ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಅಲಂಕಾರ
0
ಕಾಡಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೃ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅರಣ್ಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬೇಕು.
ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?
ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಬೇಕು. ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳು ಮೊಂಡುತನದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ರಸವು ಬೆರಳುಗಳ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ.
ಸ್ವಚ್ mush ವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಾನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ?
ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಲು ಹೋಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒರೆಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು. ಮೂಲವನ್ನು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆ ಕೂಡ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬಲವಾಗಿ ಹುಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಆರಂಭಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬಿಳಿ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕು, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಉದಾತ್ತ ಸುಂದರಿಯರು ಮೂಲದ ಸುತ್ತಲೂ ನೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೋಪಿ ಒರೆಸಲು ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಅವರು ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳುಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ.
ಬೊಲೆಟಸ್
ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳು; ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕಾಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಉಳಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಂತರ ಸ್ಪಂಜಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಹಳೆಯ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೊಲೆಟಸ್
ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆಯೇ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೊಳ್ಳೆ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್\u200cಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುದ್ದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಇಡೀ ಪರ್ವತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತೈಲ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಜಾರು ಚಿತ್ರದಿಂದಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.
ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಒರಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಚಿತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದು ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲರ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್
ಶುಂಠಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು, ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೆಲ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಸ್ಟ್-ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಾಕುವಿನ ಸರಳ ಚಲನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು.
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅವು ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು; ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದವರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳಗಳು. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಲುಷಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕಾಲುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ est ವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುಲ್ಲು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ zh ಿಕ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಮರಳು ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಗೆ ಕರೆತಂದರೆ, ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರಷ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರೇನ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಂತೆ ಕಾಣುವ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ರೇನ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಹಳೆಯದು ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಿವೆ. ರೇನ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್, ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ (ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ನಂತರ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುರಿ.
ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ "ಬೇಟೆಯಾಡಲು" ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿರದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಅಥವಾ ಆ "ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು" ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.
- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ
ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು. ಕಸ, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚ, ಕುಂಚ, ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು
ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು
ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಅದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲವೇ? ಅಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾರಣ:
- ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ;
- ಸಣ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು;
- ತಿರುಳಿನ ಠೀವಿ;
- ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು (ಮಾಪಕಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ;
- ಅಪರೂಪ.
ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಸಮರ್ಥತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ನೀವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು! ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸುಕಾದ ಗ್ರೀಬ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಜ್ಞಾಪಕವು ಅನನುಭವಿ ಅಥವಾ ಅನಿಶ್ಚಿತ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ!
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೀರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ವಿಂಗಡಣೆ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ.
ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು
- ಹಳೆಯ, ಹುಳು, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಬೇಡಿ;
- ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೋಟಾರುಮಾರ್ಗ, ರೈಲ್ವೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸ್ಪಂಜುಗಳಂತೆ ಪರಿಸರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ, "» ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು;
- ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಯ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನವೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ! ಅವರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು
"ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ" ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಈ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ: "ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ." ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಹತ್ತಿರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅವಧಿಯ ನಂತರವೇ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಅಣಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಯ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಮಾನಿತಾ (ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಉಂಗುರ) ವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಗರಿಕ್ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ umb ತ್ರಿಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಕವಕಜಾಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಒಂದೇ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಠಾತ್ತನೆ ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಾರದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಬುಟ್ಟಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಎತ್ತರದ ಕಿರಿದಾದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಂದವಾದ ಚಾಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಕಡಿಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚ, ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯಲು, ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು, ತೊಳೆಯದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತೊಳೆದು ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡಿನ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ, ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದು ಲೋಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ - ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಗೆರೆಗಳು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನೆನೆಸಿ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಕಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೀಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶ ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು (ನಿವಾರಿಸುವುದು). ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್, umb ತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ರಯಾಡೋವ್ಕಿಗೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರಿಂಗ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಸಾಮಾನ್ಯ ರೇಖೆಗಳು, ರಸ್ಸಲ್\u200cಗಳು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು (ವೋಲ್ ha ಾಂಕಿ), ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಟರ್, ಪಿಟೀಲು, ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕರ್ಪೂರ, ಆಲ್ಡರ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೂದು, ಬಿಳಿ ಪಾಡ್\u200cಲೋಡ್\u200cಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಸುಲಾ, ಪತಂಗಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾತುಗಾರರು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
* ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
* ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಂಗ್ರಹ. ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ!) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿರುವ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆಡ್, ಕಾರಿಡಾರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ +2 ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - + 6 °. ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗಮನಿಸದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ನಂತರ, ಅದು ಬೇಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅಣಬೆ ಅಂಗಡಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಂದಿನಂತೆ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ, ಪ್ರತಿ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಿನ್ನಲಾಗುವ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ಕಹಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಓಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಹಳದಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲ, ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಕುಟುಕು, ಸುಂದರವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಅಪರಿಚಿತ), ಕುರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಟಾಕರ್ಸ್, ಬಿಗ್\u200cಹೆಡ್ಸ್, umb ತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರೇನ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಮೇಕೆ, ವಾರ್ನಿಷ್, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್, ಜವುಗು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು ಪಾಚಿ , ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ನೊಣ ಅಗಾರಿಕ್, ಸಗಣಿ ಜೀರುಂಡೆಗಳು, ರೈಡೋವ್ಕಿ, ಚಿನ್ನದ ಮಾಪಕಗಳು.
ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ - ಇವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಲ್ಲ). ಸಾರು ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲುಷ್ಕಾಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಸ್ಮೂಥೀಸ್, ಬಿಟರ್ ಸ್ವೀಟ್, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಪಾಚಿ, ಸೆರುಷ್ಕಾ, ಪಿಟೀಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಪಾಡ್\u200cಗ್ರುಜ್ಡ್\u200cಕಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ for ಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಭಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅರಣ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ should ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಗಲವಾದ ಬ್ರಷ್, ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ನಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಕಾಡಿನ ದಂಶಕಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕೀಟಗಳು, ಗೊಂಡೆಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿದ್ದರೂ, ಹುಳುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಳು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳಲು ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಕಾಲುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತದೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು). ಗಾ ened ವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು, ಆರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬಿಳಿಯರು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, umb ತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಜಾತಿಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ನಂತರ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಮ್ರ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಲೋಹವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಗಾ dark ವಾಗುತ್ತವೆ), ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಎರಡು ವಿಧದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಚಮಚ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು (2-6 ಗಂಟೆಗಳು) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್-ಆಮ್ಲೀಯ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಸ್ನಾನ" ದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಏಕತಾನತೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಭಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಪಿಒಪಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಬೇರುಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು
ಟೊಮೆಟೊ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅನುಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
1. ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ತರಕಾರಿಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯ
ವಲಯಗಳು.
ಚೌಕಗಳು (ಚೆಕ್ಕರ್).
ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಗೇರುಗಳು.
ಕೆಗ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಬೀಜಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು.
ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಆಳವಿಲ್ಲದ).
ಅಣಬೆಗಳು
ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು: ಸ್ಪಂಜಿನ - ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್; ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ - ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್; ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಸ್ - ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಲೈನ್ಸ್.
ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲುಷಿತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹುಳು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಳೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡುವಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆಯಬಾರದು, ಕ್ಯಾಪ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫಲಕಗಳು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು - ಜೆಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
