂಪು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ

ಫಿಲಿಪ್ಪೋವಾ ಡೇರಿಯಾ

ಮೇಲಿನ ಉಫಾಲಿ 2014

ಪರಿಚಯ

1 ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ

1.1 ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ

2 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ

2.1 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸ್ಥಿತಿ (ನಗರ, ಪ್ರದೇಶ, ವರ್ಖ್ನಿ ಯುಫಾಲಿಯ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

2.2 ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

2.3 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

2.4 ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ

3 ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು

ತೀರ್ಮಾನ

ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೋಷಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

- ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿರ್ಣಯ;

- ಸಂಘಟಿತ ತಂಡದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ;

- ಅಡುಗೆಯ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನ;

- ಸಂಘಟಿತ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶದ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;

- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ನಿರ್ಣಯ;

- ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಂಘಟನೆ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು:

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಸುಧಾರಣೆ;

- ಉದ್ದೇಶಿತ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್;

- ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ;

- ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ (ತಾಂತ್ರಿಕ) ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

- ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

- ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ;

- ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು (ಆಡಳಿತ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ತಜ್ಞರು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಅವರ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬೋಧನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ).

ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ದೇಹಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಭಾಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

- ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೆಂಬಲ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನ, ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳು, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವರ್ಗೀಕರಣ, ಔಪಚಾರಿಕ ರೂಪಗಳ ಕಾಯ್ದೆಗಳ ಪರಿಚಯ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ವಿವರವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

- ವೈದ್ಯರ ನಿಯಮಿತ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ದುರ್ಬಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಡಿಮೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಸರಿಯಾದ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರಿವು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಎದುರಿಸುವ ಮತ್ತು ತುರ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿತ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಮಗುವಿನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ರಚಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಅವರ ನ್ಯೂರೋಸೈಕಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ.

ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶ: ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ನ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು, ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು.

1. ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಪಟ್ಟಿ.

2. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

3.ಸುಧಾರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

1. ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಅವಲೋಕನ

1.1 ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ. ಮೂಲ ರೂಢಿಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂದಿನ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು:

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ವೈಯಕ್ತೀಕರಣದ ತತ್ವವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು - "ಗೂಬೆಗಳು" ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು - "ಲಾರ್ಕ್ಸ್", ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಹಸಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಗುಂಪಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೇರಿಯಬಲ್ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರಿವು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಪೋಷಕರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು. ಉತ್ತಮ ನಿಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳುಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ತರಬೇತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಮರುತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಕುರಿತು ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರ ಮಾಹಿತಿ.

ದುರ್ಬಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಡ್ರೈವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಘಟಕವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಬಜೆಟ್ ಹಂಚಿಕೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಹಿತಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಳಸದೇ ಇರುವುದು ವಿಶೇಷ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳುಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ಸಮತೋಲಿತ ಮೆನು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಹಿತಿ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರ ಸಾಧ್ಯ.

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು - ಪೂರ್ಣ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆ; ಪೋಷಣೆಯ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧತೆ; ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶಿಕ್ಷಣ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಊಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮರುಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಕರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಹೊಸದಾಗಿ ನೀಡಲಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ;

- ಹೊಸ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪರಿಚಯದ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಪೋಷಕರು, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

- ಹೊಸ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಿ;

- ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಭೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಮಿನಾರ್‌ಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

- ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

2008 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು:

ಈ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಹಾರ ಘಟಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಘಟಕವು ಮೊದಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಶುಷ್ಕ, ಸಡಿಲ) ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆವರಣದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಟ್ರಾನ್ಸಮ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲುಷಿತ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು (ಡೋರ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳು, ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಗಳು, ಸ್ವಿಚ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಧೂಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು (ಬೇಸ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಡಿಗಳು, ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು, ಲೈಟಿಂಗ್ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳು, ವಾತಾಯನ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತ, ಸವೆತ, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ದಾದಿಯೊಬ್ಬರು ಪ್ರತಿದಿನ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಗಂಟಲಕುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಥರ್ಹಾಲ್ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಮೇಲುಡುಪುಗಳನ್ನು ಇರಿಯಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು.

PEI ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಸಾಧನ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಶವರ್ ಹೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳುಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು, ಸ್ಟಿರರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (50 ° C) ಮೊದಲ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 65 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಲೋಹದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಲೋಹದ ದಾಸ್ತಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫೈಯೆನ್ಸ್, ಪಿಂಗಾಣಿ (ಫಲಕಗಳು, ತಟ್ಟೆಗಳು, ಕಪ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಕಟ್ಲರಿ (ಚಮಚಗಳು, ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಚಾಕುಗಳು) - ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಿಪ್ಡ್ ಅಂಚುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ವಿರೂಪಗೊಂಡ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಟ್ಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಊಟದ ನಂತರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕುಂಚಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವ ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಲೇಬಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಪಿಂಗ್, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು, ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಗಳು; ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಗೋಡೆಗಳು, ಬೆಳಕಿನ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಸಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆವರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವಾಗ, ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ವಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ± 5% ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ನಿದ್ರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಗಡಿಯಾರದ ತಂಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ (3-4 ಗಂಟೆಗಳು) ಮಕ್ಕಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ, ಗುಂಪು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ) ಒಂದು-ಬಾರಿ ಊಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಎರಡನೇ ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು). ದಿನದ), ಆಹಾರವು ಕನಿಷ್ಟ 15-25 % ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಶಾರೀರಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿ 10-ದಿನ ಅಥವಾ 2-ವಾರದ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾದರಿ ಮೆನುವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲು, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ. ಒಂದು ದಶಕದೊಳಗೆ, ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಢಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಮಗುವಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಮೆನುವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಣೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಮಾನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರಸಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಶಿಶುವೈದ್ಯರು (ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು) ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು(BAA) ಆಹಾರಕ್ಕೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಫೆಡರಲ್ ರಿಜಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಬೆಗಾಲಿಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ (1-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ - 35 ಮಿಗ್ರಾಂ, 3-6 ವರ್ಷಗಳು - 1 ಸೇವೆಗೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ) ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಕೃತಕ ಬಲವರ್ಧನೆ (ಕಾಂಪೋಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಭಾವ್ಯ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯ"ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾಲ್" (1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು (ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್).

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 15 ° C (ಮಾರಾಟದ ಮೊದಲು) ಮೀರದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಗುವಿನ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪೋಷಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ +2 - +6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಹಾಲು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಜಲಪಕ್ಷಿ, ಮೀನು, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ; ಸೋರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಬಾಂಬ್, ತುಕ್ಕು, ವಿರೂಪ, ಲೇಬಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡವು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿತವಾಗಿವೆ; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು SES ಮತ್ತು Rospotrebnadzor ನ ಆಯೋಗಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಂದು 11.30 ಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಬಿಸಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಆಹಾರ

2.1 ವರ್ಖ್ನಿ ಯುಫಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 250 ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿವೆ. ಸುಮಾರು 50 ಕಂಪನಿಗಳು ಪೂರೈಕೆಯ ಟೆಂಡರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.ಈ ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಟೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ PEI ಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳ ಕೆಲಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯ ಆಚರಣೆಯನ್ನು SES ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲಾಖೆಯು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕೊರತೆ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳುಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಯು "ಮದೌ ಸಿಆರ್ಆರ್-ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ ಎನ್ 2 "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ", ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫಾಲಿ. ನಿರ್ದೇಶಕ. ವಿಳಾಸ: 456800 ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫಾಲಿ, ಬಾಬಿಕೋವ್ ರಸ್ತೆ 74 ಬಿ. ತೆರೆಯುವ ಸಮಯ: ಸೋಮ-ಶುಕ್ರ 07.00-17.30 ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದೆ, ಶನಿ-ಭಾನು ದಿನ ರಜೆ.

2.2 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಬೇಸ್. ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ವಾಸ್ತವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕರ ಶುಲ್ಕದ ಪರಿಹಾರದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ರಿಜಿಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಮಿತಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Verkhny Ufaley ನಗರ ಆಡಳಿತದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಮಿತಿಯು ಈ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು DOW ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಖಾತೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಈ ಹಣಕಾಸು.

ಒಂದು ಮಗುವಿಗೆ ಬೆಂಬಲದ ಸರಾಸರಿ ಮೊತ್ತವು ತಿಂಗಳಿಗೆ 2230 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, 1470 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 70 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಘಟಕವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಿವೆ. ಶೀತ, ಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿ. ಹಾಗೆಯೇ ತೊಳೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 5-7 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವರ ಸೇವಾ ಜೀವನವು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು GOST ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಠಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಒಳಗೆ ಸರಕುಗಳು ಸಾಕುಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ; ಸರಕುಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಲಯ; ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಸಕಾಲಿಕ ತೀರ್ಮಾನ.

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಲಯಬದ್ಧ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮಾಲೀಕತ್ವದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು: ರಾಜ್ಯ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು, ಸಂಘಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಖಾಸಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು.

ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಕಣೆ, ರಾಜ್ಯ ಸಾಕಣೆ, ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿದೆ. ವೇಬಿಲ್‌ಗಳು, ಇನ್‌ವಾಯ್ಸ್‌ಗಳು, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಕುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಕಂಪನಿಯು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಅಂತಿಮ ಸ್ವೀಕಾರವಾಗಿದೆ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ತೆರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇರ್ ತೂಕವನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರತೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕೊರತೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಕಾಯ್ದೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುದಾರರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ವೀಕಾರದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಾಯಿದೆಯನ್ನು 3 ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಸಹ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಸರಕುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿಯಿಂದ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ, TU ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

2.3 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ವಾರಕ್ಕೆ ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಮೆನು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು; ಮೆನುವಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆ;

2. ಮೆನು ಯೋಜನೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು;

3. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿಗಾಗಿ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ನೋಂದಣಿ;

4. ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ನಡುವೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಮೆನು ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿರ್ಣಯ.

ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 299 ರಲ್ಲಿ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಅಡುಗೆಯವರು, ಸ್ಟೋರ್‌ಕೀಪರ್ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೆನುವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೆಟ್

2. ಭಾಗದ ಗಾತ್ರ

3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ರೂಢಿಗಳು.

4. ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟದ ರೂಢಿಗಳು.

5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಡೇಟಾ.

ಮೆನುವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಲಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಸಹ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. AHS ಗಾಗಿ ಉಪ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಒಂದು ವಾರ, ತಿಂಗಳು, ತ್ರೈಮಾಸಿಕ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ, ಮೆನು ಲೇಔಟ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈದ್ಯರು, ನರ್ಸ್, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ನೆರವೇರಿಕೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅವರ ಅನುಮೋದಿತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್‌ಕೀಪರ್ ರಚಿಸಿದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನು ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಆವರ್ತಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು, ಅಂಬೆಗಾಲಿಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಲು, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು) ಸಂಚಿತ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಡೇಟಾ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳ ಮೂಲಭೂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಚಲನಗಳು ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನರ್ಸ್ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೆನು ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಡಿತರಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳು). ವಿದ್ಯುತ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ ತೂಕದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೇಔಟ್ ಮೆನುವಿನ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಾಣಗಳ ಏಕ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಎಂಜಲು.

ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಶೀತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸ್ಟೋರ್ಕೀಪರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್-ರವಾನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆನು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.4 ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.4.1.1249-03 ರ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 2.10.15 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ 3-ಸಮಯದ ಊಟದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. 2009 ರ 9 ತಿಂಗಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮಗುವಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು 100% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮೀನು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಶಿಶುವಿಹಾರದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಪ್ರತಿ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಚಿತ ಹೇಳಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ 9 ತಿಂಗಳ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಶಿಶುವಿಹಾರಕ್ಕೆ 2078 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ನರ್ಸರಿಗಳಿಗೆ (ನಿವ್ವಳ) 1702 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರೂಢಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ಕೃತಕ ಬಲವರ್ಧನೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ (ರೆವಿಟ್, ಅನ್ಡೆವಿಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ರಾಜ್ಯದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪೋಷಕರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪೋಷಕರಿಗೆ, ಸೇವೆಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮೆನುವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಗು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸದಿರಲು ಇದು ಪೋಷಕರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿ ಮಾಡಲು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪೋಷಕರು ಅಲರ್ಜಿಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ತರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಗುವಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೆನು ಅಥವಾ ಅದೇ ಮಗುವಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿ ಸಂಕಲನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ (ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಸುತ್ತುಗಳು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಆಚರಣೆಗೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತರುವುದು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೇಜಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಘಟನೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು, ಶಬ್ದ, ಜೋರಾಗಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು, ಗೊಂದಲಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸೇವೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ತಂಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಆವರ್ತಕ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಘಟಕದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ , ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವಿರೋಧಿ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಾಯಕ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪು ಕೋಣೆಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಸಹಾಯಕರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ (ಬ್ರೆಡ್ ಬಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು), ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಹಾಯಕ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ ಊಟ. ನಂತರ, ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಹಿರಿಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ಸಹಾಯದಿಂದ), ಅವರು ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ, ಚಹಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುಂಪಿನ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿವೆ. ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ಮಕ್ಕಳು ಈ ಕೋಣೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಹಾಯಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಊಟವನ್ನು SES ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ದಿನದ ಮೆನುವನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಮಾಹಿತಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಯಂದಿರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ appetizing ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ರಸಭರಿತ, ನೇರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

· ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ- 0.5 ಕೆಜಿ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;

ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;

ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೈ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ರೂಟಿಂಗ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5-8 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 50 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 80 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಚೀಸ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ zrazy ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಿದ

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು zrazy ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 90 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 10 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ 7 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಕೋಳಿ)

ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 20-25 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕ್ವೆನೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ) 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 3 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 90 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 20 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 90 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

20-30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 40 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಗಾಚೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸೇವೆ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪುಡಿಂಗ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಪದರ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ Ch2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಕೃತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಲಿವರ್ ಪೇಟ್

ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಕೃತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಬಾರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಕೃತ್ತು 75 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 7.5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಹೃದಯದಿಂದ ಬಿಟ್ಸ್

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ ರವೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೃದಯ 70 ಗ್ರಾಂ, ರವೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆ) ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 30 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 70 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 30 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ 72 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ 25 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಚೀಸ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು

ತೀರ್ಮಾನ

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ದುರ್ಬಲ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳುಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪೋಷಕರು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಶುಲ್ಕವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಜೆಟ್ನ ಹಣಕಾಸು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪುರಸಭೆಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಕೆಲಸವು ಇಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಡಳಿತ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬೋಧನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಂಘಟಿತ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಖ್ಯೆ 22 ರ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆ, ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

1. ಅನೋಸೊವಾ M. M., ಕುಚೆರ್ L. S. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ - M .; ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1985.

2. GOST - R 50763-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ" (ಮಾರ್ಚ್ 13, 1987 NN 4265-87, 11-4 / 6-33 ರಂದು USSR ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ)

4.ರಾಡ್ಚೆಂಕೊ ಎಲ್.ಎ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ. - ಎಡ್. 7 ನೇ, ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪುನಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. - ರೋಸ್ಟೊವ್ ಎನ್ / ಎ: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2007. - 373 ಪು.

5.SanPiN 2.4.1.2660-10 "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಆಡಳಿತದ ಸಾಧನ, ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ""

6. ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ" (ಮಾರ್ಚ್ 13, 1987 NN 4265-87, 11-4 / 6-33 ರಂದು USSR ನ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ)

7. http://www.det-sad.com

8. http://detskiysad.wordpress.com/

9. http://menobr.ru. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನ. ಎ.ವಿ. ಮೊಸೊವ್,

ಉಪ. ಮಾಸ್ಕೋ ನಗರದ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಭಾಗದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗಾಗಿ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕೇಂದ್ರದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಶೋಧಕರು ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್.

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳು. ನಿಯಮಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರಮಾಂಸದಿಂದ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/13/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಶೋಧನೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಂಸ. ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು 12/05/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 01/04/2004 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡು: ವಿಂಗಡಣೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಧ್ಯಯನ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು. ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹುರಿದ ಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು 06/26/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಆಹಾರದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಾರ್ಟ್ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 05/31/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅವುಗಳ ಸೂಚಕಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/19/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಇದು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ತತ್ವಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳ ಬಳಕೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು.

ಪ್ರಬಂಧ, 06/09/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಮೊಲದ ಮಾಂಸ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಗಳು. ಡಯಟ್ ಊಟದ ತಯಾರಿ.

ಅಮೂರ್ತ, 06/09/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು 01/28/2016 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ವಿಷಯ.

ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾಗುವ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯವು ಪೋಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆರೈಕೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ (DOE) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 3 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ).

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ, ಹಿಂದಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತರಬೇತಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತರಬೇತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

DOE ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು : ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬನ್ನಿ; ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರ ಉಡುಪು, ಶಿರಸ್ತ್ರಾಣ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ; ನಿಮ್ಮ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ಲೀನ್ ಗೌನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸೂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು; ಅಂದವಾಗಿ ಕೂದಲನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಆವರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷ (ಡಾರ್ಕ್) ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಗೌನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು; ಮಕ್ಕಳ ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ತೊರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೇಲುಡುಪುಗಳಿಗಾಗಿ ಗೌನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತ, ಸವೆತಗಳು, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನರ್ಸ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಗಂಟಲಕುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಥರ್ಹಾಲ್ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬೇಕು. ಮಾದರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಮೇಲುಡುಪುಗಳನ್ನು ಇರಿಯಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು. PEI ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನೌಕರರನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಉದ್ಯೋಗಿಯನ್ನು ಕೆಲಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಆಲ್-ಮೆಟಲ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಡ್ಯುರಾಲುಮಿನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

2. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು: SM - ಹಸಿ ಮಾಂಸ, SC - ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಗಳು, SR - ಹಸಿ ಮೀನು, CO - ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, VM - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, VR - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, VO - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಎಕ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಡ್ಯುರಾಲುಮಿನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸೆಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಕ್ಕಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡಿಗೆ ನೆಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು 21-46 ಮೀ 2 ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಟ್ಲಾಕ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳು, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೈ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಬಕೆಟ್ಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅವುಗಳು ತುಂಬಿದಂತೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ.

ತೊಳೆಯಲು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 50) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು 80 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಎಲ್ಲಾ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಅವರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೀಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಮೈನ್ನ 1% ಪರಿಹಾರ).

ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಅನುಮೋದಿತ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 70 ರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎರಡನೆಯದು - 60 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು - 10 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ. ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು ಮರು-ಹಂಚಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಠಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಠಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೀನು (ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್) ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ವೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ - ಕ್ಲೀನ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ (ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಪೇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳು ಇರಬೇಕು), ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪೀಠಗಳು ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಟ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

7. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೆಲದಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನ ಅಂತರವು 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎದೆಗಳಲ್ಲಿ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, 10 ಸಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 12 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್) ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ತರಲಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಲಗಳು, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 2% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಔಷಧ), ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮೀಸಲಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ

ಮಾತನಾಡು